Гигиена и экология человека: терморегуляция и теплопродукция

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации 

Федеральное государственное бюджетное

образовательное учреждение высшего образования

«Казанский национальный исследовательский

технологический университет»

Л. Р. Ханнанова-Фахрутдинова

ГИГИЕНА И ЭКОЛОГИЯ ЧЕЛОВЕКА:

ТЕРМОРЕГУЛЯЦИЯ И ТЕПЛОПРОДУКЦИЯ

Учебно-методическое пособие

Казань

Издательство КНИТУ

2018

 
 

УДК 687.1.016.5(075)
ББК 37.24-2я7

Х19

Печатается по решению редакционно-издательского совета

Казанского национального исследовательского технологического университета

Рецензенты:

канд. техн. наук В. П. Тихонова
канд. экон. наук А. В. Лисичкин

Х19

Ханнанова-Фахрутдинова Л. Р.
Гигиена и экология человека: терморегуляция и теплопродукция : учебно-методическое пособие / Л. Р. ХаннановаФахрутдинова; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. 
технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2018. – 156 с.

ISBN 978-5-7882-2492-3 

Рассмотрены разделы личной гигиены, гигиены одежды и гигиены пи
тания, входящие в курс «Гигиена и экология человека». 

Предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения по

направлению подготовки 43.03.01 «Сервис», профиль «Сервис в индустрии 
моды и красоты».

Подготовлено на кафедре «Конструирование одежды и обуви».

ISBN 978-5-7882-2492-3 
© Ханнанова-Фахрутдинова Л. Р., 2018
© Казанский национальный исследовательский 

технологический университет, 2018

УДК 687.1.016.5(075)
ББК 37.24-2я7

 
 

ВВЕДЕНИЕ

Одним из условий хорошего самочувствия человека, сохране
ния его высокой работоспособности и здоровья является обеспечение температурного гомеостаза (термостабильного состояния) организма. Многочисленные исследования этого вопроса показали, 
что биологические возможности системы терморегуляции человека ограничены, особенно в случае пребывания его в охлаждающей среде.

В связи с этим большая роль принадлежит «поведенческой» 

терморегуляции, направленной на регулирование теплоотдачи 
в окружающую среду.

Решая проблемы личной гигиены, гигиены одежды и пита
ния, нельзя забывать, что под воздействием деятельности человеческого общества в природе нашей планеты происходят различные 
нарушения, которые ведут к ухудшению качества среды обитания, 
росту опасности для здоровья и жизни человека. Решение этих вопросов входит в круг задач экологической науки, в том числе одного из ее направлений – экологии человека – комплексной дисциплины, изучающей общие законы взаимодействия биосферы и антропосистемы человечества, ее групп и индивидуалов, влияние 
природной среды на человека.

Основная задача предлагаемого учебного пособия – научить 

студентов установлению связи между процессами терморегуляции 
и теплоотдачи, складывающимися в конкретной обстановке, и состоянием здоровья населения на этапах, когда могут быть эффективными доступные организационные и медико-профилактические меры.

В данном пособии рассматриваются разделы «личная гиги
ена», «гигиена одежды» и «гигиена питания», входящие в курс 
предмета «Гигиена и экология человека».

1. ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА

Здоровый образ жизни

В системе мероприятий по формированию и обеспечению 

здорового образа жизни в современных условиях большое значение приобретает личная гигиена каждого человека. Личная гигиена 
является частью общей гигиены. Если общая гигиена направлена 
на укрепление здоровья всего населения или здоровье популяции, 
то личная гигиена направлена на укрепление индивидуального здоровья. Однако личная гигиена имеет и общественное значение. Несоблюдение требований личной гигиены в повседневной жизни 
может оказывать неблагоприятное влияние и на здоровье окружающих (пассивное курение, распространение инфекционных заболеваний и гельминтозов и т. д.).

В сферу личной гигиены входят гигиена тела и полости рта, 

физическая культура, закаливание, предупреждение вредных привычек, гигиена половой жизни, отдыха и сна, индивидуального питания, гигиена умственного труда, гигиена одежды и обуви и др.

Поддержание чистоты тела обеспечивает нормальное функ
ционирование кожи.

Через кожу путем излучения, испарения и проведения орга
низм теряет более 80 % образующегося тепла, что необходимо для 
поддержания теплового равновесия. В условиях теплового комфорта через кожу выделяется 10–20 г пота в час, при тяжелой 
нагрузке и в дискомфортных условиях – до 300–500 г и более. Ежесуточно кожа взрослого человека выделяет до 15–40 г кожного 
сала, в состав которого входят различные жирные кислоты, белки 
и другие соединения, происходит слущивание до 15 г ороговевших 
пластинок. Через кожу выделяется значительное количество летучих веществ, входящих в группу антропогазов и антропотоксинов, 
органических и неорганических солей, ферментов. Все это может 
способствовать размножению на теле бактерий и грибов. На коже 

рук находится более 90 % общего количества микроорганизмов, 
обсеменяющих поверхность тела.

Кожа человека выполняет барьерную роль, участвует в газо
обмене, обеспечении организма эргокальцеферолом.

Чистая кожа обладает бактерицидными свойствами – количе
ство микробных тел, нанесенных на чистую кожу, в течение 2 ч 
снижается более чем на 80 %. Бактерицидность чистой кожи 
в 20 раз больше, чем немытой. Поэтому в санитарных целях необходимо мытье рук и лица утром и перед сном, вечером обмывание 
ног и не реже 1 раза в неделю обмывание всего тела. Необходимо 
также обмывание наружных половых органов, которое является 
обязательным элементом ежедневной личной гигиены женщины. 
Совершенно обязательно мытье рук перед едой.

Волосы рекомендуется мыть примерно 1 раз в неделю при су
хой коже и 1 раз в 3–4 дня – при жирной с использованием моющих 
средств.

Мыла представляют собой разновидность водорастворимых 

солей высших жирных кислот, содержащих поверхностно-активные вещества. Их получают путем нейтрализации высших жирных 
кислот или омыления нейтральных жиров едкими щелочами (безводные натриевые мыла – твердые, калиевые – жидкие). Степень 
растворимости мыла в воде зависит от того, солями каких жирных 
кислот оно является. Соли ненасыщенных жирных кислот обладают большей растворимостью, чем насыщенные.

Различают туалетные, хозяйственные, медицинские и техни
ческие мыла.

Контактируя с эпидермисом, содержащаяся в мыле щелочь пе
реводит белковую часть эпидермиса в легкорастворимые щелочные 
альбуминаты, удаляемые при смывании. Поэтому частое мытье с 
мылом сухой кожи действует на нее неблагоприятно, усугубляя ее 
сухость и зуд, образование перхоти, выпадение волос.

Количество свободной щелочи в мылах регламентируется, и 

в туалетных мылах не должно превышать 0,05 %. Добавление 
к мылу ланолина («Детское», «Косметическое») смягчает раздражающее действие щелочи. Восстановлению обладающей бактерицидным действием кислой реакции кожи способствует ополаскивание составами, содержащими уксусную кислоту.

В процессе производства в туалетные мыла в зависимости от 

их назначения и товарной группы входят различные красители, отдушки, лечебно-профилактические и дезинфицирующие средства. 
Горячие мыльные растворы (40–60 °С) удаляют с инфицированной 
поверхности 80–90 % микрофлоры.

В последние десятилетия наряду с мылами для стирки белья 

и уборки помещений широко используются синтетические моющие средства (СМС), представляющие собой комплексные химические соединения, главными компонентами которых являются 
поверхностно-активные вещества (ПАВ). Кроме них, в состав 
СМС (в виде порошков, паст, жидкостей) входят отбеливатели, 
парфюмерные отдушки, кальцинированная сода и другие химические вещества. Так, например, в состав СМС входят 20 % смеси 
моющих веществ (алкилбензолсульфонаты, алкилсульфонаты), 
40 % натрия триполифосфата, 26 % натрия сульфата, 2 % моноалкиламидов, карбоксиметилцеллюлозы, отбеливатели, парфюмерные отдушки.

Высокими бактериостатическими и бактерицидными свой
ствами обладают входящие в состав СМС катионактивные вещества – дегмин, диоцил, пирогем и др. Бактерицидная активность 
сульфонолов и других анионоактивных ПАВ ниже, чем катионактивных, и для дезинфекции их обычно применяют в смеси с другими дезинфектантами. В концентрациях более 1 % СМС могут 
оказывать раздражающее и аллергенное действие. Не следует применять СМС для смягчения воды.

Основной способ гигиенического ухода за полостью рта –

ежедневная двукратная чистка зубов. Она необходима для своевременного удаления зубного налета, замедляет процесс образования 
зубного камня, устраняет неприятный запах изо рта, уменьшает количество микроорганизмов в полости рта. Для чистки зубов используют зубные порошки и пасты. Главными компонентами зубных порошков являются очищенный мел и различные добавки и 
отдушки. Очищающие и массирующие свойства порошков высоки, 
однако их недостатком в сравнении с пастами является абразивное 
действие на эмаль зубов.

Достоинством паст, содержащих значительно меньше мела, 

чем порошки, является возможность создания разнообразных композиций состава. Существуют гигиенические и лечебно-профилактические зубные пасты. В состав лечебно-профилактических зубных паст вводятся различные биологически активные вещества 
(витамины, растительные экстракты, минеральные соли, микроэлементы), оказывающие противовоспалительное, фторзамещающее 
действие.

Процесс чистки зубов должен продолжаться не менее 3-4 мин 

и включать 300–500 парных движений вдоль (преимущественно) и 
поперек.

Для оценки чистоты зубов и интенсивности налета на них ре
комендуется использовать так называемый гигиенический индекс, 
который определяется следующим образом. С помощью йодистокалиевого раствора (КJ – 2 г, йод кристаллический – 1 г, Н2О –
4 мл), наносимого на поверхность шести нижних фронтальных зубов, оценивается интенсивность их окраски в баллах: отсутствие 
окраски – 1 балл, сильная коричневая окраска – 5 баллов. Индекс 
вычисляется по формуле

Кср = Кп / п,

где Кп – сумма баллов; п – количество зубов. Если Кср меньше 
1,5 балла – оценка хорошая, от 2,6 до 3,4 балла – плохая, более 3,5 –
очень плохая.

Одним из важнейших элементов личной гигиены и здорового 

образа жизни является физическая культура. Простейшими видами физической культуры должны заниматься все здоровые 
взрослые и дети. Для людей, страдающих хроническими заболеваниями, физические упражнения должны быть адаптированными. 
Однако физическая нагрузка должна быть индивидуализированной и исходить из реального состояния здоровья, возраста и подготовленности конкретного человека.

Для решения вопроса о степени функциональной подготов
ленности к физическим упражнениям и контроля для их выполнения предложены различные тесты. Одним из них является 

12-минутный тест спортивного американского медика К. Купера. 
Он основан на том, что между пройденной дистанцией (км) и потреблением кислорода (мл/кг мин) имеется связь, отражающая
функциональную подготовленность человека. Так, в возрасте 30–
39 лет плохой считается подготовленность, при которой потребление кислорода составляет лишь 25 мл/(кг мин), удовлетворительной – от 30 до 40, отличной – 38 мл/(кг мин) и более.

Академик А. Амосов в качестве теста предлагал оценивать из
менение исходной частоты пульса после 20 приседаний в медленном темпе, с вытянутыми вперед руками и широко разведенными 
коленями. Если пульс учащается не более чем на 25 % от исходного, то состояние органов кровообращения хорошее, на 20–25 % –
удовлетворительное, на 75 % и более – неудовлетворительное.

Еще один доступный тест – изменение частоты пульса и об
щего самочувствия при обычном подъеме пешком на 4-й этаж. Состояние оценивается как хорошее, если частота пульса не превышает 100–120 ударов в 1 минуту, дыхание свободное, легкое, отсутствуют неприятные ощущения, одышка. Легкая одышка характеризует состояние как удовлетворительное. Если уже на 3-м этаже 
выражена одышка, частота пульса более 140 ударов в 1 минуту, отмечается слабость, то функциональное состояние оценивается как 
неудовлетворительное.

Оценивать самочувствие в процессе физических упражнений 

можно по частоте пульса, измеряемой через 1–2 мин после завершения упражнений. Частота пульса не должна выходить на пределы так называемой контрольной зоны – в пределах 75–85 % от 
контрольной цифры, получаемой путем вычитания числа лет от 
цифры 220. Например, в возрасте 40 лет контрольная цифра равна 
220 − 40 = 180; 75 % от 180 составляет 135, 85 % – 153 (в возрасте 
50 лет соответственно 127,5 и 144,5). Физическая нагрузка не превышает функциональных возможностей, если фактическая частота 
пульса находятся в пределах, характерных для данного возраста.

Самым древним, простым и доступным видом физической ак
тивности, не имеющим противопоказаний практически для подавляющего большинства людей, является ходьба. Энергозатраты при 
ходьбе со скоростью 3 км/ч составляют 195 ккал/ч, при скорости 
5 км/ч – 390 ккал/ч. В течение суток каждый взрослый человек 

может пройти не менее 8–10 тысяч шагов, что при темпе 90 шагов 
в 1 минуту составляет примерно 1,5–2 ч ходьбы, не менее 75 %, 
которой должно быть на свежем воздухе. Для неподготовленных 
начинающих рекомендуется (по Куперу) программа тренирующей ходьбы с постепенным увеличением ее дистанции и времени 
(на 1-й неделе примерно 1,5 км в течение 15 мин, на 6-й – около 
2,5 км за 20 мин).

Вторым важнейшим элементом физической культуры явля
ется утренняя гигиеническая гимнастика (УГГ). В отличие от специальных видов гимнастики упражнения УГГ представляют собой 
комплекс сравнительно простых, корригирующих, общеразвивающих и силовых движений, воздействующих на основные группы 
мышц тела, без большого физического напряжения. УГГ рекомендуется проводить после сна, перед водными процедурами, желательно на свежем воздухе. Энергозатраты УГГ невелики и составляют 80–90 ккал, однако значение ее огромно, она способствует 
эффективной физической и умственной деятельности в течение 
всего рабочего дня.

Закаливание
В узком смысле слова под закаливанием понимают повыше
ние устойчивости организма к воздействию колебаний температуры воздуха и воды, влажности воздуха, атмосферного давления, 
солнечного излучения и других физических факторов окружающей среды.

Закаливание повышает адаптационные возможности орга
низма не только к низким и другим климатическим факторам, но и 
к физико-химическим, биологическим, психологическим неблагоприятным воздействиям, снижает восприимчивость к респираторным и другим инфекционным заболеваниям, повышает работоспособность, способствует формированию положительных психофизиологических эмоций. Роль закаливания особенно велика для детей и людей в условиях гиподинамии.

При проведении закаливающих процедур необходимо учиты
вать их основные принципы:

1) постепенность (постепенное увеличение интенсивности и 

продолжительности воздействия закаливающего фактора);

2) систематичность (выполнение закаливающих процедур не 

эпизодически, а регулярно, по определенной схеме);

3) комплексность (сочетание воздействия нескольких факто
ров, например воздуха и воды);

4) индивидуализированный режим (характер, интенсивность 

и режим закаливания с учетом индивидуальных особенностей человека – его возраста, пола, состояния здоровья и т. д.).

Закаливание можно начинать и проводить в любое время 

года. Основными закаливающими факторами являются вода, воздух и солнечное излучение.

Закаливание воздухом. Наиболее распространенной формой 

закаливания воздухом является аэротерапия (воздушные ванны). 
Различают теплые (температура от 30 до 25 °С), прохладные (20–
14 °С) и холодные (менее 14 °С) воздушные ванны. При оценке 
температурного режима следует учитывать комплексный характер 
микроклимата и ориентироваться на эффективно-эквивалентные 
температуры и влажности воздуха, скорости его движения и 
уровня излучения. Для большей эффективности ванны следует 
принимать в максимально обнаженном виде в тени, на специальных площадках (аэрариях), не загрязненных атмосферными выбросами. Допустимой и эффективной формой закаливания верхних 
дыхательных путей является сон зимой в помещении с открытой 
форточкой.

Закаливание воздухом целесообразно сочетать с физиче
скими упражнениями.

Различают 4 степени холодового воздействия воздуха – от 

слабо тренирующего (3–18 ккал/м2) до максимально тренирующего закаливающего (6–72 ккал/м2 поверхности тела).

Закаливание водой является весьма мощным, эффективным и 

разнообразным по форме видом закаливания. Закаливание водой 
основано на высокой теплоотдаче тела человека, так как вода обладает теплоемкостью, значительно превышающей (в 10–20 раз) 
теплоемкость воздуха с той же температурой.

Для закаливания могут применяться ванны, купания, души, 

обливания, обтирания, ножные ванны и другие водные процедуры. 
По температурному режиму различают следующие виды процедур: