Основы молочного скотоводства

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации 

Департамент образования, научно-технологической политики 

и рыбохозяйственного комплекса 

Федеральное государственное бюджетное образовательное 

учреждение высшего образования 

"Волгоградский государственный аграрный университет" 

 

Институт повышения квалификации кадров агробизнеса 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В. Н. Агапова, С. Ю. Агапов 

 

 
ОСНОВЫ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА 

 

Практическое руководство для слушателей  

дополнительных профессиональных программ 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Волгоград 

Волгоградский ГАУ 

2021 

УДК 636.2 
ББК 46.0 
А-23 
 

Рецензенты –  

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры «Кормление и 
разведение сельскохозяйственных животных» ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ Ицкович А.Ю. 

 

   Агапова, Василина Николаевна 

 А-23    Основы молочного скотоводства: практическое руководство 
для слушателей дополнительных профессиональных программ /                
В. Н. Агапова, С. Ю. Агапов. –  Волгоград: ФГБОУ ВО Волгоградский 
ГАУ, 2021., - 44 с. 
 

В данном издании рассматриваются вопросы кормления, раз
ведения коров молочного направления, технологии производства 
молока. 

Практическое руководство предназначено для слушателей до
полнительных профессиональных программ профессиональной переподготовки и повышения квалификации зоотехнического направления, а также студентов аграрных вузов, работников АПК. 

 
 

УДК 636.2 

ББК 46.0 

 
 
 
 

Рекомендовано методической комиссией ИПККА ФГБОУ ВО 

Волгоградский ГАУ (протокол № 5 от 26.01.2021 г.). 
 
 
 
 

 

 ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ, 2021 
 Агапова В. Н., Агапов С. Ю., 2021 

1. Перспективы развития молочного животноводства  

в современных условиях АПК. 

 

Молоко и молочные продукты являются одними из наиболее 

потребляемых пищевых продуктов как в мире, так и на территории 
Российской Федерации. В современном мире молоко рассматривается 
как уникальный и самый ценный источник белка, дефицит которого 
испытывают большинство стран мира. Потребность в белке с каждым 
годом увеличивается вместе с ростом населения земли и его благосостояния. Молоко служит сырьем для производства широкой группы 
продуктов питания, использующихся в различных подотраслях пищевой промышленности и фармацевтике, производстве непищевых продуктов. Молоко и молочные продукты входят в перечень продукции 
Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации, а 
также они имеют первостепенное значение в рационе населения. Доля 
молочных продуктов в структуре продовольственной корзины в различных регионах составляет от 20 до 30% 

Значительная эффективность выращивания крупного рогатого 

скота по сравнению со многими другими видами животных объясняется потреблением дешевых растительных кормов и отходов перерабатывающей промышленности, быстрым и равномерным оборотом 
средств. 

В разные периоды жизни нашей страны наблюдается различная 

тенденция производства молока. Так, до 1990 года происходило стабильное наращивание производства молока, которое превысило 55 млн. тонн 
в год. Потом произошел резкий спад в производстве молока, и своего 
минимума он достиг в 2000 году. Но, начиная с текущего столетия, 
наблюдается некоторое увеличение количества получаемого молока.      
В настоящее время, к сожалению, производится только 60% этого продукта по сравнению с уровнем девяностого года прошлого столетия. 

Количество потребляемого молока напрямую зависит от коли
чества произведенного молока. Так в 2015 году наибольшее потребление на душу населения молока и молочных продуктов было во Франции (430 кг в год), Германии (430 кг), Дании (380 кг), Австрии (370кг) 
и в некоторых других странах. А в России, в годовом рационе населения, содержалось всего лишь 221 кг молока и его производных, что 
является ниже физиологической нормы. Валовое производство молока 
определяется численностью и уровнем продуктивности используемого поголовья. Следует заметить, что численность скота, в том числе 
коров, в зарубежных странах выдерживается стабильной, тогда как в 

России она значительно снизилась и составляет, соответственно 46% 
и 47% к уровню доперестроичного периода. 

В то же время продуктивность скота в большинстве стран зна
чительно возросла. Так, в США надой на корову достиг 8043 кг в год, 
в Швеции -7356, в Дании, Голландии, Канаде, Финляндии, Японии и 
ряде других стран - более 6 тыс. кг. В России же надои были низкими 
и составляли только 2,5-3,0 тыс. кг на корову в год.  

Но уже в 2019 году, по данным Распоряжения Правительства 

РФ от 12.04.2020 N 993-р «Об утверждении Стратегии развития агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов Российской Федерации на период до 2030 года», производство молока в хозяйствах 
всех категорий составило 31,3 млн. тонн (102,4 процента уровня 2018 
года). Надой молока на 1 корову в сельскохозяйственных предприятиях (кроме микропредприятий) вырос по сравнению с 2018 годом на 
401 килограмм и составил 6492 килограмма.  

Молоко включено в список Доктрины продовольственной без
опасности Российской Федерации Утвержденной Указом Президента 
РФ от 21.01.2020 года №20.  

Правительство РФ разрабатывает различные меры поддержки 

современных товаропроизводителей. Одним из таких документов может служить Приказ №589 Министерства сельского хозяйства РФ от 
02.10.20г. Об утверждении Плана сельскохозяйственного страхования 
на 2021 год. 

Молочное скотоводство - одна из ведущих отраслей животно
водства. Для России характерны широкое распространение крупного 
рогатого скота в различных природно-климатических зонах страны и 
высокая доля молока в общей массе животноводческой продукции. В 
нашей стране от крупного рогатого скота получают более 99% молока. Удельный вес молока и молочных продуктов в пересчете на условное молоко в общем объеме продаж розничной торговли продовольственными товарами составляет около 15%. 

Согласно новой программе развития сельского хозяйства, про
изводство молока к 2025 году должно будет достигнуть 32,4 млн т. —
это на 1,3 млн т больше, чем было получено в 2017 году. В текущем 
году программой предусмотрено выделение 303,6 млрд рублей на развитие АПК.  

Для достижения цели в увеличении численности производите
лей молока и молочных продуктов Правительство утвердило приказ о 
выдаче грантов в форме субсидий из федерального бюджета (Приказ 
Министерства сельского хозяйства РФ от 26 октября 2018 г. № 481 
“Об утверждении документов, предусмотренных Правилами предо

ставления грантов в форме субсидий из федерального бюджета на реализацию комплексных научно-технических проектов в агропромышленном комплексе”). 

В Волгоградской области, по состоянию на 01.01.2018 г., чис
ленность крупного рогатого скота в сельскохозяйственных предприятиях составляет 33800 голов, в том числе коров 14100 голов, удой от 
одной фуражной – 5623 кг молока. Следует отметить, что племенное 
поголовье составляет 12970 голов, в том числе коров 4658 голов, удой 
от одной коровы – 6633 кг молока. Производством молока в Волгоградской области занимаются 36 сельскохозяйственных предприятий 
и 130 крестьянско-фермерских хозяйств. Также в области имеется 10 
племенных предприятий. Статус племенных заводов имеют 4 предприятия с общим поголовьем коров 2568 голов: ЗАО Агрофирма «Восток» (айрширская порода), ФГУП «Орошаемое» (голштинская порода), ООО «Донагрогаз» (чернопестрая порода), ООО СП «Донское» 
(голштинская порода германской, австрийской, американской и датской селекции). Статус племенных репродукторов имеют 6 хозяйств с 
общим поголовьем коров 2090 голов. 2 Крупных хозяйств, занимающихся производством молока, в области немного. Это ФГУП «Орошаемое», к/з «Заветы Ленина», ООО Айтакс-Молоко», ООО СП 
«Донское», ОАО «Семеновское», СПК к/з им. Ленина, ЗАО Агрофирма «Восток», к/з им. Калинина, ОАО «Червленое», СПК им. Кирова», 
ООО «Донагрогаз», ООО «Лидер», к/з «Путь Ленина».  

Сотрудниками Поволжского НИИ проводятся исследования 

адаптационной способности голштинского скота, ввезенного из США, 
Дании, Германии и Австралии, на базе племзавода ООО СП «Донское» путем оценки роста и развития, клинических показателей естественной резистентности, а также состояния послеродового периода 
жизнеспособного приплода [1]. Ведется работа по изучению продуктивных и биологических особенностей черно-пестрых и красных 
степных коров, имеющих разную кровность по голштинской и англерской породе, в хозяйствах ООО «Айтакс-Молоко», СПК им. Кирова, ООО «Червленое» [1]. В племенных хозяйствах, занимающихся 
производством молока, широкое применение нашли методы иммуногенетического анализа.  

Для повышения производства конкурентоспособной продукции 

особое внимание следует уделять селекционно-племенной работе на 
новом технологическом и генетическом уровне, а именно: - разработать механизм увеличения численности молочных коров и повышения 
продуктивности дойного стада до уровня, обеспечивающего гарантированно прибыльное ведение молочного скотоводства; - разработать