Кормление сельскохозяйственных животных

КОРМЛЕНИЕ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ
Допущено Министерством образования Республики Беларусь
в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, 

реализующих образовательные программы 
среднего специального образования по специальностям
«Производство продукции животного происхождения»,
«Ветеринарная медицина»
Минск
РИПО
2024

УДК636.084(075.32)
ББК 45.4я723
К66
А в т о р ы:
доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. К. Пестис; 
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Н. А. Шарейко; 
кандидат биологических наук, доцент Н. П. Разумовский; 
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент В. Г. Микуленок; 
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент О. Ф. Ганущенко; 
кандидат биологических наук, доцент А. А. Сехин; 
кандидат сельскохозяйственных наук С. В. Вилим.
Р е ц е н з е н т ы:
цикловая комиссия УО «Смиловичский государственный 
аграрный колледж» В. А. Никитин; 
доцент кафедры кормления и разведения сельскохозяйственных 
животных УО «Белорусская государственная орденов Октябрьской 
Революции и Трудового Красного Знамени сельскохозяйственная 
академия» кандидат сельскохозяйственных наук, доцент А. Я. Райхман;
заведующий лабораторией кормления и физиологии питания 
крупного рогатого скота РУП «Научно-практический центр 
НАН Беларуси по животноводству» доктор сельскохозяйственных 
наук, профессор В. Ф. Радчиков.
Все права на данное издание защищены. Воспроизведение всей книги или любой ее 
части не может быть осуществлено без разрешения издательства.
Выпуск издания осуществлен при финансовой поддержке Министерства образования Республики Беларусь.
Кормление сельскохозяйственных животных : учеб. пособие / 
К66
В. К. Пестис [и др.]. – Минск : РИПО, 2024. – 317 с. : ил.
ISBN 978-985-895-198-6.
В учебном пособии рассмотрены современные способы оценки питательности кормов, дана характеристика кормовых средств и отражены 
энергосберегающие технологии заготовки кормов и требования к их качеству. Изложены основы нормированного кормления животных, в том 
числе и в условиях радиоактивного загрязнения местности.
Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по 
специальностям «Производство продукции животного происхождения», 
«Ветеринарная медицина».
УДК 636.084(075.32) 
ББК 45.4я723
ISBN 978-985-895-198-6  
	
© Оформление. Республиканский институт
профессионального образования, 2024

ВВЕДЕНИЕ
Агропромышленный комплекс Республики Беларусь является основным источником формирования продовольственных 
ресурсов, обеспечивает национальную продовольственную безопасность и значительные валютные поступления в экономику 
страны. Ведущей отраслью агрокомплекса нашей республики является животноводство, производящее наиболее ценные в биологическом отношении продукты питания человека (мясо, молоко, 
яйца и др.). 
Цель кормления сельскохозяйственных животных как производственной деятельности – обеспечить получение от животных 
необходимого количества и качества продуктов при экономном 
расходовании кормов, а также хорошее состояние здоровья животных, их нормальную плодовитость, полную сохранность и хорошее развитие молодняка.
Учение о кормлении животных начало формироваться более 
двух столетий назад под влиянием запросов практики. Оно очень 
тесно связано с уровнем развития таких наук, как анатомия, физиология сельскохозяйственных животных, биохимия, зоогигиена, агрономия, агрохимия, сельскохозяйственная экономика и др.
Первым ученым в области кормления был Альбрехт Тэер – 
немецкий агроном и почвовед, который в 1810 г. опубликовал 
таблицы по замене кормов по отношению к сену и разработал 
первые нормы кормления крупного рогатого скота, основанные 
на сенных эквивалентах.
Эмиль Вольф предложил новую оценку питательности кормов по сумме переваримых питательных веществ.
Генрих Армсби и Оскар Кельнер в начале XX в. разработали 
оценку питательности кормов по их продуктивному действию на 
организм животного. 
3

Введение
Основоположник учения о кормлении в России – Н.П. Чирвинский. В развитие науки о кормлении животных большой 
вклад внесли М.И. Придорогин, М.Ф. Иванов, Е.А. Богданов, 
И.С. Попов, А.П. Дмитроченко, М.И. Дьяков, А.А. Зубрилин, 
Н.И. Денисов, П.И. Викторов, Г.А. Богданов, В.К. Менькин, 
А.П. Калашников и другие ученые.
В Республике Беларусь большой вклад в развитие учения 
о кормлении сельскохозяйственных животных внесли профессора К.М. Солнцев, В.Ф. Лемеш, И.К. Слесарев, А.П. Шпаков, 
В.М. Голушко, П.С. Авраменко, В.Е. Краско, Н.А. Яцко, И.И. Горячев, В.К. Пестис, Н.В. Пилюк, В.Ф. Радчиков, Н.В. Редько и 
другие ученые. 
Как раздел зоотехнической науки учение о кормлении сельскохозяйственных животных включает:
y
y изучение методов оценки энергетической, протеиновой, 
липидной, углеводной, минеральной и витаминной питательности кормов;
y
y изучение состава кормов для организации рационального 
кормления животных;
y
y научное обоснование технологических приемов подготовки 
кормов для скармливания различным видам животных;
y
y изучение потребности животных в питательных веществах 
при различном физиологическом состоянии организма (рост, беременность, лактация, яйцекладка, откорм, механическая работа);
y
y нормированное кормление различных видов животных, 
обеспечивающее их высокую продуктивность, сохранение здоровья, плодовитость, хорошее развитие молодняка при экономном 
расходовании кормов.
В Республике Беларусь намечена обширная программа ускоренного решения научных и практических проблем по интенсификации производства продуктов питания в системе агропромышленного комплекса. Вопросам кормления сельскохозяйственных животных, рациональной организации кормовой базы 
животноводства и использованию кормовых ресурсов страны в 
этой программе отведено видное место. 
Питание животных является важнейшим фактором функциональной и морфологической изменчивости. 
1. Кормление определяет рост, скорость развития и продуктивность животных. При высоком уровне кормления коровы обеспечивают удой 7000–10 000 кг молока в год при затратах на 1 кг 
4

Введение
молока менее 0,9 кормовой единицы (к.  ед.). Приросты живой 
массы молодняка крупного рогатого скота на откорме составляют 1200 г, свиней – 800–1000 г при затратах на 1 кг прироста у 
крупного рогатого скота 6–7 к. ед., свиней – 3,5–4,0 к. ед. 
2. Под влиянием кормления изменяются органы пищеварения, что было доказано Н.П. Чирвинским: при объемистом типе 
кормления происходит увеличение длины и объема пищеварительных органов.
3. От уровня кормления изменяются функции кровообращения и дыхания, а также телосложение животных.
4. Кормление оказывает решающее влияние на течение обменных процессов в организме животных, их здоровье и на качество получаемой продукции. 
Недостаточное кормление беременных животных, дефицит в 
их рационах протеина, витаминов, минеральных веществ ведет 
к рассасыванию зародышей, абортам, мертворождениям, рождению ослабленного, подверженного инфекционным и инвазионным заболеваниям молодняка. Дефицит питательных веществ, 
витаминов значительно ослабляет иммунитет животных, ведет 
к массовым заболеваниям и повышенному отходу, особенно 
молодняка. Незаразные болезни, возникающие из-за дефицита 
витаминов (гиповитаминозы) и минеральных веществ (макро-, 
микроэлементозы), резко снижают продуктивность животных, 
сроки их хозяйственного использования, увеличивают расход 
кормов на единицу продукции, нарушают воспроизводительные 
функции животных.
Установлено, что более половины незаразных заболеваний 
животных вызвано нарушением обмена веществ, возникшим в 
результате несбалансированного кормления. При неправильном 
кормлении у животных нарушается нормальное течение белкового, углеводного, жирового, минерального и витаминного обмена, 
и на базе этого развиваются алиментарные заболевания. 
Алиментарные болезни  – болезни, связанные с недостатком 
или избытком определенных питательных веществ в рационах 
животных. По этиологии и патогенетическим механизмам развития их условно делят на четыре группы: 1) болезни, протекающие с преимущественным нарушением белкового, жирового и 
углеводного обмена; 2) болезни с нарушением минерального обмена; 3) эндемические болезни (связанные с недостатком макро-, 
микроэлементов в почве); 4) гиповитаминозы. 
5

Введение
Заболевания животных могут возникнуть и при нарушении 
техники кормления, например при резкой смене рационов.
В практике наблюдаются случаи пищевых отравлений, вызванных неправильным применением мочевины, поваренной 
соли, минеральных добавок, из-за высокого содержания в кормах 
нитратов, нитритов, использованием больших количеств кормов, 
на которые имеется определенное ограничение при скармливании, а также скармливанием испорченных кормов. 
Большая группа заболеваний животных, объединенная общим названием микотоксикозы, возникает при поедании кормов, 
пораженных различными видами плесневых грибов. Сено, сенаж, 
солома, зерно, комбикорм, корнеклубнеплоды при неправильном 
их хранении подвергаются порче вследствие размножения в них 
плесневых грибов и микрофлоры и становятся опасными для животных. 
Основу профилактики алиментарных болезней составляет 
устойчивая кормовая база, биологически полноценное кормление, оптимальный микроклимат в помещениях, регулярный моцион.
Таким образом, чтобы избежать заболеваний животных, нарушений обмена веществ, воспроизводительных функций, снижения продуктивности, зооветспециалист должен хорошо усвоить предмет «Кормление сельскохозяйственных животных» и неуклонно использовать эти знания в своей повседневной работе.
6

ГЛАВА 1. ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
Корма  – это специально приготовленные физиологически 
приемлемые продукты главным образом растительного и животного происхождения, употребляемые для кормления сельскохозяйственных животных и содержащие в доступной форме необходимые животному питательные вещества. 
Питательность – свойство корма удовлетворять потребность 
животных в питательных веществах и энергии. Питательные вещества необходимы организму как источник энергии для поддержания температуры тела и выполнения работы, как структурный 
материал для образования тканей и органов, для формирования плода и отложения в теле резервных веществ, как источник 
элементов, участвующих в регуляции обмена веществ в организме животного. 
Поскольку потребность в питательных веществах у животных разных видов, возраста и направления продуктивности различна, то питательность кормов не может быть для них одинаковой и постоянной. Для оценки питательности корма необходимо 
знать его химический состав и процессы превращения корма в 
продукты животноводства.
1.1. Химический состав кормов и тела животного
В состав сухого вещества тела животных входят в основном 
белок и жир, а у большинства растений сухое вещество представлено различными углеводами: клетчаткой, крахмалом, сахарами. 
Современная схема зоотехнического анализа корма представлена 
на рисунке 1.1.
7

Глава 1. Оценка питательности кормов
Корм
Вода
Сухое вещество
Энергия
валовая
обменная
Органические вещества
Сырая зола
Макроэлементы
азотистые
безазотистые
биологически активные
(Сa, Mg, Na, 
K, P, S, Cl)
Сырой жир
Углеводы
Микроэлементы 
Витамины, 
ферменты 
и другие 
(Fe, Cu, Zn, Mn, 
Co, I, F, Se, Mo)
структурные
неструктурные
активные 
вещества
Сырой протеин, 
Сырая клетчатка 
Крахмал, сахара, 
в том числе 
(лигнин, целлюлоза, 
органические 
расщепляемый 
гемицеллюлозы –
кислоты 
(РП), нерасщепНДК)
и другие БЭВ
ляемый (НРП)
Белки
Амиды
Рис. 1.1. Современная схема зоотехнического анализа корма
Вода – главная составная часть содержимого растительной 
и живой клетки, она служит средой, в которой протекают все 
обменные биохимические процессы. Вода является универсальным растворителем питательных веществ, служит транспортным 
средством при переносе питательных веществ кровью (в крови 
90–92 % воды), ферментов слюной (в слюне 99,5 % воды), желудочным и кишечным соком (в нем 97  % воды), участвует в 
поддержании осмотического давления, участвует в выведении из 
организма конечных продуктов обмена веществ (моча содержит 
более 95 % воды). 
Содержание воды в организме в значительной степени зависит от вида, возраста, пола и типа тканей животных. Так, в организме лошадей общее содержание воды составляет 55 %, крупного 
рогатого скота – около 60, кроликов – 72 %. В организме жирных 
животных воды содержится относительно меньше, чем у тощих, 
так как жировая ткань бедна водой. Организм истощенной овцы 
8

1.1. Химический состав кормов и тела животного
содержит 60 % воды, а жирной – 46 %. Кроме того, чем моложе 
организм, тем интенсивнее протекают обменные процессы и тем 
выше потребность в воде. На 1 кг сухого вещества корма свиньи 
используют 7–8 кг воды, крупный рогатый скот – 4–7, лошади, 
овцы и козы – 2–3, куры – 1,0–1,5 кг. Потребность животных 
в воде возрастает при повышении температуры внешней среды. 
Крупный рогатый скот при температуре воздуха 4 °С на 1 кг сухого вещества потребляет 3 кг питьевой воды, при температуре 
26–27 °С – 5,2 кг, а при 32 °С – 7,3 кг; высокопродуктивные коровы в жару выпивают до 130–150 л воды за сутки. 
Недостаток воды животное ощущает чрезвычайно остро. 
Так, потеря организмом воды в количестве 10 % сопровождается ослаблением сердечной деятельности, повышением температуры тела, снижением аппетита и секреции желудочного сока, 
возбуждением нервной системы, мышечной дрожью, сухостью и 
желтушностью слизистых оболочек, а при потерях 20 % и более 
наступает смерть. Следует отметить, что жажда во много раз мучительнее голода и обусловливает быструю гибель животных. 
Установлено, что при общем голодании, но при даче воды 
животное в состоянии прожить 30–40 сут, хотя при этом теряет 
50  % жиров, углеводов, белков. Без воды животные погибают 
через 4–8 сут. 
При дефиците воды в теле животного наступает расстройство 
многих физиологических функций организма: нарушается обмен 
веществ и нарастает количество молочной кислоты, снижаются 
окислительные процессы, увеличивается вязкость крови, повышается температура тела, учащается дыхание, нарушается секреция пищеварительных желез, исчезает аппетит и резко падает 
продуктивность. Водное голодание приводит к интоксикации организма, так как происходят существенные изменения в печени, 
почках, составе крови (увеличение ее плотности); регистрируется 
усиленный расход белков.
Избыток воды в жидкостях организма вызывает значительное разбавление электролитов. Пища, чрезмерно разбавленная 
водой в кишечнике, плохо усваивается организмом. У коров при 
избытке воды не только не увеличиваются, но даже значительно 
снижаются удои. 
Содержание воды в различных кормах колеблется от 5 до 
95  %. Мало воды в искусственно высушенных кормах: жмыхе, сухом жоме, травяной муке – около 10 %, в зернах, семенах 

9

Глава 1. Оценка питательности кормов
и мучнистых кормах – около 12–14; сене, соломе – 15–20; зеленых кормах  – 70–80; силосе  – 65–85; сенаже  – 45–60; корнеклубнеплодах – 80–92; в барде, жоме, мезге – 90–95 %. Чем 
больше в корме воды и меньше сухого вещества, тем ниже его 
питательная ценность. 
Сухое вещество – это остаток корма после удаления гигроскопической (внутриклеточной) воды. Сухое вещество в корме и 
рационе является важным показателем питательности. Оно состоит из органической и неорганической (минеральной) части. 
В  органическую часть корма входят азотсодержащие вещества 
(сырой протеин), т. е. белки и амиды, безазотистые вещества (сырой жир и углеводы). Углеводы подразделяются на сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ), крахмал и 
сахара. Минеральная часть корма (зола) представлена макро- и 
микроэлементами.
1.2. Протеиновое питание сельскохозяйственных животных 
и пути решения проблемы протеина в животноводстве
В системе комплексной оценки питательности кормов особая роль принадлежит протеину. Это слово происходит от греч. 
protos – первый, первостепенный, главный. 
Сырой протеин  – это все азотсодержащие вещества корма 
(белки и амиды). Содержание сырого протеина в кормах рассчитывают путем умножения общего количества азота в корме на 
коэффициент 6,25, исходя из того, что в среднем в протеине содержится 16 % азота (100/16). 
Белки  – это высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения, состоящие из аминокислот. Различают простые белки: альбумины и глобулины (в растительном и животном организме), глютелины и проламины (только в растениях), 
гистоны и протамины (только в тканях животных).
Сложные белки состоят из аминокислот и небелковых групп: 
нуклеопротеиды – соединение белков с нуклеиновыми кислотами, фосфопротеиды – с остатками фосфорной кислоты (казеин), 
липопротеиды – с липидами, глюкопротеиды – с углеводами, хромопротеиды – с красящими веществами (гемоглобин крови), металлопротеиды – с металлами (Fe, Cu, Mg, Zn и др.). В зерновых 
кормах преобладают простые белки, в зеленой траве – сложные.
10