Туризм и отдых во Франции

МИНИСТЕРСТВО ТРАНСПОРТА  

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ 

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ  

ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ 

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ТРАНСПОРТА»  

 

 

Институт экономики и финансов 

 

Кафедра «Лингвистика» 

 
 
 
 

И.А. Сосфенова 

 
 

Туризм и отдых во Франции    

 

Хрестоматия 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

МОСКВА - 2021 

МИНИСТЕРСТВО ТРАНСПОРТА  

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ 

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ  

ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ 

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ТРАНСПОРТА»  

 

 

Институт экономики и финансов 

 

Кафедра «Лингвистика» 

 
 
 
 

И.А. Сосфенова 

  
 

Туризм и отдых во Франции 

 

Хрестоматия  

для студентов-бакалавров  

направлений «Туризм», «Гостиничное дело», 

«Менеджмент» профиля «Менеджмент  
гостинично-ресторанных предприятий» 

 
 
 
 
 
 
 

МОСКВА - 2021

УДК 44 
С 66 
 
         Сосфенова И.А. Туризм и отдых во Франции: 
Хрестоматия. 
Для 
студентов-бакалавров 
направлений 

«Туризм», «Гостиничное дело», «Менеджмент» профиля 
«Менеджмент гостинично-ресторанных предприятий».  
– М.: РУТ (МИИТ), 2021. - 32 с.  
 
          Хрестоматия 
предназначена 
для 
студентов-

бакалавров направлений «Гостиничное дело» (профиль 
«Управление гостиничным бизнесом»), «Менеджмент» 
(профиль 
«Менеджмент 
гостинично-ресторанных 

предприятий»), 
«Туризм» 
(профиль 
«Управление 
и 

проектирование 
туризма 
(по 
видам 
транспорта)»), 

изучающих французский язык как иностранный.  
          Цель данной хрестоматии – совершенствование 
навыков чтения и понимания французского аутентичного 
текста, расширение лексического запаса студентов. Тексты, 
вошедшие в хрестоматию, могут рассматриваться как 
источник 
дополнительной 
информации 
о 
стране 

изучаемого языка – её географии, экономике, культуре, 
достопримечательностях, характерных особенностях. 
 
 

©РУТ (МИИТ), 2021 

Оглавление 

1. L'UNIVERS Maxim's…………………………………..4 
2. La Côte d’Azur..................................………………….. 5 
3. Provence - Côte d’Azur..………………………………..6 
4. Cuisine et restaurants en Provence - Côte d’Azur...........8 
5. L’histoire de la cathédrale Notre-Dame de Paris............ 9 
6. Les vitraux de Notre-Dame........................................... 10 
7. LE 58 TOUR EIFFEL……………………………….12 
8. Champs-Élysées, histoire d’une avenue pas comme les 

autres…………………………………………………..13 

9. La ville d'Amboise........................................................ 14 
10. Le Château de Chambord..............................................16 
11. La Tour d’Argent – le plus vieux restaurant de Paris…17 
12. Le système de transports en commun en France……...18 
13. Le mythique Palace NEGRESCO…………………….20 
14. Gastronomie française : les grands événements à ne 

pas manquer.......................................................21 

15. Les Marchés aux truffes en Provence et Périgord.........22 
16. Vacances en France: ce qu’il faut savoir sur les 

mesures sanitaires...............................................24 

17. Croisière à travers Paris sur la Seine…………………..25 
18. Auch, capitale historique de la Gascogne……………..26 
19. Les visites à ne pas manquer à Paris et sa région.......... 28 
20. Les activités incontournables à Paris et sa région......... 29 
 Список использованных электронных ресурсов……….31 

 
 
 
 
 

L'UNIVERS MAXIM'S 

 

La légende commence en 1893 lorsque Maxime Gaillard, 

jeune garçon de café décide d’ouvrir un petit bistrot au 3 Rue 
Royale. L’histoire aurait pu en rester là, si seulement une 
ravissante 
et 
jeune 
parisienne 
du 
nom 
d’Irma 
de 

Montigny n’était 
jamais 
passée 
par 
là. 
Emballée 
et 

enthousiasmée par l’ambiance qu’elle y découvre, elle lance 
alors au jeune garçon de café « Je vais lancer votre bouchon ! ». 
Elle tiendra parole et reviendra avec ses amis. Maxim’s se 
retrouve donc avec une clientèle mondaine, élégante et brillante, 
toutefois, les additions restent souvent impayées et Maxime 
Gaillard laisse place à Eugène Cornuché qui va créer la légende 
de la maison. 

Faisant appel aux artistes en vogue de l’école de Nancy, 

Eugène de Cornuché va faire de Maxim’s un chef d’œuvre de 
l’art nouveau. Aujourd’hui, les banquettes, le plafond de verre, 
les miroirs et les boiseries permettent de considérer le célèbre 
restaurant de la Rue Royale comme un musée authentique. Des 
visites sont d’ailleurs organisées régulièrement afin de pénétrer 
au cœur du mythe et de découvrir la collection de meubles et 
d’objets abrités en son sein. 

Les têtes couronnées, les fortunes et les grands noms du 

tout Paris du début du XXe siècle se sont croisés chez Maxim’s. 
Toutefois l’époque la plus faste reste la décennie des années 
cinquante. C’est le tout Hollywood qui dîne sur les banquettes 
de la grande salle, ces banquettes qui révèleront un trésor 
lorsqu’elles seront changées à la fin des années cinquante : les 
ouvriers chargés de les démonter découvriront médusés, glissés 

entre le dossier et l’assise, des louis d’or, des bagues, des 
diamants, des rubis, tombés des poches des visiteurs ! 

C'est un soir de 1981 que Pierre Cardin se voit proposer 

par les propriétaires de Maxim’s, Monsieur et Madame 
Vaudable, qui l’avaient aimablement invité à dîner, de racheter 
leur restaurant séance tenante. Le lendemain, ils devaient signer 
avec une fortune d’Orient, fort contrariés puisque, si tel était le 
cas, Maxim’s passerait dans des mains étrangères. Pierre Cardin, 
légèrement grisé par la soirée, accepta. Et le lendemain, il tint 
parole et signa... 

 

LA CÔTE D’AZUR 

 

S’il y a une partie de la Provence qui rayonne à 

l’international c’est bien la Côte d’Azur. Cette portion du littoral 
et de ses environs s’étend de Cassis à Menton. Ici plus 
qu’ailleurs, le soleil domine et la Méditerranée scintille 
d’un bleu argenté. Ici plus qu’ailleurs, les palaces sont 
somptueux et les villages perchés splendides. Ici plus 
qu’ailleurs, l’esprit y est festif et les nuits plutôt courtes. 

C’est au cours du XIXe siècle que cette partie du sud 

de la France va se révéler avec l’arrivée en force des 
grandes fortunes britanniques, russes et même françaises 
venues y passer l’hiver. Des habitudes vont s’installer, 
villes et villages de pêcheurs vont peu à peu s’adapter à 
cette 
nouvelle 
population. 
Bientôt 
des 
villes 

comme Cannes, Nice, Menton ou Monaco vont se couvrir de 
somptueuses villas, de flamboyants casinos, de magnifiques 
jardins botaniques...  

Au fil des années, l’engouement pour ce sud ne cesse 

de 
croître 
et 
s’étend 
à 
une 
large 
partie 
de 
la 

côte: Cassis, Bandol, Antibes, Grasse ou Saint-Jean-Cap-
Ferrat vont se développer. Les riches fortunes ont laissé 
place aux stars de cinéma et autres personnalités. 
Parallèlement, la création du festival international du film à 
Cannes va définitivement asseoir l’image glamour et 
luxueuse de cette fraction du territoire. Ainsi dans les 
années 50 et avec l’aide de Brigitte Bardot, Saint-Tropez, 
petit village de pêcheurs, devient the place to be avec l’aura 
international qu’on lui connaît. 

Au-delà de l’imaginaire collectif, la Côte d’Azur 

reste encore aujourd’hui une destination privilégiée. Si les 
plages sont davantage occupées, l’eau y est toujours 
merveilleusement 
bleue 
et 
le 
soleil 
généreux. 

Immédiatement 
sur 
les 
hauteurs, 
les 
villages 

de Biot, Gordio, Saint Agnès offrent une autre vision et 
rappellent majestueusement la richesse de ce paradis 
provençal. 

 

PROVENCE – CÔTE D’AZUR 

 

La Provence est l’un des territoires les plus charmants de 

France : il est plein de contrastes et de splendeur. Son paysage, 
son architecture, même le mode de vie émerveille de la diversité 
et de la polyvalence. La région fera appel à ceux qui 
s’intéressent à l’architecture et à l’histoire, car il existe de 
nombreux monuments historiques de l’Empire romain en 
Provence. 

Près de la ville d’Arles, il y a une des structures 

architecturales 
les 
plus 
frappantes 
des 
siècles 
passés, 

l’amphithéâtre romain. Le forum, la nécropole et les ruines du 
théâtre antique se trouvent à côté. Orange serait intéressant du 
point de vue historique. En tournée à Avignon, on peut voir le 
magnifique Palais des Papes. Ce bâtiment pittoresque a été 
construit au 14e siècle, il est considéré comme l’un des plus 
grands monuments gothiques du monde. Marseille a également 
plusieurs points de repère qui méritent l’attention. La célèbre 
abbaye de Saint-Victor est située là-bas, il a été construit il y a 
plus d’un millier d’années. 

La région possède une étonnante variété de lieux 

culturels, y compris les théâtres, les musées et les galeries. Les 
vacanciers devraient visiter le musée Matisse, le musée des 
beaux-arts, le musée Marc Chagall et le musée d’art moderne, 
chacun représentant une collection unique d’objets exposés. 
Tous les points de repère de la Côte d’Azur sont très proches 
l’un de l’autre, de sorte que les visiteurs ne peuvent pas se 
dépêcher d’explorer tous les sites. 

La vieille ville de Saint-Paul-de-Vence est incroyable : 

plusieurs bâtiments médiévaux ont survécu sur son territoire. Le 
parc d’attractions Marineland avec le musée de la mer et un 
grand aquarium seront intéressants pour les voyageurs avec des 
enfants. Chaque jour, il y a là-bas des spectacles de dauphins 
passionnants.  

Parlant de Provence, il faut mentionner ses plages 

magnifiques. Ceux qui aiment les sports nautiques aimeraient les 
plages à Cannes, Antibes, Nice, Monaco et Juan-les-Pins. Ces 
villes sont admirées par les acheteurs et les gourmets, car il y a 
de beaux restaurants français et des boutiques à la mode. 

CUISINE ET RESTAURANTS  

EN PROVENCE – CÔTE D’AZUR 

 

   
La Provence est devenue synonyme de haute cuisine. Les 

traditions culinaires de la région sont bien connues des 
connaisseurs du monde entier. La province est célèbre pour ses 
terres fertiles avec une grande variété de fruits et légumes, ainsi 
que des herbes populaires qui sont maintenant disponibles dans 
de nombreux pays différents. Les usines locales produisent de 
l’huile d’olive délicieuse qui est activement utilisée pour 
cuisiner des chefs-d’œuvre culinaires. 

En plus de différents fruits et légumes, le riz Camargue 

est cultivé là-bas. La région est également célèbre pour son miel. 
Les prairies vertes sont idéales pour le pâturage du bétail, de 
sorte que l’importance de la cuisine nationale est occupée par les 
viandes et les produits laitiers. Les fromages locaux peuvent être 
appelés la caractéristique de la région. 

Les forêts de Provence sont riches en trésors 

inestimables, l’un desquels – les truffes. Les voyageurs sont 
invités à déguster cette délicatesse nationale dans les restaurants 
locaux. Les fans de plats de poisson ne s’ennuieront pas aussi, 
car la région est célèbre pour ses excellents restaurants de 
poissons. 

Le plat le plus populaire et reconnaissable est la soupe 

bouillabaisse, les voyageurs expérimentés recommandent de 
l’essayer uniquement dans les restaurants de Marseille. 
L’histoire de ce plat national est très intéressante : initialement, 
il était préparé par de pauvres pêcheurs. Cette soupe était cuite 
de poisson qui n’était pas vendu pendant la journée. Un autre 

plat national typique est le ratatouille, le ragoût de légumes qui 
était à l’origine considéré comme un aliment des soldats locaux. 

La région est aussi connue pour ses pâtisseries 

intéressantes : on y sert des tartines avec une variété de 
garnitures. Les gâteaux complètent généralement le ragoût de 
daube. Il faut y goûter les saucisses locales cuites selon les 
recettes anciennes. Les plats exotiques sont représentés avec 
escargot, moules et anguilles cuits de diverses façons. 

 

L’ HISTOIRE DE LA CATHÉDRALE 

NOTRE-DAME DE PARIS 

 

L’histoire de la cathédrale est étroitement liée à l’histoire 

de France. Construite au XIIe siècle, modifiée au XVIIIe siècle 
puis restaurée au XIXe siècle, elle est le symbole du culte 
chrétien à Paris au cours des siècles. 

Au IVe siècle, avec l’avènement de Clovis, Paris devient 

capitale chrétienne du royaume des francs. C’est alors qu’une 
première cathédrale Saint-Etienne est bâtie au VIe siècle. 
L’essor de la ville débute au XIIe siècle après les invasions 
normandes. Quatre papes y séjournent au cours du siècle. La 
ville prospère, elle est un lieu d’échanges artistiques et 
intellectuels, dotée de collèges et d’une université de 
philosophie et théologie. C’est ainsi que débute l’histoire de 
Notre-Dame. 

Parallèlement, les croisades vers Jérusalem et les 

pèlerinages vers Saint-Jacques-de-Compostelle déplacent des 
milliers de fidèles sur les chemins. L’île de la Cité est une étape 
incontournable pour franchir la Seine. De fait, les fidèles 
affluent dans le quartier de la Cité. Ils génèrent de l’activité 
commerciale et des offrandes pour le culte. Dans ce contexte, 

Maurice de Sully, évêque de Paris, entreprend la construction 
d’une nouvelle et vaste cathédrale pour accueillir les fidèles. 

Au XIIIe siècle, la population de Paris double. Saint 

Louis ramène de Jérusalem les reliques de la passion du Christ 
qu’il dépose dans la cathédrale en 1239. La cathédrale devient 
ainsi un haut lieu de culte. Elle s’agrandit et se modifie pour 
devenir un modèle de l’architecture religieuse. 

Durant la Renaissance, les goûts évoluent, son attrait est 

délaissé. Au XVIIe siècle, par le vœu de Louis XIII, le royaume 
se place sous la protection de Notre-Dame de Paris. De grands 
aménagements ont lieu au XVIIIe siècle. 

Malmenée par les intempéries et la Révolution, la 

cathédrale menace de s’effondrer au XIXe siècle. Portée par un 
regain de popularité grâce à Notre-Dame de Paris de Victor 
Hugo, l’État décide de travaux de restauration au XIXe siècle. 
Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO en 1991, la 
cathédrale est un haut lieu du culte chrétien et un des 
monuments les plus visités de France. 

 

LES VITRAUX DE NOTRE-DAME 

 

Les vitraux de la cathédrale Notre-Dame de Paris 

comptent parmi les chefs-d’œuvre de l’art gothique. L’art du 
vitrail marque l’originalité de l’architecture médiévale. Ils 
couvrent près de mille mètres carrés de surface. Certains sont 
d’époque, d’autres sont largement restaurés. 

Avec le temps, la cathédrale souffre des intempéries. Les 

vitraux ne sont jamais nettoyés. Ils se salissent et leurs couleurs 
s’altèrent. Les roses du transept sud sont les vitraux anciens les 
mieux conservées.