Перспективные лекарственные и пряно-ароматические растения

Минск
«Беларуская навука»
 2023

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ
Центральный ботанический сад 

ПЕРСПЕКТИВНЫЕ 
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ 
И ПРЯНОАРОМАТИЧЕСКИЕ 
РАСТЕНИЯ 

УДК 633.8(476)
ББК 42.143(4Беи)
П27

А в т о р ы:
В. В. Титок, Л. В. Кухарева, И. Н. Тычина, И. М. Савич, Е. Г. Попов, Т. В. Гиль

Р е ц е н з е н т ы:
доктор биологических наук В. И. Домаш,
доктор биологических наук Н. В. Гетко

Перспективные лекарственные и пряно-ароматические растения / 
В. В. Титок [и др.] ; Национальная академия наук Беларуси, Центральный ботанический сад. – Минск : Беларуская навука, 2023. – 287 с. : ил.

ISBN 978-985-08-3042-5.

В книге обобщены результаты многолетних исследований лекарственных травянистых растений, выращиваемых в почвенно-климатических условиях Беларуси, 
представлены сведения об их биологии, характеристика морфологических признаков, 
данные о химическом составе, лечебных и профилактических свойствах, цветные иллюстрации цветущих растений и их семян.
Книга предназначена для специалистов и практических работников лекарственного растениеводства, медиков, фармацевтов, преподавателей, аспирантов, магистрантов, бакалавров, студентов аграрных и медицинских учебных заведений, а также широкого круга читателей. 

УДК 633.8(476) 
ББК 42.143(4Беи)

© Центральный ботанический сад 
Национальной академии наук Беларуси, 2023
© Оформление. РУП «Издательский дом 
«Беларуская навука», 2023

ISBN 978-985-08-3042-5

П27

ПРЕДИСЛОВИЕ 

Я полагаю, что сад – это неба частица, 

где правят боги,
 ведь травам дано саму смерть победить. 
Луксорий

Целью написания этой книги явилось привлечение утилитарного внимания 
аудитории к лекарственным и пряно-ароматическим растениям, в том числе малоизвестным, из-за продолжающейся в настоящее время урбанизации общества. 
Конечно, каждый разумный человек понимает, что растения являются для него 
бесценным даром природы – они вырабатывают необходимый для дыхания кислород, украшают жизнь и формируют среду обитания, являются источником пищи, 
материалов и могут быть «великолепными целителями», они, безусловно, необходимы для нашего гармоничного физического и духовного развития. Поэтому мы 
представляем не только внешний портрет «100 фитоперсонажей», но и знакомим 
с вырабатываемыми ими биоактивными веществами, фармакологические свойства которых используются как традиционной народной, так и научной медициной. 
Лекарственная эффективность растений определяется различными сложными химическими веществами, входящими в их состав. Из различных органов растений 
выделяют алкалоиды, аминокислоты, витамины, гликозиды, дубильные вещества, 
горечи, жиры, органические кислоты, слизи, смолы, пигменты, фитонциды, эфирные масла, микро- и макроэлементы, а также многие другие органические и неорганические соединения. Важно осознавать, что действующие вещества растений 
часто идентичны аналогам метаболизма человека, родственны им по конформации и хиральности (то есть совместимы по право- и левовращающим плоскость 
поляризованного света изомерам молекул). В этом причина того, что они гораздо 
реже вызывают побочные реакции, чем полученные искусственно. Следовательно, 
официальная медицина, наряду с разработкой синтетических антибиотиков, также призвана и заинтересована активно содействовать более полному раскрытию 
фармакологического потенциала лекарственных растений, в том числе опираясь 
на накопленную за тысячелетия практику традиционной медицины народов мира.

Применение лекарственных растений и препаратов на их основе в лечении раз
личных заболеваний – общепринятая практика, которая нашла свой отклик и у экспертов Всемирной организации здравоохранения, отмечающих, что в ходе медикаментозной терапии примерно у 75 % больных целесообразно применять именно 
лекарственные средства на растительной основе. Еще один повод вспомнить о препаратах на растительной основе – это особенности профиля их безопасности, что 
особенно важно, если в соответствующем лечении нуждается ребенок. Поэтому сегодня лекарственные травы занимают достойное место в аптеках и домах. 

Но важно помнить, что лекарственные растения – это не шутка. И фитотера
пия – это не народная медицина, а более серьезное направление в лечении. Среди лекарственных растений есть категория сильнодействующих средств, токсичных 

при превышении дозировок, поэтому крайне важно относиться к применению 
лекарственных растений очень серьезно. Не менее важно строгое соблюдение 
дозировок, технологии приготовления сырья, применения строго по назначению, 
а также соблюдение всех показаний и, что не менее важно, – противопоказаний. 
Особенно нужно уделять внимание качеству сырья, которое сильно зависит от соблюдения правил сбора (иногда важен даже не месяц или день сбора, а время суток), и хранения, приготовления. Поэтому стоит доверять аптечным препаратам, 
обязательно советоваться с врачом и учитывать возможные сочетания с традиционными лекарствами. Самолечение лекарственными растениями, как и обычными 
лекарствами, недопустимо. Особенно это важно в отношении детей, беременных 
и кормящих женщин, пожилых людей с хроническими болезнями. Из всех известных лекарственных растений относительно безопасно можно применять самостоятельно только липовый цвет, ромашку и шалфей (особенно у детей).

Изложенная в данном издании информация о лекарственных и пряно-арома
тических растениях доверительна и, вероятно, мало кого оставит равнодушным – 
она основана на наших многолетних наблюдениях в коллекциях Центрального 
ботанического сада НАН Беларуси (ЦБС). Хочется, чтобы это послужило и расширению ассортимента интродуцированных в культуру лекарственных растений. Разных читателей могут заинтересовать ботаническое описание растений, исторические сведения, ареалы, указания садово-ландшафтного дизайна, особенностей 
биологии и агротехники, приводимые цветные изображения.
Авторы благодарят А. Ю. Тарасевич и кандидата биологических наук Б. Ю. Ано- 

 шенко за помощь при подготовке этой книги, в которой мы – специалисты лаборатории биоразнообразия растительных ресурсов Центрального ботанического сада 
НАН Беларуси – откровенно поделились профессиональным опытом и знаниями, 
надеясь, что это принесет вам радость и поможет быть здоровыми.

ËÅÊÀÐÑÒÂÅÍÍÛÅ 
È ÏÐßÍÎÀÐÎÌÀÒÈ×ÅÑÊÈÅ 
ÐÀÑÒÅÍÈß

ÈÕ ÑÂÎÉÑÒÂÀ 
È ÎÁËÀÑÒÜ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß

В настоящее время все больше внимания уделяется натуральным лекарственным средствам, тем самым поднимая актуальность культивирования и увеличения 
объемов лекарственных и пряных растений. Лекарственные растения (лат. Plantae 
medicinalis) – обширная группа растений, органы или части которых служат сырьем 
для получения средств, используемых в народной и традиционной медицине или 
ветеринарной практике в лечебных или профилактических целях. По данным Международного союза охраны природы (IUCN) было описано около 320 тысяч видов 
растений, из них лишь небольшая часть – 21 тысяча видов – используется в медицине.
Вряд ли следует сомневаться, что с лекарственными и пищевыми целями травы потреблялись человеком уже в первобытном обществе. Однако дошедшие письменные свидетельства о целебных и кулинарных свойствах растений относятся 
к античному периоду.  Одним из древнейших дошедших до нас медицинских трактатов является табличка, найденная при раскопках шумерского города (3-е тысячелетие до нашей эры). В 145 строках на шумерском языке даны прописи 15 рецептов. Из них следует, что врачи древнего Шумера использовали в основном такие 
растения, как горчица, пихта, сосна, чабрец, ива, плоды сливы, груши, инжира и др. 
Культуру и знания древних шумеров унаследовали вавилоняне, которые применяли в лечебных целях корень солодки, дурман, белену, льняное семя и др. Вавилоняне заметили, что солнечный свет отрицательно воздействует на целебные свойства 
некоторых растений, поэтому сушили их в тени, а некоторые травы даже собирали 
ночью. Литературные источники свидетельствуют об употреблении лекарственных 
растений также в Ассирии, Египте, Индии, Китае примерно за 3000 лет до н. э. Так, 
в китайских источниках указано, что император Хованг-Ти (2700 лет до н. э.) применял пряности в смесях с листовыми овощами и в качестве лекарств. Царь Ассирии Меродах-Баладан (721–710 гг. до н. э.) написал свод практических советов по 
выращиванию пряностей. Традиционная китайская медицина использовала более 
1500 растений, наиболее часто в ней применялись астрагал, женьшень, имбирь, 
кизил, корица, лимонник китайский, лук, примула, солодка, спаржа, чеснок, шлемник. Древнеиндийская медицина, изложенная в «Аюрведе» (I в. до н. э.), использовала около 800 растений, которые применяются и в настоящее время. С III в. н. э. 
в Индии началось возделывание лекарственных растений.
О пользе лекарственных и пряно-ароматических трав упоминали в своих тру
дах Гиппократ (460–370 гг. до н. э.) и Аристотель (384–322 гг. до н. э.). Увлекался 
растениями и ученик Аристотеля – Теофраст (370–287 гг. до н. э.), труды которого 
настолько значимы, что его считают «отцом ботаники». Дальнейшее развитие зна

ний о лекарственных и пряно-ароматических растениях связано с именем Авиценны (он же Ибн Сина, 980–1037 гг.) В его книге «Канон врачебной науки» приведены описания и способы применения примерно для 900 растений.

С появлением особого сословия врачей и аптекарей знания о лекарственных 

растениях были формализованы. Сведения о лекарственных растениях и требования к лекарственному сырью стали излагать в фармакопеях.

В Средние века первые аптекарские огороды и аптекарские сады традицион
но разводились при больничных кельях в монастырях и при университетах – лекарственные травы служили основой для подготовки медиков, которые учились выращивать, собирать, хранить и применять их. Например, в Вильне при Виленском 
университете (основан в 1579 г.) аптекарский огород занимал его центральный 
дворик (сейчас это дворик обсерватории), а в южном крыле корпуса уже тогда располагалась и аптека. В Москве с 1613 по 1676 г. было устроено три аптекарских 
сада и еще один аптекарский огород был заложен при Медико-хирургической академии в 1706 г., который в 1805 г. преобразовали в Ботанический сад. В 1714 г. 
основан аптекарский огород (аптекарский сад) в Санкт-Петербурге (в 1823 г. он 
переименован в Ботанический сад, а в настоящее время – это подразделение 
в составе Ботанического института им. В. Л. Комарова РАН).

Стоит упомянуть, что по просьбе финансиста Антония Тизенгауза (1733–1785) 

из Франции в Гродно приехал Жан Эммануэль Жилибер (1741–1814) – он заложил 
ботанический сад и аптекарский огород, где возделывались лекарственные и пряно-ароматические растения; также с его участием была основана врачебная академия с аптекой (1775 г.). 

Лекарственные растения, как правило, подразделяют на следующие категории:
официнальные лекарственные растения – растения, сырье которых разрешено для производства лекарственных средств в стране. Эти виды лекарственного 
растительного сырья указаны в Государственном реестре лекарственных средств 
Республики Беларусь;

фармакопейные лекарственные растения – официнальные растения, требования к качеству лекарственного растительного сырья которых изложены в соответствующей статье государственной фармакопеи или международных фармакопей; 

лекарственные растения народной медицины – наиболее широкая категория, большинство растений в которой описаны недостаточно, и сведения о эффективности их применения не прошли необходимой проверки средствами современной фармакологии. Тем не менее многие растения этой группы активно используются в странах, где медицинская помощь недоступна или слишком дорога.
В лекарственных травах должно содержаться минимум одно вещество, обладающее лечебными свойствами. Это вещество или вещества зачастую неравномерно распределены по тканям и частям растения. Поэтому при сборе лекарственных 
трав надо знать, где сосредоточены полезные элементы и в какой период развития 
растения их концентрация максимальна.
Основные способы применения сырья лекарственных растений: производство 
лекарственных средств для внутреннего и наружного применения.

Внутрь применяют водные извлечения: настой, отвар, водно-спиртовые, мас
ляные извлечения (настойка, экстракты) из лекарственного растительного сырья 
или сборов. Из сочных свежих частей официнальных растений получают сок. Реже 

находит применение в медицине порошок из высушенного лекарственного растительного сырья.
Для наружного применения используются травяная ванна, обертывание, примочка, компресс.
Из официнальных растений получают различные морфологические группы лекарственного растительного сырья (ЛРС): трава, цветки, листья, корневища, корни, 
плоды, семена, кора, почки и др.
В Республике Беларусь в настоящее время лекарственные и пряно-ароматические растения выращиваются в 12 субъектах хозяйствования различных форм 
собственности на площади порядка 900 гектаров. Произведенное сырье используется в основном для собственных нужд, а также реализуется организациями самостоятельно внутри республики и на экспорт. Субъекты хозяйствования, осуществляющие выращивание лекарственных и пряно-ароматических растений, имеют 
преференции на приобретение отечественной сельскохозяйственной техники, 
машин и оборудования на условиях финансовой аренды (лизинга) в рамках Указа 
Президента Республики Беларусь от 2 апреля 2015 г. № 146 «О финансировании 
закупки современной техники и оборудования».
В организациях Национальной академии наук Беларуси имеется современная 
научная, материальная и кадровая база, опыт участия в заданиях государственных 
программ по созданию сортов, разработке технологий выращивания лекарственных и пряно-ароматические растений, изучению биологически активных веществ, 
созданию фитопрепаратов и биокорректоров.
В коллекционном фонде Государственного научного учреждения «Центральный 
ботанический сад НАН Беларуси» содержится 424 вида лекарственных и 135 видов 
пряно-ароматических растений, в Государственный реестр включено более 60 сортов отечественной селекции данных групп растений.

Результаты многолетних исследований Центрального ботанического сада НАН Бе
ларуси (ЦБС), а также производственный опыт свидетельствуют о возможности 
успешного выращивания в республике новых (интродуцированных) лекарственных 
и пряно-ароматических растений и замены ими классических пряностей.
Под пряно-ароматическими подразумевается большая группа культивируемых 
и дикорастущих растений, которые благодаря содержанию в различных органах 
летучих, приятно пахнущих веществ используются для получения эфирного масла 
(эфиромасличные растения) и для ароматизации пищевых продуктов (пряно-ароматические растения).
Пряно-ароматическим добавкам растительного происхождения отводится важная роль в повышении качества пищи, улучшении ее вкуса и усвояемости организмом. Еще в древние времена человек заметил особые свойства этих растений 
и начал использовать их в питании.
В настоящее время невозможно представить приготовление вкусной, питательной пищи и консервирование сельскохозяйственных продуктов без пряно-ароматических растений. Содержащиеся в них ароматические эфирные масла, тонические и вкусовые вещества улучшают кулинарные качества продуктов, возбуждают 
деятельность пищеварительных органов, вызывают аппетит, усиливают усвояемость питательных веществ, благоприятно влияют на деятельность нервной и сердечно-сосудистой системы.

Многие пряно-ароматические растения обладают сильными фитонцидными, 
антисептическими и бактерицидными свойствами. Эта их особенность учитывается при засолке и квашении овощей, а также в консервной промышленности. Пряные растения богаты витаминами, биологически активными и ароматическими 
веществами, что особенно повышает качество чайных и безалкогольных напитков. 
Приготовление чая из пряно-ароматических растений было известно еще в древности и широко входило в быт многих народов. Пряно-ароматические растения 
находят также широкое применение в парфюмерно-косметической промышленности и других отраслях народного хозяйства.
Кроме того, большинство пряностей активизируют вывод различного рода шлаков из организма, а также служат катализаторами ряда ферментных процессов. 
Поэтому многие из них применяются в медицине как лекарственные. В народной 
и научной медицине разных стран широко распространены в качестве антисептических и дезинфицирующих средств такие пряно-вкусовые растения, как базилик, 
календула, кориандр, полынь, рута, лаванда и др. Многие пряно-ароматические 
растения включены в современную фармакопею, но гораздо целесообразнее использовать их в небольших дозах в повседневной пище.
Ниже приводится классификация пряностей, то есть распределение их по видам и группам, что, безусловно, облегчит их выбор для правильного использования 
в питании, научит находить взаимозаменяемые пряности, различать аналоги и заменители.

Пряности – продукт исключительно растительного происхождения. Попытка отнести к ним некоторые продукты животного происхождения (мускус, цибет, амбру, 
гарус), обладающих сильным запахом, является ошибкой. Пряностей животного 
происхождения не существует.
Все употребляемые пряности делятся на классические и местные. Классиче
ские пряности применяются с глубокой древности, они получили всемирное распространение и стали классическими для большинства национальных кухонь – как 
западных, так и восточных. 
К классическим пряностям относятся тропические и субтропические растения, 
прошедшие ту или иную обработку (сушку, ферментацию, очистку, кипячение и т. п.) 
и употребляемые в кулинарии исключительно или преимущественно в сухом (высушенном) виде в малых количествах. Классические пряности обладают сильным, 
ярко выраженным, устойчивым ароматом и жгучестью, степень которых у разных 
пряностей различна. Имеется множество растений, которые отличаются превосходными ароматическими и вкусовыми свойствами, но лишь незначительная их 
часть употребляется в пищу широкими массами населения. 
Классическими пряностями являются: перец душистый и черный, кассия, корица, гвоздика, имбирь, мускатный цвет и мускатный орех, куркума и др. В нашей 
стране они не культивируются и ввозятся из-за рубежа. Закупка пряностей за границей сопряжена с рядом трудностей (несвоевременная поставка, дороговизна), 
и, кроме того, в последнее время наметилась тенденция к сокращению их поставок. 
Поэтому встает вопрос о замене импортных пряностей отечественными (местными). 
Пряные растения делятся на овощи и травы. 
Пряные овощи распространены гораздо шире географически – почти повсеместно и находят более широкое применение в кулинарии, чем пряные травы. Они