Торговое оборудование

Т. К. Мезена

ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Допущено Министерством образования

Республики Беларусь в качестве учебного пособия

для учащихся учреждений образования,

реализующих образовательные программы 
профессионально-технического образования

по специальности «Торговое дело» 

и среднего специального образования 

по специальности «Коммерческая деятельность»

3-е издание, исправленное

Минск
РИПО
2014

УДК [377+377.3]:658.6/9(075.32)
ББК 34.7

М44

Р е ц е н з е н т ы :

доцент кафедры управления предприятиями торговли

УО «Белорусский государственный экономический университет»,

канд. техн. наук Е. М. Костенко;

цикловая комиссия коммерческой деятельности и технологии 
УО «Минский торговый колледж» Белкоопсоюза (Ю. А. Усеня).

Все права на данное издание защищены. Воспроизведение всей книги

или любой ее части не может быть осуществлено без разрешения 
издательства.

М44

Мезена, Т. К.

Торговое оборудование : учеб. пособие / Т. К. Мезена. – 3-е изд., 

испр. – Минск : РИПО, 2014. – …327 с.

ISBN 978-985-503-413-2.

Содержит сведения о назначении, устройстве и технических характе
ристиках основных видов торгово-технологического оборудования (немеханического, измерительного, фасовочно-упаковочного, контрольнокассового, холодильного и подъемно-транспортного). Включает обшир ный 
иллюстративный материал, подробное изложение правил эксплуатации 
оборудования и правил работы контролера-кассира, принципы расчета 
потребности в оборудовании. В третьем издании материал исправлен с 
учетом принятия новых и внесения изменений в действующие нормативные правовые акты.

Предназначено для учащихся профессионально-технических и сред
них специальных учреждений образования.

УДК [377+377.3]:658.6/9(075.32)
ББК 34.7

ISBN 978-985-503-413-2 
           © Мезена Т. К., 2010

 
 
 
           © Оформление. Республиканский институт

 
 
 
 
  профессионального образования, 2014

ПРЕДИСЛОВИЕ

Переход учреждений образования к подготовке кадров по новым 

образовательным стандартам, изменения, произошедшие в нормативно-правовой базе и технической оснащенности предприятий торговли, 
обусловили необходимость переиздания учебного пособия.

Цель данного учебного пособия – познакомить учащихся с основ
ными типами современного торгового оборудования, его техническими характеристиками, функциями и правилами эксплуатации.

В соответствии с типовой программой учебной дисциплины «Тор
говое оборудование», утвержденной в 2008 г., данное издание дополнено 
информацией об оборудовании для защиты от несанкционированного 
выноса товаров, об измельчительно-режущем оборудовании, устройстве 
и функциональных возможностях кассовых аппаратов «Интеграл-201» и 
«Меркурий-112Ф», кассового программного модуля «Супермаг-УКМ». 
Глава «Измерительное оборудование» дополнена подробным описанием устройства и функциональных возможностей электронных весов 
«Штрих-принт» со встроенным интерфейсом и термопринтером для 
печати этикеток, сведениями о системе государственного и ведомственного надзора и контроля за состоянием средств измерений. 

Вследствие развития новых форм и методов торговли, индивиду
ального предпринимательства очень многим работникам торговли и 
сферы услуг приходится работать с контрольно-кассовым оборудованием и оформлять предусмотренные законодательством документы. 
Поэтому во второе издание включены материалы о работе кассира, 
порядке оформления кассовых и платежных документов, признаках 
платежности банкнот, способах расчетов с покупателями и др.

Теоретический материал основан на действующих нормативных 

правовых актах Республики Беларусь. Для лучшего усвоения его изложение сопровождается рисунками, таблицами, образцами кассовых 
документов.

ВВЕДЕнИЕ

Торговля является неотъемлемой частью экономического 

комплекса Республики Беларусь. От нее зависит доставка товаров потребителю в минимальный срок и с наименьшими затратами и потерями. При этом торговля должна не только удовлетворять спрос населения, но и влиять на него – воспитывать 
вкус потребителей, способствовать выработке рациональных норм 
потребления, активно воздействовать на объем и структуру производства товаров, улучшение их ассортимента и качества.

Уровень технического оснащения торговли в нашей стране 

остается пока низким. На многих рабочих местах трудоемкие 
работы выполняются вручную со значительными трудовыми и 
финансовыми затратами. Существует необходимость рационализации трудоемких операций на основе механизации. Механизация – это процесс замены ручного труда машинным, осуществляемый с целью сокращения трудовых затрат. Различают 
следующие виды механизации: частичную, комплексную и полную, т. е. автоматизацию.

При частичной механизации с помощью машин и механиз
мов выполняются отдельные операции, а часть основных операций выполняется вручную. Происходит лишь облегчение труда. 
При этом используются в основном средства малой механизации (различные ручные тележки, поддоны и т. п.).

При комплексной механизации все основные и вспомога
тельные операции механизированы. Ручной труд сводится к 
управлению средствами механизации.

Введение

Автоматизация – это высшая форма механизации, пред
полагающая замену ручного труда машинным и полное управление технологическими процессами с помощью специальных 
автоматических приборов под контролем человека.

Значение механизации огромно, так как ее внедрение по
зволяет:

– облегчить труд работников торговли;
– повысить производительность труда;
– повысить культуру обслуживания покупателей;
– увеличить пропускную способность торговых предприя
тий, товарооборот;

– сократить товарные потери, численность работников 

торговли, простои транспортных средств под погрузкой и разгрузкой;

– снизить издержки обращения;
– улучшить санитарно-гигиенические условия;
– уменьшить производственный травматизм;
– создать предпосылки для успешного внедрения совре
менных технологий, форм продажи, рационального товародвижения с применением тары-оборудования, поддонов и т. п.

В целях дальнейшего развития торговли и улучшения обслу
живания населения осуществляются мероприятия, направленные на ускорение научно-технического прогресса в торговле.

В связи с этим приоритетными направлениями научно
технического прогресса в торговле являются:

механизация и автоматизация трудоемких работ – реше•

ние этой актуальной социальной и экономической задачи возможно только путем широкого применения современных машин и оборудования;

внедрение электронной техники и технологии в управле•

ние торговыми процессами, в первую очередь, коммерческими 
операциями; создание информационных систем, составляющих 
техническую основу рыночной и маркетинговой деятельности;

использование в процессах товародвижения трудосберега•

ющих технологий на основе сквозных транспортных систем перевозок и перемещения товаров от производства до магазина (применение контейнеров, поддонов, пакетных перевозок и др.);

Введение

в
•
недрение прогрессивных систем продажи товаров (ин
тернет-магазины, продажа по каталогам, потребительским комплексам, дисконтная система продаж и др.);

модернизация имеющейся оптовой и розничной сети 
•

на основе реконструкции и технического перевооружения действующих предприятий, строительство супер- и гипермаркетов, 
фирменных дискаунтных магазинов;

механизация и автоматизация контрольно-кассовых опе•

раций, включая в перспективе переход на систему безналичных 
расчетов с потребителями по банковским пластиковым карточкам, расчетными чеками, чеками из чековых книжек, внедрение 
автоматических узлов расчета;

механизация подготовки товаров к продаже с использо•

ванием режущих, фасовочных, упаковочных машин и автоматов, весов с термопринтером и др.;

автоматизация процессов холодильной обработки про•

дуктов (использование автоматического холодильного оборудования, централизованного холодоснабжения в магазинах и др.);

внедрение современных упаковочных материалов, обе•

спечивающих сохранение качества и потребительских свойств 
продукции, повышение конкурентоспособности на внутреннем 
и внешнем рынке, соблюдение требований экологической безопасности;

внедрение новой электронной техники, читающей торго•

вые документы; сканирующие устройства дают возможность заменить труд человека там, где раньше он казался незаменимым, 
например, в расчетном узле магазина, в коммерческом центре 
оптовой базы или крупного торгового предприятия.

Применение современных электронных аппаратов и систем 

позволяет автоматизировать рабочие места товароведов, кассиров 
и материально-ответственных лиц, торгово-технологические 
процессы, связанные с реализацией товаров и оформлением 
товарно-сопроводительной документации, с контролем за поставкой товаров и завозом их в торговую сеть, с регулированием 
товарных запасов;

внедрение промышленного телевидения и видеосвязи, 
•

что позволяет контролировать работу торговых работников, поведение покупателей, наблюдать за ходом торгового процесса, 
очередями и т. д.

Введение

Применение достижений научно-технического прогресса в 

торговле во многом зависит от уровня подготовки специалистов. 
Они должны хорошо знать прогрессивные технологии и формы 
торговли, функциональные возможности, устройство и принцип работы важнейших типов торгового оборудования, правила 
его эксплуатации и требования безопасности труда.

Важной задачей учебной дисциплины является также фор
мирование у учащихся знаний о правилах торговли и способах 
расчетов с покупателями, о функциональных обязанностях продавца и кассира, о правилах оформления кассовых и платежных 
документов.

ГЛАВА 1

нЕМЕХАнИЧЕСКОЕ ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАнИЕ

1.1. нАзнАЧЕнИЕ, ТИПы, КЛАССИфИКАцИя

нЕМЕХАнИЧЕСКОГО ТОРГОВОГО ОБОРУДОВАнИя

Успех работы торгового предприятия зависит не только от 

правильного выбора местоположения, широкого ассортимента и 
хорошего качества товаров. Во многом его определяет удачный 
дизайн интерьера торгового зала, рационально подобранное и 
расположенное торговое оборудование. Важная роль здесь принадлежит современному немеханическому оборудованию: великолепным стеллажам, витринам, горкам с наклонными полками и подсветкой. Их новые модели, хорошо продуманные конструктивно, выполненные из высококачественных материалов, 
обеспечивают высокую надежность и  долговечность, позволяют не только удобно оборудовать торговый зал, придать ему неповторимость, уют, но и более выигрышно показать товар. Все 
это способствует привлечению постоянных покупателей, потому что в современно оборудованном магазине им приятно и 
комфортно делать покупки. Они не только сами с удовольствием лишний раз зайдут в такой магазин, но и приведут с собой 
своих знакомых, сослуживцев. А это значит, что магазин будет 
больше продавать товаров, увеличивать товарооборот, получать 
прибыль, которую можно использовать на увеличение заработной платы работников, их поощрение, а также на обновление 
основных средств.

Немеханическое торговое оборудование, т. е. торговая ме
бель, играет важную роль в рациональной организации рабочего места продавца, контролера-кассира, в оптимизации тру

1.1. Назначение, типы, классификация немеханического торгового оборудования

довых приемов и движений при выполнении различных операций, связанных с приемкой, хранением, подготовкой к продаже 
и продажей товаров.

Современные модели немеханического оборудования по
з воляют создать торговым работникам оптимальные условия 
труда, обеспечить его безопасность и высокую производительность, рационально и эффективно использовать площадь и объем торговых помещений. Например, витрина одновременно служит местом хранения необходимого дневного запаса товаров. 
Использование новых образцов торговой мебели позволяет расширять ассортимент товаров, внедрять прогрессивные формы 
продажи, повышать культуру обслуживания покупателей, улучшать эстетическое оформление торгового зала.

Следует отметить, что современное немеханическое торго
вое оборудование отличается высоким качеством, превосходным дизайном, функциональностью. Оно удобно в работе и обслуживании, обеспечивает хороший обзор товаров. Отдельные 
его элементы легко соединяются между собой, комбинируя их, 
можно создавать различные композиции. Таким оборудованием 
легко обставить как небольшие магазины, так и супер- и гипермаркеты.

К немеханическому торговому оборудованию относятся: 

горки, вешала, прилавки, витрины, прилавки-витрины, столы, 
шкафы, кассовые кабины, стеллажи, подтоварники, поддоны, 
тара-оборудование и др.

Немеханическое торговое оборудование классифицируют 

по следующим признакам:

1. По месту использования
– для торговых залов магазинов;
– подсобных и складских помещений;
– мелкорозничных предприятий.
2. По способу установки
– пристенное (размещается по периметру торгового зала);
– островное (в центре зала);
– навесное (на стенах торгового зала);
– встроенное (в углублениях стен);
– привитринное (возле оконных витрин).

Глава 1. Немеханическое торговое оборудование

3. По назначению
– для хранения (стеллажи, подтоварники, поддоны);
– подготовки товаров к продаже (столы для фасования, 

гладильные доски);

– приемки промышленных товаров по качеству (столы для 

бракеража);

– показа товаров (витрины, стенды);
– выкладки и продажи товаров (горки, прилавки, прилавки
витрины, вешала);

– выкладки, транспортировки, хранения и продажи това
ров (тара-оборудование);

– расчетов с покупателями (кассовые узлы);
– обслуживания покупателей (примерочные кабины, бан
кетки и подставки для примерки обуви, корзины и тележки для 
отборки товаров, тумбочки, столы для упаковки и перекладывания товаров в сумки).

4. По товарному профилю
– специализированное (предназначено для определенных 

товаров – тканей, обуви, одежды, хлеба, овощей и др.);

– универсальное (для различных групп товаров).
5. По материалу изготовления
– металлическое;
– деревянное;
– комбинированное.
6. По конструкции
– неразборное;
– сборно-разборное;
– складное.
Магазины оснащаются преимущественно сборно-разборным 

оборудованием, что позволяет быстро и без дополнительных затрат изменять планировку магазина или отдельных его секций. 
Сборно-разборное оборудование проще изготавливать, транспортировать, легко собирать и ремонтировать.

7. По комплектности
– штучные изделия;
– наборы оборудования.
8. По характеру производства оборудования
– экспериментальное;
– серийное;
– массовое.