Особенности учета в торговле и общественном питании
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Отраслевой бухгалтерский учет
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Год издания: 2021
Кол-во страниц: 166
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
Среднее профессиональное образование
ISBN: 978-5-16-015741-2
ISBN-онлайн: 978-5-16-108138-9
DOI:
10.12737/1048801
Артикул: 719464.01.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В учебном пособии рассмотрены основные вопросы постановки бухгалтерского учета товарных операций в организациях оптовой и розничной торговли, на предприятиях общественного питания, в том числе системы потребительской кооперации. При этом учитываются особенности организации учета товарно-материальных ценностей при книжно-журнальной форме.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования.
Рекомендовано студентам специальности «Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям)» для изучения дисциплины «Особенности бухгалтерского учета в организациях различных видов деятельности». Может быть полезно практическим работникам торговли и общественного питания.
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- Среднее профессиональное образование
- 38.02.01: Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям)
- 38.02.08: Торговое дело
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов
СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ Серия основана в 2001 году С.Н. НОВОСЕЛЬЦЕВА Н.А. КАЧАН ОСОБЕННОСТИ УЧЕТА В ТОРГОВЛЕ И ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ 2-е издание, стереотипное Рекомендовано Межрегиональным учебно-методическим советом профессионального образования в качестве учебного пособия для учебных заведений, реализующих программу среднего профессионального образования по специальности 38.02.01 «Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям)» (протокол № 8 от 22.06.2020) Э л е к т р о н н о znanium.com Москва ИНФРА-М 2021
УДК 657.1(075.32) ББК 65.052.5я723 Н76 Р е ц е н з е н т ы : Нефедова Е.А., кандидат экономических наук, доцент кафедры учета, анализа и аудита Белгородского государственного национального исследовательского университета; Тресницкий А.Б., кандидат экономических наук, доцент кафедры бухгалтерского учета, анализа и статистики Белгородского университета кооперации, экономики и права Новосельцева С.Н. Н76 Особенности учета в торговле и общественном питании : учебное пособие / С.Н. Новосельцева, Н.А. Качан. — 2-е изд., стер. — Москва : ИНФРА-М, 2021. — 167 с. — (Среднее профессиональное образование). — DOI 10.12737/1048801. ISBN 978-5-16-015741-2 (print) ISBN 978-5-16-108138-9 (online) В учебном пособии рассмотрены основные вопросы постановки бухгалтерского учета товарных операций в организациях оптовой и розничной торговли, на предприятиях общественного питания, в том числе системы потребительской кооперации. При этом учитываются особенности организации учета товарно-материальных ценностей при книжно-журнальной форме. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования. Рекомендовано студентам специальности «Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям)» для изучения дисциплины «Особенности бухгалтерского учета в организациях различных видов деятельности». Может быть полезно практическим работникам торговли и общественного питания. УДК 657.1(075.32) ББК 65.052.5я723 ISBN 978-5-16-015741-2 (print) ISBN 978-5-16-108138-9 (online) © Белгородский университет кооперации, экономики и права, 2020
ОГЛАВЛЕНИЕ Введение..................................................................................... Раздел 1. Основы бухгалтерского учета товарных операций в торговле и общественном питании............................. Тема 1.1. Основы бухгалтерского учета товарных операций в торговле и общественном питании....................... 1.1.1. Понятие товаров в гражданском, бухгалтерском и налоговом законодательстве.................................................. 1.1.2. Понятие оптовой и розничной торговли................... 1.1.3. Оптовый и розничный товарооборот........................ 1.1.4. Цели, задачи и принципы бухгалтерского учета товарных операций................................................................... 1.1.5. Понятие учетной цены товара..................................... 1.1.6. Товарная номенклатура................................................ 1.1.7. Материальная ответственность работников торговли, общественного питания............................................. 1.1.8. Учет выполнения договоров поставщиками и покупателями........................................................................... Раздел 2. Учет товарных операций в организациях оптовой торговли............................................................................. Тема 2.1. Учет поступления товаров и тары в организациях оптовой торговли........................................................... 2.1.1. Документальное оформление поступления товаров, тары в оптовых организациях....................................... 2.1.2. Документальное оформление приемки товаров на оптовых складах....................................................................... 2.1.3. Синтетический учет поступления товаров и тары в оптовой торговле...................................................................... Тема 2.2. Учет продажи товаров и тары в организациях оптовой торговли............................................................ ......... 2.2.1. Документальное оформление продажи и отпуска товаров со склада оптовой организации.............................. 2.2.2. Синтетический учет продажи товаров со складов оптовых организаций.............................................................. 8 9 9 9 10 11 15 16 18 19 21 24 24 24 27 28 32 32 34 3
2.2.3. Документальное оформление и учет продажи товаров транзитом............................................................ 37 Тема 2.3. Бухгалтерский учет товарных потерь в оптовой торговле.............................................................................. 41 2.3.1. Документальное оформление и учет товарных потерь в пределах норм естественной убыли......................... 41 2.3.2. Документальное оформление и учет товарных потерь сверх норм естественной убыли................. 43 Тема 2.4. Отчетность материально ответственных лиц организаций оптовой торговли............................................. 46 2.4.1. Значение и порядок составления отчетности материально ответственных лиц оптовых предприятий......... 46 2.4.2. Приемка, проверка и бухгалтерская обработка отчетов материально ответственных лиц................................ 47 2.4.3. Аналитический учет товаров и тары в бухгалтерии.............................................................................. 49 Тема 2.5. Инвентаризация товаров и тары в организациях оптовой торговли................................................................ 52 2.5.1. Значение и порядок проведения инвентаризации товаров и тары в организациях оптовой торговли............. 52 2.5.2. Документальное оформление инвентаризации товаров и тары в оптовой торговле.......................................... 53 2.5.3. Определение и отражение в бухгалтерском учете результатов инвентаризации товарно-материальных ценностей в оптовой торговле.............................................. 55 Раздел 3. Учет товарных операций в организациях розничной торговли....................................................................... 60 Тема 3.1. Учет поступления товаров и тары в организациях розничной торговли...................................................... 60 3.1.1. Документальное оформление поступления товаров в розничной торговле.............................................................. 60 3.1.2. Синтетический учет поступления товаров и тары в розничных торговых организациях...................................... 62 Тема 3.2. Учет продажи товаров в организациях розничной торговли.............. 64 4
3.2.1. Документальное оформление продажи товаров за наличный расчет...................................................................... 3.2.2. Синтетический учет продажи товаров в розничной торговле за наличный расчет............................................. 3.2.3. Учет продажи товаров по дисконтным картам........ 3.2.4. Документальное оформление и учет продажи товаров в кредит.......................................................................... 3.2.5. Бухгалтерский учет операций комиссионной торговли непродовольственными товарами.......................... Тема 3.3. Учет прочих товарных операций в организациях розничной торговли...................................................... 3.3.1. Учет товарных потерь в розничной торговле........... 3.3.2. Бухгалтерский учет переоценки товаров.................. 3.3.3. Учет возврата товаров.................................................. 3.3.4. Учет завеса тары............................................................ Тема 3.4. Отчетность материально ответственных лиц организаций розничной торговли......................................... 3.4.1. Значение и порядок составления отчетности материально ответственных лиц предприятий розничной торговли................................................................................... 3.4.2. Приемка, проверка и бухгалтерская обработка товарных отчетов........................................................................ 3.4.3. Аналитический учет товаров и тары на предприятиях розничной торговли........................................................ Тема 3.5. Инвентаризация товаров и тары в организациях розничной торговли............................................................ 3.5.1. Особенности проведения инвентаризации в розничной торговле...................................................................... 3.5.2. Определение и отражение в бухгалтерском учете результатов инвентаризации............................................... Тема 3.6. Учет торговых наценок в розничной торговле................................................................................................ 3.6.1. Синтетический и аналитический учет торговых наценок в розничной торговле.............................................. 3.6.2. Расчет торговых наценок на реализованные товары... 68 70 72 75 81 81 85 87 90 94 94 98 100 103 103 104 108 108 111 64 5
Раздел 4. Особенности учета товарных операций в организациях общественного питания........................................ Тема 4.1. Основы организации бухгалтерского учета в общественном питании.......................................................... 4.1.1. Особенности хозяйственной деятельности организаций общественного питания.............................................. 4.1.2. Понятие и состав оборота общественного питания. Задачи бухгалтерского учета организаций общественного питания................................................................................. 4.1.3. Порядок ценообразования на предприятиях общественного питания и калькулирования окончательных продажных цен на продукцию собственного производства........ Тема 4.2. Учет продуктов, товаров и тары на складах, в производстве и буфетах организаций общественного питания...................................................................................... 4.2.1. Документальное оформление и учет поступления и отпуска продуктов, товаров и тары на складах (кладовых) общепита.......................................................................... 4.2.2. Документальное оформление и учет сырья, готовой продукции в производстве на предприятиях общественного питания.................................................................... 4.2.3. Документальное оформление и учет покупных товаров, тары, продукции собственного производства в буфетах............................................................................................... 4.2.4. Особенности проведения инвентаризации в организациях общественного питания...................................... Раздел 5. Учет расходов на продажу и финансовых результатов в торговле и общественном питании................. Тема 5.1. Учет расходов на продажу в торговле и общественном питании .................................................................. 5.1.1. Понятие, задачи, основные принципы бухгалтерского учета расходов на продажу в торговле и общественном питании.................................................................... 5.1.2. Классификация и номенклатура статей расходов на продажу......... ...................................................................... 113 113 114 116 120 120 125 132 135 137 137 137 113 139 6
5.1.3. Синтетический и аналитический учет расходов на продажу в торговле и общественном питании................... 142 Тема 5.2. Учет финансовых результатов в торговле и общественном питании.......................................................... 147 5.2.1. Порядок формирования финансовых результатов в организациях торговли и общественного питания............ 147 5.2.2. Бухгалтерский учет финансовых результатов.......... 148 Раздел 6. Особенности бухгалтерского учета услуг.......... 154 Тема 6.1. Особенности бухгалтерского учета услуг.......... 154 6.1.1. Место услуг в сервисной экономике......................... 154 6.1.2. Экономический характер услуг и их классификация.. 155 6.1.3. Особенности процессов оказания и потребления услуг, влияющие на организацию их учета....................... 158 Список использованной литературы................................... 162 7
ВВЕДЕНИЕ В современных условиях хозяйствования особое значение придается рациональному использованию производственных и финансовых ресурсов. В связи с этим важнейшей стратегической задачей является повышение экономической эффективности хозяйственной деятельности организаций. Повышению эффективности в значительной степени способствует правильная организация бухгалтерского учета, который является одной из важнейших функций управления. На его долю приходится основной объем всей экономической информации. «Особенности учета в торговле, общественном питании и услугах» является одной из важных профессиональных дисциплин в системе подготовки специалистов по бухгалтерскому учету. Цель изучения дисциплины «Особенности учета в торговле, общественном питании и услугах» состоит в формировании профессиональных знаний и практических навыков в области бухгалтерского учета товарных операций на предприятиях оптовой и розничной торговли, общественного питании, сферы услуг; выработке умения принимать соответствующие решения для повышения эффективности управления хозяйствующими субъектами. В учебном пособии рассмотрены цели, задачи и принципы бухгалтерского учета товарных операций; изложена методика ведения бухгалтерского учета в организациях оптовой и розничной торговли, на предприятиях общественного питания, в сфере услуг. 8
РАЗДЕЛ 1. Основы бухгалтерского учета товарных операций в торговле и общественном питании Тема 1.1. Основы бухгалтерского учета товарных операций в торговле и общественном питании 1.1.1. Понятие товаров в гражданском, бухгалтерском и налоговом законодательстве В соответствии с Гражданским кодексом РФ товар - это предмет договора купли-продажи; любые вещи, если они могут свободно отчуждаться или переходить от одного лица к другому в порядке универсального правопреемства (ст. 454 п.1, ст.455 п. 1 Гражданского кодекса РФ) [1]. Для целей налогообложения товаром признается любое имущество, реализуемое либо предназначенное для реализации (ст. 38 п. 3 Налогового кодекса РФ) [2]. Для целей бухгалтерского учета товаром признается часть материально-производственных запасов организации, приобретенная или полученная от других юридических или физических лиц и предназначенная для продажи или перепродажи без предварительной обработки. Данная трактовка обозначена в положении по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» (ПБУ 5/01) [13]. Правовой основой поступления и продажи товаров является договор купли-продажи. Согласно п.1 ст. 451 Гражданского кодекса РФ «по договору купли-продажи одна сторона (продавец) обязуется передать вещь (товар) в собственность другой стороне (покупателю), а покупатель обязуется принять этот товар и уплатить за него определенную денежную сумму (цену)» [1]. Правовой основой движения товаров в организациях оптовой торговли является такая разновидность договора купли-продажи как договор поставки, а в розничной торговле - договор розничной купли-продажи. 9
1.1.2. Понятие оптовой и розничной торговли Товарное обращение выступает в роли торговли, являющейся специфической отраслью народного хозяйства, осуществляющей непосредственно куплю-продажу товаров. Процесс производства завершается во время акта купли-продажи, являющегося обязательным условием расширенного воспроизводства товаров по возмещению общественных затрат на производство продукта. От товарного обращения и уровня организации торговой деятельности во многом зависят скорость обращения совокупного продукта, степень удовлетворения потребностей общества в товарах народного потребления и, в конечном итоге, эффективность общественного воспроизводства. Торговля способствует поддержанию баланса между спросом и предложением с одновременным активным воздействием на производство в части объема и ассортимента выпускаемой продукции. Основной функцией торговли является доведение товаров народного потребления от производства до потребителя и их реализация, то есть обеспечение смены формы стоимости из товарной в денежную. Выполнение торговыми организациями этой функции имеет важное экономическое значение, так как происходит возмещение затрат на производство продукции; осуществляется процесс формирования денежных средств для оплаты труда работников сферы материального производства; образуется прибыль для расширенного воспроизводства; обеспечивается поступление налоговых платежей в бюджет. Основными хозяйственными процессами в торговле являются приобретение товаров и их дальнейшая реализация, осуществляемая оптовыми и розничными организациями. От вида торговли зависит организация складского и бухгалтерского учета, в том числе порядок оприходования товаров, определение учетных цен, оформление отпуска товаров и т.п. В соответствии с ГОСТом Р51303-99 «Торговля». Термины и определения» оптовая торговля - это торговля товарами с последующей их перепродажей или профес ю
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти