Физиологическое обоснование использования пробиотиков, симбиотиков и природных минералов в бройлерном птицеводстве Западной Сибири. Ч. 1: Комплексная характеристика молочно-кислой кормовой добавки

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

А. Н. ШВЫДКОВ, Н. Н. ЛАНЦЕВА, Л. А. РЯБУХА

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ 

ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИКОВ, 

СИМБИОТИКОВ И ПРИРОДНЫХ МИНЕРАЛОВ 

В БРОЙЛЕРНОМ ПТИЦЕВОДСТВЕ 

ЗАПАДНОЙ СИБИРИ

Часть 1

КОМПЛЕКСНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

МОЛОЧНО-КИСЛОЙ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ

Монография

Новосибирск 2015

УДК 6365.087.7
ББК  46.8

Ш 358

Рецензенты

В. А. Реймер,  д-р с.-х. наук, проф., засл. работник АПК РФ 

(Новосибирский ГАУ)

А. Ф. Алейников,  д-р тех. наук, проф., засл. изобретатель РФ, 

чл.-кор. РАЕН, действительный член МАИ, 
гл. науч. сотр. ФГБНУ СибФТИ

Швыдков А. Н.

Ш 358        Физиологическое обоснование использования пробио
тиков, симбиотиков и природных минералов в бройлерном 
птицеводстве Западной Сибири. Ч. 1: Комплексная характеристика молочно-кислой кормовой добавки: монография 
/ А. Н. Швыдков, Н. Н. Ланцева, Л. А. Рябуха; Новосиб. гос. 
аграр. ун-т. – Новосибирск: ИЦ НГАУ «Золотой колос», 
2015. – 149 с.

ISBN 978-5-94477-162-9

В монографии изложены результаты научных исследований 

функциональных свойств молочно-кислой кормовой добавки и применения их в животноводстве для производства экопродуктов.

Предназначена для руководителей и специалистов хозяйств, 

студентов и аспирантов высших учебных заведений.

Утверждена и рекомендована к изданию ученым советом био
лого-технологического факультета НГАУ (протокол № 5 от 24 февраля 2015 г.)

УДК 636.5.087.7
ББК 46.8

©  Новосибирский государственный

аграрный университет, 2015

ISBN 978-5-94477-162-9

ПРЕДИСЛОВИЕ

Молочно-кислая кормовая добавка (МКД) в г. Ново
сибирске и Новосибирской области обязана своим появлением и существованием до сегодняшнего времени 
выпускнику НГАУ (1961 г., зоотехнический факультет) 
Владимиру Прокопьевичу Чебакову. Пройдя путь от зоотехника Лебедевской птицефабрики (с 1961 г.) до директора Новосибирской птицефабрики (1981–1995 гг.), 
В. П. Чебаков с интересом относился ко всем новым 
веяниям в животноводстве и птицеводстве, внедряя их 
в свою практику. В 1978 г. он защитил кандидатскую 
диссертацию по клеточному содержанию птицы. Получение максимальной прибыли в хозяйствах достигалось 
за счет многих приемов, в том числе за счет высокой 
плотности посадки птицы. Увеличение объемов производства, яичной и мясной продуктивности повлекло 
за собой проблему сохранности поголовья. Переход на 
импортные кроссы птицы в 90-е гг. привел к появлению 
новых заболеваний и соответственно новым препаратам 
и методикам лечения при помощи антибиотиков. Осознавая грядущую проблему и всю пагубность примитивного 
подхода к лечению и профилактике болезней у животных 
и птицы, В. П. Чебаков начал в 1990 г. проводить эксперименты с молочно-кислой кормовой добавкой на разных 
видах животных. Хронология научно-производственных 
опытов и экспериментов с применением МКД, произведенной по технологии В. П. Чебакова, выглядит так.

Птицеводческие хозяйства:
– 1990 г., научно-хозяйственный опыт, Улыбинская 

птицефабрика, г. Искитим;

– 1991 г., научно-хозяйственный опыт, Птицефабрика 

Октябрьская, г. Новосибирск;

– 1991 г., научный эксперимент СибНИПТИЖ СО 

ВАСХНИЛ, г. Новосибирск;

– 1995 г., производственная проверка, госплемзавод 

«Новосибирский», пос. Барышево;

– 1995–2005 гг., организован цех по производству 

МКД для производственного применения (куры, телята), 
Лебедевская птицефабрика, г. Искитим;

– 1997 г., научно-хозяйственный опыт, Омская ЗОСП, 

г. Омск;

– 2003–2005 гг., организован цех по производству 

МКД для применения при выращивании цыплят-бройлеров, ЗАО «Птицефабрика Новосибирская», г. Искитим;

– 2005–2007 гг., применение МКД в кормлении цы
плят-бройлеров и кур родительского стада, Коченевская 
птицефабрика, пос. Коченево;

– 2005–2007 гг., применение МКД в кормлении цы
плят-бройлеров, ЗАО «Красноярский бройлер», г. Красноярск;

– 2006–2012 гг., применение МКД в кормлении 

кур-несушек, птицефабрика «Восход», г. Новосибирск;

– 1998–2007 гг., применение в кормлении кур несу
шек и цыплят-бройлеров, ООО «Птицефабрика Бердская», г. Бердск;

– 2007–2015 гг., внедрение на основе МКД техноло
гии производства функциональных экопродуктов птицеводства с отказом от антибиотиков, ООО «Птицефабрика 
Бердская», г. Бердск.

Свиноводческие хозяйства:
– 1999–2000 гг., научно-хозяйственный опыт с после
дующим использованием в рационе кормления свиней, 
Сузунский свинокомплекс, пос. Сузун;

– 2000–2001 гг., научно-хозяйственный опыт, «сви
носовхоз Майский», г. Черепаново;

– 2002–2004 гг., применение МКД в кормлении сви
ней, ЗАО «Кудряшовский свинокомплекс», пос. Кудряши;

– 2008–20014 гг., применение МКД в кормлении сви
ней, К(Ф)Х «Голубев С.В.», пос. Кудряши;

– 2008–20014 гг., применение МКД в кормлении сви
ней, свинокомплекс «Колыванский», пос. Колывань;

– 2006–2010 гг., применение МКД в кормлении сви
ней, свинокомплекс «Авгий».

Крупный рогатый скот:
– 1996–1997 гг., научно-хозяйственный опыт, совхоз 

«Бердский»;

– 2008–2015 гг., применение МКД в кормлении телят, 

ООО «Бердская птицефабрика Алмаз», г. Искитим;

– 2014–2015 гг., применение МКД в кормлении телят, 

ООО «Полевод», г. Черепаново.

Результаты проведенных многолетних исследований 

в различных хозяйствах и на разных видах животных 
показали высокую эффективность применения МКД. 
Авторы данной монографии подключились к экспериментам с МКД в 1998 г. в рамках научной тематики по 
производству экологичных продуктов животноводства. 
Разнонаправленное действие МКД на улучшение показателей продуктивности и общее физиологическое состояние животных определило одно из направлений научных 
исследований: изучение функциональных свойств МКД 
и применение их в животноводстве.

ВВЕДЕНИЕ

Существующий в наше время техногенный тип раз
вития ведет к экологическому кризису в сельском хозяйстве. Возникшие между экономической целесообразностью и экологической безопасностью противоречия 
требуют изменения основного подхода в АПК.

Главной задачей в реформировании отечественного 

сельского хозяйства является переход к адаптивной его 
интенсификации на основе дифференцированного использования природных, биологических, техногенных, 
социально-экономических ресурсов. Главными факторами реализации агроэкологического и агроклиматического потенциала каждой страны, наряду с технологической 
оснащенностью, являются биологизация и экологизация 
интенсификационных и производственных процессов 
(Жученко А. А., 2009).

Уже сама адаптивная сущность новой стратегии раз
вития АПК предопределяет ее многовариантность, динамичность и наукоемкость, способность интегрировать, 
более того, технологизировать достижения не только 
прикладных, но и фундаментальных исследований.

Окружающая среда на промышленных предприятиях 

значительно отличается от естественных условий обитания птицы. В сочетании с интенсивной эксплуатацией 
она обусловливает повышенную чувствительность организма птицы и снижение устойчивости ко многим заболеваниям инфекционной и незаразной этиологии (Богосьян А. А., 2004).

В птицеводстве и в целом в промышленном живот
новодстве применяется большое количество кормовых 
добавок, влияющих на показатели продуктивности и сохранности животных и птиц. Это гормональные препараты, ферментные комплексы, гепатопротекторные ком

плексы, кормовые антибиотики, витаминно-минеральные 
комплексы и т. д. Многие препараты действительно оказывают положительное влияние на производственные 
показатели и в целом улучшают экономические показатели предприятий. Но так ли они бывают необходимы? 
В последние годы во многих странах вводится запрет на 
использование антибиотиков при профилактике и лечении сельскохозяйственных животных и птицы (Поиск…, 
2012; Использование…, 2013; Управление…, 2014; Котлярова О. С., Дегтярев Е. А., 2014).

Пробиотические препараты начинают конкурировать 

с антибиотиками при организации птицеводства. Обоснованием применения пробиотиков является их способность повышать иммунологическую реактивность 
и адаптационные способности организма птицы (Герасименко В. В., 2005; Топурия Л. Ю., Богачев А. Г., 2012; 
Эффективность…, 2013; Перспективы…, 2014).

В отечественном сельском хозяйстве теоретическая 

и практическая база по экологизации животноводства 
только начинает формироваться. Несмотря на определенную изученность данного вопроса, многие физиологические аспекты применения пробиотиков требуют дальнейшей углубленной проработки и внедрения в практику 
кормления и содержания птицы.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ СОКРАЩЕНИЙ

БАД – биологически активная добавка.
БЭВ – безазотистые экстрактивные вещества.
БГКП – бактерии группы кишечной палочки.
ВНИТИП – Всероссийский научно-исследователь
ский и технологический институт птицеводства.

ИФА – иммуноферментный анализ.
КЗЭ – метод капиллярного зонного электрофореза.
КСС – кислотосвязывающая способность.
МКД – молочно-кислая кормовая добавка.
МКД-B – молочно-кислая кормовая добавка на осно
ве Bifidоbacter bifidum longum.

МКД-L – молочно-кислая кормовая добавка на осно
ве Lactobacillus acidophilus.

МКД-P – молочно-кислая кормовая добавка на осно
ве Propionobacterium acidi-propionicum.

МКД-S – молочно-кислая кормовая добавка на осно
ве Streptococcus termophilus.

ОВП – окислительно-восстановительный потенциал.
ОК – органические кислоты.
ОР – основной рацион.
ТК – токсичный корм.
ЦНС – центральная нервная система.

1. КОРМА КАК ОСНОВА БЛАГОПОЛУЧИЯ 

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

Индустриальная технология производства мяса пти
цы и яиц предполагает создание таких ограничений для 
промышленной птицы, которые в филогенезе нигде не 
встречаются. Более того, дальнейшая интенсификация 
производства предполагает повышение стрессовых воздействий на организм сельскохозяйственной птицы. 
Птица трудно переносит промышленные условия содержания в клетках, в результате которого происходит перенапряжение ее физиологических возможностей и функций (Герасименко В. Г., 1987; Рубан Б. В., 2002).

Зарубежные исследователи Р. Х. Уиттекер (1980) 

и С. Ашофф (1984) к стрессам относят нарушение функционирования системы пищеварения, вызванное наличием в комбикормах токсинов, тяжелых металлов, а также 
кормовых антибиотиков, гормонов роста, ферментов, 
химических детоксикантов и других препаратов, направленных на получение высокой экономической отдачи от 
птицеводства.

Учитывая, что доля затрат на корма в структуре себе
стоимости птицеводческой продукции составляет около 
70 %, оптимизация этих ресурсов является актуальной 
проблемой. Современное промышленное содержание 
кур-несушек и выращивание на мясо цыплят-бройлеров основано на сухом типе кормления, которое обеспечивает максимальное сохранение питательных свойств 
корма при производстве, транспортировке и кормлении 
(Мымрин И. А., 1985).

Максимальная продуктивность птицы возможна 

лишь при оптимальных условиях содержания с одновременным полноценным кормлением животных во все периоды жизни (Войнар А., 1960; Кальницкий Б. Д., 1985). 

Полноценное кормление – один из главнейших факторов, 
обеспечивающих нормальный рост, развитие и высокую 
продуктивность, наибольший эффект использования кормов (Георгиевский В. И., 1970; Москалев Ю. И., 1985).

Известно, что рацион будет полноценным, если в его 

составе будут разнообразные компоненты: зерновые, бобовые, масличные культуры, травяная мука, витаминные 
и минеральные добавки и т. д. (Маслиев И. Т., 1968; Супрунов О. В., 1990).

1.1. Характеристика основных компонентов 

рациона птицы

Углеводы. Максимальная продуктивность птицы 

достигается лишь тогда, когда оптимальные условия 
содержания сочетаются с достаточным и полноценным 
кормлением животных во все периоды их жизни (Кальницкий Б. Д., 1985; Войнар А., 1960).

Полноценное кормление рационами, сбалансирован
ными по питательным веществам и обогащенными аминокислотами, витаминами, микроэлементами и другими 
биологически активными веществами, обеспечивает высокую энергию роста и эффективное использование корма (Георгиевский В. И.,1970; Москалев Ю. И.,1985).

В основу нормированного кормления птицы положе
на обменная энергия при обязательном учете концентрации питательных веществ в 1 кг сухого вещества (протеина, аминокислот, макро- и микроэлементов, витаминов). 
Это значительно упрощает нормирование, особенно при 
промышленном ведении птицеводства, базирующемся 
на использовании комбикормов (Девяткин А. И., Ливенцев Н. Н., 1996).

Чем ниже концентрация энергии, тем труднее цыпля
там-бройлерам потребить достаточное количество кор