Технология производства продукции растениеводства

Е. А. Юрчик 
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА 
ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА
Допущено 
Министерством 
образования 
Республики 
Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся 
учреждений образования, реализующих образовательные 
программы 
среднего 
специального 
образования 
по 
специальности 
«Управление 
в 
агропромышленном 
комплексе»
Минск 
РИПО
2022

УДК 633/635(075.32)
ББК 41/42я723
	
Ю83
А втор: 
преподаватель ОП «Ляховичский аграрный колледж» 
УО «Барановичский государственный университет» Е. А. Юрчик.
Рецензенты: 
цикловая комиссия зоопчеловодных и агротехнических 
дисциплин УО «Смиловичский государственный 
аграрный колледж» (Г. Г. Нежевец);
доцент кафедры растениеводства УО «Белорусская 
государственная ордена Октябрьской Революции и Трудового 
Красного Знамени сельскохозяйственная академия» кандидат 
сельскохозяйственных наук, доцент О. И. Нехай.
Все права на данное издание защищены. Воспроизведение всей книги или 
любой ее части без разрешения издательства запрещено.
Выпуск издания осуществлен при финансовой поддержке Министерства 
образования Республики Беларусь.
Юрчик, Е. А. 
Технология производства продукции растениеводства : учеб. 
пособие / Е. А. Юрчик. – Минск : РИПО, 2022. – 659 с. : ил.
Ю83
ISBN 978-985-895-075-0.
В учебном пособии изложены теоретические основы важнейших агрономических дисциплин: ботаники и физиологии растений, почвоведения 
и земледелия, агрохимии, защиты растений, плодоовощеводства, кормопроизводства, семеноводства с основами селекции и растениеводства.
Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по специальности «Управление в агропромышленном комплексе».
УДК 633/635(075.32)
ББК 41/42я723
ISBN 978-985-895-075-0	
© Юрчик Е.А., 2022
	
© Оформление. Республиканский институт
   	
	   профессионального образования, 2022

ВВЕДЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время повышение эффективности и устойчивое развитие сельского хозяйства немыслимо без формирования 
конкурентоспособного агропромышленного производства, обеспечивающего продовольственную безопасность страны, интеграцию в мировое сельскохозяйственное производство и рынки 
сбыта. Одним из путей снижения затрат в сельскохозяйственном 
производстве является разработка и активное внедрение современных ресурсосберегающих и экологически чистых технологий 
производства растениеводческой продукции. 
Производством продукции растениеводства занимается одна 
из основных отраслей сельского хозяйства – растениеводство.
Растениеводство – это не только отрасль сельскохозяйственного производства, поставляющая продукты питания для населения, корма для животных, сырье для промышленности, но и наука о полевых культурах и приемах их возделывания.
Сущность любой технологии возделывания культур состоит 
в правильном размещении их по лучшим предшественникам, 
возделывании высокоурожайных сортов, обеспечении растений 
элементами питания с учетом их содержания в почве, системе 
защиты растений от сорняков, вредителей и болезней, регулировании роста, своевременном и качественном выполнении технологических приемов, направленных на создание оптимальных 
условий для развития растений.
В современном сельскохозяйственном производстве важно 
применять прогрессивные технологии не только при производстве продукции растениеводства, но и при ее послеуборочной 
обработке, хранении и переработке. Создание прочной кормовой базы для нужд животноводства также является важнейшим 
условием продовольственной безопасности страны и основой 
экономического роста. При этом одним из ресурсосберегающих 
и эффективных путей совершенствования отрасли растениевод3

ВВЕДЕНИЕ
ства выступает создание высокопродуктивных сортов и гибридов 
и даже новых культур (тритикале, фестулолеум и др.), которые 
отличаются более высокой урожайностью и лучшим качеством 
продукции.
Научно-технический прогресс в земледелии связан с интенсивным применением удобрений, пестицидов, регуляторов роста. 
В мировом земледелии наблюдается прямая зависимость уровня 
сельскохозяйственного производства от применения удобрений 
и средств защиты растений.
Основными задачами отрасли растениеводства являются увеличение урожайности и повышение качества продукции при высокой экономической эффективности и экологической безопасности производства. В решении этих задач большая роль принадлежит науке, совершенствованию технологических процессов, 
повышению уровня механизации и экономической эффективности. Необходимо постоянно изыскивать и использовать резервы 
ресурсосбережения и переходить на малозатратные технологии 
производства продукции растениеводства.
Аграрная наука старается учитывать потребности сельскохозяйственного производства, экономическая связь с которым 
должна стать основным источником и стимулом ее развития. 
4

ПРЕДИСЛОВИЕ
ПРЕДИСЛОВИЕ
Технология производства продукции растениеводства (ТППР) – 
учебная дисциплина, направленная на получение учащимися целостного представления о технологии производства, переработки 
и хранения продукции растениеводства, обеспечение необходимого теоретического уровня и практической направленности 
в системе обучения в будущей профессиональной деятельности. Это дисциплина, которая изучает технически совершенные 
и экономически выгодные технологии получения высоких урожаев сельскохозяйственных культур при низкой себестоимости 
и высоком качестве продукции растениеводства.
Программой учебного курса ТППР предусмотрено изучение 
технологий возделывания полевых, овощных, плодово-ягодных 
культур. Теоретической основой ТППР служат такие науки, как 
растениеводство, овощеводство, семеноводство, которые, в свою 
очередь, базируются на результатах изучения других наук: ботаники и физиологии растений, экономики, механизации, селекции, почвоведения, земледелия и мелиорации, агрохимии, защиты растений и др.
В разделе 1 «Ботаника и физиология растений» предлагаемого учебного пособия приведены сведения о значении растений 
в природе и жизни человека, рассмотрены вопросы происхождения, развития, строения и функционирования органов растений. 
Большое внимание уделено процессу размножения растений, 
освещены вопросы физиологии растений.
В разделе 2 «Почвоведение и земледелие» рассмотрены научные основы интенсивного земледелия, вопросы образования 
почв, состав и свойства почв, севообороты, обработка почвы, 
сорные растения и методы защиты от них и др. 
В разделе 3 «Агрохимия» изложены основные принципы построения системы удобрения, определения норм минеральных 
удобрений с учетом почвенно-климатических условий, биоло5

ПРЕДИСЛОВИЕ
гических особенностей питания сельскохозяйственных культур, 
технологии их возделывания и других факторов. Описаны особенности питания и удобрения сельскохозяйственных культур 
в полевых и кормовых севооборотах, овощных культур в открытом грунте, плодовых и ягодных культур и т. д.
В разделе 4 «Защита растений» рассмотрены морфология 
и биология насекомых, дана биоэкологическая характеристика 
основных вредителей и возбудителей болезней сельскохозяйственных культур, описаны методы и средства защиты растений, 
мероприятия по интегрированной системе защиты основных 
сельскохозяйственных культур.
Раздел 5 «Основы плодоовощеводства» содержит информацию 
о плодоводстве как науке и отрасли сельского хозяйства, о размножении и производстве плодовых, ягодных культур, совершенствовании современных технологий с применением средств 
механизации, защиты от вредителей и болезней, о рациональном использовании природных, экономических и финансовых 
средств. Здесь же рассмотрены вопросы овощеводства, которое 
занимается производством овощей в открытом и защищенном 
грунте с использованием современных технологий, приведены 
теоретические основы хранения и переработки плодов и овощей, 
технологии их послеуборочной доработки.
Раздел 6 «Кормопроизводство» посвящен основным организационно-хозяйственным и агротехническим мероприятиям, направленным на создание прочной кормовой базы для животноводства на основе выращивания кормовых растений на пашне 
и сенокосно-пастбищных угодьях.
В разделе 7 «Семеноводство с основами селекции» изложены 
основные вопросы семеноводства – науки о сохранении чистосортности сортов, их размножении и производстве до необходимых объемов с высокими сортовыми, посевными качествами 
и урожайными свойствами.
В разделе 8 «Растениеводство» рассмотрены современные ресурсосберегающие технологии возделывания зерновых, зернобобовых, масличных и технических культур с учетом почвенно-климатических условий.
В разделе 9 «Основы стандартизации» представлены уровни 
стандартизации, основные направления развития, цели, задачи 
6

ПРЕДИСЛОВИЕ
стандартизации; раскрыты методы стандартизации в сельском 
хозяйстве, дана классификация стандартов.
Раздел 10 «Основы программирования урожаев и точное земледелие» посвящен основным направлениям программирования, 
прогнозирования и планирования урожаев сельскохозяйственных культур, в нем описаны методы программирования урожая, 
уровни урожайности, принятые в программировании, даны основы точного земледелия.
Знание агробиологических основ производства продукции 
растениеводства позволит будущим специалистам сознательно 
осваивать современные технологии возделывания сельскохозяйственных культур, творчески и системно решать производственные задачи в конкретных условиях.
7

РАЗДЕЛ 1. БОТАНИКА И ФИЗИОЛОГИЯ РАСТЕНИЙ
РАЗДЕЛ 1. БОТАНИКА И ФИЗИОЛОГИЯ РАСТЕНИЙ
Ботаника – это биологическая наука, задачей которой является изучение строения и жизнедеятельности растений, их разнообразия и распространения на земном шаре с целью рационального использования для нужд человека.
Физиология растений изучает процессы жизнедеятельности 
растительного организма на всем протяжении его онтогенеза – 
фотосинтез, дыхание, питание, рост, развитие, размножение.
1.1. Вегетативные органы растений
Вегетативные органы обеспечивают питание и вегетативное 
размножение растений. К ним относят корень, лист, стебель и их 
видоизменения.
Корень 
Корень – это вегетативный орган, обладающий положительным геотропизмом (рост вниз под действием земного притяжения) и неограниченным ростом. Корень выполняет разные функции: поглощает воду, минеральные и органические вещества из 
почвы и проводит их в стебель, закрепляет растение в субстрате, 
синтезирует некоторые органические вещества, осуществляет 
связь с микроорганизмами почвы – грибами, бактериями, накапливает запасные продукты, служит для вегетативного размножения.
Классификация корней. Корни подразделяют: 
•
•
по происхождению – на главные, боковые и придаточные. 
Главный корень образуется только из зародышевого корешка. 
Придаточные корни берут начало от стебля и листа или их видоизменений. От главного и придаточного корней отходят боковые 
корни – оси второго и последующих порядков ветвления; 
•
•
форме  – на нитевидные (у пшеницы и других злаков), 
шнуровидные (чеснок), конусовидные (морковь), веретеновидные 
(лилейник), реповидные (свекла), клубневидные (батат);
8

1.1. Вегетативные органы растений
•
•
отношению к субстрату  – на подземные (у большинства 
высших растений); водные (не достигающие дна водоема (ряска)); 
воздушные (орхидея и др.); чужеядные (у паразитов и полупаразитов (повилика, омела и др.)).
Типы корневых систем. Корневая система – это совокупность 
корней одного растения. Типы корневой системы представлены 
на рисунке 1.
а
б
в
Рис. 1. Типы корневой системы:
а – стержневая; б – мочковатая; в – смешанная
Стержневая корневая система формируется главным и боковыми корнями при семенном размножении двудольных покрытосеменных (укроп и др.) и голосеменных. Мочковатая корневая 
система образуется придаточными корнями. Она развивается 
при семенном размножении однодольных покрытосеменных 
(пшеница и др.), у которых главный корень рано прекращает 
свой рост, а также при вегетативном размножении покрытосеменных (лук, картофель) и голосеменных. Смешанная корневая 
система состоит из главного, боковых и придаточных корней. 
Она формируется при семенном размножении двудольных покрытосеменных (томаты и др.) с условием их окучивания. Придаточные корни при этом развиваются на нижней части стебля, 
присыпанной землей.
Анатомическое строение корня бывает первичным и вторичным.
Корень по длине можно разделить на несколько зон (рис. 2). 
9

РАЗДЕЛ 1. БОТАНИКА И ФИЗИОЛОГИЯ РАСТЕНИЙ
2
3
4
5
5
4
1
IV
8
6
IV
7
7
III
III
1
3
4
II
2
II
I
I
а
б
Рис. 2. Зоны корня:
а – на поперечном срезе; б – на продольном срезе; I – корневой чехлик; II – зона 
деления и растяжения; III – зона корневых волосков; IV – зона проведения; 
1 – эпиблема; 2 – перицикл; 3 – эндодерма; 4 – первичная кора; 5 – экзодерма; 
6 – центральный цилиндр; 7 – корневой волосок; 8 – формирование бокового корня
Зоны деления и растяжения клеток расположены на самом 
кончике. Это небольшой гладкий участок с корневым чехликом 
на верхушке. Корневой чехлик состоит из тонкостенных клеток. 
Он предохраняет конус нарастания от повреждения о частицы 
почвы.
Зона всасывания примыкает к зоне растяжения. Здесь на поверхности корня появляется множество бугорков, которые вытягиваются и превращаются в корневые волоски. Каждый корневой 
волосок представляет собой длинный (0,15–1,0 мм) вырост одной 
из поверхностных клеток. Корневые волоски поглощают из почвы раствор минеральных веществ.
Далее расположена зона проведения. Она тянется вплоть до 
корневой шейки и составляет большую часть корня. Здесь уже 
нет корневых волосков, на поверхности находится покровная 
ткань. На этом участке корень ветвится.
Анатомическое строение корня. На поперечном срезе в зоне 
корневых волосков выявляются структурные особенности первичного анатомического строения корня (рис. 3).
10