Оленеводство
Покупка
Основная коллекция
Издательство:
КУРС
Год издания: 2022
Кол-во страниц: 110
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-905554-93-3
Артикул: 359500.08.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В книге освещены вопросы классификации животных рода олени, хозяйственные и биологические особенности, продуктивность, породы, племенная работа, содержание пантовых и северных оленей; кормление пантовых оленей, кормовая база северного оленеводства, хозяйственный учет, структура стада и организация труда в северном оленеводстве. Приведены сведения о врагах оленей.
Учебник написан в соответствии с действующим государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»).
Может быть полезен практическим работникам и всем интересующимся отраслью оленеводства.
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- Профессиональная подготовка по профессиям рабочих и по должностям служащих
- 35.01.21: Оленевод-механизатор
- ВО - Бакалавриат
- 36.03.02: Зоотехния
- ВО - Магистратура
- 36.04.02: Зоотехния
- ВО - Специалитет
- 36.05.01: Ветеринария
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов
ОЛЕНЕВОДСТВО УЧЕБНИК Допущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебника для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 4.36.03.02 «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр») Под редакцией профессора А.И. Чикалёва Москва КУРС ИНФРА-М 2022 Б А К А Л А В Р И А Т А.И. ЧИКАЛЕВ Ю.А. ЮЛДАШБАЕВ Г.В. РОДИОНОВ
УДК 636.294 (075.8) ББК 46.3я73 Ч60 А.И. Чикалев, Ю.А. Юлдашбаев, Г.В. Родионов Оленеводство: учебник / А.И. Чикалев, Ю.А. Юлдашбаев, Г.В. Родионов. – Москва: КУРС : ИНФРА-М, 2022. – 110 с. – (Высшее образование: Бакалавриат) ISBN 978-5-905554-93-3 (КУРС) ISBN 978-5-16-010952-7 (ИНФРА-М, print) ISBN 978-5-16-102978-7 (ИНФРА-М, online) В книге освещены вопросы классификации животных рода олени, хозяйственные и биологические особенности, продуктивность, породы, племенная работа, содержание пантовых и северных оленей; кормление пантовых оленей, кормовая база северного оленеводства, хозяйственный учет, структура стада и организация труда в северном оленеводстве. Приведены сведения о врагах оленей. Учебник написан в соответствии с действующим государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»). Может быть полезен практическим работникам и всем интересую щимся отраслью оленеводства. УДК 636.294 (075.8) ББК 46.3я73 Ч60 ISBN 978-5-905554-93-3 (КУРС) ISBN 978-5-16-010952-7 (ИНФРА-М, print) ISBN 978-5-16-102978-7 (ИНФРА-М, online) © КУРС, 2015, 2019 © Коллектив авторов, 2015, 2019 Рецензенты: докт. биол. наук, проф. кафедры зоологии РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева А.П. Каледин; докт. биол. наук, проф., директор «Центра диких животных» Ю.Н. Арылов ФЗ № 436-фЗ Издание не подлежит маркировке в соответствии с п.1 ч.4 ст.11
ВВЕДЕНИЕ Оленеводство – это отрасль животноводства, занимающаяся разведением пантовых и северных оленей. Пантовое оленеводство. Значение пантового оленеводства как отрасли животноводства состоит в том, что от оленей получают ценное сырье, идущее на приготовление лекарственных препаратов. Главная продукция пантового оленеводства – это панты – молодые, неокостеневшие рога. Целительную силу пантов знали еще в древности. Первая запись о применении в медицине оленьих рогов найдена на шелковом свитке, извлеченном из ханской гробницы в китайской провинции Хунан. Это погребение датируют 168 годом до н.э. Одна из уникальнейших находок это китайская грамота 1596 года «Сводная китайская фармакопея за 4000-летний период», написанная врачом Ли Ши-Чженом. Эта энциклопедия медицины, фармакологии, минералогии, металлургии, ботаники и зоологии цитирует 952 автора, объединяет 4000-летний опыт китайской медицины в 52 главах и содержит 11 096 рецептов, в том числе рецепты с использованием разных частей оленя. Специальный раздел в ней посвящен неокостеневшим рогам – пантам (лужун), окостеневшим рогам – антлерам (цзио) и крови (сюэ). От пятнистых оленей и маралов также получают, кровь, хвосты, жилы (сухожилия), мужские половые органы (пенисы), зародыши (лутай), применяемые в медицине и шкуры, используемые для получения высококачественной замши.
Важной продукцией пантового оленеводства является мясо – маралятина и оленина. От быков марала можно получить 230– 250 кг высокоценного, богатого витаминами и микроэлементами мяса (в среднем 130–140 кг) и 30–40 кг жира. Убойный выход достигает 65%. На территории СНГ пантовое оленеводство зародилось в первой половине XIX в. на Алтае. Заселение Алтая русскими началось в XVII в. Маралы в это время были объектом охоты, и о ценности пантов русские охотники узнали много позже, когда после установления русско-китайской границы китайские купцы стали скупать оленьи рога. Самый первый маральник братьев Шарыповых был построен в верховьях реки Бухтармы, в деревне Фыкалка (ныне это территория Казахстана). Несколько позже на Дальнем Востоке началось разведение пятнистых оленей. В Ойротии маральник братьев Фоминых был построен в 1866 г. в западной части Усть-Канского района, на реке Талице. Еще через несколько лет купец Попов построил маральник в селе Шебалино. В дальнейшем мараловодство в Горном Алтае успешно развивалось, количество крестьянских хозяйств, занимавшихся разведением маралов, быстро росло. К концу XIX в. более чем в 200 маральниках содержалось уже свыше 3 тыс. маралов. Мощным стимулом для возникновения и расширения мараловодства были высокие цены, которые платили за панты в Китае. С 1892 по 1907 гг. только через Онгудайскую таможню в Китай ежегодно экспортировалось в среднем по 100 пудов пантов на сумму 35 тыс. золотых рублей, т.е. по 20–25 руб. золотом за 1 кг. При хорошем содержании один марал давал 2–3 кг консервированных пантов. Это более 50 золотых рублей. Корова в то время стоила всего 4–5 руб. Общая сумма валового дохода мараловодческих хозяйств Алтая в 1914 г. составила около 50 тыс. золотых рублей. За годы революции и гражданской войны все частные маральники были разграблены и разрушены. В 1929 году в Ойротии были организованы мараловодческие совхозы – Шебалинский, Талицкий, Абайский, Нижне-Уймонский, Кайтанакский, Верх-Катунский. В следующие годы количество хозяйств, занимающихся оленеводством, расширялось, особенно быстрыми темпами со второй половины 80-х гг. прошлого столетия. Кроме маралов в 30-е годы ХХ в. в хозяйствах начали разводить пятнистых оленей, которых завезли с Дальнего Востока пер
воначально в Шебалинский маралосовхоз. Панты этих оленей ценятся выше, хотя по размерам и массе они значительно уступают маральим. Ныне пятнистых оленей разводят уже в нескольких хозяйствах. В те же 30-е гг. при Шебалинском маралосовхозе была создана научно-исследовательская лаборатория пантового оленеводства. Многие разработки сотрудников этой лаборатории внедрены в практику работы оленеводческих хозяйств. В конце 80-х гг. в Горном Алтае пантовым оленеводством занимались 14 совхозов и колхозов и еще 3 хозяйства находящихся в предгорных районах Алтайского края. В 1989 г. в Горном Алтае было почти 20 тыс. маралов, 9 тыс. пятнистых оленей. В 1988 г. было произведено около 47 т сырых пантов марала (консервированных – 18,2 т; выход 38,7%) и 3,7 т пантов оленей (консервированных – 1,36 т; выход 37%). На Дальнем Востоке в том же году было закуплено пантов на 5,5 млн руб., в Казахстане – на 1,94 и в Калининградской области, куда завезли пятнистых оленей – на 0,323 млн руб. Производство пантов в Горном Алтае стабильно растет. В 1989 г. было закуплено около 20 т пантов марала, а в 1990 г. – 21 т. В настоящее время пантовое оленеводство это одна из самых значимых для республики Алтай отраслей сельского хозяйства. Здесь насчитывается 114 предприятий, занимающихся пантовым оленеводством, содержится 54 тыс. маралов (всего в России – более 75 тыс.) и 3,9 тыс. пятнистых оленей, производится 99 т пантов (2007 г.). В 2005 г. республикой Алтай было реализовано пантовой продукции на 10 млн долларов. Это 38% выручки от продажи всех сельскохозяйственных товаров в республике и 58% от экспортной выручки. Мараловодством занимаются и в южных районах Алтайского края – Чарышском, Солонешенском и Советском. Всего в этих районах пантовым оленеводством занимаются 28 хозяйств различных форм собственности. Кроме этого имеется три фермы в Краснощековском районе, по одной в Смоленском и УстьПристанском районах. Всего на начало 2009 г. в Алтайском крае было зарегистрировано 34 мараловодческие и оленеводческие фермы с поголовьем 22 173 марала и 3897 пятнистых оленей, от которых в 2008 г. было заготовлено 14 919 кг консервированных пантов. Алтайские маралы широко использовались для расселения с целью акклиматизации в других регионах СССР. Животных по
лучали из маралосовхозов, чаще всего из Шебалинского. К концу 60-х гг. прошлого века от Урала до Прибалтики и юга Украины было расселено около 500 маралов. На территории России пантовые хозяйства имеются на Северном Кавказе, Новосибирской, Кемеровской, Калининградских областях, Алтайском крае. Несколько хозяйств пантовых оленей имеются в Приморском крае. Пантовым оленеводством занимаются также в Китае, Корее, Монголии, Казахстане, Новой Зеландии, Австралии, Канаде, Аргентине, Японии, Вьетнаме, Тайване. Панты алтайского марала ценятся в 1,5–2 раза дороже новозеландских, американских, корейских, китайских и в 10–12 раз дороже рогов северного оленя. На международном рынке пантов возникают серьезные конфликты, когда недобросовестные продавцы под маркой алтайских пантов продают, например, канадское сырье. Северное оленеводство — основная отрасль хозяйственной деятельности народов Севера. Благодаря особому строению конечностей, приспособленности к суровым условиям высоких широт, а также способности к длительным миграциям, в том числе и по морским льдам, северные олени широко расселились по северу Европы, Азии, Северной Америки и даже на отдельных островах Северного Ледовитого океана (рис. 1). Рис. 1. Ареал расспространения северных оленей в мире: 1 – карибу; 2 – евразийский северный олень
Площадь Крайнего Севера и местностей, приравненных к нему по природно-климатическим условиям, в России составляет 10,9 млн км2, или около 64% всей территории. Северные олени самые неприхотливые домашние животные. Круглый год они находятся на пастбищном содержании, практически не требуют ни специальной заготовки кормов, ни теплых помещений. Именно поэтому себестоимость оленины в 2–3 раза ниже, чем мяса других сельскохозяйственных животных. На Крайнем Севере, на долю оленины из общего производства мяса приходится около 16%, а в местах развитого оленеводства — 75–90%. Уровень рентабельности производства мяса северных оленей достигает 430%. При этом в промышленную переработку поступает не более 12% оленьего мяса, остальное реализуется на местах убоя или через торговую сеть. В России имеется более 300 млн га пастбищ, которые могут продуктивно использоваться только в оленеводстве. В нашей стране содержится более половины мирового поголовья оленей (1,58 млн гол. 2011 г). На европейскую часть приходится 15%, на азиатскую — около 85% поголовья оленей. Наибольшее количество животных сосредоточено в Магаданской, Тюменской областях и в Якутии. Северное оленеводство обеспечивает потребность населения не только в мясе, но и в шкурах. Из шкур оленей изготавливают одежду, в которой человек не мерзнет даже в сильные морозы, а также обувь, покрытия для жилищ оленеводов, вырабатывают высококачественную замшу. Северные олени являются источником ценного сырья для производства биофармацевтических препаратов и биологически активных веществ, используются у народов Севера как средство передвижения. Рога, зубы, кости — великолепный поделочный материал; из сухожилий получаются прочные нитки. Субпродукты — важный источник дешевых и питательных кормов для пушных клеточных зверей.
КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИВОТНЫХ РОДА ОЛЕНИ Олени появились более 25 млн лет назад. Это были некрупные животные, безрогие или с очень простыми рогами. Жили они небольшими семейными группами, широко расселившись по всей Евразии и дав большое разнообразие форм. Около 350 тыс. лет тому назад возник род большерогих оленей. Они жили в лесах и степях, но не заходили далее 50° северной широты и избегали влажных субтропиков. Рис. 2. Большерогий олень (Megaloceros giganteus) (реконструкция)
Появившись во времена, когда еще жили питекантропы, большерогие олени стали типичными животными мамонтовой фауны. Благополучно просуществовав самые суровые времена в несколько сот тысяч лет и пережив неандертальцев, они исчезли уже при человеке разумном. В отложениях, по времени совпадающих с новым каменным веком, останки этих животных не найдены. Обнаруженный в 1920 г. во время торфяных разработок в Рязанской области скелет большерогого оленя одна из немногих полных находок. Судя по всему, этот ископаемый гигант утонул в болоте и потому так хорошо сохранился. Зверь был высотой более 2 м в холке, имел огромные рога, которые достигали в размахе 3 м (рис. 2). В семействе оленевые насчитывается 12 родов: 1. Род: Alces Gray, 1821 = Лоси Вид: Alces alces = Лось 2. Род: Capreolus Gray, 1821 = Косули Вид: Capreolus capreolus = Европейская косуля, дикая коза 3. Род: Cervus Linnaeus, 1758 = Настоящие олени Вид: Cervus dama Linnaeus = (Европейская) лань Вид: Cervus elaphus = Благоpодный олень Вид: Cervus maral = Марал, сибирский олень 4. Род: Elaphodus Milne-Edwards, 1871 = Хохлатые олени 5. Род: Elaphurus Milne-Edwards, 1866 = Олени Давида 6. Род: Mazama Rafinesque, 1817 = Мазамы 7. Род: Hydropotes Swinhoe, 1870 = Водяные олени 8. Род: Moschus Linnaeus, 1758 = Кабарги Вид: Moschus moschiferus = Кабарга, или клыкастый олень 9. Род: Muntiacus Rafinesque, 1815 = Мунтжаки 10. Род: Odocoileus Rafinesque, 1832 = Американские олени 11. Род: Pudu Gray, 1852 = Пуду 12. Род: Rangifer Smith H., 1827 = Северные олени Северный олень (рис. 3, 1) единственный представитель рода северные олени. Живет в Евразии и Северной Америке, где его называют карибу. Длина тела 180–220 см, высота в холке 100– 140 см, масса тела 120–210 кг. Самые мелкие олени обитают на островах и в тундрах Крайнего Севера, самые крупные олени населяют тайгу и горы Южной Сибири. Рога очень большие, они есть как у самцов, так и у самок. Зимняя окраска от довольно темной до почти белой, летняя – однотонная кофейно-бурая или серо-бурая. Олени Крайнего Севера окрашены наиболее светло, лесные олени – темнее.
Американские олени (рис. 3, 2). Обитают на территории от Канады до северной части Южной Америки главным образом в лесах, на равнинах и в горах. Длина тела 85–205 см, хвоста 10– 35 см, высота в холке до 110 см, масса до 205 кг. Самцы имеют большие ветвистые рога, основной ствол рога чаще изогнут вперед и может иметь до 14 отростков. Общая окраска одноцветная буровато-рыжая. Виды – белохвостый и чернохвостый олени. Каждый год самки приносят до четырех детенышей, что очень редко среди оленевых. Лось (рис. 3, 3) самое крупное копытное животное таежной зоны и крупнейший современный олень. Американские и восточносибирский подвиды лося достигают 2,3 м в холке и массы до 800 кг. Европейские, западносибирские и дальневосточные лоси заметно мельче, весят порой всего 270–350 кг, достигают в холке 1,4–1,8 м. Цвет шерсти варьирует от сезона и местности, летом он рыжевато-коричневый, зимой серо-бурый, до черноватого. Ноги большинства подвидов лосей одеты в белесые «чулки». Лоси, пойманные в молодости, быстро становятся ручными, их даже можно приучить к тому, чтобы они уходили на пастбище и снова возвращались в хлев. Мунтжаки (рис. 3, 4) – сравнительно небольшие олени. Отличаются достаточно простым строением рогов. Каждый рог имеет лишь одно, максимум два ответвления длиной не более 15 см. Рога есть только у самцов. В верхней челюсти у них есть резцы, предназначенные для перекусывания и выступающие из пасти. Мех животных, в зависимости от вида, имеет различную окраску – от желтоватой до серо-коричневой и темно-коричневой, иногда со светлыми пятнами. Длина туловища с головой у этих оленей от 64 до 135 см, хвост длиной от 6 до 24 см. Живая масса от 12 до 33 кг, у отдельных видов – до 50 кг. Мунтжаки живут в восточной и южной Азии от Пакистана, Ирана, Непала и Индии до Китая, Малайзии и Вьетнама, а также на островах Ява, Борнео, Тайвань. Обитают обычно в лесных зарослях. Лань (рис. 3, 5) — олень средней величины, распространенный в Европе и Передней Азии. Для него характерны широкие рога, в особенности у зрелых самцов, а также пятнистая летняя окраска. Европейский подвид достигает длины от 130 до 175 см, имеет хвост длиной 20 см и рост в холке от 80 до 105 см. Самцы иранской лани достигают длины свыше 200 см и живой массы до 110 кг, а самки – до 45—70 кг.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти