Плодово-ягодные, овощные и культивируемые лекарственные растения / Аннотированный атлас

А.Н. СМЕТАНИН

ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ, ОВОЩНЫЕ  

И КУЛЬТИВИРУЕМЫЕ 

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ

АННОТИРОВАННЫЙ АТЛАС

АТЛАС

Москва

ИНФРА-М

2024

УДК 634(075.8)
ББК 42.3я73

С50

А в т о р:

Сметанин А.Н., кандидат биологических наук, доцент

Сметанин А.Н.

С50
Плодово-ягодные, овощные и культивируемые 

лекарственные растения. Аннотированный атлас : атлас /
А.Н. Сметанин. — Москва : ИНФРА-М, 2024. – 112 с. : ил.

ISBN 978-5-16-112582-3 (online)

В аннотированном атласе даны цветные иллюстрации и 

описаны растения, культивируемые на территории 
Острогожского района Воронежской области (с. Болдыревка 
и др.). Сообщаются сведения по плодово-ягодным (15), 
овощным (21) и лекарственным растениям (20).

Может быть использован как справочная литература для 

широкого круга читателей, дачников, огородиков, а также 
для практических занятий на пришкольных участках.

УДК 634(075.8)
ББК 42.3я73

ISBN 978-5-16-112582-3 (online)
© Сметанин А.Н., 2024

ФЗ

№ 436-ФЗ

Издание не подлежит 

маркировке в соответствии 

с п. 1 ч. 2 ст. 1

Содержание

Введение ………………………………………………..

Часть 1. ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ ……...

Часть 2. ОВОЩНЫЕ КУЛЬТРЫ ……………………..

Часть 3. КУЛЬТИВИРУЕМЫЕ ЛЕКАРСТВЕННЫЕ 

РАСТЕНИЯ ……….....................................................

Литература ……………………………………………...

Указатель видов растений …………………………...

4

5

32

73

95

97

Введение

Казалось бы, что проще написать краткое предисловие 

(вступление) к этой  книге. Как заинтересовать читателя 
обозначенной темой, которая и без лишних слов насущна и всем 
понятна: кушать и быть здоровым –
каждодневная забота 

человека. С древней цивилизации лучшие умы человечества 
придавали серьезное значение этой теме. Проблемой питания в 
нашей стране на классической научной основе занимаются в 
Институте питания РАН (М.), других научно-исследовательских 
центрах 
и 
вузах, 
также 
–
лечением 
болезней 
(наука 

фармакогнозия), 
выращиванием 
пищевых 
растений, 
их 

заготовкой и хранением – Министерство сельского хозяйства и 
подчиненные 
ему 
предприятия, 
 
переработкой 
сырья 
и 

технологией приготовления блюд – пищеблоки всех уровней. 
Наконец, в миниатюре этим занимается население, выращивая 
полюбившиеся полезные растения на своих  приусадебных 
участках и дачах. 

Вся эта многогранная и громоздкая пирамида использует 

накопленный опыт наших предков, описанный в литературе, 
помещенный в базе интернет и в редких случаях (редко, да 
метко!) – со слов старожилов.

В нашем сочинении приведены самые минимальные 

сведения о пользе культивируемых растений, произрастающих в 
Центрально-Черноземном округе русской лесостепи, в частности, 
в с. Болдыревка (Острогожской район, Воронежская обл.), где 
проводились наблюдения. Особое внимание было уделено 
фотографированию 
культивируемых 
растений 
(фотоаппарат 

Nikon
83˟).
Описанные 
растения 
приносят 
эстетическое 

наслаждение и поэтические чувства, возбуждают аппетит! 

Книга предназначена как справочное пособие для широкого 

круга читателей, дачников, огородников. Полезна она будет и 
школьному 
учителю 
при 
прохождении 
соответствующих 

дисциплин и работе на школьном участке.

Часть 1.

ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ

Плодово-ягодные культуры –
группа дикорастущих и 

возделываемых древесных, кустарниковых, полукустарниковых, 
многолетних кустарничковых растений и лиан, дающих сочные 
или твердые съедобные плоды. Возделыванием плодовых 
культур занимается плодоводство
– отрасль
растениеводства. 

Основными плодовыми культурами  являются:  яблоня,  груша, 
вишня,  слива,  черешня,  миндаль,  земляника, малина, 
смородина, облепиха, виноград, жимолость и др.

Плодовые и ягодные растения относят к различным 

ботаническим семействам, родам и видам. Всего в мире 
насчитывается около 40 семейств, объединяющих 200 родов и 
более 1 тыс. видов плодовых растений.

Как нюанс этой дисциплины, ботанический род, например,

яблоня,
груша, лещина или даже отдельный вид или группу 

близких между собой видов (например,
смородина чёрная, 

малина, вишня, черешня) называют также плодовой породой[], 
или плодовой культурой. В России широко возделывают более 
20 плодовых культур или плодовых пород.

Все плодовые растения –
многолетники, большинство из 

них листопадные, имеются среди них и 
вечнозелёные. Они 

имеют различные долговечность, урожайность, требования к 
факторам внешней среды и почвенным условиям. 

Как показали исследования Н. И. Вавилова и других ученых, 

происхождение 
подавляющего 
большинства 
важнейших 

плодовых 
растений 
связано 
с 
предгорными 
и 
горными 

территориями Передней Азии, Индостана,
Восточной
и
Юго
Восточной 
Азии. 
Из 
Передней 
Азии 
ведут 
своё 

происхождение: яблоня, 
груша, слива, 
черешня, 
вишня,

миндаль,
гранат,
мушмула,
айва,
грецкий орех,
абрикос,

инжир,
шелковица, фисташка
и др. Особенным богатством 

плодовых 
растений 
отличаются: Закавказье,
Малая 
Азия,

Северный Иран, Средняя Азия, Северные Гималаи. Один лишь 
закавказский очаг с прилегающими районами
Турции
и

Ирана включает не менее 80 видов плодовых растений.

В Средней  Азии насчитывают также не менее 80 видов 

различных 
плодовых. 
Здесь 
в 
дикорастущем 
состоянии 

представлены виды, богатые морфологически и географически 
расчленёнными циклами, давшие начало современным ведущим 
плодовым 
культурам 
отличающимся 
исключительно 

разнообразием стародавних местных возделываемых сортов. 
Здесь богато представлены виды родов – ореха,
абрикоса, 

Pistacia, Crataegus, Berberis. Многочисленны местные сорта 
граната, инжира, винограда, а также травянистые растения.

Исключительным  богатством  плодовых  отличается

Восточная Азия
– область флоры гинкго. Здесь находятся 

многочисленные представители родов: Cerasus, Prunus, Malus,
Pyrus, Morus,
Juglans,
Castanea,
Corylus; из субтропических 

Citrus,
Diospyros, 
своеобразные, 
малораспространённые 
в 

других странах плодовые: личи
(Litchi),
локва
(Eriobotrya), 

унаби (Ziziphus).

Новому Свету, т.е. флоры Америки человечество обязано 

за такие, хотя сравнительно немногочисленные  плодовые  
культуры,  как 
ананас, 
папайа,
авокадо, гуайява, сапота,  

анона,   некоторые   виды   винограда.

Биологическая ценность плодов
Фрукты, ягоды (вишни и др.), орехи плодовых деревьев 

имеют не только отменные вкусовые  качества, но и содержат 
вещества, полезные организму человека и животным, в том числе 
– легко усвояемые углеводы
(сахара
–
глюкоза, фруктоза, 

сахароза), органические кислоты (яблочная, лимонная, винная),

витамины
(С
и другие), минеральные соли (калия, железа, 

кальция,
фосфора
и 
другие), 
пектиновые,
дубильные, 

красящие, ароматические и другие полезные для организма 
вещества. Количество этих веществ зависит от вида плодов и 
сильно  варьируется.

По морфологическим особенностям надземной части, 

размерам и долговечности плодовые растения подразделяют на 
следующие группы:

Древовидные, или древесные
Эту группу составляют плодовые растения,
имеющие 

мощный ствол (хлебное дерево, манго, личи, лонган, шеддок,
грецкий орех, пекан, черешня и др.), а также деревья меньших 
размеров с менее  выраженным  стволом  (апельсин, 
авокадо, гуайява, яблоня, абрикос). Эти растения наиболее 
долговечные, поздно вступающие в плодоношение.

Многолетние неодревесневающие
В группу входят виды Carica, в том числе культурный вид

Carica papaya (папайа, дынное дерево, фрутабомба).

Кустовидные.
Имеют несколько стволов или один слабо выраженный 

(кофе,
карамбола,
сапота,
цитрон,
лайм, 
кустовидные

сорта вишни, гранат,
лещина,
кизил
и др.). По сравнению с 

деревьями отличаются меньшей долговечностью, более быстрым 
вступлением в период плодоношения.

Кустарниковые
Надземная 
система –
невысокий 
куст 
из 
нескольких 

равноценных ветвей нулевого порядка. Способны к подземному 
возобновлению основных стеблевых осей. Скороплодные, менее 
долговечные (смородина, крыжовник и др.).

Лиановые

Многолетние древесные вьющиеся плодовые растения 

(лимонник, актинидия, виноград, пассифлора,
кофе
(секция 

Agocoffea).

Многолетние травянистые растения
Не имеют одревесневающих надземных осей, поэтому 

побеги часто стелются по земле (земляника, костяника, банан), а 
также суккулентные: ананас, плодовые кактусы (Opuntia, Cereus, 
Hylocereus, Lemaireocerus).  Имеют  мясистые  органы  (стебли,  
листья),  запасающие  воду.

Полукустарники, кустарнички
Стелющиеся 
или 
невысокие 
растения: 
клюква 
–

вечнозеленый полукустарник; морошка – полукустарник до 30 см 
высотой и ползущим корневищем и др.

Пальмы
Однодольные многолетние растения с одревесневающим 

стеблем, как правило, неветвящиеся (масличная,
кокосовая,

финиковая пальма, сахарная, винная, салакка). На верхушке 
стебля находится розетка крупных сильно рассечённых листьев.

Производственно-биологические 
группы 
плодовых 

растений, принятые в практическом плодоводстве:

Семечковые
Культуры,
входящие 
в 
подсемейство 
Яблоневые

семейства 
Розоцветные:
яблоня, 
груша,  
айва,
рябина, 

арония, ирга, хеномелес и мушмула  кавказская.

Косточковые
Растения, входящие в подсемейство Сливовые семейства

Розовые: персик,
абрикос,
вишня,
черешня, слива,
алыча, 

тёрн и  др.

Ягодные
Плодовые  породы  всех  зон  плодоводства  из  разных  

ботанических семейств. Объединяющим   началом   группы   

являются  сочные  ягодообразные  плоды,  обычно  не  
выдерживающего 
длительного 
хранения 
и 
часто 

малотранспортабельные:
земляника, смородина,
крыжовник, 

малина, 
ежевика,
калина,
облепиха, 
черника,
жимолость 

съедобная,
брусника,
цейлонская 
смородина, звёздный 

крыжовник и др. Среди ягодных растений имеются ценные 
дикорастущие.

Орехоплодовые
Плодовые породы и дикорастущие растения всех зон 

плодоводства из разных ботанических семейств, формирующие 
плоды – орехи и сухие костянки (с ботанической точки зрения –
семена с деревянистой оболочкой, ради которых их выращиваю)  
– орех грецкий, миндаль, лещина, фундук, фисташка, каштан, 
кария, бук, кедровые  сосны.

Масличные
Плодовые породы тропической и субтропической зон, 

дающие 
жирные 
масла 
для 
питания 
человека: масличная 

пальма, кокосовая пальма, маслина.

Тонизирующие и пряные
Плодовые культуры и дикорастущие растения разных 

ботанических семейств всех зон плодоводства, дающие человеку 
тонизирующие вещества (кофеин, бромелин, ареколин
и др.), 

поддерживающие бодрое состояние организма без тяжёлых 
последствий. Основной формой приема таких веществ являются 
напитки – чай, кофе, какао и др. К тонизирующим многолетним 
растениям относятся кофе, какао, кола, чай, гуарана, арековая 
пальма, лимонник  китайский, кокаиновый  кустарник, ката и др. 
К 
пряным 
плодовым 
культурам 
относятся гвоздичное 

дерево, мускатное дерево, бадьян.

Цитрусовые
Вечнозелёные 
растения 
подсемейства Померанцевые, 

семейства Рутовые. Все возделываемые  породы  относятся к 

трём родам: цитрус,
фортунелла,
понцирус. В группу входят 

следующие 
растения:
апельсин,
мандарин,
лимон, лайм,

грейпфрут, шеддок, цитрон, трифолиата, цитранж, кинкан.

Разноплодные субтропической и умеренной зон
Плодовые культуры листопадные и вечнозелёные  из 

разных 
ботанических 
семейств:
хурма,
гранат,
инжир,

унаби, эриоботрия,
кизил,
фейхоа,
лох,
рожковое 
дерево,

шелковица, земляничное дерево, лавровишня, говения.

Тропические разноплодные
Вечнозеленые плодовые культуры из разных ботанических 

семейств – банан, ананас, манго, авокадо, папайа, гуайява и др.

Виноградовые
Растения относящиеся к сем. Виноградовые, среди которых 

наибольшее 
распространение 
и 
практическое 
применение 

получил род Vitis, включающий около 70 видов. Возделывают для 
получения вина, столового винограда и на сушку в умеренной, 
субтропической и тропической зонах.

Кроме 
вышеуказанных 
классификаций 
в 
литературе 

встречается деление плодовых растений в зависимости от 
строения плодов и семян на две основные группы: растения с 
сочными 
и 
сухими 
плодами 
(орехи) 
(или –
сочнои 

твёрдоплодные). Кроме того, их также делят на промышленные 
культуры, перспективные культуры и дикорастущие плодовые 
породы.

Иже приводится описание наиболее распространенных 

плодовых деревьев и кустарников, характерных для нашей 
местности (большинство видов – из сем. Розоцветные, есть из 
сем. Крыжовниковые,  сем. Тутовые и др.).

ОПИСАНИЕ ВИДОВ

Абрикос обыкновенный 
–
Prunus 

armeniaca L. (1753)

= Armeniaca vulgaris
Ветвистое дерево высотой 3-10 (17) м  (рис. 1), со стволом 

до 25-30 см в диаметре, листья длиной 6-9 см, голые, 
широкояйцевидные или эллиптические, по краю мелкозубчатые, с 
темно-красными желобчатыми черешками. Цветение раннее, до 
появления 
листьев; 
цветки 
многочисленные, 
белые 
или 

розоватые. Плоды разной окраски: от желтых до "краснощеких", 
мезокарп сочный, сладкий – у культурного абрикоса, у диких 
форм – плоды мелкие, мезокарп волокнистый, семя горькое. 
Древесина хорошо полируется. На стволах и скелетных ветвях 
образуется камедь. Подсочка повышает камедеистечение. Из 
пережженных косточек делают черную краску. В диком состоянии 
обитает в Центральной Азии, Дагестане. Растет рощами на сухих, 
каменистых почвах, поднимаясь до 1000 м (и выше) над уровнем 
моря. Широко культивируется, выращивается в садах.

В пищу и в лечебных целях используются плоды, 

созревающие 
в 
июле-августе.
Показано: 
для 
усиления 

пищеварения, разжижения мокроты при сухом кашле; из семян 
производят «абрикосовое молоко» как противокашлевое при 
коклюше, икоте, бронхите, воспалении трахей, глотки и почек; при 
лечении болезней сердца косточки плодов заваривают как чай, а 
в сыром виде они являются глистогонным средством. Скорлупа 
косточек идет в переработку для получения активированного 
угля. Абрикосовое масло, получаемое из семян, применяется для 
изготовления косметических мазей, кремов. Рекомендовано к 
употреблению на радиоактивно загрязненных территориях.