Основы сельскохозяйственного производства

ОСНОВЫ 
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО 
ПРОИЗВОДСТВА
Допущено Министерством образования Республики Беларусь 
в качестве учебного пособия для учащихся учреждений образования, 
реализующих образовательные программы среднего специального 
образования по специальностям «Техническое обслуживание 
и ремонт сельскохозяйственной техники», «Техническое 
обслуживание и ремонт сельскохозяйственной 
техники (педагогическая деятельность)» 
Минск
РИПО
2023

УДК 63(075.32)
ББК 40я723
О-75
А в т о р ы:
заведующий отделом экономики АПК и лесного хозяйства Государственного 
научного учреждения «Научно-исследовательский экономический 
институт Министерства экономики Республики Беларусь» кандидат 
сельскохозяйственных наук В. В. Цвирков; преподаватели УО «Марьиногорский 
государственный ордена “Знак Почета” аграрно-технический колледж имени 
В. Е. Лобанка» Ф. Ю. Адамович, О. Н. Иванова, К. В. Пунжель, А. К. Путицкая. 
Р е ц е н з е н т ы:
цикловая комиссия преподавателей агрономических и экономических 
дисциплин УО «Жировичский государственный аграрно-технический 
колледж» (В. В. Гринцевич); профессор кафедры эксплуатации 
машинно-тракторного парка и агротехнологий УО «Белорусский 
государственный аграрный технический университет» 
доктор сельскохозяйственных наук, доцент И. П. Козловская.
Все права на данное издание защищены. Воспроизведение всей книги или любой ее 
части не может быть осуществлено без разрешения издательства.
Выпуск издания осуществлен при финансовой поддержке Министерства образования Республики Беларусь.
Основы сельскохозяйственного производства : учеб. пособие / 
О-75
В. В. Цвирков [и др.]. – Минск : РИПО, 2023. – 358 с. : ил.
ISBN 978-985-895-138-2.
В учебном пособии представлены материалы о почве и приемах повышения ее плодородия, системе обработки почвы, видах сельскохозяйственных животных и культурах, технологиях производства продукции 
животноводства и растениеводства, а также информация для распознавания основных видов сельскохозяйственных культур и животных, сорных 
растений, вредителей и болезней сельскохозяйственных культур.
Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования 
по специальностям «Техническое обслуживание и ремонт сельскохозяйственной техники», «Техническое обслуживание и ремонт сельскохозяйственной техники (педагогическая деятельность)».
УДК 63(075.32)
ББК 40я723
ISBN 978-985-895-138-2  
 
 
	     
          
	
© Оформление. Республиканский институт
	
	
	
                  
профессионального образования, 2023

Предисловие
Сельское хозяйство занимает важное место в национальной 
экономике и призвано обеспечивать население страны высококачественным продовольствием; снабжать легкую, пищевую и 
другие виды промышленности достаточным количеством необходимого сырья. Решение этих задач возможно при ускорении 
внедрения достижений научно-технического прогресса в производство, тесной взаимосвязи науки с производством, теоретического обучения с практическим.
Цель учебного предмета «Основы сельскохозяйственного 
производства» – формирование у учащихся теоретических знаний о приемах и системах обработки почвы; технологических 
операциях, выполняемых при обработке почвы; агротехнических 
требованиях и способах оценки ее качества; основах технологии 
организации производства разных видов продукции животноводства на фермах, комплексах и крестьянских хозяйствах; а также 
практических умений определять технологию возделывания основных сельскохозяйственных культур; рассчитывать с помощью 
нормативов потребность в кормах для основных видов животных.
В первом разделе учебного пособия описаны условия существования культурных растений; дана информация о почве и ее 
плодородии, механической обработке почвы, севооборотах, законах и системах земледелия, удобрениях, сорных растениях, вредителях и болезнях сельскохозяйственных культур, семенах, процессах посева и посадки. Второй раздел содержит информацию о 
сельскохозяйственных мелиорациях. В третьем разделе представлены технологии возделывания основных сельскохозяйственных 
культур, в четвертом – основы плодоводства и овощеводства. Пятый раздел включает описание основ животноводства.
3

Предисловие
Учебное пособие «Основы сельскохозяйственного производства» подготовлено на основе анализа современного сельскохозяйственного производства; его материал позволит сформировать 
у учащихся знания о способах повышения почвенного плодородия, приемах выращивания сельскохозяйственных растений и 
животных.
4

ОСНОВЫ 
ЗЕМЛЕДЕЛИЯ
Раздел 1. 
1.1. КУЛЬТУРНЫЕ РАСТЕНИЯ. УСЛОВИЯ ИХ РОСТА
Растения, выращиваемые человеком для получения пищевых 
продуктов, кормов сельского хозяйства, лекарств, промышленного и иного сырья и других целей называют культурными. Именно 
культурные растения во многом удовлетворяют потребности человечества в пище, одежде, качественной среде обитания, являются основой отраслей земледелия и интенсивного животноводства, важнейшей, ежегодно возобновляемой сырьевой базой для 
многих отраслей промышленности. 
Культурные растения играют важную роль в углеводном и 
белковом питании человека во всех природных регионах Земли. Среди них хлебные злаки (пшеница, ячмень, рожь, кукуруза 
и др.) и злаковые крупяные (гречиха, просо и др.), зерновые бобовые (соя, горох, фасоль, чечевица и др.), крахмалоносные клубнеплодные культуры (картофель, батат и др.). Главным источником получения кристаллического сахара являются сахарные тростник и свекла, ряд сахарных пальм. В разных климатических 
поясах возделывают разнообразные плодовые культуры: в умеренных широтах – это яблоня, груша, слива, вишня и др.; в регионах с более теплым климатом – абрикос, персик, инжир и др.; 
во влажных субтропиках и тропиках – цитрусовые (лимон, мандарин и др.). Ягодными культурами умеренных и субтропических 
регионов являются земляника садовая, малина, смородина, голубика и др. Орехоплодные культурные растения (грецкий орех, 
миндаль, лещина и др.) дают богатый белками и жирами продукт. Основную долю растительных пищевых жиров составляют 
масличные культурные растения: оливковое дерево, кокосовая 
пальма, подсолнечник, рапс и др. Разнообразен видовой состав 
5

Раздел 1. Основы земледелия 
овощных культурных растений: корнеплодные (морковь, столовая свекла, сельдерей, редис и др.), листовые, листостебельные, 
стручковые овощи (салат, шпинат, спаржа и др.), а также различные виды лука (репчатый лук, чеснок и др.), съедобные пасленовые (томат, баклажан, перец и др.) и тыквенные (тыква, огурец, 
арбуз, дыня и др.). Человек использует пряноароматические культурные растения (душистый, черный и белый перец, гвоздику, 
корицу, мяту и др.). 
Большие площади занимают кормовые культурные растения 
(просо, овсяница, ежа, тимофеевка, люцерна, клевер, люпин, 
донник, вика, кормовая капуста, брюква, турнепс и др.). Многие 
культурные растения используются в животноводстве в качестве 
основы для комбикормов. 
Важными являются прядильные, или волокнистые, культурные растения (хлопчатник, лен, джут и др.). Красители, содержащиеся в некоторых культурных растениях, широко используются 
при окраске тканей, большую ценность представляют пищевые 
красители (например, куркумин, получаемый из ряда видов куркумы). Культурные растения являются сырьем для получения 
высококачественных лаков, клея, технических масел. Основа 
парфюмерной продукции – эфирные масла и экстракты, декоративной косметики – растительные воски из культурных растений. Широко представлены лекарственные культурные растения 
(ромашка лекарственная, валериана, алоэ, женьшень, календула и др.), растения – источники ценнейшей древесины (белый 
и красный сандал, виды ореха и т. д.). Быстрорастущие породы 
(бамбук, эвкалипт, тополь и др.) во многих регионах используют 
для производства стройматериалов и бумажной массы. 
Для полноценного роста и развития растений необходимы 
определенные условия (свет, воздух, вода, тепло и питательные 
вещества) – факторы жизни растений. Оптимальное их соотношение позволяет полностью удовлетворить потребности растений в хорошем росте, развитии и плодоношении.
Свет предоставляет необходимую энергию, которую растения используют в процессе фотосинтеза для образования органического вещества. Световую энергию растения получают от 
Солнца, однако используют лучи с длиной волны 380–710 Нм 
(10–9 м). Этот участок оптического излучения обеспечивает фотосинтез и называется фотосинтетически активной радиацией 
6

1.1. Культурные растения. Условия их роста
(ФАР). Культурные растения используют лишь незначительную 
часть ФАР – 0,5–2,5 %.
По реакции на интенсивность и продолжительность освещения растения подразделяют на гелиофиты (светолюбивые растения), сциофиты (тенелюбивые), факультативные гелиофиты 
(теневыносливые), растения короткого дня (для перехода к цветению требуют 12 ч светлого времени суток и менее), растения 
длинного дня (для перехода к цветению требуют более 12 ч светлого времени суток), фотопериодически нейтральные (зацветают 
при любой длине дня).
Однако существуют приемы, позволяющие более полно использовать солнечное излучение: направление рядков с севера 
на юг (увеличивает урожайность на 2–3 ц/га по сравнению с 
размещением с запада на восток); норма высева; способы посева 
(узкорядный, широкорядный, гнездовой); своевременное прореживание; борьба с вредителями, болезнями, сорняками; искусственная освещенность. 
Для каждой культуры существует определенный интервал 
температур, выше и ниже которого изменяется физиологическое состояние растений. Различают теплолюбивые (семена прорастают при температуре 8–12 °С и требуют суммы активных 
температур 3000–4000  °С), холодостойкие (семена прорастают 
при температуре 2–5 °С и требуют суммы активных температур 
1200–1800 °С), среди них выделяют морозоустойчивые (способны 
переносить температуры –18...–24 °С). 
Температурный режим почвы можно незначительно регулировать с помощью увеличения влажности (полива), что способствует снижению температуры; снегозадержания; применения 
навоза и компостов; мульчирования; искусственного обогрева; 
использования теплиц и парников.
По отношению к влаге растения подразделяют на гидрофиты 
(обитают в воде), гигрофиты (требуют высокой влажности воздуха и (или) почвы), мезофиты (приспособлены к достаточному, 
но не избыточному увлажнению почвы), ксерофиты (способны 
переносить продолжительную засуху (засухоустойчивые)), криофиты (приспособлены к холодным и сухим местообитаниям). 
С током воды в растения поступают и передвигаются по ним 
питательные вещества. Вода участвует в фотосинтезе, поддерживает температуру в растении (не дает ему перегреваться). 
7

Раздел 1. Основы земледелия 
Количество воды (г), расходуемой растением на образование 1 г сухого вещества, называется транспирационным коэффициентом. Его величина зависит от вида растений и условий 
их возделывания. У большинства сельскохозяйственных культур 
он колеблется от 300 до 500 (зерновые), до 800 и 1000 (овощные, 
травы).
Источником воды в неполивных условиях являются осадки и грунтовые воды. Регулировать водный режим можно путем 
осушения заболоченных земель; создания полезащитных, водоохранных и других лесонасаждений; снегозадержания; улучшения структуры почвы. 
Воздух необходим как источник кислорода для дыхания растений и почвенных микроорганизмов, а также как источник азота и углекислого газа, используемого в процессе фотосинтеза. 
Оптимальное содержание воздуха в пахотном слое – для зерновых 15–20 %, пропашных 20–30 %, многолетних трав 17–21 %. 
Благоприятное для растений содержание кислорода в почвенном 
воздухе составляет 7–12  %, углекислого газа 1  %. Наилучший 
воздушный режим для большинства сельскохозяйственных культур – примерно 25 % воздуха от общего объема почвы.
Количество и состав почвенного воздуха можно регулировать 
с помощью улучшения структуры почвы; уничтожения почвенной корки; обработки междурядий пропашных культур; отвода 
излишней влаги; внесения органических удобрений, что приводит к повышению концентрации углекислого газа и снижению 
концентрации кислорода.
В процессе роста и развития растения потребляют из почвы разные элементы питания, которые делят на макроэлементы 
(содержание в почве от десятых долей процента до нескольких 
десятков процентов: N, P, K, Ca, Mg, S, Fe; микроэлементы (содержание в почве не превышает тысячных долей процента: В, Cu, 
Mn, Mo, Co, Zn и др.). Чаще всего растения испытывают недостаток в N, P, K.
Использование элементов питания растениями зависит от 
влажности, температуры почвы, освещенности, доступности, 
возраста растений. Отличительной особенностью сельскохозяй8

1.2. Почва и ее плодородие
ственных растений является то, что максимальное потребление 
питательных элементов приходится на конкретный период развития: у зерновых – это период выхода в трубку-колошение, у 
зернобобовых – цветение-бобообразование. Недостаток питания 
в эти периоды снижает продуктивность растений. Его восполняют внесением органических и минеральных удобрений, возделыванием бобовых культур.
  Контрольные вопросы
1.	Какие растения называют культурными?
2.	Перечислите основные факторы жизни растений.
3.	Охарактеризуйте культурные растения по отношению к продолжительности и интенсивности освещения.
4.	Какие бывают культурные растения по отношению к температуре?
5.	Охарактеризуйте культурные растения по отношению к влаге.
6.	Раскройте понятие транспирационного коэффициента.
1.2. ПОЧВА И ЕЕ ПЛОДОРОДИЕ
Понятие о почве и почвообразовании
Почва – это верхний рыхлый слой земной коры, который видоизменен и продолжает видоизменяться под взаимным влиянием горных пород, климата, рельефа, живых организмов, времени 
и хозяйственной деятельности человека, качественным показателем которого является плодородие.
Почва – главное средство сельскохозяйственного производства и объект труда. В растениеводстве она служит средой для 
роста растений, животноводство невозможно без продукции растениеводства, а в земледелии, создающем благоприятные условия 
для развития растений, она является объектом труда.
Основой для формирования почв является горная (материнская) порода. Преобразование ее в почву происходит в результате 
9

Раздел 1. Основы земледелия 
одновременно протекающих процессов – выветривания и почвообразования. 
Выветривание – это совокупность процессов разрушения и 
изменения горных пород и слагающих их минералов на поверхности Земли под действием лучистой энергии Солнца, воды, атмосферного воздуха, живых организмов и колебаний температуры. Различают физическое, химическое и биологическое выветривание. В результате процессов выветривания горные породы 
теряют свои первоначальные свойства, приобретают способность 
поглощать и удерживать влагу, становятся водо- и воздухопроницаемыми, рыхлыми. 
Почвообразование – это совокупность процессов превращения горной (материнской) породы в почву, происходящих под воздействием комплекса взаимосвязанных между собой факторов. 
В течение данного процесса каждая почва проходит ряд последовательных стадий.
Стадия начального (первичного) почвообразовательного процесса. Почвообразовательный процесс начинается с момента возникновения жизни на суше и воздействия на горную породу простейших организмов – бактерий, водорослей. После отмирания 
простейшие организмы обогащают породу продуктами своего 
распада, органическим веществом, создавая условия для развития сложных организмов – грибов, лишайников, папоротников, 
зеленых растений.
Стадия развития почвы. Данная стадия начинается с момента, когда резко возрастает объем биологического круговорота 
вследствие расширения деятельности высших растений. В  результате в ней накапливаются соединения, которых ранее в породе не было, доступные для последующих поколений живых 
организмов. При этом трансформация каждого элемента в этих 
соединениях специфична, благодаря чему в почвах появляются 
доступные для растений минеральные соединения азота, фосфора, обменные катионы макро- и микроэлементов. Одновременно 
изменяются физические свойства твердой фазы почвы, появляются новообразования разного вида. Развиваются конкретные 
почвообразовательные процессы, которые формируют некоторые 
свойства почв:
•
• дерновый  – процесс интенсивного гумусообразования и 
аккумуляции биогенных элементов. Развивается под многолет10