Производство высококачественных кормов

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА 

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 

Санкт-Петербургский государственный аграрный университет 

АКАДЕМИЯ   МЕНЕДЖМЕНТА  И  АГРОБИЗНЕСА  

 
 
 

С п и р и д о н о в  А . М .  

 
 

Производство  

высококачественных 

кормов 

 

монография 

 

 

 

Санкт-Петербург, 2014 

ББК 622.2 
П-72 
 

Монография рассмотрена научно-методическим советом 

Академия менеджмента и агробизнеса СПбГАУ и рекомендована 
к печати, протокол №5 от 08.09.2014 г. 

 
 
Рецензенты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор 

И.П. Лепкович, доктор  биологических наук Г.Ю. Лаптев 

 
 
 
 
 
 
 
 
П-72   Производство высококачественных кормов,  монография: 
Санкт-Петербургский государственный аграрный университет 
Академия менеджмента и агробизнеса,  2014. – 120 с. 

Материалы монографии представляют собой обобщение современных 
знаний по кормопроизводству. Представлены технологии 
получения высококачественных кормов за счет интенсивного 
использования культурных сенокосов и пастбищ. Показаны  
альтернативные пути укрепления  кормовой базы за счет внутрихозяйственных 
источников кормов – зернофуража с использованием 
современных методов его заготовки: плющения и консер-
вирования, а также технологии получения зерносенажа.  

Предназначена для руководителей сельскохозяйственных 

предприятий, специалистов агрономической и зоотехнической 
службы различных уровней агропромышленного комплекса. 

ББК 42.2 

© Спиридонов А.М., 2014  

ВВЕДЕНИЕ 

 

С увеличением продуктивности животных возрастают тре-

бования к качеству кормов внутрихозяйственного производства: 
объёмистых кормов из травяного сырья и зернофуража.  Особен-
но велики требования к качеству кормов и сбалансированности 
питательных веществ в них у высокопродуктивных животных. В 
условиях жесткой экономии ресурсов при производстве продук-
ции животноводства особое внимание уделяют снижению затрат 
на корма. В структуре затрат на корма  около 50% приходится на 
корма внутрихозяйственного производства и остальные -  50% на 
покупные корма (комбикорм, жмых, патоку и т.п.).  

Вследствие того, что большая часть кормов собственного 

производства не отвечают требованиям животных по качествен-
ному составу  и энергонасыщенности, статья затрат на приобре-
тение концентрированных кормов остается довольно высокой и с 
ростом продуктивности животных неуклонно растет. Кроме того, 
по физиологическим качествам, концентратный корм не отвечает 
потребностям жвачного животного, что является причиной 
нарушения нормальной жизнедеятельности организма животного 
и приводит к сокращению его продуктивного долголетия. Травя-
ные и зерно-травяные корма являются наиболее эволюционно 
адаптированными для жвачных животных и наиболее полно от-
вечают физиологическим особенностям их организма.  

В связи с этим, получению качественных кормов за счет 

внутрихозяйственных ресурсов  (многолетних трав и однолетних 
кормовых и зерновых культур) должно уделяться приоритетное 
внимание. Это и обусловило появление данной работы, где мы 
постарались представить основные аспекты производства объё-
мистых кормов из трав и зернофуража. 

 
 
 
 

1 ПАРАМЕТРЫ КАЧЕСТВА  КОРМОВ 

Современное состояние животноводства обусловливает 

значительные изменения в структуре кормовой базы, в техноло-
гиях заготовки кормов, оценке  качества  и  питательности на 
всех стадиях получения корма. 

В условиях высокоразвитого хозяйства с высокой продук-

тивностью сельскохозяйственных животных возрастают требо-
вания к качеству кормов. 

Одно из основных условий, определяющих уровень эффек-

тивности  использования кормов – скармливание их в составе ра-
ционов, сбалансированных по всем основным элементам питания, в 
соответствии с нормами кормления.  Соблюдение принципа сба-
лансированности рациона по основным элементам позволяет на 15-
20% повысить отдачу кормов.   

Питательность кормов характеризуется значительным коли-

чеством показателей, о большей части которых судят по валовому 
содержанию их в корме, определенному путем биохимического 
анализа.  

Энергетическая питательность кормов. Для нормальной 

жизнедеятельности и образования животноводческой продукции 
необходимо постоянное поступление энергии в организм. Ис-
точниками энергии являются органические вещества корма. Без 
энергии невозможен обмен веществ в организме.  

Чем же определяется энергетика корма? Для организации 

полноценного 
кормления 
сельскохозяйственных 
животных 

необходимо знать соответствующие параметры содержания про-
теина, углеводов, минеральных веществ и витаминов. 

Какие показатели качества влияют на содержание обменной 

энергии? 

Чтобы рассчитать энергетическую питательность кормов, 

необходимы данные о химическом составе корма. Поскольку в 
расчетах оперируют содержанием сырого и соответственно - пе-
реваримого протеина, жира, клетчатки и БЭВ (безазотистых экстрактивных 
веществ), то при анализе биохимического состава 
необходимо получить  эти важнейшие показатели. Затем по коэффициентам 
переваримости тех или иных питательных веществ, 

рассчитывается содержание обменной энергии как основного показателя 
энергетической питательности кормов. Для различных 
видов животных формулы расчета обменной энергии имеют следующий 
вид: 

ОЭ КРС = 17,71 пП + 37,89 пЖ + 13,44 пК + 14,78 пБЭВ, 
ОЭ лошади = 19,46 пП + 35,43 пЖ + 15,95 пК + 15,95 пБЭВ, 
ОЭ птица = 17,84 пП + 39,78 пЖ + 17,71 пК + 17,71 пБЭВ, 

где ОЭ –  содержание обменной энергии, мДж в 1 кг сухого вещества,  
      
пП– содержание переваримого протеина,  
      пЖ – переваримого жира,  
      пК– клетчатки, 
      пБЭВ – переваримых безазотистых экстрактивных веществ, %. 

Обменная энергия занимает центральное положение в энер-

гетическом обмене и характеризует ту ее часть, которая исполь-
зуется организмом животного для обеспечения жизнедеятельно-
сти и образования продукции.  

Протеин.  Сырой протеин состоит из азота органических 

соединений (белка) и неорганических (амидов). Общее содержа-
ние сырого протеина рассчитывается на основе показателя со-
держания азота, умноженного на 6,25.  

Протеину принадлежит ведущая роль в полноценном питании 

животных. Жизнедеятельность организма связана с образованием и 
распадом белковых веществ, поэтому требуется постоянное вос-
полнение запасов белка за счет кормов. У жвачных животных неза-
менимые аминокислоты (лизин, метионин, триптофан и др.) синте-
зируются в преджелудках, поэтому они менее требовательны к ка-
честву протеина в отличие от моногастричных животных (свиней, 
птицы и т.п.). Из растительных кормов наиболее богаты протеином 
зерно зернобобовых культур, шроты, зелёная масса, а также сочные 
и грубые корма, приготовленные из травостоев бобовых и злаково-
бобовых многолетних трав. 

Амиды ─ это небелковые азотистые соединения, входящие 

в состав корма в виде аммиачных смесей или труднораствори-
мых комплексов, связанных с органическими веществами, а так-
же свободных аминокислот, нитратов и нитритов. Амидами бо-

гаты растительные корма, заготавливаемые в фазы интенсивного 
роста растений или сброженные в процессе силосования.  

Максимальное содержание сырого протеина в травостоях 

многолетних трав наблюдается в ранние фазы их развития (табл. 
2).  Поэтому, с целью получения кормов с наибольшим содержа-
нием питательных веществ, травостои следует отчуждать (ска-
шивать, стравливать) в ранние фазы развития. На пастбищах 
спелость травы наступает при высоте растений 10-12 см (фаза 
кущения злаков, ветвления бобовых), на сенокосах – фаза коло-
шения злаков, бутонизации-начало цветения бобовых.  

Жиры.   В состав сырого жира входят настоящий жир, воск, 

хлорофилл, смолы, стерины и другие соединения. В составе жи-
ров кислорода меньше, чем в других органических веществах, но 
больше углерода. Этим объясняется более высокая его энергети-
ческая ценность по сравнению, например, с углеводами (в 2,3 ра-
за). Роль жира состоит в том, что он входит в состав протоплазмы 
клеток. Отдельные жирные кислоты (линолевая, арахидоновая, 
линоленовая) жизненно необходимы для нормальных процессов 
обмена веществ, роста, и развития животных и поэтому обяза-
тельно должны поступать с кормом. Много жира в жмыхах (6-
8%), зерне кукурузы и овса (5-6%), зелёном корме (3-5%).  

Углеводы.    Углеводы – главная составная часть сухого ве-

щества всех растительных кормов и основной источник энергии 
для животных.  

Углеводы разделяются на две группы – сырую клетчатку и беза-

зостистые экстрактивные вещества (БЭВ). К БЭВ относятся сахара, 
крахмал, инсулин, органические кислоты и другие вещества. 
Наибольшее значение в питании животных имеют сахара и крахмал.  

Сахара в корме представлены глюкозой, фруктозой, мальто-

зой и сахарозой.  

Крахмал – один из основных источников энергии в рацио-

нах. Представляет собой продукт трансформации сахаров в про-
цессе обмена веществ в растительном организме. Богаты крахма-
лом зерна злаков (60-70%), зерна бобовых растений (40-45%), 
клубни картофеля (до 23%).  

Клетчатка.   Состоит из собственно клетчатки (целлюло-

зы), части гемицеллюлозы и инкрустирующих веществ (лигнина, 
суберина, кутина). Она необходима как фактор, нормализующий 
пищеварение в рубце жвачных животных, благоприятно влияет 
на содержание жира в молоке коров. Недостаток и, особенно, из-
быток сырой клетчатки в корме отрицательно влияет на перева-
римость и общую питательность кормов. Оптимальное содержа-
ния сырой клетчатки в травяных кормах находится в пределах 
24-26% сухой массы. Динамика накопления клетчатки характе-
ризуется следующей диаграммой (рис.1).  

 
 
Минеральные вещества. Несмотря на то, что при расчете 

энергетической насыщенности кормов содержание минеральных 
веществ не учитывается, они играют большую роль в питании 
животных. 

Минеральные вещества необходимы для всех процессов 

обмена, восполняя роль активаторов ферментов или же струк-
турных элементов. Выделяют две группы минеральных веществ 
в зависимости от их содержания в кормах и тканях - макроэле-
менты и микроэлементы. 

рис. 1. Динамика накопления клетчатки в составе сухого 

вещества по фазам развития растений, %

0

10

20

30

40

1
2
3
4
5

фазы: 1-весеннего отрастания; 2-3  - ветвления бобовых 
(кущения злаков); 4 -начало цветения; 5 - обсеменение

% сухого вещества

Из макроэлементов важное значение имеет содержание в 

кормах кальция, фосфора, натрия, хлора, калия, магния, серы, из 
микроэлементов - железа, цинка, марганца, меди, кобальта, йода, 
реже - фтора, селена, молибдена, бора. 

Содержание минеральных веществ в растительных кормах 

зависит как от видового (ботанического) состава трав, так и от 
условий их произрастания, фазы развития растений и даже года 
жизни травостоя. Кальция, например, много в бобовом траво-
стое, а фосфора - в зерне злаков. Все растительные корма содер-
жат достаточно много калия и сравнительно мало натрия. 

Витамины.     Содержание витаминов так же не берется в 

расчет при определении энергетической питательности кормов. 
Несмотря на это роль их в кормлении животных переоценить 
трудно. Витамины ─ органические вещества сложного химиче-
ского строения, необходимые для жизнедеятельности организма 
в очень малых количествах (миллиграммах и даже микрограммах 
в сутки). Известно более 20 витаминов. Все они делятся на жи-
рорастворимые (А, D, E, K) и водорастворимые (витамины груп-
пы В:  В1, В2, В3, В4, В5, В6, В12 и витамин С). Недостаток вита-
минов в кормах приводит к нарушениям в процессе обмена ве-
ществ и заболеваниям (авитаминозам). 

Химический состав трав очень динамичен. В зависимости от 

фазы развития травостоя наблюдаются существенные различия в 
содержании основных питательных веществ (табл.2 и 3). 

С целью получения кормов высокого качества необходимо 

отчуждать (скашивать, стравливать животными) в более ранние 
фазы развития растений. Важно помнить, что, вступая в фазу 
цветения, все растения начинают активно расходовать запасные 
питательные вещества на цветение. Следовательно, накопленные 
в ранние фазы развития растений вещества, активно расходуются 
в «затратную» фазу развития растений – цветение. В практике 
кормопроизводства нельзя допускать нерационального расходо-
вания питательных веществ в процессе цветения и отчуждать 
(скашивать, стравливать) травостои в такие фазы, как полная бу-
тонизация бобовых или колошение (выметывание) злаковых 
культур на сенокосах и фазы ветвления бобовых растений и ку-

щения злаков на пастбищах, то есть, не допуская перерастания и 
активного цветения растений. 

 
Таблица 2.  Динамика химического состава укосной массы неко-

торых кормовых культур по фазам вегетации (по данным ВНИИ кормов, 
2009) 

Культура
Фаза 

вегетации

Содержание, % сухой массы (СМ)
Каротин, 

мг/кг 
СМ

сырого 
протеина

сырой
клетчатки


раствор. 
углеводов

сырого 
жира

Клевер 
луговой
(красный)

бутонизация
22,2
21,8
16,2
3,1
210,8

начало 
цветения
20,7
26,3
16,8
2,9
178,0

обсеменение
17,3
36,9
18,1
3,1
102,1

Люцерна
изменчивая


стеблевание
22,2
19,4
14,7
3,3
222,4

бутонизация
24,4
25,2
14,6
3,1
188,0

начало 
цветения
25,8
24,6
16,7
3,2
112,1

обсеменение
13,2
31,4
16,1
2,8
90,3

Тимофеевка

луговая

выход в 
трубку
13,1
21,3
24,7
2,9
110,2

колошение
8,6
27,3
28,6
3,4
34,6

цветение
6,1
28,5
28,4
3,3
70,5

Овсяница 
луговая

выход в 
трубку
15,5
24,4
26,7
3,1
132,4

вымётывание
8,4
27,9
30,1
3,2
77,6

цветение
7,3
30,7
31,1
3,1
60,6

Вика 
яровая

бутонизация
22,2
18,8
15,2
3,9
282,2

цветение
21,2
21,6
16,8
4,1
157,8

образование 
бобов
19,3
23,0
18,4
4,7
117,5

 

Таблица 3. Динамика химического состава травостоев интенсивных 
пастбищ (райграсово-ползучеклеверных) по фазам вегетации 
растений 

Культура

Фаза вегетации, 
высота 
растений,

см

Содержание, % сухой массы (СМ)

Каротин, 

мг/кг 
СМ

сырого 


протеина


сырой
клетчатки


растворимых  
уг-

лево-

дов (сумма)


сырого 


жира

Клевер
ползучий
(
белый)

Ветвление,
12 см
19,0
12,0
15,5
1,9
210,0

Ветвление,
16 см
23,0
16,0
16,2
2,2
178,9

Райграс
многолетний 
(
пастбищный)


Кущение, 
10 см
12,6
19,2
22,1
1,7
110,2

Кущение, 
15 см
9,7
22,4
36,5
1,9
132,4

 

2    ЗНАЧЕНИЕ СЫРЬЕВОГО  КОНВЕЙЕРА В ПОВЫШЕНИИ 
КАЧЕСТВА КОРМОВ 

 

В условиях Северо-Запада Нечерноземной полосы России 

основой кормовой базы являются травостои многолетних трав, 
поэтому сырьевые конвейеры для производства грубых и сочных 
зимних кормов для сельскохозяйственных животных составляют 
в основном (на 80%) за счет них. Конвейерное поступление травяной 
массы необходимо для поточной организации работ на заготовке 
кормов. Именно конвейерная схема «созревания» травостоев 
необходима для получения качества кормов. Имея в хозяйстве 
на всей площади многолетних трав однотипную травосмесь, 
например, классическую ─ клевер луговой (красный) и тимофеевка 
луговая очень трудно в сжатые сроки, пока травы находятся 
в оптимальных фазах развития, организовать и провести заготовку 
кормов так, чтобы получить качественные корма. Указанная 
травосмесь позднеспелого типа. Поэтому, основные сроки заго-