Основы общего животноводства

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации 
Федеральное государственное бюджетное образовательное  
учреждение высшего образования 
«Самарский государственный аграрный университет» 
 
 
 
 
 
 
 
 
А. М. Ухтверов, О. А. Малахова 
  
 
Основы общего животноводства 
 
Практикум 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Кинель 2020 
2 
 

УДК 636 
ББК 45:45.2:45.3 
   У89 
 
 
Рецензенты: 
д-р биол. наук, проф., зав. кафедрой «Биоэкология и физиология  
сельскохозяйственных животных», ФГБОУ ВО Самарский ГАУ,  
В. В. Зайцев;  
д-р биол. наук, проф. кафедры «Технология производства и переработки 
продукции животноводства», ФГБОУ ВО Саратовский ГАУ, 
М. В. Забелина  
 
 
Ухтверов, А. М. 
У89 Основы общего животноводства : практикум / А. М. Ухтверов, О. А. Малахова. – Кинель : РИО Самарского ГАУ, 2020. – 
132 с. 
ISBN 978-5-88575-622-8 
 
 Практикум по дисциплине «Основы общего животноводства» 
содержит краткое изложение теории, задания для аудиторной и 
самостоятельной работы обучающихся, контрольные вопросы. 
Учебное издание предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 «Зоотехния». 
 
 
 
 
УДК 636 
ББК 45:45.2:45.3 
ISBN 978-5-88575-622-8 
 
 
 
 
© ФГБОУ ВО Самарский ГАУ, 2020 
© Ухтверов А. М., Малахова О. А., 2020 
3 
 

Предисловие 
 
Животноводство в России является одной из важнейших отраслей сельскохозяйственного производства. В последние годы 
оно активно развивается, увеличивается поголовье крупного рогатого скота, овец, лошадей, свиней. Однако потенциал развития 
животноводческой отрасли еще далеко не исчерпан. 
Настоящий практикум освещает основные вопросы, касающиеся технологии ведения животноводства и получения готовой 
продукции. Изложены основы анатомии, физиологии, содержания, 
кормления, разведения, зоогигиены, выращивания и воспроизводства сельскохозяйственных животных. 
Цель практикума – дать обучающимся теоретические знания и 
практическую подготовку по вопросам зарождения, истории развития, состояния и проблемам современной общей зоотехнии – 
науки о разведении, кормлении, содержании и рациональном использовании сельскохозяйственных животных и птицы разных видов для производства животноводческой продукции высокого качества и наиболее полного удовлетворения потребности человека 
в продуктах питания. 
В процессе изучения практикума обучающийся должен изучить историю зоотехнии, её современное состояние и проблемы; 
изучить биологические особенности разных видов сельскохозяйственных животных и птицы, закономерности формирования высокой продуктивности; ознакомиться с достижениями в области 
полноценного кормления, разведения сельскохозяйственных животных и птицы, перспективными технологиями воспроизводства 
стада, выращивания ремонтного молодняка и производства животноводческой продукции. 
Представленный в практикуме материал в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и требованиями к результатам освоения основной 
профессиональной образовательной программы по направлению 
36.03.02 – Зоотехния способствует формированию способности 
разрабатывать и проводить мероприятия по увеличению показателей продуктивности, использовать современные технологии производства продукции животноводства и выращивания молодняка. 
 
4 
 

Занятие 1. Система органов кровообращения 
 
Цель занятия – изучить систему органов кровообращения. Изучить 
функции структурных единиц, входящих в систему органов кровообращения. 
 
Важнейшей функцией системы кровообращения является 
поддержание постоянного и непрерывного движения крови по замкнутой, сильно разветвленной системе кровеносных сосудов. 
Система кровообращения выполняет в организме следующие 
функции: транспортную, дыхательную, питательную, экскреторную, терморегуляторную и гуморальную. Функциональными отделами системы кровообращения являются:  
1. Сердце – генератор давления и расхода;  
2. Аорта – сосуд высокого давления;  
3. Артерии – сосуды-стабилизаторы давления;  
4. Артериолы и прекапилляры – сосуды-распределители капиллярного; кровотока;  
5. Капилляры – обменные сосуды;  
6. Венулы и вены – аккумулирующие сосуды;  
7. Полые вены – сосуды венозного возврата крови;  
8. Артерио-венулярные анастамозы – шунтирующие сосуды. 
Деятельность органов кровообращения – сердца и сосудов –  
обеспечивает непрерывное движение крови в организме. 
Система органов кровообращения. Органы кровообращения представляют собой наполненную жидкостью (кровью) систему замкнутых трубок (кровеносных сосудов), в которую вставлен 
сложный нагнетательный аппарат – сердце. Благодаря работе 
сердца и наличию некоторых приспособлений в кровеносных сосудах кровь постоянно циркулирует по организму, описывая два 
круга кровообращения – большой и малый. 
Кровь. Функции крови в организме довольно многообразны. 
1. Кровь доставляет клеткам питательные вещества из кишечника. 
2. Она приносит к клеткам кислород из легких и уносит углекислый газ и другие продукты обмена веществ. 
3. В кровь поступают выделения желез внутренней секреции – 
гормоны, необходимые для регуляции деятельности всего организма. 
5 
 

4. Кровь содержит различные защитные средства. 
5. Кровь играет огромную роль в распределении тепла в организме. 
Плазма – жидкая часть крови – состоит из воды (90-92%) с 
растворенными в ней белками, сахаром и минеральными солями.  
В плазме крови находятся также большое количество углекислоты, 
продукты желез внутренней секреции (гормоны) и различные защитные вещества. 
Красные кровяные тельца, или эритроциты, имеют круглую, 
дискообразную форму. Эритроциты собаки в нормальном состоянии организма ядер не имеют. 
Продолжительность жизни эритроцитов в крови равняется в 
среднем 30 дням. Образование новых эритроцитов происходит 
непрерывно в костном мозгу трубчатых костей. Отжившие эритроциты разрушаются в печени и селезенке. При этом продукты их 
распада в печени используются для образования желчи. 
Лейкоциты представляют собой шарообразные клетки, состоящие из ядра, протоплазмы и оболочки. Лейкоциты делятся на 
группы, отличающиеся по форме ядра, по соотношению между величиной ядра и протоплазмы и некоторым другим признакам.  
Тромбоциты, или кровяные пластинки, имеют форму круглых, плоских пластинок, несколько меньших по размеру, чем 
эритроциты (диаметр 2-3 микрона). 
Кровеносные сосуды. Различают три вида сосудов – артерии, 
вены и капилляры. Сосуды, по которым течет кровь от сердца, 
называются  артериями, а сосуды, по которым кровь течет к сердцу – венами. Чтобы отличить артерию от вены, следует руководствоваться направлением тока крови в сосуде, а не цветом и составом крови. Так, например, по легочной артерии от сердца течет 
тёмно-красная венозная кровь, т.е. насыщенная углекислотой, а 
легочные вены несут к сердцу светло-красную артериальную 
кровь, т.е. насыщенную кислородом. 
Стенки артерий построены из трех оболочек – внутренней, 
средней и наружной. Средняя и наружная оболочки состоят из 
эластической соединительной и мускульной ткани, благодаря чему 
стенки артерий обладают упругостью и способны к расширению.  
В стенках сосудов проходят нервы. Способность артерий сокращаться благодаря наличию в их стенках мускульных волокон  
и нервов имеет большое значение в распределении крови по  
6 
 

организму. В стенках вен эластические и мускульные элементы 
развиты гораздо слабее, чем в стенках артерий. При разрезе стенки 
вены спадаются. В венах имеются кармановидные клапаны, назначение которых – пропускать кровь только в одном направлении. 
При обратном токе крови клапаны наполняются кровью, (натягиваются в просвет вены и закрывают последний, препятствуя обратному движению крови). 
Движение крови в сосудах обусловлено работой сердца. 
Функцией сердца является ритмическое нагнетание в артерии крови, притекающей к нему из вен. Это обеспечивается благодаря попеременным сокращениям и расслаблениям сердечной мышцы. 
Сокращение мышц предсердий и желудочков называют их систолой, а расслабление – диастолой. На рисунке 1 представлена схема 
строения проводящей системы сердца. 
Период, охватывающий одно сокращение и последующее расслабление сердца, называется сердечным циклом. Он имеет две 
фазы и заканчивается паузой. 
 
 
 
Рис. 1. Схема строения проводящей системы сердца: 
1 – полая вена; 2 – правое предсердие; 3 – левое предсердие; 4 – желудочки;  
5 – створчатые клапаны; 6 – синусно-предсердный узел;  
7 – предсердно-желудочковый узел; 8 – пучок Гисса; 9 – ножки пучка Гисса;  
10 – волокна Пуркинье 
 
Кровообращение. Различают два круга кровообращения – 
большой и малый. Большой круг кровообращения начинается в 
левом желудочке сердца. От левого желудочка отходит аорта, разветвляющаяся на две артерии. Одна из них направляется в сторону 
туловища и задних конечностей, а другая – в сторону головы и передних конечностей. Артериями кровь разносится по всему  
7 
 

организму. Проходя через капилляры, кровь отдает клеткам питательные вещества и кислород и получает из тканей продукты обмена веществ и углекислоту. После этого кровь поступает в вены и 
возвращается к сердцу, в его правое предсердие. Из правого предсердия кровь поступает в правый желудочек, где и заканчивается 
большой круг кровообращения (рис. 2). 
 
 
 
Рис. 2. Схема кровообращения: 
1 – правое предсердие; 2 – правый желудочек; 3 – левое предсердие:  
4 – левый желудочек; 5 – легочная артерия; 6 – легочные вены; 7 – капилляры 
легкого; 8 – аорта; 9 – задняя полая вена; 10 – передняя полая вена;  
11 – грудной проток; 12 – плече-головной ствол; 13 – капилляры головы;  
14 – капилляры передней конечности; 15 – межреберные артерии;  
16 – лимфатические узлы; 17 – лимфатические сосуды; 18 – печеночные вены;  
19 – воротная вена; 20 – капилляры печени; 21 – капилляры желудка;  
22 – капилляры селезенки; 23 – капилляры кишечника; 24 – слепая кишка;  
25 – капилляры почки; 20 – капилляры таза; 27 – капилляры задней конечности 
 
Сокращением правого желудочка кровь проталкивается в артерию, идущую к легким и называемую легочной. В легких эта артерия разветвляется в обширную сеть капилляров, в которых происходит обмен газов между кровью и воздухом, находящимся в 
альвеолах легких. Здесь кровь отдает углекислоту и обогащается 
кислородом, т.е. превращается из венозной тёмно-красной крови в 
артериальную светло-красную. Собираясь из капилляров легких в 
легочные вены, кровь, насыщенная кислородом, поступает в левое 
предсердие, а из него – в левый желудочек. Здесь заканчивается 
малый круг кровообращения. 
8 
 

Система органов лимфообращения. Лимфатическая система 
является дополнением к кровеносной системе. Чтобы прийти в 
непосредственное соприкосновение с клетками организма и обеспечить их питательным материалом, плазма крови выходит через 
стенки капилляров и заполняет межтканевые и межклеточные пространства, образуя в них так называемую межтканевую жидкость. 
Из этой жидкости клетки получают необходимые питательные вещества, одновременно выделяя в нее продукты своей жизнедеятельности. Таким образом, тканевая жидкость содержит составные 
части плазмы крови и продукты жизнедеятельности клеток. Тканевая жидкость, поступившая в лимфатические сосуды, называется 
лимфой. В лимфу входят и форменные элементы крови –
лимфоциты. Количество тканевой жидкости в организме считают 
равным 2/5 – 1/6 веса тела. Состав лимфы непостоянен. Он зависит 
от характера обмена веществ, который происходит в клетках. 
 
Контрольные вопросы 
1. Перечислите функции системы кровообращения в организме.  
2. Дайте характеристику макроструктуры сердца.  
3. Дайте характеристику микроструктуры миокарда.  
4. Опишите сердечный цикл и его фазы.  
5. Перечислите внешние проявления работы сердца.  
6. Назовите основные физиологические особенности миокарда.  
7. Опишите пути регулирования сердечной деятельности.  
8. Приведите основные закономерности гемодинамики. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
9 
 

Занятие 2. Система органов пищеварения 
 
Цель занятия – изучить систему органов пищеварения. Рассмотреть 
сущность процесса пищеварения и основные функции, выполняемые органами пищеварения. 
 
Пищеварение – это сложный процесс, в результате которого 
корм, поступив в пищеварительный канал, подвергается физической, химической и биологической обработке, превращается из 
сложных химических соединений в простые, доступные для всасывания в кровь и лимфу. 
Сущность пищеварения состоит в расщеплении сложных питательных веществ до более простых, доступных и легко усваиваемых организмом. Эти процессы происходят в системе органов 
пищеварения животных, которую условно разделяют на 3 отдела:  
1) передний – ротовая полость с вспомогательными органами, 
глотка и пищевод;  
2) средний – желудок и отдел тонкого кишечника;  
3) задний – отдел толстого кишечника. 
Пищеварительный тракт включает также застенные пищеварительные железы – слюнные, поджелудочную и печень – секреты 
которых изливаются в просвет желудочно-кишечного тракта 
(ЖКТ). У высших животных пищеварение происходит по типу полостного и пристеночного внеклеточного, при котором синтезированные секреторными клетками ферменты выделяются во внеклеточную среду, в частности в полость пищеварительного тракта, где 
реализуется их гидролитический эффект. 
Этапы усвоения пищевых веществ: 
– полостное пищеварение; 
– мембранное пищеварение; 
– всасывание. 
К основным функциям пищеварения относятся: 
– секреторная – выработка и выделение железистыми клетками пищеварительных соков (слюны, желудочного, поджелудочного, кишечного, желчи), содержащих ферменты. 
– моторно-двигательная – осуществляется мускулатурой пищеварительного аппарата и обеспечивает изменение агрегатного 
состояния пищи, её измельчение, перемешивание с пищеварительными соками и перемещение в арально-аборальном направлении. 
10