Сертификация

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

СЕРТИФИКАЦИЯ

Учебно-методическое пособие

Новосибирск 2012

УДК 658.562 
ББК 30.607 
С 331 

Кафедра стандартизации, метрологии и сертификации 

Составители:  Н. Н. Ланцева, д-р с.-х. наук, проф.
  
 
О. Г. Грачева, канд. биол. наук, доц.

  
 
О. А. Городок, канд. техн. наук, доц.

  
 
А. Н. Швыдков, канд. с.-х. наук, доц.

  
 
Н. Е. Карачева

Рецензент: Г. В. Кашина, д-р биол. наук, СибНИПТИИП

Россельхозакадемии. 

Сертификация: учеб. пособие /Новосиб. гос. аграр. 

ун-т. Биол.-технол. фак.; сост: Н. Н. Ланцева, О. Г. Грачева, 
О. А. Городок, А. Н. Швыдков, Н. Е. Карачева. – Новосибирск, 2012. – 87 с.

Учебно-методическое пособие подготовлено для выполнения 

практических и самостоятельных заданий по дисциплине «Сертификация». В пособии представлена процедура подтверждения соответствия 
продукции.

Рекомендовано учебно-методическим советом в качестве учебно
го пособия для студентов высших аграрных учебных заведений по специальностям: стандартизация и сертификация, технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, технология мяса 
и мясных продуктов, товароведение и экспертиза товаров, зоотехния 
и по направлению подготовки товароведение, технология производства 
и переработки сельскохозяйственной продукции, зоотехния, стандартизация и метрология, продукты питания животного происхождения, 
технология продукции и организация общественного питания для всех 
форм обучения и курсов ФПК.

Утверждено и рекомендовано к изданию учебно-методическим 

советом биолого-технологического факультета (протокол № 4 от 31 января 2011 г.).

© Новосибирский государственный 
аграрный университет 2012 

ВВЕДЕНИЕ

Россия в развитии экономики идет по пути усиления 

рыночных отношений и интеграции в международную экономику. Глобализация российского рынка выставляет более 
жесткие требования к качеству продукции, предлагаемой 
потребителям, к надежности поставок.

Качество продукции является главной проблемой в со
временном мире. От ее успешного решения в значительной 
степени зависит благополучие любой фирмы, любого поставщика, продукция высокого качества существенно повышает шансы поставщика в конкурентной борьбе на рынке 
сбыта и, самое важное, лучше удовлетворяет потребности 
потребителей, т. е. качество продукции – важнейший показатель конкурентоспособности предприятия.

В пищевой промышленности одно из главных требо
ваний потребителя – безопасность пищевых продуктов. Использование продуктов питания не должно приводить к пищевым отравлениям, а сами продукты не должны содержать 
опасных включений. Безопасность пищевой продукции является обязательной составляющей всех аспектов ее качества. Существует жесткая связь между качеством и безопасностью пищевой продукции.

Подтверждение соответствие продукции, работы, ус
луги, производства – одно из важнейших направлений подготовки студентов и обязательное условие эффективной 
реализации компетентностного подхода. Формирование заявленных в ФГОС компетенций предполагает:

– участвовать в практическом освоении систем управ
ления качеством (ПК-2);

– выполнять работы по метрологическому обеспече
нию и техническому контролю; использовать современные 
методы измерений, контроля, испытаний и управления качеством (ПК-3);

– определять номенклатуру измеряемых и контролиру
емых параметров продукции и технологических процессов, 
устанавливать оптимальные нормы точности измерений 
и достоверности контроля, выбирать средства измерений 
и контроля; разрабатывать локальные поверочные схемы и проводить поверку, калибровку, юстировку и ремонт 
средств измерений (ПК-4);

– производить оценку уровня брака, анализировать его 

причины и разрабатывать предложения по его предупреждению и устранению (ПК-5);

– участвовать в проведении сертификации продукции, 

технологических процессов, услуг, систем качества, производств и систем экологического управления предприятия 
(ПК-6);

– осуществлять экспертизу технической докумен
тации, надзор и контроль за состоянием и эксплуатацией 
оборудования, выявлять резервы, определять причины существующих недостатков и неисправностей в его работе, 
принимать меры по их устранению и повышению эффективности использования (ПК-7);

– участвовать в планировании работ по стандартиза
ции и сертификации, систематически проверять соответствие применяемых на предприятии (в организации) стандартов, норм и других документов действующим правовым 
актам и передовым тенденциям развития технического регулирования (ПК-11);

– проводить мероприятия по контролю и повышению 

качества продукции, организации метрологического обеспечения разработки, производства, испытаний, эксплуатации и утилизации (ПК-12).

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ В ОБЛАСТИ

ОЦЕНКИ СООТВЕТСТВИЯ

В соответствии с Федеральным законом «О техниче
ском регулировании» оценка соответствия – это прямое или 
косвенное определение соблюдения требований к объекту. 
Объектами соответствия являются продукция, услуги, системы качества, рабочие места и пр.

Аккредитация – официальное признание органом 

по аккредитации компетентности физического или юридического лица выполнять работы в определенной области 
оценки соответствия.

Аккредитующий орган – орган, который управляет си
стемой аккредитации и проводит аккредитацию организаций (являющихся объектами аккредитации в управляемой 
им системе аккредитации).

Система аккредитации – система, обладающая соб
ственными правилами процедуры и управления для осуществления аккредитации объектов.

Критерий аккредитации – это требования, использу
емые аккредитующим органом, которым должна отвечать 
организация (как объект аккредитации), чтобы быть аккредитованной.

Область аккредитации – это одна или несколько ра
бот, на выполнение которых аккредитована конкретная организация.

Доаккредитация – это расширение области аккредита
ции какой-либо аккредитованной организации.

Аттестация (организации) – это проверка организа
ции с целью определения ее соответствия установленным 
требования (критериям аккредитации).

Инспекционный контроль (аккредитованной организа
ции) – это проверка, проводимая аккредитующим органом 
с целью установления, что деятельность аккредитованной 

организации продолжает соответствовать установленным 
требования.

Инспекционный контроль (за сертифицированной про
дукций) – это контрольная оценка соответствия, цель – которой установить, что продукция продолжает соответствовать 
заданным требованиям, подтвержденным при сертификации.

Заявитель – физическое или юридическое лицо, кото
рое для подтверждения соответствия принимает декларацию о соответствии или обращается за получением сертификата соответствия, получает сертификат соответствия.

Орган по сертификации – юридическое лицо или ин
дивидуальный предприниматель, аккредитованные в установленном порядке для выполнения работ по сертификации.

Оценка соответствия – прямое или косвенное опре
деление соблюдения требований, предъявляемых к объекту.

Сертификация – форма осуществляемого органом 

по сертификации подтверждения соответствия объектов 
требованиям технических регламентов, положениям стандартов, сводов правил или условиям договоров.

Сертификат соответствия – документ, удостоверя
ющий соответствие объекта требованиям технических регламентов, положениям стандартов, сводов правил или условиям договоров.

Испытание – это техническая операция, заключаю
щаяся в установлении одной или нескольких характеристик 
данной продукции, процесса или услуги в соответствии 
с установленной процедурой.

Метод испытаний – это установленные технические 

правила проведения испытаний.

Протокол испытаний – это документ, содержащий ре
зультаты испытания или другую информацию, относящуюся к испытаниям.

Испытательная лаборатория – это лаборатория, ко
торая проводит испытания.

Форма подтверждения соответствия – определен
ный порядок документального удостоверения соответствия 
продукции или иных объектов, процессов проектирования 
(включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ или оказания услуг 
требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров.

Схема подтверждения соответствия – перечень дей
ствий участников подтверждения соответствия, результаты 
которых рассматриваются ими в качестве доказательств соответствия продукции и иных объектов установленным требованиям.

Подтверждение соответствия – документальное 

удостоверение соответствия продукции или иных объектов, 
процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, оказания услуг требованиям 
технических регламентов, положениям стандартов или условиям договора.

Декларирование соответствия – форма подтвержде
ния соответствия продукции требованиям технических регламентов. В отличие от сертификации декларирование осуществляется первой стороной, как правило, изготовителем.

Декларация о соответствии – документ, удостоверя
ющий соответствие выпускаемой в обращение продукции 
требованиям технических регламентов.

Знак соответствия – обозначение, служащее для ин
формирования приобретателей о соответствии объекта сертификации требованиям системы добровольной сертификации или национальному стандарту.

Знак обращения на рынке – обозначение, служащее для 

информирования приобретателей о соответствии выпускаемой в обращение продукции требованиям технических регламентов. Продукция, соответствие которой подтверждено 

в порядке, предусмотренном Федеральным законом «О техническом регулировании», маркируется знаком обращения 
на рынке. Постановлением Правительства РФ от 10 ноября 
2003 г. в соответствии со статьей 27 Федерального закона 
«О техническом регулировании» был утвержден знак обращения на рынке.

Система сертификации – совокупность правил вы
полнения работ по сертификации, ее участников и правил 
функционирования системы сертификации в целом.

Исполнитель – предприятие, организация, учреждение 

или гражданин- предприниматель, оказывающие услуги.

Потребитель – гражданин, получающий услуги.
Услуга – результат взаимодействия исполнителя 

и потребителя и собственной деятельности исполнителя 
по удовлетворению потребностей потребителя.

Обслуживание – совокупность действий (операций), 

выполняемых исполнителем услуги при непосредственном 
контакте с потребителем.

Условия обслуживания – совокупность факторов, воз
действующих на потребителя услуг в процессе получения 
услуги.

Качество услуги – совокупность свойств и характери
стик услуги, обусловливающих ее пригодность к удовлетворению определенной потребности потребителя.

Безопасность услуги – комплекс свойств услуги (про
цесса), при которых она под влиянием внутренних и внешних опасных (вредных) факторов оказывает воздействие 
на потребителя, не подвергая его жизнь, здоровье и имущество риску.

Услуга торговли – результат взаимодействия продавца 

и покупателя, а также собственной деятельности продавца 
по удовлетворению потребностей покупателя при куплепродаже товаров.

Розничная торговля – торговля товарами и оказание 

услуг покупателям для личного семейного, домашнего ис

пользования, не связанного с предпринимательской деятельностью.

Предприятие розничной торговли – торговое пред
приятие, осуществляющее куплю-продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг покупателям для их личного, 
семейного, домашнего использования.

Безопасность услуги торговли – комплекс свойств ус
луг, проявление которых при обычных условиях ее оказания 
не подвергает недопустимому риску жизнь, здоровье и имущество потребителя.

Эксперт – лицо, сертифицированное на право прове
дения работ в определенной области деятельности.

ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ СЕРТИФИКАЦИИ

Первым этапом сертификации можно считать этап 

стихийной сертификации.

Этап стихийной сертификации и управления каче
ством продолжался примерно до 1912–1960 гг. Прообразом 
сертификации в это время можно считать:

− чеканку монет с определенной формой и изображе
ниями;

− клеймение изделий фирменными знаками (напри
мер, российская ювелирная фирма Фаберже, японская фирма SONY и т. п.);

− подписи знаменитых художников на их картинах 

можно рассматривать также как прообраз сертификации 
и знака соответствия;

− выдача одной из Германских фирм во второй поло
вине XIX в. удостоверений (сертификатов) о качественном 
изготовлении бочек для пива и т. п.

Некоторые специалисты, особенно работающие в Рос
сийском морском регистре судоходства, считают, что этап 
стихийной сертификации закончился в 1912 г., когда, после