Разработки, формирующие современный облик садоводства

 
 

РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК 

 
 
ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ 
СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ЗОНАЛЬНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ САДОВОДСТВА 
И ВИНОГРАДАРСТВА 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
РАЗРАБОТКИ,  
ФОРМИРУЮЩИЕ  
СОВРЕМЕННЫЙ ОБЛИК  
САДОВОДСТВА  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Краснодар  
2011 

УДК 634.1 
ББК 42.35 
Р 17 
 
Разработки, формирующие современный облик садоводства.     

Монография.– Краснодар: ГНУ СКЗНИИСиВ.− 2011.− 300  с. 
 
 
Под редакцией доктора с.-х. наук Поповой В.П. 
 
Редакционная коллегия: Егоров Е.А., Ильина И.А., Попова В.П., Причко Т.Г., 
Луговской А.П., Ульяновская Е.В., Заремук Р.Ш., Э.В. Макарова 
 
 
 
В монографии рассматриваются инновационные методы и способы, 
обеспечивающие устойчивое производство плодов и ягод  в условиях нарастающей интенсификационной нагрузки и воздействия стрессовых факторов 
среды. В основу научного обеспечения  производства  плодово-ягодной продукции высокого качества положены разработки, способствующие  высокой 
степени адаптации многолетних растений к изменениям климата, экологопочвенным особенностям, интенсивному антропогенному воздействию.  
К разработкам, формирующим современный уровень развития садоводства,  относятся методы мезо- и микрорайонирования плодовых насаждений 
на основе биоинформационных технологий; высокоадаптивные сорта и подвои отечественной селекции, конструкции насаждений и способы формирования крон деревьев; системы оптимизации питания и водного режима плодовых ценозов; адаптивно-интегрированные системы защиты плодовых и 
ягодных культур; методы формирования качества плодов и ягод в процессе 
выращивания, новые виды продуктов из плодово-ягодного сырья функционального назначения для лечебных и профилактических целей. 
Научно-обоснованные разработки широко применяются в практическом 
садоводстве. По технико-экономическим показателям они превосходят действующие аналоги, обеспечивают стабильное плодоношение, высокое качество 
продукции, рациональное природопользование, экологическую и пищевую 
безопасность. 
Монография предназначена для производителей плодовой и ягодной 
продукции различных форм собственности, сотрудников научных и образовательных учреждений. 
 
 
 
ISBN 978-5-98272-062-7 
© СКЗНИИСиВ

ВВЕДЕНИЕ 
 
Современное садоводство должно базироваться на современных технологиях производства плодов, экономически и экологически эффективных, адаптированных к природно-климатическим 
ресурсам зон, обеспечивающих стабильность плодоношения, оптимальную урожайность, высокое качество плодовой продукции. 
В связи с тем, что вариабельность урожайности плодовых 
культур в значительной степени зависит от климатических условий, особое внимание должно уделяться всестороннему анализу 
факторов риска, раскрытию предсказуемости реакции генотипа 
на условия внешней среды, по этапам онтогенеза, для оптимального размещения плодовых насаждений, подбора культур и сортов, используемых агротехнологий. 
Анализ произошедших за последние 30 лет изменений климата на юге России свидетельствует об увеличении степени воздействия весенних заморозков, высоких температур летнего периода, засухи, града и др.  
Снижение температуры воздуха в весенний период на 1-30С 
по сравнению с оптимальной и  повышение влажности воздуха на 
фоне повторяющихся атмосферных осадков во время прохождения фазы опыления плодовых растений оказывают негативное 
влияние на завязываемость плодов, способствуют усилению летнего осыпания завязи. 
В летний период плодовые насаждения наиболее чувствительны к колебаниям температуры в периоды роста, формирования плодов и органообразования цветковых почек.  
Оптимальные среднесуточные температуры воздуха должны 
быть в пределах 22-300С. Обычно фактическая температура во 
время прохождения летних фаз развития плодовых растений превышает эти показатели. Экстремально высокие температуры воздуха в летний период на фоне недостатка влаги и суховейных 
ветров иссушают верхний слой почвы, у растений падает тургор 
листовых пластинок и в итоге – сильное осыпание плодов, недобор их массы, потеря качества и лежкоспособности. 
Агротехнологические приемы возделывания плодовых культур являются инструментом оптимизации природных факторов, 

усиливающих или уменьшающих их влияние, улучшения среды 
произрастания  растений, управления их продуктивностью и интенсивностью производственных процессов. 
В современном садоводстве в настоящее время к основным 
наиболее значимым и эффективно применяемым технологическим приёмам возделывания плодовых и ягодных насаждений 
относятся оптимизация и размещение культур и сортов, подбор 
оптимального сортимента, системы формирования крон деревьев, 
оптимизация питания и водного режима ценозов, системы защиты растений от вредных объектов  и другие элементы технологического процесса. 
За последние 20 лет сортимент семечковых, косточковых и 
ягодных культур претерпел существенные изменения. Наряду с 
урожайностью более высокие требования стали предъявляться к 
садовым растениям по морозостойкости, жаростойкости, засухоустойчивости, товарным качествам плодов и ягод. 
На юге России группа наиболее востребованных сортов плодовых культур неоднородна по структуре: в неё входят как классические сорта, так и относительно новые, недостаточно изученные. Одной из основных задач современного садоводства является совершенствование сортимента, повышение его адаптивности 
на основе увеличения доли сортов местной селекции.   
Селекционерами СКЗНИИСиВ и Крымской ОСС созданы 
сорта яблони, груши, айвы, сливы, черешни, вишни разных сроков созревания, адаптированные к местным условиям, превосходящие интродуцированные аналоги.  
Подвои семечковых культур отечественной селекции способны конкурировать с лучшими аналогами-интродуцентами, поскольку при их создании и отборе учтены специфические почвенно-климатические условия регионального садоводства.  
Выявлено положительное влияние подвоев яблони селекции 
СКЗНИИСиВ  серии СК (по сравнению с подвоем М9) не только 
на снижение силы роста привитых сортов, но и на повышение их 
устойчивости к морозам, засухе, экстремальным летним температурам. Среди новых отечественных клоновых подвоев косточковых культур особенно ценны подвои Крымской опытной станции 
садоводства, как наиболее слаборослые.  

Для повышения продуктивности плодовых насаждений разработана оптимизированная система удобрений, включающая периодическое (1 раз в 3-4 года) внесение органоминеральных 
удобрений в почву с ежегодным применением некорневых подкормок по фазам развития плодовых растений, в сочетании с 
биологически активными веществами. Соблюдение системы 
удобрения на основе почвенно-листовой диагностики повышает 
эффективность садоводства, снижает энергоёмкость технологий, 
способствует сохранению почвенного плодородия. 
Для условий неустойчивого и недостаточного увлажнения  
определена эффективность системы капельного орошения с внесением минеральных удобрений в садах яблони интенсивного 
типа, способствующей снижению осыпаемости плодов, увеличению их массы и получению прибавки урожая.  
Анализ динамической оценки патоценозов плодовых культур 
показал, что с середины первого десятилетия XXI века в Краснодарском 
крае, 
происходят 
изменения 
в 
эволюционноэкологических адаптивных тактиках возбудителей микозов. Заболевания плодовых культур с 2000 года развиваются в большинстве случаев по типу эпифитотии: парша и мучнистая роса яблони, монилиальный ожог косточковых, коккомикоз, клястероспориоз, курчавость листьев персика, пятнистости и серая гниль 
земляники. Отмечено повышение вредоносности фитофагов: яблонного плодового пилильщика, яблонного плодового цветоеда, 
ржавого яблонного клеща, розанной цикадки; грушевого клопа.  

В насаждениях косточковых культур доминирующими вре
дителями остаются сливовая и восточная плодожорки, различные 
виды молей, тлей, розанная цикадка и  обыкновенный паутинный  
клещ. В микопатоценозе земляники появились новые карантинные объекты заболевания – антракноз (Сolletotrichum spp.) и текучая гниль (Rhizopus spp.). 
Для эффективного и экологически безопасного сдерживания 
численности вредителей и возбудителей болезней  ниже порога 
вредоносности разработаны адаптивно-интегрированные системы 
защиты плодовых и ягодных культур.  
Эти системы обеспечивают высокую биологическую эффективность на фоне снижения пестицидной нагрузки и загрязнения 

окружающей среды, сохранения и активизации полезных видов, 
предотвращения снижения чувствительности к пестицидам возбудителей болезней и вредителей за счет комплексного применения химических препаратов, микробиологических, препаратов 
растительного происхождения и иммуномодуляторов. 
Для максимального сохранения исходного качества плодов, 
основании анализа их качественных показателей, разработан метод определения оптимальных сроков съёма урожая. Нормативными показателями прогноза срока уборки плодов для закладки 
на длительное хранение являются: твердость мякоти, содержание 
крахмала, сухих веществ, титруемых кислот, антоцианов в плодах съемной зрелости (с учетом сортовых особенностей).   
К современным технологиям хранения плодов относятся 
приёмы послеуборочных обработок препаратом Smart Fresh        
(1-МЦП) – ингибитором этилена, который замедляет процесс созревания путем блокирования рецепторов этилена и снижения его 
активности. Максимальный эффект по сохранению исходного качества обработанных плодов достигается в среде с низкой концентрацией кислорода и повышенной – углекислого газа. При 
хранении яблок в среде 3% О2 и 3% СО2 выход товарных сортов 
после 7 месяцев составляет  95-98%.  
Разработана серия продуктов переработки плодов и ягод, 
редких культур функционального назначения для лечебных и 
профилактических целей, повышающих устойчивость организма 
человека к стрессовым факторам среды. В технологических инструкциях по производству новых видов продукции функционального назначения оптимизированы технологические процессы, позволяющие максимально сохранить исходные качественные показатели сырья в готовом продукте. 
Предлагаемые новые элементы современных агротехнологий  
возделывания плодовых и ягодных культур в условиях повторяющихся стрессовых воздействий среды позволяют повысить 
уровень адаптивности интенсификационных процессов и продуктивность насаждений, улучшить эколого-токсикологическое состояние садовых ценозов, более рационально использовать земельные и трудовые ресурсы.  

I. РОЛЬ АГРОЭКОНОМИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ  
В ФОРМИРОВАНИИ СОДЕРЖАТЕЛЬНОГО ОБЛИКА  
ПРОМЫШЛЕННОГО ПЛОДОВОДСТВА РОССИИ 
 
 
Вековая ретроспектива агроэкономических исследований 
становления общественного сектора сельскохозяйственного производства, и промышленного плодоводства в частности, свидетельствует об их направленности на предметный анализ тенденций в развитии, актуализацию проблем, разработку методических 
подходов к решению задач, связанных с изменениями в государственном устройстве.  
Происходящие преобразования в социально-экономических 
формациях находили свое отражение в эволюции промышленного плодоводства, обусловливали необходимость разработки соответствующих периоду экономических методов хозяйствования, 
что в свою очередь требовало углубления экономической теории, 
совершенствования методов исследований. 
Профессор А.Н. Челинцев (1928), обосновывая необходимость пересмотра сельскохозяйственной политики, связанной с 
«изменениями экономической среды и субъектов хозяйствования», задачами «реорганизации сельского хозяйства», необходимостью «увеличения сил и средств государства», определяя в качестве основных препятствий массового распространения плодоводства значительную продолжительность непродуктивного периода насаждений, слабое экономическое состояние крестьянских хозяйств, необходимость «более скорого рентирования затраченного капитала», впервые дал экономическое обоснование 
«перехода к карликовому плодоводству», как исходного элемента 
технологии интенсивного ведения плодоводства [1]. 

 
Со времен крепостного права до середины 20-х годов прошлого столетия детальному анализу состояния плодоводства России, а также освещению широкого спектра вопросов: по организации «доходного промышленного» плодоводства, его размещению по наиболее благоприятным «районам, губерниям, республикам, областям»; «установлению количества насаждений» и 
«пределов их распространения» по критерию наличия трудовых 

ресурсов и их занятости; «пределов плодового рынка»; питомниководству; составу сортов; трудоёмкости плодовых культур; расходов на закладку и содержание плодовых насаждений, а также 
целому ряду других экономических аспектов посвящена работа 
П.Г. Шитта (1928) [2]. 

 
Тридцатые годы характеризуются интенсивным развитием 
плодоводства, что явилось воплощением проводимой сельскохозяйственной политики, принятием целого ряда нормативных актов – постановлений Совета Народных Комиссаров СССР и 
РСФСР, Наркомзема по усилению развития плодоводства, включая использование пригородных земель под плодово-ягодные 
культуры (1929-1931 гг.).  
Площадь плодово-ягодных насаждений в Российской Федерации возросла с 325,3 тыс. га в 1927 г. до 695 тыс.га в 1940 г. 
Основной направленностью научных исследований по обеспечению развития плодоводства являлись организационнотехнологические аспекты: питомниководство, сортовое районирование, соотношение пород и сортов, степень специализации 
организуемых хозяйств, вопросы почвосодержания, закладки защитных насаждений, схемы посадки (расстояния) плодовых деревьев и другие.  
Наряду с этим экономические аспекты, и в первую очередь 
обеспечения населения плодово-ягодной продукцией как «важного питательного средства», также находили свое отражение в работах видных ученых-плодоводов в 30-е годы: В.В. Пашкевича, 
Н.И. Кичунова, А.П. Коваля, Н.Г. Жучкова, В.В. Малинковского, 
В.А. Одинцова, З.А. Метлицкого [3]. 
Разнообразие 
решаемых 
в 
то 
время 
организационноэкономических задач обусловливало необходимость совершенствования методических подходов к их решению, а также методов 
экономических исследований. 
Первоначально это были традиционные методы и приёмы исследований: сравнений, средних показателей, динамических рядов.  
В дальнейшем, при обосновании решений стали применяться 
определенные ограничители: «экономическая мощность населения», «степень жизненной необходимости продукта», «продолжи

тельность возможности использования продукции», а также обобщающие критерии эффективности – «производство продукции в 
возможно большем количестве с наименьшими затратами» [2]. 

 
Задачи послевоенного восстановления народного хозяйства – 
увеличение объёмов производства сельскохозяйственной продукции, а в отношении плодово-ягодной – удвоение производства по 
сравнению с пятой пятилеткой (1951-1955 гг.), совершенствование 
организационных форм и экономических методов социалистического хозяйствования актуализировали значимость агроэкономических исследований в плодоводстве.  
Вопросам экономики и организации плодоводства посвящены 
исследования и разработки ученых-экономистов П.Ф. Дуброва [4], 
Ф.И. Яловенко, Л.Г. Гаврилова [5], Д.Ф. Чухно [6], Г.С. Семенова 
[7], В.В. Стрельникова [8].  

 
Времени 50-60-х годов также соответствовали методические 
подходы к решению задач и методы агроэкономических исследований: статистических наблюдений, экспериментальный, экспертный, группировок, сравнения, прогнозирования, планирования. 

 
С середины 50-х годов прошлого столетия отраслевая агроэкономическая наука получила профессиональную основу: в 
крупных профильных научных учреждениях были созданы отделы 
экономических исследований, на которые была возложена разработка многоплановых организационно-экономических аспектов 
(рационального размещения плодоводства, его специализации, 
концентрации, эффективности, организации труда, планирования, 
ценообразования, управления издержками и ресурсами). 
Несмотря на принятые директивы, организационное и финансовое обеспечение процессов развития плодоводства, довоенных 
объёмов производства плодово-ягодной продукции (1940 г. – производство плодов и ягод в хозяйствах всех категорий составило 
1020 тыс.тонн) удалось достичь лишь в начале 60-х годов – 1145 
тыс.тонн в 1965 г.  
Однако интенсивная закладка плодово-ягодных насаждений 
(площадь в хозяйствах всех категорий в 1960 г. – 1017 тыс. га; 
1970 г. – 1351 тыс.га), осуществляемая в последующие годы, 

обеспечила к 1970 году превышение объёмов производства довоенного уровня в 2,3 раза (в 1970 г. – 2321 тыс.тонн). 

 
Промышленное плодоводство в семидесятые и восьмидесятые годы характеризуется активизацией процессов интенсификации (слаборослые подвои, уплотненные сады, высокая агротехника), концентрации (укрупнение производства, объединение 
предприятий, уровень воспроизводства), специализации (географическая, зональная, отраслевая, отдельных предприятий и подразделений, по видам продукции).  
В этот период организуются совхозы на базе части колхозов, 
которым передаются плодовые насаждения, ликвидируются малопродуктивные посадки. 
Несмотря на то, что общая площадь плодово-ягодных насаждений по Российской Федерации сократилась с 1351 тыс.га в 1970 
г. до 907 тыс.га в 1985 г., валовой сбор плодов и ягод в хозяйствах всех категорий вырос с 2321 тыс.тонн в 1970 г. до 2704 
тыс.тонн в 1985 г.  
Выросла и средняя урожайность плодово-ягодных насажде
ний – с 28,3 ц/га в 1970 году до 39,6 ц/га в 1985 году (табл. 1). 
Обеспечению преобразований и развития плодоводства направлены работы учёных-экономистов С.С. Легкоступа. Н.А. Поспелова [9]; Т.И. Шевяковой [10]; П.Ф. Дуброва, И.М. Кагановича, В.В.Стрельникова [11]; Н.Н.Нистоцкого [12]; В.И. Майдебура, 
А.Н. Шестопаль [13]; В.С. Дога, В.К. Младиной [14]. 
Основные акценты в исследованиях и разработках – обоснование мероприятий по интенсификации, концентрации, специализации, организации процессов воспроизводства, экономической оценке сортов и агромероприятий, оптимизации размеров 
садов, повышению производительности труда, нормированию, 
планированию.  
Необходимо отметить, что при анализе отраслевых процессов, степени влияния факторных признаков на результирующие 
показатели наряду с традиционными методами исследований, в 
меру развития вычислительной техники, стали применяться методы корреляционного и регрессионного анализа, методы линейного программирования.