Проектирование швейных предприятий. Технологические процессы пошива одежды на предприятиях сервиса

Т.Ю. ВОРОНКОВА
ПРОЕКТИРОВАНИЕ 
ШВЕЙНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПОШИВА 
ОДЕЖДЫ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ СЕРВИСА
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
Рекомендовано Учебно-методическим объединением учебных
заведений Российской Федерации по образованию в области сервиса
Минобрнауки России в качестве учебного пособия для студентов
высших учебных заведений, обучающихся
по направлению подготовки 43.03.01 «Сервис»
Москва 
ИД «ФОРУМ» — ИНФРА-М
202

УДК 687(075.8)
ББК 37.2я73
 
В75
Р е ц е н з е н т ы:
Конопальцева Н.М., профессор, заведующий кафедрой конструирования и технологии швейных изделий Московского государственного 
университета сервиса; 
Ржехина Т.С., кандидат технических наук, доцент кафедры технологии швейного производства Российского заочного института текстильной и легкой промышленности
Воронкова Т.Ю.
В75  
Проектирование швейных предприятий. Технологические процессы 
пошива одежды на предприятиях сервиса : учебное пособие / Т.Ю. Воронкова. — Москва : ИД «ФОРУМ» : ИНФРА-М, 2024. — 128 с. — 
(Высшее образование). 
ISBN 978-5-8199-0923-2 (ИД «ФОРУМ»)
ISBN 978-5-16-017192-0 (ИНФРА-М, print)
ISBN 978-5-16-103356-2 (ИНФРА-М, online)
Изложены современные методы проектирования технологических процессов швейных цехов на предприятиях сервиса. Дана характеристика основных особенностей производства одежды по индивидуальным заказам, 
определяющим подход к проектированию швейных предприятий сервиса 
и технологических процессов. Рассмотрены основные принципы совершенствования технологических процессов, критерии и показатели прогрессивности процессов.
Для студентов вузов и инженерно-технических работников швейных 
предприятий сервиса. Может использоваться учащимися техникумов 
и колледжей.
УДК 687(075.8)
ББК 37.2я73
ISBN 978-5-8199-0923-2 (ИД «ФОРУМ»)
ISBN 978-5-16-017192-0 (ИНФРА-М, print)
ISBN 978-5-16-103356-2 (ИНФРА-М, online)
© Воронкова Т.Ю., 2016
© ИД «ФОРУМ», 2016

Введение
В настоящее время развитие швейных предприятий как легкой промышленности, так и сферы сервиса осуществляется в условиях рыночной экономики, поиска наиболее гибких производственных и организационных структур, установления партнерства и конкурентоспособности предприятий.
В данной экономической ситуации нет другой альтернативы,
кроме насыщения рынка качественными товарами и услугами,
чему должна во многом способствовать деятельность предприятий сервиса.
Швейные предприятия сферы сервиса изготавливают одежду
на индивидуального потребителя (по индивидуальным заказам).
Работа этих предприятий создает необходимые условия для наиболее полного учета требований каждого конкретного потребителя (заказчика) в отношении фасона и размера одежды. В учете
и удовлетворении индивидуальных потребностей населения и заключается социальное значение производства одежды по индивидуальным заказам.
Главными задачами швейных предприятий сферы сервиса
являются наиболее полное удовлетворение спроса потребителей
в индивидуальной одежде высоких потребительских свойств и
эстетического уровня, разнообразного ассортимента, соответствующей современным требованиям моды; повсеместная доступность и полное удовлетворение спроса на всевозможные виды
услуг.
Повышение удовлетворенности потребителей услугами по
пошиву и ремонту одежды, а также эффективности работы предприятий должно определяться не столько прямым увеличением
объемов услуг, сколько позитивными изменениями в их качестве, структуре и большем соответствии спросу.
Производство одежды по индивидуальным заказам по назначению продукции принципиально не отличается от промышлен

Введение
ного швейного производства, так как комплекс требований,
предъявляемых к одежде потребителем, в целом не зависит от
условий ее изготовления. Однако по условиям изготовления одежды современное производство одежды по индивидуальным заказам характеризуется низкой технико-экономической эффективностью и значительно уступает промышленному швейному
производству по всем важнейшим технико-экономическим показателям. Кроме этого, следует отметить и недостаточно высокое качество обработки изделий.
Причины перечисленных недостатков вызваны низким уровнем техники, технологии и организации производства одежды
по индивидуальным заказам.
Эффективное
функционирование
швейных
предприятий
сервиса в первую очередь определяется эффективностью технологических процессов швейных цехов, на долю которых приходится 85—90 % общей трудоемкости изготовления одежды. Кроме того, процессы пошива отличаются многообразием, сложностью и подвижностью, вызванных индивидуальным характером
изготавливаемых изделий.
Достижения
научно-технического
прогресса
на
швейных
предприятиях сервиса находят отражение прежде всего в технологических процессах пошива одежды.
Существенное повышение эффективности технологических
процессов пошива одежды требует комплексного подхода, максимального использования достижений науки и техники, богатейшего опыта промышленного швейного производства с обязательным учетом основных особенностей производства одежды
по индивидуальным заказам.
В учебном пособии рассмотрены важнейшие вопросы проектирования, экономической оценки и практического совершенствования технологических процессов пошива одежды. Особое
внимание уделено принципам построения поточного производства одежды по индивидуальным заказам.

Глава 1
ОСОБЕННОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ
И ПРОЕКТИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ
ПРОЦЕССОВ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ОДЕЖДЫ
НА ПРЕДПРИЯТИЯХ СЕРВИСА
Изготовление одежды по индивидуальным заказам по назначению продукции принципиально не отличается от промышленного швейного производства, так как комплекс требований,
предъявляемых к одежде потребителем, в целом не зависит от
условий, в которых она изготовлена. В то же время производство
одежды по индивидуальным заказам характеризуется рядом особенностей, которые, с одной стороны, решающим образом определяют уровень денежных, материальных и трудовых затрат, т. е.
технико-экономическую эффективность производства, а с другой — направления совершенствования этого производства.
Особенности функционирования и научные принципы построения технологических процессов являются следствием общих организационно-экономических особенностей производства одежды по индивидуальным заказам.
1.1. Организационно-экономические особенности
производства одежды по индивидуальным заказам
Изготовление и реализация одежды по заказам конкретных
потребителей предполагает совместное функционирование двух
разных, но взаимосвязанных процессов:
1) процесса оказания услуг (обслуживания населения);
2) процесса производства, т. е. изготовления (ремонта, обновления), одежды.

Глава 1. Особенности функционирования и проектирования...
Процесс обслуживания характерен для всех предприятий сервиса и отражает специфику их деятельности.
Процесс производства одежды по индивидуальным заказам по
характеру и последовательности основных переходов принципиально не отличается от аналогичного процесса в промышленном
швейном производстве, и, следовательно, ему присущи общие
закономерности развития промышленности.
Сочетание процессов обслуживания и производства определяет важнейшую социально-экономическую особенность сферы
сервиса. При этом социальное значение сферы сервиса связано с
процессом обслуживания населения и определяется увеличением
свободного времени потребителя услуг, созданием дополнительных удобств, освобождением от малопроизводительного домашнего труда. Экономическая роль сферы сервиса связана с процессом производства и определяется созданием новых потребительных стоимостей (изготовление изделий) или восстановлением
потребительных стоимостей, находящихся у населения (ремонт
и обновление одежды).
Развитие производства одежды по индивидуальным заказам
должно быть подчинено двум принципам — территориальному и
отраслевому.
Территориальный принцип развития предполагает учет внепроизводственных факторов, определяющих процесс обслуживания населения (оказания услуги). Обязательным условием осуществления процесса обслуживания является контакт потребителя услуг (заказчика) с предприятием, производящим услуги.
Отсюда — локальный (территориальный) характер деятельности
предприятий, изготавливающих одежду по индивидуальным заказам.
Отраслевой принцип развития предполагает учет внутрипроизводственных факторов, которые связаны с постоянно растущим уровнем техники, технологии и организации производства.
Преобладание любого из двух принципов приведет к снижению эффективности производства услуг.
Если размеры швейных предприятий сервиса будут определяться
только
внепроизводственными
факторами,
это
резко
ограничит использование достижений научно-технического прогресса и обусловит низкую технико-экономическую эффективность производства. Очевидно также, что учет только внутрипроизводственных факторов приведет к ухудшению процесса об

Организационно-экономические особенности
7
служивания
и
возросшая
мощность
предприятия
окажется
недоиспользованной вследствие отказа потребителя от его услуг.
Отсюда следует, что экономической особенностью швейных
предприятий сервиса является их небольшая (по сравнению с
промышленными швейными предприятиями) мощность.
Оптимизация мощности швейных предприятий сервиса —
сложная научная проблема. Ее решение требует учета в равной
степени как внепроизводственных, так и внутрипроизводственных факторов. Внутрипроизводственные факторы, определяемые состоянием научно-технического прогресса в области техники, технологии и организации швейного производства, одинаковы для всех швейных предприятий. Внепроизводственные
факторы характеризуются огромным многообразием и различны
для каждого предприятия в конкретных районных условиях его
функционирования. К ним относятся численность, плотность
размещения, половозрастной и социальный состав населения,
его покупательная способность, обеспеченность населения соразмерной готовой одеждой промышленного производства, состояние дорог и развитие сети общественного транспорта, географические и климатические особенности района и т. д.
Конкретный потребитель одежды предъявляет к услуге совокупность
требований
или
создает
определенную
«ситуацию»
спроса, зависящую от его индивидуальных особенностей, таких
как вкус, представление о моде, особенности телосложения,
темперамент, уровень образования, материальные возможности
и т. д. «Ситуация спроса» индивидуального потребителя является
уникальной. Следовательно, каждое изделие одежды, изготовленное в соответствии с «ситуацией спроса» конкретного потребителя, будет иметь те или иные отличительные особенности в
части фасона, покроя, отделки, материалов, размерных характеристик и т. п.
Из сказанного обязательно следует, что, как правило, единичный тип производства — характерная особенность изготовления одежды по индивидуальным заказам.
Наконец, отличительные особенности каждого изделия заранее неизвестны. Только при поступлении заказа на одежду появляется возможность составить исчерпывающую конструктивно-технологическую характеристику изделия. Поступление индивидуальных заказов на одежду зависит от множества таких
факторов, которые невозможно заранее однозначно предусмот

Глава 1. Особенности функционирования и проектирования...
реть или учесть, и носит вероятностный, стохастический характер. При этом объемы и структура выпуска одежды, изготавливаемой по индивидуальным заказам, переменны во времени. Эту
особенность работы предприятий неточно называют «сезонностью», в то время как сезонные колебания являются лишь одним
(и не самым важным) ее проявлением. Гораздо важнее, что случайный характер поступления заказов проявляется постоянно —
в течение сезона, месяца, недели и даже дня. Это — важная особенность производства одежды по индивидуальным заказам, которая определяет специфику проектирования, расчета и функционирования технологических процессов.
Таким образом, сформулируем важнейшие особенности производства одежды по индивидуальным заказам:
1) наличие двух разных, но взаимосвязанных процессов —
процесса обслуживания и производственного процесса;
2) невысокая (по сравнению с промышленными швейными
предприятиями) мощность швейных предприятий сервиса, которая определяется внепроизводственными (территориальными) и
внутрипроизводственными (отраслевыми) факторами;
3) единичный тип производства, обусловленный особенностями каждого изделия, изготовленного в соответствии с индивидуальными требованиями потребителя;
4) стохастический (вероятностный) характер поступления заказов и функционирования технологических процессов.
1.2. Особенности технологических процессов
изготовления одежды по индивидуальным заказам
Организационно-экономические особенности производства
одежды по индивидуальным заказам находят свое отражение в
методах проектирования и условиях функционирования технологических процессов.
Чтобы проследить влияние этих особенностей, обратимся к
таким характеристикам технологических процессов, как мощность, трудоемкость, уровень механизации, степень ритмичности и непрерывности.
Мощность технологических процессов изготовления одежды
по индивидуальным заказам значительно ниже (в 5—15 раз),

Особенности технологических процессов
9
чем в промышленном швейном производстве. Это объясняется
небольшой мощностью и низким уровнем предметной специализации швейных предприятий сервиса. Кроме этого, повышение мощности процессов ограничивает и единичный тип производства.
Так, в Центральном и Центрально-Черноземном регионах
России фактическая средняя мощность процессов составляет 6
человек, и в них, как правило, изготавливается одежда малыми
сериями. Изготовление одежды по индивидуальным заказам в
большинстве случаев выполняют индивидуально. Степень охвата
рабочих бригадной формой организации труда не превышает
30 %. Совершенно очевидно, что в этих условиях невозможно
достичь рационального разделения труда и необходимой специализации рабочих (30—50 технологических операций нескольких
специальностей в руках одного исполнителя).
Трудоемкость одежды, изготавливаемой по индивидуальным
заказам, в 6—8 раз превышает трудоемкость аналогичных изделий, изготовленных в промышленном швейном производстве.
Одной из причин такого увеличения трудоемкости является
процесс обслуживания заказчиков, вызывающий выполнение таких специфических операций, как выбор фасона, измерение фигуры, примерка и сдача готового изделия заказчику. Недостаточная точность существующих методов измерения фигуры заказчика во многом определяет необходимость проведения примерки,
которая, в свою очередь, предусматривает выполнение дополнительных операций по временной сборке изделия и последующей
корректировке его конструкции. По данным проведенных нами
специальных обследований, более половины всех изделий до сих
пор изготавливается с двумя примерками. Каждая примерка увеличивает трудоемкость в среднем на 5—7 %.
Другая причина, как уже отмечалось выше, заключается в
низком уровне специализации рабочих.
Большое влияние на трудоемкость одежды, изготавливаемой
по индивидуальным заказам, оказывают особенности оснащения
технологических процессов оборудованием и средствами оргтехоснастки. О неудовлетворительном уровне технического оснащения процессов свидетельствует низкий уровень механизации работ, который в среднем составляет 20 %. Номенклатурный состав
применяемого оборудования составляет 10—15 % по сравнению с
парком оборудования на промышленных швейных предприятиях

Глава 1. Особенности функционирования и проектирования...
и ограничен, как правило, универсальными и простейшими специализированными машинами с ручным управлением. На многих предприятиях в технологических процессах установлены бытовые швейные машины.
Причины низкого уровня технического оснащения швейных
предприятий сервиса можно объединить в две группы: экономические и организационно-технические.
Экономические причины обусловлены невысокой мощностью предприятий и технологических процессов и находят свое
отражение в весьма низком коэффициенте использования оборудования. Средний коэффициент внутрисменного использования оборудования на швейных предприятиях сервиса не превышает 0,23, или в 3—4 раза меньше, чем в промышленном швейном производстве.
Организационно-технические причины связаны с единичным типом производства одежды по индивидуальным заказам.
Постоянная изменчивость изготавливаемых изделий по размерам, конструкциям, фасонным особенностям, применяемым материалам и, следовательно, методам обработки ограничивает
возможность использования производительного оборудования —
специальных машин полуавтоматического и автоматического
действия. Диапазон регулирования параметров обработки в этих
машинах ограничен, а сами регулировки весьма сложны и трудоемки. Кроме того, на многих предприятиях отсутствуют механики, которые могли бы обеспечить функционирование сложных
видов специального оборудования.
Рассмотренные выше особенности производства одежды по
индивидуальным заказам приводят к важному выводу: применяемое технологическое оборудование в целом не отвечает экономическим и организационно-техническим условиям производства. Для количественной оценки этого несоответствия может быть использован коэффициент гибкости оборудования,
показывающий долю времени на наладку и регулировку оборудования в общих затратах механизированного труда. Средние
значения коэффициентов гибкости Kгиб, определенные автором
[5] для единичного, мелкосерийного и крупносерийного производств, соответственно составляют 0,17; 0,092; 0,006, что убедительно характеризует зависимость этого показателя от организационных условий производства.