Сравнительная оценка выращивания русского осетра и его гибридов в условиях УЗВ

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации  
Департамент координации деятельности организаций  
в сфере сельскохозяйственных наук  
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение  
высшего образования  
«Волгоградский государственный аграрный университет»  
 
 
 
 
 
С. И. Николаев, Е. В. Уланов, А. К. Карапетян  
А. В. Ранделин, И. Ю. Даниленко, В. В. Шкаленко  
В. А. Корнилова, Т. А. Сейдалиев, С. В. Чехранова  
Е. А. Морозова, О. В. Корнеева, Ю. М. Колесникова  
А. А. Каширина  
 
 
 
 
 
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ВЫРАЩИВАНИЯ 
РУССКОГО ОСЕТРА И ЕГО ГИБРИДОВ  
В УСЛОВИЯХ УЗВ 
 
Рекомендации 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Волгоград  
Волгоградский ГАУ  
2023  
1 
 

УДК 639.3 
ББК 47.28 
С – 92  
 
Рецензенты:  
доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры общей и 
частной зоотехнии ФГБОУ ВО Белгородский ГАУ Н. Н. Швецов; кандидат биологических наук, руководитель Волгоградского филиала 
ФГБНУ «ВНИРО» Е. А. Кожурин  
 
 
 
Николаев, Сергей Иванович  
С - 92     Сравнительная оценка выращивания русского осетра и 
его гибридов в условиях УЗВ: рекомендации / С. И. Николаев,         
Е. В. Уланов, А. К. Карапетян, А. В. Ранделин, И. Ю. Даниленко,          
В. В. Шкаленко, В. А. Корнилова, Т. А. Сейдалиев, С. В. Чехранова,  
Е. А. Морозова, О. В. Корнеева, Ю. М. Колесникова, А. А. Каширина. 
– Волгоград: ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ, 2023. – 72 с. 
 
 
ISBN 978-5-4479-0383-1 
 
Представлены рекомендации, содержащие научные результаты 
по сравнительной оценке выращивания русского осетра и его гибридов в условиях УЗВ.  
Рекомендации предназначены для руководителей и специалистов рыбоводных хозяйств, научных работников, преподавателей, аспирантов, студентов сельскохозяйственных вузов, техникумов, слушателей системы повышения квалификации. 
 
 
УДК 639.3 
ББК 47.28 
 
ISBN 978-5-4479-0383-1 
 
 
© ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ, 
2023  
© Авторы, 2023  
2 
 

ВВЕДЕНИЕ 
 
Д. С. Хатунцов сообщает: «Осетр – одна из древнейших рыб в 
мире, принадлежащая к отряду осетровых, который насчитывает 27 
видов. Выращивание осетровых имеет важное значение как для промышленности, так и для аквакультуры Российской Федерации» [62]. 
Одним из основных и перспективных направлений аквакультуры считается товарное осетроводство, которое является производством белковой и диетической продукции. 
Осетровые рыбы, являющиеся уникальными видами, приспособившиеся к самым разнообразным условиям, в настоящее время стоят 
на грани полного исчезновения. Известно, что основная часть мировых запасов осетровых рыб (более – 85 %) сосредоточена в бассейне 
Каспийского моря. Но в последние годы уловы этих ценных видов 
рыб испытывают постоянную тенденцию к снижению, в связи, с чем 
хозяйственное воспроизводство, приобретает популярность [2]. 
И.В. Тренклер и Bronzi P. и другие сообщают: «Поскольку естественные популяции осетровых резко сократились, аквакультура этой 
ценной рыбы важна для удовлетворения постоянно растущего спроса 
на мясо и икру, тем самым снижая нагрузку на естественные ресурсы 
осетровых. В аквакультуре осетровых есть два направления: контролируемое выращивание для выпуска и товарное выращивание. Контролируемое разведение способствует сохранению естественных популяций 
рыб, а промышленное выращивание осетровых обеспечивает потребности потребительского рынка деликатесной икрой (в основном)» [55,72]. 
Известно, что все виды осетровых рыб при скрещивании позволяют получить жизнеспособное потомство, в связи с чем выведение 
различных гибридов русского осетра имеет практическое значение 
для товарного или икорного осетроводства в различных климатических и 
технологических условиях. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3 
 

ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ ТОВАРНОГО  
ОСЕТРОВОДСТВА В УЗВ 
 
О. А. Басонов, А. В. Судакова сообщают: «Виды осетровых относятся к пищевым деликатесам и известны своими богатыми питательными свойствами, которые необходимы для здоровья человека с 
доисторических времен. Интенсивное сокращение популяций диких 
осетровых привело к увеличению доли выращиваемых и гибридных 
видов в аквакультуре. Мясо осетра содержит легкоусвояемые белки, 
жиры, витамины и минералы, на которые влияет его биоразнообразие» [7]. 
В. Я. Скляров: «После резкого сокращения запасов осетровых в 
Каспийском и Азовском морях, а также в других частях этого региона, 
производство икры и объем ее поставок на мировой рынок также сократились в несколько раз и обеспечивают примерно 10% спроса. В 
последние годы одним из наиболее интенсивно развивающихся 
направлений в разведении осетровых является аквакультура, где общий объем икры, производимой на осетровых фермах в мире, достиг 
уровня более 13-15 тонн» [47]. 
Однако длительное созревание большинства видов осетровых 
затрудняет привлечение инвесторов для такого бизнеса. Существует 
несколько способов решения проблемы:  
 создание скороспелых выводков и гибридов,  
 использование закрытых систем водоснабжения  
 использование нескольких методов получения икры от одних 
и тех же самок в течение их жизни.  
Эти меры сокращают срок окупаемости общих инвестиций в активы до 5-6 лет и обеспечивают высокую рентабельность по истечении этого срока, делая проекты по производству икры более жизнеспособными и привлекательными [32]. 
Интенсификация производства продукции аквакультуры способствует повышению благосостояния людей [12, 36].  Интенсификация может быть достигнута за счет улучшения производственных систем и за счет генетического улучшения выращиваемых видов [6]. 
C.B. Пономарев, Д.И. Иванов, С.С. Астафьева, Т.В. Васильева, 
Е.А. Федосеева, А.С. Абдусамадов: «Осетровые - самые примитивные, 
находящиеся под угрозой исчезновения группы позвоночных на планете, их часто называют ‘живыми ископаемыми’. Их естественная популяция сокращается из-за разрушения среды обитания, блокирования 
нерестовой миграции, загрязнения и чрезмерной эксплуатации их дорогой черной икры и бескостного мяса. В настоящее время у существующих популяций мало шансов выжить без программ искусственного разведения» [5, 37]. 
4 
 

По мнению Уланова Е.В: «Аквакультура в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ) является технологией для выращивания рыб 
или других водных организмов с повторным использованием воды 
для целей производства.  
Данная технология организована на использовании механических и биологических фильтров и может применяться для выращивания всех объектов аквакультуры (рыбы, креветки и т.д.). 
Установки замкнутого водоснабжения (УЗВ) пользуются успехом за рубежом, и их использование открывает новые возможности 
территориально-географического расположения рыбоводных комплексов и ферм. Выращивание рыбы в УЗВ достаточно перспективно. 
Это в первую очередь связано с тем, что при строительстве рыбоводных замкнутых систем возможно до минимума сократить потребление 
чистой воды. Также в условиях данных установок заметно сокращаются сроки получения высококачественной товарной продукции таких 
ценных видов рыб, как лососевые, сиговые, осетровые [30]. Содержание русского осетра в условиях УЗВ ПНИЛ «Разведение ценных пород 
осетровых» ФГБОУ ВО Волгоградского ГАУ (рисунок 1). 
 
 
 
Рисунок 1 – Содержание русского осетра (возраст 2 года) в условиях 
УЗВ ПНИЛ «Разведение ценных пород осетровых»  
ФГБОУ ВО Волгоградского ГАУ 
Базовая технология УЗВ существует уже более 65 лет. Первая, 
новаторская исследовательская деятельность УЗВ проводилась в Японии в 1950-х годах. Технология УЗВ, включая аквапонику, разрабатывалась в течение последних 40 лет. 
5 
 

В 1970-х годах немецкая программа продемонстрировала возможность интенсивного выращивания карпа в УЗВ, а впоследствии 
Датский институт аквакультуры предпринял новаторские усилия по 
разработке дополнительных технических аспектов в УЗВ. На самом 
деле, идея коммерческого рыбоводства в УЗВ была впервые выдвинута в Дании в середине 1970-х годов, а первая коммерческая УЗВ была 
построена в 1980 году. Усилия Дании поддержали развитие одной из 
первоначальных коммерческих отраслей УЗВ, в частности, для производства европейского угря. Эта работа вдохновила на последующее 
дальнейшее развитие и внедрение УЗВ в других европейских странах 
в конце 1980-х и 1990-х годах. 
Сообщалось о значительном и растущем опыте проектирования, 
строительства и эксплуатации УЗВ за последние 25–35 лет в России. 
Первоначальный успех европейской индустрии осетроводства, основанной на УЗВ, также вдохновил на развитие УЗВ в России. 
С 2000-х годов дальнейшее развитие УЗВ происходило в Европе, Северной Америке, Австралии и других странах-производителях 
аквакультуры. 
УЗВ представляют собой наземные помещения для выращивания рыбы в закрытых помещениях, где рыба содержится в резервуарах 
в контролируемой среде и где применяется фильтрация для очистки 
воды за счет удаления метаболических отходов запасов перед рециркуляцией в самой системе. 
Очистка воды достигается за счет механической и/или биологической фильтрации, стерилизации и оксигенации. Могут быть достигнуты различные уровни сложности и эффективности, но, как правило, 
все УЗВ имеют высокую степень (>90%) повторного использования 
воды. УЗВ были первоначально разработаны и идеально подходят для 
производства пресноводных, а также тепловодных видов рыб (например, канального сома, полосатого окуня и тиляпии). УЗВ являются 
гибкими, их можно модифицировать и адаптировать для работы с солоноватой и морской водой.  
УЗВ можно разделить на пять типов: 
(1) инкубаторий и выращивание, 
(2) разведение, 
(3) долгосрочное содержание, 
(4) краткосрочное содержание 
(5) демонстрация. 
Бассейны УЗВ для личинок, мальков, годовиков расположенные 
в ПНИЛ «Разведение ценных пород осетровых» ФГБОУ ВО Волгоградского ГАУ представлены на рисунках 2-5. 
 
6 
 

 
 
Рисунок 2 – Личиночные бассейны УЗВ расположенные  
в ПНИЛ «Разведение ценных пород осетровых»  
ФГБОУ ВО Волгоградского ГАУ 
 
 
 
Рисунок 3– Мальковые бассейны УЗВ расположенные  
в ПНИЛ «Разведение ценных пород осетровых»  
ФГБОУ ВО Волгоградского ГАУ 
7 
 

 
 
Рисунок 4 – Мальковые бассейны УЗВ расположенные  
в ПНИЛ «Разведение ценных пород осетровых»  
ФГБОУ ВО Волгоградского ГАУ 
 
 
 
Рисунок 5 – Бассейны УЗВ для годовиков расположенные  
в ПНИЛ «Разведение ценных пород осетровых»  
ФГБОУ ВО Волгоградского ГАУ 
 
8