Вестник российской сельскохозяйственной науки, 2024, № 3

Рисунки к статье Зубковой М.И. 
«Итоги изучения новых сортов земляники садовой 
в Центрально-Черноземном регионе» (стр. 38)
Рис. 2. Цветение сорта Романтика.
Рис. 1. Повреждение цветков и бутонов 
после заморозков.
а
б
Рис. 3. Сорт земляники: а – Sonsation, б – Malling centenary.

Н А У Ч Н О - Т Е О Р Е Т И Ч Е С К И Й  Ж У Р Н А Л
В Е С Т Н И К  Р О С С И Й С К О Й
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ НАУКИ
S C I E N T I F I C - T H E O R E T I C A L  J O U R N A L
VESTNIK OF THE RUSSIAN AGRICULTURAL SCIENCE
Май-Июнь
N 3 
May-June
 2024
Published January 1992. Published 6 times a year.
ISSN 2500-2082
Издается с января 1992 года. Выходит 6 раз в год.
ISSN 2500-2082
© Российская академия наук, 2024
© «Вестник российской сельскохозяйственной науки», 2024
EDITOR
Academician of the RAS N.K. Dolgushkin 
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
академик РАН Н.К. Долгушкин
EDITORIAL BOARD:
Academician of the RAS
Avidzba A.M. (National Institute of Vine and Wine “Magarach”), Gorlov I.F. (Povolzhskiy (Volga) Research Institute of Production and Processing of Meat and Dairy Products), Ivanov A.L. (Soil Institute named 
after V. V. Dokuchayev), Izmajlov  
A.Ju. (Federal Scientifi
 c Agroengineering center RAS), Karakotov S.D. (JSC “Shchelkovo Agrokhim”), 
Kashevarov N.I. (Siberian Federal Scientifi
 c center of Agrobiotechnology of RAS), Kulik K.N. (Fede 
ral Scientifi
 c center of Agroecology 
RAS), J.D. van Mansvelt (Netherlands), Petrov A.N. (All-Russian 
Research Institute of Canning Technology), Popov V.D. (Institute of 
Agroengineering and environmental problems of agricultural production), Savchenko I.V. (All-Russian Research Institute of Medicinal and 
Aromatic Plants), Sinegovskaya V.T. (All-Russian Research Institute 
of Soy), Fisinin V.I. (Federal Scientifi
 c Center “VNITIP”RAS), Yakushev V.P. (Agrophysical Research Institute)
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
академики РАН
Авидзба А.М. (Национальный НИИ винограда и вина «Магарач»), 
Горлов И.Ф. (Поволжский НИИ производства и переработки 
мясомолочной продукции), Иванов А.Л. (Почвенный институт 
имени В.В. Докучаева), Измайлов А.Ю. (Федеральный научный 
агроинженерный центр РАН), Каракотов С.Д. (АО «Щелково Агрохим»), Кашеваров Н.И. (Сибирский федеральный научный центр 
агробиотехнологий РАН), Кулик К.Н. (Федеральный научный 
центр агроэкологии РАН), Ван Мансвельт Ян (Нидерланды), Петров А.Н. (Всероссийский НИИ технологий консервирования), 
Попов В.Д. (Институт агроинженерных и экологических проблем сельскохозяйственного производства), Савченко И.В. (Всероссийский НИИ лекарственных и ароматических растений), 
Синеговская В.Т. (Всероссийский НИИ сои), Фисинин В.И. (Федеральный научный центр «ВНИТИП» РАН), Якушев В.П. (Агрофизический НИИ)
Corresponding member of the RAS
Aseeva T.A. (Khabarovsk FRC FEB RAS Far Eastern Agricultural Institute), Bagirov V.A. (Department of coordination of organizations in 
the fi
 eld of agricultural Sciences of the Ministry of science and higher 
education of the Russian Federation)
члены-корреспонденты РАН
Асеева Т.А. (Хабаровский ФИЦ ДВО РАН Дальневосточный 
 
НИИСХ), Багиров В.А. (Департамент координации деятельности 
организаций в сфере сельскохозяйственных наук Министерства 
науки и высшего образования РФ)
EXECUTIVE EDITOR – S.L. Senina
ОТВЕТСТВЕННЫЙ РЕДАКТОР – С.Л. Сенина
The journal to a separate database of RSCI posted on the Web of Science 
platform. Registered in the Russian science citation index (RSCI) and the 
International information system Agris.
Журнал в виде отдельной базы данных Russian Science Citation Index 
(RSCI) размещен на платформе Web of Science. Зарегистрирован в Российском индексе научного цитирования (РИНЦ) и в Международной 
информационной системе Agris, а также включен в перечень изданий, 
рекомендованных ВАК РФ для публикации трудов соискателей ученых степеней кандидата и доктора наук, отнесен к первой категории 
(К1) журналов.
Full texts of articles are placed on the website of electronic library: 
elibrary.ru
Полные тексты статей размещаются на сайте научной электронной библиотеки: elibrary.ru
Address: 119334, Moscow, Leninsky prospekt, 32 A, 
Department of Agricultural Sciences of the RAS, of. 1023
Tel.: +7 (495) 938 17-51, +7 (916) 504-79-50
E-mail: vrsn@vestnik-rsn.ru
Website: www.vestnik-rsn.ru
Адрес: 119334, Москва, Ленинский проспект, д. 32 А, 
Отделение сельскохозяйственных наук РАН, оф. 1023
Тел.: 8 (495) 938-17-51, 8 (916) 504-79-50
E-mail: vrsn@vestnik-rsn.ru
Website: www.vestnik-rsn.ru

  ПЕРЕЧЕНЬ СТАТЕЙ  
Содержание / Contents
РАСТЕНИЕВОДСТВО И СЕЛЕКЦИЯ / CROP PRODUCTION AND SELECTION
4
Фоменко М.А., Олейникова Т.А., Бабровская Е.А., Бирюкова О.В. / Fomenko M.A., Oleynikova T.A., 
Babrovskaya E.A., Biryukova O.V.
Варьирование признаков качества зерна озимой пшеницы в степной зоне Ростовской области / Variation of winter wheat 
grain quality traits in the steppe zone of the Rostov region
11
Магомедова Д.С., Курбанов С.А. / Magomedova D.S., Kurbanov S.A. 
Эффективность применения препарата Биостим зерновой в технологии возделывания озимой мягкой пшеницы / 
Effi
  ciency of the Biostim grain drug usage in the cultivating winter soft wheat technology
16
Шпанев А.М. / Shpanev A.M.
Вредоносность сорных растений в агроценозе овса с подсевом многолетних трав на Северо-Западе РФ / The harmfulness 
of weeds in oat agrocenosis with underseeding of perennial grasses in the North-West of the Russian Federation
21
Свирина В.А., Черногаев В.Г. / Svirina V.A., Chernogaev V.G.
Урожайность и качественные показатели ячменя сорта Знатный при применении минеральных удобрений и биопрепаратов / Productivity and quality indicators of Znatny barley when using mineral fertilizers and biological products
26
Кишев А.Ю., Битов Х.А., Бжеумыхов В.С. / Kishev A.Yu., Bitov Kh.A., Bzheumykhov V.S.
Действие сидератов на агрохимические свойства почвы в посевах озимой пшеницы, урожайность и качество зерна / 
The eff
 ect of green manure on the agrochemical properties of soil in winter wheat crops, yield and grain quality
30
Захарова М.Н., Рожкова Л.В. / Zakharova M.N., Rozhkova L.V. 
Продуктивность сои сорта Георгия с применением Нитрагина КМ, СП и Органита N, Ж / Productivity of soybean variety 
Georgia using Nitragin KM, SP and Organita N, Zh
34
Лёвина А.Н. / Levina A.N.
Продуктивность растений сои сорта Китросса в зависимости от формирования репродуктивных органов / Productivity 
of the Kitrossa soybean variety depends on reproductive organs formation
38
Зубкова М.И. / Zubkova M.I. 
Итоги изучения новых сортов земляники садовой в Центрально-Черноземном регионе / Results of the study of new 
strawberries varieties in the Central Black Earth region
43
Невоструева Е.Ю. / Nevostrueva E.Yu.
Влияние гидротермических условий на закладку цветковых почек земляники на Среднем Урале / The infl
 uence of 
hydrothermal conditions on the strawberries fl
 ower buds formation in the Middle Urals
47
Евдокименко С.Н., Подгаецкий М.А. / Evdokimenko S.N., Podgaetsky M.A.
Хозяйственно-биологическая оценка новых ремонтантных сортов малины / Economic and biological assessment of new 
everbearing raspberry varieties 
51
Даудов И.Л., Джабраилов Ю.М., Арсанов М.М. / Daudov I.L., Dzhabrailov Yu.M., Arsanov M.M.
Инновации в мире удобрений: новые горизонты для сельского хозяйства / Innovations in the fertilizers world: new horizons 
for agriculture
55
Егоров Е.А., Подгорная М.Е., Прах С.В., Киек А.И. / Egorov E.A., Podgornaya M.E., Prah S.V., Kiek A.I.
Технологические приемы защиты яблони от доминирующих чешуекрылых вредителей / Technological methods for 
protecting apple trees from dominant lepidopteran pests
60
Захаров В.Л., Шубкин С.Ю., Дубровина О.А., Гулидова В.А. / Zakharov V.L., Shubkin S.Yu., Dubrovina O.A., Gulidova V.A.
Сравнительный биохимический состав древесины малосмолистых лесных пород Липецкой области / Comparative 
biochemical composition of wood from low-resin forest species in the Lipetsk region
64
Темирбекова С.К. / Temirbekova S.K.
О монографии «Эниология, экология и сорт» / About the monograph “Eniology, ecology and variety”
2
ВЕСТНИК РОССИЙСКОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ НАУКИ • № 3-2024

  ПЕРЕЧЕНЬ СТАТЕЙ  
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ / NEW TECHNOLOGIES
69
Зеников В.И. / Zenikov V.I. 
Перспективная технология аэробной ферментации побочных продуктов сельского хозяйства и других отраслей / 
Promising technology for aerobic fermentation of by-products from agriculture and other industries
ВЕТЕРИНАРИЯ / VETERINARY SCIENCE
73
Евглевский А.А. / Evglevskiy A.A. 
Анемический синдром: состояние, проблемы и возможные подходы к повышению эффективности противоанемической 
терапии / Anemic syndrome: condition, problems and possible approaches to increasing the eff
 ectiveness of anti-anemic therapy
ЗООТЕХНИЯ/ ZOOTECHNICS
77
Мосолова Н.И., Сложенкина М.И., Горлов И.Ф. и др. / Mosolova N.I., Slozhenkina M.I., Gorlov I.F. et al. 
Показатели молока коров при стойловой и пастбищной системах содержания / Indicators of cow’s milk in the housing and 
grazing keeping systems
81
Иващенко М.Н., Дерюгина А.В., Латушко М.И. и др. / Ivashchenko M.N., Deryugina A.V., Latushko M.I. et al. 
Влияние криоконсервации и молекулярного водорода на ультраструктуру сперматозоидов быков / The eff
 ects of 
cryopreservation and molecular hydrogen on the ultrastructure of bull spermatozoa
85
Гонтов М.Е., Кольцов Д.Н. / Gontov M.E., Koltsov D.N..
Молочная продуктивность коров бурой швицкой породы разных генотипов / Milk productivity of Brown Swiss cows of diff
 erent 
genotypes
92
Лебедев С.В., Казакова Т.В., Маршинская О.В. / Lebedev S.V., Kazakova T.V., Marshinskaya O.V.
Иммунный статус цыплят-бройлеров в различные физиологические периоды развития / Immune status of broiler chickens 
during diff
 erent times of physiological development
Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ № ФС77-63276 от 06 октября 2015 г.,
выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Подписано к печати 17.06.2024. Дата выхода в свет 18.06.2024. Формат 60×88 1/8.
Усл. печ. л. 
,0. Уч.-изд. л. 
,0. Заказ № 
. Тираж 0 экз. 
.
12
12
497
5
Цена свободная
Учредитель: Российская академия наук
16+
Издатель: Российская академия наук, 119991, Москва, Ленинский пр-т, 14
7
Исполнитель по контракту № 4У-ЕП-03 -24 
ФГБУ «Издательство «Наука», 121099, г. Москва, Шубинский пер., д. 6, стр. 1.
Отпечатано в ФГБУ «Издательство «Наука», 121099, г. Москва, Шубинский пер., д. 6, стр. 1.
3

  РАСТЕНИЕВОДСТВО И СЕЛЕКЦИЯ  
УДК 633.8:631.582 
DOI: 10.31857/S2500208224030018, EDN: yytoed
 
ВАРЬИРОВАНИЕ ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ 
В СТЕПНОЙ ЗОНЕ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Марина Анатольевна Фоменко, доктор сельскохозяйственных наук
Татьяна Александровна Олейникова, старший научный сотрудник
Елена Анатольевна Бабровская, научный сотрудник
Ольга Викторовна Бирюкова, старший научный сотрудник
ФГБНУ «Федеральный Ростовский аграрный научный центр», Ростовская обл., Россия
E 
-mail: fomenko.marina.1602@mail.ru
Аннотация. Исследования проводили в 2016–2023 годах в степной зоне Ростовской области. Проанализированы данные по изменчивости показателей качества зерна в различных условиях среды у сортов озимой мягкой пшеницы селекции ФГБНУ «Федеральный 
Ростовский аграрный научный центр»: Донская Т 20, Богема, Пафос, Донмира, Пальмира 18, Донья и Константа 22. Почва опытного участка – чернозем южный среднемощный карбонатный. Предшественник – черный пар. При недостаточном и непостоянном 
увлажнении почвы в течение вегетации озимой пшеницы выявили сильную вариабельность взаимосвязей между урожайностью и содержанием белка в зерне (r = –0,74–0,26). Аналогичные результаты получены по клейковине, что свидетельствует о зависимости генотипов от условий формирования качества зерна. Соотношение между количеством клейковины и белка озимой пшеницы 
в степной зоне Ростовской области составляет 1,3–2,3. Отмечена высокая стабильность по урожаю зерна, содержанию белка, 
клейковины, показателям объемного выхода хлеба и стекловидности зерен. Наибольшая изменчивость была выявлена по признаку 
«число падения», определяющему активность α-амилазы. Установлено влияние протеолитических ферментов клопа вредная черепашка (Eurygaster integriceps) на технологические и хлебопекарные свойства сортов.
Ключевые слова: озимая мягкая пшеница, коэффициент вариации, изменчивость признака, сорт, качество
VARIATION OF WINTER WHEAT GRAIN QUALITY TRAITS 
IN THE STEPPE ZONE OF THE ROSTOV REGION
M.A. Fomenko, Grand PhD in Agricultural Sciences
T.A. Oleynikova, Senior Researcher
E.A. Babrovskaya, Researcher
О.V. Biryukova, Senior Researcher
Federal Rostov Agricultural Research Centre», Rostov region, Russia
E-mail: fomenko.marina.1602@mail.ru
Abstract. The research was carried out in 2016–2023 in the steppe zone of the Rostov region. The article presents data on the variability of grain 
quality indicators in various environmental conditions in varieties of winter soft wheat of the selection Federal Rostov Agricultural Research 
Centre: Donskaya T 20, Bogema, Pafos, Palmira 18, Donya, Konstanta 22. The soil of the experimental site is southern medium – sized 
carbonate chernozem. The predecessor in the experiment is black steam. Various correlations from r = –0,74–0,26 between yield and protein 
content in grain were revealed. The ratio of the gluten and protein content of winter wheat in the steppe zone of the Rostov region is 1,3–2,3. In 
the conditions of the steppe of the Rostov region, the high stability of the varieties of winter wheat of the French selection was noted in terms of 
protein content, gluten, volume yield of bread and grain vitreousness. The greatest variability was revealed on the basis of the number of drops 
that determines the activity of α-amylase, which indicates the dependence of the genotype on the conditions for the formation of grain quality. 
The influence of proteolytic enzymes of the bug harmful turtle (Eurygaster integriceps) on the technological and baking properties of varieties 
was revealed.
Keywords: winter soft wheat, coefficient of variation, variability of the trait, variety, quality
Озимая мягкая пшеница – востребованная злаковая культура. В Российской Федерации площади под 
ней составляют 14,1 млн га. В Ростовской области 
в 2023 году собрали рекордные 15,1 млн т. Проблема 
в области производства зерна – улучшение и стабилизация его качества. [7] Под влиянием климатических 
условий меняется не только урожайность озимой пшеницы, но и показатели качества зерна: крупность, стекловидность, накопление белка и клейковины, объем 
хлеба и его общая оценка. [6, 7, 9, 17] Эти параметры 
подвержены большой вариабельности как под влиянием условий среды, так и в зависимости от генотипа 
сортов. [9]
В последние два десятилетия наметился тренд на 
снижение качества зерна пшеницы, уменьшение доли 
продовольственного зерна в общем урожае. В современных условиях взаимодействие генотипа со средой 
выражается в снижении качества клейковины при тепловых стрессах. [16]
Необходимы эффективные технологии получения 
экологически безопасного высокобелкового зерна 
и выявление доноров, в том числе для транслокаций от 
других видов злаков в пшеницу для повышения потенциала качества и адаптивности. [4, 6, 8, 11, 14, 15]
Усилия селекционеров направлены на улучшение 
выносливости сортов к меняющимся условиям среды, 
ВЕСТНИК РОССИЙСКОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ НАУКИ • № 3-2024
4

  РАСТЕНИЕВОДСТВО И СЕЛЕКЦИЯ  
при посеве и наливе зерна в июне–июле наблюдали 
острую засуху. В 2022 и 2023 годах количество осадков – 
576…654 мм, но их распределение было неравномерным, при недостатке в наиболее важные фазы развития 
растений.
РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ
получение стабильных урожаев высокого качества 
продукции по годам, сочетание в одном сорте устойчивости к стресс-факторам различного происхождения. 
Основа стабильности урожая зерна в растениеводстве – адаптивный пластичный сорт, формирующий 
в различных условиях высокие продуктивность и качество продукции. [12]
Цель работы – презентация итогов исследований 
по изучению особенностей и стабильности формирования показателей качества зерна сортов озимой пшеницы селекции ФРАНЦ в лимитированных условиях 
вегетации степной зоны Ростовской области.
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ
Исследования 
проводили 
в 
2016–2023 
годах 
в ФГБНУ «Федеральный Ростовский аграрный научный центр» (ФРАНЦ). Объект изучения – сорта озимой пшеницы селекции ФРАНЦ: Донская Т 20, Богема, 
Пафос, Донмира, Пальмира 18, Донья и Константа 22. 
Из-за почвенной и воздушной засухи при посеве в северо-западной зоне Ростовской области полевые опыты 
закладывали в селекционном севообороте по предшественнику черный пар. Агротехника общепринятая для 
озимых культур.
Почва – чернозем южный среднемощный карбонатный, мощность гумусового горизонта – 30...40 см. Количество гумуса в пахотном слое – 3,6% (ГОСТ 26213-91). 
Содержание подвижных форм фосфора (P2O5) и калия 
(К2О) – 19 и 320 мг/кг (по Кирсанову, ГОСТ 26204-91), 
общего азота (ГОСТ Р 58596-2019) – 44 мг/кг.
Изучали технологические показатели качества зерна: натуру (ГОСТ 10840-64), массу 1000 зерен (ГОСТ 
12042-80), стекловидность (ГОСТ 10987-76), количество и качество клейковины (ГОСТ 13586.1-68), количество зерен поврежденных клопом-черепашкой (ГОСТ 
33538-2015), физические свойства теста и объемный 
выход хлеба. [10] Определяли число падения на приборе Falling Number (Методика Пертена, 1992, метод ICC 
стандарт № 107/1, 1995; ААСС метод 56-81 В). Оценили 
качество зерна пшеницы по классам (ГОСТ 9353-2016).
Провели расчет генотипических, экологических 
коэффициентов корреляции признаков качества зерна 
со степенью повреждения клопом вредная черепашка. 
Экспериментальные данные статистически обрабатывали методом дисперсионного анализа с помощью 
компьютерной программы «Microsoft Offi
  ce Excel».
Климат Ростовской области умеренно–континентальный с частыми сменами различных атмосферных 
циклонов, которые формируют неустойчивость погодных явлений. Среднесуточная температура воздуха за 
годы исследования – 10,79°С, что выше среднемноголетней нормы на 3,83°С. Абсолютный максимум температур доходил до 37,5°С. Количество осадков варьировало от 388,8 до 687,8 мм (норма – 451 мм).
За период наблюдений благоприятными по обеспечению влагой были 2016–2018, 2022, 2023 годы. 
Особенность вегетации 2018 года – аномальное выпадение осадков в июне при полной спелости зерна 
(180 мм при норме 59 мм), что вызвало усиление активности α-амилазы. 2020 год был наиболее засушливым (388,8 мм). В фазе формирования репродуктивных 
органов засуха сократила фазу налива и созревания 
зерновки на 10…14 дн. Годовое количество осадков 
в 2021 году составило 523 мм (115% к норме), однако 
В почвенно-климатических условиях степной зоны 
Ростовской области между урожайностью и содержанием белка, одним из наиболее информативных признаков качества зерна, выявили взаимосвязи от слабоположительных (r = 0,26) до значимых отрицательных 
(r = –0,74, достоверно при 5%-ом уровне значимости). 
При недостаточном водообеспечении погодно-климатические условия, необходимые для формирования 
высокой продуктивности (оптимальный режим) и максимума накопления белка (повышенные температуры), 
не совпадают. Это объясняет отсутствие четко выраженных взаимосвязей между урожайностью и накоплением 
белка, обусловливает трудность сочетания этих показателей в создаваемых генотипах.
Мы разработали маркерные признаки отбора высокоурожайных засухоустойчивых форм пшеницы: масса 
зерна с растения и колоса, индекс урожая и емкость ценоза. [13] В 2016–2023 годах в конкурсных сортоиспытаниях выявлены взаимосвязи между накоплением белка 
с данными маркерными признаками, слагающими продуктивность: с массой зерна с колоса (r = –0,45…0,39) и 
растения (–0,35…0,49), индексом урожая (–0,62 
…0,25), 
емкостью ценоза (–0,3…0,3).
Направленность современных исследований – повышение продуктивности параллельно снижению 
высоты соломины растений, создание интенсивных 
полукарликовых генотипов. Сопряженности между 
содержанием белка и высотой в большинстве случаев 
были положительные (r = –0,32…0,63), с надземной 
биомассой – несущественные (–0,19…0,27).
Содержание белка тесно коррелировало с количеством клейковины (r = 0,39…0,95). Взаимосвязь между 
количеством белка и объемом деформации теста («сила» 
муки) в зависимости от генотипа варьировала от слабоотрицательной до среднеположительной (r = –0,17…0,37), 
с объемом хлеба была незначительная (r = –0,51…0,14), 
по натуре зерна от слабоотрицательной до среднеположительной (–0,28…0,41). Количество клейковины положительно коррелировало с показателем седиментации 
(r = 0,32…0,68) и объемом хлеба (0,15…0,46). Наиболее 
тесно связана стекловидность зерна (r ≥ 0,7) с содержанием в нем белка, натурным весом и числом падения. 
В условиях засушливой среды степной зоны Ростовской 
области соотношение содержания клейковины к белку 
в зерне пшеницы – 1,3…2,3.
Выявленный спектр варьирования взаимосвязи 
между накоплением белка и элементами, формирующими продуктивность, свидетельствует о возможности 
селекционного улучшения морфобиотипов озимой 
пшеницы с высоким потенциалом накопления белка. 
Установленные отрицательные сопряженности между 
урожайностью и признаками качества зерна сочетаются с дефицитом поглощенных углеводов, особенностями фотосинтеза сортов, которые расходуются на 
урожай и его качество.
Из представленных генотипов сорт Пальмира 18 
характеризуется наиболее стабильным проявлением 
5

  РАСТЕНИЕВОДСТВО И СЕЛЕКЦИЯ  
Таблица 1. 
Урожайность и показатели качества зерна озимой пшеницы, среднее за 2016–2023 годы
Сорт
Урожайность, т/га
Белок, %
Клейковина, %
Натурный вес, г/л
Стекловидность, %
Объем хлеба, см3
Число падения, сек.
Донская Т 20®
7,4
14,1
28,03
785
80,3
786
468
Богема®
7,51
13,7
26,71
784
78
778
464
Пафос®
7,44
13,9
26,66
752
75
830
446
Донмира®
7,1
14,0
26,73
764
77,5
832
407
Пальмира 18®
7
14,0
26,37
781
80,4
811
459
Донья*
7,8
13,7
25,01
760
70
770
403
Константа 22*
7,6
14,0
22,09
766
76,8
780
442
НСР0,5
0,44
0,70
1,5
15,2
80,3
90,3
81,3
Примечание. ® – сорт защищен патентом, * – изучают в Госсорткомиссии.
ровал от 770 (Донья) до 832 см3 (Донмира). Значение показателя выше уровня 800 см3 у Пафоса и Пальмиры 18 
(табл. 1).
При влажной погоде, особенно при перестое колоса на корню, важно узнать число падения. Оно характеризует активность фермента ɑ-амилазы в зерне 
пшеницы. Для хлебопечения нормой для муки высших сортов число падения должно быть выше 185 сек., 
среднее за годы исследований варьировало от 403 до 
468 сек., максимальное – у Богемы (464 сек.), Донской Т 20 (468 сек.), Пальмиры 18 (459 сек.), минимальное – у Доньи (407 сек.).
Была выявлена изменчивость показателей качества 
зерна в зависимости от условий вегетации и особенностей генотипов (табл. 2). Установлено, что один из 
наиболее стабильных показателей качества зерна – 
накопление белка. Коэффициент вариации данного 
признака – 4,8…8,9%. Для сорта Пафос коэффициент 
изменчивости (Cv) составил 4,8%, для него характерна минимальная вариабельность по данному признаку 
при среднем содержании белка 13,9%.
Сорта Донмира, Пальмира 18 и Константа 22 характеризуются содержанием белка в зерне 14,0%. Коэффициент вариации проявления признака – 5,7, 6,8 и 7,3% 
соответственно (табл. 2).
Относительно стабильным по накоплению белка 
в зерне был сорт Донская Т 20, у которого коэффициент вариации признака – 8,9%, содержание белка менялось по годам от 13,0 до 16,2% (среднее – 14,1%).
Коэффициенты изменчивости (Cv) количества 
клейковины в зерне были также незначительными 
(обусловливается количеством белка): от 11,2 (Пальмира 18) до 16,4% (Богема). Стабильность признака 
выявлена у сортов Вольная заря, Пальмира 18, Пафос. 
За исследуемые годы наиболее высокий показатель 
высокого накопления белка в различные годы исследований, который тесно сопряжен с накоплением клейковины (r = 0,76), натурным весом зерна 
(r = 0,46), седиментацией (r = 0,68), объемом деформации теста (r = 0,45), упругостью и растяжимостью 
теста (r = 0,35 и 0,46 соответственно), объемом хлеба 
(r = 0,56).
Сорта озимой пшеницы значительно различались 
по урожайности и отдельным показателям качества 
зерна (табл. 1).
Варьирование количества белка в зерне озимой 
пшеницы в годы исследований зависело от генотипа 
сорта – 13,7…14,1% (табл. 1). Наиболее высокие показатели по содержанию белка были выявлены у сортов 
Донская Т 20 (14,1%), Пальмира 18 (14,0%), Донмира 
(14,0%, табл. 1).
Сорта Донская Т 20, Богема, Донмира характеризовались наибольшим количеством клейковины в зерне – 
28,03, 26,71, 26,73% соответственно.
Один из критериев качества зерна пшеницы – его 
натурная масса, которая зависит от крупности, налива, 
считается косвенным признаком степени жаростойкости и засухоустойчивости генотипа. В наших исследованиях натура зерна была достаточно высокая, базовая 
норма – 750 г/л (табл. 1). Лидеры среди перечисленных 
сортов – Донская Т 20 (785 г/л), Пальмира 18 (781 г/л) 
и Богема (784 г/л). У остальных показатель варьировал 
от 752 до 766 г/л, что было достаточным для выраженности данного признака.
Стекловидность пшеницы – признак твердозерности зерна, в среднем у сортов он составлял 70,0…80,3%, 
максимальный – у Донской Т 20 (81,6%), Богемы 
(79,1%) и Пальмиры 18 (81,9%).
Прямой показатель хлебопекарного качества муки 
сорта – объемный выход хлеба со 100 г муки. Он варьиТаблица 2. 
Изменчивость урожайности и показателей качества зерна (Cv*, %) сортов озимой пшеницы, 2016–2023 годы
Сорт
Коэффициент вариации (Cv) признаков
урожайность
белок
клейковина
натурный вес
стекловидность
объем хлеба
число падения
Донская Т 20®
14,02
8,9
16,9
2,8
12,3
8,7
3,9
Богема®
20,7
6,1
16,4
3,6
9,5
7
5,5
Пафос®
15,9
4,8
12,5
4,8
7,3
4,8
15,2
Донмира®
19
5,7
14,9
1,7
7,9
3,8
26,8
Пальмира 18®
23,8
6,8
11,2
3,8
8,8
5,4
13,5
Донья
17,9
7,6
12,4
2,7
18,1
4,2
16,4
Константа 22
18,3
7,3
14,6
2,04
9,2
5,7
19,3
ВЕСТНИК РОССИЙСКОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ НАУКИ • № 3-2024
6

  РАСТЕНИЕВОДСТВО И СЕЛЕКЦИЯ  
400
y = -0,9178x + 28,814
y = -24,129x + 233,66
35
350
33
300
31
29
250
27
200
25
150
23
21
100
19
Содержание клейковины, %
Объем деформации теста, е.а.
50
17
0
15
0 
5 
10
0 
5 
10
Поражение зерна клопом
вредная черепашка, %
Поражение зерна клопом
вредная черепашка, %
Распределение сортов озимой пшеницы по содержанию клейковины в зерне и объему деформации теста при повреждении зерна вредителем.
Коэффициент вариации признака «объем хлеба» 
у сортов пшеницы – 4,2…8,7%, то есть его изменчивость была незначительная. Максимальное проявление объемного выхода хлеба со 100 г муки выявлено 
у сортов Пафос (830 см3) и Донмира (832 см3) с небольшой степенью изменчивости в пределах 7,3 и 7,9%, что 
служит подтверждением генетической детерминации 
у данных сортов.
Максимальная вариабельность установлена по 
числу падения, которое используют для определения 
активности α-амилазы (степень разжижения клейстеризованной водно-мучной суспензии в кипящей 
водяной бане) и будущего качества муки. Метод 
определяет хлебопекарные свойства муки, свидетельствует о количестве крахмала и активности ферментов муки, позволяет выделять генотипы, устойчивые 
к предуборочному прорастанию зерна.
Коэффициент изменчивости по признаку число падения менялся от 3,9% у сорта Донская Т 20 до 
26,8% у Донмиры. У Донской Т 20, Богемы, Вольной Зари 
признак варьировал несущественно (Сv = 3,9…5,5), 
активность α-амилазы низкая, стабильно высокая 
клейковины у Донской Т 20 (28,03%) с варьированием 
признака (Cv = 16,9%).
Пределы изменчивости натурного веса зерна были 
одними из наименьших, что подтверждает низкий 
коэффициент вариации (1,7…4,8%). Это свидетельствует о повышенной жаростойкости и засухоустойчивости сортов пшеницы селекции ФРАНЦ. Признак 
выполненности зерна в большей степени детерминирован генотипом сорта, и в незначительной – условиями среды. Наибольшая величина натуры зерна 
выявлена у сортов Пальмира 18, Донская Т 20, Богема – 781…785 г/л, коэффициент вариации – 2,8…3,8% 
соответственно.
Установлена существенная вариабельность признака стекловидности в различных условиях вегетации. 
Наиболее стабилен показатель у сорта Пафос (7,3%). 
Формирование стекловидности зерна Донья со значительной изменчивостью признака (Cv = 18,1%) сильно 
зависит от условий среды, хотя проявление стекловидности (70%) достаточно для формирования хорошего 
качества зерна. По остальным сортам коэффициент 
варьировал в средней степени (7,9…12,3%).
Таблица 3.
Фенотипические (rph), генотипические (rg) и экологические (re) коэффициенты корреляции 
между поражением зерна клопом вредная черепашка и  показателями качества зерна, данные конкурсных испытаний
Признак
rph
rg
re
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Средний % поражения зерна вредителем 
3,6
1,3
3,2
3,0
1,3
1,7
6,3
4,0
Масса 1000 зерен, г 
–0,11
–0,58
0,47
0,07
0,25
–0,02
–0,06
0,08
0,02
0,48
Натурный вес, г/л
–0,5
0,79
–0,10
0,76
0,11
0,34
0,52
–0,16
0,22
0,67
Стекловидность, % 
–0,53
0,48
–0,44
0,55
0,56
0,39
0,83
0,10
0,24
0,79
Число падения, сек.
0,73
0,16
–0,56
–0,15
–0,05
0,28
0,61
0,37
0,17
0,46
Белок, %
0,85
0,41
0,11
–0,67
-0,37
–0,34
0,52
0,29
0,1
0,37
Клейковина, %
0,7
0,72
0,12
–0,67
–0,21
–0,32
0,73
0,23
0,16
-0,78
ИДК
–0,62
0,09
–0,15
0,72
0,27
–0,63
–0,65
–0,12
–0,14
–0,39
Объем деформации теста, е.а
–0,88
0,52
–0,22
–0,07
–0,23
–0,74
–0,02
–0,27
–0,24
–0,85
Объем хлеба со 100 г муки, см3
0,1
-0,52
0,45
0,1
0,41
0,18
0,37
0,27
0,17
–0,41
7

  РАСТЕНИЕВОДСТВО И СЕЛЕКЦИЯ  
устойчивость к предуборочному прорастанию зерна 
в колосе. Эти сорта могут быть использованы как доноры в селекционных программах. У остальных образцов 
коэффициент вариации средний, что свидетельствует 
о зависимости показателя числа падения у генотипов от 
условий формирования качества зерна. Однако среднее 
значение проявления признака достаточно высокое – 
403…468 сек.
При глобальном потеплении климата отмечено расширение ареала и численности вредителей, 
в частности клопа вредная черепашка (Eurygaster 
integriceps).
Повреждения зерна, вызванные действием экзогенных ферментов вредителя, снижает выраженность 
генетически детерминированных признаков качества генотипа, затрудняет отбор высококачественных 
форм в селекционном процессе. В среднем по годам 
такое повреждение составило от 1,3 (2017 год) до 6,3% 
(2022), по сортам – от 1,7 (Пафос, Донмира) до 3,9% 
(Донская Т 20). Снижение показателей качества зерна 
(содержание клейковины, объем деформации теста), 
отмечали при повреждении свыше 2% (см. рисунок).
Расчет коэффициентов корреляции показал различное влияние степени повреждения зерна вредителем на качество зерна (табл. 3).
За годы наблюдений экзогенные протеолитические 
ферменты вредителей значительного негативного 
действия на крупность зерновки не оказали. Исключение составил 2017 год, когда при среднем поражении зерна вредителем (1,7%) масса 1000 зерен при 
достоверно отрицательной сопряженности данных 
признаков (r = –0,58).
Снижение натурного веса и стекловидности наблюдали в 2016 и 2018 годах при отрицательных взаимосвязях признаков со степенью повреждения зерна.
Число падения в меньшей степени зависимо от 
дефектов зерна, что проявилось от незначительно отрицательных до достоверных положительных взаимосвязей (–0,15…0,73). Исключение – 2018 год, когда 
затяжные дожди вызывали снижение среднесуточной 
температуры. Температурный шок повлиял на активность α-амилазы и соответственно снизил число падения, что обусловило отрицательную взаимосвязь с повреждениями, вызванными вредителем.
Степень повреждения клопом на содержание белка 
и клейковины оказывала неоднозначное влияние: от 
проявления отрицательных (r = –0,67) до значительных положительных (r = 0,85). Повреждения клопом 
не снижает количество клейковины, а изменяет ее 
качество (ИДК) и удельную работу деформации теста 
(сила муки).
Расчет генотипических и экологических коэффициентов корреляции показал, что признаки (масса 
1000 зерен, стекловидность, натура и число падения 
зерна) не сильно зависят от поражения вредителем. 
Тогда как на накопление белка и клейковины, ее качество (ИДК) и технолого-хлебопекарные свойства 
(удельная работа деформации теста, объем хлеба) ферменты клопа вредная черепашка оказывают более негативное действие.
Выявлена различная выносливость сортов к повреждению зерна (табл. 4). У сортов, содержащих 
в пробе 3,1…5,9% зерен, испорченных вредителем, 
масса 1000 зерен была меньше на 2,1…6,9 г. При повреждении зерна клопом свыше 3% (Константа 22 
и Пальмира 18) отмечено снижение массы 1000 зерен 
на 13,3…17,9%. Сорт Донская Т 20 более вынослив, 
в пробе до 5,6% поражения, отмечено уменьшение 
крупности зерна на 4 г (9,8%).
Аналогично в пробах с повреждением зерна 3,1…5,6% 
натурный вес снижался на 40…60 г/л, стекловидность – 
5…16%.
В зерне сортов Пальмира 18 и Богема в пробах при повреждении в пределах 2,3…2,5% незначительно уменьшалась доля белка (0,2…0,5%), клейковины – 3,2…3,4%. 
Эти параметры соответствуют требованиям сильных 
и ценных пшениц. Повышение процента дефектного 
зерна до 4,0% вызвало потерю белка на 1,7…2,1%, клейковины – 5,6…11%, но и эти пробы допустимы для продовольственных партий пшеницы.
Таблица 4. 
Параметры качества зерна пшеницы в зависимости от повреждения вредителем, 2022 год
Сорт 
Степень 
повреждения, %
Масса 1000 
зерен, г 
Белок, %
Клейковина,%
Натурная масса, 
г/л
Стекловидность, 
%
Объем 
хлеба, см3
Число падения, 
сек.
Объем 
деформации 
теста, е.а.
Пальмира 18
1,1
38,4
15,3
31,4
805
84
248
850
504
2,5
37,3
15,1
28,0
785
76
258
800
486
4,0
31,5
13,2
25,8
745
73
177
730
455
Среднее
2,5
35,7
14,5
28,3
778
78
228
793
481
Богема
0,8
33,1
14,5
32,8
815
87
249
820
459
2,3
32,5
14,0
29,6
790
86
205
765
470
4,0
31,0
13,3
21,2
775
74
171
670
451
Среднее
2,4
32,2
14,0
27,9
793
82,3
175
751
460
Донская Т 20
0,9
40,6
16,2
31,7
800
90
274
880
446
2,2
39,2
13,9
30,2
775
90
248
850
454
5,6
36,6
13,0
26,6
745
85
126
860
460
Среднее
2,9
38,8
14,4
29,5
773
88
216
793
481
Константа 22
0,7
36,7
15,3
28,3
790
85
339
800
459
1,1
33,1
14,3
27,6
750
77
251
790
467
3,1
31,8
13,5
27,8
740
69
243
770
458
Среднее
1,6
33,9
14,4
26,9
760
77
278
787
394
ВЕСТНИК РОССИЙСКОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ НАУКИ • № 3-2024
8

  РАСТЕНИЕВОДСТВО И СЕЛЕКЦИЯ  
Сорт Константа 22 при повреждении зерна 3,1% 
соответствовал требованиям ценных пшениц: доля 
белка и клейковины – 13,5 и 27,8% , стекловидность – 
69%, натура – 750 г/л. Проба зерна сорта Донская Т 20 
с дефектным зерном 5,6% содержит белка и клейковины соответственно 13,0 и 26,6%, это параметры для 
продовольственной пшеницы. Генотипы Пальмира 18, 
Донская Т 20, Константа 22, Богема характеризуются 
способностью сохранять достаточно высокие параметры качества зерна, определяющие технолого–хлебопекарные свойства при повреждении зерна клопом 
вредная черепашка.
Таким образом, в лимитированных условиях внешней среды степной зоны Ростовской области отмечена высокая стабильность сортов озимой пшеницы 
селекции ФРАНЦ по содержанию белка, клейковины, 
объемного выхода хлеба и стекловидности зерна. Наибольшая изменчивость выявлена по числу падения, 
определяющему активность α-амилазы, что свидетельствует о зависимости генотипа от условий формирования качества зерна. Установлено действие протеолитических ферментов клопа вредная черепашка на 
технологические и хлебопекарные свойства сортов.
9. Сухоруков А.Ф., Сухоруков А.А., Бугакова Н.Э. Адаптивный потенциал сортов пшеницы мягкой озимой по качеству зерна в среднем Поволжье // Зерновое хозяйство 
России. 2021. № 6 (78). С. 62–66. DOI: 10.31367/20798725-2021-78-6-62-66.
10. Технологическая оценка зерновых, крупяных и зернобобовых культур / под общ. ред. М.А. Федина. М.: Б. и., 
1988. 121 с.
11. Фадеева И.Д., Игнатьева И.Ю., Хакимова А.Г., Митрофанова О.П. Исходный материал для селекции озимой 
мягкой пшеницы на качество зерна в условиях севера 
Среднего Поволжья // Труды по прикладной ботанике, 
генетике и селекции. 2022. Т. 183. № 1. С. 118–126. DOI: 
10.30901/2227-8834-2022-1-118-126.
12. Фоменко М.А., Грабовец А.И., Олейникова Т.А., Железняк Е.А. Особенности селекционного улучшения озимой 
пшеницы в степной зоне Ростовской области // Вестник 
Российской сельскохозяйственной науки. 2020. № 5. 
С. 18–22. DOI: 10.30850/vrsn/2020/5/18-22
13. Фоменко М.А., Грабовец А.И., Олейникова Т.А., Железняк Е.А. Особенности трансгрессивной селекции озимой 
пшеницы в условиях засух // Достижения науки и техники АПК. 2021. Т. 35. № 5. С. 28–32. DOI: 10.24411/02352451-2021-10504.
14. Хакимова А.Г., Губарев Н.К., Кошкин В.А., Митрофанова О.П. Генетическое разнообразие и селекционная 
ценность синтетический гексаплоидной пшеницы, привлеченной в коллекцию ВИР // Вавиловский журнал 
генетики и селекции. 2019. Т. 23. № 6. С. 108–115. DOI: 
10.18699/VJ19.548.
15. Cher P. Estimation of winter wheat grant protein contet based 
on multisourse data assimilation // Reemote sensing. 2020. 
N. 12. P. 1–20. DOI: 10.3390/rs12193201.
16. Luo Y., Wang W., Fan Y.Z. Exogenously-Supplied trehalose 
provides better protection for D1 protein in winter wheat under 
heft stress // Russian Journal of Plant Physiology. 2018. Т. 65. 
№ 1. P. 115–122. DOI: 10.1134/S1021443718010168.
17. Ray D.K., Gerber J.S., MacDonald G.K., West Р. Climate 
variation explains a third of global crop yield variability// 
Nature Communications. 2015. № 6. P. 5989. DOI: 10.1038/
ncomms6989.
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ
1. Грабовец А.И., Фоменко М.А. Стабильность урожаев в широком диапазоне сред – основной параметр при 
селекции озимой пшеницы // Российская сельскохозяйственная наука. 2020. № 5. С. 3–7. DOI: 10.31857/
S2500262720050014.
2. Кинчаров А.И., Дёмина Е.А., Кинчарова М.Н. и др. Методика оценки агроэкологической адаптированности генотипов в условиях глобального потепления климата // 
Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 
2022. Т. 183. № 4. С. 39–47. DOI: 10.30901/2227-88342022-4-39-47.
3. Кравченко Н.С., Ионова Е.В., Газе В.Л. Влияние условий выращивания на урожайность и качество образцов 
озимой мягкой пшеницы // Зерновое хозяйство России. 
2019. № 4 (64). С. 31–35. DOI: 10.31367/2079-8725-201964-4-31-35.
4. Крупин П.Ю., Дивашук М.Г., Карлов Г.И. Использование генетического потенциала многолетних дикорастущих злаков в селекционном улучшении пшеницы// Сельскохозяйственная биология. 2019. Т. 54. № 3. С. 409–425. 
DOI: 10.15389/agrobiology.2019.3.409rus.
5. Некрасов Е.И., Марченко Д.М., Иванисов М.М. Экологическая пластичность сортов озимой мягкой пшеницы // Зерновое хозяйство России. 2022. Т. 14. № 2. 
С.  
54–58. DOI: 10.31367/2079-8725-2022-80-2-54-58.
6. Новиков Н.Н. Новый метод диагностики азотного питания и прогнозирования качества зерне озимой пшеницы // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной 
академии. 2017. № 5. С. 29–40. DOI: 10.26897/0021-342X2017-5-29-40.
7. Сандухадзе Б.И., Мамедов Р.З., Крахмалева М.С., Бугрова В.В. Научная селекция озимой мягкой пшеницы в 
Нечерноземной зоне России: история, методы и результаты // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2021. 
Т. 25. № 4. С. 367–373. DOI: 10.18699/VJ21.53-o.
8. Соколенко Н.И., Комаров Н.М., Галушко Н.А., Дубинина В.В. Источники высокого качества зерна в селекции 
мягкой озимой пшеницы и тритикале // Достижения 
науки и техники АПК. 2018. Т. 32. № 11. С. 33–36. DOI: 
10.24411/0235-2451-2018-11108.
REFERENCES
1. Grabovec A.I., Fomenko M.A. Stabil’nost’ urozhaev v shirokom diapazone sred – osnovnoj parametr pri selekcii ozimoj 
pshenicy // Rossij
 skaya sel’skohozyajstvennaya nauka. 2020. 
№ 5. S. 3–7. DOI: 10.31857/S2500262720050014.
2. Kincharov A.I., Dyomina E.A., Kincharova M.N. i dr. Metodika ocenki agroekologicheskoj adaptirovannosti genotipov v 
usloviyah global’nogo potepleniya klimata // Trudy po prikladnoj botanike, genetike i selekcii. 2022. T. 183. № 4. S. 39–47. 
DOI: 10.30901/2227-8834-2022-4-39-47.
3. Kravchenko N.S., Ionova E.V., Gaze V.L. Vliyanie uslovij
 
vyrashchivaniya na urozhajnost’ i kachestvo obrazcov ozimoj 
myagkoj pshenicy // Zernovoe hozyajstvo Rossii. 2019. № 4 (64). 
S.  
31–35. DOI: 10.31367/2079-8725-2019-64-4-31-35.
4. Krupin P.Yu., Divashuk M.G., Karlov G.I. Ispol’zovanie geneticheskogo potenciala mnogoletnih dikorastushchih zlakov v 
selekcionnom uluchshenii pshenicy// Sel’skohozyajstvennaya 
biologiya. 2019. T. 54. № 3. S. 409–425. DOI: 10.15389/
agrobiology.2019.3.409rus.
5. Nekrasov E.I., Marchenko D.M., Ivanisov M.M. Ekologicheskaya plastichnost’ sortov ozimoj myagkoj pshenicy // Zernovoe hozyajstvo Rossii. 2022. T. 14. № 2. S. 54–58. DOI: 
10.31367/2079-8725-2022-80-2-54-58.
9