Немецкий язык: гостиничный и ресторанный сервис. Deutsch für Hotellerie und Gastronomie

Л.П. Кистанова, Н.Я. Чекулаева 

НЕМЕЦКИЙ ЯЗЫК: 
ГОСТИНИЧНЫЙ И РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС 

DEUTSCH FÜR HOTELLERIE 
UND GASTRONOMIE

Учебное пособие 
для студентов, обучающихся  
по направлениям подготовки  
«Сервис», «Туризм» 
и «Гостиничное дело» 

Москва
Издательство «ФЛИНТА»
2021

УДК 811.112.2 (075.8) 
ББК  81.2Нем-923
         К44

      Немецкий язык: гостиничный и ресторанный сервис. Deutsch für Hotellerie 
und Gastronomie : учебное пособие / Л.П. Кистанова, Н.Я. Чекулаева. — Москва : 
ФЛИНТА, 2021. — 59 с. — ISBN 978-5-9765-4748-3. — Текст : электронный.

Цель учебного пособия – обучение практическому немецкому языку на 
основе активного овладения лексикой и грамматикой, чтения и перевода текстов 
профессиональной 
направленности 
по 
темам 
туристического 
бизнеса 
и 
сервисного обслуживания. Пособие содержит также грамматический справочник. 
Для обучения немецкому языку студентов, обучающихся по направлениям 
подготовки 43.03.01 «Сервис», 43.03.02 «Туризм» и 43.03.03 «Гостиничное дело». 

УДК 811.112.2 (075.8) 
ББК 81.2Нем-923 

© ФГБОУ ВО «СГУ», 2019 
© Кистанова Л.П., Чекулаева Н.Я., 2019 

Рецензент 
канд. пед. наук, доцент 
Л.Г. Березовская 

Кистанова Л.П.

К44

ISBN 978-5-9765-4748-3

ПРЕДИСЛОВИЕ

Сейчас более 70% населения развитых стран работают в области

сервиса или
сервисной
деятельности, которая
включает бытовые и

жилищно-коммунальные услуги, услуги транспорта и связи, системы
образования
и
культуры,
туристско-экскурсионные
услуги,
услуги

физической культуры и спорта, санаторно-оздоровительные услуги и др.

Сфера социально-культурного сервиса и туризма является не только

одной из самых значительных отраслей экономики в мире, но и играет
большую роль в расширении границ взаимопонимания и доверия между
людьми
разных
культур,
поэтому
связывается
преимущественно
с

современными
квалифицированными
работниками,
способными

осуществлять межкультурную коммуникацию.

«Немецкий язык: гостиничный и ресторанный сервис. Deutsch für

Hotellerie und Gastronomie» представляет собой учебное пособие по
немецкому
языку,
предназначенное
для
студентов
факультетов

туристических и сервисных направлений и близких к ним по профилю
учебных
заведений.
Пособие
может
быть
использовано
людьми,

работающими в сфере туризма и специалистами, предоставляющими
сервисные услуги, а также всем изучающим современный немецкий язык.

Цель учебного пособия – обучение немецкому языку студентов на

основе расширения границ коммуникативной компетенции обучаемых для
достижения 
профессионально-коммуникативных
целей 
и
задач
в

социально-культурной сфере.

Пособие структурировано по принципу комплексного обучения 

иностранному 
языку 
всем 
видам 
речевой 
деятельности 
на 
базе 

оригинального текстового материала, который включает в себя следующие 
компоненты:

− лингвострановедческий (лексические единицы с национально
культурной семантикой);

− социолингвистический (языковые особенности представителей

социальных слоев, разных поколений, полов, общественных групп);

− культурологический (информация об истории и культуре страны

изучаемого языка).

Актуальная тематика текстов для чтения и разработанные к ним 

задания позволяют сформировать лингвистическую, социолингвистическую 
и коммуникативную компетенции обучаемых.

Таким образом, материалы пособия направлены на формирование 

следующих умений:

уметь 
пользоваться
словообразовательными 
средствами 

(аффиксация, префиксация и словосложение);

уметь распознавать и использовать наиболее употребительную 

(базовую) грамматику, а также грамматические структуры, характерные для 
профессиональной речи;

употреблять базовую лексику и профессиональную терминологию 

немецкого языка;

читать, переводить (со словарем и без словаря) и понимать тексты по 

социально-культурной тематике.

LEKTION 1. An der Rezeption
1.1.
Gäste an der Rezeption empfangen und registrieren

1.2.
Kulturelle Angebote

1.3.
Abrechnung. Verabschiedung von Gästen

I. Was fällt Ihnen zum Thema „Rezeption“ ein?

II. Lesen Sie den Informationstext über die Rezeption. Antworten Sie auf folgende 
Fragen:

1. Als was dient die Rezeption?
2. Welche Formalitäten werden an der Rezeption erledigt?
3. Welche Serviceleistungen werden an der Rezeption abgewickelt?
4. Für welche Arbeiten wird die Rezeption in kleineren Hotels genutzt?
5. Wie soll sich die Empfangsdame oder der Empfangsherr benehmen?

Die Rezeption ist der Empfangstresen in einem Hotel und dient daher als 

Schnittstelle zwischen dem Gast und dem Hotel. An- und Abreiseformalitäten 
werden hier erledigt. Zudem landet meist an der Rezeption, wer sich telefonisch 
nach freien Zimmern erkundigen möchte.

An einer gut organisierten Rezeption erhalten Gäste einen ersten Eindruck 

des Hotels. Besonders was Freundlichkeit und Hilfsbereitschaft des Personals 
angeht, wird der Eindruck der Gäste meist hier gewonnen. Für Auskünfte und 
Beschwerden ist hier die richtige Adresse. Und wer das Hotel verlässt, um die 
Stadt auf eigene Faust zu erkunden, der hinterlässt seinen Zimmerschlüssel dort.

In größeren Hotels werden auch verschiedene Serviceleistungen über die 

Rezeption abgewickelt. So kann man von dort einen Kofferträger erhalten, ein 
Taxi bestellen lassen oder Konzertkartenservice sowie den Weckdienst des Hotels 
in Anspruch nehmen. An der Rezeption arbeitet die Empfangsdame oder der 
Empfangsherr.

Kleinere Hotels nutzen die Rezeption oft auch für buchhalterische Arbeiten 

aller Art. Korrespondenz und Rechnungen werden hier erstellt sowie die 
Zimmerbelegung geplant und das Buchungssystem gepflegt.

In Luxus-Hotels der Kategorie 5 Sterne ist die Rezeption rund um die Uhr 

besetzt. Ein 3-Sterne-Hotel muss immerhin 14 Stunden besetzte Rezeption bieten. 
Gerade in kleinen Hotels und Familienbetrieben oder Pensionen kann die 
Rezeption aber auch nur zu bestimmten Stunden besetzt sein.

Wer im Ausland unterwegs ist, findet an der Hotelrezeption meistens 

jemand, der zumindest Englisch spricht. Als Dreh- und Angelpunkt der Unterkunft 
und allgemeiner Ansprechpartner für Gäste erweist sich die Rezeption als 
Herzstück eines guten Hotels. Wer hier freundlich bedient wurde, kommt 
bestimmt gerne wieder.

III. Die Gäste sind gerade angekommen. Worüber sprechen Gäste und 
Rezeptionist/-in? Sammeln Sie Redemittel.

Gäste
Rezeptionist/-in

Guten Tag. Wir möchten ein 
Doppelzimmer mit Bad und WC.

Guten Tag. Sie wünschen, 
bitte?

IV. Lesen Sie den Dialog und füllen Sie das Anmeldungsformular aus.

- Guten Tag, Sie wünschen bitte? ЗДЕСЬ!!
- Guten Tag, wir hätten gern ein Doppelzimmer mit Bad.
- Hm, ja, wie lange möchten Sie denn bleiben?
- Zwei Nächte.
- Moment, ich sehe gleich mal nach. ... Ja, da haben wir noch was frei. ... Ja, 

Sie haben Zimmer 135. Wollen Sie sich vielleicht gleich eintragen?

- Ja, ... wo denn?
- In dieses Formular, bitte.
- Gut ...

Anmeldung

Mit Bad/Dusche
ohne Bad
Zimmer
Nächte

EZ (Einbettzimmer)
DZ (Zweibettzimmer)
EB (Extra Bett)

V. Sie sind Rezeptionist/-in und begrüßen Ihre Gäste. Ergänzen Sie und spielen 
Sie den Dialog:

- …?
- Ich hätte gern ein Einzelzimmer mit Bad.
- …?
- Drei Tage.