Состояние и перспективы развития продовольственной системы России (на примере овощеводства и садоводства)

 
 
 
 
 
 
 
 
СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ 
РАЗВИТИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ
СИСТЕМЫ РОССИИ 
(НА ПРИМЕРЕ ОВОЩЕВОДСТВА 
И САДОВОДСТВА) 
 
 
Монография 
 
 
Под общей редакцией В. Г. Ларионова 
 
 
3-е издание 
 
 
 
 
 
 
Москва 
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°» 
2022 
 

УДК 338.43:633/635 
ББК 65.32:42.3 
С66 
Автор идеи и вдохновитель –  
доктор экономических наук, профессор В.Ф. Лищенко 
Рецензенты: 
А.И. Хорев – заведующий кафедрой экономической безопасности и 
финансового мониторинга ФБГОУ ВО «Воронежский государственный 
университет инженерных технологий», д.э.н., профессор. 
Л.В. Брянцева – заведующий кафедрой налогов и налогообложения  
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет», д.э.н., 
профессор. 
 
С66  
Состояние и перспективы развития продовольственной 
системы России (на примере овощеводства и садоводства) : 
монография / [В.Г. Ларионов, Р.В. Некрасов, А.А. Коротких,  
М.Н. Павленков и др.] ; под общ. ред. В.Г. Ларионова. – 3-е изд. – 
Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2022. – 
407 с.  
ISBN 978-5-394-05099-2. 
DOI 10.29030/978-5-394-05099-2-2022. 
Данная коллективная монография посвящена анализу проблем 
овощеводства и садоводства России. Представлены материалы 
экспертов в разных областях, тем или иным образом связанных с 
агропродовольственным сектором страны. Впервые овощеводство и 
садоводство рассматриваются столь комплексно и всесторонне. 
Вопросы 
производства 
основных 
продуктов 
питания 
особенно 
актуальны в настоящее время, когда происходит переориентация на 
отечественного производителя продовольствия и на ускоренное 
развитие сельского хозяйства и агробизнеса. Важно выбрать правильное 
направление развития указанного комплекса наряду с другими 
составляющими, использовать наиболее эффективные и современные 
технологии и методы организации. Авторы статей – ученые и успешные 
практики агробизнеса – анализируют свой личный опыт, опыт нашей 
страны и ряда стран мира с хорошо развитым овощеводческим и 
садоводческим комплексом, высказывают свои предложения по 
наиболее перспективному развитию сельского хозяйства России.  
Для специалистов и широкого круга читателей, которым небезразличны вопросы обеспечения населения полезной и высококачественной 
продукцией АПК в свежем и переработанном виде. 
 
ISBN 978-5-394-05099-2  
 
 
© Коллектив авторов, 2020 
© ООО «ИТК «Дашков и К°», 2020 

2

АВТОРСКИЙ КОЛЛЕКТИВ 
Абашева Ольга Валерьевна – кандидат экономических наук, доцент 
кафедры менеджмента и права, Ижевская государственная сельскохозяйственная академия; 
Арсланова Эльвира Ревовна – доцент кафедры производственного 
менеджмента, Астраханский государственный технический университет; 
Барбашова Мария Александровна – магистр МГТУ им. Н.Э. Баумана; 
Безрукова Татьяна Львовна – доктор экономических наук, 
профессор, заведующий кафедрой экономики и финансов, Воронежский 
государственный лесотехнический университет имени Г.Ф. Морозова, 
академик Российской академии естествознания, почетный работник ВПО 
РФ, заслуженный профессор ВГЛТУ; 
Баринова Екатерина Петровна – доктор исторических наук, 
профессор, заведующий кафедрой истории, международного права и 
зарубежного 
регионоведения, 
Самарский 
филиал 
Московского 
городского педагогического университета, Самара; 
Вертакова Юлия Владимировна – доктор экономических наук, 
профессор, директор Курского филиала Финансового университета при 
Правительстве РФ; 
Гыязов Айдарбек Токторович – кандидат экономических наук, 
профессор, советник вице-премьер-министра Кыргызской Республики, 
экс-ректор Кызыл-Кийского института технологии, экономики и права 
Баткенского государственного университета; 
Жиляков Дмитрий Иванович – кандидат экономических наук, 
доцент, Курская государственная сельскохозяйственная академия; 
Зеленская Инга Андреевна – кандидат экономических наук, 
доцент, Иркутский государственный аграрный университет имени  
А.А. Ежевского, Иркутск; 
Калинина Людмила Алексеевна – доктор экономических наук, 
профессор, Иркутский государственный аграрный университет имени 
А.А. Ежевского, Иркутск;  
Карлина Елена Прокофьевна – доктор экономических наук, 
профессор, Астраханский государственный технический университет;  
Коротких Алла Андреевна – кандидат экономических наук, 
старший научный сотрудник, Институт США и Канады РАН, Москва; 
3

Кузнецова Альфия Рашидовна – доктор экономических наук, 
профессор, заместитель директора по научной работе ГАНУ «Институт 
стратегических исследований Республики Башкортостан»; профессор 
кафедры экономики и менеджмента ФГБОУ ВО «Башкирский 
государственный аграрный университет», Уфа; 
Куксова Ирина Владимировна – доктор экономических наук, 
профессор, 
Воронежский 
государственный 
лесотехнический 
университет имени Г.Ф. Морозова; 
Лунев Игорь Анатольевич – доктор экономических наук, 
профессор, генеральный директор ООО «JS», Краснодар; 
Ларионов Валерий Валерьевич – кандидат экономических наук, 
доцент кафедры «Экономика и организация производства», МГТУ им. 
Н.Э. Баумана, Москва; 
Ларионов Валерий Глебович – доктор экономических наук, 
профессор кафедры «Экономика и организация производства», МГТУ 
им. Н.Э. Баумана, почетный работник ВПО РФ, Москва;  
Ларионов Глеб Валерьевич – кандидат экономических наук,  
доцент кафедры «Экономика и организация производства», МГТУ  
им. Н.Э. Баумана, Москва; 
Некрасов Роман Владимирович – кандидат экономических наук, 
доцент кафедры экономики и организации агропромышленного 
производства, Самарский государственный экономический университет, 
Самара; 
Олейник Елена Борисовна – доктор экономических наук, доцент, 
профессор кафедры бизнес-информатики и экономико-математических 
методов, Дальневосточный федеральный университет, Владивосток; 
Павленков Михаил Николаевич – доктор экономических наук, 
профессор, 
Нижегородский 
государственный 
университет 
им.  
Н.И. Лобачевского, Нижний Новгород; 
Павленков Иван Михайлович – кандидат экономических наук, 
доцент, РАНХиГС, Нижний Новгород;  
Родионова Ирина Анатольевна – доктор экономических наук, 
профессор, Саратовский государственный аграрный университет им. 
Н.И. Вавилова; 
Сидельников Иван Дмитриевич – кандидат экономических наук, 
МГТУ им. Н.Э. Баумана; 
4

Сушков Антон Алексеевич – кандидат экономических наук, 
профессор, Саратовский государственный аграрный университет имени 
Н.И. Вавилова; 
Трейман Марина Геннадиевна – кандидат экономических наук, 
доцент кафедры экономики и организации производства ФГБОУ ВО 
«Санкт-Петербургский государственный университет промышленных 
технологий и дизайна», Высшая школа технологии и энергетики, СанктПетербург; 
Шендо Мария Владимировна – кандидат экономических наук, 
доцент, заведующий кафедрой «Производственный менеджмент», 
Астраханский государственный технический университет; 
Шереметьева Елена Николаевна – доктор экономических наук, 
доцент, 
профессор 
кафедры 
экономической 
теории, 
Самарский 
государственный экономический университет, Самара;  
Щетинина Ирина Васильевна – доктор экономических наук, 
профессор, главный научный сотрудник Института экономики и 
организации 
промышленного 
производства, 
ведущий 
научный 
сотрудник Сибирского научно-исследовательского института экономики 
сельского хозяйства Сибирского федерального научного центра 
агробиотехнологий РАН, Новосибирск. 
 
 
5

СОДЕРЖАНИЕ 
Введение 
В.Г. Ларионов  .......................................................................................... 8 
1. Продовольственная безопасность стран Содружества 
В.Г. Ларионов., И.Д. Сидельников, О.В. Абашева  .............................. 11 
2. Современные тенденции развития овощеводства  
и плодоводства в США 
А.А. Коротких  ....................................................................................... 63 
3. Эколого-экономическая характеристика естественных 
природных ресурсов в рамках продовольственной  
безопасности 
Г.В. Ларионов, А.А. Коротких  ............................................................. 85 
 
4. Стратегия развития российского овощеводства: 
от импортозамещения к экспортному потенциалу 
Р.В. Некрасов ......................................................................................... 97 
 
5. Методы прогнозирования урожайности в АПК 
М.Н. Павленков, И.М. Павленков  ...................................................... 130 
 
6. Современное состояние и основные тенденции развития  
АПК на Дальнем Востоке России на примере  
овощеводства и производства сои  
Е.Б. Олейник ......................................................................................... 174 
7. Состояние и перспективы развития рынка картофеля  
в Иркутской области  
Л.А. Калинина, И.А. Зеленская  
........................................................... 212 
8. Обеспечение населения Сибири и Дальнего Востока  
картофелем, овощами и фруктами  
И.В. Щетинина .................................................................................... 225 
9. Современные тенденции и перспективы развития  
садоводства и овощеводства Курской области 
Д.И. Жиляков, Ю.В. Вертакова 
.......................................................... 241 
6

10. Состояние и перспективы овощеводства  
в Нижегородской области 
М.Н. Павленков, И.М. Павленков ....................................................... 264 
11. Состояние и продовольственная безопасность овощеводства  
и плодоводства в целом по России и Самарской области 
В.В. Ларионов, Е.Н. Шереметьева, Е.П. Баринова  ......................... 278 
12. Состояние и перспективы развития производства  
и переработки продукции овощеводства и садоводства 
Воронежской области 
Т.Л. Безрукова, И.В. Куксова  ............................................................. 296 
13. Состояние развития овощеводства в Российской Федерации  
и Республике Башкортостан  
А.Р. Кузнецова 
...................................................................................... 312 
14. Состояние растениеводства и садоводства  
Краснодарского края 
М.А. Барбашова, И.А. Лунев, В.В. Ларионов  
.................................... 319 
 
15. Проблемы и перспективы развития отрасли овощеводства  
в Санкт-Петербурге 
М.Г. Трейман  ....................................................................................... 332 
 
16. Проблемы и перспективы развития садоводства  
в Саратовской области  
И.А. Родионова, А.А. Сушков  
............................................................. 350 
17. Водные биологические ресурсы Астраханской области 
Е.П. Карлина, Э.Р. Арсланова, М.В. Шендо 
........................................ 364 
18. Современные тенденции развития сельского хозяйства, 
овощеводства и плодоводства в Кыргызской Республике 
А.Т. Гыязов, Т.Л. Безрукова  ............................................................... 396 
 
 
7

ВВЕДЕНИЕ 
На майском Пленуме ЦК КПСС 1982 года была принята 
Продовольственная программа СССР на период до 1990 года, согласно 
которой все население нашей страны должно к тому году питаться в 
соответствии с научно-обоснованными нормами, разработанными 
институтом Питания Академии Медицинских наук. В частности, 
потребление мяса в течение года должно составлять 78 кг на душу 
населения, рыбы – 19 кг, фруктов – 87 кг, овощей – 128 кг, хлеба –  
131 кг, сыра – 21 кг и т.д. Но, в зависимости от засухи, неурожая и других 
причин, эти научно-обоснованные нормы корректировались за почти  
40 лет, но нормы по  овощам и фруктам  остаются практически 
неизменными, так как они очень важны для рационального питания 
населения всего мира. Так в рационе питания населения земного шара 
овощи составляют 26%. 
Можно привести афоризмы о правильном питании. 
 
Пусть ваша пища будет вашей медициной, а не лекарства – вашей 
пищей. 
Переедание вредно для здоровья. 
Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, чем ты болеешь. 
                                                             Гиппократ 
 
Любовь и голод правят миром. 
                                                             Фридрих Шиллер 
 
Никто не должен преступать меру в питании. 
                                                             Пифагор 
 
Хочешь продлить свою жизнь, укорачивай свои трапезы. 
                                                             Б. Франклин 
 
Умеренное потребление пищи – мать здоровья. 
                                                              М. Ломоносов 
 
Избыток пищи мешает тонкости ума. 
Лакомства тысяча, а здоровье одно. 
Зелень на столе – здоровье на сто лет. 
                                                          Народная мудрость 
8

Человек есть то, что он ест. 
Единственная красота, которую я знаю – здоровье. 
                                                        Г. Гейне 
Здоровье дороже золота. 
                                                       У. Шекспир 
В еде не будь до всякой пищи падок,  
Знай точно время, место и порядок. 
                                                       Авиценна 
Если вы думаете, что здоровое питание – это дорого, вы забыли 
подсчитать стоимость ваших болезней.  
И. Павлов 
 
В 2010 году мой коллега по институту США и Канады Российской 
академии наук, Лищенко Виктор Фёдорович – крупнейший специалист 
по экономике агропромышленного комплекса США и России, перейдя на 
работу в Академию Народного хозяйства при правительстве РФ и 
возглавив сектор агропромышленных проблем, решил подготовить 
серию монографий по продовольственной безопасности России с 
широким привлечением крупных отечественных ученых по различным 
направлениям развития Агропромышленного комплекса. И уже в 2012 
году вышла первая монография под редакцией В.Ф. Лищенко под 
названием «Продовольственная стратегия России на долгосрочную 
перспективу». Для написания этой монографии был приглашен и я. Затем 
вышли 6 монографий под общим названием «Состояние и перспективы 
развития продовольственной системы России» на примере: 
Ɣ картофельного комплекса; 
Ɣ зернового комплекса; 
Ɣ рыбного хозяйства; 
Ɣ молочной продукции; 
Ɣ мясного комплекса; 
Ɣ развития тарного хозяйства. 
К огромному сожалению, Виктор Фёдорович, не дожив несколько 
месяцев до своего восьмидесятилетия, в 2016 г. умер, но дело 
продолжили его друзья и коллеги.  
Вышли монографии: 
«Продовольственная безопасность, экология и здоровье нации», 
2017 г. 
9

«Прогнозирование 
рискоустойчивости 
продовольственной 
безопасности России», 2017 г. 
«Импортозамещение в АПК России: проблемы и решения», 2018 г. 
«Обеспечение безопасности как основа организации устойчивого 
развития бизнеса», 2018 г. 
Таким образом, было написано и опубликовано 10 монографий, в 
настоящее время готовятся к изданию ещё монографии. 
 
В.Г. Ларионов 
 
 
10