Экономика торговли

Рецензенты:

доктор экономических наук, профессор кафедры мировой и национальной  
экономики Института сервиса и рекламы ТГУ им. Г. Р. Державина Г. В. Козлова; 
преподаватель экономики ГОУ СПО колледжа сферы услуг №10 Е. Т. Забавина.

Саталкина Н.И. 

Экономика торговли : учебное пособие / Н.И. Саталкина, Б.И. Герасимов,

образование).

ISBN 978-5-91134-485-6

Пособие продолжает цикл учебных изданий, посвященных вопросам органи
зации, учета, анализа и планирования в торговой сфере. Работа   представляет 
самостоятельный учебный курс по экономике торговли. Наряду с традиционными 
вопросами, рассматриваются такие важные сегодня вопросы, как оптимизация и 
модернизация производственных фондов, организация в торговых предприятиях 
менеджмента качества и внутреннего аудита.

Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведе
ний экономического направления, студентов экономических факультетов вузов, 
для специалистов-практиков и преподавателей, а также для подготовки предпринимателей в области торговли. 

С21

УДК 339.1(075.32)

ББК 65.42я723

С21

УДК 339.1(075.32)
ББК 65.42я723

ISBN 978-5-91134-485-6

© Саталкина Н. И., Герасимов Б. И., 

Терехова Г. И., 2011

© Издательство «Форум», 2011

Г.И.  Терехова.  —  М
 :  ФОРУМ,  2021 .  —  232 с.  —  (Профессиональное 

Содержание

Введение ........................................................................................................................ 6

Глава 1. Торговля как сфера обращения ................................................................... 7
1.1. Современное состояние и перспективы торговли в России ..........................7
1.2. Организация торговли как отрасли ...................................................................10
1.3. Классификация торговых предприятий ............................................................13

Глава 2. Менеджмент качества в торговле ............................................................... 18
2.1. Развитие управления качеством в России ........................................................18
2.2. Особенности менеджмента качества в торговле .............................................21
2.3. Показатели качества товаров на предприятиях торговли ............................28

Глава 3. Рынок потребительских товаров и его основные элементы .................. 36
3.1. Общая характеристика рынка..............................................................................36
3.2. Покупательский спрос и факторы, влияющие на него ..................................38
3.3. Товарное предложение и факторы, влияющие на него..................................40
3.4. Взаимодействие спроса и предложения. Эластичность спроса  
и предложения ................................................................................................................41
3.5. Особенности формирования рынка потребительских товаров .................45

Глава 4. Реклама как инструмент торговли ............................................................. 48
4.1. Сущность рекламы и ее роль в продвижении товара ....................................48
4.2. Организация рекламной кампании ....................................................................52
4.3. Планирование рекламной кампании .................................................................54
4.4. Эффективность рекламы ......................................................................................55

Глава 5. Особенности ценообразования в торговле .............................................. 59
5.1. Цена на потребительские товары ........................................................................59
5.2. Качество товара и его цена  ..................................................................................66
5.3. Торговая наценка как компонент цены .............................................................68
5.4. Учет торговых наценок ..........................................................................................71
5.5. Анализ реализованного наложения ...................................................................73
5.6. Экономическое обоснование торговых надбавок  
на планируемый год .......................................................................................................78

Глава 6. Товарооборот как важнейший показатель деятельности торгового 
предприятия ............................................................................................................... 81
6.1. Понятие и виды товарооборота ..........................................................................81
6.2. Учет товарооборота (продаж) .............................................................................83
6.3. Анализ розничного товарооборота  ...................................................................87
6.4. Анализ оптового товарооборота .........................................................................94
6.5. Планирование товарооборота .............................................................................97
6.6. Оценка качества плана товарооборота ...........................................................101

Глава 7. Товарное обеспечение в сфере обращения ............................................. 104
7.1. Товарные запасы и их измерение ......................................................................104
7.2. Модели формирования величины товарных запасов ..................................106
7.3. Учет товарных запасов ........................................................................................111
7.4. Анализ товарных запасов ....................................................................................119
7.5. Нормирование товарных запасов .....................................................................123

Глава 8. Материально-техническая база торговли как отрасли ......................... 128
8.1. Основные фонды – важная составляющая материально- 
технической базы .........................................................................................................128
8.2. Показатели, характеризующие состояние основных фондов  
и их использование ......................................................................................................130
8.3. Модернизация и оптимальные пропорции в использовании  
основных фондов..........................................................................................................135
8.4. Качество рабочих мест как резерв эффективности материальнотехнической базы .........................................................................................................137
8.5. Анализ основных производственных фондов ...............................................140
8.6. Планирование размещения торговой сети .....................................................143

Глава 9. Труд и кадры в торговле ............................................................................ 149
9.1. Современные формы трудовых отношений  ..................................................149
9.2. Оплата труда в торговле ......................................................................................152
9.3. Расчеты с персоналом по начисленной зарплате ..........................................159
9.4. Анализ затрат труда и заработной платы .......................................................162
9.5. Формирование расходов на оплату труда на планируемый год ................166

Глава 10. Издержки обращения в торговле ........................................................... 170
10.1. Сущность издержек обращения и бережливой экономики .....................170
10.2. Учет расходов на продажу ................................................................................172
10.3. Учет затрат на качество .....................................................................................175
10.4. Анализ издержек обращения ...........................................................................177
10.5. Экономическое обоснование издержек обращения  
на планируемый период ..............................................................................................183

Глава 11. Прибыль и рентабельность торгового предпрятия ............................ 187
11.1. Сущность торговой прибыли и рентабельности ........................................187
11.2. Учет финансового результата в бухгалтерии ...............................................190
11.3. Анализ прибыли и рентабельности................................................................194
11.4. Экономическое обоснование прибыли на планируемый период ...........197

Глава 12. Налогообложение торговых предприятий ........................................... 200
12.1. Система налогов в торговле .............................................................................200
12.2. Упрощенная система налогообложения  .......................................................207
12.3. Система налогообложения в виде ЕНВД ......................................................210

Глава 13. Внутренний аудит в торговле ................................................................. 215
13.1. Необходимость внутреннего аудита и его характеристики .....................215
13.2. Программа аудита торговой деятельности .......................................................217
13.3. Аудит операций по поступлению ТМЦ.........................................................220
13.4. Аудит операций по переоценке ТМЦ ............................................................222
13.5. Аудит товарооборота .........................................................................................225

Введение

Товарное обращение – важная сфера экономики. Оно связывает 
потребление с производством, способствует более полному удовлетворению потребностей людей, балансирует спрос и предложение. 
В настоящем пособии рассматриваются ключевые аспекты теории 
товарного обращения и функционирования торговых предприятий с 
учетом изменений, произошедших в последние годы в экономике страны и реально сложившихся условий перехода от централизованного 
планирования к рыночному ценообразованию и конкуренции. Опираясь на новейшие теоретические разработки, а также практический 
и педагогический опыт, мы исследуем структуру и функции торговли 
как специфической отрасли народного хозяйства, ее хозяйственный 
механизм, особенности управления торговыми предприятиями, формирования издержек обращения, прибыли, ценообразования, налогообложения и т. д.
Помимо этого, в пособии представлены такие важные сегодня вопросы, как оптимизация и модернизация производственных фондов, 
организация в торговых предприятиях управления качеством и внутреннего аудита.
Разделы пособия тесно увязаны с экономической теорией, менеджментом, маркетингом, бухгалтерским учетом, анализом финансовохозяйственной деятельности, аудитом.
Пособие предназначено для студентов, изучающих экономику 
сферы обращения, менеджмент, маркетинг, коммерцию, а также для 
практических работников, чья деятельность связана с рынком потребительских товаров. 

Глава 1. Торговля как сфера обращения

 
 1.1. Современное состояние и перспективы 
торговли в России

Сфера обращения – экономическая форма доведения результатов 
производства до потребителей. Ее неотъемлемый элемент – торговля. 
В современной России торговлю отличают рост доли сетевых компаний, вытесняющих традиционные формы организации, и неэффективность механизмов государственного регулирования, ориентирующих потребительский рынок на интересы населения.
Сетевая торговля – одно из современных направлений инновационной экономики в сфере обращения товаров и услуг. Инно вации 
сетевой торговли проявляются в таких изменениях, которые приводят к возникновению и постоянному воспроизводству ее качественно нового состоя ния, обеспечивающего достижение поставленных 
целей наиболее рациональ ным путем. Мировая хозяйственная практика свидетельствует, что именно применение инноваций в сетевых 
торговых компаниях обеспечивает их высокую выживаемость. Такой подход обусловлен усилени ем конкуренции на мировых рынках 
в результате глобализации и увеличением количества субъектов соперничества, активно использующих управленческие, экономические, 
научно-технические и технологические новшества в торговой деятельности.
Однако в России увеличение количества сетевых магазинов и рост 
приходящегося на них оборота влекут за собой не простое перераспределение рынка, а коренное изменение его структуры. Рост сетевых 
торго вых компаний означает переход от рынка конкуренции в чистом 
виде с большим количеством торговых точек, ведущих независимую 
ценовую и ассортиментную политику и конкурирующих между собой, 
к олигополистическому рынку, где боль шая часть торговых точек принадлежат нескольким крупным компаниям. Без государственного регулирования такие перемены ведут к исчезновению малых магазинов, 
удобно расположенных по отношению к месту работы и жительства 

Глава 1. Торговля как сфера обращения

потребителей, к преобладанию более дорогих импортных товаров, к 
по тере стимулов для развития у отечественных производителей, к несправедливому перераспределению доходов от деятельности сетевых 
торговых компаний, а также к навязыванию западной культуры потребления, не всегда адекватной российским традициям.
Социально ориентированная рыночная экономика должна базироваться на цивилизованных отношениях между крупными и мелкими торго выми партнерами, ведущих к повышению качества обслуживания потребите лей. Необходимо искать пути разумного сочетания 
се тевых структур с другими формами организации торговли, которое 
обеспечивает экономическую выгоду не только хозяйствующим субъектам, но и всему обществу.
В связи с приходом в регионы крупных сетевых структур торговли государственным органам и местным торговым компаниям необходимо иметь общую стратегию развития и поддержки конкурентных 
преиму ществ малых торговых предприятий. Она позволит сетевым 
структурам благодаря их преимуществам занять свое место на рынке, 
не разрушая сложившихся традиций и обеспечивая более полное удовлетворение потребно стей населения в товарах и услугах.
В современной экономической энциклопедии инновация трактуется как научное открытие, лежащее в основе новых поколений техники. Однако на практике данный термин используется гораздо шире, 
применительно не только к технике, но и к экономическим, социальным сферам отношений, в частности – к сетевой торговле.
К числу источников инновационных идей в сфере сетевой торговли можно отнести потребности рынка как общественной системы 
взаимо связей в экономике: предпринимателей и наемных работников, 
фирм, науки как совокупности знаний. А мотивами инноваций в данной сфере служат: рыночная состязательность; стремление торговых 
компаний повысить эффективность своей деятельно сти; стремление 
к устойчивому процессу воспроизводства у каждого субъекта хозяйствования.
Неотъемлемая часть развития сетевой торговли – так называемые 
марки торговца (private labels), принадлежащие магазинам. Речь идет о 
продукции, которая производится по заказу торговой сети и продается 
только через данную сеть. Для России это сравнительно новое явление, 
однако на отдельных рынках уже достаточно заметное. «Марка торгов

1.1. Современное состояние и перспективы торговли в России

ца» в первую очередь доказывает силу сетей, поскольку она может быть 
прибыльной только при достаточно высоких оборотах.
Одно из эффективных направлений в современной торговле – 
франчайзинг, то есть тиражирование новых предприятий. Крупная 
компания (франчайзер) передает независимому хозяйствующему 
субъекту (франчайзи) франшизу – право на продажу продукта франчайзера. Франчайзи обязуется продавать его с соблюдением условий 
и правил ведения бизнеса, установленных франчайзером. В обмен 
франчайзи получает разрешение использовать имя франчайзера, его 
репутацию, продукт, маркетинговые технологии, экспертизу и механизмы поддержки.
Франчайзинг выгоден продавцам франшиз, поскольку привлекает средства для развития, покупателям франшиз – благодаря высокой 
надежности инвестиций, а государству – дополнительными рабочими 
местами. 
Мировая статистика показывает, что успешно работают девять из 
десяти предприятий, открытых по методу франчайзинга. Иначе говоря, покупка франшизы практически гарантирует малому бизнесу 90 % 
успеха. Из всех вновь образованных предприятий прекращают свою 
деятельность в течение пяти лет 85 %, а из фирм, созданных в рамках 
франчайзинга, – лишь 14 %.
Во франчайзинге, как и в других сегментах потребительского рынка, спрос переместился в сегмент недорогих товаров. Возрастает роль 
стандартов качества во франчайзинге. При их соблюдении выручка, 
по опыту успешных компаний, может увеличиться в пять раз.
Появляются новые предприятия, меняются формы их деятельности. Некоторые франчайзеры отказываются от вознаграждения за 
франшизу, но выдвигают условие продавать только их товары, организуют производство товара непосредственно в месте его продажи.
В России франчайзинг развивается медленно, ему препятствуют:
– несовершенная нормативная база;
– отсутствие у начинающих предпринимателей реальной государственной поддержки;
– отсутствие системы обучения потенциальных франчайзи основам франчайзинга, а также системы повышения квалификации для 
предпринимателей, принявших решение работать с франчайзингом.
Россия – привлекательный рынок для инвестиций в розничные 
торговые сети. В последние годы к нам пришли несколько всемирно 

Глава 1. Торговля как сфера обращения

10

известных сетей. Отечественные сетевики оказывают им довольно 
значительную конкуренцию в некоторых секторах. Анализируя процент покупателей и частоту покупок, можно заключить, что магазины 
сетевой торговли становятся все более популярными у большого числа покупателей, переходят из разряда новинок в разряд традиционных 
мест покупок.

 
1.2. Организация торговли как отрасли

Развитие товарного хозяйства способство вало обособлению сферы обращения и выделению в ней подотраслей – оптовой и розничной 
торговли. В результате оптовой продажи товары поступают в производственное потребление или в розничную торговлю для реализации 
населению. 
Роль и назначение оптовой торговли реализуются в ее функциях, 
которые подразделяются на макро- и микроэкономические.
К первым относятся:
– интегрирующая – обеспечение взаимосвязи между партне рами 
(производителями, продавцами и покупателями) по установлению 
оптимальных каналов сбыта продукции;
– оценочная – определение уровня общественно необходи мых затрат труда через ценообразование;
– организующая и регулирующая – обеспечение рационального 
построения и гармоничного функционирования экономической системы за счет импульсов, стимулирующих структурные изменения.
Среди микроэкономических функций выделяют:
– экономическую интеграцию территорий;
– преобразование производственного ассортимента в торговый 
ассортимент товаров;
– формирование и оптимизацию запасов, компенсирующих изменения спроса;
– сглаживание цен;
– доработку, доведение товара до требуемого качества, фасовки и 
упаковки;
– кредитование, особенно мелких роз ничных предприятий;
– маркетинговые исследования рынка и рекламу.
Функции оптовой торговли можно подразделить также на традиционные – главным образом, организационно-техниче ские (организа

1.2. Организация торговли как отрасли

11

ция оптовой купли-продажи, складирование и хра нение запасов, преобразование ассортимента товаров, их транспор тировка) – и новые, 
возникающие под влиянием развития рынка.
Специализация оптовой торговли на выполнении контактной 
функции обеспечивает значительную экономию издержек обраще ния, 
что обусловливает уменьшение числа контактов. В результате покупатель (розничная торговля) экономит время, так как ос вобождается от 
закупок у множества производителей, снижает ма териальные затраты, связанные с хранением, формированием ас сортимента товаров и 
их доставкой.
Оптовому звену принадле жит ведущая роль в накоплении товарных запасов: его предприятия лучше приспособлены для специализированного хранения. Большое значение имеет хранение оптовиками 
товаров, производство и спрос на которые носят сезонный ха рактер. 
Передача на хранение оптовым фирмам го товой продукции, сырья, 
материалов выгодна и промышленным фир мам, особенно с сезонным 
производством.
Функция преобразования промышленного предложения товаров 
в ассортиментные груп пы особенно актуальна в современных условиях. Развитие специализации производства эф фективно лишь при выпуске массовых партий товаров, а потребле ние все в большей степени 
характеризуется ростом номенклатуры при небольших объемах закупок отдельных товаров.
Дальнейшее развитие и совершенствование опто вых предприятий невозможно без выполнения нетрадиционных задач, возникающих под влиянием требований рынка. Оптовая торговля становится 
центром информации по исследованиям рынка. 
Один из важных моментов в исследовании современного рынка 
потребительских товаров – измерение уровня его концентрации. Из 
экономической теории известен индекс Харфиндала-Хиршмана (ИХХ), 
позволяющий рассчитать данный показатель как сумму квадратов долей всех торговых фирм, действующих на рынке. Когда на рынке присутствует одна компания, ИХХ будет равен 1 (или 10 000, если доли 
взяты в процентах). Если фирм на рынке много, сумма квадратов их 
долей будет стремиться к нулю:

ННI = ∑Yi
2,

Глава 1. Торговля как сфера обращения

12

где: 
ННI – индекс Харфиндала-Хиршмана;
Yi – доля i-й фирмы на потребительском рынке. 

В соответствии с ИХХ безопасен с точки зрения монополизации 
рынок, который, во-первых, состоит из десяти и более конкурирующих фирм. Во-вторых, доля крупнейшей из них не должна превышать 
31 % от общего объема товарооборота однородных товаров, двух – 
44 %, трех – 54 %, четырех – 64 %.
Маркетинговые исследования для изучения рынка и дальнейшей передачи информации включают следующие элементы: определение емкости рынка; характеристику рыночной ситуации; изучение возможности выйти на внешний рынок; определение текущих 
и перспективных потребностей покупателя; определение потребительских ха рактеристик и конкурентоспособности товаров разных 
товаропроизво дителей; изучение мотивации покупок и закономерностей поведения покупателей на рынке; изучение рынка товара и возможностей его реа лизации; разработку предложений по обновлению 
и совершенствова нию выпускаемой продукции с учетом требований 
покупателей.
Активно развивается такая функция оптовой торговли, как коммерческое кредитование, финансирование сделок. В практической деятельности оптовые фирмы зачастую финансируют производителя, 
предоставляя за каз на определенный товар с гарантией его реализации и оплачивая авансом часть заказанной партии товаров. Одновременно оптовые предприятия финансируют розничные организации. 
Важное направление развития оптовых посредников в процессе 
формирования рыночных отношений – услуги по управлению и консалтингу. В перечень специализированных услуг входят консультации по использованию товаров (особенно технически сложных), их ремонту и гарантийному обслуживанию. 
В условиях формирования рыночных отношений роль торговли и, в частности, ее оптового звена неуклонно возрастает. Именно 
оптовая торговля должна стать активным рычагом для стимулирования эффек тивности производства, более полного удовлетворения 
потребностей покупателя, успешного развития всей экономики. Для 
решения таких задач оптовым предприятиям необходимо посто янно 
совершенствовать коммерческую работу, расширять спектр выполняемых функций, отвечающих требованиям рынка.

1.3. Классификация торговых предприятий

13

 
1.3. Классификация торговых предприятий

Основное звено сферы обращения – торговое предприятие, обладающее хозяйственной и юридической самостоятельностью.
В зависимости от характера деятельности и назначения различают 
предприятия розничной торговли и предприятия оптовой торговли.
Функции торгового предприятия обусловлены функциями торговли.
Для продажи товаров населению предназначены предприятия 
розничной торговли. Существует несколько критериев их классификации. 
По масштабу деятельности выделяют малые, средние и крупные 
фирмы. К малым относятся семейные предприятия и предприятия в 
виде хозяйствующего товарищества, а также общества с ограниченной ответственностью. Средние предприятия, как правило, имеют 
форму акционерных обществ. К большим предприятиям относятся 
торговые фирмы, холдинги, корпорации, ассоциации, акции которых 
котируются на бирже.
По товарно-ассортиментному  профилю розничные торговые 
предприятия подразделяют на узкоспециализированные, специализированные и универсальные.
Узкоспециализированные предприятия – магазины, где реализуют один какой-либо товар: например, клеи, обои и т. д.
В специализированных магазинах продается целая товарная группа: например, строительные товары, мебель и т. д. К ним можно отнести и магазины, торгующие потребительскими комплексами: «Все для 
дома», «Товары для сада и огорода» и т. п.
В группу универсальных торговых предприятий входят универмаги, универсамы, супер- и гипермаркеты. Все они должны располагать универсальным ассортиментом товаров.
 Для формирования стратегии розничного бизнеса целесообразно классифицировать предприятия по группам обслуживаемых потребителей с учетом платежеспособности. В современной России – с 
большой дифференциацией доходов – можно выделить три группы 
покупателей:
– со среднедушевыми доходами, в несколько раз превосходящими 
средний региональный уровень;