Руководство к сельскому хозяйству
Бесплатно
Основная коллекция
Тематика:
Сельское хозяйство
Издательство:
Автор:
Бирнбаум К.
Год издания: 1867
Кол-во страниц: 394
Дополнительно
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов
Щй руководсще® SSBJIIOTSEI СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТБУ К. БИРНБАУІ ГА, ц ПРОФЕССОРА ЗЕЛЛЕД ЛІЯ ИРИ ГИССЕНСКОМЪ УНИВЕРСИТЕТІі. Псрсв. съ н мецкаго Агрономъ Н. II, СііасСКІЙ. • I. И СТОРИ ЧЕСКІЙ ОЧЕРК Ъ РАЗВИ ТІЯ СЕЛЬСКАГО ХОЗЯЙ С Т ВА. - И . 0 ТРУД . - І П . О-ІКАПИ ТАЛ .—IV. 0 ЗЕМЛ . С.-ПЕТЕРБУРГЪ 18(І7
«Приступивъ къ чтенію лекцій о сельскомъ хозяйств въ Глссенскомъ з'нпверсптет въ 1857 году, я, говоритъ проФессоръ Бирнбаумъ, не сыотря на ыножество пзв стныхъ руководствъ, существз^ющпхъ поэтому предмету, почувствовалъ недостатокъ ішенно такого, которое служа, съ одной стороны, основаніемъ u руководптелемъ для академическихъ чтеній, въ тоже время, обшшало бы въ систематическомъ порядк п въ возможной сжатости полную область сельскаго хозяйства». До спхъ поръ эту науку обыкновенно разд лялп на два отд ла, изъ которыхъ иервый—сельсиое аюзяйство nam прошішленноть—указывалъ на способы устройства п введенія сельско-хозяйственныхъ ремеслъ, съ ц лью достпженія главиой промышлешюй ц лн; второй ученге о одствахъ растгтельныссъ и животныхъ продуктовъ .. ъ свопмъ предметомъ собственно землед ліе п скоговодство. Придержпваясь этого разд ленія на столько, на сколько первая часть, т. е. всеобгцее сельское хозяйство, знакоыптъ съ необходимымп средствами для устройства сельскаго хозяйства, стціалъное же сельское хозлііство (2-я ч.) съ производствомъ землед лія и скотоводства,
— 6
t
г. Бирнбаудіъ однако иолагаетъ, что иаука о промышлтности должпа составлять отд льную, третью частьЛъ
рервьшъ двумъ, какъ существенно отъ нихъ отлпааю^ іа с я . Ояъ основывается на томъ предположеніи,
('что
д^^рр^гическп пзучеиіе сельскаго хозяйства должно пропсхо^тъ также посл дователыю, какъ это сд лалъ-бы благоразуыный сельскійхозяииъ съсвоимъученпкомънапрактик . Обыкновенно, егопрежде всего знакомятъ съ сельскохозянственцыып средствамп, работою, каппталомъ, зеылею
и съ правпламп пхъ надлежащаго пріш иенія. Снабженный этпып необходішыдш прпготовительнымп познаніями
на столько уже, что онъ ясяо постпгаетъ неразрывную
связь ыежду зеылед ліемъ u скотоводствомъ,—этой существенной задачп сельскаго хозяйства, — отъ теоріи
онъ легко переходптъ къ настоящей д ятельности сельскаго хозяіша и отъ пзученія промышленности получаетъ, наконецъ, тотъ свободный взглядъ и ту проііпцательность во всемъ касающемся его предмета, которые д лаютъ его способйымъ разсііютр ть каждую
отд льную отрасль съ падлежащею полнотою, обнять
разлпчныя промышлеиныя системы въ пхъ настоящей
связп, оц нпть пхъ совокупиое значеніе, однимъ словомъ выработать пзъ себя самостоятельнаго сельскаго
хозяпиа.
Эта третья часть учіітъ, дал е, устройству п управленію хозяйства, развиваетъ промышленныя системы,
включая веденіе книгъ, землед льческую статику п проч.
Чтобы,повозможііости,сд лать мен е чувствительвымъ
недостатокъ едіпшчной спстемы м ръ, в совъ и монетъ,
въ предлагаемомъ сочпнсиін везд
приняты за единицы:
м ръ (плоскпхъ)—прусскій моргенъ, в совъ—центнеръ,
монетъ—талеръ u гульденъ. (*)
(*) Читатели напдітъ вс
эти м ры въ перевод
на русскія м ры
и деньги въ конд руконодства.
Само собой разум ется, что разсмотр ніе отд льныхъ отраслей сельскаго хозяйства должпы войти въ составъ книги, обнимающей полную область этой науки и такъ какъ это руководство преішущественно предназначено для университетскаго чтенія, то авторъ счелъ необходимьшъ предпослать н которыя вспомогательыыя св д нія, чтобы сд латься бол е доступнымъ для т хъ изъ учащихся, г^оторымъ не довелось до того освопться съ ними. Отъ этого изложеніе, не вредя нисколько полнот ыиого выпгрываетъ въ ясности п сжатости. Книга эта можетъ дать ясное п полное понятіе о сельскомъ хозяйств всякому, кому оно необходпмо, землед льцу, л соводу, камералисту и проч. Исторпческій очеркъ о происхояаденіи и иостепенноіиъ развитіп сельскаго-хозяйства, ііоставленііый вначал , прпведенъ съ ц лью выказать видн е настоящія поаребности. «Пусть, говорптъ г. Бпрнбаумъ, бол е даровлтое перо лучше выполннтъ то, что я стараюсь представпть въ крупныхъ очеркахъ, вскользь, говоря объ особенно зам чательныхъ періодахъ исторпческпхъ событій п преимущественио объ отечественноімъ, (т. е. Герыанскоічъ) прогресс въ этомъ отношенііі». Авторъ «Руководства» иаходнтъ даже н мецкую литературу крайне б дною относительно этаго рода историческпхъ пзысканій, а между Т ЙГЬ, говоритъ онъ, одна только исторія даетъ иамъ в рный масштабъ для опред ленія настоящаго. Она спасаетъ отъ ыечтательныхъ утопій и отъ упорной прпвязанностп къ мн ніяыъ п положеніяыъ, потерявшпыъ ц иу въ настоящемъ. Она показываетъ, какъ опрометчпвость, будь она со стороны правительствъ илн торговой среды. всегда бывала наказана, п т мъ предостерегаетъ отъ спстеыъ п теорій, не основанныхъ на устойчпвыхъ, Фактпческпхъ даыныхъ Она обращаетъ наше вниманіё иа благод тельныя по
- 8 — сл дствія пстинныхъ, проіістекавшпхъ изъ духа времени, улучшеній, которыя между т мъ очень часто только силою вводилпсь въ д йствіе. Исторія предохраняетъ насъ отъ заносчиваго самовосхваленія п пзлишняго довольства натпмъ временемъ, признавая самыя гордыя изобр тенія насл дствомъ нашнхъ предшествеинпковъ. Она укр пляетъ насъ въ уб жденіп, что прогрессъ всегда останется лозунгоыъ челов чества и что лучшая будущность когда нпбудь должна загладить въ памятіі страданія мрачнаго прошедшаго. Изучая исторію сельскаго хозяйства, мы ясн е понпыаемъ всю важность ero npuзванія: образованіе п нравственное развитіе государства повсюду начинается и пдетъ pj rKa объ руку съ обработкой почвы. Процв таиіе или упадокъ землед лія всегда находптся въ пряыой завнсіімостп отъ процв танія или упадка нравственнаго развптія народа. Дал е говорптъ г. Бпрнбаумъ, что прочное, возможно-самостоятельное и развптое крестьянство всегда даетъ прочное положеніе п стран . Поэтоыу намъ ееобходпмо заботиться о сельскомъ хозяйств , какъ о важномъ двпгател государственной культуры. Въ совокутюмъ состав его представптелей мы должны впд ть одну изъ главныхъ опоръ общественнаго благосостоянія. Справедлпво говорптъ В. Ф. Гумбольдтъ: «Въ рукахъ сельскаго хозяйства, преішущественно, находптся состояніе, спла страны, п я дуыаю, что спосп іпествовать первому зпачптъ стреыпться къ достиженію всего того, что іірпзпаио необходіші>імъ п полезнымъ».
ВВЕДЕНІЕ. \. Ц Ьль іі оорсд лсиіе пяуча ссльскаго хозяікстиа. вбспоімогате.вьныэа науг:и. Соотвіоіиеніе п зііачсніе. Ц ль и опред леніе. Сельское хозяііство есть промышлен ность, предметъ котороіі составляетъ совокупное разведеніе съ проыышленною ц лію растенііі и жпвотныхь, или соединеніе зе млед лія и скотоводства. Общая ц ль его—пропзведепіе растителыіыхъ u жипотныхъ про дуктовъ. Особеииая ц ль — достиженіе возможно большеіі, постоянной промышленаой прпбыли. Наука сельскаго хозяііства укэзываетъ, какъ соотв тствени е всего лолжны быть соединеиы (*) между собою для этоіі ц ли разведеніе растеиііі и жпвотныхъ и развиваетъ основавія, по ко торымъ можно достигнуть отъ этого прп данпыхъ условіяхъ воз ыожно большаго, постояинаго, чпстаго дохода. (.*) Хотя разведоніе растенін и жішотныхъ могуіъ встр чаться и отд льно въ промьтшленности, напр. въ н которыхъ, особенно въ горныхъ странахъ, гд занимаются исключительно скотоводствомъ безъ земдед лія, или какъ напр. садовніі;;;і п огородники им ющіе д ло искдючительно съ развсденіомъ расіенііь но сущность сельскаго хозянства состоитъ въ соедііненіи об ихъ этихъ отраслей. і
— 10 — Такішъ образомъ подъ именеиъ науки сельскаго хозяііства мы разум емъ: Учеиіе о наивыгоди йшемъ, совокупномъ произведеніи растительныхъ и животныхъ продуктовъ, съ ц лью возмояшо большеіі постоянноіі прибыли. Вспомоттемныя науки сельскаго хозяйства составллютъ: 1) Вс вообще естественныа науки, т. е.: зоологія, ботани ка, мпнералогія, геогнозія, геологія, физика, химія, анатомія, физіологія, патологія и терапія. 2) Полнтическая экономія, статнстика, исторія, энциклопедія закопов депія, законы относящіеся къ сельскому хозяйству. 3) Математика, особепно геодезія и архитектура. 4-) Антропологія. Соотношепіе й значепге. Между т мъ какъ на сельскохозяиствениую прозіышлееность нужно смотр ть какъ на в твь частиаго хозяйства , ея научиыя основы опираютея на народномъ п государствещюігь устройств и также иа вс хъ естественыыхъ наукахъ. Первыя даютъ правила общаго устроііства ц веденія хозяйства, посл диія главиымъ образомъ служатъ пособіемъ только при ученіи о разведеніи растеиій ц животыыхъ и это послужило осиованіемъ разд ленія наукц сельскаго хозяііства на части общую и спеціальную и того что ее, смотря по субъективиому взгляду и предпочтительному отіюшенію къ той или другоіі сторон , стали трактовать или какъ прикладную часть естествов денія пли какъ часть полптической экономіи. Неудовлетворительность подобнаго разд ленія очевидпа; достаточію указать, что эго отви.маетъ возножность ц льнаго, раціональнаго и систематнчоскаго изложенія и изученія полной пауки сельскаго хозяиства. Хотя мы и иаходимъ, что д йствителыю, за небольшиии исключеиіями, еще въ педалекомъ прошломъ являв шіяся паучпыя изложенія сельскаго хозяііства обнимали именно только одну или другую часть; не смотря иа то однако нашу науку въ современпомъ ея состояніи уже нельзятрактовать какъ только часть тоіі или другой изъ упомянутыхъ паукъ.
— и — Промышлеішое значеніе сельскаго хозяйства въ высокомъ про ыышленномъ развіггіи посл дняго десятил тія, важность его въ государственноіі и народиой экономіи, его внутреннее развитіе и усовершенствоваиіе, благодаря псполинскимъ усп хамъ опытныхъ наукъ, въ особенности яіміи, физпки и механикц, наконецъ сумма собственныхъ опытовъ, пріобр тенныхъ въ этомъ процесс развитія;—все это обуслов.гдваетъ необходимость собственной па учной обработки предмета. И то,что уже сд лано въ этомъ отно шенін до сихъ поръ, даетъ теперь пеотъемлемое право на призна ыіе саиостоятельностп иауги сельскаго хозяііства. Іі. ІІсторіічсскос разпнтіе сельскаго хо' зяіістиа. Когда первобытаыхъ обнтателеіі земли окружала райскп-роскош ная прпрода, у нихъ конечно не могло являться пи какихъ сель ско-хозяйствегчыхъ заботъ. Повсюду разливались въ изобиліи и избытк дары природы п долго еще, когда родъ челов ческій на чалъ уже pacnfocTpaHbTbca, земля все таки представляла доста точно простора для вс хъ; сазіые разнообразные плоды, встр чав шіеся въ шобиліи повсюду, манили къ паслажденію, сами про сились въ ротъ п потому составляли предпочтптельную пищу; че лов къ беззаботно наслаждался дарамп прцроды, переходя съ м ста на и сто, оть удовольствія къ удовольствію. Какъ долго продол жалось это блажеішое состояніе, опред лить трудно, но нужно принять, что какъ всегда, такъ и зд сь пужда явилась первою учйгелышцею и нав рно оиа гораздо прежде заставила обратиться къ скотоводству, ч мъ къ землед лію. Оиа заставила вести па стушескую жизиь u челов къ переходилъ съ своими стадами отъ одиого пастьбища къ другому. Только уже съ Еозрастающииъ увеличеніемъ народоиаселевія, иеобходимость пъ обезпечевіи себя достаточаымъ колпчествомъ пищи заставила его обратиться къ зем лед лію. V
— 12 — "Съ переходомъ къ ос длости стало выд ляться личное влад sie, явились схраняющіе зэконы, началась государстпеыная жизііь. Еслп бы первобытиое ХОЗЯЙСІІІО МОГЛО быть только изолирован нымъ, т- е- такішъ, которое бы удовлетворяло само ве мъ потребностямъ, то все такц вскор должепъ былъ явпться обы пъ проішеденій и сельское хозяііство такимъ образопгь должио было вызвать также и торговлю. У вс хъ народовъ с дой древностіі сельское хозяііство стояло въ высокомъ почет ц пзобр теиіе его припнсывалп повсюду ііли людяиъ высоко выд лявшішся изъ ряда обыкновениыхъ сзіертиыхъ или какому нибудь божеству. (*) Сл дуя указанію кппгъ Мопсея, ыы должны приписать Ною честь основанія сельскаго хозяііства; о немъ по краііпеіі м р мы знаемъ, что онъ насадплъ вшюградъ и уя;е получалъ изъ него вішо. Далыі іішпхъ нзв стііі о его посл дователяхъ не им ется и только Іаковъ можетъ быіь по праву назваиъ землед льцелъ и скотоводомъ, такъ какъ пов ствуется о его стократныхъ урожаяхъ. I. Дрепыій .ііі|>'і>. 1) ВОСТОЧНЫЕ ІІАРОДЫ И ГРЕКИ. Егіттяне. Египтянамъ какъ во эшогихъ другихъ отпошеніяхъ, такъ и въ отношеніи сельскаго хозяііства пршіадлежитъ заслуга можеть быть даже самаго перваго почина въ культур . Можетъ быть, какі думаютъ н которые, наблюденіе, что обыкновешю посл разлива Нила являлась богатая растительность, подало поводъ къ искус«твенной помощи, къ увелпченію урожая посредствомъ пос ва. (*) Перво возд лываніе хл ба приписывается Церер (2409 доР . X.). Китайцы отцемъ сельскаго хозяйства считаютъ своего императора Ching—Noung (1998).
— 13 — Bo всякозіъ случа тутъ ішепно въ раинія среыена лел ялось?еилед ліе. У?ке в овременаіосифа ^можио предполагать, существовалъ вывозъ хл ба изь Егппта u самыя древиія свпд тельства объ этой стран указываютъ^ что тамъ явилось слервые пріга пеніе рабочаго скота и орудііі къ обработк зем.ги. Н которыя изъ посл диихъ встр чаются на мопетахъ; такъ при одномъ изображеніи Озириса находится плугь п перекинутое черезъ спину на веревк орудіе которое можетъ быть принято за борону. Для ср зыванія колосьевъ употреблялся серпъ, при чемъ солома неим вшая тогда никакого угготребленіа сожигалась. Можетъ быть зола отъ нея ви ст съ благодатнымъ разлнтіемъ Нила, также существенно сод йствовала плодородію; однако трудно предположить, чтобы это было созпателыюе удобрепіе, потому что при постояиномъ изобиліи не ыогло явиться и ыысли о его польз или необходимости такъ какъ ие могла придти въ умъ воззюжность истощеиія почвы. Что же касается искусственнаго орошеиія, то оію развіівалось съ рашшхъ временъ и уже изв стенъ былъ даже прпнципъ водоподъемныхъ колесъ. Объ изобиліи и дешевизн обработки свид тельствуетъ ВЫСОКЛІ налогъ — до пятоіі части сбора—при введеніи поземельной ренты, изобр теніе которой прцписываютъ Іосифу. Скотоводство, напротпвъ, кажется было въ пренебреженііі и, подобно скотопроиышленности, считалось презр инымъ занятіемъ. Эта отрасль промышленности была почти исключительно въ рукахъ іудеевъ, у которыхъ скотоводство стояло въ высокомъ почет п уже Фараоиъ прііглашаеть чрезъ Моисея изъ Іудеи скотовода въ надсмотрщшш за его стадами. Греки. Изъ Египта землед ліе перешло въГреціго и зд сь пользовалось высокігаъ почетомъ. 0 грекахъ изв стпо; что оші, такъ какъ поля ихъ не нользовалпсь даровызіъ ^'добреніезіъ подобію берегу Нила, употреблялп уже удобреніе, в роятно органпчеекое, павозъ; и па иихъ также можно указать, что они первые стали корзішь скотъ въ хл вахъ. Такъ у Гомера собака Улпсса умираетъ на навозноіі кучЬ и Геркулесъ убираетъ навозъ со