Организация и технология торговли

И. В. Грибанова
Н. В. Смирнова

ОРГАНИЗАЦИЯ 
И ТЕХНОЛОГИЯ  
ТОРГОВЛИ

Учебное пособие 
для учащихся учреждений образования, 
реализующих образовательные программы 
профессионально-технического образования 
по специальности «Торговое дело»
 
    Учебное электронное издание 

Минск
РИПО
2019

ISBN 978-985-503-914-4 
© Грибанова И. В., Смирнова Н. В., 2019
               © Оформление. Республиканский институт
          профессионального образования, 2019

УДК 339.1(075.32)
ББК 65.42я722
 Г82

Р е ц е н з е н т ы :
кандидат экономических наук, доцент кафедры  
управления предприятиями торговли УО «Белорусский 
государственный экономический университет» М. М. Еременко;
цикловая комиссия коммерческой деятельности,  
маркетинга и предпринимательства  
УО «Минский торговый колледж Белкоопсоюза» (З. И. Ларионова).

    Грибанова, И. В.

Организация и технология торговли : учебное пособие [Электронный ресурс]/ И. В. Грибанова,  Н. В. Смирнова. –  Минск : РИПО, 
2019. – 203 с.

ISBN  978-985-503-549-8.

В учебном пособии подробно рассматриваются формы и виды розничной 
торговой сети, порядок формирования ассортимента товаров, основные принципы рационального товарообеспечения, вопросы технологии продажи и обслуживания покупателей.
Наряду со сведениями в области организации и технологии торговли представлен учебный материал по основам торговой рекламы.
Текст печатается по 3-му изданию, исправленному и дополненному.
Предназначено для учащихся профессионально-технических учебных заве
дений по учебной специальности «Торговое дело».

Текстовое электронное издание
Текст воспроизводится по печатному изданию 2016 г.

Минимальные системные требования:  

Microsoft Internet Explorer, версия 6.0 и выше,  

Adobe Acrobat Professional, версия 7.0 и выше

Для создания электронного издания использованы

Приложение pdf2swf из ПО Swftools, ПО IPRbooks Reader,

разработанное на основе Adobe Air.

Дата подписания к использованию 04.07.2019. Объем 2 Мб.

© Грибанова И. В., Смирнова Н. В., 2019
               © Оформление. Республиканский институт
профессионального образования, 2019

Г82

ПРЕДИСЛОВИЕ

В современных экономических условиях значительно 
повысились требования потребителя к торговым организациям. Поэтому авторы учебного пособия основной целью 
считают подготовку всесторонне развитого специалиста, 
владеющего систематизированными знаниями в области 
торговли. 
Для улучшения торгового обслуживания населения и 
более полного удовлетворения покупательского спроса необходимо совершенствовать организацию и технологию 
продажи товаров. Изучению этих тем посвящена основная 
часть материала, представленного в пособии «Организация 
и технология торговли». Книга содержит материал как по 
организации торговли, так и по взаимосвязанным темам в 
области коммерческой деятельности, в частности, в сфере 
торговой рекламы.
В конце каждой главы приведены вопросы и задания 
для само про вер ки. В приложении даны тесты, которые 
могут быть использованы на различных этапах конт роля 
усвоения учеб ного материала.
Автором 1, 3, 4, 6-й глав, разработчиком тестов является И.В. Грибанова; Н.В. Смирнова – автор 2 и 5-й глав.

ГЛаВа 1. ОхРана тРуДа

1.1. Сущность понятия «охрана труда»

Охрана труда – система законодательных актов, социаль но-экономи ческих, организационных, технических, 
гигие нических и лечебно-профи лактических мероприятий и средств, обеспечивающих безопасность, сохранение 
здоровья и работоспособности человека в процессе труда.
Путем осуществления разноплановых мероприятий по 
охране труда сводится к минимуму воздействие на человека опасных и вредных производственных факторов, возникающих на рабочих местах, максимально уменьшается 
вероятность несчастных случаев и заболеваний работающих, обеспечиваются комфортные условия, способствующие высокой производительности труда.
Мероприятия по охране труда предусматривают проведение исследований, касающихся санитарии и гигиены рабочих мест, принятие мер для снижения влияния вредных 
факторов на организм работников. Здоровье и бе зопасные 
условия труда обеспечиваются выполнением правил по 
тех нике безопасности.
Работники предприятий допускаются к эксплуатации 
оборудования только после проведения инструктажа по технике безопасности и обучения по программе техминимума.
Техника безопасности – система организационных и технических мероприятий и средств, предотвращающих воздействие на работающих опасных производственных факторов.

Охрана труда

Основная цель улучшения условий труда – обеспечение безопасности труда, сохранение жизни и здоровья 
работающих, сокращение количества несчастных случаев и забо леваний на производстве. Требования, обязательные для вы полнения по технике безопасности, содержатся в нормативных актах и нормативных документах по охране труда.
Нормативный правовой акт по охране труда – официальный документ, утвержденный компетентным органом государст венной власти, устанавливающий комплекс правовых, организационно-технических, санитарногигиенических и ле чебно-профилактических требований, 
направленных на обеспечение безопасности, сохранение 
здоровья и работо способности че ловека в процессе труда.
С целью упорядочения деятельности в определенной области устанавливаются и применяются правила. Это называется стандартизацией.
Основными задачами стандартизации являются: определение единой системы показателей необходимого уровня надежности в зависимости от назначения машин, механизмов, 
оборудования и условий их применения; установление единых терминов и обозначений в области безопасности труда, 
создание системы стандартов безопасности труда.
Стандарт – нормативный документ, устанавливающий 
комплекс норм, правил, требований к объекту стандартизации и утвержденный компетентным органом.
Установлены следующие категории стандартов: ГОСТ – государственный стандарт, РСТ – республиканский стандарт, 
СТП – стандарт предприятия, ОСТ – отраслевой стандарт.
Система стандартов безопасности труда – комплекс 
взаимосвязанных стандартов, содержащих требования, 
нормы и правила, направленные на обеспечение безопа сности, сохранение здоровья и работоспособности человека в процессе труда (ГОСТ 12.0.001-82).

Глава 1

1.2. Основные законодательные акты 
и нормативные документы по охране труда

Правовой основой организации работы по охране труда 
в республике является Конституция Республики Беларусь 
(ст. 41, 45, 46). Она гарантирует права граждан на здоровые и безопасные условия труда, на отдых, охрану здоровья и на благоприятную окружающую среду.
Положения Конституции конкретизированы в Трудовом 
кодексе Республики Беларусь, а также в постановлениях, 
приказах, распоряжениях государственных органов, министерств и ведомств.
Трудовой кодекс определяет основные обязанности, права и ответственность нанимателей и работников, предусматривает систему государственного и общественного надзора 
и контроля за соблюдением законодательства об охране труда; регламентирует деятельность службы охраны труда.
Закон Республики Беларусь «Об основах государственного 
социального страхования» от 31.01.1995 № 3563-ХII определяет правовые основы страхования граждан от несчастных 
случаев на производстве и профзаболеваний.
Закон Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии населения» от 07.01.2012 № 340-З направлен на предупреждение воздействия неблагоприятных факторов среды обитания на здоровье населения, 
ус танавливает государственный санитарный надзор за соблюдением санитарных и гигиенических норм.
Закон Республики Беларусь «О техническом нормировании и стандартизации» от 05.01.2004 № 262-З определяет 
основы правовых отношений в области стандартиза ции, а 
также обеспечивает государственный надзор за выполнением требований стандартов, определяет нормативные документы по стандартизации.
Закон Республики Беларусь «О пожарной безопасности» 
от 15.06.1993 № 2403-ХII устанавливает государственный 
надзор за обеспечением пожарной безопасности министерст

Охрана труда

вами, государственными комитетами, концернами, предприятиями, учреждениями, организациями, гражданами.
Закон Республики Беларусь «О промышленной безо пасности 
опасных производственных объектов» от 10.01.2000 № 363-З 
определяет правовые, экономические и социальные основы 
производственных объектов, направлен на предупреждение аварий и их ликвидацию.
По сфере действия все нормы и правила по охране труда 
подразделяются на единые и отраслевые.
Единые нормы и правила закрепляют одинаковые для 
всех отраслей хозяйства требования к охране труда. К ним 
относят Строительные нормы и правила (СНиП), Санитарные правила и нормы (СанПиН), Правила устройства 
электро установок (ПУЭ), Нормы радиационной безопасности (НРБ) и др. Отраслевые нормы и правила действуют в отдельной отрасли хозяйства, типовые инструкции  
содержат требования по охране труда, относящиеся только к опреде ленной области хозяйственной деятельности.  
Инструкции, разрабатываемые руководителями цехов, участков, от де лений учитывают специфику своего предприятия 
и его подразделения.

1.3. Основные принципы государственной 
политики в области охраны труда

Основными принципами государственной политики в области охраны труда являются: 
– приоритет жизни и здоровья работников на протяжении их производственной деятельности;
– обеспечение гарантий права работников на охрану труда;
– разработка единых нормативных требований в области безопасности и гигиены труда;
– осуществление надзора и контроля за соблюдением 
за конодательства по вопросам охраны труда.
Государственное управление охраной труда реализуется 
на республиканском, отраслевом и региональном уровнях. 

Глава 1

Это обеспечивает создание здоровых и безопасных условий 
труда у нанимателя; защиту прав и законных интересов работников.
На республиканском уровне государственное управление 
охраной труда осуществляет Правительство Республики Беларусь, министерства, другие республиканские органы государственного управления, подчиненные правительству.
На отраслевом уровне государственное управление охраной труда осуществляют министерства, другие республиканские органы государственного управления, имеющие отраслевую направленность, и подведомственные организации.
На региональном уровне государственное управление охраной труда осуществляют местные исполнительные и распорядительные органы.
Органы государственного управления охраной труда выполняют следующие функции: 
– совершенствование нормативной правовой базы по охране 
труда;
– анализ условий труда, обеспеченности работников средствами индивидуальной защиты, санитарно-бытовыми помещениями, организация работы по обеспечению ими;
– надзор и контроль за соблюдением законодательства о 
труде и об охране труда, контроль за проведением аттестации 
рабочих мест по условиям труда, за соблюдением порядка 
расследования и учета несчастных случаев на производ стве 
и случаев профессиональных заболеваний, за выполнением 
мероприятий по устранению их причин.

1.4. Права и обязанности работников по охране труда

Обязанности нанимателя
Обязанности нанимателей перед работниками по обеспечению охраны труда определены в Трудовом кодексе 
Республики Беларусь. В соответствии со ст. 5 и 226 наниматель обязан обеспечить:

Охрана труда

• здоровые и безопасные условия труда на каждом рабочем месте, соблюдение требований по охране труда;
• соблюдение законодательства о труде, других нормативных актов;
• обеспечение условий, включенных в коллективные договоры, трудовые договоры, соглашения;
• принятие необходимых мер по профилактике производственного травматизма, профессиональных и других заболеваний работников;
• выдачу работникам специальной одежды, специальной 
обуви и других средств индивидуальной защиты в соответствии с установленными нормами;
• контроль за уровнями опасных и вредных производственных факторов;
• проведение аттестации рабочих мест по условиям труда;
• своевременное предоставление компенсаций в связи с 
вредными условиями труда;
• охрану труда женщин, молодежи и инвалидов;
• проведение медицинских осмотров работников;
• подготовку, инструктаж, повышение квалификации и 
проверку знаний работников по вопросам охраны труда, 
производственной санитарии и пожарной безопасности;
• своевременное и правильное проведение расследования 
и учета несчастных случаев на производстве, профессиональных заболеваний, аварий;
• возмещение вреда, причиненного жизни и здоровью 
работников;
• пропаганду и внедрение безопасных методов и приемов труда.

Ответственность за нарушение 
законодательства по охране труда
Служба охраны труда – самостоятельное структурное 
подразделение предприятия, которое подчиняется руководителю или главному инженеру предприятия и несет ответственность за организацию работы по созданию здоровых 

Глава 1

и безопасных условий труда работников, предупреждению 
несчастных случаев на производстве и профессиональных 
заболеваний.
За нарушение нормативных документов по охране труда 
наниматели и работники несут установленную законодательством и коллективными договорами ответственность. 
Юридические и физические лица, виновные в нарушении 
законодательства о труде, невыполнении обязательств по 
коллективным договорам и соглашениям по охране труда, 
несут дисциплинарную, административную, материальную и уголовную ответственность в порядке, установленном законодательством.
Дисциплинарная ответственность устанавливается в 
слу чаях нарушения трудового распорядка, правил и норм по 
охране труда. В соответствии с действующим трудовым законодательством за нарушение норм по охране труда наниматель 
может применять следующие дисциплинарные взыска ния: замечание, выговор, строгий выговор, увольнение.
Независимо от дисциплинарного взыскания к работнику могут быть применены и другие меры наказания: лишение премии, штраф и т. д.
Административная ответственность выражается в 
на ложении штрафа на виновное должностное лицо. К административной ответственности привлекаются должностные 
лица, допустившие нарушения трудового законодательства, 
норм и правил охраны труда.
Согласно Кодексу Республики Беларусь об адми нистративных правонарушениях административное взы скание 
может быть наложено не позднее двух месяцев со дня совершения правонарушения, а при длящемся правонарушении – не позднее двух месяцев со дня его обнаружения. 
Решение о мере воздействия должно быть исполнено не 
позднее трех месяцев со дня его принятия.
К материальной ответственности работник может быть 
привлечен, если по его вине предприятие понесло материальный ущерб. При определении размера ущерба учитыва