Плодоводство. Практикум

Т. Р. Прихач
ПЛОДОВОДСТВО
ПРАКТИКУМ
Допущено Министерством образования
Республики Беларусь в качестве учебного пособия
для учащихся учреждений образования,
реализующих образовательные программы среднего 
специального образования по группе специальностей
«Производство, хранение и переработка 
продукции растениеводства»
Минск
РИПО
2014

УДК 634.1(075.32)
ББК 42.35я723
П75
Р е ц е н з е н т ы :
цикловая комиссия технологических дисциплин УО «Жиличский 
государственный сельскохозяйственный колледж» (Н. А. Журавлева);
доцент кафедры «Плодоовощеводство» УО «Белорусская государственная 
сельскохозяйственная академия», кандидат сельскохозяйственных наук, 
доцент А. М. Карпицкий.
Все права на данное издание защищены. Воспроизведение всей книги
или любой ее части не может быть осуществлено без разрешения издательства.
Выпуск издания осуществлен при финансовой поддержке Мини 
стерства 
образования Республики Беларусь.
Прихач, Т. Р.
П75
Плодоводство. Практикум : учеб. пособие / Т. Р. Прихач. – 
Минск : РИПО, 2014. – 363 с. : ил. 
ISBN 978-985-503-433-0.
Практикум содержит практические работы, выполнение которых способствует лучшему усвоению и закреплению теоретических знаний, а также приобретению практических умений различать породы, сорта и семена 
плодовых и ягодных культур, выполнять основные виды прививок, разрабатывать прогрессивные агротехнические приемы возделывания плодовых 
и ягодных культур и т. д. Текстовый материал сопровождается иллюстрациями. 
Предназначен для учащихся учреждений среднего специального образования по группе специальностей «Производство, хранение и переработка 
продукции растениеводства». Может быть полезен студентам сельскохозяйственных вузов, а также молодым специалистам по плодоводству.
УДК 634.1(075.32)
ББК 42.35я723
ISBN 978-985-503-433-0 
           © Прихач Т. Р., 2014
 
 
 
           © Оформление. Республиканский институт
 
 
 
 
  профессионального образования, 2014

ПРЕДИСЛОВИЕ
Практикум разработан на основании типовой учебной программы по учебной дисциплине «Плодоводство». Выполнение 
заданий практикума позволит учащимся закрепить теоретические знания и получить необходимые практические навыки.
В результате выполнения заданий практикума учащиеся 
должны уметь:
различать важнейшие породы и сорта плодовых и ягодных 
 
–
культур;
распознавать семена плодовых культур;
 
–
выполнять основные виды прививок, составлять план 
 
–
окулировки;
разрабатывать прогрессивные агротехнические приемы 
 
–
по возделыванию плодовых и ягодных культур, направленные 
на повышение урожайности, увеличение выхода качественного 
посадочного материала, улучшение их ассортимента и качества;
организовывать работы по технологии производства 
 
–
здорового и качественного посадочного материала;
использовать опыт работы передовых организаций и 
 
–
научные достижения по разработке и внедрению прогрессивных 
агротехнических приемов возделывания плодовых и ягодных 
культур, направленных на получение высокого и качественного 
урожая;
применять рациональные ресурсо- и энергосберегающие 
 
–
технологии, направленные на получение экологически чистой 
продукции и исключающие загрязнение окружающей среды.
Каждое практическое занятие включает краткие теоретические сведения, вопросы для проверки знаний учащихся (входной и итоговый контроль), задания для самостоятельной работы 
и методические рекомендации по их выполнению. Итогом ра3

Предисловие
боты учащихся является отчет, который должен содержать следующие сведения:
1) дата, номер, тема занятия;
2) номер и формулировка задания;
3) оформленные таблицы, рисунки и т. п. в соответствии с 
содержанием задания.
Перед началом работы учащиеся должны быть ознакомлены 
с инструкцией по технике безопасности и пожарной безопасности на рабочем месте, а также с методическими указаниями по 
выполнению практических заданий.
4

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 1
ИЗУЧЕНИЕ ПЛОДОВЫХ И ЯГОДНЫХ ПОРОД
Цель работы: научиться различать плодовые и ягодные породы по внешнему виду, группировать их по производственнобиологическим признакам.
Материалы и оборудование: растения (или ветви) различных пород, свежие плоды, набор муляжей, гербарий листьев и 
соцветий, атласы плодовых культур, презентационные слайды 
различных плодовых пород, мультимедийная установка.
Методические указания: занятие проводится в коллекционном саду и в лаборатории. Время выполнения – 2 учебных часа.
1. Назовите основные породы плодовых и ягодных растений, распространенные в Беларуси.
2. На какие группы подразделяются плодовые культуры по 
производственно-биологическим признакам?
3. Укажите отличительные признаки, положенные в основу производственно-биологической классификации плодовоягодных культур.
4. Классифицируйте плодовые и ягодные растения по характеру строения надземной системы.
Плодовые растения человек начал использовать еще в каменном веке, т. е. примерно 10–11 тыс. лет назад. На протяжении многих веков шел стихийный отбор лучших форм, что 
привело к многообразию плодовых и ягодных растений и, как 
следствие, к необходимости их классификации с целью облегчения изучения отдельных культур.
По происхождению, ботанической характеристике, биологическим признакам и технологии выращивания все фор5

ПЛОДОВОДСТВО. ПРАКТИКУМ
мы и разновидности плодовых растений разделены на шесть 
производственно-биологических групп: семечковые, косточковые, ягодные, орехоплодные, субтропические и тропические 
(см. табл.).
Таблица 
Классификация плодовых растений 
по производственно-биологическим признакам
СемечКосточСубтропические
ТропиЦитруковые
ковые
Ягодные
Орехоплодные
ческие
Разноплодные
совые
Абрикос
Персик
Вишня
Черешня
Слива
Алыча
Терн
Кизил
Грецкий 
орех
Миндаль
Лещина 
(фундук)
Фисташка
Каштан 
европейский
Кария
Апельсин
Мандарин
Лимон
Грейпфрут
Помпельмус
Цитрон
Понцириус
Кинкан
Яблоня
Груша
Айва 
обыкновенная
Рябина
Боярышник
Арония
Ирга
Хеномелес (айва 
японская)
Мушмула кавказская
Банан
Ананас
Манго
Папайя 
(дынное 
дерево)
Финиковая пальма
Кокосовая пальма
Масличная пальма
Кешью
Авокадо
Земляника
Малина
Ежевика
Смородина
Крыжовник
Облепиха
Жимолость съедобная
Актинидия
Лимонник 
китайский
Барбарис
Голубика
Черника
Брусника
Маслина
Фейхоа
Локва 
(мушмула 
японская)
Лавровишня
Земляничное дерево
Инжир
Хурма
Гранат
Унаби
Азимина
Шелковица
Кизил
Лох
Семечковые. В эту группу входят плодовые породы, относящиеся к семейству Розанные (Rosaceae), подсемейству Яблоневые 
(Pomoideae). Ведущее место в группе принадлежит яблоне. Плодовые растения данной группы имеют одинаковый плод – яблоко; по характеру строения надземной системы – это древесные 
или кустовидно-древесные формы; продолжительность жизни – от 20–30 лет (у аронии, айвы, боярышника) до 80–100 лет 
(у груши); по вступлению в пору плодоношения – позднеплодные (груша, яблоня) или скороплодные (арония, ирга) растения. Большинство представителей указанной группы относятся 
к растениям умеренного климата, хотя отношение к теплу у них 
различно. Наиболее морозостойкой породой является рябина, 
которая в условиях резко континентального климата способна 
6

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 1
выдерживать морозы до –50 °С. В условиях Беларуси нормально 
переносит суровые зимы яблоня, а груша часто подмерзает, особенно в северных районах. Поэтому наибольшее промышленное 
распространение получила яблоня, а возделывание груши возможно только в юго-западной части страны.
Косточковые. Группа включает плодовые породы из семейства Розанные (Rosaceae), подсемейства Сливовые (Prunoideae). 
Общим признаком растений данной группы является плод костянка. По характеру строения надземной системы – это деревья (черешня, абрикос, древовидные формы сливы и вишни) 
или кустовидно-древесные (кустовидные формы сливы и вишни, терн, черемуха); продолжительность их жизни составляет 
от 20 до 50 лет. Большинство растений группы вступает в плодоношение в 4–5-летнем возрасте. Промышленное распространение в условиях Беларуси получили слива, вишня, алыча, в 
юго-западной части – черешня и абрикос.
Ягодные. К этой группе относятся плодовые породы из разных ботанических семейств. Объединяющим признаком является сочный ягодообразный плод, обычно не выдерживающий 
длительного хранения и малотранспортабельный. По характеру 
строения надземной системы – это кустарники, полукустарники, кустовидно-древесные, многолетние травянистые растения, 
лианы. Продолжительность жизни от 5–10 лет (у земляники) до 
20–30 лет (у облепихи). Эти скороплодные растения возделывают в условиях умеренного и теплого климата. Следует отметить 
легкую восстанавливаемость ягодных пород после экстремальных зим, возможность быстрого обновления сортимента этих 
пород. В промышленных масштабах в Беларуси выращивают 
смородину, землянику, малину, голубику, клюкву.
Орехоплодные. Группа включает растения разных ботанических семейств; формирующие плоды – орехи и сухие костянки 
(съедобно только семя, находящееся под плотной кожурой). Среди орехоплодных имеются представители кустарниковых (лещина и фундук), древесно-кустарниковых (фисташка, миндаль) и 
древесных (каштан, грецкий орех и др.) пород. В пору плодоношения лещина и фундук вступают в 3–5-летнем возрасте, а 
грецкий орех – в 7–12-летнем. Это средне- (лещина, фундук) и 
долговечные растения (грецкий орех). Все они, за исключением 
лещины, – растения теплого и субтропического климата.
7

ПЛОДОВОДСТВО. ПРАКТИКУМ
Субтропические. К субтропическим породам относятся плодовые листопадные и вечнозеленые растения, требующие для 
своего роста и плодоношения почти круглогодичной вегетации. 
Тем не менее, у них выражена сезонность развития, приходящаяся на зимний период (в субтропических районах земного 
шара летний период обычно жаркий, а зимой могут наблюдаться значительные понижения температуры). По биологическим 
особенностям эти породы делят на две подгруппы: разноплодные и цитрусовые (померанцевые). Цитрусовые не выдерживают 
температуру ниже –3...–…9 °С. Более холодостойки листопадные 
разноплодные субтропические культуры (хурма, гранат, шелковица, инжир), выдерживающие температуру до –12…...–18 °С.
Тропические. К тропическим культурам относят большое 
число теплолюбивых плодовых пород из разных ботанических 
семейств, возделываемых в тропических районах земного шара, 
где отсутствуют низкие (даже положительные) температуры, а 
также не наблюдается резких колебаний температуры в течение 
года. Из биологических особенностей следует отметить высокую потребность в тепле, слабовыраженную сезонность развития и высокую урожайность (50–70 т/га у банана, 100–150 т/га 
у дынного дерева).
1. Ознакомьтесь с многообразием плодовых и ягодных растений (по живым образцам в коллекционном саду, представленным свежим плодам, муляжам, гербарию, атласам плодовых и 
ягодных культур, презентационным слайдам).
2. Изучите классификацию плодовых и ягодных растений 
с учетом производственно-биологических признаков и морфологических особенностей. Опишите их биологические особенности, заполнив таблицу по следующей форме.
Производственно-биологическая группировка 
плодовых растений
Начало 
НаСемейство, 
Характер роста 
ПродолжиГруппа 
вступления 
звание 
подсенадземной 
тельность 
растений
породы
мейство
системы
жизни
в плодоношение
1
2
3
4
5
6
8

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 1
В графах 1, 2 укажите русское и латинское название породы, семейства, подсемейства; в графе 3 – группу растений (семечковые, косточковые, ягодные, орехоплодные, тропические, 
субтропические); в графе 4 – характер роста надземной системы 
(древовидные, кустовидные, кустарниковые, многолетние травянистые, лиановые); в графах 5, 6 – начало вступления в плодоношение и продолжительность жизни по годам.
3. Сравните плоды семечковых, косточковых, ягодных, орехоплодных, субтропических и тропических культур, выявите их 
основные отличительные признаки и определите основные различия. Зарисуйте плоды различных плодовых пород.
Отчет о работе должен содержать:
1) оформленную таблицу «Производственно-биологическая 
группировка плодовых растений»;
2) описание основных отличительных признаков плодов 
различных групп растений; рисунки плодов семечковых, косточковых, ягодных, орехоплодных, субтропических и тропических культур.
1. 
Классифицируйте 
плодовые 
растения 
по 
производственнобиологическим признакам. 
2. Перечислите семечковые и косточковые плодовые породы 
и охарактеризуйте их.
3. Назовите основные признаки, по которым орехоплодные 
растения объединены в одну группу.
4. Перечислите субтропические и тропические плодовые 
породы и назовите их биологические особенности.
5. Классифицируйте плодовые растения по продолжительности жизни.
6. Сравните плоды семечковых, косточковых, орехоплодных 
и субтропических пород и установите различия в их строении.
9

ПЛОДОВОДСТВО. ПРАКТИКУМ
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 2
ИЗУЧЕНИЕ СТРОЕНИЯ ПЛОДОВОГО ДЕРЕВА
Цель работы: научиться определять составные части плодового дерева, типы обрастающих (плодовых) образований, побегов, почек, цветков и соцветий, характеризовать строение корневой системы, изучить строение плодово-ягодных растений.
Материалы и оборудование: плакаты, презентационные слайды и рисунки «Строение плодового дерева»; набор молодых и 
многолетних ветвей семечковых, косточковых и ягодных пород; 
коллекционный гербарий обрастающих ветвей; гербарий листьев, цветков и соцветий; саженцы плодовых и ягодных пород; 
схемы строения плодового дерева, корневой мочки, различных 
типов почек и соцветий; мультимедийная установка.
Методические указания: занятие проводится в лаборатории 
и в коллекционном саду. Время выполнения – 4 учебных часа. 
Учащиеся работают в парах: в течение первых двух часов детально изучают на схемах, рисунках, живых образцах основные 
органы семечковых и косточковых пород, затем – органы ягодных растений.
1. Назовите вегетативные органы плодовых и ягодных растений. В чем их отличие от репродуктивных органов?
2. Укажите особенности строения плодового дерева.
3. Что такое корневая шейка? Какие типы корневой шейки 
вы знаете?
4. Перечислите основные функции корневой системы.
5. Назовите основные типы плодовых образований у семечковых и косточковых плодовых пород.
10