Сервис в России и за рубежом, 2014, том 8, № 2 (49)

стр. 1 из 121 
 
МАТЕРИАЛЫ 
Всероссийской заочной научно-практической конференции 
«СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ  
ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА» 
30 ноября 2013 года  
 
СОДЕРЖАНИЕ 
 
ИНДУСТРИЯ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА:  
РОССИЙСКИЙ И ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ  
Авилова Н.Л., Дручевская Л.Е. Региональная модель туристского продукта  
в Московской области – «Историческая деревня» …………………………………… 
 
Дручевская Л.Е., Авилова Н.Л. Перспективы создания и развития  
регионального туристского объекта «Город мастеров» в Московском регионе …… 
 
Духовная Л.Л. Роль и значение хостелов в процессе повышения  
привлекательности туристской дестинации на примере г. Москвы ………………… 
 
Ермаков А.С., Кондакова Т.Ю. Развитие автотуризма в депрессивных  
сельских поселениях Нечерноземья Центральной России …………………………... 
 
Корнеев А.А., Ермаков А.С. Современное состояние и перспективы развития  
автотуризма в Российской Федерации ………………………………………………… 
 
Кузнецова О.И., Макеева Д.Р., Сильчева Л.В., Масленникова Е.Г. Аспекты 
MICE-туризма и его организации ………………………………………………………
 
Макеева Д.Р. Зарубежный опыт формирования национальной системы качества  
туристских услуг: опыт Финляндии ……………………………………………………
 
Макеева Д.Р. Опыт Испании в формировании системы качества  
туристских услуг ………………………………………………………………………... 
 
Спатарь-Козаченко Т.И. Современное состояние и перспективы развития  
познавательного туризма в провинциях Гранады и Альмерии ……………………… 
 
ОСОБЕННОСТИ ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ  
В СФЕРЕ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА  
Газилов М.Г. К вопросу о порядке слов в современном  
французском предложении …………………………………………………………….. 
 
Гозалова М.Р. Проектная деятельность как один из методов развития  
коммуникативной компетенции ……………………………………………………….. 
 
Чудайкина Г.М. Проблемы профессиональной идентичности преподавателей  
английского языка ……………………………………………………………………….
 
ИННОВАЦИИ  
Грибова Н.А., Султаева Н.Л. Применение новой пищевой добавки  
для приготовления кондитерских изделий ……………………………………………. 
 
Ермакова Е.А. Применение инновационных решений в создании  
экологически чистых упаковочных материалов ……………………………………… 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

стр. 2 из 121 
 
PROCEEDINGS of 
All-Russia research-to-practice conference with virtual participation  
«CURRENT ISSUES AND DEVELOPMENT PROSPECTS OF THE INDUSTRY OF 
TOURISM AND HOSPITALITY » 
November 30, 2013  
 
CONTENT 
 
THE INDUSTRY OF TOURISM AND HOSPITALITY:  
RUSSIAN AND FOREIGN EXPERIENCE  
Avilova, N. L., Druchevskaia, L. E. Regional tourism product model in the Moscow 
region: Historical village …………………………………… 
 
Druchevskaia, L. E., Avilova, N. L. “City of Craftsmen” as a regional tourist site in the 
Moscow region: opportunities for creation and development …… 
 
Dukhovnaia, L. L. Hostels: Their role in and contribution to improving a tourist 
destination’s image (Case study: Moscow) ………………… 
 
Ermakov, A. S., Kondakova, T. Iu. Development of caravanning and trailering in 
depressed rural settlements of the Nonblack Soil Zone of Central Russia……………... 
 
Korneev, A.A., Ermakov, A. S. Current state and development prospects of trailering 
in the Russian Federation ………………………………………………… 
 
Kuznetsova, O. I., Makeeva, D.R., Sil’cheva, L. V., Maslennikova, E. G. Aspects on 
MICE-tourism and its management………………… 
 
Makeeva, D.R. Non-Russian experience in establishing a national tourist service quality 
framework (Case study: Finland) …………………………………………………… 
 
Makeeva, D.R. Establishing a national tourist service quality framework: Spain’s 
experience ………………………………………………………………………... 
 
Spatar’-Kozachenko, T. I. Current state and development prospects of educational 
tourism in the provinces of Granada and Almeria ……………………… 
 
PROFESSIONAL TRAINING FOR TOURISM- AND HOSPITALITY-EMPLOYED 
PERSONNEL 
Gazilov, M.G. On the issue of word-order in Modern French sentence syntax 
…………………………………………………………….. 
 
Gozalova, M.R. Project work as a tool for communicative competence development 
……………………………………………………….. 
 
Chudaikina, G.M. On professional identity of English language teachers……………. 
 
INNOVATIONS  
Gribova, N.A., Sultaeva, N.L. Introducing a new food additive into confectionary 
production ……………………………………………. 
 
Ermakova, E.A. Applying innovative thinking to ecologically-clean packaging material 
development ……………………………………… 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

стр. 3 из 121 
 
ИНДУСТРИЯ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА:  
РОССИЙСКИЙ И ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ 
 
УДК 389.85 
 
DOI: 10.12737/3581 
 
РЕГИОНАЛЬНАЯ МОДЕЛЬ ТУРИСТСКОГО ПРОДУКТА  
В МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ – «ИСТОРИЧЕСКАЯ ДЕРЕВНЯ» 
 
Авилова Наталья Леонидовна, доктор исторических наук, профессор,  
заведующая кафедрой технологии и организации туристической деятельности,  
avilova_nl@mail.ru, 
 
Дручевская Лариса Евгеньевна, кандидат экономических наук,  
доцент кафедры технологии и организации туристической деятельности,  
larisa-nikusya@yandex.ru 
 
ФГБОУ ВПО «Российский государственный университет туризма и сервиса»,  
Москва, Российская Федерация 
 
Одной из типовых региональных моделей туристского продукта в Московской 
области является модель воссоздания социокультурной среды исторического поселения 
или исторических объектов – «исторической деревни», «национальной деревни». Статья 
посвящена описанию туристического объекта в сельской местности – «историческая 
деревня» – и возможностям ее реализации в Московской области. 
Ключевые слова: сельский туризм, историческая деревня. 
 
В настоящее время значимую роль среди несельскохозяйственных видов 
деятельности в Московской области начинает исполнять сельский туризм. 
Развитие сельского туризма является одним из условий экономического роста 
сельских территорий, а также способствует решению ряда задач федерального и 
регионального значения: сохранению малых населенных пунктов; развитию социальной 
инфраструктуры села; повышению доходов сельских жителей, особенно в период 
финансового кризиса; развитию малого предпринимательства на селе; закреплению 
молодежи в сельской местности; сохранению культурного и исторического наследия 
территории, обрядов и ремесел, окружающей среды; улучшению условий жизни сельского 
населения и др. Сельский туризм связан с отдыхом и проживанием в сельской местности, 
получением комплекса туристических услуг. Среди основных мероприятий, изложенных в 
Федеральном законе № 264 «О развитии сельского хозяйства», следует отметить такие, 
как 
создание 
материально-технической 
базы 
сельского 
туризма, 
развитие 

стр. 4 из 121 
инфраструктуры, обучение, подготовка и переподготовка лиц, осуществляющих 
деятельность в сфере сельского туризма [1]. 
В результате реализации программных мероприятий предполагается увеличение 
числа сельских жителей, занимающихся несельскохозяйственной деятельностью. Будут 
созданы условия для повышения уровня занятости населения в селах. Увеличится 
количество созданных мест отдыха в рамках развития сельского туризма. Также 
увеличится выручка от предоставленных услуг в данной сфере.  
Одной из типовых региональных моделей туристского продукта в Московской 
области является модель воссоздания социокультурной среды исторического поселения 
или исторических объектов – «исторической деревни», «национальной деревни» или 
другого типа поселения.  
«Историческое поселение» («историческая деревня», «национальная деревня») – 
туристический объект в сельской местности, на территории которого расположены 
объекты 
культурного 
наследия 
данной 
территории, 
созданные 
в 
прошлом 
и 
представляющие 
собой 
археологическую, 
историческую, 
архитектурную, 
градостроительную, научную и социально-культурную ценность, имеющие важное 
значение для сохранения самобытности Московской области. При этом местное население 
принимает сельских туристов в гостевых домах своих усадеб, которые соответствуют 
требованиям типовой модели «туристская гостевая усадьба», или в сельской гостинице 
(типовая модель «туристская деревня»). Основной задачей «исторического поселения» 
является воссоздание и реконструкция исторической социокультурной среды в усадьбах 
сельского поселения.  
В РФ уже есть положительный опыт создания данных моделей туристского 
продукта – это «исторические деревни» Республики Карелия. 
На северо-западе Пудожского района, в одном километре от побережья Онежского 
озера находится «историческая деревня» Пяльма. История этого поселения насчитывает 
несколько веков. 
Застройка деревни относится к концу ХIХ – началу ХХ вв. Ее основу составляют 
дома-комплексы с объединенными под одной крышей жилой и хозяйственной частями. На 
многих домах сохранились традиционные конструктивные элементы и декоративные 
детали: резные причелины, богато оформленные оконные наличники, декоративные 
балконы. Особый интерес представляют три жилых дома-комплекса с хорошо 
сохранившейся объемно-планировочной структурой, типичной для Пудожского района, и 
декоративным убранством. 

стр. 5 из 121 
Деревня Пяльма уютно расположилась в живописном природном окружении и 
вследствие сохранившейся застройки представляет историко-архитектурную, научную и 
художественную ценность. 
Сохранять эту красоту в практически первозданном виде удается благодаря 
совместным усилиям государственных структур и общественной организации, созданной 
в деревне силами ее коренного жителя, а ныне деревенского старосты Петра Алексеевича 
Поташева. В 2001 году в Пяльме впервые в Карелии было образовано территориальное 
общественное самоуправление – Община «Пяльма». Сейчас она объединяет около 70 
человек, которые хотя и не проживают постоянно в деревне, но принимают активное 
участие в мероприятиях по ее благоустройству. По инициативе Общины методом 
«народной 
стройки» 
при 
финансовой 
поддержке 
районных 
органов 
власти 
отремонтирован старый мост через реку Пяльма. За счет средств гранта республиканского 
Министерства по вопросам национальной политики и связям с религиозными 
объединениями проводятся работы по оборудованию иконостаса деревенской часовни.  
В сотрудничестве с Республиканским центром по государственной охране объектов 
культурного наследия Община «Пяльма» решает одну из важнейших задач – сохранение 
исторического облика деревни. Работы по строительству новых и реконструкции старых 
домов проводятся под контролем специалистов Центра. В последнее время в деревне 
построено девять домов: все больше выходцев из Пяльмы возвращаются в родную 
деревню, хотят вернуться их дети, внуки. На встрече односельчане решают и вопросы, 
связанные с обустройством деревни: уборка территории и вывоз мусора, устройство более 
надежного электроснабжения. Никто не остается безучастным, каждый помогает родной 
деревне, чем может. 
Хочется верить, что опыт сохранения этой деревни будет распространяться и на 
другие не менее красивые поселения Карелии, а любовь к малой родине, передаваемая от 
родителей к детям, позволит сберечь уникальные культурные традиции. 
Небольшую деревню Хайколя вы не найдете на карте Карелии, нет её и в 
справочнике 
административно-территориального 
устройства 
Республики 
Карелия. 
Деревня Хайколя расположена в Калевальском районе Республики Карелия, на 
территории Юшкозерского сельского поселения. Однако в этом году про эту деревню 
узнала вся Европа. Хайколя получила престижную награду федерации Europa Nostra, 
которая присуждается за сохранение и популяризацию культурного наследия и природной 
среды Европы. В соревновании за награду она обошла такого претендента, как 
отреставрированный и вновь открытый Большой театр. 

стр. 6 из 121 
Деревня Вирма расположена в Беломорском районе Республики Карелия, на 
побережье Белого моря. Вирма – старинная поморская деревня. Деревня славится 
уникальным памятником деревянного зодчества XVII века – церковью верховных 
апостолов Петра и Павла. 
Маленькая карельская деревушка Кинерма находится близ села Ведлозеро в 
Пряжинском районе. Её название в дословном переводе с карельского означает 
«Драгоценная земля». Возраст приближается к четырем с половиной столетиям. На 
удивление всем деревня сохранила свой первоначальный облик, поэтому может быть 
отнесена к памятникам истории [2]. 
На территории Московской области также расположены сельские поселения, 
которые могли бы стать региональными моделями агротуризма «историческая деревня». 
В их сохранении может быть использован опыт создания данных моделей туристского 
продукта в Республике Карелия. 
Деревня Райсемёновское расположена на северо-западе Серпуховского района 
Московской области на правом берегу в излучине реки Нары в девяти километрах от 
Серпухова 
и 
входит 
в 
состав 
Дашковского 
сельского 
поселения. 
Поселение 
Райсеменовское было старинной вотчиной бояр Ординых-Нащокиных. В середине XVII в. 
село 
Семеновское 
принадлежало 
Афанасию 
Лаврентьевичу 
Ордин-Нащокину, 
выдающемуся 
дипломату 
и 
государственному 
деятелю 
времен 
царя 
Алексея 
Михайловича. В конце XVIII – начале XIX вв. его потомок, гофмаршал Павла I  
А.П. Нащокин, создал в Семеновском превосходную усадьбу с богатым парком, террасно 
спускающимся к реке, и назвал ее Раем. Выдающимся памятником русской архитектуры 
XVIII в. является усадебная Спасская церковь. С 1930 года в храме прекратились 
богослужения, и он была разграблена. Священник Георгий Троицкий, служивший в 
церкви с 1903 по 1930 год, ныне причислен к лику как священноисповедник. В 1995 году 
храм передали общине верующих. Имеется местночтимая икона Пресвятой Богородицы 
«Взыскание погибших». Но, к сожалению, нынешнее состояние усадьбы не внушает 
оптимизма. 
Старинное село Подмоклово расположено в Серпуховской район Московской 
области на высоком правом берегу реки Оки. 
В XVII в. село принадлежало Долгоруковым. При князе Г.Ф. Долгорукове начал 
формироваться усадебный комплекс В 1714 году князь Григорий Федорович Долгоруков в 
своем селе Подмоклово начал сооружение каменного храма Рождества Богородицы. 
Закончил строительство его внук князь Николай Сергеевич Долгоруков. Храм был 

стр. 7 из 121 
освящен в 1754 году. Редкий по красоте и оригинальности замысла украшенный искусной 
резьбой по камню храм стоит особняком в русской архитектуре XVIII в. и отражает черты 
западноевропейского барокко. В советское время его закрыли, внутреннее убранство 
уничтожили, здание использовали под склад. В 1993 году храм возвращен Русской 
Православной Церкви. 
Сельское поселение Ильинское – муниципальное образование в Орехово-Зуевском 
районе Московской области. Административным центром сельского поселения Ильинское 
является село Ильинский Погост. Самыми ранними археологическими находками на 
территории поселения считаются памятники археологии Слободские курганы XII–XIII 
веков. История местности сельского поселения Ильинское тесно связана с Гуслицами – 
одним из интереснейших мест Московской области, где проживали древнеправославные 
христиане-старообрядцы, носившие название «гусляков». 
Гуслицы являлись местом традиционного расселения старообрядцев, отражавшим 
уникальную самобытную культуру Восточного Подмосковья, которое прежде именовали 
«Старообрядческой Палестиной». На протяжении нескольких столетий старообрядцыгусляки создавали неповторимую культуру, которой не было в соседних районах: 
гуслицкая роспись, иконопись, медное литьё, особый стиль оформления рукописных книг. 
Их работы славились далеко за пределами Подмосковья. 
В конце 2005 года законом Московской области 28 населённых пунктов 
Ильинского сельского округа были объединены в сельское поселение Ильинское с 
административным центром в селе Ильинский Погост. В 2005 году селу Ильинский 
Погост исполнилось 420 лет. 
На территории сельского поселения расположены памятники архитектуры и 
археологии. Наиболее известными историко-культурными достопримечательностями 
сельского поселения являются церкви Воскресения Христова, Святой Троицы, Казанской 
иконы Божией Матери и другие культовые объекты, а также историко-краеведческие 
музеи в селе Ильинский Погост и деревне Степановка. В селе Ильинский Погост 
находится известный историко-краеведческий музей «Гуслицы», расположенный в 
Ильинской средней школе. В музее представлены образцы старообрядческой одежды, 
одежды гусляков, предметы быта и другие уникальные экспонаты,а также хранятся 
редкие и интересные сведения об истории Гуслицкого края. 
Достопримечательностями села Ильинский Погост, деревень Абрамовка, Цаплино 
и других населённых пунктов поселения являются усадьбы и жилые дома купцов и 
священников, построенные в XVIII–XIX веках (усадьба М. Ушакова, жилой дом 

стр. 8 из 121 
Тихомировых и др.), а также остатки многочисленных торговых рядов крупных ярмарок 
[3]. 
Но в подавляющем большинстве заповедные территории исторических поселений 
находятся сегодня в неудовлетворительном состоянии, а в некоторых случаях близком к 
критическому. Существует реальная угроза полной утраты исторически ценной сельской 
среды и отдельных зданий-памятников.  
Большинство зданий исторической застройки жилого и общественного назначения, 
включая памятники, многие годы не ремонтировались и нуждаются в реставрации, 
поскольку по своему техническому состоянию и инженерному обеспечению не 
соответствуют современным требованиям. Процесс реконструкции и благоустройства 
исторических 
поселений 
почти 
повсеместно 
сопровождается 
строительством 
современных зданий, дисгармонирующих со сложившейся средой, часто за счёт сноса 
зданий исторической застройки. Нередко это происходит без согласования с органами 
охраны памятников, а иногда и вопреки их запретам. 
Следует отметить, что среди многих факторов, влияющих на состояние и 
сохранность исторических поселений, выделяются такие, как недостаточное бюджетное 
финансирование работ по сохранению и восстановлению объектов культурного наследия, 
невыполнение арендаторами и владельцами памятников обязательств по их содержанию и 
многие другие. Однако одной из основных причин возникновения опасности утраты 
национального наследия является недооценка местными органами власти значения 
историко-культурного наследия региона, определяющего не только историческую 
значимость, 
но 
и 
его 
социально-экономическое 
развитие 
и 
инвестиционную 
привлекательность. 
Поэтому в современной России стоит задача разработки государственных 
(федеральных и региональных) программ развития сельского туризма. В результате 
агротуристические объекты могут рассчитывать на получение финансовой помощи из 
различных источников. Примеры такого рода уже имеются. Города юга Московской 
области (Серпухов, Кашира, Коломна) получают поддержку в рамках программ 
«Губернское кольцо Подмосковья» и «Развитие туризма Приокских территорий». 
В Российской Федерации развитие сельского туризма может быть эффективным 
как с социальной, так и с экономической точки зрения. Но максимального эффекта можно 
добиться, если сельский туризм будет развиваться не спонтанно, а в рамках какой-либо 
программы федерального, межрегионального или регионального значения. 

стр. 9 из 121 
Программы развития сельского туризма в форме создания региональных моделей 
туристского продукта – «историческая деревня» – могут оказать неоценимую помощь для 
сохранения исторически ценной сельской среды и отдельных исторических памятников 
сельских поселений Московской области. 
 
Литература 
1. Федеральный закон от 29 декабря 2006 г. № 264-ФЗ «О развитии сельского 
хозяйства» 
(с 
изменениями 
и 
дополнениями). 
[Электронный 
ресурс]: 
URL: 
http://base.garant.ru/12151309/ (дата обращения: 12.11.2013). 
2. Коренные 
народы 
Карелии: 
Архив 
Исторические 
деревни 
Карелии. 
[Электронный ресурс]: URL: http:// www.:knk.karelia.ru/istoricheskie-derevni-karelii (дата 
обращения:18.11. 2013). 
3. «Некультурные» деревни Московской области. [Электронный ресурс]: URL: 
http:// www :cr2.livejournal.com/32163.html (дата обращения: 18. 11. 2013). 
 
REGIONAL TOURIST PRODUCT MODEL IN THE MOSCOW REGION: 
HISTORICAL VILLAGE 
 
Avilova Natal’ia Leonidovna, Doctor of Historical Sciences, Professor,  
Head of the Department of Tourist Activity Technologies and Management,  
avilova_nl@mail.ru, 
 
Druchevskaia Larisa Evgen’evna, Candidate of Economics, Associate Professor at the 
Department of Tourist Activity Technologies and Management,  
larisa-nikusya@yandex.ru 
 
Russian State University of Tourism and Service, Moscow, Russian Federation 
 
Among a range of regional tourist product models, the Moscow region demonstrates the 
historical- and national-village model of reconstructing the socio-cultural environment of a 
historical settlement and historical sites. The article describes “a historical village” as a rural 
tourist attraction and dwells on the model’s implementation potential in the Moscow region. 
Key words: rural tourism, historical village. 
 
References 
1. Federal’nyi zakon ot 29 dekabria 2006 g. No264-FZ “O razvitii sel’skogo 
khoziaistva” (s ismeneniiami i dopolneniiami) [the Federal Law On Agricultural Development 
dated as of December 29, 2006 No. 264-FZ (as amended and supplemented)]. Retrieved on 
November 12, 2013, from: http://base.garant.ru/12151309/. 

стр. 10 из 121 
2. Korennye narody Karelii: Arkhiv Istoricheskie derevni Karelii [Karelian indigenous 
peoples: Karelian historical villages archives]. Retrieved on November 18, 2013, from: http:// 
www.:knk.karelia.ru/istoricheskie-derevni-karelii. 
3. «Nekul’turnye» derevni Mosckovskoi oblasti [Uncultured villages in the Moscow 
region]. Retrieved on November 18, 2013, from: http:// www.:cr2.livejournal.com/32163.html.