Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК

АНАЛИЗ
ХОЗЯЙСТВЕННОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ПРЕДПРИЯТИЙ АПК

Москва
ИНФРА-М
2020

УЧЕБНИК

8-е издание, исправленное

Г.В. САВИЦКАЯ

Рекомендовано в качестве учебника 
для студентов высших учебных заведений,
обучающихся по направлениям подготовки 38.03.01 «Экономика», 
38.03.02 «Менеджмент»
(квалификация (степень) «бакалавр»)

УДК 336.61(075.8)
ББК 65.2/4-93я73
 
С13

Савицкая Г.В.
Анализ  хозяйственной  деятельности  предприятий АПК : учебник / Г.В. Савицкая. – 8-е изд., испр. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 
519 с. + Доп. материалы [Электронный ресурс]. – (Высшее образование: Бакалавриат). — DOI 10.12737/1681.
ISBN 978-5-16-009303-1 (print)
ISBN 978-5-16-100035-9 (online)
Изложена методика комплексного анализа результатов хозяйственной 
деятельности предприятий агропромышленного комплекса с учетом достижений науки, практики и международных стандартов. Особое внимание уделяется новейшим методикам анализа, характерным для рыночной экономики. 
В отличие от предыдущих изданий по-другому изложены методики анализа 
финансовых результатов, эффективности и интенсивности использования ресурсного потенциала предприятия, оценки финансовой устойчивости и рисков предпринимательской деятельности.
Для студентов высших учебных заведений и практических работников АПК.

УДК 336.61(075.8)
ББК 65.2/4-93я73

С13

Р е ц е н з е н т ы:
кафедра бухгалтерского учета, анализа и аудита Смоленского аграрного 
университета (зав. кафедрой — д-р экон. наук, проф. Г.З. Гончарова);
Т.П. Елисеева — д-р экон. наук, профессор кафедры статистики, бухгалтерского учета и анализа Белорусского государственного технологического 
университета

© Савицкая Г.В., 2009
© Савицкая Г.В., 2011, 
     с изменениями
ISBN 978-5-16-009303-1 (print)
ISBN 978-5-16-100035-9 (online)

Подписано в печать 27.09.2019. 
Формат 6090/16. Бумага офсетная. Гарнитура Newton. 
Печать цифровая. Усл. печ. л. 32,44. 
ППТ30. Заказ № 00000
ТК 13119-1063313-250114
ООО «Научно-издательский центр ИНФРА-М»
127214, Москва, ул. Полярная, д. 31В, стр. 1.
Тел.: (495) 280-15-96, 280-33-86.     Факс: (495) 280-36-29.
E-mail: books@infra-m.ru                 http://www.infra-m.ru

ФЗ 
№ 436-ФЗ
Издание не подлежит маркировке 
в соответствии с п. 1 ч. 4 ст. 11

Отпечатано в типографии ООО «Научно-издательский центр ИНФРА-М»
127214, Москва, ул. Полярная, д. 31В, стр. 1
Тел.: (495) 280-15-96, 280-33-86. Факс: (495) 280-36-29

Материалы, отмеченные знаком 
, доступны 
в электронно-библиотечной системе Znanium.com

П Р Е Д И С Л О В И Е

Переход к рыночной экономике требует от предприятий агро
промышленного комплекса повышения эффективности производства на основе внедрения достижений научно-технического 
 прогресса, эффективных форм хозяйствования и управления производством, активизации инновационной деятельности, предпринимательства и т.д.

Важная роль в реализации этой задачи отводится анализу хозяй
ственной деятельности. С его помощью вырабатываются стратегия 
и тактика развития бизнеса, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, его подразделений и 
работников, а также уровень предпринимательских рисков.

Овладение методами анализа хозяйственной деятельности эко
номистами, бухгалтерами, финансистами, аудиторами, банковскими 
работниками является органической частью их профессиональной 
подготовки. В процессе изучения дисциплины студенты должны научиться глубоко понимать сущность экономических явлений и процессов, их взаимосвязь и взаимозависимость, уметь их систематизировать и моделировать, определять влияние факторов, оценивать 
результаты деятельности и их чувствительность к управленческим 
воздействиям, выявлять резервы повышения эффективности производства и укрепления рыночных позиций предприятия.

При изложении учебного материала автор исходил из того, что 

изучающие его уже знакомы с вопросами экономики, организацией 
производства на агропромышленных предприятиях, бухгалтерским 
учетом и отчетностью, статистикой и другими смежными дисциплинами.

Учебник написан в соответствии с программами курсов «Анализ 

хозяйственной деятельности в сельском хозяйстве». 

Раздел I
АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВЕННОФИНАНСОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Глава 1 
АНАЛИЗ УСЛОВИЙ ХОЗЯЙСТВОВАНИЯ 
И УРОВНЯ ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ 
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

1.1. 
ОСОБЕННОСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО 
ПРОИЗВОДСТВА И АНАЛИЗА ХОЗЯЙСТВЕННОЙ 
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ АПК

Важнейшая задача агропромышленного сектора экономики — 

обеспечение продовольственной безопасности страны, ее суверенитета, экономической и социальной устойчивости. Агропромышленная политика сегодня направлена на то, чтобы сделать эту отрасль высокоэффективной и конкурентоспособной, существенно 
повысить надежность обеспечения страны продукцией сельского 
хозяйства. 

Большую роль в решении этих задач играет анализ хозяйственной 

деятельности предприятий, методика которого направлена: на обоснование бизнес-планов и управленческих решений; систематический контроль за их выполнением; выявление проблем, требующих решения; изучение влияния факторов на результаты хозяйственной деятельности; поиск резервов повышения эффективности 
производства и разработку мероприятий по их освоению; оценку 
деятельности предприятия по использованию возможностей повышения эффективности производства; выработку экономической 
стратегии развития предприятия и укрепления его рыночных позиций.

По своему содержанию и задачам анализ хозяйственной деятель
ности в АПК почти не отличается от анализа в других отраслях национальной экономики, однако имеются некоторые особенности в 
методике его проведения, которые обусловлены спецификой этой 
отрасли производства.

1. Результаты хозяйственной деятельности сельскохозяйственных 

предприятий во многом зависят от природно-климатических 

условий. Поскольку дожди, засуха, морозы и другие природные явления могут значительно уменьшить сборы урожая, снизить продуктивность труда и другие показатели, при анализе хозяйственной деятельности необходимо учитывать природно-климатические условия 
каждого года и каждого хозяйства. Для получения правильных выводов о результатах хозяйственной деятельности показатели текущего года должны сопоставляться не с прошедшим годом, как это 
делается на промышленных предприятиях, а со средними данными 
за предшествующие 3–5 лет.

2. Для сельского хозяйства характерна сезонность производства. 

В связи с этим на протяжении года неравномерно используются трудовые ресурсы, техника, материалы, неритмично реализуется продукция, поступает выручка. Так, зерноуборочные комбайны могут 
быть использованы только 20–30 дней в году, сеялки — 5–10, картофелеуборочные комбайны — 20–30 дней. Эту особенность также 
необходимо учитывать при анализе хозяйственной деятельности, 
в частности при изучении таких показателей, как обеспеченность и 
использование основных средств производства, земельных, трудовых 
и финансовых ресурсов.

3. В сельском хозяйстве процесс производства очень длительный 

и не совпадает с рабочим периодом. Многие показатели можно рассчитать только в конце года. По этой причине наиболее полный 
анализ в растениеводстве можно сделать только по результатам года. 
В течение года анализируется выполнение плана агротехнических 
мероприятий по периодам сельскохозяйственных работ, отклонение 
от нормативных затрат на единицу выполненных работ и др.

4. Сельскохозяйственное производство имеет дело с живыми ор
ганизмами. Поэтому на уровень его развития оказывают влияние не 
только экономические, но и биологические, химические и физические законы, что усложняет измерение влияния факторов на результаты хозяйственной деятельности. В то же время учет действия 
этих законов имеет исключительное значение для оценки деятельности предприятий.

5. Основным средством производства в сельском хозяйстве яв
ляется земля, природные особенности которой неразрывно связаны 
с климатическими условиями. В отличие от других отраслей народного хозяйства, где точно известна экономическая эффективность и 
производственная мощность всех фондов, продуктивность земли не 
поддается точному учету и под влиянием разных факторов меняет 
природный и экономический характер. Причем земля как главное 
средство производства не только не изнашивается, но и, наоборот, 
улучшается, если ее правильно использовать. И наконец, одной из 
особенностей этого средства производства является и то, что земля 
чрезвычайно универсальна. Известно, что в промышленности на 

отдельном заводе, как правило, можно осуществлять производство 
только соответствующего вида продукции. В сельском хозяйстве на 
одной и той же земле можно производить многочисленные виды 
продукции. В результате сельскому хозяйству свойственны такие 
особенности, как универсальность производства, слабая концентрация, многоотраслевой характер, более низкий уровень производительности труда. 

6. Сельское хозяйство отличается от других отраслей произ
водства тем, что в нем часть продукции используется на собственные 
цели в качестве средств производства: семена, фураж, животные. 
Поэтому объем реализованной продукции, как правило, намного 
меньше произведенной.

7. Характерной особенностью сельскохозяйственного произ
водства является также то, что от одной культуры или одного вида 
животных получают несколько видов продукции. Например, от 
коров основного стада получают основную продукцию — молоко, 
сопряженную — телят и побочную — навоз. В растениеводстве побочной продукцией являются солома, ботва и др. Побочная продукция используется, как правило, на внутрихозяйственные нужды.

8. Учитывая специфику сельского хозяйства, для оценки деятель
ности сельскохозяйственных предприятий используется много специфических показателей (урожайность, продуктивность скота, жирность молока и др.). Общие показатели, применяемые во всех отраслях народного хозяйства (себестоимость продукции, прибыль, 
рентабельность, оборачиваемость средств и пр.), также отражают 
специфику сельскохозяйственного производства. Это обусловливает 
некоторые особенности их анализа.

9. Вместе с тем в сельском хозяйстве больше, чем в промышлен
ности, однотипных предприятий, осуществляющих производство 
примерно в одинаковых природно-климатических условиях. Поэтому в отличие от промышленных предприятий здесь можно более 
широко применять межхозяйственный сравнительный анализ. Это 
позволяет точнее оценить результаты хозяйственной деятельности, 
выявить передовой опыт других предприятий.

10. Наличие широкой базы для сравнения как в рамках от
дельного предприятия, так и в масштабах региона позволяет чаще 
использовать в анализе такие приемы, как сопоставление параллельных и динамических рядов, аналитические группировки, корреляционный анализ, многомерный сравнительный анализ и др.

1.2. 
АНАЛИЗ ПРИРОДНО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ 
ХОЗЯЙСТВОВАНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ 
ПРЕДПРИЯТИЙ

Результаты работы сельскохозяйственных предприятий су
щественно зависят от условий производства. Поэтому экономический анализ начинают с изучения природно-экономических 
условий предприятия, его размеров, производственного направления, уровня интенсификации производства и его эффективности. 
Только с учетом конкретных условий можно объективно оценить 
результаты деятельности предприятия и наметить пути его дальнейшего развития.

Условия производства можно разделить на три группы: 
1) природные и климатические; 
2) месторасположение предприятия; 
3) экономические условия производства.
Каждая из этих групп может быть охарактеризована соответ
ствующей системой показателей. 

Из природных условий на результаты хозяйственной деятельности 

наибольшее влияние оказывают типы почв, особенности климата, 
рельеф местности, гидрография и растительность.

Для характеристики состояния почвы используются следующие 

показатели: 
• качественная оценка сельскохозяйственных угодий (в баллах);
• средний размер полей, содержание гумуса и микроэлементов в 

почве; 

• мощность гумусного слоя, доля угодий, требующих известко
вания и гипсования; 

• доля улучшенных угодий в общей их площади;
• механический состав почвы и т.д.

При изучении климатических условий нужно обратить внимание 

на такие показатели:
• среднегодовое количество осадков, их распределение по пе
риодам года; 

• продолжительность залегания и толщина снежного покрова; 
• глубина промерзания почвы, даты первых и последних замо
розков;

• продолжительность безморозного периода и периодов со сред
несуточной температурой свыше 0 °С, выше +5, выше +10 °С; 

• количество солнечных дней в году и в безморозный период.

При оценке месторасположения предприятия изучается рас
стояние от областного и районного центров, железнодорожных 
станций, пристаней, снабженческих, перерабатывающих, ремонтных 
предприятий, состояние дорожной сети.

К экономическим условиям, от которых зависят результаты хозяй
ственной деятельности, относят обеспеченность предприятий земельными, трудовыми и материальными ресурсами. При этом 
нужно иметь в виду, что наличие, например, большого количества 
основных средств производства само по себе не обеспечивает высоких результатов производства. Для эффективного использования 
основных средств, в частности в животноводстве, необходимо 
иметь достаточное количество работников, создать крепкую кормовую базу, т.е. обеспечить пропорциональность всех элементов 
материально-технической базы. Наиболее важные пропорции, которые необходимо учитывать в процессе анализа условий деятельности предприятия, характеризуются показателями количества 
поголовья животных на 100 га сельхозугодий, фондообеспеченности, фондовооруженности, обеспеченности животных кормами, 
помещениями и т.д. Изучение всех перечисленных показателей необходимо не только для характеристики условий деятельности 
предприятия, но и для объективной оценки достигнутых производственно-финансовых результатов. В процессе анализа все эти 
показатели сравнивают с соответствующими данными соседних 
хозяйств, средними по району, области, а также в динамике за 
5–10 лет.

1.3. 
АНАЛИЗ УРОВНЯ СПЕЦИАЛИЗАЦИИ, ИНТЕНСИФИКАЦИИ 
И ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

Результаты хозяйственной деятельности во многом зависят от 

уровня специализации и концентрации производства. Специализация и концентрация сельскохозяйственного производства развиваются под воздействием двух тенденций: с одной стороны, углубление общественного разделения труда содействует более узкой специализации, а с другой — особенности сельскохозяйственного 
производства (сезонность, особая роль земли и тесная связь растениеводства и животноводства) вызывают необходимость развития 
многоотраслевых предприятий. Большинство сельскохозяйственных 
предприятий являются многоотраслевыми, хотя в последние годы 
увеличилось количество узкоспециализированных хозяйств (птицефабрик, овощных фабрик, комплексов по выращиванию и откорму 
животных и др.). Однако такая узкая специализация возможна далеко не по всем видам сельскохозяйственной продукции.

Задача анализа — не только определить уровень специализации в 

хозяйстве, но и наметить пути ее дальнейшего совершенствования. 

Основным показателем, характеризующим специализацию сель
скохозяйственных предприятий, является структура товарной продукции. В качестве дополнительных могут быть использованы сле

дующие показатели: структура посевных площадей, структура поголовья скота, структура затрат труда.

По удельному весу в общем объеме реализации продукции выде
ляют две-три основные отрасли или культуры и дополнительные. 
Изучают обоснованность подбора дополнительных отраслей производства, согласованность их размера с ведущими отраслями. Дополнительные отрасли часто необходимы для нормального функционирования основных (например, в свиноводстве требуется молоко 
для выпойки поросят, в семеноводстве — развитие пчеловодства). 
Многие дополнительные отрасли ускоряют оборачиваемость капитала, повышают эффективность использования земельных, трудовых 
и материальных ресурсов. В неспециализированных организациях 
можно наблюдать универсализм производства: одновременно производится и реализуется много видов продукции растениеводства и 
животноводства, причем трудно определить, какие из них преобладают. В организациях с высоким уровнем специализации животноводство переводится на промышленную основу, создаются крупные 
механизированные комплексы по производству молока, свинины, 
яиц.

Для оценки уровня (глубины) специализации производства рассчи
тывают коэффициент специализации Ксп:

K
n
i

сп
Уд
=
−
∑

100

2
1
(
),

где Удi — удельный вес i-го вида продукции в общем объеме продаж; 
n — порядковый номер отдельных видов продукции по их удельному 
весу в ранжированном ряду.

Значение коэффициента специализации может колебаться от 

нуля до единицы. Если его уровень меньше 0,2, то это свидетельствует о слабовыраженной специализации, от 0,2 до 0,4 — о средней, 
от 0,4 до 0,6 — высокой и свыше 0,6 — об углубленной.

Если, например, удельный вес в общем объеме продаж крупного 

рогатого скота на мясо — 50%, молока — 30, зерна — 10, картофеля — 
8, прочей продукции — 2%, то коэффициент специализации составит

Kсп =
⋅ +
⋅
+
⋅
+
⋅
+
⋅
=
=
100

50 1
30 3
10 5
8 7
2 9

100
264
0 38
,
.

Значит, на данном предприятии специализация имеет средний 

уровень. С целью получения более полных выводов следует изучить 
динамику этого показателя. 

Для оценки экономической эффективности специализации необхо
димо параллельное сопоставление показателей специализации и 
эффективности производства. По результатам анализа разрабатываются мероприятия, направленные на совершенствование внутрихо

зяйственной специализации с учетом конкретных условий производства. Наиболее рациональные размеры и сочетание отраслей 
определяют путем решения экономико-математических задач и сравнительного межхозяйственного анализа предприятий одинакового 
производственного направления.

Большое влияние на результаты хозяйственной деятельности ока
зывает уровень интенсификации производства. Как известно, расширенное воспроизводство в сельском хозяйстве может осуществляться 
экстенсивным и интенсивным путем. Если увеличение производства 
достигается за счет расширения посевных площадей и поголовья 
животных, то такую форму расширенного воспроизводства называют 
экстенсивной. Если же развитие производства происходит путем 
улучшения качества обработки почвы, дополнительного вложения 
средств на одну и ту же площадь и тем самым достигается рост урожайности культур и продуктивности скота, то такой путь увеличения 
производства продукции называется интенсивным. Интенсификация является главным направлением развития сельскохозяйственного производства на современном этапе. Она достигается 
путем внедрения достижений научно-технического прогресса и передового практического опыта. Постоянный рост инвестиций на 
развитие более современных средств производства, более квалифицированного труда в расчете на единицу земельной площади должны 
обеспечить основную долю прироста производства сельскохозяйственной продукции.

С целью всестороннего изучения процесса интенсификации рас
сматривают три группы показателей. 

К первой группе относятся показатели, характеризующие уровень 

интенсификации. Главные из них — это размер основных и оборотных средств, сумма затрат на 100 га сельхозугодий, дополнительные — расход удобрений на 1 га, энергообеспеченность, обеспеченность тракторами и другими сельскохозяйственными машинами, 
численность поголовья животных на 100 га сельхозугодий, сумма 
инвестиций в мелиорацию земель и др.

Вторую группу составляют показатели, характеризующие резуль
таты интенсификации: производство продукции 100 га сельхозугодий, урожайность культур, продуктивность животных.

Третью группу показателей характеризует эффективность интен
сификации на основе сравнения дополнительных вложений с их 
результатами (объем производства и реализации продукции на рубль 
совокупных вложений, рентабельность производства, производительность труда, фондоотдача, окупаемость удобрений, кормов 
и т.д.).

В процессе анализа необходимо изучить динамику данных пока
зателей, провести межхозяйственные сопоставления и дать оценку