Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров

Серия «Учебные издания для бакалавров»

Москва
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°»
2022

Ш. Ш. Магомедов

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ 
ТОВАРОВЕДЕНИЯ 
НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ 
ТОВАРОВ

Учебник 

4-е издание

Рекомендовано 
Федеральным институтом развития образования 
Министерства образования и науки РФ
в качестве учебника для использования в образовательном 
процессе образовательных организаций, 
реализующих программы высшего образования 
по направлениям подготовки «Товароведение», 
«Торговое дело» (уровень бакалавриата)

Регистрационный номер рецензии 15 от 16 февраля 2017 г.

УДК 33
ББК 65.422
М12

Магомедов, Ш. Ш.
Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров : учебник для бакалавров / Ш. Ш. Магомедов. — 4-е изд. — Москва : Издательскоторговая корпорация «Дашков и К°», 2022. — 322 с.

ISBN 978-5-394-04948-4.

Развитие рыночных отношений в России привело к необходимости использования в товароведении маркетинговых принципов. В этих целях был разработан учебник, в котором существенно изменены предмет и содержание данной дисциплины.
Рассмотрены концептуальные и методологические положения теоретических аспектов современного товароведения (конкурентоведения товаров). Значительное внимание уделено аудиту 
качества и оценке потребительской ценности и конкурентоспособности товаров. Освещены такие темы, как управление качеством и ассортиментом товаров. 
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение» и «Торговое дело»; аспирантов, преподавателей, научных работников, предпринимателей 
и бизнесменов.
УДК 33
ББК 65.422

М12

ISBN 978-5-394-04948-4 
© Магомедов Ш. Ш., 2018
 
© ООО «ИТК «Дашков и К°», 2018

Автор: 
Ш. Ш. Магомедов — доктор технических наук, профессор Дагестанского 
государственного университета народного хозяйства, академик Академии проблем качества.
Рецензент: 
Ф. А. Петрище — доктор технических наук, профессор.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Глава 1. ТОВАРОВЕДЕНИЕ (КОНКУРЕНТОВЕДЕНИЕ 
ТОВАРОВ) КАК НАУЧНАЯ ДИСЦИПЛИНА. . . . . . . . . . . . . . 14

1.1. Краткая история развития товароведения . . . . . . . . . . . . . . . . 14
1.2. Социально-экономическая сущность современного 
товароведения (конкурентоведения товаров)  . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
1.3. Предметы товароведения и конкурентоведения 
товаров. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
1.4. Цель, задачи и принципы современного 
товароведения   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
1.5. Объекты, субъекты и методы товароведения 
(конкурентоведения товаров)  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
1.6. Связь товароведения (конкурентоведения товаров) 
с другими научными дисциплинами  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Глава 2. ТОВАР КАК ОБЪЕКТ УДОВЛЕТВОРЕНИЯ 
ПОТРЕБНОСТЕЙ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

2.1. Понятие товарного рынка и рыночной конкуренции. . . . . . 41
2.2. Сущность товара  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
2.3. Товарная политика и жизненный цикл товаров. . . . . . . . . . . 53
2.4. Критерии новизны товаров. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Глава 3. КЛАССИФИКАЦИЯ ТОВАРОВ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

3.1. Сущность и значение классификации товаров. . . . . . . . . . . . 70
3.2. Признаки, методы и правила классификации товаров  . . . 71
3.3. Товароведная классификация товаров  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
3.4. Маркетинговая классификация товаров  . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Глава 4. КОДИРОВАНИЕ И ИНФОРМАЦИЯ 
О ТОВАРЕ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

4.1. Информация о товаре. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
4.2. Маркировка товаров  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
4.3. Сущность и методы кодирования  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
4.4. Штриховое кодирование товаров  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95

Глава 5. ВЫЯВЛЕНИЕ ПОТРЕБНОСТЕЙ ПОКУПАТЕЛЕЙ 
В ТОВАРАХ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .101

5.1. Классификация и характеристика потребностей 
покупателей  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .101
5.2. Сегментация потребительского рынка как начальный 
этап формирования товарного ассортимента  . . . . . . . . . . . . . . . .111
5.3. Матрица ценности покупателя. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .116
5.4. Изучение потребностей покупателей 
и их предпочтений к показателям товаров  . . . . . . . . . . . . . . . . . . .119

Глава 6. УПРАВЛЕНИЕ ТОВАРНЫМ 
АССОРТИМЕНТОМ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .122

6.1. Ассортимент товаров  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .122
6.2. Концепция управления товарным ассортиментом. . . . . . .126
6.3. Задачи и принципы управления товарным 
ассортиментом. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .129
6.4. Анализ удовлетворенности потребителя в системе 
управления товарным ассортиментом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .134
6.5. Корректировка ассортимента товаров. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .139

Глава 7. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА 
НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ  . . . . . . . . . . . . . . . . .148

7.1. Классификация потребительских свойств  . . . . . . . . . . . . . . .148
7.2. Краткая характеристика и значимость 
потребительских свойств товаров для отдельных 
потребительских сегментов  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .150
7.3. Надежность как интегральный показатель полезности 
товара . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .157

Глава 8. МАТЕРИАЛЫ, ВЛИЯЮЩИЕ 
НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ТОВАРОВ. . . . . . .165

8.1. Химический состав и строение исходных 
материалов  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .165
8.2. Основные свойства исходных материалов 
и их влияние на показатели потребительских свойств 
товаров. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .172

Глава 9. УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ТОВАРОВ . . . . . . . . . . . .188

9.1. Философия и концепция управления качеством 
продукции  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .188
9.2. Эволюция понятия качества   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .194
9.3. Политика в области качества, определение, 
цели, задачи, функции и методы управления качеством 
продукции  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .202

Глава 10. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА КАЧЕСТВО 
ТОВАРОВ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .215

10.1. Факторы, формирующие качество товаров . . . . . . . . . . . . .215
10.2. Факторы, влияющие на сохранение качества 
товаров. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .217
10.3. Общие методы защиты товаров от воздействия 
разрушающих факторов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .223
10.4. Общие принципы ухода за товарами 
при реализации и потреблении. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .228

Глава 11. ТОВАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .231

11.1. Цель и принципы товарной экспертизы. . . . . . . . . . . . . . . . .231
11.2. Основные виды товароведной экспертизы  . . . . . . . . . . . . . .234

Глава 12. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ . . . . . . . . . . . . . . . . .244

12.1. Виды и методы контроля качества. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .244
12.2. Статистические методы контроля качества. . . . . . . . . . . . .247
12.3. Идентификация товаров  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .253
12.4. Фальсификация товаров  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .256

Глава 13. АУДИТ УРОВНЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ  . . . . . .262

13.1. Методы определения показателей качества 
продукции  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .262
13.2. Схема комплексной оценки уровня качества 
продукции  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .265
13.3. Проблемы поддержания уровня качества 
продукции  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .272

Глава 14. ЦЕНА ТОВАРА КАК СОСТАВЛЯЮЩАЯ 
ЕГО КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .278

14.1. Виды цен и их классификация . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .278
14.2. Цена товара как эквивалент его потребительской 
ценности  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .285
14.3. Влияние спроса и предложения на цену товара  . . . . . . . .286

Глава 15. ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ ЦЕННОСТИ 
И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ТОВАРОВ. . . . . . . . . . . .292

15.1. Оценка потребительской ценности товаров . . . . . . . . . . . . .292
15.2. Оценка конкурентоспособности товаров  . . . . . . . . . . . . . . . .295
15.3. Особенности оценки конкурентоспособности товаров 
во взаимосвязи с услугами  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .299
15.4. Модель управления конкурентоспособностью 
товаров   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .303

ЛИТЕРАТУРА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .320

ВВЕДЕНИЕ

Повышение конкурентного статуса предприятия является 
не только философией его деятельности, но и главным фактором 
улучшения качества жизни людей.
В условиях развивающейся рыночной среды требования потребителей, предъявляемые к выбору тех или иных видов товаров и услуг, изменились, что привело к повышению ответственности производителей за качество выпускаемой продукции. 
В настоящее время проблема качества и конкурентоспособности 
товаров стала насущной как для производителей, так и для потребителей. В связи с этим повышение уровня качества и конкурентоспособности изготавливаемой продукции является сегодня 
определяющим фактором экономического роста производства, его 
конкурентного статуса.
Трансформация общества, его расслоение и образование отдельных социальных групп (сегментов) со своими проблемами и 
требованиями к товарам привели к необходимости дифференцированного подхода к оценке потребительских предпочтений, их 
влияния на показатели конкурентоспособности товаров.
В условиях конкуренции существенное значение имеет уровень конкурентоспособности товаров, то есть степень привлекательности их потребительских свойств для отдельных групп 
потребителей и общества в целом. Изучением отдельных потребительских свойств товаров, их формированием и обеспечением 
сохранности занимается товароведение. Однако при таком подходе не раскрывается полностью многофункциональность товаров, 
которая выражается в их способности удовлетворять определенные потребности не только индивидуальных потребителей, но и 
общества в целом. Это — предмет изучения такой научной дисциплины, как конкурентоведение товаров.

Чтобы правильно формировать рыночный ассортимент 
товаров и совершенствовать систему управления конкурентоспособностью продукции и конкурентным статусом предприятия в современных условиях, очень важно исследовать мотивационные факторы покупки, а также факторы повышения 
конкурентоспособности продукции и конкурентного статуса 
предприятия.
Следовательно, изучение потребительских предпочтений 
к показателям товара, а также мотивов его покупки, дифференцированных по региональным рынкам и рыночным сегментам, 
исследование их влияния на конкурентоспособность продукции 
и связанного с ней конкурентного статуса предприятия являются в настоящее время весьма актуальными.
Перспективы развития потребительского рынка связаны 
с мерами государственного регулирования сферы торговли через поддержку отечественного производителя, а также социально 
незащищенных слоев населения. Помимо этого важное значение 
здесь имеют создание и укрепление инфраструктуры торговли, 
конкурентной среды, проведение всероссийских и межрегиональных ярмарок, усиление контроля за качеством товаров и соблюдением правил торговли.
С учетом конъюнктуры, сложившейся на российском потребительском рынке, большую роль играют рациональное управление ассортиментом, товарными потоками, обеспечение качества и количества товаров на разных этапах товародвижения. Решение этих задач требует высокой квалификации специалистов 
в различных областях знаний: товароведении (конкурентоведении товаров), экономике, маркетинге и других сферах, а также 
умения комплексно использовать эти знания в профессиональной деятельности.
Современные товароведы должны хорошо знать рынок товаров (услуг), факторы, обеспечивающие потребительскую ценность 
и конкурентоспособность товаров, а именно сегментацию потребительского рынка, методы управления конкурентоспособностью 
товаров. Изучением этих экономических механизмов должна заниматься научная дисциплина, которую мы назвали “конкурентоведение товаров”.

Получение продукции связано с технологией, а превращение 
ее в товар — с товароведением. Технологи формируют потенциальную потребительскую ценность продукции, а товароведы занимаются превращением потенциальной потребительской ценности 
этой продукции в реальную. Такое первоначальное превращение 
товаров происходит на рынке, последующее — при их дальнейшем использовании и утилизации.
В товароведении большой пласт изучаемых вопросов связан 
с технологическими факторами формирования потребительской 
ценности товара, а в конкурентоведении — с рыночными. Следует заметить, что эти факторы взаимосвязаны. 
Рыночные факторы являются основополагающими (изначальными), поэтому сначала изучают потребности рынка, его отдельных потребительских сегментов, а затем исходя из этих потребностей производят продукцию дифференцированно по отдельным 
потребительским сегментам.
Таким образом, основная задача современного товароведения, или конкурентоведения, товаров — изучение соответствия 
товара требованиям отдельных потребительских сегментов и недопущение поступления на рынок товаров ненадлежащего качества. Кроме того, конкурентоведение товаров изучает направления формирования торгового ассортимента.
Конкурентоведение товаров предусматривает дифференциацию ценности товара по потребительским сегментам, что очень 
важно. Если товароведение нацелено на реализацию товаров высокого качества, то конкурентоведение — на выпуск и реализацию товаров дифференцированного уровня качества (для относительно бедных слоев потребителей — низкого уровня качества, 
для относительно богатых слоев — высокого уровня качества), 
что обусловливает относительно невысокие цены и высокую конкурентоспособность этих товаров. Для общественного прогресса 
необходимо, чтобы рост уровня качества товаров опережал рост 
уровня их цен.
Товароведение времен советской экономики можно назвать 
технологическим, однако в условиях рыночной экономики оно превращается в товароведение рыночное, в конкурентоведение товаров. Иначе говоря, товароведение эволюционно превращается 

в конкурентоведение, вследствие чего рождается новая научная 
дисциплина — “конкурентоведение товаров”.
Термин “конкурентоведение” состоит из двух слов: “конкурент” и “ведение”. На санскрите слово “веда” (от которого, по 
мнению специалистов, и произошел термин “ведение”) буквально означает “знание”, следовательно, конкурентоведение — это 
знания о конкурентах, а конкурентоведение товаров — знание 
о конкурентах товаров или знание о товарах-конкурентах. Конкурентоведение товаров можно рассматривать как симбиоз двух 
научных дисциплин — товароведения и маркетинга.
Но производить качественные товары — это одно, выгодно 
же их продавать — совсем другое. Изучение проблем производства — задача научной дисциплины “товароведение”, проблем 
производства и выгодной реализации товаров — научной дисциплины “конкурентоведение”. Именно поэтому конкурентоведение 
товаров следует отнести к особой научной дисциплине со своими 
предметом, методом, целями и задачами.
В последнее время товароведение в том виде, в каком оно существует сегодня, потеряло свою значимость, так как не отвечает 
требованиям рынка. Поэтому необходимо разработать алгоритм 
изучения товароведения с точки зрения рыночных требований, 
сохраняя при этом основные объекты и категории товароведения.
В цепочке “производство — торговля — потребление” центральной фигурой является конкурентовед товаров. Если раньше товаровед в основном контролировал качество реализуемых 
товаров, то теперь занимается и управлением товарным ассортиментом, то есть формированием конкурентоспособного торгового 
ассортимента товаров.
В жесткой конкуренции на товарном рынке важное место отводится уровню качества и конкурентоспособности предлагаемых 
товаров. В связи с этим необходим специалист, который может 
компетентно оценить уровень данных показателей. 
С учетом того, что товароведение как наука не предполагало изучение и оценку конкурентоспособности товаров, появление 
такой дисциплины, как конкурентоведение товаров, весьма своевременно. В этих целях автор опубликовал материал, посвященный конкурентоведению товаров [21].