Анатомия и физиология животных

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации 
Федеральное государственное бюджетное образовательное  
учреждение высшего образования 
«Самарский государственный аграрный университет» 
 
 
 
 
 
Х. Б. Баймишев 
Л. А. Минюк 
Д. Ю. Шарипова 
 
 
Анатомия и физиология 
животных 
 
Учебное пособие 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Кинель 2022 
1 
 

УДК 591.1-4 (075) 
ББК 45.260 
   Б18 
 
Рекомендовано учебно-методическим советом Самарского ГАУ 
 
Рецензенты: 
д-р биол. наук, проф., зав. кафедрой «Морфология, физиология  
и патология», ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ,  
Т. Я. Вишневская; 
д-р биол. наук, проф., зав. кафедрой «Биоэкология и физиология  
сельскохозяйственных животных», ФГБОУ ВО Самарский ГАУ, 
В. В. Зайцев 
 
 
Баймишев, Х. Б. 
Б18   Анатомия и физиология животных : учебное пособие /         
Х. Б. Баймишев, Л. А. Минюк, Д. Ю. Шарипова. – Кинель : 
ИБЦ Самарского ГАУ, 2022. – 235 с. 
ISBN 978-5-88575-688-4 
 
Учебное пособие содержит сведения по цитологии, гистологии 
и эмбриологии, анатомии и физиологии животных и птицы. Состоит из трёх разделов: «Введение в предмет. Основы цитологии, 
эмбриологии и гистологии», «Анатомия животных», «Физиология 
животных». Каждая тема раздела начинается с теоретического обзора, в конце темы предлагается ряд контрольных вопросов для закрепления пройденного материала. Учебное издание предназначено для обучающихся по специальности подготовки «Ветеринария» квалификации «Ветеринарный фельдшер».  
 
 
УДК 591.1-4 (075) 
ББК 45.260 
ISBN 978-5-88575-688-4 
 
 
 
© ФГБОУ ВО Самарский ГАУ, 2022 
© Баймишев Х. Б., Минюк Л. А., Шарипова Д. Ю., 2022 
2 
 

Предисловие  
 
Дисциплина «Анатомия и физиология животных» является 
дисциплиной общепрофессионального цикла. Преподавание дисциплины ведется во взаимосвязи с другими учебными дисциплинами, 
такими как химия, биология, микробиология в структуре основной 
профессиональной образовательной программы.  
Объектом исследования анатомии и физиологии как составной 
части биологии являются живые системы (от греч. system – целое, 
состоящее из взаимосвязанных частей) разного уровня организации 
и различной соподчиненности.  
Строение тела животного – морфология (от греч. morphe – 
форма; logos – наука) – изучает изолированные составные части путем разделения или рассечения целого организма, будь то животное 
или растение. Из-за этого метода раздел морфологии – анатомия – 
и получил свое наименование (от греч. ana – часть; tomia – рассечение). После изобретения и усовершенствования микроскопа возникла наука – микроскопическая анатомия, или гистология, – учение о тканях (hystos – ткань; logos – наука). Физиология (fisis – природа) изучает природные процессы (функции) живого организма, 
поэтому три дисциплины анатомия, гистология, физиология взаимно дополняют друг друга, ибо форма и функции взаимно обусловлены.  
В настоящее время курс гистологии состоит из разделов: общая 
гистология – наука, изучающая строение и жизнедеятельность тканей, цитология – развитие и строение клеток, эмбриология – развитие организма в эмбриональный период. 
При изложении учебного материала раскрывается сущность 
изучаемых явлений и закономерностей, соблюдается единство терминологии согласно требованиям действующих государственных 
стандартов, а также освещаются вопросы безопасности труда, пожарной безопасности, промышленной санитарии и охраны окружающей природной среды. 
Пособие содержит 3 раздела, построенных по единому плану. 
Каждый раздел состоит из отдельных тем.  Тема начинается с теоретического обзора. В конце темы предлагается ряд контрольных 
вопросов для закрепления пройденного материала. 
3 
 

Пособие содержит список рекомендуемой литературы, которую можно использовать при самостоятельной подготовке. 
Учебное пособие является важным источником информации 
об анатомии и физиологии сельскохозяйственных животных. Данное издание предлагает всеобъемлющий и доступный подход ко 
всем аспектам предмета, включая состав клетки, анатомию нервной 
системы, опорно-двигательный аппарат, систему внутренних органов, физиологию мышц и многое другое.  
Изучение и работа с учебным пособием необходимо для понимания вопросов, касающихся развития и функционирования живого 
организма, поэтому здесь закладывается база для изучения последующих дисциплин. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4 
 

1. Введение в предмет. Основы цитологии,  
эмбриологии и гистологии 
 
1.1. Введение в предмет 
 
1.1.1. Анатомия и физиология как наука, ее значение в системе 
среднего ветеринарного образования 
 
Краткая история развития анатомии и физиологии. Анатомия животных (от греч. anatome, рассечение, расчленение) – одна 
из древнейших биологических наук; зоотомия, наука о форме и 
строении тела животных; составная часть морфологии (науки о 
форме и строении организма в его индивидуальном и историческом 
развитии): неразрывно связана с физиологией животных. 
Анатомия включает в себя 3 раздела: макроскопическую анатомию (изучает строение органов, определяемое невооруженным 
взглядом); гистологию (строение органов на тканевом и клеточном 
уровнях); патологическую анатомию (прослеживает характер изменения органов, тканей и клеток при различных болезнях). 
Первые сведения о строении тела животных человек получал, 
наблюдая за одомашненными животными, или расчленяя тела убитых зверей. 
В зависимости от задач, которые стоят перед современной анатомией, её делят на системную, топографическую, сравнительную, 
породную, возрастную, зоотехническую и т.п. 
В начале своего пути анатомия существовала только как описательная наука, которая подробно характеризовала строение каждого органа. Со временем она стала системной анатомией – все органы согласно их функциям и закономерностям развития были объединены в системы. Все системы органов объединяются в единый 
организм. Одновременно с системной анатомией возникла видовая 
анатомия, позже возникла топографическая, благодаря которой возникла возрастная анатомия. Изучение возрастной и видовой морфологии, и особенно закономерностей внутриутробного роста и развития, привело к возникновению эволюционной анатомии. Позже 
возникла сравнительная и функциональная анатомия. 
Виды анатомии домашних животных: 
1. Системная, или описательная: 
5 
 

• остеология – учение о костях, 
• синдесмология – о соединениях костей, 
• артрология – о суставах, 
• миология – о мышцах, 
• дерматология – о кожном покрове, 
• спланхнология – об отдельных внутренних органах, 
• ангиология – об органах крово- и лимфообращения, 
• неврология – о нервной системе, 
• эстезиология – об органах чувств, 
• эндокринология – об органах внутренней секреции. 
2. Сравнительная (по отдельным видам животных), породная, 
возрастная, топографическая (местоположение органа в связи с др. 
органами), пластическая (внешняя форма тела животного в покое и 
движении). 
В связи с целями в анатомии домашних животных применяют 
различные  методы  изучения  организма: вскрытие, препарирование – выделение на трупе мышц, сосудов, нервов и др. с помощью 
анатомических инструментов; инъекции сосудов, окраску тканей, 
рентгеноскопию, рентгенографию, морфометрию и др. 
Эволюционный, эколого-морфологический и функциональный 
подходы к изучению организма животных и человека являются характерной чертой современной анатомии, что позволяет не только 
хорошо познать возможности живого организма, предвидеть пути 
его дальнейшего совершенствования, но и управлять ими. 
В системе среднего сельскохозяйственного образования анатомия домашних животных является фундаментальной дисциплиной 
при подготовке ветеринарных фельдшеров, призванных решать все 
задачи по обслуживанию животных, повышению их продуктивности, предупреждению заболеваний, проведению диагностических и 
лечебных мероприятий, осуществлению ветеринарно-санитарной и 
судебной экспертиз.  
Физиология животных  (от греч. Physis – природа и logos – учение) – наука, изучающая процессы жизнедеятельности органов, систем органов и целостного организма во взаимосвязи его с окружающей средой. 
Физиология животных разделяется на ряд отдельных, в значительной мере самостоятельных, но тесно между собой связанных 
научных дисциплин. Прежде всего физиологию делят на общую, 
сравнительную и специальную, или частную. 
6 
 

Общая физиология изучает природу основных жизненных процессов и общие закономерности реагирования организма и его 
структур на воздействие среды; выясняет те качественно своеобразные явления, которые отличают живое от неживого. Одним из разделов общей физиологии является физиология клетки. 
Сравнительная физиология исследует специфические особенности функций организмов различных видов и организмов одного 
и того же вида, находящихся на разных этапах индивидуального 
развития. Наряду с обобщающими весь физиологический материал 
научными дисциплинами – общей физиологией и эволюционной 
физиологией – существуют специальные, или частные, разделы физиологии. К их числу относятся: физиология отдельных классов и 
групп животных (например, сельскохозяйственных животных, 
птиц, насекомых) или физиология отдельных видов (например, 
овец, коров и др.), физиология отдельных органов (например, печени, почек, сердца), тканей (например, нервной или мышечной 
ткани). Часто выделяют области физиологии, занимающиеся изучением отдельных функций, и потому говорят о физиологии кровообращения, пищеварения и т.п. как об особых разделах науки.  
Для всестороннего и глубокого понимания функций физиология стремится выяснить все их свойства и проявления, взаимосвязи 
и изменения в разных условиях внешней среды и при различном состоянии организма. Физиология изучает видовое и индивидуальное 
развитие функций, изменение и приспособление их к постоянно меняющимся условиям внешней среды. Конечной задачей физиологии является такое глубокое познание функций, которое обеспечило 
бы возможность активного воздействия на них в желаемом направлении. 
Современное животноводство широко использует в практических целях достижения физиологии. Физиологические данные лежат в основе таких технологических приёмов, как выращивание молодняка, использование заменителей молока, применение гранулированных и брикетированных кормов в организации рационального 
питания животных, машинное доение коров, искусственное осеменение и разведение животных, переливание крови, тренинг спортивных лошадей, дрессировка собак и др. 
Связь физиологии и анатомии с другими науками. Физиология 
и анатомия в ходе исследований опираются на законы физики и химии и используют их методы. Причина этого в том, что при каждом 
7 
 

жизненном процессе происходят превращения вещества и энергии, 
т.е. физические и химические процессы. Поэтому в физиологии 
приобрели важное значение два направления физиологического исследования – физическое и химическое. Физиология тесно связана, 
помимо анатомии с другими морфологическими науками – гистологией, цитологией. Это обусловлено тем, что морфологические и 
физиологические явления неразрывно связаны. Форма, структура 
организма и его частей и их функции взаимообусловлены, и нельзя 
глубоко изучить функции организма, его органов, тканей и клеток, 
не зная их макроскопического, микроскопического и субмикроскопического строения и его изменений при осуществлении исследуемой функции. Физиология и анатомия опираются также на общую 
биологию, эволюционное учение и эмбриологию, потому что для 
изучения жизнедеятельности любого организма необходимо знать 
историю его развития. Вместе с тем изучение эволюции функций 
помогает выяснению некоторых вопросов самого эволюционного 
учения.  
История развития анатомии и физиологии. Анатомия – одна 
из древнейших наук, развитие которой находилось в тесной взаимосвязи от развития человеческого общества, уровня его производительных сил и характера производственных отношений. В древнем 
мире первобытные люди, охотясь на животных и разделывая добычу, познавали видовые особенности строения органов и тела, 
определяли их значение. Первые сведения о строении животных и 
человека встречаются в древних рукописях Китая, Индии, Египта, 
но как наука анатомия начала создаваться в древней Греции за пять 
веков до нашей эры. Передовые философы того времени Гиппократ 
(460-377 гг. до н.э.), Аристотель (384-322 гг. до н. э.), Демокрит – 
уже имели материалистическое представление о строении и развитии организмов. Ими предпринимались анатомические исследования трупов людей и вскрытие трупов животных на скотобойнях. 
Однако религия препятствовала развитию материалистических 
взглядов на протяжении многих веков. Только в эпоху возрождения 
(вторая половина ХV века) наряду с торговлей, промышленностью 
стало успешно развиваться животноводство, что способствовало 
расцвету и дальнейшему развитию анатомии. В XVI и особенно в 
XVII веках, после изобретения микроскопа (1618 г.) одно открытие 
следует за другим. В 1665 году английский физик Роберт Гук открыл растительную клетку, затем Антон Левенгук обнаружил 
8 
 

клетки в теле животного. В 1839 году немецкий ученый Томас 
Шванн обобщил накопленные многими учеными факты и сформулировал клеточную теорию, подтвердившую общность происхождения растений и животных на основании сходного строения их 
клеток. 
Чарльз Дарвин (1809-1882) создал эволюционную теорию, согласно которой растения, животные и сам человек появились естественным путем, постепенно преобразуясь в соответствии с окружающей средой. 
Эволюционные идеи получили широкое распространение и в 
России, особенно благодаря трудам К. А. Тимирязева и оказали 
большое влияние на развитие российской анатомии, эмбриологии и 
гистологии.  
Гениальный русский анатом и хирург Николай Иванович Пирогов (1810-1881) – создатель топографической анатомии. Применив метод распила замороженных трупов, он впервые установил истинное расположение внутренних органов. 
Профессор Петр Францевич Лесгафт (1837-1909) впервые изложил вопросы теоретической анатомии, в которых показал взаимосвязь строения и функции органов и значение условий внешней 
среды при развитии организма. Он доказал, что физические упражнения улучшают деятельность организма. Его выводы стали научной основой широкого применения тренировок. 
Профессор Александр Онуфриевич Ковалевский (1840-1901) – 
основатель эволюционной эмбриологии: он первый высказал мысль 
о единстве в развитии животных всех видов. 
Исследователь-палеонтолог Владимир Онуфриевич Ковалевский (1842-1883) заложил основы эволюционной палеонтологии. 
Профессор Илья Ильич Мечников (1845-1916) известен как 
крупный исследователь в области эмбриологии и создатель теории 
фагоцитоза.  
Профессор Борис Иннокентьевич Лаврентьев (1892-1944) 
обосновал теорию строения нервной системы из нейронов.  
А. Н. Северцов (1866-1936) создал эволюционную морфологию. 
К числу выдающихся анатомов, изучавших строение домашних животных, относятся профессоры Л. А. Третьяков (1856- 1922), 
Д. М. Автократов (1868-1953), А. Ф. Климов (1878-1940), А. И. Акаевский (1893-1982). 
9 
 

Большой вклад в развитие анатомии внесли академики                   
Б. А. Домбровский, В. Г. Касьяненко и их ученики, они провели исследования эволюции аппарата движения. А. Ф.  Климов руководил 
самой большой группой анатомов. 
Профессор А. И. Акаевский издал учебник по анатомии домашних животных, являющийся лучшим естественным учебником 
для студентов ветеринарных вузов, четыре раза переиздававшийся 
и изданный на многих языках народов Азии и Европы. 
Основы физиологии как науки были заложены в 1628 году после открытия кровообращения английским врачом Вильямом 
Гарвеем (1578-1657). Среди русских физиологов на первом месте 
стоят Иван Михайлович Сеченов (1829-1905) и Иван Петрович Павлов. 
Иван Михайлович Сеченов первый в истории физиологии 
начал производить опыты над головным мозгом животных. Величайшим открытием И. М. Сеченова стало открытие в головном 
мозге особых нервных центров. Он доказал, что процессы возбуждения и торможения едины и обуславливают согласованность в работе всех систем организма. С именем И. М. Сеченова связаны и 
другие открытия в области физиологии и физической химии. Он 
первый описал явление суммации в нервной системе, роль мышц 
как органов чувств, обосновал учение о газах крови и обмене их при 
дыхании. 
В своей работе «Рефлексы головного мозга» (1863) И. М. Сеченов доказал, что основной формой деятельности головного мозга 
является рефлекторная деятельность и что все психические акты по 
своему происхождению представляют собой рефлексы.  
Исключительная роль в развитии физиологии принадлежит 
академику И. П. Павлову (1849-1936). Он работал в разнообразных 
областях физиологии, но наиболее систематические исследования 
проводил по физиологии органов кровообращения, органов пищеварения и больших полушарий головного мозга. В своих опытах 
Павлов обращал основное внимание на влияние нервной системы 
на деятельность органов и организма в целом, на зависимость физиологических процессов организма и поведения животных от 
внешних раздражителей, условий внешней среды, на единство организма и всех его функций с окружающей средой. 
Основные жизненные свойства организма: 
1. Обмен веществ и энергии с окружающей внешней средой и 
10