Товароведение и экспертиза пушно-мехового сырья и меховых изделий. Практикум.

Л.В. ОРЛЕНКО
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА
ПУШНО-МЕХОВОГО СЫРЬЯ
И МЕХОВЫХ ИЗДЕЛИЙ
ПРАКТИКУМ
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
Москва
ИНФРА-М
2025

УДК 675.6(075.8)
ББК 37.257я73
 
О-66
Р е ц е н з е н т ы:
Кафедра товарной экспертизы и таможенного дела Российского 
экономического университета имени Г.В. Плеханова;
Койтова Ж.Ю., доктор технических наук, профессор, заведующий 
кафедрой технологии и материаловедения швейного производства 
Костромского государственного технологического университета
Орленко Л.В.
О-66  
Товароведение и экспертиза пушно-мехового сырья и меховых 
изделий. Практикум: учебное пособие / Л.В. Орленко. — Москва : 
ИНФРА-М, 2025. — 216 с. — (Высшее образование). — DOI 10.12737/ 
1013013.
ISBN 978-5-16-014953-0 (print)
ISBN 978-5-16-107449-7 (online)
В учебном пособии представлены систематика, классификация, кодирование и ассортимент мехового сырья, полуфабрикатов и изделий их них. 
Даны краткие теоретические и практические сведения о свойствах меха. 
Указаны методы проведения испытаний для определения показателей основных характеристик и свойств меха. Описаны методы оценки их качества и проведения экспертизы меховых товаров.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, 
сертификации и управления качеством)».
УДК 675.6(075.8)
ББК 37.257я73
ISBN 978-5-16-014953-0 (print)
ISBN 978-5-16-107449-7 (online)
© Орленко Л.В., 2024

Введение
Практикум по товароведению и экспертизе пушно-мехового 
сырья и меховых изделий составлен в соответствии с программой 
по курсу для использования при подготовке и выполнении лабораторных и практических работ студентами, обучающимися по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации и управления качеством)».
Цель практикума — оказание методической помощи студентам 
в теоретическом изучении и практическом освоении основных разделов курса «Товароведение и экспертиза пушно-мехового сырья 
и меховых изделий».
На первом занятии проводится краткое собеседование о натуральных мехах, освежение в памяти студентов знаний о «мягком 
золоте» России, подготовка к новым знаниям, дисциплине.
Задачи практикума:
 
• изучение строения меховых шкурок;
 
• изучение показателей свойств мехового сырья, полуфабрикатов 
и готовых изделий из них;
 
• ознакомление с классификацией и видовым ассортиментом 
пушно-меховых полуфабрикатов и изделий из них;
 
• ознакомление с классификационными группировками меховых 
товаров в соответствии с требованиями Общероссийского классификатора продукции (ОКП);
 
• приобретение навыков органолептической и инструментальной 
оценки качества и свойств пушно-меховых товаров.
В практикуме содержатся теоретические положения, методически увязанные с практикой проведения товароведных исследований ассортимента изделий из меха и уровня их качества. Приводятся сведения о методах и приборах, используемых при изучении 
структуры и свойств пушно-меховых полуфабрикатов.
Большое внимание уделяется изучению видового ассортимента 
и классификации меховых товаров, нормативной документации, 
оценке свойств волосяного покрова меха и кожевой ткани шкурок, 
методам определения основных характеристик полуфабрикатов, 
изучению основных положений товароведной экспертизы.
Контрольные вопросы и тесты позволяют студентам самостоятельно поэтапно осуществлять проверку своих знаний при изучении теоретической и практической частей дисциплины «Товароведение и экспертиза пушно-мехового сырья и меховых изделий».
3

Приведенный список рекомендуемой литературы поможет студентам подготовиться к лабораторным занятиям.
Общий объем, предназначенный для изучения данной дисциплины, составляет 180 ч; объем аудиторных занятий — 102 ч, 
в том числе лабораторных работ — 68 ч.
4

Правила техники безопасности
Проводимые в учебной лаборатории работы должны быть организованы так, чтобы обеспечить полную безопасность учебного 
процесса.
Перед началом работы студенты должны ознакомиться с требованиями инструкции по технике безопасности и пожарной безопасности и расписаться в журнале регистрации проведенного инструктажа.
В лаборатории материаловедения находится оборудование, 
работающее под напряжением 220 и 380 В, по 
это 
му возникает 
опасность поражения током, кроме того, движущиеся части приборов могут привести к получению механических травм. В связи 
с этим защитные системы и мероприятия по защите от поражения 
электрическим током в лаборатории должны быть направлены 
на исключение любых травм и повреждений в соответствии с ГОСТ 
12.4.113–82.
Оборудование и приборы включаются в сеть, соответствующую 
их напряжению. Не допускается излишнего перегрева приборов. 
Температура поверхности оборудования и приборов, с которыми 
возможны соприкосновения людей при проведении лабораторных 
работ, не должна превышать 45°C. Электронагревательные приборы 
ставятся только на теплоизоляционные подставки. Освещение рабочих мест должно обеспечиваться естественным светом. Не допускаются загазованность воздуха, повышенный уровень шума 
и повышенный уровень статистического электричества на рабочих 
местах.
Требуется, чтобы расположение оборудования и приборов в лаборатории обеспечивало безопасность и удобство выполнения всех 
видов работ.
Рабочее место должно быть освобождено от посторонних предметов. Приступать к работе на приборах можно только в присутствии преподавателя или лаборанта. Во время работы нельзя 
оставлять прибор без присмотра. Не разрешается браться руками 
за детали прибора, находящиеся в движении, и электропроводящие 
детали прибора.
При нарушении пожарной безопасности или возникновении 
очага пламени немедленно прекратить работу, выключить прибор 
и сообщить об этом преподавателю или лаборанту.
По окончании работы прибор следует отключить от электросети.
5

Каждый работающий с химическими реактивами должен наливать их осторожно, не наклоняясь над сосудом. Если на тело 
попали брызги кислот, пораженное место тщательно промывают 
водой, а затем обрабатывают слабым раствором соды или раствором борной кислоты.
В помещении лаборатории должны быть необходимые средства 
оказания первой медицинской помощи (аптечка, средства дезинфекции и др.).
При выполнении лабораторных работ от каждого студента требуется строгое соблюдение правил эксплуатации приборов и установок, не разрешается изменять режимы работы оборудования без 
указания преподавателя. Работы должны проводиться с учетом 
всех требований инструкции по технике безопасности и пожарной 
безопасности. Студенты допускаются к выполнению работ только 
после прохождения инструктажа по безопасности труда в лаборатории.
ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ
Каждая лабораторная работа рассчитана на 2–4 академических 
аудиторных часа занятий и обязательную предварительную теоретическую подготовку по материалам лекций и рекомендуемой литературе.
Подготовленность студентов к работе проверяется перед ее выполнением путем устного опроса по материалам теоретической 
подготовки. Студенты должны изучить теоретический материал 
и ответить на вопросы, приведенные в методических указаниях.
После опроса преподаватель объясняет суть и методику проведения предстоящей работы, ее цель и порядок выполнения заданий, 
разъясняет работу соответствующих приборов.
Работа выполняется индивидуально или группой по 2–3 человека.
Для объективной оценки свойств пушно-меховых полуфабрикатов и получения сопоставимых результатов эксперимент 
проводят в определенных, строго фиксированных условиях 
окружающей среды (при относительной влажности воздуха 
ϕ = (65 ± 2)% и температуре t = (20 ± 2)°C, ГОСТ 10681–75).
Полученные результаты обрабатывают с помощью современных 
приемов числового анализа и математической обработки с использованием средств вычислительной техники, указывают точность 
(погрешность) и достоверность полученных результатов.
6

После выполнения задания каждый студент по полученным результатам оформляет отчет в тетради для лабораторных работ, который должен содержать:
1) название темы и цель работы;
2) задания к выполнению работы;
3) базовые сведения (определения основных терминов и характеристик по пушно-меховому сырью, полуфабрикатам и изделиям, 
появившимся в той или иной выполненной лабораторной работе 
[45]);
4) наименование и рисунки (или схемы) приборов и установок;
5) расчеты по формулам, указанным в задании;
6) таблицы с первичными данными, полученными в ходе выполнения эксперимента, и результатами математической обработки 
(каждая таблица должна иметь тематический заголовок, соответствующий ее содержанию);
7) графики и диаграммы, построенные на основании табличных 
данных;
8) виды и названия испытываемых пушно-меховых полуфабрикатов;
9) приклеенные образцы материалов, с которыми проводится 
работа;
10) выводы, сформулированные на основании анализа результатов работы.
Все перечисленные пункты должны быть выполнены и внесены 
в рабочую тетрадь. При оформлении отчета особое внимание следует уделить правильному употреблению общепринятых терминов 
и понятий, а также названиям характеристик и показателей.
Полученные отрицательные результаты отмечают в отчете.
По окончании работы каждый студент обязан сдать лаборанту 
приборы и инструмен 
ты, привести рабочее место в порядок, оформить отчет по выполненной работе.
7

Работа № 1. 
ИЗУЧЕНИЕ СИСТЕМАТИКИ ВИДОВОГО 
АССОРТИМЕНТА И КЛАССИФИКАЦИИ ПУШНОМЕХОВОГО СЫРЬЯ И ПОЛУФАБРИКАТОВ
Ключевые понятия:
пушно-меховое сырье * шкуры (шкурки) * пушное сырье (пушнина) * 
меховое домашнее сырье * меховые шкурки морских животных * видовой 
ассортимент * зимние и весенние виды сырья * пушно-меховые полуфабрикаты
Цель работы:
1) получить представление о видовом ассортименте, действующей 
торговой классификации и классификационных группировках пушномехового сырья и полуфабрикатов;
2) ознакомиться с терминологией по натуральным мехам.
Задания:
1) изучить ассортимент пушно-мехового сырья;
2) ознакомиться с действующей классификацией пушно-мехового 
сырья;
3) изучить классификационные группировки меховых полуфабрикатов в соответствии с требованиями Общероссийского классификатора продукции (ОКП). Класс 89.
Материалы для работы
ГОСТ 10322–71, ГОСТ 9296–74, ГОСТ 2974–75, 
ГОСТ 4661–76, ГОСТ 1821–75, ГОСТ 10151–75 и др. [39, 45].
СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ И МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
ПО ЕЕ ВЫПОЛНЕНИЮ
Основные сведения
Пушно-меховое сырье — невыделанные шкуры (шкурки) диких 
и домашних животных; подразделяют на три группы в зависимости 
от условий получения шкурок.
1. Пушное сырье (пушнина) — шкурки диких пушных зверей, добытых охотой и (или) разводимых в звероводческих и фермерских 
хозяйствах.
8

Пушнину подразделяют на зимние и весенние виды. К зимним 
относят шкурки зверей, добытых в зимнее время, когда их товарная 
ценность наиболее высокая. В эту группу входят шкурки более 
50 видов зверей (соболя, горностая, куницы, песца и др.). Весенние 
виды — шкурки зверей, добытых в весеннее, летнее или осеннее 
время в связи с тем, что зимой они находятся в спячке (суслики, 
сурки) или их добыча затруднена (кроты, слепыши). Подробный 
перечень всех видов пушных зверей дан в приложении 1.
2. Меховое домашнее сырье — невыделанные шкуры домашних 
животных, пригодные для изготовления меховых изделий. Также 
подразделяются на зимние и весенние виды. К зимним относят 
шкурки кроликов, кошек домашних, собак.
Весенние виды — шкурки молодняка сельскохозяйственных животных, окотившихся в весенний период (ягнят разных пород овец, 
козлят, телят оленей). Наиболее ценным меховым сырьем весеннего 
вида является каракулево-смушковые шкурки от выпоротков (неродившихся ягнят) и новорожденных ягнят каракульских и смушковых пород овец (каракульча, каракуль, смушка, мерлушка).
Меховое домашнее сырье включает также овчины меховые 
и шубные, шкуры жеребят и телят (жеребок меховой, опоек-склизок).
3. Меховые шкурки морских животных (продукция зверобойного промысла) — невыделанные шкуры морского котика, тюленей 
и нерп.
Наименование пушного сырья в основном совпадает с названием зоологического вида животного, от которого получена шкурка. 
Например, наименование «шкурки росомахи» соответствует зоологическому названию вида росомахи из отряда хищных, семейства 
куньих; наименование «шкуры леопарда» — зоологическому названию вида леопарда из отряда хищных, семейства кошачьих.
Наименование мехового сырья может соответствовать названию 
зоологического вида животного (шкуры собак), а также объединять шкурки определенных пород одного вида животных (меховые 
шкурки кроликов, пуховые шкурки кроликов).
В некоторых случаях разные наименования шкурок одного зоологического вида домашнего животного относятся к разным возрастным группам, например от телят северного оленя получают 
шкурки, называемые «пыжик», «неблюй»1. От выпоротков и выкидышей овец всех пород (кроме каракульской) получают шкурки 
1 
Неблюй — архаичное сибирское наречие, олений теленок, старше пыжика, 
возрастом до полугода.
9

под названием «голяк»1, от выпоротков и выкидышей овец каракульской породы — шкурки, называемые «каракульча», «каракулькаракульча», от ягнят — «каракуль», «яхобаб».
Название шкур морских животных может соответствовать названию зоологического вида животного (шкуры котика морского), 
либо под одним наименованием шкурок объединено несколько 
близких зоологических видов, но одной возрастной группы. Например, шкурки новорожденных тюленей и нерп имеют одно наименование «белёк».
Пушно-меховые полуфабрикаты — выделанные шкуры животных, пригодные для изготовления меховых изделий.
Ассортимент и классификация пушно-мехового сырья 
и полуфабрикатов
Ассортимент — перечень товаров по видам, наименованиям, 
назначению, сортам. Различают производственный и торговый ассортимент.
При изучении вопроса о классификации необходимо иметь 
в виду, что в настоящее время нет единой и общепринятой классификации пушно-мехового сырья и полуфабрикатов. Это объясняется рядом причин, в том числе сложностью и многочисленностью 
видов изучаемого объекта, большой изменчивостью его потребительских свойств, разнообразием ассортимента.
В практике в зависимости от целей изучения используют классификацию:
 
• товароведную (торговую);
 
• общегосударственную (научную) по ОКП. Класс 89;
 
• стандартную (в соответствии с ГОСТами).
Видовой ассортимент и классификации пушно-мехового сырья 
представлены в таблицах приложений 1, 2 и 3.
Задания 1, 2. 
Изучить ассортимент и классификацию пушно-мехового сырья
Ознакомьтесь с видовым ассортиментом и классификацией 
пушно-мехового сырья (приложения 1 и 2).
В отчете представьте классификацию сырья, заготавливаемого:
1) в России и странах СНГ (табл. 1.1);
2) за рубежом (табл. 1.2).
В ассортименте пушно-мехового сырья выделите пять видов:
1) пушное сырье (пушнина) зимних видов;
1 
Голяк — шкурка неродившегося или преждевременно родившегося ягненка 
каракульской породы овец; покрыта коротким гладким волосом с едва заметным муаровым отливом или без него.
10