Санитария, гигиена, экология, ветеринарно-санитарная экспертиза и биобезопасность. Рекомендации по индикации и оптимизации микробиоты в воздухе животноводческих помещений

САНИТАРИЯ, ГИГИЕНА, ЭКОЛОГИЯ, 
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА 
И БИОБЕЗОПАСНОСТЬ 
Рекомендации по индикации и оптимизации 
микробиоты в воздухе животноводческих помещений 
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ 
для аспирантов, обучающихся по специальности  
4.2.2. Санитария, гигиена, экология, ветеринарносанитарная экспертиза и биобезопасность 
Под редакцией В. Ю. Морозова 
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 
2023

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ 
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ 
УНИВЕРСИТЕТ 
САНИТАРИЯ, ГИГИЕНА, ЭКОЛОГИЯ, 
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА 
И БИОБЕЗОПАСНОСТЬ 
Рекомендации по индикации и оптимизации 
микробиоты в воздухе животноводческих помещений 
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ 
для аспирантов, обучающихся по специальности 
4.2.2. Санитария, гигиена, экология, ветеринарносанитарная экспертиза и биобезопасность 
Под редакцией В. Ю. Морозова 
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 
2023

УДК 631.22:628.854.616-008(0758) 
ББК 40.85я73 + 48.41я73  
Р 362 
Рецензенты: 
профессор кафедры крупного животноводства ФГБОУ ВО СПбГАУ,         
д-р биол. наук, Г.Ю. Лаптев; 
          профессор кафедры  ветеринарии ФГБОУ  ВО  СПбГАУ,  д-р  ветер.  
наук Д.А. Померанцев;
           профессор, заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы          
и биологической  безопасности  ФГБОУ  ВО  «РОСБИОТЕХ»,  д-р  биол.  наук       
А.М. Абдуллаева.
Авторы: 
Морозов В.Ю., Салеева И.П., Колесников Р.О., Калиткина К.А., Черников 
А.Н., Васильев Н.В., Колесникова М.С., Воропаев В.В. 
Под редакцией доктора ветеринарных наук, профессора В. Ю. Морозова 
Рекомендации по индикации и оптимизации микробиоты в воздухе 
животноводческих помещений / Под редакцией В. Ю. Морозова. – СПб.: 
СПбГАУ, 2023. – 102 с.  
В 
учебном 
пособии 
описаны 
пути 
определения 
микробной 
обсемененности воздуха животноводческих и птицеводческих помещений и 
способы борьбы с ней. Предназначено для аспирантов, обучающихся по 
специальности 4.2.2. Санитария, гигиена, экология, ветеринарно-санитарная 
экспертиза и биобезопасность. 
ISBN: 978-5-85983-407-5 
© Коллектив авторов, 2023
© ФГБОУ ВО СПбГАУ, 2023

ОГЛАВЛЕНИЕ 
ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ………………………………………….4 
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..5 
ГЛАВА 1. ЗНАЧЕНИЕ МИКРОБНОЙ ОБСЕМЕНЕННОСТИ 
ВОЗДУХА ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ И ПТИЦЕВОДЧЕСКИХ 
ПОМЕЩЕНИЙ…………………………………………………………………...8 
1.1. Микрофлора атмосферного воздуха……………………………………..8 
1.2. Микрофлора воздуха закрытых помещений…………………………….9 
1.3. Влияние микробной обсемененности воздушной среды 
 животноводческих помещений на здоровье животных…………………….13 
1.4. Влияние внешних факторов на состояние здоровья птиц  
промышленных кроссов………………………………………………………19 
1.5. Влияние технологических факторов на эмбрионы кур 
 промышленных кроссов при инкубации яиц………………………………..22 
ГЛАВА 2. ПУТИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МИКРОБНОЙ 
ОБСЕМЕНЕННОСТИ ВОЗДУХА ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ 
И ПТИЦЕВОДЧЕСКИХ ПОМЕЩЕНИЙ И СПОСОБЫ 
БОРЬБЫ С НЕЙ………………………………………………………………….27 
2.1. Устройства, методы и средства инактивации  
и деконтаминации микроорганизмов в условиях объектов 
птицеводства…………………………………………………………………...45 
2.2. Современные методы борьбы с микробной обсемененностью 
 воздуха животноводческих и птицеводческих помещений………………...56 
ГЛАВА 3. СОВРЕМЕННЫЕ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА 
И ИХ ВЛИЯНИЕ НА МИКРОБНУЮ КЛЕТКУ……………………………..76 
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………..101 
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………102 
 
 
 
 
3 

ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ 
 а. с. – авторское свидетельство; 
 АПК – агропромышленный комплекс; 
 атм – атмосфер; 
 АФК – активные формы кислорода; 
 БГКП – бактерии группы кишечной палочки; 
 г. – год; 
 ДВ – действующее вещество; 
 ДНК – дезоксирибонуклеиновая кислота; 
 КОЕ – колониеобразующая единица; 
 л – литр; 
 м – метр; 
 м/о – микроорганизмы; 
 м2 – метр квадратный; 
 м3 – метр кубический; 
 МБП – мясопептонный бульон; 
 мин. – минут; 
 МПА – мясопептонный агар; 
 НД – нормативный документ; 
 НТП – нормы технологического проектирования; 
 
о – градус; 
 ОМЧ – общее микробное число; 
 ПАВ – поверхностно-активные вещества; 
 Пат. – патент; 
 ПГМГ – полигексаметиленгуанидин гидрохлорид; 
 ПДК – предельно допустимая концентрация; 
 Р – рекомендации; 
 РД – рекомендательные документы; 
 см – сантиметр; 
 СЭС – санитарно-эпидемиологическая станция; 
 УМ – улавливатель микроорганизмов; 
 ч. – час;  
 ЧАС – четвертичные аммониевые соединения; 
 t – температура. 
 
4 

ВВЕДЕНИЕ 
В современном мире продовольственная безопасность является сложной 
многофункциональной 
проблемой, 
охватывающей 
как 
политические, 
социальные, экономические, так и демографические аспекты общественной 
жизни. По оценкам экспертов, население нашей планеты к 2050 г. увеличится на 
36%, или до 9,3 млрд человек. Чтобы обеспечить это количество людей 
сбалансированным протеиновым питанием, ежегодное производство мяса всех 
видов животных должно вырасти к 2050 г. до 505,4 млн т (или на 70,7%). По 
оценкам ученного Деозарта О., если общий прирост мяса в ближайшие годы 
составит 70,7%, то по говядине – 31%, свинине – 59,3%, птице – 122,5%, 
баранине – 28,2%, т. е. повысится, а по прочим видам (конина, оленина и др.) 
валовый объем снизится на 24,9%. 
Питание является важнейшим рычагом в системе обеспечения здоровья, 
работоспособности, творческого потенциала людей. В связи с этим обосновано 
выполнение 
показателей 
Доктрины 
продовольственной 
безопасности 
Российской Федерации по обеспечению населения страны качественными 
продуктами животного происхождения. Поступление на рынок некачественного 
продовольствия и потребление его населением является угрозой для всей нации. 
Наиболее важные для человека продукты, содержащие белки животного 
происхождения (молоко и молочные продукты, мясо, рыба, яйца), одновременно 
являются основными причинами пищевых отравлений и могут быть причиной 
возникновения заболеваний людей зооантропонозными болезнями. Известны 18 
видов бактерий, 26 видов паразитов (включая простейших), 9 групп вирусов, 
грибы и другие вещества, которые вызывают пищевую интоксикацию. 
Качество продуктов животноводства зависит от многих факторов: 
кормления животных, их содержания, санитарного состояния фермы или 
хозяйства, здоровья персонала, обеспечивающего уход за животными, а также от 
благополучия территории по бактериальным и инфекционным заболеваниям. 
Получить высокие показатели качества и безопасности пищевых 
продуктов можно только от здоровых животных и птицы, поэтому в 
5 

современном крупномасштабном производстве животноводческой продукции 
особая роль отводится средствам и технологиям ветеринарно-санитарной 
защиты животноводческих помещений. 
Высокая концентрация животных на ограниченных площадях, отсутствие 
активного моциона и ультрафиолетового облучения, низкий уровень санитарной 
культуры, несвоевременная организация и проведение ветеринарно-санитарных, 
профилактических и противоэпизоотических мероприятий практически всегда 
способствуют формированию в воздушной среде популяции микроорганизмов, 
которые в результате многочисленных пассажей изменяют свои биологические 
свойства. В результате этого повышаются их антигенное воздействие на 
животных, что обусловливает возникновение болезней, в первую очередь – у 
животных с ослабленной резистентностью. 
Своевременная индикация микроорганизмов в организме животных и 
основных элементах внешней среды, количественная и качественная оценка 
популяций позволяют предвидеть возможность возникновения, развития и 
распространения болезней, поэтому применение современных и наиболее 
эффективных методов обнаружения микроорганизмов, знание динамики 
накопления их в воздухе закрытых помещений, а также степени влияния 
микрофлоры воздуха на животных представляют научный интерес и имеют 
высокую практическую значимость, что обусловливает необходимость создания 
и освоения новых высокоэффективных устройств и оригинальных методик по 
определению 
микроорганизмов 
в 
воздухе 
закрытых 
помещений 
и 
чувствительности 
организма 
животного 
к 
микробным 
антигенам 
биологического аэрозоля. 
Обеззараживание воздуха и поверхностей с помощью УФ-излучения 
является универсальным физическим методом, экологически безопасным, 
экономичным и удобным в эксплуатации. В настоящее время разработан ряд 
технических средств оптического излучения: облучатели-рециркуляторы 
повышенной эффективности; облучатель-рециркулятор НПО «ЛИТ». Однако 
одни из них недостаточно эффективные, другие дорогие. На сегодняшний день 
6 

актуальна разработка для широкого применения устройств для обеззараживания 
воздуха в присутствии животных и птицы с помощью бактерицидного 
ультрафиолетового излучения и последующей санации его нейтральным 
анолитом (электроактивированной водой ЭАВ). 
В нашей стране и за рубежом создан ряд дезинфицирующих средств для 
влажной и аэрозольной дезинфекции. Однако многие из них не соответствуют 
современным требованиям – являются малоэффективными, дорогостоящими и 
токсичными для живого организма. Несмотря на то, что изысканием и изучением 
высокоэффективных, дешевых и малотоксичных дезинфектантов в России 
занимается много исследователей, ветеринарная практика остро ощущает 
дефицит в препаратах, пригодных для дезинфекции в присутствии животных, 
которые могли бы конкурировать с зарубежными аналогами как по стоимости, 
так и по эффективности. 
Таким образом, научные изыскания относительно современных, наиболее 
эффективных методов обнаружения, способов снижения микроорганизмов в 
животноводческих и птицеводческих помещениях отвечают практическим 
запросам производства и определяют актуальность выбранного направления 
исследований. 
 
 
7 

ГЛАВА 1. ЗНАЧЕНИЕ МИКРОБНОЙ ОБСЕМЕНЕННОСТИ ВОЗДУХА 
ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ И ПТИЦЕВОДЧЕСКИХ ПОМЕЩЕНИЙ 
1.1. Микрофлора атмосферного воздуха 
Научно-технический прогресс, затрагивающий все стороны жизни 
общества, высокие темпы развития производства, рост городов, бурное развитие 
промышленности и транспорта, химизация и мелиорация сельского хозяйства 
вызывают интенсивное загрязнение окружающей среды. Негативное изменение 
качества воздушной среды отрицательно сказывается на здоровье населения, 
заболеваемости, физическом развитии и т. д., поэтому первостепенное значение 
имеет охрана атмосферного воздуха. 
Атмосферный воздух является одним из основных жизненно важных 
элементов окружающей среды и представляет собой естественную смесь газов 
атмосферы. Нормальное соотношение этих газов является оптимальным для 
жизнедеятельности человека и животных. Поступление в атмосферный воздух и 
образование в нем вредных веществ вызывают его загрязнение. 
Большую опасность для животных и человека представляет биологическое 
загрязнение 
(контаминация) 
воздуха. 
К 
биологическим 
загрязнителям 
атмосферного воздуха прежде всего следует отнести живые микроорганизмы. 
Микроорганизмы находятся в воздухе в виде капельного или пылевого 
микробного аэрозоля (аэрозолем называют коллоидные частицы, состоящие из 
воздуха и распыленных в нем твердых веществ или капелек жидкости). Бактерии 
находятся на пылинках (твердые аэрозоли) или включены в капельки (жидкие 
аэрозоли) и вместе с ними удерживаются в воздухе, оседают на поверхность 
предметов и переносятся воздушными потоками на значительные расстояния. 
Основную массу микробов воздуха составляют сапрофитные виды, состав 
которых формируется в основном за счет почвенных микробов. В естественных 
условиях в воздухе обнаружено около 1200 видов бактерий и актиномицетов, 
около 40 тыс. видов грибов, мхов, папоротников и др. Наибольшую опасность 
загрязнения воздушного бассейна представляет навоз (помет). При отсутствии 
навозохранилищ (пометохранилищ) на территории ферм и птицефабрик как 
8 

правило 
накапливается 
значительное 
количество 
необеззараженного 
и 
непереработанного навоза (помета). Из-за неблагополучия хозяйств по 
инфекционным заболеваниям навоз или помет оказывается контаминирован 
возбудителями этих заболеваний. Засушливая погода и сильные ветра 
способствуют 
загрязнению 
воздушного 
бассейна. 
Все 
это 
осложняет 
эпизоотическую и эпидемическую обстановку. В этих условиях создаются 
предпосылки загрязнения окружающей воздушной среды биологическими 
отходами. 
Воздух, 
выбрасываемый 
из 
животноводческих 
и 
птицеводческих 
помещений, служит источником аэрогенного распространения микрофлоры и 
способен создавать постоянную угрозу возникновения болезней, обусловленных 
ассоциацией микроорганизмов. 
Главным источником загрязнения воздушного бассейна животноводческих 
комплексов являются органические вещества, пыль и микроорганизмы, 
выбрасываемые вытяжной вентиляцией крупных животноводческих комплексов 
и птицефабрик. 
Выбрасываемые в атмосферу вещества могут ощущаться в безветренную 
погоду на расстоянии 1,0–1,5 км от ферм, по направлению ветра – на 2–3 км и 
более. Известно, что различные возбудители выживают в атмосферном воздухе и 
в течение нескольких минут могут распространиться на большие расстояния 
(например, стафилококки – до 500 м). 
1.2. Микрофлора воздуха закрытых помещений 
Микрофлора воздуха закрытых помещений существенно отличается как в 
количественном, так и в качественном отношении от микрофлоры воздуха 
открытого пространства. Наличие значительного количества микроорганизмов в 
воздухе животноводческих помещений обусловлено жизнедеятельностью 
животных. 
Например, основным источником загрязнения воздушной среды в 
птичниках являются сами птицы и их мучнистые корма. Птицы выделяют 
микроорганизмы через верхние дыхательные пути при кашле (капельная 
9