Корма и добавки в кормлении сельскохозяйственной птицы. Классификация. Экспертиза

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  
АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Н. Н. Ланцева

КОРМА И ДОБАВКИ В КОРМЛЕНИИ  
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

Классификация. Экспертиза

Учебное пособие

Новосибирск 2019

УДК 363.5.085/.087 (075)
ББК  46.8–451, я73 
Л 229

Рецензенты:  А. Ф. Алейников, д-р техн. наук, проф., засл. изобретатель РФ 
Г. И. Рагимов, д-р с.-х. наук, проф.

Ланцева Н. Н. Корма и добавки в кормлении сельскохозяйственной 
птицы. Классификация. Экспертиза: учеб. пособие / Н. Н. Ланцева; Новосиб. гос. аграр. ун-т, Биолого-технол. фак. – Новосибирск: ИЦ НГАУ «Золотой колос», 2019. – 74 с.

Учебное пособие предназначено для студентов биолого-технологического факультета всех форм обучения по направлениям подготовки 
36.03.02 – Зоотехния, 35.03.07 – Технология производства и переработки 
сельскохозяйственной продукции по дисциплине «Кормление животных» 
(уровень бакалавриат).

Утверждено и рекомендовано к изданию учебно-методическим советом Биолого-технологического факультета (протокол № 1 от 10 января 
2019 г.)

© Новосибирский ГАУ, 2019
© Ланцева Н. Н., 2019

ВВЕДЕНИЕ

Главной задачей сельского хозяйства в условиях рыночной 
экономики в нашей стране является обеспечение населения необходимыми продуктами питания при снижении их себестоимости и ликвидации убыточности животноводства.
Приготовление высококачественных кормов – одно из 
главных условий повышения продуктивности животных и их 
генетического потенциала. Корма, потребляемые птицей, как 
и ее организм, состоят практически из одних и тех же химических элементов. В результате биохимических процессов в организме птицы из простых химических элементов образуются 
органические (белок, жир, ферменты и др.) и неорганические 
(минеральные соли, вода) соединения (Нетрадиционные…, 
2002). Достичь высокой продуктивности можно лишь тогда, 
когда животные будут получать в рационе оптимальное количество не только белков, жиров и углеводов, но и минеральные 
вещества. Так, органические питательные вещества кормов 
наиболее эффективно используются животными при потреблении ими соответствующего количества и в определенном 
соотношении минеральных веществ.
В последние годы отечественное птицеводство как отрасль 
активно развивается. Его роль в обеспечении населения ценными диетическими продуктами питания существенно выросла, 
и соответственно усилилось значение отрасли в решении проблемы продовольственной безопасности России. Этому способствовали как особенности птицы (высокая продуктивность, 
интенсивный рост, приспособленность к индустриальным 
условиям содержания и др.), так и значительные инвестиции 
в модернизацию птицеводства. К тому же птицеводство – это 
скороспелая отрасль, поэтому выращиванием сельскохозяйственной птицы занимаются все категории хозяйств.
Качество продукции относится к числу важнейших критериев функционирования предприятия в условиях относитель

но насыщенного рынка и преобладающей неценовой конкуренции. Повышение технического уровня и качества продукции 
определяет темпы научно-технического прогресса и рост эффективности производства в целом, оказывает существенное 
влияние на интенсификацию экономики, конкурентоспособность отечественных товаров и жизненный уровень населения 
страны.
Существующий в наше время техногенный тип развития 
ведет к экологическому кризису в сельском хозяйстве. Возникшие между экономической целесообразностью и экологической безопасностью противоречия требуют изменения основного подхода в агропромышленном комплексе.
Главной задачей в реформировании отечественного сельского хозяйства является переход к адаптивной его интенсификации на основе дифференцированного использования 
природных, биологических, техногенных, социально-экономических ресурсов. Главными факторами реализации агроэкологического и агроклиматического потенциала каждой страны, 
наряду с технологической оснащенностью, являются биологизация и экологизация интенсификационных и производственных процессов (Жученко А. А., 2012).
Окружающая среда на промышленных предприятиях значительно отличается от естественных условий обитания птицы. 
В сочетании с интенсивной эксплуатацией она обусловливает 
повышенную чувствительность организма птицы и снижение 
устойчивости ко многим заболеваниям инфекционной и незаразной этиологии (Бгатов В. И., 2004).
В птицеводстве и в целом в промышленном животноводстве применяется большое количество кормовых добавок, 
влияющих на показатели продуктивности и сохранности животных и птицы. Это гормональные препараты, ферментные 
комплексы, гепатопротекторные комплексы, кормовые антибиотики, витаминно-минеральные комплексы и т. д. Многие 

препараты действительно оказывают положительное влияние 
на производственные показатели и в целом улучшают экономические показатели предприятий. Но так ли они бывают 
необходимы? Неслучайно в последние годы во многих странах вводится запрет на использование антибиотиков с целью 
профилактики болезней птицы. При этом расширяется применение пробиотиков, пребиотиков, природных минеральных комплексов, которые начинают уверенно конкурировать 
с антибиотиками. Результаты в пользу пробиотиков, пребиотиков и симбиотиков собственного изготовления, полученные 
при сравнительных исследованиях с антибиотиками, широко 
применяемыми в условиях птицефабрик, позволяют наладить 
производство яиц и мяса птицы без применения антибиотиков и получать органическую продукцию, а также на период 
отладки технологии использования МКД можно частично добавки комбинировать с антибиотиками, уменьшая дозировки 
последних (Швыдков А. Н. и др., 2015).

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

З – заявитель
И – изготовитель
ИС – испытание продукции
ИК – инспекционный контроль
ОП – оценка производства
ПК – производственный контроль
ОР – орган по сертификации
АИЛ – аккредитованная испытательная лаборатория
АИЦ – аккредитованный испытательный центр
ТР – технический регламент
ТС – Таможенный союз

1. КЛАССИФИКАЦИЯ И НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ  
КОРМОВ И КОРМОВЫХ ДОБАВОК  
В ПТИЦЕВОДСТВЕ

Корма – это специально приготовленные продукты, содержащие в доступной для животного форме питательные, минеральные и биологически активные вещества, обладающие рядом технологических свойств (влажность, физическая форма, 
удельный вес и др.), а также рядом органолептических показателей. Производство кормов осуществляется луговым кормопроизводством, комбикормовой промышленностью, утильзаводами; большое количество кормов широкого ассортимента 
поставляет пищевая промышленность (в качестве отходов при 
производстве основного пищевого продукта).
Кормовые средства – это более широкое понятие, включающее в себя не только собственно корма растительного 
и животного происхождения, но и синтетические, а также премиксы, витамины, вкусовые добавки и др.
В мировой практике сельском хозяйстве используется несколько тысяч видов кормов, поэтому для удобства работы 
потребителей предложены несколько классификаций кормов, 
в том числе – группировка кормов по ряду признаков.
Существует множество классификаций кормов и кормовых добавок в птицеводстве. Наиболее объективной и правильной с точки зрения эксперта является следующая: корма 
для птицы разделяют на группы – зерновые, сочные, корма животного происхождения, витаминные, минеральные, 
остатки технических средств и комбикорма. В птицеводстве 
используют кормовые добавки – препараты витаминов, соли 
микроэлементов, синтетические аминокислоты, антиоксиданты, антибиотики.
1. Зерновые корма подразделяют на злаковые и зернобобовые. Зерно – плоды (зерновки) злаковых и семена бобовых 
культур.

Из зерновых кормов для птицы ценны кукуруза, овес, ячмень, просо, пшеница. Это, как правило, корма с низким содержанием влаги – до 15 %, клетчатки – до 19 %, ЭКЕ – не менее 
0,79 (в расчете на натуральную влажность).
Кукуруза. Зерно кукурузы – отличный корм для птицы; 
содержит до 10 % протеина (сумма водо- и солерастворимых 
фракций – 25–30 %), до 4 % жира и 2–5 % клетчатки. Следует отметить низкий уровень ряда незаменимых аминокислот 
(лизина, триптофана, метионина и цистина), что приходится 
учитывать при составлении рационов для птицы. В состав комбикормов для птицы можно включать до 30 % кукурузы.
Ячмень – отличный нажировочный корм, содержит в среднем 11,6 % сырого протеина (водо-, солерастворимые фракции – 45–50 %), 1,6 % жира, 3,8 % клетчатки. В состав комбикормов для птицы ячменя включают до 5–30 %.
Пшеница (мягких сортов) – достаточно широко используемая в кормлении птицы злаковая культура. Содержит до 15 % 
сырого протеина (до 50 % водо- и солерастворимых фракций). 
Наиболее эффективно использовать пшеницу после экструдирования. В состав комбикормов включают до 50 % пшеницы.
Овес – высококачественный зерновой корм для всех видов 
животных и птицы. В недозрелом (щуплом) овсе до 40 % могут составлять пленки, что сильно снижает питательную ценность. В зерне овса содержится достаточно много витамина 
В4. В состав комбикормов и зерносмесей для птицы овса вводят до 20 %.
Семена бобовых культур также используют в составе 
комбикормов, но в меньшей степени. По сравнению с зерном 
злаковых они содержат большее количество сырого протеина 
с высоким уровнем незаменимых аминокислот, и отличаются 
более высоким уровнем кальция.
Горох. Относится к группе протеиновых концентратов – содержание протеина 18–24 %, но сумма водо- и солераствори