Органическая и физколлоидная химия

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

АГРОНОМИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

И. В. Васильцова, Т. И. Бокова, Г. П. Юсупова

ОРГАНИЧЕСКАЯ И ФИЗКОЛЛОИДНАЯ ХИМИЯ

Практикум

Новосибирск 2013

УДК 547+541.1+541.18 (075)
ББК 24.2+24.5+24.6

Составители: канд. биол. наук, доц. И. В. Васильцова, 
 
д-р биол. наук, проф. Т. И. Бокова, 

 
доц. Г. П. Юсупова

Рецензенты: канд. хим. наук, проф. Н. В. Кандалинцева, НГПУ
 
канд. биол. наук, доц. Ю. И. Коваль, НГАУ

Органическая и физколлоидная химия: практикум / Новосиб. 

гос. аграр. ун-т; сост.: И. В. Васильцова, Т. И. Бокова, Г. П. Юсупова. – 
Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2013. – 155 с.

Практикум «Органическая и физколлоидная химия» содержит те
оретические основы органической, физической и коллоидной химии, 
задания для индивидуальной самостоятельной работы студентов по 
основным темам курса по циклу С2.Б.3 и Б2. В. ОД.3 и описание лабораторных работ.

Предназначен для студентов 1-го курса факультета ветеринарной 

медицины, обучающихся по специальности / направлению: 111807.65 – 
Ветеринария, 111900.62 – Ветеринарно-санитарная экспертиза.

Утвержден и рекомендован к изданию методическим советом фа
культета ветеринарной медицины (протокол № 3 от 23 декабря 2012 г.).

©  И. В. Васильцова, Т. И. Бокова, 

Г. П. Юсупова, 2013

©  Новосибирский государственный 

аграрный университет, 2013

ВВЕДЕНИЕ

Органическая химия – большой самостоятельный раз
дел химии, предметом которого является химия углеводородов и их производных; их строение, свойства, методы 
получения, возможности практического использования. Органическая химия играет большую роль в жизни 
и практической деятельности человека, в народном хозяйстве и медицине. Почти 95 % лекарственных средств 
имеют органическую природу.

Физическая и коллоидная химия обеспечивает пре
емственность и связь с неорганической, органической, 
аналитической химией, а также некоторыми разделами 
физики, то есть обеспечивает целостную систему физико-химической подготовки специалистов и необходима 
для дальнейшего изучения специальных дисциплин, поскольку предусматривает изучение связи между физическими процессами и химическими превращениями, 
протекающими в товарах, в том числе лекарственных 
препаратах при их производстве, транспортировке, хранении и в процессе реализации.

Физическая химия – наука, которая, основываясь 

на законах физики, изучает химические превращения, 
происходящие в сложных физико-химических системах, 
какими в большинстве своем являются различные препараты.

Коллоидная химия изучает дисперсные системы, спо
собы их получения и свойства. Поскольку органы и ткани 
являются дисперсными системами, знание законов коллоидной химии – необходимое условие профессиональной подготовки специалиста или бакалавра.

Содержание курса и объем требований, предъявляе
мых при сдаче экзамена, определяет программа по дисциплине, разработанная с учетом особенностей профессиональной деятельности в соответствии с требованиями 

Федерального государственного образовательного стандарта.

Изучаемые вопросы предмета направлены на форми
рование следующих компетенций:

• для направления подготовки 111900.62 – ОК-1: 

владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели 
и выбору путей ее достижения;

ОК-6: способность к саморазвитию, повышению своей 

квалификации и мастерства;

• для направления подготовки 111801.65 – ОК-11: 

использование основных законов естественно-научных 
дисциплин в профессиональной деятельности;

ПК-13: способность и готовность эффективно орга
низовывать и проводить экспертную оценку и контроль 
технологических процессов и операций по переработке 
сырья животного и растительного происхождения, зданий и сооружений для содержания животных;

ПК-29: способность и готовность осуществлять сбор на
учной информации, подготовку обзоров, аннотаций, составление рефератов и отчетов, библиографий, участвовать 
в научных дискуссиях и процедурах защиты научных работ 
различного уровня, выступать с докладами и сообщениями по тематике проводимых исследований, анализировать 
отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования, разрабатывать планы, программы и методики проведения научных исследований и экспериментов;

ПК-30: способность и готовность к участию в освое
нии современных теоретических и экспериментальных 
методов исследования с целью создания новых перспективных средств, в организации работ по практическому 
использованию и внедрению результатов исследований, 
умение применять инновационные методы научных исследований в ветеринарии и биологии.

Практикум студенты могут использовать при выпол
нении лабораторных работ на практических занятиях по 
дисциплине, при самостоятельном изучении предмета, 
коррекции знаний, при повторении и подготовке к экзамену.

Составители благодарят рецензентов кандидата хи
мических наук, профессора Н. В. Кандалинцеву (НГПУ) 
и кандидата биологических наук, доцента Ю. И. Коваль 
(НГАУ) за ценные замечания по усовершенствованию 
данного практикума. Замечания и пожелания на предмет опечаток и прочее просим направлять по адресу: 
indikator07@mail. ru (Тема – пособие по ФКХ).

СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Тематический план учебной дисциплины по направлению 
подготовки 111900 – Ветеринарно-санитарная экспертиза

№
п/п

Наименование
разделов и тем

Количество часов

Формируемые 
компетенции 

(ОК, ПК) 

лекции

(Л) 

вид

занятия

(ЛР, ПЗ) 

самост.

работа (СР) 

всего

по теме

1
Теоретические основы органической химии

1.1

Введение. Предмет 
и задачи органической химии, 
физической и коллоидной химии 

1
1
2
ОК-1, ОК-11

1.2

Строение, классификация и номенклатура органических соединений. 
Изомерия

4
2
4
10
ОК-1, ОК-11

1.3

Механизмы реакций в органической химии

2
2
2
6
ОК-1, ОК-11

2
Углеводороды 

2.1 Насыщенные 

углеводороды
2
2
4
8
ОК-1, ОК-11

2.2 Ненасыщенные 

углеводороды
4
2
4
10
ОК-1, ОК-11

3
Кислородсодержащие органические соединения

3.1 Спирты и

фенолы
2
2
4
8
ОК-1, ОК-11

3.2 Эфиры.

Тиоэфиры
1
2
3
ОК-1, ОК-11

3.3 Альдегиды 

и кетоны
2
2
4
8
ОК-1, ОК-11

№
п/п

Наименование
разделов и тем

Количество часов

Формируемые 
компетенции 

(ОК, ПК) 

лекции

(Л) 

вид

занятия

(ЛР, ПЗ) 

самост.

работа (СР) 

всего

по теме

3.4

Карбоновые 
кислоты.
Липиды

4
4
4
12
ОК-1, ОК-11

3.5

Окси- и оксокислоты.
Оптическая 
изомерия

2
2
4
8
ОК-1, ОК-11

4
Учение о растворах 

4.1

Основные термодинамические 
представления

2
2
4
8
ОК-1, ОК-11

4.2

Коллигативные 
свойства растворов. Отклонение 
от идеальных 
растворов

3
4
4
11
ОК-1, ОК-11

4.3

Теория слабых 
электролитов. Расчет рН сильных 
и слабых электролитов. Буферные растворы

2
4
3
9
ОК-1, ОК-11

5
Электрохимические процессы

5.1

Основные понятия 
электрохимии. 
Виды электродов. Химические 
источники тока

3
2
4
9
ОК-1, ОК-11

5.2

Электролиз. 
Промышленное 
применение 
электролиза

2
2
4
8
ОК-1, ОК-11

№
п/п

Наименование
разделов и тем

Количество часов

Формируемые 
компетенции 

(ОК, ПК) 

лекции

(Л) 

вид

занятия

(ЛР, ПЗ) 

самост.

работа (СР) 

всего

по теме

5.3

Коррозия металлов и способы 
защиты от нее

2
2
4
8
ОК-1, ОК-11

6
Коллоидная химия 

6.1

Поверхностные явления.
Адсорбция

2
1
2
5
ОК-1, ОК-11

6.2

Дисперсные системы. Классификация, свойства, способы получения

2
1
2
5
ОК-1, ОК-11

6.3

Устойчивость 
коллоидных систем. Коагуляция

2
2
3
7
ОК-1, ОК-11

6.4

Растворы высокомолекулярных 
соединений

2
2
4
8
ОК-1, ОК-11

7
Экзамен
27

Итого
46
40
94
180

Тематический план учебной дисциплины 
по специальности 111801 – Ветеринария

№
п/п

Наименование
разделов и тем

Количество часов

Формируемые 
компетенции 

(ОК, ПК) 

лекции (Л) 

вид

занятия

(ЛР, ПЗ) 

самост.

работа (СР) 

всего

по теме

1
Теоретические основы органической химии

1.1

Введение. 
Предмет и задачи органической 
химии, физической и коллоидной химии 

1
1
2
ОК-11, ПК-13,
ПК-29, ПК-30

1.2

Строение, классификация и номенклатура органических соединений. 
Изомерия

2
2
4
8
ОК-11, ПК-13,
ПК-29, ПК-30

1.3

Механизмы реакций в органической химии

2
1
2
5
ОК-11, ПК-13, 
ПК-29, ПК-30

2
Основные классы органических соединений 

2.1 Углеводороды
1
3
3
7
ОК-11, ПК-13, 
ПК-29, ПК-30

2.2 Спирты и фенолы
1
2
2
5
ОК-11, ПК-13, 
ПК-29, ПК-30

2.3 Альдегиды 

и кетоны
1
2
4
7
ОК-11, ПК-13, 
ПК-29, ПК-30

2.4

Карбоновые 
кислоты и их 
производные

2
4
4
10
ОК-11, ПК-13, 
ПК-29, ПК-30

3
Учение о растворах 

3.1

Коллигативные 
свойства растворов. Отклонение 
от идеальных 
растворов

2
2
4
8
ОК-11, ПК-13, 
ПК-29, ПК-30

№
п/п

Наименование
разделов и тем

Количество часов

Формируемые 
компетенции 

(ОК, ПК) 

лекции (Л) 

вид

занятия

(ЛР, ПЗ) 

самост.

работа (СР) 

всего

по теме

3.2

Теория слабых 
электролитов. Расчет рН сильных 
и слабых электролитов. Буферные растворы

2
2
4
8
ОК-11, ПК-13, 
ПК-29, ПК-30

3.3

Основные понятия 
электрохимии. 
Химические источники тока. Электролиз. Коррозия 
металлов и способы защиты от нее

2
2
4
8
ОК-11, ПК-13, 
ПК-29, ПК-30

4
Коллоидная химия 

4.1

Поверхностные явления.
Адсорбция

2
2
2
6
ОК-11, ПК-13, 
ПК-29, ПК-30

4.2

Дисперсные 
системы.
Классификация, 
свойства, способы получения. 
Устойчивость коллоидных систем.
Коагуляция

2
2
3
7
ОК-11, ПК-13, 
ПК-29, ПК-30

5
Экзамен
27

Итого
20
24
64
108