Козоводство

 А.И. ЧИКАЛЁВ, Ю.А. ЮЛДАШБАЕВ

УЧЕБНИК

Москва
КУРС 

ИНФРА-М 

2024

КОЗОВОДСТВО

Издание 2-е, переработанное и дополненное

Допущено Министерством сельского хозяйства

Российской Федерации в качестве учебника

для студентов высших аграрных учебных заведений,

обучающихся по направлению подготовки

4.36.03.02 «Зоотехния» (уровень бакалавриата)

(ОКСО ОК 009–2016)

Под редакцией профессора А.И. Чикалёва

 РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ 

УНИВЕРСИТЕТ— МСХА им. К.А. ТИМИРЯЗЕВА 

ГОРНО-АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

УДК 636(075.8)
ББК 45я73
 
Ч60

Чикалёв А.И.,
Козоводство: учебник / А.И. Чикалёв, Ю.А. Юлдашбаев. —  

2-е изд., перераб. и доп. — М.: КУРС : ИНФРА-М, 2024. — 240 с. 

ISBN 978-5-906923-49-3 (КУРС)
ISBN 978-5-16-012969-3 (ИНФРА-М, print)
ISBN 978-5-16-105719-3 (ИНФРА-М, online)

В учебнике освещены вопросы происхождения коз, их хозяйствен
ные, биологические особенности, классификация и характеристика пород, разведение, кормление, содержание. Приведены сведения о состоянии козоводства в странах мира и СНГ. 

Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 

4.36.03.02 «Зоотехния». Учебник может быть также полезен зоотехникам, 
ветеринарным врачам, фермерам.

УДК 636(075.8)
ББК 45я73

Р е ц е н з е н т ы:
Н.И. Римиханов – доктор сельскохозяйственных наук,профессор 

кафедры анатомии, физиологии и животноводства Технологического 
университета;

Г.В. Двалишвили – доктор сельскохозяйственных наук, профессор, 

зав. отделом разведения и кормления овец ВИЖа.

Ч60

©  Чикалёв А.И., Юлдашбаев Ю.А.,  

2017

© КУРС, 2017

ISBN 978-5-906923-49-3 (КУРС)
ISBN 978-5-16-012969-3 (ИНФРА-М, print)
ISBN 978-5-16-105719-3 (ИНФРА-М, online)

ФЗ 

№ 436-ФЗ

Издание не подлежит маркировке 
в соответствии с п. 1 ч. 4 ст. 11

ВВЕДЕНИЕ

Козы как домашние животные получили широкое распростра
нение в мире благодаря своим ценным качествам. От них получают 
пух, шерсть, молоко, мясо, шкуры и другую ценную продукцию.

Козий пух имеет хорошие прядильные свойства. Он валкоспосо
бен, легок, эластичен, прочен, обладает малой теплопроводностью. 
Пуховое волокно сравнимо по диаметру с натуральным шелковым 
волокном и кроличьим пухом; он тоньше и прочнее мериносовой 
шерсти. Из пуха вяжут платки, ажурные шали-«паутинки», палантины, а в смеси с мериносовой шерстью он идет на изготовление 
тонких тканей, трикотажа и лучших сортов шляпного фетра. Из  
козьей остевой шерсти делают технические сукна, приводные ремни, войлок, из ости — кисти и щетки.

Однородная козья шерсть, которую в промышленности называ
ют могером или тифтиком, очень прочная, упругая, белая, длинная, эластичная и обладает сильным блеском. Из нее изготавливают ворсистые ковры, искусственный мех, бархат, велюр, драпировочные ткани, трикотаж и легкие костюмные ткани.

Шкуры коз (козлины) отличаются хорошими санитарно-гигие
ническими свойствами, высокой прочностью, эластичностью, малой растяжимостью. Из них получают лучшие сорта кожи — шевро, хром, сафьян и шагрень. Козлины с густым волосяным покровом осенне-зимнего убоя идут на изготовление меховых изделий  

(имитация песца, котика). Шкуры придонских коз сходны с романовскими овчинами и используются для изготовления полушубков 
и дубленок.

Мясо коз (козлятина) не поражается глистами, по качеству не 

уступает баранине и говядине, но содержит больше воды и меньше 
жира.

Ценным продуктом питания, особенно для детей и людей, стра
дающих заболеваниями желудка, является козье молоко. В нем содержится меньше жира и белка, чем в овечьем, много фосфора и 
кальция. Молоко коз применяется в кондитерской промышленности, из него готовят сыры (брынзу, сулугуни, качковал, пекарино, 
рокфор) и различные кисломолочные продукты (йогурт, простоквашу, айран, мацони), а также масло, которое не только употребляется 
в пищу, но и используется в медицинских целях.

Рога коз идут на изготовление гребней и различных сувенирных 

изделий; из кишок делают колбасную оболочку и кетгут; из копыт 
варят клей; навоз служит удобрением, а в некоторых районах — топливом.

Круг изучаемых козоводством вопросов широк — это происхо
ждение, рост, развитие, конституция, экстерьер, интерьер, биологические особенности, методы разведения, продуктивность, характеристика пород, воспроизводство стада.

Козоводство тесно связано с такими фундаментальными наука
ми, как физика, химия, биохимия, биология, зоология, генетика, 
анатомия, физиология, экология, этология, а также с прикладными науками — экономикой, агрономией, механизацией животноводческих ферм, зоогигиеной, кормлением, разведением, овцеводством.

Будущие зооинженеры должны знать характеристики основных 

пород коз, основы племенной работы, правила кормления, пастбищного и стойлового содержания коз; уметь оценивать животных 
по экстерьеру, продуктивности и племенным качествам, составлять 
рационы питания для коз разных половозрастных групп.

Состояние козоводства за рубежом. В 2014 г. в мире насчитыва
лось 1,01 млрд коз. По численности они занимают третье место 
после крупного рогатого скота и овец. Более 90% всего поголовья 
коз приходится на страны Азии и Африки. Распределение поголовья коз по частям света и их численности в отдельных странах мира 
представлено на  рис. 1 и 2.

На всех континентах, за исключением стран Западной Европы и 

США, козы занимают собственную экологическую нишу, посколь

ку их разводят преимущественно в районах, непригодных для содержания других домашних животных.

В Европе, Америке, Африке, Океании и ряде азиатских стран 

распространены главным образом молочные породы коз. Лучшими 
из них являются альпийские или швейцарские козы зааненской и 
тоггенбургской пород. 

 
На их основе в других странах выведено множество местных мо
лочных пород, таких как тюрингская и немецкая белая в Германии, 

Рис. 1. Распределение поголовья коз по частям света, млн голов

Рис. 2. Численность коз в отдельных странах мира, млн голов

лаошань в Китае, горьковская в России. Характерно, что в ряде 
стран Западной Европы молочных коз из-за особой ценности их 
молока держат именно в районах с развитым молочным скотоводством.

В некоторых европейских странах разводят коз других молоч
ных пород, таких как мурсийская и мальтийская. Эти небольшие 
животные (живая масса самок — 35–40 кг, самцов — 45–50 кг) дают 
максимальный удой в 500–600 кг (до 1 т) в год.

На африканском и азиатском побережьях Средиземного моря 

разводят мамбрийских (мамберских) (рис. 3) и сирийских коз породы самар (рис. 4). Сирийские козы имеют своеобразный экстерьер: у них необычайно развиты уши, достигающие 40 см. Козы этой 
породы очень крупные — высота в холке у самок составляет 75–80 см, 
у самцов — до 95 см. Козы самой крупной европейской породы — 
зааненской — уступают им по этому показателю.

В странах Центральной Африки разводят мелких молочных 

коз нубийской породы (рис. 5), которые отличаются многоплодием и рекордной жирномолочностью (до 8,5%). В Западной и 
Экваториальной Африке распространены карликовые породы молочных коз, например камерунская. Живая масса взрослых животных этой породы — всего 25 кг, высота в холке — не более 50 см. 
В джунглях камерунские козы свободно взбираются на деревья и 
питаются их листьями.

Главная особенность молочных коз — узкая специализация в 

молочном направлении. Их шерсть состоит в основном из грубой 
ости и не представляет особой ценности, да и настриг ее невелик. 

Рис. 3. Мамбрийская коза

6

Дополнительной продукцией, получаемой от молочных коз, являются мясо и козлины. Козлины молочных коз высокого качества, 
из них получают лучшие сорта кожи.

Козы шерстного направления продуктивности, которые дают 

высококачественную шерсть (могер), представлены значительно меньшим числом пород и имеют ограниченный ареал распространения. Самой выдающейся шерстной породой признана ангорская. Она распространена в ЮАР, США, Турции, Китае, 
Австралии,  Новой  Зеландии.  Небольшое число этих коз разводят 
на Мадагаскаре, островах Фиджи и в странах Ближнего Востока. 
Всего в мире насчитывается 12–14 млн ангорских коз.

 В  Иране  разводят  коз  породы мургуз (другое название — ма
раш) с цветной шерстью, близкой по качеству к ангорской, но более тонкой, менее однородной, с меньшим содержанием жиропота 
и в целом уступающей по качеству ангорской.

Мировыми центрами по переработке ангорской шерсти яв
ляются Великобритания (город Бредфорд) и США (округ Новая 
Англия). В СССР на основе скрещивания местных коз с ангорскими 
была выведена новая отечественная порода — советская шерстная, 
представители которой более приспособлены к местным условиям, 
но несколько уступают ангорским по продуктивности и качеству 
шерсти.

Козы пухового направления продуктивности распространены 

в основном в Китае, Монголии, Иране, Афганистане. В Тибете 
разводят тибетских коз, тонкий высококачественный пух которых 
называется кашмиром. По сообщению П. Милара, кроме Тибета, 

Рис. 4. Коза породы самар

еще в 12 странах мира разводят 68 пород и типов кашмирских коз  
(рис. 6). Из их пуха производят кашемировые 2 ткани. В СНГ пуховые козы дают более грубое волокно, которое называют кашгорой.

В Великобритании с 1987 г. ведется работа по выведению пу
ховой породы путем скрещивания новозеландских, тасманских и 
горноалтайских коз. Там же находится крупнейшая в мире компания по переработке кашмирского пуха «Доусон интернейшнл».  
В США ведущей компанией по закупкам и переработке кашмирского пуха является корпорация «Форт Кашмир».

Козы специализированного направления продуктивности (мо
лочные, шерстные, пуховые) по численности значительно уступают неспециализированным, к которым относятся животные местных грубошерстных пород. Они отличаются универсальной, но 
низкой продуктивностью, невысокой плодовитостью, небольшой 
живой массой (30–40 кг у коз и 45–70 кг у козлов). Главным ценным качеством грубошерстных коз являются их неприхотливость и 
хорошее здоровье. Распространены они в основном в странах Азии, 
Африки и Латинской Америки. Разводят их обычно ради молока, 
мяса и кожевенных козлин.

Состояние козоводства в России и странах СНГ. По сравнению 

с другими странами мира козоводство в России всегда было развито слабо. В начале XX в. поголовье коз в стране составляло всего  
6,75 млн голов, из них 1,63 млн — в европейской ее части (в основном их содержали на окраинах страны). В центральной и особенно 
в северной части европейской России поголовье коз было невелико. Например, по переписи 1916 г. во всей Нечерноземной зоне их 
насчитывалось всего 77 311 голов, что составляло всего 8% поголовья овец. На 100 человек населения в России тогда приходилось 

Рис. 5. Нубийская коза (на заднем плане)

2,8 козы (в европейской части — 0,6), тогда как в Болгарии — 33,6, в 
Испании — 17,3, в Италии — 9,6. Меньше коз, чем в России, содержали только в Венгрии, Дании и Швеции. Главными продуктами 
козоводства являлись в то время мясо, пух и шкуры. Все разводимые в России козы носили общее название — «русская коза». Они 
были малопродуктивны, но весьма дешевы, устойчивы к заболеваниям, неприхотливы, а их содержание почти не требовало затрат 
даже в весьма суровых условиях. Средняя стоимость 1 козы составляла около 5 руб., 1 л молока — 8 коп., 1 шкуры — 1,5 руб., 1 кг пуха — 
1 руб. 80 коп., 1 кг шерсти — 30 коп. В то же время в Швейцарии зааненские козоматки стоили от 30 до 50 руб., козлы — от 30 до 75 руб. 
(80–200 франков). Козье молоко считалось побочным продуктом и 
никакой рыночной ценности не имело. Сыроварения практически 
не было. Молока от 1 козы получали в среднем 120–180 кг, пуха — 
100–150 г, шерсти — 0,8–1,0 кг.

Пуховый промысел был развит на Кавказе, в Оренбургской и 

Пензенской губерниях; ковровый — в Туркестане и на Кавказе; меховой и кожевенный — в Казани, Астрахани и Тифлисе. На рынки 
Лондона, Парижа, Берлина, Лейпцига и Нью-Йорка в значительном количестве вывозились выделанные шкуры степных коз под 
названием «муфлон» и оренбургские пуховые платки, а в Китай — 
цветной сафьян для обуви. Большое количество продукции вывозилось за границу в необработанном виде. По данным В.И. Бойкова, 
от коз получали не менее 750 тыс. т молока, 70 тыс. т мяса, 600 т 
пуха, 4,8 тыс. т шерсти и 7–8 млн шкур в год.

После революции 1917 г. и гражданской войны поголовье коз, 

как и других видов домашних животных, значительно сократилось. 

Рис. 6. Кашмирский козел

В 1924 г. в СССР насчитывалось 4,02 млн коз, в том числе в европейской части — 1,14 млн. Особенно значительно снизилось поголовье коз в Сибири — с 393,5 до 182,3 тыс. голов.

Позднее численность коз начала расти. В 1941 г. в стране насчи
тывалось уже 11,8 млн коз, в 1946 г. — 11,4 млн, а в 1952 г. рекордное 
количество — 17,1 млн. Затем численность поголовья стабилизировалась на отметке около 5,5 млн. В 1966 г. в СССР насчитывалось 
5,55 млн коз, в 1969 г. — 5,54 млн, в 1972 г. — 5,36 млн, в 1979 г. — 
5,45 млн. На 1 января 1985 г. численность породных коз в России 
составляла: горноалтайских — 99,1 тыс., оренбургских — 114,5 тыс., 
придонских — 23,0 тыс., дагестанских — 33,55 тыс., ангорских — 
270, советских шерстных — 75,69 тыс. В 1990 г. в СССР было 7 млн 
коз, из них 2,9 млн в России.

В 2014 г. поголовье коз в странах бывшего СССР составило 14 млн 

141,6 тыс. голов (численность коз в отдельных странах представлена на рис. 7). В 1997 г. в Российской Федерации 34,7% составляли 
пуховые, 33,9 – молочные, 18,4 – шерстные и 13,0% местные грубошерстные козы.

В приусадебных хозяйствах содержалось 85% коз, в сельскохозяйст
венных предприятиях разного типа собственности (колхозы, совхозы, 

Рис. 7. Численность коз в странах бывшего СССР в 2014 г, тыс.