Кормление сельскохозяйственных животных

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации 

Департамент научно-технологической политики и образования 

Федеральное государственное бюджетное образовательное 

учреждение высшего образования 

«Волгоградский государственный аграрный университет» 

Кафедра «Кормление и разведение сельскохозяйственных животных» 

С.И. Николаев, О.В. Чепрасова
В.Н. Струк, М.А. Шерстюгина
В.В. Шкаленко, А.К. Карапетян
С.В. Чехранова, Е.А. Морозова

О.Ю. Брюхно, И.А. Пономарченко 

А.Ю. Ицкович, Н.В. Струк

М.В. Струк 

КОРМЛЕНИЕ 

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Учебно-методическое пособие 

Волгоград

Волгоградский ГАУ

2018

УДК 636.084
ББК 45.455
К-66

Рецензент –

доктор сельскохозяйственных наук, директор племрепродуктора ООО 
«Светлый» Волгоградской области А.Н. Струк

К-66
Кормление сельскохозяйственных животных: учебно
методическое пособие / С.И. Николаев, О.В. Чепрасова, 
В.Н. Струк, М.А. Шерстюгина, В.В. Шкаленко, А.К. Карапетян, 
С.В. Чехранова, Е.А. Морозова, О.Ю. Брюхно, И.А. Пономарченко, А.Ю. Ицкович, Н.В. Струк, М.В. Струк. – Волгоград: 
ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ, 2018. – 80 с.

Учебно-методическое пособие по дисциплине «Кормление сель
скохозяйственных животных» для подготовки студентов среднего 
профессионального образования по специальности 36.02.01 «Ветеринария».

Учебно-методическое пособие включает учебно-справочный 

материал по вопросам оценки питательности кормов, зоотехнической 
оценки кормов и нормированного кормления животных. 

УДК 636.084

ББК 45.455 

© ФГБОУ ВО Волгоградский госу
дарственный аграрный университет, 2018

© Авторы, 2018

О Г Л А В Л Е Н И Е

ВВЕДЕНИЕ ……………….……………….……………….…………
4

1 ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ ……………….………
5

1.1 Оценка кормов по химическому составу …………………….
5

1.2 Оценка питательности кормов и рационов по содержанию 
переваримых питательных веществ ……………….………………. 9
1.3 Оценка протеиновой питательности кормов и рационов …..
11

1.4 Оценка углеводной питательности кормов и рационов ….
15

1.5 Оценка липидной питательности кормов и рационов …….
16

1.6 Оценка минеральной питательности кормов и рационов …
17

1.7 Оценка витаминной питательности кормов и рационов ….
19

2 ЗООТЕХНИЧЕСКАЯ И ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОЦЕНКА КОРМОВ И ИХ УЧЕТ ……………….……………….………………..
21

2.1 Современная классификация кормов ……………….………
21

2.2 Характеристика и оценка качества зеленых кормов ……..
22

2.3 Характеристика и оценка качества силоса …………………
24

2.4 Характеристика и оценка качества сенажа ………………..
26

2.5 Характеристика и оценка качества сена ……………….……
28

2.6 Характеристика и оценка качества соломы ……………….
31

2.7 Характеристика о оценка качества зерновых кормов ……
34

2.8 Характеристика и оценка качества жмыхов и шротов ……
40

2.9 Характеристика и оценка качества корма животного происхождения ……………….……………….………………………
45

3 
НОРМИРОВАННОЕ 
КОРМЛЕНИЕ 
СЕЛЬСКОХОЗЯЙ
СТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ …………….……………
48

3.1 Составление рационов для крупного рогатого скота ……
50

3.2 Составление рационов для овец ……………….……………
56

3.3 Составление рационов для свиней ……………….…………
61

3.4 Кормление сельскохозяйственной птицы ………………….
68

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ……………….
75

ПРИЛОЖЕНИЯ ……………….……………….………………….
76

В В Е Д Е Н И Е

Целью изучения дисциплины «Кормление сельскохозяйствен
ных животных» при подготовке специалистов среднего звена по специальности 36.02.01 «Ветеринария» (базовой подготовки), входящей 
в укрупненную группу специальностей 35.00.00 «Сельское, лесное и 
рыбное хозяйство».

Кормление сельскохозяйственных животных – зоотехническая 

наука, изучающая потребность в питательных и биологически активных веществах и их нормирование животным в целях обеспечения 
максимальной, генетически обусловленной продуктивности при сохранении здоровья и воспроизводительной функции. 

Основным содержанием учения о кормлении является изучение 

потребности животных в энергии, протеине, аминокислотах, углеводах, липидах, минеральных веществах и витаминах и разработка на 
этой основе норм и рационов кормления. Практическое же осуществление нормированного кормления животных невозможно без определения питательности кормов и рационов. Поэтому изучение химического состава кормовых средств, определение в них содержания питательных и биологически активных веществ также является важнейшим разделом учения о кормлении сельскохозяйственных животных. 

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
- пользоваться справочной литературой,
- рассчитывать химический состав кормов, классифицировать 

корма по видам; 

- проводить анализ кормов по содержанию питательных ве
ществ;

- составлять рационы для животных разных видов и половоз
растных групп;

- анализировать рационы кормления животных;
- давать рекомендации по улучшению кормления животных.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
- способы оценки питательности кормов;
- характеристику различных видов кормов;
- основные понятия о нормированном кормлении сельскохозяйст
венных животных;

- методику составления рационов кормления животных;
- критерии анализа рационов кормления животных.

1 ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ

1.1 ОЦЕНКА КОРМОВ ПО ХИМИЧЕСКОМУ СОСТАВУ

Цель занятия. Ознакомиться с химическим составом основных 

кормов, научится определять сбор питательных веществ с гектара 
разных кормовых культур.

Химический состав растительных кормов, составляющих ос
новную часть рационов, значительно отличается от состава тела сельскохозяйственных животных. Корма состоят на 71-84 % из углеводов 
(клетчатки, крахмала, сахаров и пектиновых веществ), а тело животных на 88-91 % из белка и жира. Питательные вещества кормов расщепляются и в желудочно-кишечном тракте, используются в организме для энергии, синтеза белка, жира, биологически активных и других 
формирования продукции.

При изучении химического состава кормов определяют, прежде 

всего, содержание в них воды и сухого вещества, а в сухом веществе –
содержание органических и неорганических веществ (золы). Органическое вещество корма состоит из азотистых веществ (протеина) и безазотистых (жир, клетчатка, БЭВ). Кроме этих групп, составляющих 
основную часть органического вещества, в нем содержится ряд веществ высокой биологической активности (ферменты, витамины). 

Азотистые вещества кормов объединяют под общим названием, 

«сырой протеин» (термин «сырой протеин» указывает на то, что используется чистое вещество вместе с примесями), который состоит из 
белков и азотистых веществ небелкового характера, т. е. амидов. Белки входят в состав всех органов, тканей, волосяного покрова животных, оперения птиц, копытного рога. 

Все жизненные процессы связаны с белковым обменом, т. к. бе
лок – это непременная составная часть ферментов, гормонов, пигментов и иммунных тел, которые определяют характер течения процессов 
пищеварения и усвоения питательных веществ корма, воды, кислорода, регулируют обмен веществ во всем организме и защищают его от 
неблагоприятного воздействия отдельных факторов внешней среды. 

Белки растительных кормов находятся в виде коллоидного рас
твора в протоплазме и ядре клетки. В твердом или кристаллическом 
виде они образуют резервные белки семян, зерен, корней и клубней.  
Содержание белков в кормах колеблется от 3 до 90 %. 

Основная составная часть белка – аминокислоты. Установлено, 

что часть аминокислот не может синтезироваться в организме животных и должна обязательно поступать с кормами. К таким аминокисло

там, называемым незаменимыми, относят лизин, метионин, цистин, 
триптофан, гистидин, лейцин, фенилаланин, треонин, валин, аргинин. 
Лизин, метионин и триптофан иногда называют критически необходимыми. 

Амиды – азотистые вещества небелкового характера. Это сво
бодные аминокислоты, амиды аминокислоты, соли аммония, нитраты, 
нитриты. Высокое содержание амидов в протеине характерно для молодых растений, у которых бурно протекает фотосинтез. 

Протеины кормов при избыточном поступлении в организм мо
гут быть использованы и в качестве источника энергии в обменных 
процессах или накопления резервного жира.

Вещества не содержащие азот (безазотистые вещества) в них 

входят сырого жира и сырой клетчатки (термин «сырой жир», «сырая 
клетчатка» указывает на то, что используется чистое вещество вместе 
с примесями) и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). Основную часть безазотистых экстрактивных веществ растительных кормов 
составляют углеводы: крахмал и сахар. 

Сырой жир. К этой группе относят различные по своей химиче
ской природе вещества, обладающие одним общим свойством: они не 
растворимы в воде, но растворяются в органических растворителях 
(эфир, бензол и др.). Сырой жир включает в себя: липиды, стерины и 
красящие вещества. Жиры – это компонент клеточных мембран и 
оболочек, регулирующих процессы проникновения в клетку и в отдельные ее части необходимых питательных веществ и удаления из 
нее конечных продуктов обмена. 

Это наиболее концентрированный источник энергии для пита
ния животных. Его энергетическая ценность в 2,5 раза выше, чем углеводов. Содержание жира в кормах колеблется в пределах от 10 до 
40 %. В теле животных, в зависимости от вида, возраста и степени 
упитанности, содержание жира может составлять от 3 до 50 %.

Сырая клетчатка – смесь различных веществ: собственно клет
чатки (целлюлоза, пентозаны, гексозаны), инкрустирующих веществ 
(лигнин, кутин, суберин), немного азотистых веществ и немного минеральных. Чем выше содержание сырой клетчатки в корме, тем 
труднее животному и микроорганизмам извлечь питательные вещества из протоплазмы растительной клетки; высокое содержание клетки – признак низкой питательности кормов. 

Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). Главные состав
ные части этой группы питательных веществ – крахмал, сахара и пентозаны. Крахмал в растениях – это резервный материал. Он накапливается в больших количествах (до 60-70 % от сухого вещества) в се

менах, плодах и клубнях. Мало крахмала в стеблях и листьях – около 
2 %. Особая форма крахмала – инулин – в больших количествах обнаруживается в клубнях топинамбура – земляной груши. Животный 
крахмал – гликоген – может накапливаться в печени в количествах от 
1 до 4 % ее массы. 

Сахара представлены в растительных кормах моносахаридами 

(глюкоза и фруктоза) и дисахаридами (мальтоза и тростниковый сахар). Единственный представитель сахаров животного происхождения – лактоза (молочный сахар). 

Пентозаны – промежуточные продукты синтеза клетчатки в рас
тениях, поэтому наибольшее их содержание (до 25-70 %) обнаруживается в БЭВ грубых древесных кормов, соломы и сена.

Неорганические вещества (зола) представлены минеральными 

веществами.

Они составляют зольную часть корма и входят в состав всех ор
ганов и тканей животного организма и продукции, получаемой из них. 
Многие минеральные вещества абсолютно необходимы для роста молодых животных и поддержания здоровья взрослых, а также для их 
нормального размножения. 

Минеральные вещества в кормах находятся в форме различных 

соединений: щелочные элементы – в виде солей органических и минеральных кислот; некоторые кислотные элементы – в соединениях 
с органическими веществами – белками, липидами и углеводами. 
В растительных кормах золы 5-10 %, в теле животного –10-15 %. Минеральные элементы в растениях распределены неравномерно: стебли 
и листья в 2 раза богаче золой, чем зерна и корни. В состав тела животных входят те же минеральные элементы, но в других соотношениях. Зола тела животного, по сравнению с золой травы, беднее калием и натрием, но богаче кальцием и фосфором. Минеральные вещества кормов, в отличие от органических веществ, не могут служить 
для животных источником энергетического материала.

Химический состав является первичным показателем питатель
ности кормов. Более полное представление о питательности кормов 
мы можем получить путем изучения действия корма на организм животного. 

На химический состав растительных кормов оказывают влияние 

следующие факторы: вид, сорт, фаза вегетации растений, во время которой они на корм, почвенные и климатические условия, количество 
вносимых удобрений, агротехника возделывания кормовых культур, 
технология заготовки и хранения кормов.

В настоящее время при организации полноценного кормления 

животных по детализированным нормам учитывают содержание в рационах крупного рогатого скота – 24, свиней – 26, лошадей – 25, 
овец – 15, птицы – 40 питательных веществ. Поэтому необходимо проводить химический анализ кормов по всем нормируемым веществам.

Для обеспечения жизнедеятельности, формирования продукции 

сельскохозяйственные животные должны получать с кормами необходимое количество в соответствующем соотношении все питательные вещества. Каждый корм отличается своеобразием химического 
состава. Набор кормов и содержание питательных веществ в рационах 
разных видов и групп животных значительно различаются в связи 
с тем, что потребность в них зависит от их вида, возраста, физиологического состояния, уровня продуктивности и вида продукции. В рационах жвачных животных должно быть относительно большое количество клетчатки, сахара, а свиней и птицы крахмала, протеина, витаминов, незаменимых аминокислот, мало клетчатки.

Задание 1

Пользуясь справочными данными, выпишите в ниже приведен
ную форму по 3 корма с наибольшим количеством основных питательных веществ. 

Корма
Питательные вещества
Содержание, %

Протеин

1.
2.
3.

Жир

1.
2.
3.

Клетчатка

1.
2.
3.

БЭВ

1.
2.
3.

Зола

1.
2.
3.