Разведение с основами частной зоотехнии

 А.И. ЧИКАЛЁВ, Ю.А. ЮЛДАШБАЕВ, 
Ф.Р. ФЕЙЗУЛЛАЕВ

УЧЕБНИК

Москва
КУРС
ИНФРА-М
2023

РАЗВЕДЕНИЕ С ОСНОВАМИ 
ЧАСТНОЙ ЗООТЕХНИИ

Издание 2-е, переработанное и дополненное

Допущено Министерством сельского хозяйства
Российской Федерации в качестве учебника
для студентов высших аграрных учебных заведений,
обучающихся по направлению подготовки
3.36.05.01 «Ветеринария» (уровень специалитета)

Под редакцией профессора А.И. Чикалёва

УДК 636(075.8)
ББК 45я73
 
Ч60

Чикалёв А.И.
Разведение с основами частной зоотехнии: учебник / А.И. Чикалёв, Ю.А. Юлдашбаев, Ф.Р. Фейзуллаев. — Москва : КУРС : 
ИНФРА-М, 2023. — 256 с. 
ISBN 978-5-906923-50-9 (КУРС)
ISBN 978-5-16-012970-9 (ИНФРА-М, print)
ISBN 978-5-16-105720-9 (ИНФРА-М, online)

Авторы обобщили собственный многолетний опыт и представили результаты исследовательских работ, достижения отечественной и мировой науки в 
области животноводства.
Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Ветеринария» (квалификация 
(степень) «специалист») и может служить настольной книгой для ветеринарных 
врачей, зоотехников, фермеров, руководителей сельскохозяйственных предприятий и аспирантов.
УДК 636(075.8)
ББК 45я73

Р е ц е н з е н т ы:
М.П. Прманшаев — доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник лаборатории биотехнологии института экспериментальной биологии им. П.М. Мухамедгалиева;
С.А. Хататаев — доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник отдела овцеводства ВНИИ племенного дела.

Ч60

©  Чикалёв А.И., Юлдашбаев Ю.А., 
Фейзуллаев Ф.Р., 2017, 2019
© КУРС, 2017, 2019

ISBN 978-5-906923-50-9 (КУРС)
ISBN 978-5-16-012970-9 (ИНФРА-М, print)
ISBN 978-5-16-105720-9 (ИНФРА-М, online)

ФЗ 
№ 436-ФЗ
Издание не подлежит маркировке 
в соответствии с п. 1 ч. 4 ст. 11

Оригинал-макет подготовлен в Издательстве «КУРС»

Подписано в печать 05.04.2019.
Формат 6090/16. Бумага офсетная. Гарнитура Newton.
Печать цифровая. Усл. печ. л. 16,0. Тираж 500 экз. Заказ № 0000

ТК 661456-899568-250417

ООО Издательство «КУРС»
127273, Москва, ул. Олонецкая, д. 17А, офис 104.
Тел.: (495) 203-57-83. 
E-mail: kursizdat@gmail.com  http://www.kursizdat.ru
ООО «Научно-издательский центр ИНФРА-М»
127282, Москва, ул. Полярная, д. 31В, стр. 1
Тел.: (495) 280-15-96, 280-33-86. Факс: (495) 280-36-29
E-mail: books@infra-m.ru  http://www.infra-m.ru

ВВЕДЕНИЕ

Считается, что уровень материального благосостояния людей 
примерно на 90% обусловлен потреблением продукции сельского 
хозяйства и только на 10% зависит от товаров, производимых промышленностью.
Сельское хозяйство состоит из двух больших самостоятельных 
отраслей — растениеводства и животноводства. Однако около 3/4 
продукции растениеводства не может непосредственно усваиваться 
человеком, а еще 1/4 имеет низкую питательную ценность. Сельскохозяйственные животные, утилизируя продукцию растениеводства, 
а также различные отходы — солому, ботву и др., дают высококачественные продукты питания и сырье для промышленности. При этом 
до 40% органических веществ, скормленных животным, возвращается на поля в виде ценного органического удобрения — навоза.
Растительное сырье уступает по качеству аналогичному, полученному от животных. Например, изделия из овечьей шерсти превосходят по потребительским свойствам изделия из льна или хлопка.
Продукты питания, полученные от животных, отличаются высокой биологической ценностью и даже лечебными свойствами — мед, 
молоко кобыл, мясо маралов.
Кроме того, сельскохозяйственные животные широко используются для выполнения различных работ, производства биопрепаратов 
для медицины и ветеринарии и в спортивных целях.
По своему значению из всех отраслей животноводства наиболее 
важными являются скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство и коневодство. Доля этих отраслей в производстве продукции животноводства составляет свыше 90%.
Животноводство базируется на науке зоотехнии. Название науки 
происходит от греческих слов zoon — животное и technika — искусство. Зоотехния, основываясь на знании биологических законов, 
изучает, разрабатывает и внедряет в производство научно обоснованные приемы ведения животноводства. Зоотехния связана со многими 
фундаментальными и прикладными науками, такими как биология, 
зоология, анатомия, физиология, генетика, агрономия, ветеринария, 
механизация животноводческих ферм, экономика сельскохозяйственного производства и др.
Зоотехния делится на общую и частную. Общая зоотехния изучает 
основы разведения, кормления, содержания и использования всех 

видов животных, а частная учитывает специфику ведения отдельных 
отраслей — скотоводства, свиноводства, овцеводства, птицеводства, 
коневодства и др.
Изучение дисциплины «Разведение с основами частной зоотехнии» 
необходимо при подготовке высококвалифицированных ветеринарных врачей. Только при хорошем усвоении научных основ селекции, 
знании биологических и породных особенностей сельскохозяйственных животных, показателей их племенных и продуктивных качеств, современных методов воспроизводства и выращивания, технологий производства животноводческой продукции ветеринарный врач 
может правильно организовать охрану здоровья и лечение животных 
в хозяйствах.
Использование селекционно-генетических методов позволяет 
закреплять ценные продуктивные качества предшествующих поколений у потомства, развивать хозяйственно полезные признаки 
и адаптацию животных к условиям промышленной технологии. Селекция дает возможность повышать устойчивость животных к болезням. Рациональные технологии, учитывающие биологические закономерности роста и развития, физиологию и биохимию обменных 
процессов в сочетании с оптимальным кормлением и содержанием, 
являются основой профилактики болезней животных.
Изучение происхождения домашних животных разных видов позволяет выявить закономерности эволюции животного мира, возможности селекции, разработать методы ускоренного преобразования пород скота и птицы с учетом возрастающих потребностей 
человека.
Навыки обращения с животными появились с началом их приручения, которое началось 14–17 тыс. лет тому назад в новом каменном 
веке в период варварства. Период варварства включает в себя три 
ступени: низшую, среднюю и высшую. Средняя ступень варварства 
характеризуется приручением животных на Востоке и возделыванием растений на Западе.
Самой примитивной была загонная система животноводства, 
позднее появились пастушеские племена. Высшая ступень варварства характеризовалась выплавкой железной руды, развитием ремесел, появлением двух форм в животноводстве — кочевого и оседлого.
Рабовладельческий строй, который возник в Египте в V в. до н. э., 
а наибольшее развитие получил в Риме и Греции, дал толчок к зарождению практических навыков и приемов ведения животноводства. 
В это время происходила дифференциация внутри видов домашних 
животных, но пород еще не было. В 36 г. до н. э. была написана книга 

М. Т. Варрона «Сельское хозяйство». В своей книге Варрон пишет, 
что в те времена в Древнем Риме было две разновидности овец — 
таррентские и аттические (греческие), которые имели превосходную 
тонкую шерсть. Автор рекомендует отбивать ягнят от маток и холостить баранчиков в 5-месячном возрасте, а на племя оставлять только 
тех из них, которые родились в числе двоен. Вот еще один совет: 
нагрузка на одного пастуха должна быть не более 100 овец.
Из всех отраслей животноводства в этот период наиболее хорошо 

развивалось коневодство, так как кони использовались и в качестве 
тягловой силы, и в военном деле.
В период Средневековья появились первые породы животных, 

такие как арабская и ахалтекинская лошадь на Востоке, римская лошадь в Италии, тяжелая рыцарская лошадь на западе Европы. В Испании широкое распространение получили мериносовые овцы.
В Киевской Руси в X–XII вв. было выведено два типа лошадей — 

легкие для сельского хозяйства и более крупные для конницы. В период Московской Руси появилось государственное конезаводство, 
была учреждена специальная должность конюшенного. В целом же 
животноводство феодальной эпохи находилось на довольно низком 
уровне.
Зарождение капиталистической рыночной экономики характеризовалось бурным развитием промышленности, ростом населения 
городов, расширением торговли, увеличением спроса на продукцию 
сельского хозяйства. В связи с этим только в XVIII–XIX вв. было создано 100 пород скота. В этот период были выведены известные породы: в Англии шортгорнская и герефордская породы крупного рогатого скота, йоркширская порода свиней, чистокровная верховая 
порода лошадей и многие другие; в России: бестужевская, холмогорская, ярославская, тагильская, калмыцкая породы крупного рогатого 
скота, орловская — лошадей.
Большой вклад в зоотехнию, которая тогда называлась скотозаводческим искусством, внесли российские ученые.
Михаил Георгиевич Ливанов (1751–1800) — первый ученый-зоотехник в России, автор двух книг: «О земледелии, скотоводстве и птицеводстве» и «Руководство к разведению и поправлению домашнего 
скота».
Всеволод Иванович Всеволодов (1790–1863) — автор учебника 

«Курс скотоводства» (1837).
В XIX и начале XX в. российскими учеными были заложены 

основы таких вопросов, как рост, развитие, экстерьер, интерьер, конституция, отбор, подбор, методы разведения. Разрабатывали их Па

вел Николаевич Кулешов, Михаил Федорович Иванов, Николай 
Петрович Чирвинский, Антон Александрович Малигонов, Ефим 
Федорович Лискун. Е. Ф. Лискун был первым директором ВИЖа 
(Всесоюзного института животноводства).
В 1919 г. в нашей стране был создан первый зоотехнический институт (Москва), в 1925 г. учреждены первые племенные книги.
Для развития животноводства нашей страны в годы советского 
периода были характерны следующие особенности:

 
• массовое преобразование местного, малопродуктивного скота, 
начавшееся с завоза в 1930-х гг. производителей зарубежных  
пород;

 
• быстрый рост поголовья животных;

 
• отставание в росте продуктивности животных от ведущих стран 
мира;

 
• отставание кормовой базы от роста поголовья;

 
• чрезмерная централизация в управлении сельским хозяйством;

 
• использование генетического потенциала животных на 50–70% 
из-за слабой кормовой базы.
В СССР в XX в. было выведено 87 новых пород, в том числе крупного рогатого скота — 14, лошадей — 11, овец и коз — 29, свиней — 
16, птицы — 7. В течение 1981–1999 гг. было создано 13 новых пород: 
скороспелая мясная (см-1), белорусская черно-пестрая, семиреченская породы свиней; северокавказский меринос, волгоградская тонкорунная породы овец; красно-пестрая порода крупного рогатого 
скота; московская порода кур, кубанская порода гусей и большое 
количество новых породных типов мясного скота, свиней, овец, 
пушных зверей и 83 высокопродуктивные линии животных.
При переходе на рыночную экономику была поставлена задача 
достичь уровня передовых стран мира путем реформирования сельскохозяйственной отрасли в направлении изменения форм собственности. Бывшие совхозы и колхозы были преобразованы в АО, ТОО 
и другие формы, появился новый класс собственников — фермеры.
Главными задачами, стоящими перед животноводством в настоящее время, являются создание прочной кормовой базы, так как 
генетический потенциал животных используется только на 50–70% 
из-за недокорма, и улучшение племенной работы, направленной на 
совершенствование существующих и создание новых пород животных, дающих больше продукции при меньших затратах кормов.
Частью зоотехнии является разведение — наука, разрабатывающая методы улучшения существующих и создания новых пород животных.

Разведение изучает происхождение, породы, рост, развитие, конституцию, экстерьер, интерьер, отбор, подбор, продуктивность, методы разведения, адаптацию и акклиматизацию животных. Теоретической основой разведения является генетика — наука, изучающая 
законы изменчивости и наследственности живых организмов.

Глава 1  
РАЗВЕДЕНИЕ  
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ  
ЖИВОТНЫХ

Происхождение сельскохозяйственных животных

Всех животных по степени воздействия на них человека можно 
разделить на диких, прирученных, домашних и сельскохозяйственных. Дикие животные не размножаются в неволе, не подразделяются на породы и отличаются агрессивным поведением по отношению к человеку. Прирученные животные размножаются в неволе, 
но не подразделяются на породы; им также свойственна агрессивность. Домашние животные хорошо размножаются в условиях домашнего содержания, подразделяются на ряд пород и отличаются 
спокойным поведением.
Из домашних можно выделить часть животных, которые используются человеком для получения продуктов питания и сырья для 
промышленности. Эти животные относятся к сельскохозяйственным.
Приручение животных началось в период среднего и позднего 
каменного века, 14–17 тыс. лет тому назад. Вначале были одомашнены собаки (за 12–15 тыс. лет до н. э.), затем козы, овцы и ослы 
(8–9 тыс. лет до н. э.), крупный рогатый скот (5–6 тыс. лет до н. э.), 
лошади, куры (около 5 тыс. лет до н. э.), свиньи (4–5 тыс. лет до н. э.) 
и кролики (2 тыс. лет тому назад).
Всего в мире насчитывается шесть центров одомашнивания, совпадающих с центрами древних цивилизаций. Это юго-западный 
азиатский, где были одомашнены крупный рогатый скот, лошади, 
овцы, свиньи и одногорбые верблюды; средиземноморский — крупный рогатый скот, лошади, козы, овцы, кролики; африканский — 
здесь одомашнены свиньи, ослы, цесарки, собаки и кошки; китайско-малайский — свиньи, буйволы, куры, утки, гуси; индийский — 
буйволы, зебу, пчелы; андийский — ламы и альпаки.
Двугорбый верблюд (бактриан) одомашнен в Средней Азии на 
территории современных Узбекистана и Таджикистана, як (сарлык) — в Тибете.

Происхождение крупного рогатого скота и его эволюция, особенно на ранней стадии приручения животных, еще недостаточно 
изучены. Принято считать, что основным родоначальником современного крупного рогатого скота является европейский дикий бык — 
тур (рис. 1.1), который был приручен человеком примерно за 5–6 тыс. 
лет до н. э. и в настоящее время в диком виде уже не сохранился. Некоторые исследователи предполагают, что в Азии водился азиатский 
вид тура — родоначальник азиатских пород крупного рогатого скота, 
к которым в СНГ относится сибирский и казахский местный скот, 
а также калмыцкая порода крупного рогатого скота.
Самки современного крупного рогатого скота отличаются от своих 
предков слабо выраженной сезонностью половой охоты. У них почти 
утрачены инстинкты стадности и материнства, что позволяет сразу 
после отела отнимать телят и применять машинное доение коров.
Из ближайших сородичей крупного рогатого скота в нашей 
стране используются зебу, яки и буйволы. За рубежом в одомашненном состоянии разводится зондский бык — бантенг и гаял, который 
является домашней формой гаура.

Рис. 1.1. Тур
Рис. 1.2. Европейский кабан

Судя по многочисленным исследованиям, родоначальниками современных свиней являются европейский (рис. 1.2) и азиатский дикие кабаны, которые были одомашнены в различных географических 
зонах мира в период 4900–4000 гг. до н. э.
В результате одомашнивания диких свиней вначале образовались 
первичные (древние) породы свиней, которые в дальнейшем были 
использованы для создания современных заводских высокопродуктивных пород. Европейский дикий кабан является родоначальником 
аборигенных длинноухих и короткоухих пород свиней Европы. От 
нескольких разновидностей азиатских диких кабанов образовались 
аборигенные длинноухие и короткоухие породы Азии.

В результате скрещивания аборигенных длинноухих и коротко
ухих пород Европы и Азии возникли средиземноморские древние 
породы свиней. Они несут в себе гены всех вышеуказанных пород.
Предки овец — дикие бараны муфлон, аркар и аргали (рис. 1.3–
1.5), живут и в настоящее время. Муфлон — некрупное, весьма подвижное дикое животное, обитающее в настоящее время в Закавказье, 
Казахстане и Среднеазиатских республиках. В неволе муфлоны размножаются и дают потомство при скрещивании с домашними овцами. Предполагается, что муфлоны являются родоначальниками 
северных короткохвостых овец.

Рис. 1.3. Муфлон
Рис. 1.4. Аркар
Рис 1.5. Аргали

Аркар, или аркал, — степной муфлон. Масса баранов достигает 
200 кг и более. Ранее считалось, что от аркара произошли тонкорунные и полутонкорунные овцы.
Аргали — самые крупные дикие овцы — живая масса баранов достигает 240 кг. У баранов огромные рога спиральной формы (массой 
до 16–18 кг). Аргали дают с домашними овцами плодовитое потомство. При создании новой тонкорунной породы казахский меринос 
использовали аргали для того, чтобы получить овец, хорошо приспособленных к горным пастбищам Казахстана и Киргизии. Ранее считалось, что от аргали произошли курдючные овцы.
Ближайшими сородичами овец являются козы, представляющие 
собой самостоятельный род животных. Их предками считаются  
безоаровый козел, маркур и коза приска.
Единого мнения о происхождении домашних лошадей пока нет. Однако достоверно известно, что на Европейско-Азиатском материке 
было много диких разновидностей лошадей. Большинство исследователей считают, что исходными формами, положившими начало целому 
ряду современных пород лошадей, являются южнорусская дикая  
степная лошадь — тарпан (рис. 1.6) и дикая лошадь Прже вальского 
(рис. 1.7).