Промысловые, перспективные для промысла и кормовые беспозвоночные российских морей

РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАУК
ЗООЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
Э.Н. Егорова, Б.И. Сиренко
ПРОМЫСЛОВЫЕ,
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ДЛЯ ПРОМЫСЛА
И КОРМОВЫЕ БЕСПОЗВОНОЧНЫЕ
РОССИЙСКИХ МОРЕЙ
Товарищество научных изданий КМК
Москва – Санкт-Петербург  2010

УДК 592:639.2.053.1(260)
ББК 28.691
Е 30
Åãîðîâà Ý.Í., Ñèðåíêî Á.È.
Промысловые, перспективные для промысла и кормовые беспозвоночные Российских морей. — М.-СПб.: Товарищество научных изданий КМК, 2010. — 285 с., 24 вкл., из них 16 цв.
Основная цель работы связана со стремлением авторов обобщить накопившиеся к настоящему времени в обширной литературе сведения по морским беспозвоночным, представляющим
или способным представить интерес для промысла в перспективе. Многие из массовых видов
беспозвоночных формируют кормовую базу для других обитателей моря. Работа охватила
135 видов кишечнополостных, моллюсков, ракообразных, иглокожих, асцидий и содержит их описания, сведения о размерах, географическом распространении, экологии, а также промысловые
характеристики некоторых активно добываемых животных. Вводная часть посвящена истории
возникновения и развития интереса к вылову морских беспозвоночных и становлению промысла
нерыбных объектов в Российских морях.
Работа представляет интерес для работников рыбодобывающей промышленности, преподавателей вузов и школ, студентов и широкого круга читателей, интересующихся данной проблемой.
Илл. — 139 рисунков и оригинальных фотографий собраны в 24 таблицы.
Р е ц е н з е н т ы :
профессор В.В. Хлебович, Зоологический институт РАН,
профессор Н.В. Максимович, Санкт-Петербургский государственный университет,
к.б.н. А.П. Алексеев, Зоологический институт РАН
Издание подготовлено и осуществлено при финансовой поддержке программы
фундаментальных исследований отделения биологических наук РАН
«Биологические ресурсы России: Оценка состояния
и фундаментальные основы мониторинга»
ISBN 978-5-87317-724-0
© Зоологический институт РАН, 2010
© Э.Н. Егорова, Б.И. Сиренко, 2010
© Т-во научных изданий КМК, издание, 2010

RUSSIAN ACADEMY OF SCIENCES
ZOOLOGICAL INSTITUTE
E.N. Egorova, B.I. Sirenko
COMMERCIAL, POTENCIAL
FOR FISHERY AND FORAGE
INVERTEBRATES OF RUSSIAN SEAS
KMK Scientific Press Ltd.
Moscow – St. Petersburg  2010

E.N. Egorova, B.I. Sirenko
Commercial, potencial for fishery and forage invertebrates of Russian seas. — М.–SPb.: КМК
Scientific Press Ltd., 2010. — 285 p., 24 inserts.
Main target of the book associated with authors aspiration to generalize accumulated to the
present time informations on marine invertebrates which are now or will be interesting in future for
fishing. Many of abundant species of invertebrates are food for other dwellers of sea. The book
includes 135 species of coelenterates, mollusks, crustaceans, echinoderms and ascidians. It contains
short descriptions of the species, informations on its size, geographical distribution, ecology and
commercial characteristics of some most important in fishery species. Introduction deal with history
of beginning of interest to catching and comind info being of fishery of marine invertebrates in Russian
seas.
The book is intended for fishermans, marine biologists, ecologists, zoologists, lecturers and
students.
Ill. — 139 drawings and original photographs picked to 24 tables.
R e v i e w e r s :
Prof. V.V. Khlebovich, Zoological Institute RAS,
Prof. N.V. Maksimovich, St. Petersburg State University,
A.P. Alexeev PhD, Zoological Institute RAS
The edition of this book has been fulfilled at the expense
of Programm of fundamental investigations of Department of biological sciences
of Russian Academy of Sciences
«Biological resources of Russia: Estimation of condition and fundamental basis of monitoring»
© Zoological institute Russian Academy of Sciences,
2010
© E.N. Egorova, B.I. Sirenko, 2010
© KMK Scientific Press Ltd., 2010
ISBN 978-5-87317-724-0

История изучения промыслового
потенциала морских беспозвоночных
в российских морях
Беспозвоночные — наиболее многочисленные представители животного мира
морей и океанов. На океаническом шельфе беспозвоночные достигают большого видового разнообразия и нередко образуют скопления с высокими плотностями. Несмотря на значительные отличия в строении тела, они обнаруживают немалое сходство в белковом составе мягких тканей, которые обладают не только
высокими кулинарными достоинствами, но и представляют собой богатейший источник витаминов и микроэлементов, активно используемых современными фармакологией и медициной. Большое разнообразие биологических особенностей и
своеобразие химического состава тканей морских беспозвоночных определяет
характер их хозяйственного использования (Левин, 1994). В.С. Левин называет
основные направления в реализации добытых морских организмов (включая водоросли): это — источник низкокалорийной, но вкусной и лёгкой в приготовлении пищи, богатой ненасыщенными жирными кислотами, комплексом минералов
и витаминов; это — сырьё для химических соединений, используемых в текстильной, кожевенной, лакокрасочной и других отраслях промышленности; это — источник химических соединений, оказывающих защитное и оздоровительное воздействие на организм человека и нашедших применение в медицине, фармакологии и ветеринарии; корм и добавки к корму сельскохозяйственных животных
и домашних птиц; это — приманки при спортивном и коммерческом промысле
и, наконец, материал для поделок и украшений; источник удобрений и многое
другое.
Значительная часть современного промысла морских беспозвоночных в российских водах сосредоточена в морях Дальнего Востока. Северную часть Тихого океана с окраинными морями относят к одному из наиболее продуктивных
районов Мирового океана. По материалам Межрегиональной ассоциации экономического взаимодействия субъектов РФ «Дальний Восток и Забайкалье» ресурсы
нерыбных морских гидробионтов и водорослей в начале 1990-х годов оценивались примерно в 2,5 млн. тонн (www.assoc.fareast.ru).
Существует обширная литература по истории исследования и истории освоения запасов морских нерыбных объектов. Интерес к вылову некоторых видов
морских беспозвоночных у жителей прибрежных районов России возник давно,
о чём свидетельствуют находки «кухонных куч», сохранившихся с доисторических времён на морских побережьях дальневосточных морей (Окладников, Деревянко, 1973) или на черноморском побережье в окрестностях древнего Херсо5

неса (Иванов, 1955; Чухчин, 1984). Раковины, определённые из кухонных отбросов дальневосточного побережья, принадлежали 5 видам брюхоногих и 15 видам
двустворчатых морских моллюсков (Краснов и др., 1977). Среди них обнаружены крупные раковины приморского гребешка, мягкое тело которого было использовано в пищу, а створки находили применение в качестве посуды, шли на изготовление украшений или ритуальных предметов.
На границе XIX–XX столетий в различных районах Приморского края существовал кустарный промысел двустворчатых моллюсков, среди которых заметное
место занимали корбикулы. Активный интерес к ним был недолгим и довольно
быстро пропал, возникнув вновь только к концу XX века в связи с активизировавшейся торговлей морепродуктами между Россией и Японией (Явнов, Раков,
2002).
В последней четверти XIX века обнаруженные японскими рыбаками скопления крабов в дальневосточных водах стимулировали развитие промышленной добычи их и некоторых других морских беспозвоночных. Промысел крабов в России существует с 1879 г., а крабовые консервы впервые были произведены в 1908
г. на построенном в Приморье крабоконсервном заводе (Лагунов, Рехина, 1967).
В конце XIX — начале XX столетий усиливается научный интерес к изучению
фауны восточных морей России, в частности, к изучению десятиногих ракообразных (Бражников, 1907). В.К. Бражников был назначен на должность заведующего
рыбным промыслом при Приамурском управлении Департамента земледелия и
государственных имуществ, организованном в 1898 г. в городе Хабаровске. В период с 1899 по 1902 г. он провёл большую работу по изучению промысла и промысловых объектов, которые добывались в те времена у берегов Сахалина и в
Амурском заливе. Немалый вклад в познание фаун ранее не исследовавшихся
районов дальневосточных морей вносили любители-энтузиасты (Кусакин, Соболевский, Блохин, 2001). Добыча морских беспозвоночных в Приморье до 20-х
годов ХХ столетия была стихийной и неконтролируемой, но она способствовала усовершенствованию орудий лова, позволявших увеличивать объёмы выловов
ряда съедобных моллюсков: приморского гребешка с помощью появившихся водолазных кунгасов добывали до 120 т.
В 1924–1925 гг. русскими промысловиками был начат интенсивный лов камчатского краба на западно-камчатском шельфе (Шунтов, 1985). Позднее, в 1928 г.,
приобретены два плавучих крабоконсервных завода, получивших название «Первый краболов» и «Камчатка». В первый же год объём вылова краба на первом из
них составил более 20 тыс. ящиков. С целью упорядочивания объёмов выловов
в 1925 г. во Владивостоке организована Тихоокеанская научно-промысловая станция (ТОНС) под руководством профессора К.М. Дерюгина, просуществовавшая
под этим названием недолго и в 1928 г. преобразованная в Тихоокеанский институт рыбного хозяйства (ТИРХ). Позднее, в 1934 г., Институт был переименован
в Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ТИНРО). Развитие промысла стимулировало активизацию научного
6

интереса к исследованиям новых промысловых видов и их экологии. Приоритетное направление в исследованиях этого института составили работы по комплексному описанию подводных ландшафтов в районах промысловых скоплений рыб
и наиболее крупных поселений бентосных беспозвоночных. Одни из первых работ по исследованию вертикальной зональности в распределении донных биоценозов проводились в прибрежных районах Шантарских островов и залива Петра Великого (Закс, 1927; 1933). В довоенный период, начиная с 1927 г., на Дальнем Востоке развивались промыслы трепангов, устриц, мидий, гребешков и в
небольшом количестве травяного шримса.
В период 1931–1932 гг. ТИРХ осуществлял систематические исследования
дальневосточных морей при участии других научных учреждений. Экспедиционные работы по выяснению размеров запасов промысловых моллюсков были развёрнуты в Амурском заливе Японского моря под руководством А.И. Разина (Разин, 1934). В результате этих работ впервые составлена карта распространения
пяти промысловых двустворчатых моллюсков, обнаруженных вдоль побережья от
бухты Сивучья (залив Петра Великого) до бухты святого Владимира (43°54 с.ш.,
135°31 в.д.): гребешка, мидии, мактры, устрицы и арки. Естественные запасы
устрицы были оценены как незначительные (6–10 млн. экз.). Отмечены большие
значения средних плотностей поселений, что позволяло рекомендовать их промышленную добычу, но наиболее рациональным рассматривалось устройство
управляемого устричного хозяйства в бухтах полуопреснённого и морского типа.
Предложение не получило поддержки и не было реализовано. В 1932–1933 гг.
разворачиваются комплексные океанографические работы под руководством
К.М. Дерюгина и П.Ю. Шмидта. В 1933 г. во Владивостоке возник Трест по эксплуатации морепродуктов (ТЭМП), занимавшийся преимущественно выловом
приморского гребешка, объём добычи которого в этот период составлял до
900 т/год (Мартинсен, Садыхова, 1966). Позднее объём морского промысла резко сократился и Трест был ликвидирован в 1937 г.
Интерес к промыслу гидробионтов в дальневосточных морях вновь возникает
в послевоенное время. В 1947–1949 годах была проведена комплексная морская
Курило-Сахалинская экспедиция ЗИН АН СССР и ТИНРО МРХ СССР под руководством Г.У
. Линдберга. Результаты экспедиционных работ позволили картировать подводные ландшафты районов, подлежащих промысловому освоению
(Атлас…, т. I, 1955, т. II, 1956). Один из разделов атласа посвящён промысловым
беспозвоночным. Период с начала 1950-х по 1960-е годы отмечен рядом мероприятий по реорганизации рыбной промышленности (Шунтов, 2001), потребовавшей расширения географии промысла. Одновременно с поисками новых промысловых районов успешно развиваются биологические исследования. В период с
1958 по 1963 г. на Дальнем Востоке работает комплексная Беринговоморская научно-промысловая экспедиция ТИНРО с участием сотрудников ВНИРО. ВНИРО
(Всесоюзный научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии, г. Москва) был образован в 1933 году и с первых же лет стал постоянным
7

партнёром ТИНРО в океанографических исследованиях. Трудами участников
многих экспедиций собраны ценные материалы, позволившие не только расширить списки промысловых рыб, беспозвоночных, водорослей и млекопитающих,
но также получить обширную информацию по биологии и экологии многих из
них одновременно со сведениями по гидрологии среды их обитания.
В 1961 г. Сахалинрыбпром возрождает промысел гребешка у берегов Сахалина. В 1963 г. при Дальвостокрыбе создают Управление по добыче и обработке морепродуктов «Дальморепродукт». Основными объектами промысла становятся креветки, трепанги, морские ежи, гребешки, устрицы, мидии, кальмары и осьминоги. Оживление промысла, в свою очередь, активировало развитие научных
гидробиологических исследований. В период с 1962 по 1966 г. в заливе Посьета
работают экспедиции Зоологического института АН СССР (г. Ленинград) под руководством А.Н. Голикова и О.А. Скарлато при участии сотрудников ТИНРО
(Скарлато и др., 1967; Голиков, Скарлато, 1969). Использование легководолазной
техники позволило исследовать структуру и распределение биоценозов в верхних
горизонтах шельфа, сезонные изменения их составов. Были выяснены и уточнены сроки размножения, изучены температурные условия нереста промысловых и
массовых видов. Разработаны рекомендации для организации подводных хозяйств
по разведению моллюсков в заливе Посьета.
В 1966 г. МИНРЫБХОЗ СССР в соответствии с международными конвенциями и соглашениями утвердил «Правила промысла морских растений и водных
беспозвоночных в водоёмах СССР», сохранивших актуальность и в настоящее
время. По состоянию на 7 октября 2006 г. «Правила» предусматривают охрану
промысловых морских растений и водных беспозвоночных, регулирование их
промысла, выдачу разрешений на добычу, отвод промысловых участков, установление лимитов добычи, содействие внедрению методов рационального ведения
промысла, а также контроль над проведением мероприятий по воспроизводству
запасов. Определены запретные для промысла места, сроки, орудия и способы
добычи, а также функции органов рыбоохраны, которые по согласованию с научно-исследовательскими организациями могут приостанавливать или полностью
прекращать промысел на участках, являющихся местами нереста или скопления
молоди ценных промысловых видов беспозвоночных.
В статье 5 очерчены полномочия научно-исследовательских учреждений, которым разрешалось «производить добычу водных беспозвоночных для исследовательских целей во всех водоёмах в любое время года и любыми орудиями и
способами промысла…». Добывающим организациям разрешено производить
опытно-экспериментальный вылов морских растений и беспозвоночных с целью
испытания новых или усовершенствованных орудий и способов лова, машин и
методов обработки морепродуктов в любое время года и любыми способами лова
по соглашению с научными учреждениями системы ВНИРО.
Промысловая мера, как это определено в статье 13, должна устанавливаться
по согласованию с научными организациями. Прилов водных беспозвоночных
8

непромысловой меры допускался не более 8% по счёту от каждого улова определённого вида. Пойманные свыше допускаемого количества объекты непромысловой меры предписывалось возвращать обратно в воду в живом виде.
Период с 1960 по 1970 г. характеризуется активизацией деятельности дальневосточных научных учреждений, сопровождающейся расширением географии
и тематики гидробиологических исследований. Современные исследования сотрудников ВНИРО, ТИНРО и ТИНРО-центра (Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр) (г. Владивосток), МагаданНИРО (Магаданский научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии), ПИНРО (Полярный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии, г. Мурманск), АтлантНИРО (г. Калининград) и многих других научных учреждений позволили собрать ценные материалы по биологии и экологии не только промысловых видов, но и не охваченных
ранее промыслом беспозвоночных, образующих массовые скопления. Эти работы стимулировали промышленное освоение новых видов и новых районов. Появившиеся в начале 1990-х годов возможности увеличения экспорта двустворчатых моллюсков в Японию усилили интерес добывающих организаций к вылову
нетрадиционных для российского промысла беспозвоночных (Явнов и др., 2000).
Иллюстрацией может служить событие, когда неожиданное массовое появление
медузы — ропилемы съедобной у берегов Приморья в 1999–2000 гг. спровоцировало оперативную организацию её промышленного вылова и засолки для экспорта в Китай (Яковлев и др., 2002), где высоко ценятся деликатесные качества
«хрустального мяса».
Перспективными для промышленного освоения оказались ранее не использовавшиеся отходы панцирей крабов и креветок, образующиеся в большом количестве при их переработке. Панцирь краба содержит около 35% хитина, 30%
белка, липиды и минеральные вещества. Хитин привлёк внимание учёных ещё
в начале XIX века, но его практическое значение было оценено лишь после
получения хитозана в конце 60-х годов этого же столетия (www.chitin.ru/
history.htm). В России систематические работы по изучению хитина и его производных были развёрнуты после окончания Второй мировой войны. С 1961 г. в
Институте биофизики МЗ СССР (г. Москва) под руководством Б.П. Белоусова
проводилось изучение фармакологической активности и токсичности хитозана с
целью создания противолучевых препаратов. Систематические исследования
хитина, хитозана, их физико-химических свойств осуществлялись в 1970-е годы
в Институте высокомолекулярных соединений в Ленинграде (ИВС АН СССР)
под руководством С.Н. Данилова. В 1980-е годы была разработана Всесоюзная
комплексная программа «Криль» на основе развивающегося промысла его в
антарктических водах под руководством В.П. Быкова с участием научно-исследовательских институтов и рыбохозяйственных учреждений Москвы, Ленинграда,
Мурманска, Калининграда, Владивостока с головной организацией ВНИРО
(Москва). В настоящие дни продолжаются работы над проблемами, связанными
9

с комплексной переработкой отходов крабового промысла, в Федеральном государственном предприятии ПИНРО (г. Мурманск). Разработаны технологии получения хитина, ферментативных белковых гидролизатов для микробиологических
сред и способ их обезжиривания с помощью хитозана, способы экстракции липидов и каротиноидов и т.д. (Лебская, Двинин, Толкачёва, 1993; Лебская, Двинин, 1999; Лебская, 2003; Новиков, Мухин, 1999; Мухин, Новиков, 2003; и др.).
Материалы по рациональному использованию нетрадиционных объектов промысла, полученные коллективом сотрудников ПИНРО за период с 1980 по 2006
г., послужили основой для прогрессивных технологий переработки сырья с целью получения пищевой, лечебно-профилактической, кормовой и технической
продукции (Константинова, 2009).
Результаты исследований показали, что хитозан имеет хорошую растворимость в водных растворах, низкую токсичность, биологическую совместимость,
способность к образованию гранул и плёнок, к биоразложению в природной среде
и может быть использован в медицине, косметологии, пищевой промышленности, в производстве биоразлагаемых упаковочных материалов и, как сорбент, для
очистки сточных вод или природных водоёмов от загрязнения тяжёлыми металлами, нефтепродуктами или вредными органическими веществами. Рекомендован
для включения в состав БАДов с лечебно-профилактическими свойствами. Разработана нормативная документация на биотехнологию и готовую продукцию для
проекта «Хитин пищевой из балтийского рачка-гаммаруса» (Мезенова, 2008).
Впервые гаммарус-бокоплав привлёк внимание учёных, проводящих исследования в 30–70-е годы прошлого столетия на Чёрном море. Было установлено, что
гаммарусы в зависимости от возраста линяют до нескольких раз в течение года.
Их линные панцири, иногда образующие большие скопления на морском дне,
могут разрушаться бактериями, что с успехом использовано для понимания процессов биосинтеза и биодеструкции хитина в природе (www.chitin.ru/history.htm).
Биотехнология продуктов из гидробионтов, получившая название «Голубой биотехнологии», представляет собой одно из главных направлений в научных разработках Калининградского государственного технического университета (КГТУ).
В последние десятилетия в нашей стране исследованиями по использованию хитина и хитозана в различных сферах человеческой деятельности занимаются во
многих институтах и организациях Российской академии наук, Российской академии сельскохозяйственных наук, Российской академии медицинских наук и в
некоторых отраслевых институтах. В 1991 году создан Центр «Биоинженерия»
РАН — самостоятельный научно-исследовательский институт, выполняющий фундаментальные научные исследования и прикладные разработки в области биоинженерии. В 2000 году образовано Российское хитиновое общество c Секцией по
биотехнологии хитина и хитозана при Научном совете РАН. С 2000 г. активную
деятельность по разработке и выведению на рынок широкого спектра продукции
с применением хитозановых технологий осуществляет закрытое акционерное общество «Био Технологии» (www.chitinchitosan.ru). В 2001 г. основана Российская
10