Лекарственные и эфирномасличные растения

Москва

ИНФРА-М

2022

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ 

И ЭФИРНОМАСЛИЧНЫЕ 

РАСТЕНИЯ

УЧЕБНИК

Е.Л. Маланкина
А.Н. Цицилин

Допущено УМО вузов РФ

по агрономическому образованию в качестве

учебника для подготовки бакалавров, обучающихся

по направлению подготовки 35.03.05 «Садоводство»

УДК 633.8(075.8)
ББК 42.14я73

М18

Маланкина Е.Л.

Лекарственные и эфирномасличные растения : учебник / 

Е.Л. Маланкина, А.Н. Цицилин. — Москва : ИНФРА-М, 2022. — 368 с. + 
Доп. материалы [Электронный ресурс
калавриат).

ISBN 978-5-16-010957-2 (print)
ISBN 978-5-16-102984-8 (online)

Цель учебника — ознакомить бакалавров с теоретическими и практическими 

аспектами производства лекар ственного растительного сырья. Основная задача 
курса «Лекарственные и эфирномасличные растения» — подготовить учащихся 
к работе в сельскохозяйственных и заготовительных предприятиях, а также лабораториях по контролю качества и фирмах, занятых переработкой сырья. Для 
успешного освоения курса студенты должны иметь базовые знания по почвоведению, защите растений, агрохимии, физиологии и биохимии растений.

Настоящий учебник предназначен для подготовки специалистов в рамках 

направления 35.03.05 «Садоводство» в области заготовки и переработки лекарственного растительного сырья с учетом современных международных требований, предъявляемых к производству и переработке продукции.

 УДК 633.8(075.8)

ББК 42.14я73

Материалы, отмеченные знаком 
, 

доступны в электронно-библиотечной системе Znanium.com

М18

ФЗ 

№ 436-ФЗ

Издание не подлежит маркировке 
в соответствии с п. 1 ч. 4 ст. 11

Рецензенты:

И.В. Савченко, д-р биол. наук, академик Российской академии наук, руко
водитель Центра растениеводства Всероссийского научно-исследовательского 
института лекарственных и ароматических растений;

Е.А. Абизов, д-р фармац. наук, профессор кафедры ботаники фармацев
тического факультета Первого Московского государственного медицинского 
университета имени И.М. Сеченова

Авторский коллектив:

Е.Л. Маланкина, д-р с.-х. наук, профессор — введение, глоссарий, гл. 1, 7, 

8, 10, 11, 14, 15;

А.Н. Цицилин, канд. биол. наук, доцент — гл. 2–13

ISBN 978-5-16-010957-2 (print)
ISBN 978-5-16-102984-8 (online) 
© Маланкина Е.Л., Цицилин А.Н., 2016

Подписано в печать 14.12.2021. 

Формат 60 ×90/16. Бумага офсетная. Гарнитура «Newton». 

Печать цифровая. Усл. печ. л. 23,0.

ППТ20. Заказ № 00000

TK 360100-1856979-241115

Отпечатано в типографии ООО «Научно-издательский центр ИНФРА-М»

127214, Москва, ул. Полярная, д. 31В, стр. 1

Тел.: (495) 280-15-96, 280-33-86. Факс: (495) 280-36-29

]. — (Высшее образование: Ба

ВВЕДЕНИЕ

В отличие от большинства отраслей сельского хозяйства, о про
изводстве сырья лекарственных растений в литературе практически 
не упоминается. В основном речь идет об уже готовой продукции 
фармацевтических фирм. Вместе с тем, по данным ВОЗ, в настоящее время порядка 60% лекарственных средств состоят в большей 
или меньшей мере из растительных субстанций. И что удивительно, 
при интенсивном развитии химии и нанотехнологий эта доля не падает, а за счет производства биологически активных добавок (БАД) 
потребность в лекарственном сырье только растет. Лекарственные 
растения не всегда служат источниками второстепенных препаратов 
вроде малинового чая или клюквенного экстракта. Как известно, из 
всех заболеваний человека наибольшую смертность дают заболевания 
сердечно-сосудистой системы. И вот эти наиболее тяжелые болезни 
лечат в основном препаратами растительного происхождения, в частности наперстянки и строфанта.

В настоящее время сырье лекарственных и ароматических растений 

используется для следующих целей (мировое производство).

1. Производство лекарственных средств (выделение чистых суб
станций и средства из собственно сырья (сборы, чаи, фасованное 
сырье) — 16 и 37% соответственно.

2. Производство БАД — 17%. 
3. Производство косметики — 17%.
4. Пряновкусовое сырье для пищевой промышленности — 13%.
5. Производство эфирных масел и дистиллятов для перечисленных 

выше отраслей.

6. Производство средств в ветеринарии.
7. Производство средств для технического использования: сред
ства для домашнего хозяйства, текстильные красители (сравнительно 
новое, но интерес имеется).

В мире рынок растительного сырья составляет 11,5 млрд долл. 

и производство технического сырья выглядит следующим образом:

 
• общая стоимость сырья 3,5 млрд долл., продуктов из него — в разы 

выше;

 
• из него получают экстракты (4,7 млрд долл.) и полуфабрикаты 

(3,3 млрд долл.).
Экстракты распределяются так: 2 млрд долл. — пищевая промыш
ленность, 1,9 млрд долл. — лекарственные средства и 0,7 млрд долл. — 
косметика.

Динамика роста то замедляется, то ускоряется, но спад даже в кри
зисный период не наблюдался (табл. 1). 

Таблица 1

Рост рынка фитосредств (млрд долл.)

Часть света
2003 г.
2005 г.
2007 г.

Европа
7,1
7,1
7,4

Азия
5,5
6,0
6,4

Сев. Америка
4,2
4,4
4,8

Япония
2,4
2,5
2,6

Латинская Америка
0,8
0,9
1,0

Австралия
0,3
0,4
0,6

Остальные
0,4
0,5
1,0

В России рынок фитосредств в настоящее время определяют в раз
мере 135 млн евро. 

Но, как и любая отрасль, лекарственное растениеводство возникло 

не на пустом месте и имеет длительную историю, анализ которой потребует нескольких томов. Особняком в мировой системе производства 
сырья стоит система выращивания и заготовки лекарственных растений в СССР, которая не имела аналогов в мире и сочетала высокую 
эффективность с бережным отношением к природным ресурсам.

Настоящий учебник предназначен для подготовки специалистов 

в рамках направления «Садоводство» в области заготовки и переработки лекарственного растительного сырья с учетом современных 
международных требований, предъявляемых к производству и переработке продукции. Цель учебника — ознакомить бакалавров с теоретическими и практическими аспектами производства ЛРС. Основная 
задача курса «Лекарственные и эфирномасличные растения» — подготовить учащихся к работе в сельскохозяйственных и заготовительных 
предприятиях, а также лабораториях по контролю качества и фирмах, 
занятых переработкой сырья. Для успешного освоения курса студенты 
должны иметь базовые знания по почвоведению, защите растений, 
агрохимии и физиологии и биохимии растений.

Раздел 1 
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЛЕКАРСТВЕННЫХ 
И АРОМАТИЧЕСКИХ РАСТЕНИЙ
И ПРИМЕНЕНИЕ ЛЕКАРСТВЕННОГО 
РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ 

Глава 1. 
ИСТОРИЯ ПРИМЕНЕНИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ 
И АРОМАТИЧЕСКИХ РАСТЕНИЙ. 
ПОИСК НОВЫХ ПЕРСПЕКТИВНЫХ 
ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ В МЕДИЦИНЕ 
ЛЕКАРСТВЕННЫХ И АРОМАТИЧЕСКИХ 
РАСТЕНИЙ 

1.1. 
СИСТЕМА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ И АПТЕЧНОГО ДЕЛА 
В ДОРЕВОЛЮЦИОННОЙ РОССИИ 

В Древней Руси медицина делилась на три ветви: княжеская — 

врачей выписывали предпочтительно из-за границы и они лечили 
известными им византийскими или европейскими средствами, монастырская медицина, которая сочетала народный опыт и знания, 
сосредоточенные в монастырских библиотеках, и знахарскую — народную медицину. Начиная с создания Аптекарского приказа при 
Иване Грозном производство лекарственных средств в большей или 
меньшей мере становится централизованным и сосредотачивается 
в руках государства. В функции Аптекарского приказа входило «бережение Москвы от заразы», «отвращение всяких чар и злой порчи» 
(поручение Б. Годунова). Все приезжающие врачи и аптекари должны 
были явиться в Аптекарский приказ и предъявить свои дипломы и грамоты. Если документы вызывали сомнения, то соискателям устраивали 
экзамен, иногда даже в присутствии царя. 

Аптекарский приказ заведовал делом сбора, закупки и разведения 

лекарственных растений, надзирал за качеством лекарственного сырья 

и производимыми аптекарями лекарствами, руководил поясами (травниками) и их деятельностью, а также обучением аптекарей и докторов. 

Петр I с таким же рвением, как и все остальное, реформировал 

и аптечное дело. Начал он с того, что своим указом от 21 октября 
1701 г. разогнал частную торговлю лекарственными средствами: «Зеленному ряду, что в Китай-городе… где есто лавки, которые торгуются и продаются товары, всякия зелья и масти будто за лекарства, 
и тем лавкам не быть, никакими зельями и травами… мимо аптек 
не торговать и не продавать». Следующий указ от 20 ноября того же 
года повелевал организовать в Москве 8 аптек. Таким образом, была 
закреплена государственная аптечная монополия, просуществовавшая 
до Октябрьской революции.

В первой половине XVIII в. аптечная сеть развивалась в основном 

под влиянием военных нужд. Аптеки были хорошо оснащены, имели 
химические лаборатории и аптекарские огороды. Частные аптеки, 
несмотря на предоставляемые льготы для учредителя, открывались 
с большим трудом. Учредителям аптек предоставлялось жалованье по 
12 руб. в месяц, а также свободное помещение. Аптеки пользовались 
государственным гербом на вывесках и упаковке. До середины XIX в. 
аптеки готовили самостоятельно практически все препараты. Фармацевты, как правило, имели хорошее химическое образование, и из их 
числа вышли известные химики. Аптекарь Тобиас Ловиц (1757–1804) 
был преемником Ломоносова по кафедре химии в Академии наук, 
членом которого были аптекарь Г. Модель и основатель Петербургского фармацевтического общества А. Шерер. Из фармацевтов вышли известные химики Георг Драгендорф (1836–1898) и Ю.К. Трапп 
(1814–1908).

Развитие фармацевтики на рубеже XIX–XX вв. определяло пред
шествующее развитие химии. В XIX в. из растительного сырья были 
выделены многочисленные алкалоиды, которые стали важнейшими 
лекарственными средствами при самых разных заболеваниях: морфин 
(1805), стрихнин (1818), бруцин (1819), колхицин (1819), хинин (1820), 
кофеин (1821), никотин (1828), атропин (1831), папаверин (1948), кокаин (1861), эфедрин (1887), иохимбин (1896) и многие другие, которые 
в той или иной мере применяются и в настоящее время. 

Научно-исследовательская работа по лекарственным растениям 

в дореволюционное время проводилась в небольшом масштабе только 
на кафедрах медицинских институтов или факультетов; причем фармакогнозия преподавалась совместно с фармацевтической и судебной 
химией одним и тем же профессором. Постепенно начали появляться 
русские книги по лекарственным растениям. Из них в XVIII в. наиболее интересен труд знаменитого фитотерапевта, ботаника, врача 
Н.М. Амбодик-Максимовича (1744–1812). В середине XIX в. профессор фармации Ю.К. Трапп издал первый и весьма подробный 

учебник фармакогнозии на русском языке, а также первую русскую 
фармакопею.

Академик А.П. Нелюбин опубликовал обширную «Фармакогра
фию». Профессор фармации Юрьевского университета Г. Драгендорф 
составил фундаментальный справочник по лекарственным растениям 
всех стран, времен и народов, особенно учитывая народную медицину 
азиатской России, которую он тщательно изучал. Учебник фармакогнозии московского профессора В.А. Тихомирова не утратил и до сих 
пор своего значения. В.А. Тихомиров, по праву считающийся крупнейшим русским фармакогностом (специалист по лекарственному 
растительному сырью), в свое время подготовил ряд выдающихся ученых, к числу которых принадлежит профессор Д.М. Щербачев. Нельзя 
не упомянуть ценнейший Ботанический словарь Н.И. Анненкова, 
содержащий многочисленные народные названия растений. Профессор В.К. Варлих составил первый русский атлас по лекарственным 
растениям с цветными рисунками.

Однако, несмотря на сравнительно большое количество трудов, 

посвященных лекарственным растениям, их химическому составу 
и применению, деятельность ученых была разрознена и не объединялась общим планом систематического изучения лекарственных 
ресурсов России.

Издавался и ряд русских фармакогнозий, например Д.А. Давыдова, 

отличающаяся оригинальными рисунками, и Н.Ф. Ментина, особенно 
подробно трактующая химизм растений и др.

К сожалению, XIX столетие знаменуется уже некоторым упадком 

интереса к лекарственным растениям отечественной флоры. Это связано с прекращением централизованного государственного снабжения 
аптек лекарственными растениями и переходом этого дела в частные 
руки. Лекарственные растения культивировались на небольших площадках в центральных областях и на юге страны; продолжались заготовки 
некоторых дикорастущих лекарственных растений. Но все большее 
количество лекарственных препаратов поступает в аптеки из-за рубежа. Русский фармацевтический рынок прочно завоевывают крупные 
немецкие фирмы, поставляющие в Россию готовые лекарственные 
препараты и закупающие в ней некоторые виды сырья для последующей его переработки. Между тем русская лекарственная флора в эти 
годы изучалась достаточно активно. В частности, проявлялся известный 
интерес и к сбору данных народной медицины. В этом отношении довольно большую роль сыграли земские врачи, работавшие в сельских 
местностях. Тем не менее все эти данные не получали практического 
применения и оседали на страницах научных журналов.

Перед Первой мировой войной на территории Российской империи 

имелся ряд довольно крупных заводов по производству галеновых 
препаратов, выросших из лабораторий аптек: в Петербурге создан 

военным ведомством завод врачебных заготовлений, в Москве завод 
Р.А. Келлера, завод фирмы «Эрманс», завод Феррейна, в 1882 г. построен фармацевтический завод в Чимкенте (Казахстан) производивший противоглистные средства из цитварной полыни, существующий 
и процветающий и в наши дни. Интересно, что завод производил полуфабрикат и на «доработку» его возили в Германию, откуда он возвращался в виде готового препарата в российские аптеки. По приблизительным данным, импорт фармпрепаратов из-за рубежа, прежде всего 
из Германии, составлял 64,3% всего потребления, достигая в группе 
фитохимических препаратов (субстанции из растений) — 100%. В то 
же время Россия являлась крупнейшим экспортером лекарственного 
растительного сырья. 

К началу Первой мировой войны Россия оказалась в полной зави
симости от Германии в области снабжения медикаментами, что привело к острому недостатку лекарственных средств и толчку развития 
фармацевтической промышленности. 

Первая мировая война 1914–1918 гг. полностью лишила русские 

аптеки привычных источников получения лекарственных препаратов. 

В результате такого положения дел с лекарственным сырьем во 

время империалистической войны 1914 г. возник «лекарственный 
голод». Фармацевтическое снабжение гражданского населения и армии было поставлено под угрозу. Побуждаемое настоятельной необходимостью правительство создало целый ряд комиссий для поисков 
зарослей лекарственных растений, организации заготовок, создания 
и расширения плантаций.

Царскому правительству пришлось спешно предпринять ряд мер 

к организации заготовок своего сырья и введению некоторых культур. 
Так, Департаментом земледелия была впервые поставлена культура 
опийного мака в Казахстане и Киргизии, на Кавказе введена в культуру 
клещевина и пр. Проводились работы по популяризации сбора и расширению заготовок дикорастущих лекарственных растений, обследованию флоры, опубликован ряд инструкций по сбору лекарственных 
растений, сводок о ресурсах некоторых ценных растений и т.д. Именно 
в это время стали выращивать наперстянку и клещевину, выявленны 
дикорастущие промысловые заросли красавки белладонны. Появилась 
обширная литература по лекарственным растениям.

Но запущенное дело не удавалось наладить в связи с военным 

положением в стране, русский рынок лекарственного сырья не мог 
освободиться от импорта до самого конца монархии.

Гражданская война, естественно, прервала эту работу, но уже 

в 1921 г. Совет Народных Комиссаров издал специальный декрет 
о сборе и культуре лекарственных растений, ознаменовавший собой 
начало новой — советской страницы в истории использования лекарственных растений в нашей стране.

1.2. 
ПЕРВЫЕ ШАГИ ПО СОЗДАНИЮ ПРОИЗВОДСТВА 
ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В СССР

После революции начались коренные преобразования во всех сто
ронах жизни нашего народа, и естественно, что наступил новый этап 
широкого развития отечественного лекарственно-сырьевого дела. Они 
коснулись и использования лекарственных растений. Было решено 
создать фармацевтическую промышленность на собственном сырье, 
укрепить и развить растительную сырьевую базу с учетом потребностей 
аптечной сети и экспорта. 

После Октябрьской революции в 1918 г. все фармзаводы военных 

и общественных организаций, а в 1919 г. и все частные предприятия 
были национализированы. Национализация коснулась и аптек. 
28 декабря 1918 г. издан подписанный В.И. Лениным декрет о национализации аптек. Всего было национализировано 62 фармацевтических предприятия, на считая тех, которые находились на территории, 
занятой белой армией.

В 1919 г. была начата работа по объединению заготовок лекарствен
ного сырья и передаче их в ведение государства. В последующие годы 
были приняты специальные законодательные акты о сборе и культуре 
лекарственных растений. 

Для управления Чимкентским сантониновым заводом был создан 

целый трест «Сантонин», просуществовавший до 1923 г., в задачу которого входила также и организация заготовок сырья полыни цитварной, 
необходимой для производства сантонина .

В 1921 г. был издан специальный декрет «О сборе и культуре ле
карственных растений». Он положил начало коренным изменениям 
в области лекарственного ресурсоведения и производства. В дальнейшем заготовку дикорастущего растительного сырья и выращивание 
лекарственных культур стали проводить в плановом порядке. В 1925 г. 
состоялось первое Всесоюзное совещание по лекарственным растениям при Госплане СССР.

Начался период усиленной работы по преобразованию аптечно
го дела. Были выработаны всевозможные положения и инструкции, 
в том числе по базам снабжения, созданы кафедры и институты для 
подготовки квалифицированных кадров. В 1919 г. фармацевтическое 
отделение Психоневрологического института было преобразовано 
в Химико-фармацевтический институт. В 1920 г. в Харькове основан Институт экспериментальной фармации. Под руководством 
Н.А. Александрова в Томске создана сильная фармацевтическая школа 
в Томском государственном университете.

За 30 лет советское лекарственно-сырьевое дело не раз переходило 

из одной организации в другую в зависимости от общего положения 
страны. 

В период «военного коммунизма» были национализованы частные 

торговли травами и переданы в ведение Наркомздрава.

После Гражданской войны в восстановительный период советского 

хозяйства производилась децентрализация лекарственно-сырьевого 
дела и передача его преимущественно смешанным обществам. Главное 
внимание было обращено на увеличение заготовок дикорастущих 
растений, повышение качества товаров из этого сырья и расширение 
экспорта. Восстановлялись и расширялись площади под прежними 
культурами и даже вводились новые виды.

Научно-исследовательская работа проводилась наиболее интен
сивно во вновь организованном Научно-исследовательском химикофармацевтическом институте (НИХФИ) в Москве. Ботанико-фармакогностическое отделение его работало над выявлением новых 
лекарственных растений. Блестящие результаты достигнуты, главным 
образом, благодаря комплексному изучению растений ботаниками, 
фитохимиками и фармакологами. Растительное сырье добывали 
экспедиционным путем. Мировую известность приобрели знаменитые путешественники П.С. Массагетов и М.Н. Варлаков и крупнейший фитохимик, выдающийся специалист по химии алкалоидов 
А.П. Орехов. В книге П.С. Массагетова «Заветные травы» рассказывается об увлекательном путешествии от Алтая через Южный Казахстан 
и Среднюю Азию, которое он предпринял в 1921 г. на свои скромные 
средства. Более 3 тыс. километров за 144 дня было пройдено по глухим 
и тревожным окраинам России в поисках лекарственных растений. 
Автор открыл много ценных алкалоидоносных растений и алкалоидов, 
его труды стали основой новой области науки — алкалоидной химии. 
М.Н. Варлаков проводил большую научно-экспедиционную работу 
в Забайкалье и на Тибете. Специально для экспедиции на Тибет он 
выучил монгольский и тибетский языки. На эту тему он опубликовал 
четыре работы: «Очерк истории Тибетской медицины»; «Лекарственные средства Тибетской медицины»; «Фармация и рецептура Тибетской медицины»; «Частная патология и терапия Тибетской медицины».

С переходом страны на плановое социалистическое хозяйство все 

лекарственно-сырьевое дело было объединено во Всесоюзном обществе «Лектехсырье», затем преобразованном в «Главлектехпром», занимающемся выращиванием и заготовкой растений, существовавшем 
в системе Министерства здравоохранения. Существовали также республиканские «Лекрасконторы»; кроме того, в заготовках участвовала 
контора «Центролектехсырье», находившаяся в системе Центросоюза. 

Плановое хозяйство повело не только к небывалому расцвету ле
карственного растениеводства, но и к оживлению научно-исследовательской работы, которую финансировало государство.

При Сельскохозяйственной академии в Ленинграде был органи
зован Институт прикладной ботаники, ныне Всесоюзный институт