Производство высококачественных кормов

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА 

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 

Санкт-Петербургский государственный аграрный университет 

АКАДЕМИЯ   МЕНЕДЖМЕНТА  И  АГРОБИЗНЕСА  

 
 
 

С п и р и д о н о в  А . М .  

 
 

Производство  

высококачественных 

кормов 

 

монография 

 

 

 

Санкт-Петербург, 2014 

ББК 622.2 
П-72 
 

Монография рассмотрена научно-методическим советом 

Академия менеджмента и агробизнеса СПбГАУ и рекомендована 
к печати, протокол №5 от 08.09.2014 г. 

 
 
Рецензенты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор 

И.П. Лепкович, доктор  биологических наук Г.Ю. Лаптев 

 
 
 
 
 
 
 
 
П-72   Производство высококачественных кормов,  мо
нография: Санкт-Петербургский государственный аграрный университет Академия менеджмента и агробизнеса,  2014. – 120 с. 

Материалы монографии представляют собой обобщение со
временных знаний по кормопроизводству. Представлены технологии получения высококачественных кормов за счет интенсивного использования культурных сенокосов и пастбищ. Показаны  
альтернативные пути укрепления  кормовой базы за счет внутрихозяйственных источников кормов – зернофуража с использованием современных методов его заготовки: плющения и консервирования, а также технологии получения зерносенажа.  

Предназначена для руководителей сельскохозяйственных 

предприятий, специалистов агрономической и зоотехнической 
службы различных уровней агропромышленного комплекса. 

ББК 42.2 

© Спиридонов А.М., 2014  

ВВЕДЕНИЕ 

 

С увеличением продуктивности животных возрастают тре
бования к качеству кормов внутрихозяйственного производства: 
объёмистых кормов из травяного сырья и зернофуража.  Особенно велики требования к качеству кормов и сбалансированности 
питательных веществ в них у высокопродуктивных животных. В 
условиях жесткой экономии ресурсов при производстве продукции животноводства особое внимание уделяют снижению затрат 
на корма. В структуре затрат на корма  около 50% приходится на 
корма внутрихозяйственного производства и остальные -  50% на 
покупные корма (комбикорм, жмых, патоку и т.п.).  

Вследствие того, что большая часть кормов собственного 

производства не отвечают требованиям животных по качественному составу  и энергонасыщенности, статья затрат на приобретение концентрированных кормов остается довольно высокой и с 
ростом продуктивности животных неуклонно растет. Кроме того, 
по физиологическим качествам, концентратный корм не отвечает 
потребностям жвачного животного, что является причиной 
нарушения нормальной жизнедеятельности организма животного 
и приводит к сокращению его продуктивного долголетия. Травяные и зерно-травяные корма являются наиболее эволюционно 
адаптированными для жвачных животных и наиболее полно отвечают физиологическим особенностям их организма.  

В связи с этим, получению качественных кормов за счет 

внутрихозяйственных ресурсов  (многолетних трав и однолетних 
кормовых и зерновых культур) должно уделяться приоритетное 
внимание. Это и обусловило появление данной работы, где мы 
постарались представить основные аспекты производства объёмистых кормов из трав и зернофуража. 

 
 
 
 

1 ПАРАМЕТРЫ КАЧЕСТВА  КОРМОВ 

Современное состояние животноводства обусловливает 

значительные изменения в структуре кормовой базы, в технологиях заготовки кормов, оценке  качества  и  питательности на 
всех стадиях получения корма. 

В условиях высокоразвитого хозяйства с высокой продук
тивностью сельскохозяйственных животных возрастают требования к качеству кормов. 

Одно из основных условий, определяющих уровень эффек
тивности  использования кормов – скармливание их в составе рационов, сбалансированных по всем основным элементам питания, в 
соответствии с нормами кормления.  Соблюдение принципа сбалансированности рациона по основным элементам позволяет на 1520% повысить отдачу кормов.   

Питательность кормов характеризуется значительным коли
чеством показателей, о большей части которых судят по валовому 
содержанию их в корме, определенному путем биохимического 
анализа.  

Энергетическая питательность кормов. Для нормальной 

жизнедеятельности и образования животноводческой продукции 
необходимо постоянное поступление энергии в организм. Источниками энергии являются органические вещества корма. Без 
энергии невозможен обмен веществ в организме.  

Чем же определяется энергетика корма? Для организации 

полноценного 
кормления 
сельскохозяйственных 
животных 

необходимо знать соответствующие параметры содержания протеина, углеводов, минеральных веществ и витаминов. 

Какие показатели качества влияют на содержание обменной 

энергии? 

Чтобы рассчитать энергетическую питательность кормов, 

необходимы данные о химическом составе корма. Поскольку в 
расчетах оперируют содержанием сырого и соответственно - переваримого протеина, жира, клетчатки и БЭВ (безазотистых экстрактивных веществ), то при анализе биохимического состава 
необходимо получить  эти важнейшие показатели. Затем по коэффициентам переваримости тех или иных питательных веществ, 

рассчитывается содержание обменной энергии как основного показателя энергетической питательности кормов. Для различных 
видов животных формулы расчета обменной энергии имеют следующий вид: 

ОЭ КРС = 17,71 пП + 37,89 пЖ + 13,44 пК + 14,78 пБЭВ, 
ОЭ лошади = 19,46 пП + 35,43 пЖ + 15,95 пК + 15,95 пБЭВ, 
ОЭ птица = 17,84 пП + 39,78 пЖ + 17,71 пК + 17,71 пБЭВ, 

где ОЭ –  содержание обменной энергии, мДж в 1 кг сухого вещества,  
      пП– содержание переваримого протеина,  
      пЖ – переваримого жира,  
      пК– клетчатки, 
      пБЭВ – переваримых безазотистых экстрактивных веществ, %. 

Обменная энергия занимает центральное положение в энер
гетическом обмене и характеризует ту ее часть, которая используется организмом животного для обеспечения жизнедеятельности и образования продукции.  

Протеин.  Сырой протеин состоит из азота органических 

соединений (белка) и неорганических (амидов). Общее содержание сырого протеина рассчитывается на основе показателя содержания азота, умноженного на 6,25.  

Протеину принадлежит ведущая роль в полноценном питании 

животных. Жизнедеятельность организма связана с образованием и 
распадом белковых веществ, поэтому требуется постоянное восполнение запасов белка за счет кормов. У жвачных животных незаменимые аминокислоты (лизин, метионин, триптофан и др.) синтезируются в преджелудках, поэтому они менее требовательны к качеству протеина в отличие от моногастричных животных (свиней, 
птицы и т.п.). Из растительных кормов наиболее богаты протеином 
зерно зернобобовых культур, шроты, зелёная масса, а также сочные 
и грубые корма, приготовленные из травостоев бобовых и злаковобобовых многолетних трав. 

Амиды ─ это небелковые азотистые соединения, входящие 

в состав корма в виде аммиачных смесей или труднорастворимых комплексов, связанных с органическими веществами, а также свободных аминокислот, нитратов и нитритов. Амидами бо

гаты растительные корма, заготавливаемые в фазы интенсивного 
роста растений или сброженные в процессе силосования.  

Максимальное содержание сырого протеина в травостоях 

многолетних трав наблюдается в ранние фазы их развития (табл. 
2).  Поэтому, с целью получения кормов с наибольшим содержанием питательных веществ, травостои следует отчуждать (скашивать, стравливать) в ранние фазы развития. На пастбищах 
спелость травы наступает при высоте растений 10-12 см (фаза 
кущения злаков, ветвления бобовых), на сенокосах – фаза колошения злаков, бутонизации-начало цветения бобовых.  

Жиры.   В состав сырого жира входят настоящий жир, воск, 

хлорофилл, смолы, стерины и другие соединения. В составе жиров кислорода меньше, чем в других органических веществах, но 
больше углерода. Этим объясняется более высокая его энергетическая ценность по сравнению, например, с углеводами (в 2,3 раза). Роль жира состоит в том, что он входит в состав протоплазмы 
клеток. Отдельные жирные кислоты (линолевая, арахидоновая, 
линоленовая) жизненно необходимы для нормальных процессов 
обмена веществ, роста, и развития животных и поэтому обязательно должны поступать с кормом. Много жира в жмыхах (68%), зерне кукурузы и овса (5-6%), зелёном корме (3-5%).  

Углеводы.    Углеводы – главная составная часть сухого ве
щества всех растительных кормов и основной источник энергии 
для животных.  

Углеводы разделяются на две группы – сырую клетчатку и беза
зостистые экстрактивные вещества (БЭВ). К БЭВ относятся сахара, 
крахмал, инсулин, органические кислоты и другие вещества. 
Наибольшее значение в питании животных имеют сахара и крахмал.  

Сахара в корме представлены глюкозой, фруктозой, мальто
зой и сахарозой.  

Крахмал – один из основных источников энергии в рацио
нах. Представляет собой продукт трансформации сахаров в процессе обмена веществ в растительном организме. Богаты крахмалом зерна злаков (60-70%), зерна бобовых растений (40-45%), 
клубни картофеля (до 23%).  

Клетчатка.   Состоит из собственно клетчатки (целлюло
зы), части гемицеллюлозы и инкрустирующих веществ (лигнина, 
суберина, кутина). Она необходима как фактор, нормализующий 
пищеварение в рубце жвачных животных, благоприятно влияет 
на содержание жира в молоке коров. Недостаток и, особенно, избыток сырой клетчатки в корме отрицательно влияет на переваримость и общую питательность кормов. Оптимальное содержания сырой клетчатки в травяных кормах находится в пределах 
24-26% сухой массы. Динамика накопления клетчатки характеризуется следующей диаграммой (рис.1).  

 
 
Минеральные вещества. Несмотря на то, что при расчете 

энергетической насыщенности кормов содержание минеральных 
веществ не учитывается, они играют большую роль в питании 
животных. 

Минеральные вещества необходимы для всех процессов 

обмена, восполняя роль активаторов ферментов или же структурных элементов. Выделяют две группы минеральных веществ 
в зависимости от их содержания в кормах и тканях - макроэлементы и микроэлементы. 

рис. 1. Динамика накопления клетчатки в составе сухого 

вещества по фазам развития растений, %

0

10

20

30

40

1
2
3
4
5

фазы: 1-весеннего отрастания; 2-3  - ветвления бобовых 
(кущения злаков); 4 -начало цветения; 5 - обсеменение

% сухого вещества

Из макроэлементов важное значение имеет содержание в 

кормах кальция, фосфора, натрия, хлора, калия, магния, серы, из 
микроэлементов - железа, цинка, марганца, меди, кобальта, йода, 
реже - фтора, селена, молибдена, бора. 

Содержание минеральных веществ в растительных кормах 

зависит как от видового (ботанического) состава трав, так и от 
условий их произрастания, фазы развития растений и даже года 
жизни травостоя. Кальция, например, много в бобовом травостое, а фосфора - в зерне злаков. Все растительные корма содержат достаточно много калия и сравнительно мало натрия. 

Витамины.     Содержание витаминов так же не берется в 

расчет при определении энергетической питательности кормов. 
Несмотря на это роль их в кормлении животных переоценить 
трудно. Витамины ─ органические вещества сложного химического строения, необходимые для жизнедеятельности организма 
в очень малых количествах (миллиграммах и даже микрограммах 
в сутки). Известно более 20 витаминов. Все они делятся на жирорастворимые (А, D, E, K) и водорастворимые (витамины группы В:  В1, В2, В3, В4, В5, В6, В12 и витамин С). Недостаток витаминов в кормах приводит к нарушениям в процессе обмена веществ и заболеваниям (авитаминозам). 

Химический состав трав очень динамичен. В зависимости от 

фазы развития травостоя наблюдаются существенные различия в 
содержании основных питательных веществ (табл.2 и 3). 

С целью получения кормов высокого качества необходимо 

отчуждать (скашивать, стравливать животными) в более ранние 
фазы развития растений. Важно помнить, что, вступая в фазу 
цветения, все растения начинают активно расходовать запасные 
питательные вещества на цветение. Следовательно, накопленные 
в ранние фазы развития растений вещества, активно расходуются 
в «затратную» фазу развития растений – цветение. В практике 
кормопроизводства нельзя допускать нерационального расходования питательных веществ в процессе цветения и отчуждать 
(скашивать, стравливать) травостои в такие фазы, как полная бутонизация бобовых или колошение (выметывание) злаковых 
культур на сенокосах и фазы ветвления бобовых растений и ку

щения злаков на пастбищах, то есть, не допуская перерастания и 
активного цветения растений. 

 
Таблица 2.  Динамика химического состава укосной массы неко
торых кормовых культур по фазам вегетации (по данным ВНИИ кормов, 2009) 

Культура
Фаза 

вегетации

Содержание, % сухой массы (СМ)
Каротин, 
мг/кг 
СМ

сырого 
протеина

сырой
клетчат
ки

раствор. 
углеводов

сырого 
жира

Клевер 
луговой
(красный)

бутонизация
22,2
21,8
16,2
3,1
210,8

начало 
цветения
20,7
26,3
16,8
2,9
178,0

обсеменение
17,3
36,9
18,1
3,1
102,1

Люцерна
изменчивая

стеблевание
22,2
19,4
14,7
3,3
222,4

бутонизация
24,4
25,2
14,6
3,1
188,0

начало 
цветения
25,8
24,6
16,7
3,2
112,1

обсеменение
13,2
31,4
16,1
2,8
90,3

Тимофеевка
луговая

выход в 
трубку
13,1
21,3
24,7
2,9
110,2

колошение
8,6
27,3
28,6
3,4
34,6

цветение
6,1
28,5
28,4
3,3
70,5

Овсяница 
луговая

выход в 
трубку
15,5
24,4
26,7
3,1
132,4

вымётывание
8,4
27,9
30,1
3,2
77,6

цветение
7,3
30,7
31,1
3,1
60,6

Вика 
яровая

бутонизация
22,2
18,8
15,2
3,9
282,2

цветение
21,2
21,6
16,8
4,1
157,8

образование 
бобов
19,3
23,0
18,4
4,7
117,5

 

Таблица 3. Динамика химического состава травостоев интен
сивных пастбищ (райграсово-ползучеклеверных) по фазам вегетации 
растений 

Культура

Фаза вегетации, высота 
растений,

см

Содержание, % сухой массы (СМ)

Каротин, 
мг/кг 
СМ

сыро
го 

проте
ина

сырой
клетчатки

растворимых  уг
лево
дов (сум
ма)

сыро
го 

жира

Клевер
ползучий
(белый)

Ветвление,
12 см
19,0
12,0
15,5
1,9
210,0

Ветвление,
16 см
23,0
16,0
16,2
2,2
178,9

Райграс
многолетний 
(пастбищный)

Кущение, 
10 см
12,6
19,2
22,1
1,7
110,2

Кущение, 
15 см
9,7
22,4
36,5
1,9
132,4

 

2    ЗНАЧЕНИЕ СЫРЬЕВОГО  КОНВЕЙЕРА В ПО
ВЫШЕНИИ КАЧЕСТВА КОРМОВ 

 

В условиях Северо-Запада Нечерноземной полосы России 

основой кормовой базы являются травостои многолетних трав, 
поэтому сырьевые конвейеры для производства грубых и сочных 
зимних кормов для сельскохозяйственных животных составляют 
в основном (на 80%) за счет них. Конвейерное поступление травяной массы необходимо для поточной организации работ на заготовке кормов. Именно конвейерная схема «созревания» травостоев необходима для получения качества кормов. Имея в хозяйстве на всей площади многолетних трав однотипную травосмесь, 
например, классическую ─ клевер луговой (красный) и тимофеевка луговая очень трудно в сжатые сроки, пока травы находятся 
в оптимальных фазах развития, организовать и провести заготовку кормов так, чтобы получить качественные корма. Указанная 
травосмесь позднеспелого типа. Поэтому, основные сроки заго