Современные технологии в аквакультуре

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ 
 
 
 
 
Кафедра «Водные биоресурсы и аквакультура» 
 
 
С О В Р Е М Е Н Н Ы Е Т Е Х Н О Л О Г И И 
В  А К В А К У Л Ь Т У Р Е 
 
 
У ч е б н о е   п о с о б и е 
для обучающихся по направлению подготовки 
35.03.08  «Водные биоресурсы и аквакультура» 
(уровень бакалавриата) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
САНКТ–ПЕТЕРБУРГ 
2 0 1 8 

УДК 639.371.5:591.4 
 
 
Нечаева Т. А., Рыбалова Н. Б., Темирова С. У. Современные 
технологии в аквакультуре: Учебное пособие для обучающихся по 
направлению 
подготовки 
35.03.08 
«Водные 
 
биоресурсы 
 
и 
аквакультура» (уровень бакалавриата). – СПб. : СПбГАУ. –  2018. – 92 с. 
 
 
 
Рецензенты: 
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры птицеводства и 
мелкого животноводства А. Г. Бычаев; 
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры птицеводства и 
мелкого животноводства С. Л. Сафронов. 
 
В учебном пособии освещены вопросы садкового рыбоводства, в т. ч. в 
морских условиях, культивирование новых объектов аквакультуры, 
таких как тиляпия, канальный сом и др. Приведены методы 
выращивания водных беспозвоночных и водорослей. Учебное пособие 
предназначено  для обучающихся по  направлению  подготовки 35.03.08 
«Водные биологические ресурсы и аквакультура» (квалификация 
(степень) «бакалавр»). 
 
 
Рекомендованы изданию и публикации на электронном носителе для 
последующего размещения в электронной сети СПбГАУ согласно 
соответствующему      договору     Учебно-методическим 
советом 
СПбГАУ,   протокол   № 8 от 2 ноября 2017 г. 
 
 
 
 
 
 
© Нечаева Т.А., Рыбалова Н. Б., 
Темирова С. А., 2018 
© ФГБОУ ВО СПбГАУ, 2018 

ОГЛАВЛЕНИЕ 
 2 
Введение........................................................................................................... 
1.
 Морское рыбоводство (марикультура)............................................
2.
 Выращивание камбалы………...............................................................
3.
 Выращивание кефали..............................................................................
4.
 Выращивание желтохвоста................................................................... 
5.
 Выращивание рыбы фугу.......................................................................
6.
 Выращивание тунцов.............................................................................. 
7.
 Выращивание морских окуней............................................................
8.
 Выращивание рыб семейства сельдевых.........................................
9.
 Выращивание красного и черного тая.............................................. 
10.
 Выращивание лаврака и дорадо........................................................
11.
 Выращивание помпано......................................................................... 
12.
 Выращивание трески.............................................................................
13.
 Выращивание пятнистой зубатки.....................................................
14.
 Перспективные объекты пресноводной аквакультуры...........
15.
 Культивирование иглокожих.............................................................
16.
 Культивирование ракообразных.......................................................
17.
 Культивирование морских моллюсков..........................................
18.
 Культивирование водорослей............................................................
Список литературы.......................................................................................
  3  
11 
29  
35 
36 
38 
41 
42 
44 
46 
47 
49 
53 
55 
60 
62 
69 
79 
90 
1 

ВВЕДЕНИЕ 
  
Целью 
освоения 
дисциплины 
«Современные 
технологии в аквакультуре» является овладение знаниями 
в области современных технологий  аквакультуры, 
включая 
изучение 
современных 
индустриальных 
технологий выращивания рыб и других гидробионтов. 
Задачами дисциплины являются изучение:  
- 
современных 
индустриальных 
технологий 
выращивания рыб; 
- изучение современных технологий выращивания 
других гидробионтов. 
 
Процесс изучения дисциплины направлен на 
формирование элементов следующих компетенций в 
соответствии с ФГОС ВО и ОП ВО по данному 
направлению подготовки:  
а) профессиональные (ПК): 
- готовность 
к 
эксплуатации 
технологического 
оборудования в  аквакультуре (ПК-5); 
-  готовность к участию в выполнении проектноизыскательских работ с использованием современного 
оборудования (ПК-12). 
В результате освоения дисциплины обучающийся 
должен: 
знать:  
- современное оборудование для  искусственного 
воспроизводства и товарного выращивания гидробионтов;                  
- 
современное 
оборудование, 
применяемое 
в 
аквакультуре.  
уметь:  
         - 
применять 
современную 
биотехнику 
и 
оборудование для  искусственного воспроизводство и 
товарного выращивания гидробионтов; 
2 
 

           - 
использовать 
методологию 
проектирования 
рыбоводных заводов и нерестово-выростных хозяйств на 
стадии проектного задания.  
владеть: 
- 
современными 
методами 
выполнения 
технологических 
процессов 
при 
искусственном 
воспроизводстве и выращивании гидробионтов;  
- методикой выполнения проектно-изыскательских 
работ с использованием современного оборудования. 
 
1. МОРСКОЕ РЫБОВОДСТВО (МАРИКУЛЬТУРА) 
Цель занятия. Изучить рыбоводство в морских условиях. 
Материалы и оборудование. Схемы, таблицы, плакаты, 
рисунки, фотографии,  презентации.  
Морское 
товарное 
рыбоводство 
активно 
развивается 
в 
последние 
35 
лет. 
Благоприятные 
термический и солевой режим в Азовском, Каспийском и 
Черном 
морях 
позволяют 
создать 
здесь 
товарные 
осетровые хозяйства. В Балтийском, Баренцевом, Белом 
морях, а также в морях Дальнего Востока имеются 
необходимые 
условия 
для 
развития 
товарного 
лососеводства. 
Морское рыбоводство (марикультура) – часть 
аквакультуры, 
занимающаяся 
 
разведением 
и 
выращиванием гидробионтов в морских и солоноватых 
водоемах. 
Объектами 
марикультуры 
являются 
радужная 
форель, 
атлантический 
лосось, 
камбалы, 
кефаль, 
полосатый окунь, мидии, морские окуни. 
В марикультуре можно выделить три основных 
вида хозяйств: пастбищное, нагульное (товарное) и 
полносистемное. 
Пастбищное морское рыбоводство основывается 
на 
искусственном 
воспроизводстве 
различных 
рыб, 
3 
 

выращивании молоди до жизнестойких стадий и возраста 
за счет естественных кормовых ресурсов. 
Нагульное (товарное) выращивание, а также 
выращивание в полносистемных хозяйствах  проводится 
в основном  в садках. Садки - основа морской 
аквакультуры. Для предохранения от разрушения садков в 
штормовую погоду устанавливают специальные плавучие 
волноломы, которые ослабляют напор волн и улучшают 
условия эксплуатации садковых хозяйств в море.  
Выращивание в садках в морских условиях 
возможно при солености 5 – 35 промилле. Садки удобно 
размещать в закрытых заливах (фьордах) глубиной более 5 
м. Температурный режим воды 8 - 200С. В условиях 
марикультуры 
выращивают 
форель, 
атлантического 
лосося, осетровых, морских рыб (камбала, палтус). 
В современной практике рыбоводства широкое 
распространение получили плавающие надводные и 
погружные подводные садки.  
Выращивание товарной рыбы в морских хозяйствах 
осуществляется в круглых и многоугольных садках или в 
полигональных морских садках. Выбор садков зависит 
от вида выращиваемой рыбы. Для товарного выращивания 
лососевых рыб применяются круглые или полигональные 
морские садки.  
Погружные садки. Для выращивания рыбы на 
участках, не защищенных от штормового и ветрового 
воздействия, используются «ныряющие» садки, которые 
могут погружаться на глубину до 3 м, а также 
волноустойчивые 
подводные 
садки, 
которые 
устанавливаются на глубине от 5 до 50 м. Садки 
комплектуются 
системой 
автоматики, 
позволяющей 
проводить 
кормораздачу 
и 
контролировать 
процесс 
выращивания.  
4 
 

Морские садковые хозяйства для выращивания 
товарной рыбы имеют ряд преимуществ: 
1. Для их создания требуется меньше времени и 
начальных капитальных вложений, чем для аналогичных 
по мощности пресноводных прудовых хозяйств. 
2. Постройка и установка садков осуществляется 
без применения сложных, дорогостоящих агрегатов. 
3. Садковые хозяйства не занимают значительных 
земельных площадей.  
4. Не используют пресную воду (рис. 1). 
 
 
Рисунок 1 - Морской садок 
5 
 

Большие промышленные комплексы включают в 
себя не только садковое, но и прибрежное бассейновое 
хозяйство. Развитие индустриальных методов в морском 
рыбоводстве 
позволяет 
перейти 
к 
массовому 
воспроизводству и товарному выращиванию лососевых и 
осетровых рыб.  
Морская ферма «плавающий остров» крупные 
хозяйства мощностью 200 – 250 т.  Вся система 
обслуживания размещается на плоту в центре острова. 
Плот имеет рабочие площади для хранения корма, 
топлива, 
оборудования, 
установки 
компрессора 
и 
генератора. Здесь располагаются комната для персонала и 
кухня. Садки крепятся вдоль «крыльев», на торце одного 
из них находится причал для рабочего катера (рис. 2).  
 
 
 
Рисунок 2- Морская ферма «плавающий остров» 
6 
 

Нагульное морское рыбоводство основано на 
выращивании рыб до товарной массы с использованием 
посадочного материала, выращенного в данном хозяйстве 
или завезенного из других хозяйств. Выращивание 
осуществляют  помимо садков также в бассейнах, 
отделенных от моря заливах, фьордах, лагунах и лиманах 
(лагунное или лиманное рыбоводство). Отгораживание 
производится с помощью нейлоновых или металлических 
сетных полотен, поддерживаемых деревянными или 
бетонными сваями; нижняя часть сетки удерживается 
грузами, а верхняя на 0,5 – 1,0 м возвышается над водой. 
На Балтийском море (Эстония) участок 1,5 га 
отгорожен с помощью ряжевой плотины (из бревен и 
крупных камней). Плотина защищает от действия волн и 
хорошо пропускает воду.  
Пруды и бассейны обеспечиваются водой при 
приливах и отливах. Если естественный водообмен не 
обеспечивает нормального кислородного режима, то 
применяются различные аэраторы. Бассейновый метод 
позволяет использовать для рыбоводства засоленные 
прибрежные земли. 
Недостатки – слабая циркуляция воды, взмучивание 
воды, наносы песка при штормах. При водоснабжении 
прудов 
и 
бассейнов 
механическим 
путем 
эксплуатационные расходы довольно высоки. 
Лучшие 
условия 
среды 
обеспечиваются 
при 
садковом 
выращивании. 
Однако 
садки 
сложно 
обслуживать 
в 
шторм, 
кроме 
того, 
необходимы 
достаточные глубины под садками. Для установки садков 
пригодны закрытые акватории моря, но с достаточной 
циркуляцией 
воды 
для 
поддержания 
нормального 
содержания кислорода и выноса продуктов обмена и 
остатков корма. 
7 
 

Выращивание 
рыбы 
в 
нагульных 
морских 
хозяйствах осуществляется с применением искусственных 
кормов, при постоянном контроле за состоянием среды, 
проведении лечебно-профилактических мероприятий.  
Полносистемные рыбоводные хозяйства – в них 
содержатся маточные стада рыб. В таких хозяйствах 
требуется проведение селекционно-племенной работы.  
В 
морской 
аквакультуре 
значительное 
место 
занимает выращивание лососевых рыб.  
Морское 
выращивание 
товарной 
форели 
является одним из наиболее перспективных направлений 
морского рыбоводства. Затраты окупаются в течение 2 – 6 
лет. Товарная продукция – в первый год работы хозяйства. 
Взрослая радужная форель переносит соленость до 
35 промилле, годовики – 20 – 25 промилле, сеголетки – 12 
– 14 промилле, личинки – 5 – 8 промилле. Если 
предполагается выращивание годовиков форели при 
солености 35 промилле, необходимо в течение 2 недель 
провести акклиматизацию молоди в бассейнах и прудах с 
солоноватой водой, либо в опресненных заливах или 
лиманах. 
Пересадку в морскую воду лучше проводить весной 
(март – апрель) или осенью (сентябрь – ноябрь), когда 
физиологическое состояние рыб позволяет легче перенести 
воздействие изменившихся солености и температуры. Для 
зарыбления используют годовиков массой 40 – 60 г или 
двухгодовиков массой 300 – 350 г. 
Переводить 
на 
морское 
выращивание 
можно 
полноценную 
молодь, 
различия 
в 
индивидуальных 
размерах у которой не выше 25 – 30%. 
При 
переводе 
форели 
в 
морские 
садки 
в 
прибрежных зонах Балтийского, Азовского, Каспийского 
морей не возникает проблем с солевой адаптацией, так как 
соленость не превышает 6 – 13%. 
8