Столовые корнеплоды в России

В.И. Леунов
СТОЛОВЫЕ
КОРНЕПЛОДЫ
В РОССИИ
Товарищество научных изданий КМК
Москва 2011

Автор: В.И. Леунов, заведующий лабораторией селекции корнеплодов ВНИИ
овощеводства, д.с.-х.н., профессор
Рекомендовано к изданию Ученым Советом ВНИИ овощеводства
Рецензенты:
Е.В. Мамонов, заведующий кафедрой селекции и семеноводства овощных, плодовых и
декора-тивных культур РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, д.с.-х.н., профессор.
В.И. Старцев, заведующий лабораторией селекции капустных культур ВНИИ селекции и
се-меноводства, д.с.-х.н.
А.Г. Девятов, старший научный сотрудник кафедры высших растений МГУ им. М.В.
Ломоносова, к.б.н., доцент.
В монографии обобщены практические результаты исследований ВНИИ овощеводства и его станций в
области селекции, семеноводства и технологии возделывания столовых корнеплодов (морковь столовая,
свёкла столовая, редька, брюква, редис) за 80 лет работы института.
Издание может служить методическим пособием студентам сельскохозяйственных вузов и колледжей по
курсу «Овощеводство» и «Селекция и семеноводство».
Оно также рассчитано на специалистов селекционно-семеноводческих учреждений, селекционеров,
агрономов- овощеводов, семеноводов, фермеров, владельцев крестьянских и личных подсобных хозяйств.
Ил. 223, табл. 168, библ. 257.
ISBN 978-5-87317-744-8
© В.И. Леунов, текст, иллюстрации, 2011
© Товарищество научных изданий КМК, издание, 2011

Посвящается селекционерам
Всероссийского научно-исследовательского института 
овощеводства (НИИОХ) и его станций:
Бирючекутской
Воронежской
Западно-Сибирской
Приморской

Оглавление 
Предисловие автора ......................................................................................................................................8
Предисловие В.В. Корчагина  ......................................................................................................................... 9
Предисловие Р.А. Поздняковой  ...................................................................................................................... 9
Введение  .................................................................................................................................................. 10
Глава 1. Особенности внешней среды в местах селекции и производства корнеплодов ......................................... 11
1.1. Биоклиматические особенности муссонного климата Дальневосточного региона  .............................. 11
1.1.1. Световой режим и температурные особенности 
....................................................................... 11
1.1.2. Особенности водного режима  .............................................................................................. 12
1.1.3. Особенности почвы ............................................................................................................. 13
Заключение ................................................................................................................................ 14
1.2. Биоклиматические особенности резко континентального климата Западносибирского региона  .......... 14
1.2.1. Световой режим и температурные особенности  ...................................................................... 15
1.2.2. Особенности водного режима  .............................................................................................. 18
1.2.3. Особенности почвы ............................................................................................................. 18
Заключение ................................................................................................................................ 19
1.3. Биоклиматические особенности континентального климата Центрально-Нечёрноземного региона  ...... 19
1.3.1. Световой режим и температурные особенности  .......................................................... 20
1.3.2. Особенности водного режима  
................................................................................... 20
1.3.3. Особенности почвы ................................................................................................. 21
Заключение ..................................................................................................................... 21
1.4. Биоклиматические особенности континентального климата Центрально Чернозёмного региона  
.......... 21
1.4.1. Световой режим и температурные особенности  ...................................................................... 21
1.4.2. Особенности водного режима  .............................................................................................. 22
1.4.3. Особенности почвы ............................................................................................................. 23
Заключение ................................................................................................................................ 23
1.5. Биоклиматические особенности континентального климата Северокавказского региона 
..................... 24
1.5.1. Световой режим и температурные особенности  ...................................................................... 24
1.5.2. Особенности водного режима  .............................................................................................. 24
1.5.3. Особенности почвы ............................................................................................................. 25
Заключение ................................................................................................................................ 26
Заключение по Главе 1  
..................................................................................................................... 26
Глава 2. История, особенности и современное состояние овощеводства в России  ............................................... 27
2.1. Начало русского овощеводства (культуры, районы возделывания, семена, сорта)  .............................. 27
2.2. Формирование торгового овощеводства в регионах дореволюционной России
(культуры, районы возделывания, семена, сорта) ................................................................................. 28
2.3. Овощеводство в советское время  ................................................................................................ 32
2.4. Современное состояние овощеводства  ........................................................................................ 37
Заключение по Главе 2  
..................................................................................................................... 39
Глава 3. Ботаническая и биологическая характеристика, систематика, этимология столовых корнеплодов  ............. 40
3.1. История происхождения моркови, свёклы, брюквы, редиса и редьки в русском языке 
и в русском сельском хозяйстве, их взаимосвязь  ........................................................................... 40
3.2. История и современное состояние мирового распространения и производства 
столовой моркови, столовой свёклы, брюквы, редиса и редек.  ................................................................ 41
3.3. Ботаническая и биологическая характеристика, систематика ............................................................. 44
3.3.1. Морковь столовая ............................................................................................................... 44
3.3.2. Редька и редис  
................................................................................................................... 50

В.И. Леунов   Столовые корнеплоды России
6
3.3.3. Свёкла столовая 
.................................................................................................................. 59
3.3.4. Брюква .............................................................................................................................. 62
Заключение по Главе 3  ........................................................................................................................ 66
Глава 4. Основные направления и результаты селекционной и семеноводческой работы 
с корнеплодными овощными культурами  
............................................................................................ 67
4.1. История селекции и семеноводства столовых корнеплодов до организации ВНИИО (НИИОХ)  ............. 67
4.2. История селекции и семеноводства столовых корнеплодов в ВНИИО ............................................... 68
4.3. Источники и география создания коллекционных питомников. Генисточники 
(признаки, биохимический состав). Модели сортов, гибридов  .............................................................. 74
4.3.1. Морковь столовая  ............................................................................................................... 74
4.3.1.1. Морковь столовая в Нечернозёмной зоне России  
............................................................. 74
4.3.1.2. Морковь столовая в Сибири  .......................................................................................... 98
4.3.1.3. Морковь столовая на Дальнем Востоке  ..........................................................................109
4.3.2. Свёкла столовая  
................................................................................................................111
4.3.2.1. Свёкла столовая в Нечернозёмной зоне России ...............................................................111
4.3.2.2. Свёкла столовая на Дальнем Востоке .............................................................................112
4.3.3. Брюква 
.............................................................................................................................116
4.3.4. Редис ...............................................................................................................................118
4.3.5. Редька  .............................................................................................................................123
4.3.5.1.Редька на Дальнем Востоке ...........................................................................................123
4.4. Основные направления и результаты селекционной работы с группой столовых корнеплодов ............124
Методика техники изоляции и опыления семенных растений столовых корнеплодов 
(изоляторы и переносчики пыльцы) ..................................................................................................124
4.4.1. Морковь столовая ..............................................................................................................128
4.4.1.1. Морковь столовая в Нечернозёмной зоне России  
............................................................128
4.4.1.2. Морковь столовая в Центрально Чернозёмном регионе России 
..........................................137
4.4.1.3. Морковь столовая в Сибири  .........................................................................................138
4.4.1.4. Морковь столовая на Дальнем Востоке ...........................................................................139
4.4.2. Свёкла столовая 
.................................................................................................................144
4.4.2.1. Свёкла столовая в Нечернозёмной зоне России ...............................................................144
4.4.2.2. Свёкла столовая на Дальнем Востоке .............................................................................145
4.4.3. Брюква 
.............................................................................................................................147
4.4.4. Редис ...............................................................................................................................149
4.4.5. Редька 
..............................................................................................................................152
4.4.5.1. Редька на Дальнем Востоке 
...........................................................................................152
4.5. Система оригинального и репродукционного семеноводства столовых корнеплодов .........................154
Экологическое обоснование зон семеноводства .............................................................................154
Выбор участка для выращивания семенных растений ......................................................................155
Оригинальное семеноводство 
.......................................................................................................155
Элитное семеноводство ...............................................................................................................155
Репродукционное семеноводство .................................................................................................155
Пересадочное семеноводство 
.......................................................................................................155
Беспересадочное семеноводство ..................................................................................................155
Хранение семян ..........................................................................................................................155
4.5.1. Морковь столовая  .............................................................................................................156
4.5.1.1. Морковь столовая в Нечернозёмной зоне России  
............................................................156
4.5.1.2. Морковь столовая на Дальнем Востоке ...........................................................................160
4.5.2. Свёкла столовая  
................................................................................................................163
4.5.2.1. Свёкла столовая в Нечернозёмной зоне России и Сибири .................................................163
4.5.2.2. Свёкла столовая на Дальнем Востоке .............................................................................167
4.5.3. Брюква 
.............................................................................................................................169
4.5.4. Редис ...............................................................................................................................170
4.5.5. Редька 
..............................................................................................................................171
4.5.5.1. Редька в Нечернозёмной зоне России ............................................................................171
4.5.5.2. Редька на Дальнем Востоке 
...........................................................................................173
Заключение по Главе 4  
....................................................................................................................174

Оглавление
Глава 5. Технологии выращивания столовых корнеплодов. ..............................................................................176
История. Понятия. Определения. ......................................................................................................176
5.1. Морковь столовая  ....................................................................................................................178
5.2. Свёкла столовая  ......................................................................................................................189
5.3. Брюква ...................................................................................................................................191
5.4. Редис европейский ...................................................................................................................193
5.4.1. Технология возделывания редиса в открытом грунте ..............................................................193
5.4.2. Технология возделывания редиса в защищённом грунте .........................................................194
5.5. Редька ....................................................................................................................................197
Заключение по Главе 5  
....................................................................................................................198
Глава 6. Болезни и вредители столовых корнеплодов 
......................................................................................199
6.1. Болезни моркови столовой. .......................................................................................................199
6.2. Болезни свёклы столовой. .........................................................................................................205
6.3. Болезни крестоцветных корнеплодов. 
.........................................................................................208
6.4. Вредители моркови столовой. ....................................................................................................211
6.5. Вредители свёклы столовой. ......................................................................................................213
6.6. Вредители крестоцветных корнеплодов. 
......................................................................................215
Глава 7. Хранение столовых корнеплодов  .....................................................................................................217
Глава 8. Описание сортов столовых корнеплодов, созданных в ВНИИО, на станциях института 
и совместностно с фирмами «Поиск» и «Семко»..................................................................................226
Глава 9. Описание сортов столовых корнеплодов, созданных Агрофирмой «Поиск» 
под методическим руководством ВНИИО  
...........................................................................................243
ЗАКЛЮЧЕНИЕ  ........................................................................................................................у меня нет текста
ЛИТЕРАТУРА  ............................................................................................................................................... 00
АВТОРЫ ФОТОГРАФИЙ .................................................................................................................................. 00

Предисловие автора
Уже более 80 лет исследования по селекции корнеплодов непрерывно продолжаются во ВНИИО и на его станциях. В 
настоящее время приступает к работе четвёртое поколение учёных. После ухода из жизни Н.И. Жидковой и других селекционеров традиция не прервается, надеюсь, что она продолжится и дальше с ещё большим успехом. В данной книге 
читатель найдёт информацию о том, что делалось и делается в институте и на станциях по направлениям, связанным с 
корнеплодами, по селекции, семеноводству, технологии возделывания и уборки, защите от болезней и вредителей, хранению. Естественно, что при написании книги мне пришлось обращаться за советами, рекомендациями, помощью к сотрудникам нашего института, станций и других организаций.
В связи с этим приношу Глубокую благодарность:
• сотрудникам лаборатории селекции корнеплодов: к.с.-х.н., доц. А.Н. Ховрину, к.с.-х.н. Т.Э. Клыгиной, к.с.-х.н. 
Ю.В. Герасимовой, к.с.-х.н. Л.М. Соколовой, м.н.с. А.В. Калачёвой, м.н.с. М.А. Косенко, м.н.с. Д.А. Янаевой 
• зав. лаборатории иммунитета к.с.-х.н. Т.А. Терешонковой, к.с.-х.н. Н.С. Горшковой 
• зав. отделом селекции к.с.-х.н. И.И. Тарасенкову 
• зав. отделом семеноводства и семеноведения д.с.-х.н., проф. В.А. Лудилову, к.с.-х.н. О.А. Елизарову, к.с.-х.н. 
Л.Н. Тимаковой 
• зав. лаборатории земледелия к.с.-х.н. Н.И. Берназу 
• зав. лаборатории хранения к.б.н. А.В. Романовой 
• зав. отделом пром. технологий д.с.-х.н., проф. Ю.А. Быковскому, к.с.-х.н. Н.Ф. Ермакову, к.с.-х.н. А.А. Шайманову 
• директору Бирючекутской овощной селекционной опытной станции ВНИИО А.И. Юрову 
• директору Воронежской овощной опытной станции ВНИИО Ю.Н. Чернышёву, сотрудникам: к.с.-х.н. С.Н. Деревщюкову, с.н.с. О.А. Деревенских 
• директору Западно-Сибирской овощной опытной станции ВНИИО к.с.-х.н Е.В. Воронкину, сотрудникам: д.с.-х.н. 
С.В. Жарковой, к.с.-х.н. А.А. Рыбалко, н.с. Т.А. Дьякиной 
• директору Приморской овощной опытной станции ВНИИО к.с.-х.н. С.П. Сидоренко, сотрудникам: к.с.-х.н. В.П. 
Федяю, к.с.-х.н. Ю.Г. Михееву 
• выпускающему редактору журнала «Вестник овощевода», к.с.-х.н. Р.А. Багрову 
• управляющему технологической службой ЗАО «Семко-Юниор» А.К. Ахатову 
• зав. каф. селекции и семеноводства овощных, плодовых и декоративных культур РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, 
д.с.-х. н., проф. Е.В. Мамонову
• зав. лабораторией селекции капустных культур ВНИИССОК, д.с.-х.н. В.И. Старцеву
• старшему научному сотруднику кафедры высших растений МГУ им. М.В. Ломоносова, к.б.н., доц. А.Г. Девятову.
За финансирование издания данной книги:
• Генеральному директору ООО «Агрофирмы Поиск» к.с.-х.н. В.В. Корчагину и Генеральному директору ООО «Центр 
Огородник» к.с.-х.н. С.В. Максимову 
• Директору ЗАО «Бейо Семена» Р.А. Поздняковой 
• Генеральному директору Агрофирмы «Гавриш» д.с.-х.н., проф. С.Ф. Гавришу 
• Генеральному директору ЗАО «Семко-Юниор» Ю.Б. Алексееву 
• Сотруднику ООО «Сингента» С.П. Белошапкину 
• Генеральному директору Агрофирмы «СеДек» С.В. Дубинину 
За время, выделенное мне для написания данной книги и за выполнение макросъёмки биообъектов: мою жену, к.с.х.н. В.М. Леунову 
За советы: моего отца д.с.-х.н., Героя Соц. Труда И.И. Леунова 
Зав. лабораторией селекции корнеплодов ВНИИО, д.с.-х.н. профессор В.И. Леунов 

Предисловие В.В. Корчагина
На протяжении многих лет продолжается совместная работа между Агрофирмой «Поиск» и ВНИИО по созданию оригинальных семян сортов корнеплодов. За это время в лаборатории селекции корнеплодов под руководством д.с.-х.н. 
профессора В.И. Леунова, а в дальнейшем уже селекционерами Агрофирмы «Поиск» под методическим руководством 
сотрудников лаборатории селекции корнеплодов ВНИИО создано и включено в Госреестр Российской Федерации несколько сортов моркови столовой, два сорта брюквы столовой, один сорт редьки европейской зимней, один сорт редьки 
китайской, несколько сортов редиса европейского, сорта свёклы столовой. Описания и фотографии данных сортов читатели смогут увидеть в Главах 8 и 9 данной книги.
Многолетнее сотрудничество позволило нам предложить на рынок профессиональных семян корнеплодов высококачественную продукцию.
В настоящее время в Агрофирме «Поиск» работают свои селекционеры, но совместная работа с лабораторией селекции корнеплодов продолжается.
Желаю читателям данной книги почерпнуть из неё то, полезное, что вложили в неё поколения наших отечественных 
селекционеров, семеноводов и технологов.
Генеральный директор ООО «Агрофирма Поиск» к.с.-х.н. В.В. Корчагин 
Предисловие Р.А. Поздняковой
Уважаемые коллеги, читатели книги «Столовые корнеплоды в России»!
ЗАО «Бейо Семена» радо принять участие в выпуске в свет этой книги-результата многочисленного труда ученых и 
производителей столовых корнеплодов в России. Мы надеемся, что эта книга поможет специалистам-овощеводам, а также молодым и перспективным специалистам овощеводства нашей страны. Несмотря на то, что за последние двадцать 
лет в овощеводстве открытого грунта России произошли большие изменения - внедрены современные технологии производства капусты, моркови, столовой свёклы, лука и прочих овощных культур. В Россию, ежегодно завозится огромное 
количество продукции для свежего потребления и заморозки.
Коллектив ЗАО «Бейо Семена» выражает слова благодарности всем, кто принимал участие в издании книги.
По поручению коллектива ЗАО «Бейо Семена»
Директор ЗАО «Бейо Семена» Р.А. Позднякова 

Введение
На территории России наиболее высокую урожайность обеспечивают европейские формы культурной моркови при 
оптимальных свето-температурных условиях летнего выращивания на широте 50–60°. На широте 40–45° очень высокая 
температура воздуха и почвы, в июле–августе, приводит к быстрому старению запасающих тканей корнеплода, поэтому 
в южной части России морковь выращивают при ранневесеннем и летнем посевах, чтобы получать более качественные 
корнеплоды для зимнего потребления. 
Европейские формы редиса и редьки приспособлены к летней культуре на широте 44–70°, китайские — к летней, 
осенней и зимней культуре на широте 30–44°. Японские формы преимущественно приспособлены к зимней культуре в 
условиях муссонного климата южных островов Японии (30° с.ш.) и отличаются холодостойкостью (168).
Распространение культуры брюквы столовой в России географически и биологически связано с культурой моркови 
столовой при летнем выращивании.
Оптимальные температуры для получения максимального урожая свёклы столовой колеблются от +15 до +23 °С. Из 
всех корнеплодных растений наиболее требовательна к почвенному плодородию свёкла. Избыток влаги угнетает рост и 
снижает урожай свёклы (21).
Таким образом, территория возделывания вышеперечисленных культур в России оказалась связана с центрами селекции и изучения этих культур. Этими центрами в настоящее время являются: ВНИИР им. Н.И. Вавилова для Северного и 
Северо-Западного районов; ВНИИО и ВНИИССОК для Центрального, Волго-Вятского, Средне- и Нижневолжского, Уральского районов; Воронежская овощная опытная станция ВНИИО для Центрально-Чернозёмного района; Бирючекутская 
овощная селекционная опытная станция ВНИИО для Северо-Кавказского района; Западно-Сибирская овощная опытная 
станция ВНИИО для Западно-Сибирского и Восточно-Сибирского районов; Приморская овощная опытная станция ВНИИО для Дальневосточного района. 
Данный список показывает, что селекция корнеплодов сосредоточена в ВНИИО и его станциях, которые расположены в означенных регионах и ведут селекцию следующих корнеплодных культур.
ВНИИО — Московская область — морковь столовая, редис и редька европейские, свёкла столовая, брюква столовая.
Бирючекутская овощная селекционная опытная станция ВНИИО — Ростовская область-морковь столовая, свёкла столовая, редис европейский.
Воронежская овощная опытная станция ВНИИО — Воронежская область — морковь столовая и свёкла столовая.
Западно-Сибирская овощная опытная станция ВНИИО — Алтайский край — морковь столовая, свёкла столовая, редис европейский, редька китайская.
Приморская овощная опытная станция ВНИИО — Приморский край — морковь столовая, свёкла столовая, редька европейская, редька китайская.

Глава 1. Особенности внешней среды в местах селекции 
и производства корнеплодов
1.1. Биоклиматические особенности муссонного климата Дальневосточного региона 
Приморская овощная опытная станция находится в 12 км юго-западнее Владивостока – центра Приморского края, на 
33° 36’ с.ш. и 132° 19‘ в.д.
Приморский край занимает юго-восточную окраину России. Территория края — 165,9 тыс. км2,что составляет около 
1% площади Российской Федерации. Расстояние между крайними — северной и южной — точками равно 900 км, между западной и восточными — 430 км.
Территория Приморья на три четверти занята горами Сихотэ-Алиньской и Восточно-Маньчжурской горных областей. 
Остальная часть территории имеет равнинный характер. В то же время Приморский край расположен на юге умеренного пояса Северного полушария и значительно вытянут в меридиональном направлении. Южное положение территории 
края определяет продолжительность дня летом около 16 ч, а зимой не превышает 8 ч.
По количеству солнечного тепла Приморье занимает одно из первых мест в нашей стране.
За год на территорию Приморья поступает 110–115 ккал/см2 солнечного тепла, наибольший приток которого (80–
85%) от теоретически расчетного количества происходит зимой, где отмечается наибольшее число дней с безоблачным 
небом. Летом значительная пасмурность и туманы снижают приток прямой лучистой энергии, и, наоборот, увеличивают 
долю рассеянной, которая составляет  40–50% от суммарной радиации.
Характерный для всего Дальнего Востока муссонный климат в Приморье проявляется особенно ярко. Поверхность 
суши и океана нагревается солнечными лучами, а затем остывает неравномерно. Зимой суша остывает быстро, а океан охлаждается медленнее, что ведет к образованию над северно-западной частью Тихого океана области пониженного давления. Из-за разницы давления, холодный воздух из Сибири заполняет территорию Приморского края, и в зимний 
период устанавливается холодная, но сухая и солнечная погода. Господствующие ветры в зимнее время — западных и 
северо-западных направлений, которые образуют континентальный муссон с максимумом на побережье.
Летом суша прогревается быстрее, над ней формируется теплый воздух с образованием области низкого давления. 
Тихий океан в это время холоднее суши — здесь формируется область высокого давления. Влажный, менее теплый 
воздух со стороны океана устремляется на материк, образуя летний тихоокеанский муссон с ветрами южных и юговосточных направлений.
В первую половину лета вынос воздушных масс идет с Жёлтого, Японского и Охотского морей, и несет с собой мелкие моросящие дожди. Поэтому в Приморье весной и в первой половине лета преобладает пасмурная дождливая погода. Во второй половине лета и ранней осенью муссон охватывает всю территорию края и несет большое количество влаги с интенсивными и продолжительными ливневыми дождями, нередко сопровождающимися мощными тропическими 
циклонами — тайфунами.
1.1.1. Световой режим и температурные особенности 
Климат юга Дальнего Востока характеризуется муссонностью с ярко выраженной, зональной континентальностью. 
Для муссонного климата характерна сезонная смена преобладающих ветров, маломощный и неустойчивый снежный покров, глубокое промерзание почвы, неравномерное распределение атмосферных осадков, своеобразное колебание относительной влажности, температуры воздуха и почв.
На юге Дальнего Востока количество стрессовых показателей климата, влияющих на овощные культуры, наибольшее 
в сравнении с другими регионами России, что в значительной мере сказывается на снижении продуктивности, а иногда 
и гибели растений. Это связано, прежде всего, с географическим расположением. С одной стороны — это один из самых южных регионов России (по широте), с другой — долгота (меридиан) проходит не далеко от полюса холода (п. Оймякон) и идет вдоль побережья Тихого океана (191).
Юг Дальнего Востока расположен в зоне, где преобладает короткий световой день в весеннее-летний период (апрель–
август) в сравнении с центральными регионами России.