Менеджмент в туристской индустрии

МЕНЕДЖМЕНТ 
В ТУРИСТСКОЙ 

ИНДУСТРИИ

А.Н. ПОЛУХИНА
М.Ю. ШЕРЕШЕВА
В.В. ЛЕЖНИН

Москва 
ИНФРА-М 

2025

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

УДК 338.48(075.8)
ББК 65.433я73
 
П53

Полухина А.Н.

П53  
Менеджмент в туристской индустрии : учебное пособие / А.Н. По
лухина, М.Ю. Шерешева, В.В. Лежнин. — Москва : ИНФРА-М, 
2025. — 329 с. — (Высшее образование). — DOI 10.12737/1896454.

ISBN 978-5-16-017907-0 (print)
ISBN 978-5-16-110917-5 (online)
В учебном пособии раскрываются темы курса «Менеджмент в турист
ской индустрии» в ракурсе понимания основных принципов и проблем 
управления организациями индустрии туризма. Выделены вопросы, 
помогающие понять эволюцию представлений и современные подходы 
теории и практики менеджмента применительно к индустрии туризма. 
Раскрываются вопросы, касающиеся международных тенденций развития 
туристского рынка, формирования новых условий развития индустрии 
туризма в XXI веке и соответствующей этому адаптации классических 
целей и функций менеджмента в организациях туризма. Рассмотрена специфика менеджмента устойчивого развития и менеджмента инноваций 
в туристской индустрии, особенности новых моделей управления и сетевых 
структур в туризме и гостеприимстве. Выявлены особенности и перспективы экономики совместного потребления.

Соответствует требованиям федеральных государственных образова
тельных стандартов высшего образования последнего поколения.

Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям 

43.03.02 «Туризм», 43.00.00 «Сервис и туризм», 43.03.03 «Гостиничное 
дело».

УДК 338.48(075.8) 

ББК 65.433я73

Р е ц е н з е н т ы:

Оборин М.С., доктор экономических наук, профессор, про фес
сор кафедры экономического анализа и статистики Пермского института (фи лиала) Российского экономического университета имени 
Г.В. Плеханова;

Цёхла С.Ю., доктор экономических наук, профессор, заведу
ющий кафедрой менеджмента предпринимательской деятельности 
Института экономики и управления Крымского федерального универ ситета имени В.И. Вернадского

ISBN 978-5-16-017907-0 (print)
ISBN 978-5-16-110917-5 (online)

© Полухина А.Н., Шерешева М.Ю., 

Лежнин В.В., 2024

Авторский коллектив

Анна Николаевна Полухина: главы 1–4 (в соавторстве 

с М.Ю. Шерешевой); 5, 6, 9, 10–12 (в соавторстве с М.Ю. Шерешевой); 13, 15.

Марина Юрьевна Шерешева: главы 1–4 (в соавторстве 

с А.Н. Полухиной); 11, 12 (в соавторстве с А.Н. Полухиной); 16, 17.

Владимир Владимирович Лежнин: главы 7, 8, 14.

Предисловие

Сфера туризма в современном мире является быстро разви
вающейся с точки зрения экономических показателей. Пандемия COVID-19 затормозила развитие международного туризма, 
но не изменила общей логики, которая состоит в явной склонности 
современных людей к путешествиям. Это ставит новые задачи 
и вызовы перед игроками рынка туризма, ведет к изменению конкурентных стратегий и принципов управления. Системное изучение деятельности организаций, действующих в сфере туризма, 
началось сравнительно недавно, и многие проблемы, осложняющие 
процесс их работы, по-прежнему остаются неразрешенными. Это 
в полной мере относится и к России.

К числу указанных проблем в нашей стране относятся: отсут
ствие единой понятийной системы; недостоверность и ограниченность информационной базы исследований; проблемы, обусловленные особенностями функционирования организаций данной 
сферы и несовершенством законодательной системы России в отношении регулирования туристской деятельности. При этом можно 
выделить две основные проблемы, от решения которых зависит 
эффективность деятельности любой организации индустрии туризма: во-первых, совершенствование деятельности по управлению 
данной сферой на федеральном, региональном и муниципальном 
уровнях, во-вторых, развитие системы менеджмента организаций.

Целью учебного пособия является рассмотрение основных 

принципов и проблем управления организациями индустрии туризма. Данная тема отличается актуальностью и востребованностью как среди предпринимателей, так и среди исследователей. 
В пособии представлены тематика лекционных и практических занятий по дисциплине, вопросы и задания для самоконтроля, даны 
указания к выполнению самостоятельной работы и разработаны 
тесты для самопроверки усвоенных знаний.

Изучение данной темы предполагает овладение студентами 

определенными компетенциями, после чего студенты будут:

знать

 
• особенности туристского рынка, его основные направления 

и пути развития;

 
• технологии продажи туристского продукта, его структуру и ме
тоды продвижения;

 
• структуру продвижения туристского продукта и методы реали
зации его на рынке;

уметь

 
• проводить маркетинговые исследования на туристском рынке;

 
• реализовывать туристский продукт потребителю;

 
• выявлять потребительское предпочтение на тот или иной ту
ристский продукт;
владеть

 
• технологией исследования путей распространения и сбыта 

 туристского продукта, направленного на потребителей;

 
• технологией разработки экскурсионных маршрутов;

 
• осуществлять продвижение туристских продуктов потреби
телям.
Предназначено студентам вузов, обучающимся по специаль
ностям 43.03.02 «Туризм», 43.00.00 «Сервис и туризм», 43.03.03 
«Гостиничное дело».

При подготовке учебного пособия использовалась современная 

российская и зарубежная литература по теории и практике менеджмента, а также документы и материалы, размещенные в свободном 
доступе в интернете. Кроме того, в книге нашли отражение результаты исследований авторов пособия, проводимые в период с 2010 г. 
по настоящее время.

Введение

В XX в. туризм стал уникальным явлением и феноменом сто
летия, прочно войдя в жизнь сотен миллионов людей. Эта прибыльная сфера хозяйственной деятельности является одной их 
самых популярных в среде предпринимателей.

Накануне пандемии Россия находилась на 6-м месте в мире 

по объему выездного туризма, ежегодный его прирост составлял 
5%. Из 36 млрд долл., которые россияне ежегодно тратили в ходе 
зарубежных поездок, 34,8 млрд долл. приходилось на страны дальнего зарубежья. По объему въездного туризма Россия занимала 
до пандемии 35-е место в мире, ежегодные доходы России от международных туристов составляли 7 млрд долл.

В 2019 г. при объеме международного рынка туризма 1478 млрд 

долл. доля рынка РФ составляла 1%. Если сравнить путешествия 
жителей разных стран по собственной стране, то на одного жителя РФ приходится 0,4 поездки в год, в то время как на одного 
жителя США — 7,0, на одного жителя Китая — 4,0. Ежегодные 
траты россиян на отдых внутри страны составляют 8 млрд долл.1

В 2021 г. в России был окончательно принят национальный 

проект «Туризм и индустрия гостеприимства». В нем были определены основные проблемы отрасли туризма и гостеприимства, которые можно назвать стратегическими и угрожающими экономической безопасности страны:

1) недостаточно востребован потенциал внутреннего туризма;
2) вклад сферы туризма в ВВП страны крайне низок: 10–11% 

от вклада стран-лидеров (3,9% в ВВП РФ составляет вклад сферы 
туризма, 14,3% — вклад ВВП страны от сферы туризма в Испании, 
11,3% — в Китае, 8,5% — во Франции);

3) низкий уровень экспорта туристских услуг: 11 млрд долл. — 

Россия, 214,1 млрд долл. — США, 79,7 млрд долл. — Испания, 
63,8 млрд долл. — Франция;

4) практически отсутствуют инвестиции в развитие внутрен
него туризма в России;

5) низкий уровень занятости в сфере туризма граждан России: 

3,5% от уровня занятости в России приходится на сферу туризма, 
в Испании — 14,6%, в Китае — 10,3%, в Индии — 8,0%2.

1 
Национальный проект «Туризм и индустрия гостеприимства». URL: 
tourism.gov.ru (дата обращения: 08.12.2022).

2 
Там же.

При этом Россия обладает значительным туристским потен
ци алом, а главное — может с помощью сферы туризма укрепить 
экономическую стабильность российской экономики. Туризм 
обеспечивает мультипликативный эффект (оказывает воздействие на более чем 50 других отраслей экономики); способствует 
развитию несырьевого экспорта; увеличивает приток инвестиций; 
способствует диверсификации доходов регионов, интеграции регионов, их инфраструктурному развитию; создает новые рабочие 
места и развивает предпринимательскую активность; способствует 
повышению уровня благосостояния населения, росту доходов, занятости и т.д.

Национальный проект определяет ключевые задачи: создание 

благоприятных условий для развития предпринимательства и инвестиций в туризме; продвижение российского туризма на внутреннем и мировом рынке (причем системное); развитие инфраструктуры туризма; повышение доступности российских турпродуктов; совершенствование нормативно-правового регулирования; 
цифровизация отрасли туризма и развитие системы подготовки 
кадров для сферы туризма.

В этой связи резко возрастает важность вопроса о качестве 

менеджмента в сфере туризма. Освоение современных подходов 
и принципов управления становится критичным для организаций, 
стремящихся быть конкурентоспособными на современном рынке 
туризма. Экономическая эффективность организации в любой отрасли напрямую зависит от качества обслуживания, которое определяется уровнем профессиональной компетентности персонала.

Следовательно, учебное пособие, посвященное рассмотрению 

принципов менеджмента в туристской индустрии, получает высокую актуальность, акцентируя внимание на важных проблемах 
управления современной организацией сферы туризма.

Многие руководители предприятий туризма пытаются исполь
зовать опыт управления других отраслей экономики. Действительно, есть ряд общих основ менеджмента организации, которые 
необходимо учитывать и в управлении туристскими компаниями: 
стили и модели управления, реализация функций управления, 
обеспечение эффективности деятельности организации, типология 
корпоративной культуры, управление организацией на различных 
стадиях развития, проблема лидерства и руководства. Поэтому 
теоретической основой учебного пособия явились работы разных 
ученых по общим проблемам, таких как: Р. Акоффа, П. Вейлла, 
П. Друкера, Ф. Котлера, Дж. Боуэна, Дж. Мейкенза, К. Макконелла, 

С. Брю, М. Мескона, М. Альберта, Ф. Хедоури, У. Оучи, М. Портера, Ф. Тейлора и других.

Однако сфера туризма отличается существенными специфиче
скими чертами, которые затрудняют применение управленческих 
технологий, успешно действующих в других отраслях. Кроме того, 
российский рынок также имеет свои особенности. Поэтому 
в учебном пособии учтены результаты, полученные отечественными 
учеными, исследующими деятельность организаций в индустрии 
туризма. Среди них: А.Ю. Александрова (международный туризм, 
туристские кластеры), М.Б. Биржаков (теория туристского продукта и роль перевозок в туризме), Ю.Ф. Волков (экономика и организации гостиничной индустрии), Н.И. Гаранин и И.И. Булыгина (формирование и развитие анимационного менеджмента), 
Г.В. Груздев (менеджмент организации), В.Г. Гуляев (организация 
туристской деятельности), М.В. Ефремова (проблемы развития 
туристского рынка), Н.И. Кабушкин (экономика и организации 
предприятий гостеприимства), В.А. Квартальнов (проблемы стратегического менеджмента в туризме), В.И. Никифоров (экономика 
и организации туризма), А.И. Панов (управление персоналом организации), В.С. Сенин (классификация предприятий гостеприимства, проблемы менеджмента организации) и др.

Представленное учебное пособие опирается также на норматив
ные правовые акты, регулирующие сферу туризма, а также на официальные статистические данные, распространяемые Федеральной 
службой государственной статистики РФ.

Глава 1 

ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ  

И СТАНОВЛЕНИЯ НАУКИ УПРАВЛЕНИЯ: 

КРАТКИЙ ОБЗОР

1.1. РАННЯЯ ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ НАУКИ

История менеджмента начинается с так называемой предысто
рии, отсчитываемой от древних цивилизаций до Новой истории, 
возникновения менеджмента как особого научного знания и вида 
деятельности. Способность управлять (дословно с английского 
языка слово «менеджмент» переводится как «управление») была 
создана благодаря:

 
• росту реального общественного и затем промышленного произ
водства;

 
• появлению новаторов и теоретиков управленческой науки, обо
бщавших опыт и прокладывавших новые пути развития менеджмента;

 
• образованию внутренней (собственной) логики менеджмента, 

приведшей, вкупе с двумя вышеназванными причинами, к смене 
парадигмы (системы принципов и подходов к менеджменту как 
науке).
Существует мнение, что история практики управления насчи
тывает примерно 7 тыс. лет, а первая управленческая революция 
произошла около 4–5 тыс. лет назад в период формирования цивилизаций Древнего Востока (Египет, Шумер). Каста священников 
(жрецов) постепенно трансформировалась в класс религиозных 
функционеров, которые организовывали жертвоприношения (в том 
числе в виде денег, скота, ремесленных изделий и т.п.). Жрецы собирали налоги, руководили ирригационными работами в масштабе 
целых регионов, организовывали строительство культовых сооружений. На управленцев тех далеких веков возлагалась необходимость координации действий десятков тысяч рабов, крестьян и других слоев населения. Особняком стояло военное искусство управления. Жрецы были богатым и влиятельным сословием. Помимо 
соблюдения ритуальных почестей («для Бога»), они управляли 
делами государства, ведали казной, вели имущественные и другие 
споры. Это был прототип нынешнего чиновничества.

Весомый вклад в науку управления внес свод законов — Кодекс 

вавилонского правителя Хаммурапи. Содержащиеся в данном до

кументе законы регулировали все многообразие отношений между 
социальными группами населения. Это была первая формальная 
система администрирования, появление первой методики управления.

Через тысячу лет после Хаммурапи царь Навуходоносор II 

начал в Вавилоне строительство технически сложных проектов 
(Вавилонская башня, Висячие сады и т.п.), а также внедрил эффективные методы организации работы текстильных мануфактур 
и контроля за качеством продукции.

Древние греки придавали большое значение, помимо общегра
жданских функций, вопросам управления домохозяйствами и латифундиями. Так, Платон выделяет такие виды надзора, как титанический (основанный на силе) и политический. В те времена родились такие термины, относящиеся к искусству управления, как 
«демагогия, т.е. «руководство народом», и «деспотия», т.е. прежде 
всего власть господина над рабами, стремление к неограниченному 
господству (корень «дес-» означает «сковывать»).

Древний Рим способствовал заметному продвижению управлен
ческой мысли. Так, управление из Рима провинциями было со временем децентрализовано, что улучшило сбор налогов, общее управление, принимало во внимание местные особенности. Это была 
система прокураторов, имевших определенную власть и права в решении гражданских дел. Реформа территориального управления 
была осуществлена императором Диоклетианом и до сих пор считается шедевром территориального управления. Большое внимание 
уделялось управлению латифундией (крупной фермой), подробно 
регламентировались работы, которые планировались в годовом измерении. В латинском языке существует слово mancepts — человек, 
который занимается предпринимательской деятельностью. Корень 
man включает в себя определенный смысл: действие рук, работа 
рук, а корень ceptio означает «покупать»; таким образом, предпринимателем являлся человек, зарабатывающий капитал своими руками, трудом, упорством, ловкостью.

В Средние века наиболее совершенной была административная 

иерархия Римской католической церкви, построенной по принципу 
функционализма. Заметный вклад в развитие теории управления 
внес итальянский государственный и политический деятель Никколо Макиавелли (1469–1527). Он раскрыл принципы взаимоотношений руководителей и подчиненных, стиля работы руководителя, 
давал советы по организации его труда (порой циничные, в частности существует нарицательный термин коварного управления — 
«макиавеллизм»).