Продуктивность птицы и качество продукции птицеводства при применении пробиотиков класса ветом и селена

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ГОРНО-АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ

ПРОДУКТИВНОСТЬ ПТИЦЫ И КАЧЕСТВО 

ПРОДУКЦИИ ПТИЦЕВОДСТВА 

ПРИ ПРИМЕНЕНИИ ПРОБИОТИКОВ 

КЛАССА ВЕТОМ И СЕЛЕНА

Монография

Новосибирск 2013

УДК 619:615.339:636.52/58.053
ББК 48:46.8
 
Н 782

Авторы: Г. А. Ноздрин, Ю. Н. Федоров, С. А. Шевченко,

А. Б. Иванова, А. И. Шевченко

Рецензенты: д-р с-х. наук, проф. В. Н. Хаустов (АГАУ);

д-р биол. наук, проф. В. А. Марченко (ГАГУ)

Продуктивность птицы и качество продукции птице
водства при применении пробиотиков класса ветом и селена/ 
Г. А. Ноздрин, Ю. Н. Федоров, С. А. Шевченко, А. Б. Иванова, 
А. И. Шевченко; Новосиб. гос. аграр. ун-т. Горно-Алт. гос. 
ун-т.– Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2013.– 258 с.

ISBN 978–5–94477–105–6

В монографии представлены обобщенные теоретические 

и экспериментальные материалы по действию пробиотиков класса 
ветом на основе Bacillus subtilis (ветома 3, ветоцила), бифитрилака, 
наринэ и селена в динамике на продуктивность птицы и качество 
продукции птицеводства, морфологические, биохимические иммунологические показатели крови. Представлены материалы о влиянии пробиотиков ветома 1.1, ветома 13.1 и ветома 3 на показатели 
продуктивности и качество продукции.

Обоснована целесообразность использования ветома 1.1 и ве
тома 3 при выращивании птицы, предложены оптимальные схемы 
применения пробиотиков и селена для повышения продуктивности 
птицы и улучшения качества продукции.

Монография представляет интерес для научных работников 

и специалистов в области ветеринарии и птицеводства.

©  Г. А. Ноздрин, Ю. Н. Федоров, 

С. А. Шевченко, А. Б. Иванова, 
А. И. Шевченко, 2013

©  Новосибирский государственный 

аграрный университет, 2013

Н 782

УДК 619:615.339:636.52/58.053

ББК 48:46.86

ISBN 978–5–94477–105–6

ВВЕДЕНИЕ

Перевод птицеводства на промышленные техно
логии содержания и кормления, ограничение контактов 
птицы с почвой, растениями и другими естественными 
факторами, а также широкая химизация отрасли и нерациональное применение антимикробных средств способствуют нарушению микробных экологических систем 
в их пищеварительном тракте и возникновению дисбактериозов (Панин А. Н. и др., 2000). Основная задача 
птицеводства – обеспечение населения страны ценными 
продуктами питания. Для выполнения этой задачи необходимо достичь высокого уровня сохранности и продуктивности птицы (Бессарабов Б. Ф., 1971; Сидоров И. В., 
1976; Бессарабов Б. Ф. и др., 1983, 1988; Соколов В. Д. 
и др., 1996; Шевченко А. И. и др., 2003; Иванова А. Б., 
2007; Ноздрин Г. А. и др., 2008).

На птицефабриках вследствие многократных им
мунизаций и нарушений в технологии кормления и содержания к 20–25-дневному возрасту иммунная система 
птицы и микробная ассоциация кишечника, находящиеся 
на стадии становления, закономерно подвергаются изменениям с развитием иммунодефицитов и дисбактериозов, характеризующихся понижением естественной резистентности, нарушением микробиоценоза кишечника 
при уменьшении количества бифидо- и лактобактерий 
и повышении уровня условно-патогенных микроорганизмов (Шилов С. О., 2000).

Основной проблемой последних лет является увели
чение числа резистентных к антибиотикам возбудителей 
инфекций и снижение эффективности ряда антибиотиков. Распространение бактерий, устойчивых к антибиотикам, влечет за собой массовую аллергизацию больных 

и развитие дисбактериозов, частота которых быстро растет (Сидоров И. В., 1976; Соколов В. Д. и др., 1996; Хаитов Р. М. и др., 1997; Панин А. Н. и др., 2007).

Недооценка негативного влияния экологических 

факторов на естественную резистентность животных, 
проявление их адаптационных механизмов привела к искаженной интерпретации этиологии и патогенеза различных заболеваний. Интенсивная эксплуатация птицы 
в условиях большой концентрации на ограниченной территории приводит к возникновению различных заболеваний, усугубляемых стрессами и условно-патогенной 
микрофлорой (Болотников И. А. и др., 1983).

Проблема целенаправленной регуляции иммуноло
гической реактивности макроорганизма и коррекции ее 
нарушений в настоящее время приобретает особую актуальность (Калмыкова А. И., 2001, 2006).

В последние годы значительное количество исследо
ваний посвящено изучению влияния фармакологических 
средств на состояние иммунной системы (Соколов В. Д., 
1989; Урбан В. П. и др., 1989, 1991; Воронин Е. С. и др., 
1991; Ноздрин Г. А., 1991; Соколов В. Д. и др., 1992; Ноздрин Г. А. и др., 1992; Щедрин Е. Л. и др., 1993; Масычева В. И. и др., 1995). Особую ценность представляют 
препараты биологического происхождения, которые 
физиологичны для организма и экологически безвредны.

Новые подходы к фармакологической коррекции 

иммунодефицитных состояний и восстановлению естественной экологии организма птицы основаны на использовании активных биологических продуктов. Одним 
из аспектов такого подхода является нормализация измененного микробного пейзажа организма при помощи 
бактерийных препаратов (Бондаренко В. М. и др., 1998; 
Мирошник О. А., 1999; Тараканов Б. В. и др., 2007; Гера

сименко В. В., 2008). Антагонизм в отношении широкого 
круга патогенных и условно-патогенных микроорганизмов и самостоятельная элиминация из желудочно-кишечного тракта делают конструирование лечебно-профилактических препаратов из пробиотических бацилл 
особенно перспективным (Сорокулова И. Б., 1997; Калмыкова А. И., 2001, 2006; Лебедева И. А., 2007).

Важным арсеналом препаратов этой группы явля
ются пробиотики на основе бацилл, применение которых 
с первых дней жизни позволяет ускорить рост цыплят 
и уменьшить их отход. Пробиотики являются эффективными средствами для стимуляции роста и развития 
птицы (Лебедева И. А., 2007). В отличие от антибиотиков, они не оказывают отрицательного воздействия на 
нормальную микрофлору, физиологичны для организма, 
экологически безвредны и не имеют противопоказаний 
для применения. С учетом вышеизложенного, актуальной задачей является поиск и изучение новых препаратов, позитивно влияющих на рост и развитие птицы, 
повышающих продуктивность, иммунный статус и не 
снижающих качество получаемой продукции.

Препараты должны быть доступными по стоимо
сти, отвечать санитарно-гигиеническим требованиям 
и не накапливаться в получаемой от животных продукции; их применение не должно усложнять технологию 
производства. Особое внимание уделяется препаратам 
биологического происхождения, которые физиологичны 
для организма и экологически безвредны. К таковым относятся, в частности, пробиотики, способные оказывать 
влияние на организм на системном уровне и затрагивать 
регуляторные системы, продуцировать разнообразные 
ферменты, полисахариды, пектины, белки, а также образовывать широкий спектр полипептидных антибиоти

ков с выраженной антимикробной активностью в отношении грамположительных и грамнегативных бактерий, 
активизировать резистентность организма и тем самым 
повышать устойчивость молодняка и взрослой птицы 
к заболеваниям. Пробиотики также активизируют пищеварение, оказывают противоаллергенное и антитоксическое действие на макроорганизм (Сорокулова И. Б., 
1998; Шендеров Б. А., 2001; Oggioni M. R. et al., 2003; 
Ouwehend A. C. et al., 2003).

В последнее время успешно применяют пробиотики 

на основе Bacillus subtilis для коррекции микробиценоза, стимуляции интенсивности роста и увеличения продуктивности цыплят-бройлеров, поскольку их действие 
адекватно сложившимся в процессе эволюции механизмам защиты макроорганизма от патогенных воздействий 
внешней среды (Смирнов В. В., 1993; Шевченко А. И., 
2002; Иванова А. Б., 2007; Ноздрин Г. А. и др., 2007; Ноздрин Г. А. и др., 2008).

Таким образом, разработка, изучение и применение 

на птице различных классов пробиотических препаратов на основе спорообразующих микроорганизмов рода 
Bacillus subtilis, а также препаратов селена, в том числе 
в комплексе с пробиотиками, и явились предметом наших многолетних исследований.

1. ФАРМАКОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА 

ПРОБИОТИКОВ, ПРЕБИОТИКОВ 

И СИМБИОТИКОВ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ 

В ПТИЦЕВОДСТВЕ

1.1. Определение и классификация пробиотиков, 

пребиотиков и симбиотиков

Идею использования для восстановления нормаль
ного состава микрофлоры желудочно-кишечного тракта 
препаратов или продуктов, содержащих живые микроорганизмы, высказал И. И. Мечников. Он полагал, что 
с возрастом в нижних отделах кишечника накапливаются «гнилостные» бактерии, отравляющие организм. Для 
снижения численности таких бактерий И. И. Мечников 
в 1903 г. предложил использование микробных культуранатагонистов, в частности, Lactobacillus bulgaricus, которая явилась основой «простокваши Мечникова».

Идея, сформулированная И. И. Мечниковым, была 

воспринята и развита специалистами многих стран мира. 
Были разработаны разнообразные бактериальные препараты, проведена их клиническая апробация, и вот уже 
на протяжении 100 лет продолжается поиск наиболее эффективных бактериальных штаммов, которые стали бы 
основой для препаратов или продуктов, способных эффективно восстанавливать нарушенное микроэкологическое равновесие (Петров Л. Н. и др., 2008).

Первоначально название «пробиотик» применя
ли для обозначения субстанций, продуцируемых одним 
микробом, которые стимулировали рост других микроорганизмов, а позднее – кормовых добавок, оказывающих полезное воздействие на животное-хозяина путем 
влияния на его кишечную микрофлору. В настоящее вре

мя термином «пробиотик» пользуются преимущественно для обозначения фармакологических препаратов или 
биологически активных добавок, содержащих культуру 
нормальной микрофлоры организма или микробные метаболиты, оказывающие на него (организм) благотворное влияние (Тараканов Б. В., 2000).

Л. Ричард и Р. Паркер (1977) термин «пробиотик» 

использовали для обозначения живых микроорганизмов 
и продуктов их ферментации, обладающих антагонистической активностью по отношению к патогенной и условно-патогенной микрофлоре.

В 1981 г. Т. Riise предложил под названием «проби
отик» понимать «… увеличение полезных микроорганизмов в пищеварительном тракте животного-хозяина путем 
введения больших количеств желательных бактерий для 
переустановления и поддержания идеальной ситуации 
в кишечнике», а в 1989 г. R. Fuller – «живую микробную 
кормовую добавку, которая оказывает полезное действие 
на животное-хозяина путем улучшения его кишечного 
микробного баланса». Последнее определение было принято в научной литературе и до настоящего времени сохраняется. Оно подчеркивает важность живых микробных клеток как необходимого компонента эффективного 
пробиотика и устраняет беспорядок, создаваемый использованием слов «субстанции» или «вещества», имеющие очень широкое значение и включающие антибиотики и другие антибактериальные химиотерапевтические 
средства (Смирнов В. В. и др., 1982).

V. Vanbelle et al. (1990) определяют понятие «проби
отик» как антоним антибиотиков, т. е. «промотор жизни». 
Пробиотики, в отличие от антибиотиков, не оказывают 
отрицательного воздействия на нормальную микрофлору, 
поэтому их широко применяют для профилактики и ле

чения дисбактериозов. В то же время эти биопрепараты 
характеризуются выраженным клиническим эффектом 
при лечении некоторых острых кишечных инфекций. Они 
способны повышать противоинфекционную устойчивость 
организма, оказывать в ряде случаев антиаллергенное действие, регулировать и стимулировать пищеварение.

T. P. Lyons и R.J. Fallon (1992) назвали наше время 

«наступающей эпохой пробиотиков». И действительно, многочисленные исследования по разработке новых 
биопрепаратов и дальнейшее изучение механизма их лечебно-профилактического действия дают основание утверждать, что в XXI в. пробиотики в значительной степени потеснят на рынке традиционные и небезопасные 
для организма препараты, преимущественно те, которые 
применяются с профилактической целью.

Попытку внести еще большую определенность 

в толкование этого термина предприняли английские 
ученые, предложившие называть пробиотиками только 
пищевые добавки микробного происхождения, проявляющие свое положительное влияние на организм хозяина 
через регуляцию кишечной микрофлоры.

По мнению Б. А. Шендерова (1999, 2001), наиболее 

соответствующим современному уровню знаний является следующее определение пробиотиков: пробиотики – 
это препараты и продукты питания, в состав которых 
входят вещества микробного и немикробного происхождения, оказывающие при естественном способе введения 
благоприятные эффекты на физиологические функции 
и биохимические реакции организма хозяина через оптимизацию его микробиологического статуса. Это определение предполагает, что любые живые или убитые 
микроорганизмы, их структурные компоненты, метаболиты, а также вещества другого происхождения, оказы

вающие позитивное влияние на функционирование микрофлоры хозяина и способствующие лучшей адаптации 
последнего к окружающей среде в конкретной экологической нише, могут рассматриваться как пробиотики.

По мнению Г. В. Гуринович (2002), автором кон
цепции пребиотиков следует считать R. Gibson (1995), 
который сформулировал основные требования, предъявляемые к ним. Прежде всего, препараты этого класса не 
должны гидролизоваться и адсорбироваться в верхних отделах ЖКТ, представлять собой селективный субстрат для 
одного или нескольких видов микроорганизмов кишечника и тем самым стимулировать его (их) рост и оказывать 
положительный эффект на здоровье человека в целом.

В России наряду с термином «пробиотики» исполь
зуют в качестве его синонима термин «эубиотики». Чаще 
всего этим термином обозначают фармакопейные бактерийные препараты из живых микроорганизмов, предназначенные для коррекции микрофлоры хозяина. Однако 
по своей сути эубиотики, согласно современным представлениям, следует рассматривать как частную разновидность пробиотиков (Шендеров Б. А., 2001).

На основании результатов многолетних исследова
ний по изучению пробиотических препаратов на основе 
Bacillus subtilis нами предлагается следующее определение: пробиотики – это стабилизированные культуры 
микроорганизмов и продуктов их ферментации, обладающие свойствами оптимизировать кишечный микробиоценоз, подавлять рост и развитие патогенной и условнопатогенной микрофлоры, повышать обменные процессы 
и защитные реакции организма, активизируя клеточный 
и гуморальный иммунитет (Ноздрин Г. А. и др., 2005).

В настоящее время разработаны, испытаны и широ
ко применяются с превентивной и лечебной целью раз