Модернизация производства - основа повышения эффективности молочного скотоводства

Федеральное агентство 
научных организаций 

Российская  
академия наук 

Федеральное государственное бюджетное учреждение науки 
Институт социально-экономического развития территорий  
Российской академии наук 

А.Н. Анищенко 

МОДЕРНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА – 

 ОСНОВА ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ 

МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА 

Вологда 
2016

УДК 338.439.02 
ББК 65.325.250 

 А67 

Публикуется по решению  
Ученого совета ИСЭРТ РАН

Анищенко А.Н. 

А67 
Модернизация производства – основа повышения эффективности молочного 
скотоводства [Текст] : монография / А.Н. Анищенко. – Вологда : ИСЭРТ РАН, 
2016. – 162 c. 

ISBN 978-5-93299-345-3 

Монография посвящена разработке и обоснованию системы мер, направленных 
на повышение эффективности молочного скотоводства на базе модернизации 
производства посредством рационального использования ресурсов; совершенствования организационно-экономического механизма; оптимизации регулирования рыночных отношений; развития кооперации и интеграции в сферах 
производства, переработки и реализации молока и молочной продукции. Автором 
представлен прогноз развития молочного скотоводства на основе его модернизации. 
Книга адресована руководителям и специалистам органов управления агропромышленным комплексом, научным работникам, преподавателям, аспирантам и 
студентам высших учебных заведений экономической направленности, а также 
широкому кругу читателей, которых интересуют вопросы повышения эффективности молочного скотоводства. 

УДК 338.439.02 
ББК 65.325.250 

Рецензенты: 

А.А. Шутьков 
академик РАН, доктор экономических наук, профессор, 
заслуженный деятель науки Российской Федерации 

В.М. Старченко 
доктор экономических наук, профессор,  
руководитель сектора кооперативных формирований в АПК 
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт организации 
производства, труда и управления в сельском хозяйстве» 

ISBN 978-5-93299-345-3 
© Анищенко А.Н., 2016 
© ИСЭРТ РАН, 2016 

ОГЛАВЛЕНИЕ 

ПРЕДИСЛОВИЕ ………………………………………………...………………… 
4 

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ  
ПОДХОДЫ К ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ 
МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА НА ОСНОВЕ  
МОДЕРНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА 
1.1.  Сущность эффективности молочного скотоводства и модернизации 
производства …………………………..……………...…………...………….. 
6 

1.2.  Классификация факторов, влияющих на эффективность функционирования подотрасли ………………………………………………...………… 
16 

1.3.  Методические основы оценки эффективности развития молочного 
скотоводства с учетом модернизации …………………………...………….. 
22 

ГЛАВА 2. СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОГО 
СКОТОВОДСТВА С УЧЕТОМ МОДЕРНИЗАЦИИ 
2.1.  Структурные преобразования в сельском хозяйстве и их влияние 
на экономику молочного скотоводства ……………………………...…….... 
32 

2.2.  Анализ развития молочного скотоводства и оценка уровня его 
модернизации в Вологодской области ………………….……...……….…...  
40 

2.3.  Опыт организации и тенденции развития молочного скотоводства  
в зарубежных странах …………………………………….……..…………… 
48 

ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ 
ЭФФЕКТИВНОСТИ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА  
НА БАЗЕ ЕГО МОДЕРНИЗАЦИИ  
3.1.  Совершенствование экономических методов управления в подотрасли 
и регулирования рынка ………………………………………………….…… 
54 

3.2.  Активизация инновационных и инвестиционных процессов …….……….. 
75 

3.3.  Развитие кооперации и интеграции …………………….…………………… 
102 

3.4.  Прогноз 
развития 
молочного 
скотоводства 
на 
основе 
его 
модернизации ………………………..……………………………...………… 
120 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ …………………………………………………………………… 128 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ …………………...……… 131 

ПРИЛОЖЕНИЯ ……………………………..……………………………..……… 143 

*

-–– 

–2– 
* 
4

Вопросы развития агропромышленного производства, повышения его 

конкурентоспособности, а также производства молока и молочной продукции 

нашли широкое освещение в работах отечественных и зарубежных ученых
экономистов. Однако многие важные аспекты исследований, связанные с 

решением проблем повышения эффективности молочного скотоводства в 

современных условиях хозяйствования, разработаны недостаточно полно.  

Исходя из этого отметим, что вследствие постоянной изменчивости 

внешних факторов и необходимости перехода на новый технологический 

уклад требуется выработка новых подходов к эффективному ведению 

подотрасли с учетом решения проблемы импортозамещения; уточнения 

классификации факторов, воздействующих на эффективность производства 

молока на основе активизации инновационных и инвестиционных процессов.  

Достоверность результатов исследования определяется использованием 

официальных данных: Федеральной службы государственной статистики, ее 

территориальных подразделений; Единой межведомственной информационно
статистической системы; годовых бухгалтерских отчетов и первичной 

документации 
сельхозорганизаций 
Вологодской 
области; 
информации 

Министерства сельского хозяйства Российской Федерации и Российского 

союза предприятий молочной отрасли; текстов федеральных, региональных и 

местных нормативно-правовых актов, отражающих основные аспекты 

рассматриваемой проблемы; а также результатов научных исследований, 

представленных ВНИОПТУСХ, ВНИИЭСХ, ВИАПИ им. А.А. Никонова, 

ВИЖ, РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева и другими научными учреждениями 

в монографиях, периодических изданиях, электронных ресурсах сети 

Интернет. 

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ  
К ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ МОЛОЧНОГО 
СКОТОВОДСТВА НА ОСНОВЕ МОДЕРНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА 

1.1 . Сущность эффективности молочного скотоводства 
и модернизации производства 

Молоко и молочная продукция – одни из важнейших по своим 

свойствам продуктов питания, поскольку в них содержатся полноценные 

легкорастворимые сахара, белки, жиры, минеральные вещества, витамины, 

ферменты и другие необходимые для человека компоненты. Так, в годовом 

рационе питания молоко и молочные продукты по калорийности должны 

занимать до 30–35%, при этом среднесуточная потребность в белках 

животного происхождения должна обеспечиваться на 35–40% за счет молока. 

Однако в России уровень потребления молока ниже научно обоснованных 

норм1 на 26,5%. 

Следует отметить, что повышение экономической эффективности 

производства молока и молочной продукции в настоящее время приобретает 

особую значимость ввиду становления новых производственных отношений, 

основанных на конкуренции, действии закона спроса и предложения, 

решении проблем экологической безопасности.  

За 1990–2013 годы в молочном скотоводстве произошли крупные 

структурные изменения (спад производства молока; снижение уровня 

потребления 
населением 
молока 
и 
молочных 
продуктов; 
рост 

продовольственной зависимости страны от импорта продуктов питания; 

снижение производительности труда и т.д.), которые ухудшили состояние 

его экономики.  

1  Рассчитано автором на основе данных Федеральной службы государственной статистики [Электронный 
ресурс]. – Режим доступа: http://www.gks.ru/  и  Приказа Министерства здравоохранения и социального 
развития РФ «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, 
отвечающим современным требованиям здорового питания» от 02.08.2010 г. №593н [Электронный ресурс].  – 
Режим доступа: http://base.garant.ru/12179471/   
Согласно этим рекомендациям, потребление молока и молочных продуктов в пересчете на молоко (всего) 
должно быть равно 320–340 кг/год на человека. 

Разработке мер по повышению эффективности сельскохозяйственного 

производства в разные периоды его развития посвящены работы таких 

исследователей, как: Р.Х. Адуков [76], А.И. Алтухов [2–4], Г.В. Беспахотный 

[14, 15], В.Р. Боев [16], И.Н. Буздалов [19, 20], В.А. Добрынин [38, 39], 

А.П. Зинченко [43, 44], А.Я. Кибиров [49], Н.Я. Коваленко [52, 53], А.И. Кос
тяев [61], Е.Г. Лысенко [64, 65], В.В. Милосердов [71–73], А.С. Миндрин 

[74], Н.Н. Миронова [75], А.А. Никонов [80], В.В. Регуш [98], О.А. Ро- 

дионова [99], В.А. Свободин [107], А.Ф. Серков [109, 110], В.М. Старченко 

[114], Н.Г. Тарасов [119], И.Г. Ушачев [124–127], И.Ф. Хицков [130, 131], 

А.А. Шутьков [137–140] и другие. 

При этом многие вопросы определения сущности экономической 

категории «эффективность» остаются дискуссионными, особенно для 

отраслевых аспектов в части классификации факторов, влияющих на 

эффективность производства молока и молочной продукции, с учетом 

особенностей развития сельского хозяйства и молочного скотоводства.  

Принимая это во внимание, рассмотрим различные толкования понятия 

эффективности. Большинство авторов рассматривают эффективность как 

качественную и количественную оценку результативности разносторонней 

деятельности хозяйствующих субъектов, которая постоянно усложняется по 

мере развития теоретических основ.  

М.В. Косолапова, В.А. Свободин [60, с. 152] эффективность сельского 

хозяйства трактуют как «формирование комплекса условий для обеспечения 

воспроизводства сельской социально-территориальной общности и земельно
природного потенциала на основе производства необходимой обществу 

продукции. При этом фундаментам подсистем сельского хозяйства 

соответствуют 
одноименные 
виды 
эффективности: 
технологическая, 

социальная, экологическая и экономическая».  

Данная 
трактовка 
эффективности 
позволяет 
выделить 
процесс 

воспроизводства ресурсного потенциала и отразить многогранность этой 

экономической категории. 

Как отмечает Н.Я. Коваленко [52, с. 297], «высшим критерием 

эффективности является полное удовлетворение общественных и личных 

потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся 

ресурсов».  

На наш взгляд, важно, что установка на главную цель – удовлетворение 

общественных и личных потребностей – служит доминирующим элементом 

экономической системы. 

А.П. Зинченко [44, с. 15] рассматривает эффективность как «резуль
тативность в достижении поставленных целей, главная из которых – 

увеличение выпуска продукции и доходов производителей». Взаимосвязь 

эффективности и результативности в данном определении дает возможность 

выстроить систему критериев и показателей оценки данного процесса. 

В методических рекомендациях Всероссийского научно-исследо
вательского института экономики сельского хозяйства (ВНИИЭСХ)2 

эффективность представлена также четырьмя видами: технологическая, 

экономическая, социальная и экологическая. При этом технологическая 

эффективность отражает степень использования ресурсного потенциала; 

экономическая – степень реализации производственных отношений и 

эффективность производства продукции; социальная – характеризует 

социальное развитие, то есть степень достижения нормативного уровня 

жизни. 

Е.Г. Лысенко [64] вводит в экономический оборот понятие «эколого
экономическая эффективность». Если рассматривать отрасль сельско
хозяйственного производства, то эколого-экономическая эффективность 

                                           
2  Методические рекомендации по комплексной оценке эффективности сельскохозяйственного производства. – М.: ВНИИЭСХ, 1988. – 61 с. (с. 12). 
 

заключается в максимально возможном обеспечении потребностей людей в 

продовольствии, произведенном при оптимальных удельных издержках 

производства, и получении экологически чистых сельскохозяйственных 

продуктов питания при сохранении плодородия почвы и природного баланса 

окружающей среды.  

Нам представляется обоснованным, что при производстве молока и 

молочных 
продуктов 
максимально 
возможный 
результат 
должен 

учитываться вкупе со многими факторами и условиями, особенно с 

экологическими последствиями. Эта проблема весьма актуальна в настоящее 

время при строительстве крупных животноводческих ферм и комплексов, а 

также несоблюдении правил транспортировки, хранения, переработки и 

реализации продукции.  

В развитие различных подходов к определению сущности понятия 

«эффективность» применительно к молочному скотоводству данную 

экономическую категорию мы рассматриваем как результативность в 

достижении целей, основными из которых являются увеличение объемов 

производства 
конкурентоспособной 
продукции 
и 
дохода 
с 
учетом 

соблюдения экологической безопасности.  

Таким образом, эффективность как категория результативности 

материального производства определяется через полезный целевой эффект. 

Кроме того, одним из ее важных научно-методических признаков выступает 

то, 
что 
именно 
экономическая 
эффективность 
дает 
более 
ёмкую 

характеристику результативности всей иерархии отраслей и подотраслей 

материального 
производства, 
выражая 
как 
количественную, 
так 
и 

качественную сторону решения поставленных задач.  

Заметим, что при характеристике конечного результата следует 

различать понятия «эффект» и «экономическая эффективность». Эффект – 

это результат тех или иных мероприятий, который не дает в полной мере 

ответа о выгодности того или иного мероприятия. Более полный ответ на 

этот 
вопрос 
дает 
критерий 
экономической 
эффективности, 
когда 

сравниваются результаты производства с затратами материально-денежных 

средств.  

Причём, 
по 
нашему 
мнению, 
категория 
«экономическая 

эффективность» должна показывать конечный полезный эффект – получение 

максимального количества продукции на одну корову при наименьших 

затратах труда, с учетом обеспечения экологической безопасности путем 

рационального использования земельных, финансовых, материальных, 

трудовых и научно-технических ресурсов.  

В современных условиях хозяйствования большое значение имеет 

исследование социально-экономической эффективности, основанной на 

учете не только экономических, но и социальных аспектов, таких как 

повышение уровня жизни населения, потребление молочной продукции по 

физиологически обоснованным нормам питания, улучшение условий труда, 

решение других мер, способствующих динамичному развитию культуры и 

быта. Социальная и экономическая эффективность должны рассматриваться 

в органическом единстве – как социально-экономическая эффективность. 

Как показали исследования, рост эффективности ведения молочного 

скотоводства 
возможен 
только 
на 
основе 
его 
модернизации: 

технологического перевооружения и использования новейших технологий; 

активизации инновационных и инвестиционных процессов; использования 

современных методов управления; развития кооперации и интеграции; 

рационального построения каналов сбыта продукции.  

Вопросам модернизации в сельском хозяйстве, молочном скотоводстве 

посвящено достаточно много трудов: например, Р.Х. Адукова [76],  

Е.Н. Белкиной [13], Г.В. Беспахотного [14], Н.В. Быковской [24, 25],  

И.Н. Буробкина [21, 22], Н.М. Морозова [77-79], А.А. Пахомовой [90],  

В.В. Регуша [98], М.С. Ромашина [101] и ряда других ученых.