Натуральные ингредиенты косметических средств. Часть 1

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное

образовательное учреждение высшего образования

«Казанский национальный исследовательский

технологический университет»

Н. В. Саутина, Ю. Г. Галяметдинов

НАТУРАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ 

КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ

Часть 1

Учебное пособие

Казань

Издательство КНИТУ

2020

УДК 665.5(075)
ББК 35.68я7

С21

Печатается по решению редакционно-издательского совета 

Казанского национального исследовательского технологического университета

Рецензенты:

д-р хим. наук, проф. Я. А. Верещагина

д-р мед. наук, проф. Л. Н. Залялютдинова

С21

Саутина Н. В.
Натуральные ингредиенты косметических средств : учебное пособие :
в 2 ч. Ч.1 / Н. В. Саутина, Ю. Г. Галяметдинов; Минобрнауки России, 
Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2020. – 84 с.

ISBN 978-5-7882-2879-2
ISBN 978-5-7882-2918-8 (ч. 1)

Представлены сведения по основным натуральным ингредиентам, входящим 

в состав косметических средств, описаны их химические свойства, структура, а 
также способы введения в различные рецептуры.

Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 

«Химическая технология» (профиль «Химическая технология синтетических 
биологически активных веществ, химико-фармацевтических препаратов и косметических средств»), магистров, обучающихся по программам «Технология косметических средств» и «Инновационное предпринимательство в производстве косметических средств», а также для студентов технологических специальностей, 
изучающих дисциплину «Коллоидная химия».

Подготовлено на кафедре технологии косметических средств.

ISBN 978-5-7882-2918-8 (ч. 1)
© Саутина Н. В., Галяметдинов Ю. Г., 2020

ISBN 978-5-7882-2879-2
© Казанский национальный исследовательский 

технологический университет, 2020

УДК 665.5(075)
ББК 35.68я7

С О Д Е Р Ж А Н И Е

Введение...................................................................................................... 4
1. КОСМЕТИЧЕСКИЕ МАСЛА ............................................................... 6
1.1. Классификация масел.......................................................................... 6
1.2. Растительные масла.............................................................................. 9
1.2.1. Структурная формула растительных масел.................................. 10
1.2.2. Свойства косметических масел...................................................... 15
1.2.3. Основные растительные масла, применяемые в косметике........18 
1.3. Эфирные масла................................................................................... 26
1.3.1. Виды эфирно-масличного сырья.................................................... 28
1.3.2. Методы получения эфирных масел...............................................  29 
1.3.3. Основные эфирные масла, применяемые в косметике................  36 
2. ВОСКИ .................................................................................................. 42
3. ЭКСТРАКТЫ РАСТЕНИЙ.................................................................. 50
3.1. Биологически активные вещества растительных экстрактов........ 51
3.2. Получение растительных экстрактов................................................ 57
3.2.1. Измельчение растительного сырья................................................ 57
3.2.2. Выбор экстрагента...........................................................................58
3.2.3. Очистка экстрактов  (удаление экстрагента)................................59 
3.3. Виды растительных экстрактов........................................................ 59
3.4. Традиционно применяемые в косметике экстракты ......................61
4. ГИДРОКСИКИСЛОТЫ ....................................................................... 67
4.1. α-Гидроксикислоты (АНА) ...............................................................68
4.1.1. Клинические эффекты АНА........................................................... 71
4.1.2. Выбор оптимальной кислоты для АНА-препарата...................... 74

4.2. -Гидроксикислоты (ВНА) ...............................................................76
4.3. Полигидроксикислоты (РНА)........................................................... 77 
Библиографический список..................................................................... 80

В В Е Д Е Н И Е

В современной косметике все большее значение приобретает при
менение ингредиентов на основе натуральных продуктов. Значительное 
влияние при этом оказывают два новых фактора концепции здорового 
образа жизни. С одной стороны, существует потребность в готовых 
продуктах, которые обладали бы как можно более высокой совместимостью с физиологией человека и снижали возможность токсического 
эффекта или аллергической реакции. С другой стороны, эти продукты 
обязательно должны обладать защитными и регенерирующими свойствами, оказывающими благоприятное действие на кожу, что характерно для комплексных композиций ингредиентов на основе натуральных продуктов. 

В недавнем прошлом органические пищевые продукты продава
лись только в небольших, специализированных магазинах, однако в последнее время ситуация изменилась. Прежде всего, термин «органический» стали применять не только к пищевым продуктам, но и к косметике, а желающие сертифицировать свою продукцию как органическую 
получили такую возможность. Возникает вопрос, что подразумевается 
под словосочетанием «натуральная косметика» или «органическая косметика». В настоящее время нет единств в трактовке указанных терминов, и каждый производитель по-своему ими распоряжается.

В целом, натуральная (органическая) косметика – это косметиче
ские средства, в которых используется полностью или частично растительное сырье. Кроме того, сюда можно отнести и источники минерального происхождения (грязи, компоненты нефти, минералы, вода морская и т. п.), в процессе получения ингредиентов из которых не происходит химических превращений.

Особенностью натуральной косметики является:
– содержание натуральных ингредиентов до 95 %;
– отсутствие в составе синтетических красящих и ароматизиро
ванных ингредиентов, продуктов нефтехимического синтеза, генномодифицированных элементов и синтезированных компонентов;

– в процессе разработки не проводится тестирование на животных; 
– не применяются искусственные удобрения при выращивании

продуктов земледелия.

Можно выделить три способа определения рынка органической 

косметики: 

1) Наличие сертификации. Подразумевается самый узкий взгляд 

на данный рынок, к которому относятся только те продукты, которые 
сертифицированы признанным и авторитетным отраслевым органом, 
например BIO EcoCert (Франция), USDA (США), ICEA (Италия), BDIH 
(Германия).

2) Натуральность ингредиентов. 
3) Этическое позиционирование. Помимо ингредиентов, суще
ствует широкий спектр экологических и этических явлений, таких как 
«экологичное производство» или «не тестируется на животных». Потребители все больше задумываются не только о своем благополучии, 
но и о состоянии окружающей среды.

Создать такую косметику невозможно без знания натуральных ин
гредиентов косметических средств, способов их получения и идентификации, а также особенностей использования в рецептуре. 

В предложенном учебном пособии обобщены имеющиеся сведе
ния о компонентах рецептур косметических средств из природного сырья, которые способствуют закреплению полученных ранее базовых 
знаний и умений при изучении дисциплин «Коллоидная химия», «Коллоидная химия поверхностно-активных веществ», «Химия и технология косметических средств» и дальнейшему развитию этой науки в приложении к получению косметических средств. 

1 . К О С М Е Т И Ч Е С К И Е  М А С Л А

Косметические масла – одно из самых уникальных и незамени
мых средств, применяемых в косметологии для ухода за кожей лица. На 
протяжении столетий они играют важную роль в жизни человека. Активно ведущиеся в последние десятилетия поиски новых источников 
сырья в сочетании с современными технологиями его переработки позволяют использовать эти природные продукты изо всех уголков мира 
для создания косметических продуктов. Нетоксичность и разнообразные технические свойства растительных и эфирных масел превратили 
их в ценные косметические и парфюмерные ингредиенты.

1 . 1 . К л а с с и ф и к а ц и я  м а с е л

Существуют различные классификации масел. Нами была пред
принята попытка объединить некоторые существующие классификации.

1) Классификация по происхождению:
– зерновое (анисовое масло, соевое масло, рапсовое масло, под
солнечное масло);

– масло из мякоти плодов (масло облепихи, красное пальмовое 

масло, оливковое масло);

– корневое (имбирное масло, масло из земляных орехов);
– масло из древесины (сандаловое масло, масло розового дерева);
– масло из листьев (эвкалиптовое масло);
– цветочное масло (масло из цветков роз, масло из цветков апель
синового дерева).

2) Классификация по группе продуктов:
– растительные масла – натуральные продукты, получаемые из 

масличных растений методом холодного отжима. По химическому 
строению представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта 
глицерина и высокомолекулярных жирных кислот: олеиновой, пальмитиновой и стеариновой. Наиболее часто эти продукты используются как 
самостоятельные биологически активные соединения, обладающие 
увлажняющим и смягчающим действием, как базовые масла для рас

творов эфирных масел и жирорастворимых биологически активных соединений. Стойким запахом не обладают, используются в кремах, декоративной косметике;

– эфирные масла – это натуральные легколетучие соединения, со
держащиеся в эфироносах (эфирно-масличные растения). В составе 
эфирных масел глицерин отсутствует, представляют собой смесь различных соединений, в основном терпеноидов. Чаще всего используются вместе с маслом-основой (жирным) маслом. Обладают стойким 
сильным запахом, используются в парфюмерии.

3) Классификация по консистенции:
– твердые (пальмовое, масло какао, кокосовое, пальмоядровое),

образованные предельными насыщенными кислотами и при комнатной 
температуре сохраняющие плотную консистенцию, имеющие относительно высокие температуры плавления;

– жидкие (подсолнечное, соевое, рапсовое, льняное), состоящие из 

триглициридов насыщенных и ненасыщенных высших жирных кислот 
с низкими температурами плавления, при контакте с кислородом воздуха или при нагревании до 250‒300 °С подвергающиеся окислительной полимеризации («высыхают»), образуя пленки.

4) Классификация по способности образовывать пленки при вы
сыхании:

– высыхающие – окисляются на воздухе и образуют гладкие, про
зрачные, смолоподобные эластичные пленки – липоксин, нерастворимые в органических растворителях, например льняное, конопляное, 
тунговое, маковое. Их главной составной частью являются глицериды 
линолевой, линоленовой или элеостеариновой кислот;

– полувысыхающие – масла, медленно образующие мягкие, лип
кие пленки. Примером являются подсолнечное, кукурузное, соевое, 
кунжутное, хлопковое масло. Главная составляющая часть их – это глицериды линолевой кислоты;

– невысыхающие – масла, не образующие пленок и не загустева
ющие при нагревании, например оливковое, рапсовое, арахисовое, 
пальмовое, пальмоядровое, масло какао. Главной составляющей частью их являются эфиры глицерина и насыщенных кислот [1].

5) Классификация по содержанию жирных кислот:
– лауриновая группа – масла, содержащие лауриновую и другие 

низкомолекулярные кислоты (кокосовое и пальмоядровое масла);

– эруковая группа – масла, содержащие эруковую, нервоновую, 

эйкозеновую кислоты (рапсовое высокоэруковое масло, горчичное 
масло, сурепное масло);

– пальмитиновая группа – масла этой группы характеризуются 

высоким содержанием пальмитиновой кислоты (пальмовое масло, 
хлопковое масло, масло какао);

– олеиновая группа включает масла с наибольшим содержанием 

олеиновой кислоты (оливковое масло, овсяное масло, арахисовое 
масло, абрикосовое масло, фисташковое масло и масло авокадо);

– олеиново-линолевая группа – масла этой группы содержат оле
иновую и линолевую кислоты (кунжутное и вишневое масла);

– линолевая группа – в составе масел этой группы преобладает 

линолевая кислота (подсолнечное масло, кукурузное масло, конопляное масло, тыквенное масло, кедровое масло, масло зародышей пшеницы, масло виноградных косточек);

– α-линоленовая группа включает масла с повышенным содержа
нием α-линоленовой кислоты (льняное масло, низкоэруковое рапсовое 
масло, рыжиковое масло, горчичное масло, сурепное масло, пшеничное 
масло, соевое масло и масло шиповника);

– -линоленовая группа – масла огуречника и семян черной смо
родины [2, 3].

6) Классификация по структуре:
– насыщенные масла – в их составе только насыщенные высшие 

жирные кислоты, структурная формула которых не содержит двойных 
связей (пальмовое масло, кокосовое масло и масло какао);

– ненасыщенные масла – содержащие насыщенные и ненасыщен
ные высшие жирные кислоты, в формуле которых присутствует одна 
или более двойных связей (горчичное масло, абрикосовое масло).

7) Классификация по полярности:
– полярные – масла, индекс полярности которых менее 30 мН/м 

(масло зародышей пшеницы, масло авокадо, масло жожоба);

– неполярные – масла, индекс полярности которых более 30 мН/м

(вазелиновое масло, сквален).

Полярность масла – это способность диспергироваться в другой 

жидкости. Так, чем полярней масло, тем лучше оно диспергируется 
в воде и хуже в углеводородах.

8) Классификация по растекаемости:
– низкой растекаемости (до 500 мм2/10 мин), например касторовое 

масло, вазелиновое масло;

– средней растекаемости (500–800 мм2/10 мин), например масло 

жожоба, масло шиповника;

– высокой растекаемости (более 800 мм2/10 мин), например масло 

зародышей пшеницы [3,4].

1 . 2 . Р а с т и т е л ь н ы е  м а с л а

Растительные масла на 94–96 % состоят из смесей триглицеридов 

высших жирных кислот. Оставшиеся 4–6 % составляют фосфолипиды, 
стерины, витамины, свободные жирные кислоты, углеводороды, пигменты и др. Самыми распространенными из жирных кислот являются 
насыщенные пальмитиновая, стеариновая кислоты, а также мононенасыщенные олеиновая и полиненасыщенная линолевая кислоты. Особый интерес представляют масла, содержащие незаменимые жирные 
кислоты, которые не синтезируются в организме и должны поступать 
извне: линолевая, α-линолевая и -линоленовая кислоты. Структурными составляющими растительных масел являются омыляемая и неомыляемая фракции (рис. 1.1) [3].

К омыляемой фракции относятся компоненты, имеющие сложно
эфирные связи, которые расщепляются при гидролизе. Кроме триглицеридов, к ним относятся фосфолипиды, эфиры стеринов, воски и воскоподобные вещества. Это те компоненты, из которых при добавлении
щелочи можно получить мыло.

К неомыляемой фракции жиров относятся свободные жирные кис
лоты, стерины, белки, витамины, предельные углеводороды и каротиноиды, т. е. вещества, которые не обладают способностью к омылению. 

Рис. 1.1. Состав растительных масел