Химический анализ биологически активных веществ лекарственного растительного сырья

О. М. Конюхова
Р. В. Сергеев

ХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ 

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ 

ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО 

СЫРЬЯ

Лабораторный практикум

Йошкар-Ола

2023

УДК 577.1(075.8)
ББК 28.072я73

К 64

Рецензенты:

кандидат биологических наук Е. С. Закамская

(Марийский государственный университет);
кандидат биологических наук О. В. Силкина

(Поволжский государственный технологический университет)

Работа выполнена с использованием ресурсов ЦКП «Экология, биотехнологии и процессы получения экологически чистых энергоносителей» 
Поволжского государственного технологического университета, г. Йошкар-Ола, при финансовой поддержке Министерства науки и высшего образования РФ (соглашение № 075-15-2021-674).

Печатается по решению 

редакционно-издательского совета ПГТУ

Конюхова, О. М.

К 64
Химический анализ биологически активных веществ лекарствен
ного растительного сырья: лабораторный практикум / О. М. Конюхова, Р. В. Сергеев. – Йошкар-Ола: Поволжский государственный 
технологический университет, 2023. – 70 с.
ISBN 978-5-8158-2352-5

Приведены описания лабораторных работ по основным разделам дис
циплины «Химия лекарственных растений». Представлена химическая 
природа действующих веществ лекарственных растений по всем группам 
биологически активных веществ. Описаны методики качественного и количественного определения метаболитов в лекарственных растениях.

Для студентов направления подготовки 19.03.01 «Биотехнология».

УДК 577.1(075.8)

ББК 28.072я73

ISBN 978-5-8158-2352-5
© О. М. Конюхова, Р. В. Сергеев, 2023
© Поволжский государственный
технологический университет, 2023

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение..................................................................................................4

Правила техники безопасности 
при выполнении лабораторных работ ..................................................5

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 1
Лекарственные растения и сырье, содержащие витамины .........8

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 2
Лекарственные растения и сырье, содержащие полисахариды.. 17

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 3
Лекарственные растения и сырье, содержащие 
фенольные соединения и их производные..................................... 24

Часть I. Анализ лекарственного растительного сырья, 
содержащего производные простых фенолов............................ 24
Часть II. Анализ лекарственного растительного сырья, 
содержащего флавоноиды ........................................................... 31

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 4
Лекарственные растения и сырье, содержащие 
эфирные масла .................................................................................... 33

Приложение. Фармакопейные статьи................................................. 37

Список литературы............................................................................... 69

ВВЕДЕНИЕ

Химия лекарственных растений – дисциплина, изучающая биоло
гически активные вещества в растительном сырье, используя методики качественного и количественного анализа, регламентируемые 
фармакопейными статьями Российской Федерации.

Лекарственное растительное сырье представляет собой высу
шенные части или органы лекарственных растений, не подвергнутые химической переработке, чтобы в дальнейшем получить фармацевтическую субстанцию и фитопрепараты, соответствующие всем 
требованиям действующей нормативной документации Российской 
Федерации. 

Растительное сырье, используемое на практических занятиях сту
дентами, это – почки (gemmae), кора (cortices), цветки (flores), листья
(folia), трава (herbae), плоды (fructus)), семена (semina), корни
(radices), корневища (rhizomata), корневища с корнями (rhizomata et
radices), луковицы (bulba), клубни (tubera). 

Некоторые виды лекарственного сырья используют в свежем 

виде: сок алоэ, облепихи, каланхое, подорожника, белокочанной капусты, плодов малины, смородины, клюквы, брусники, клубнелуковицы безвременников/корневища с корнями валерианы, траву желтушника раскидистого и др. 

На сегодняшний день лекарственные растения пользуются боль
шим спросом среди населения. Их широко применяют в медицине, а 
также в различных отраслях промышленности в пищевой, кондитерской, ликеро-водочной и парфюмерной.

В данном пособии представлены общая характеристика и основ
ные методы количественного и качественного определения биологически активных веществ в лекарственном растительном сырье, 
а также актуальная нормативная документация.

Практическую часть издания составляют методические рекомен
дации к выполнению лабораторных работ по изучению витаминов, 
полисахаридов, фенольных соединений, флавоноидов и эфирных масел, содержащихся в лекарственных растениях.

ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ 

ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ

Техника безопасности при работе 

в биохимической лаборатории

Для создания условий безопасности труда студентов и сотрудни
ков университета в биохимической лаборатории необходимо руководствоваться международными стандартами для лабораторной практики (GLP, Good Laboratory Practice), а также нормативными документами по технике безопасности при проведении практических и лабораторных работ.

Во время работы в лаборатории следует неукоснительно соблю
дать правила техники безопасности. Каждый работающий должен 
быть полностью информирован о требованиях техники безопасности, 
принятых в лаборатории, и о местонахождении средств противопожарной безопасности и аптечки первой помощи. Для ознакомления с 
правилами безопасного проведения работ организуется регулярный 
инструктаж сотрудников. Результаты инструктажа заносятся в специальный журнал.

При работе в лаборатории необходимо неукоснительно соблюдать 

меры предосторожности, строго придерживаясь установленных правил.

Общие сведения:
− запрещается входить в лабораторию в верхней одежде; 
− работать в биохимической лаборатории допускается только в 

специальном халате, так как вероятна возможность загрязнения, 
порчи одежды при попадании на нее едких реактивов. 

Обращение с реактивами:
− все концентрированные кислоты и щелочи должны находиться 

в вытяжном шкафу; 

− все опыты с ядовитыми и неприятно пахнущими веществами 

проводить в вытяжном шкафу; 

− наливать или насыпать реактивы следует только над столом; 
− не следует оставлять открытыми банки с реактивами; 
− пролитые или рассыпанные реактивы нужно немедленно уда
лить со стола, вытерев стол тряпкой и промыв водой; 

− пролитые концентрированные кислоты следует засыпать пес
ком, затем собрать песок лопаткой. Облитое место необходимо залить 
раствором соды и вытереть тряпкой; 

− при работе с органическими растворителями (спирты, эфиры, 

ацетон, бензин и др.) нельзя определять вещество по запаху, так как 
можно отравиться их парами; 

− наполнение пипеток растворами органических растворителей, 

кислот, щелочей проводить только при помощи груши; 

− внимательно следить за тем, чтобы реактивы (особенно кислоты 

и щелочи) не попадали на лицо, руки и одежду; 

− не ходить по лаборатории с концентрированными кислотами, а 

наливать их только в определенном, отведенном для этого месте; 

− не загрязнять реактивы во время работы: не путать пробки от 

склянок, содержащих разные реактивы; избыток взятого реактива не 
выливать обратно в склянку; набирать каждый реактив только предназначенной для этого пипеткой и ни в коем случае не путать их; 

− в случае попадания на кожу концентрированной кислоты, пора
женное место необходимо промыть большим количеством воды, а затем разбавленным раствором соды;

– при попадании растворов щелочей на кожу пораженное место 

нужно обмыть сначала разбавленной кислотой, а потом водой. 

Правила работы в биохимической лаборатории

Обращение с нагревательными приборами:
− перед тем как зажечь спиртовку – убедиться, что поблизости нет 

горючих жидкостей (спирт, эфир и др.); 

− зажигать спиртовку можно только спичкой; 
− в пробирке можно нагревать только небольшое количество рас
твора, жидкость должна занимать не более 1/3 объема пробирки;

− пробирку при нагревании нужно направить в сторону от себя и 

рядом находящихся людей;

− нельзя наклоняться над спиртовкой. Вначале пробирку с раство
ром нужно прогреть всю, а затем нагревать в нужном месте, не вынимая из пламени спиртовки;

− нельзя нагревать пробирку долго в одном месте, так как жид
кость быстро закипит и выплеснется из пробирки;

− нагревать пробирку нужно ниже уровня жидкости в ней;
– при нагревании жидкости нельзя касаться пробиркой горящего 

фитиля, всегда соблюдать большую осторожность при нагревании, не 

допускать выплескивания жидкости (время от времени отводить пробирку от пламени, не нагревать ее в вертикальном положении); 

− после нагревания следует сразу затушить спиртовку, накрыв 

пламя колпачком;

− работа с водяной баней осуществляется только под тягой;
− при неосторожной работе можно получить ожоги нагретой стек
лянной посудой. При ожогах на обожженное место нужно положить 
ватку, смоченную раствором марганцевокислого калия. 

Закончив работу, необходимо привести рабочее место в порядок. 

Первая помощь при несчастных случаях

В биохимической лаборатории должна обязательно иметься ап
течка для оказания первой помощи. В ней должны находиться: гигроскопическая вата, марлевый бинт, мазь от ожогов, спиртовой раствор 
йода, этиловый спирт, растворы соды, перманганата калия, борной 
кислоты, уксусной кислоты, аммиака.

Основные правила первой помощи сводятся к следующему:
− при термических ожогах необходимо обожженное место про
мыть раствором перманганата калия или этиловым спиртом и смазать 
борной мазью;

− при ожогах кислотой промыть обожженное место водой, затем 

слабым раствором питьевой соды;

− при попадании на кожу едкой щелочи – промыть пораженное 

место водой, затем разбавленной уксусной кислотой. При попадании 
щелочи в глаз нужно хорошо промыть его водой, затем разбавленным 
раствором борной кислоты и обратиться к врачу;

− в случае попадания брома на кожу следует немедленно смыть 

пораженное место большим количеством спирта и смазать место мазью от ожогов;

− при вдыхании хлора или паров брома следует вдыхать спирт, 

а затем выйти на свежий воздух;

− при попадании на кожу разъедающего органического вещества 

нужно промыть это место подходящим растворителем (спиртом или 
бензолом) быстро и в большом количестве.

При всех несчастных случаях после оказания первой помощи по
страдавшему немедленно направляют его в поликлинику.