Современные способы коррекции микрофлоры кишечника цыплят

Москва
ИНФРА-М
2018

СОВРЕМЕННЫЕ 
СПОСОБЫ КОРРЕКЦИИ 
МИКРОФЛОРЫ КИШЕЧНИКА 
ЦЫПЛЯТ

МОНОГРАФИЯ

Íîâîñèáèðñêèé ãîñóäàðñòâåííûé àãðàðíûé óíèâåðñèòåò

Р е ц е н з е н т ы:
Колычев Н.М., д-р ветеринарных наук, профессор; 
Плешакова В.И., д-р ветеринарных наук, профессор;
Токарев В.С., д-р сельскохозяйственных наук, профессор 

Кисленко В.Н.
Современные способы коррекции микрофлоры кишечника 
цыплят : монография / В.Н. Кисленко, Е.В. Тарабанова, И.Ю. Клемешова, З.Н. Алексеева, В.А. Реймер. – М. : ИНФРА-М, 2018. – 
99 с. – (Научная мысль). – www.dx.doi.org/10.12737/16573.

ISBN 978-5-16-011401-9 (print)
ISBN 978-5-16-103641-9 (online)

В монографии изложены результаты исследований о влиянии ряда 
лекарственных растений на патогенные и условно-патогенные микроорганизмы и на микробиоценоз кишечника цыплят-бройлеров кросса 
ISAF-15. Установлено  бактериостатическое действие отваров и спиртовой вытяжки растений. Во второй части опытов использовали молодняк 
мускусной и пекинской уток и цыплят мясо-яичного направления кросса 
Ломан-Браун. Изучено влияние серебряного нанобиокомпозита в сравнении с флавомицином на микробиоценоз кишечника и на продуктивность 
и жизнеспособность птицы.

УДК 619:615.322
ББК 52.8

К44

УДК 619:615.322
ББК 52.8
 
К44

© Авторский коллектив, 2016
ISBN 978-5-16-011401-9 (print)
ISBN 978-5-16-103641-9 (online)

Подписано в печать 06.12.2015.
Формат 60×90/16. Печать цифровая. Бумага офсетная.
Гарнитура Newton. Усл. печ. л. 6,2. ПТ10

ТК 446300-522576-061215

ООО «Научно-издательский центр ИНФРА-М»
127282, Москва, ул. Полярная, д. 31В, стр. 1.
Тел.: (495) 280-15-96, 280-33-86.     Факс: (495) 280-36-29.
E-mail: books@infra-m.ru                 http://www.infra-m.ru

ФЗ 
№ 436-ФЗ
Издание не подлежит маркировке 
в соответствии с п. 1 ч. 2 ст. 1

Отпечатано в типографии ООО «Научно-издательский центр ИНФРА-М»
127282, Москва, ул. Полярная, д. 31В, стр. 1
Тел.: (495) 280-15-96, 280-33-86. Факс: (495) 280-36-29

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. МИРОВОЙ РЫНОК ОРГАНИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ 
ПТИЦЕВОДСТВА

В странах Европы в последнее десятилетие активно осуществляется 

переход к органическому сельскому хозяйству. Общие требования к технологии биологического сельского хозяйства содержатся в документах 
Международной федерации движений за органическое сельское хозяйство, которая была образована в 1972 г. Сегодня в нее входят более 
750 организаций из 100 стран. Законодательной базой управления экологическим сельским хозяйством в странах ЕС служат постановления об 
экологическом животноводстве и экологическом земледелии и соответствующих знаках отличия продуктов питания. В законодательном порядке установлено, что продукты экологического сельского хозяйства в ЕС 
отличаются контролем производства, а не тестированием остаточных 
количеств декларируемых веществ.

На территории Европейского союза полностью прекращено примене
ние промоторных антибиотиков в качестве добавок с января 2006 г. Со 
вступлением России в ВТО возникает реальная необходимость введения 
системы менеджмента качества, базовые принципы которого закреплены 
в ISO 9001:2008, и декларации применяемых фармакологических препаратов. «Грязные», не прошедшие жесткие нормы ЕС продукты будут 
иметь рынки сбыта только в странах третьего мира, занимая нишу максимально дешевой продукции. На этом фоне применение биологически безопасных препаратов становится приоритетной задачей в птицеводческой 
отрасли России.

Известно, что новые кроссы обеспечивают максимальную продуктив
ность птицы, организм птицы работает на пределе своих физиологических возможностей, высокий уровень продуктивности требует соответствующего качества корма и условий содержания. Многие эксперты 
утверждают, что введение биологических корректоров гомеостаза является реальной необходимостью. Перенапряжение иммунитета вакцинациями, снижение иммунитета, фармакологическая нагрузка в первые дни
жизни птицы оставляют кишечник практически не заселенным нормальной микрофлорой, открывая ворота для инфекционных агентов. Отказ от 
иммунопрофилактики, применения антибактериальных, антипаразитарных средств пока невозможен в условиях интенсивного промышленного 
птицеводства. Однако интерес общества к потреблению «органической» 
продукции все более возрастает.

Мясное сырье, предназначенное для производства продуктов питания, 

должно быть получено от животных, выращенных без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, кормовых антибиотиков, 
синтетических азотсодержащих веществ, продуктов микробного синтеза, 
то есть соблюдаются все необходимые условия получения экологически 

чистого мясного сырья, которое за рубежом называют органическим мясом (США, Бразилия) или «биомясом» (Германия).

До настоящего времени биологическая полноценность мяса в нашей 

стране определяется отношением триптофана к оксипролину (Митюшников В.М., 1985), хотя за рубежом ведется активный поиск маркеров, по 
которым можно было бы установить «натуральность» или «органичность» мяса. В журнале «Индустрия продуктов» (2007) отмечается, что 
популярность биопродуктов в Германии растет. За последние 9 месяцев 
расходы потребителей на биопродукты увеличились на 17% по сравнению с предыдущим годом. С развитием предложений биопродуктов возрастает и спрос покупателей (Амброзевич Е.Г., 2006).

На состоявшейся в Берлине конференции «Технология мяса» (май 

2005) обсуждались вопросы новой редакции пищевого законодательства, 
и прежде всего в отношении продуктов животного происхождения. Было 
внесено предложение при оценке качества колбас учитывать долю животного компонента.

В статье A. Krystallis (2006) опубликованы результаты опроса пред
почтений потребителя к органическому мясу. Экологичные и натуральные биопродукты воспринимаются обществом как здоровье. Одновременно эти продукты сегодня уже не ассоциируются с аскетизмом или 
определенной политической позицией. Единственной угрозой для дальнейшего процветания данного направления является фальсификация, 
поэтому необходимо развивать методы комплексного анализа продукции (Simons J. и др., 2007).

По мнению ряда авторов, имеющиеся методы недостаточны для опре
деления реального состава мясопродукции, что является одной из наиболее трудновыполнимых задач. С.И. Хвыля и др. (2006) сообщают, что для 
идентификации мясных продуктов можно гистологически установить 
вид, сорт, безопасность и подлинность мяса.

В работе В.К. Саксена и др. (2009) отражена взаимосвязь между высо
ким приростом и параметрами качества мяса. Ученые предполагают, что 
мясо худшего качества по таким показателям, как способность связывать 
воду, растворимость коллагена, текстура волокон и состав протеинов, 
получают при выращивании быстрорастущих бройлеров.

В работе V.M. Ristig и др. (2007) проведено сравнение мяса медленно
растущих и быстрорастущих бройлеров в экологических и производственных условиях. Установлено, что экологическое производство не 
приводит к существенному улучшению вкусовых критериев мяса грудок 
и бедер по таким параметрам, как сочность, нежность, аромат, по сравнению с традиционным выращиванием. Период откорма быстрорастущих 
бройлеров удлинялся до 81 дня, но химический состав мяса остается одинаковым.

Производство мяса на промышленной основе, несмотря на очень вы
сокий количественный уровень, с точки зрения качества получаемого 
мяса не является идеальной моделью. Любой вносимый в рацион жизненно необходимый элемент питания может оказаться загрязняющим 

веществом, приводящим к нарушениям метаболических процессов в организме. Что же касается антибиотиков, то их постоянное профилактическое применение приводит к дисбактериозу, ингибирует синтез биологически активных веществ в организме.

Болезни цыплят являются одной из актуальных проблем птицевод
ства. Они поражают до 20–35% поголовья, регистрируются стационарно, 
а переболевшие животные нередко теряют хозяйственную ценность 
(С.М. Сулейманов, 1986; Пушкарев, Глухов, 1991; Петрова, 2002).

По данным многих авторов, наибольшая заболеваемость молодняка 

приходится на март, апрель и май. Однако определенные вспышки отмечаются и в июле. Притом чаще всего (> 66%) поражаются цыплята в возрасте от 1 до 3 месяцев.

Лекарственные растения нормализуют обменные процессы, повыша
ют сопротивляемость организма, благотворно влияют на нервную систему, улучшают процессы кроветворения, нейтрализуют вредные вещества 
и ускоряют их выведение из организма. Поэтому их применение, в том 
числе в птицеводстве, обоснованно (Л.В. Лаппо, 1983; Лагерь А.А., 1992). 
Они доставляют организму различные естественные витамины, химические элементы с веществами, которые способствуют их всасыванию.

Несмотря на большое количество антимикробных препаратов, исполь
зуемых при лечении заболеваний, данная проблема продолжает оставаться актуальной. Это связано прежде всего с тем, что широко применяют
антибиотики, которые действуют не только на патогенную, но и полезную микрофлору. При этом возможно образование антибиотикоустойчивых штаммов бактерий, что сопровождается понижением терапевтического эффекта.

1.2. АНТИБИОТИКИ, ИХ СВОЙСТВА И ОПЫТ 
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПТИЦЕВОДСТВЕ

Антибиотики – препараты микробного, животного или растительного 

происхождения, избирательно подавляющие жизнедеятельность определенных родов и видов микроорганизмов и оказывающие химиотерапевтическое действие. Это самая многочисленная группа лекарственных 
препаратов. Так, в России сегодня используется более 200 препаратов 
(без учета аналогов). Они объединены по определенным качествам независимо от различия химической структуры и механизма действия. Существуют антибиотики с антибактериальной, противогрибковой, противовирусной и противоопухолевой активностью. Многие антибиотики стимулируют отдельные биохимические процессы в организме животных, 
что ведет к улучшению общего их состояния, ускорению роста, повышению продуктивности, активизации защитных реакций.

Специфика антибиотиков в том, что они действуют на клеточном 

уровне. Однако их активность не постоянна. Это вызывается формирова

нием лекарственной устойчивости – резистентности, поэтому для борьбы 
с резистентными микроорганизмами нужен уже новый антибиотик.

К кормовым антибиотикам относят препараты, при введении которых 

в рационы животных и птицы улучшается обмен веществ, повышается 
коэффициент использования кормов, активизируется резистентность организма. Вследствие этого молодые животные лучше развиваются и 
быстрее растут, снижается их заболеваемость и сокращается отход. При 
рациональном применении кормовых антибиотиков в условиях правильного кормления и содержания животных повышается прирост массы тела, 
снижается расход кормов на единицу продукции и себестоимость мяса, 
сокращается период откорма.

Кормовые антибиотики в малых дозах регулируют состав кишечной 

микрофлоры. В кишечнике уменьшается содержание клостридий и других бактерий, образующих токсины и служащих конкурентами нормальной физиологической микрофлоры. Считают, что при добавлении 10–40 г 
активного вещества на 1 т корма в кишечнике животных создаются концентрации, достаточные для устранения или подавления патогенной микрофлоры. Кормовые антибиотики положительно влияют на обменные 
процессы в организме: активизируют функциональную деятельность органов пищеварения, гормональной системы, улучшают усвоение микро- и 
макроэлементов, витаминов. При скармливании кормовых препаратов 
животным качество мяса и мясопродуктов не ухудшается.

В большинстве стран мира в качестве кормовых (ростостимулирую
щих) препаратов было разрешено использовать только антибиотики немедицинского назначения. В корма разрешалось добавлять препараты 
антибиотиков гризина и бацитрацина, причем эти препараты должны поступать на фермы только в составе премиксов, белково-витаминных добавок, комбикормов и заменителей цельного молока. Их скармливали 
животным до конца откорма.

Известно, что способностью вырабатывать антибиотики обладают 

лишь некоторые штаммы отдельных видов микроорганизмов. Так, пенициллин 
образуют 
некоторые 
штаммы 
Penicillium 
notatum 
и 

P. chrysogenum, а стрептомицин – определенный штамм Streptomyces 
griseus, тогда как другие штаммы тех же видов либо вообще не вырабатывают антибиотики, либо вырабатывают, но другие. Существуют количественные или качественные различия между штаммами – продуцентами 
антибиотиков. Некоторые микроорганизмы выделяют не один, а несколько антибиотиков. Так, Pseudomonas aeruginosa образует пиоцианазу, пиоцианин, пиолипоевую кислоту; Bacillus brevis выделяет грамицидин и 
тироцидин; P. Notatum – пенициллин и пенатин; Aspergillus flavus – пенициллин и аспергилловую кислоту; Streptomyces griseus – стрептомицин, 
маннозидострептомицин, циклогексимид и стрептоцин; Streptomyces 
rimosus – окситетрациклин и римоцидин; Streptomyces aureofaciens –
хлортетрациклин и тетрациклин.

Выделено и описано огромное число антибиотиков, продуцируемых 

различными организмами. Способностью вырабатывать антибиотики 

обладают как спорообразующие, так и не образующие спор бактерии, а 
кроме того, более половины изученных на этот предмет родов грибов.

Неспорообразующие бактерии. Из группы бактерий, ранее называе
мых Bacillus pyocyaneus, а позднее – Pseudomonas aeruginosa, выделены 
пиоцианин и пиоцианаза. Другие не образующие спор бактерии тоже вырабатывают антибиотики, сильно различающиеся по химической структуре и антибактериальным свойствам. Примером могут служить колицины, производимые различными штаммами кишечной палочки (Escherichia 
coli).

Спорообразующие бактерии. Многие виды спорообразующих бакте
рий вырабатывают различные антибиотики. Так, штаммы Bacillus subtilis 
производят бацитрацин, субтилин; B. Brevis – тиротрицин, B. polimixa 
(B. 
aerosporus)
–
полимиксин 
(аэроспорин). 
Из 
B. 
mycoides, 

B. mesentericus и B. simplex выделены бациллин, колистатин. Многие из 
них препятствуют росту грибков.

Актиномицеты. Кроме пенициллина, наиболее важные антибиотики, 

используемые в качестве химиотерапевтических средств, были получены 
из актиномицетов. К настоящему времени выделено или описано более 
200 таких соединений, имеющих широкое применение в лечении инфекционных заболеваний человека и животных. К таким антибиотикам относятся стрептомицин, тетрациклины, эритромицин, новобиоцин, неомицин 
и др. Одни из них обладают в основном антибактериальным действием, 
другие – антигрибковым, а третьи активны против некоторых крупных 
вирусов.

Грибки – одни из наиболее важных производителей антибиотиков. 

Они вырабатывают цефалоспорин, гризеофульвин, микофеноловую кислоту, пенициллиновую кислоту, глиотоксин, клавацин, аспергилловую 
кислоту и многие другие соединения.

Антибиотики считаются в основном бактериостатическими агентами, 

то есть ингибиторами роста, хотя некоторые из них обладают выраженным бактерицидным или даже бактериолитическим действием. Антибиотики широкого спектра действия (например, тетрациклины) нарушают 
нормальную микробную флору кишечника и могут вызывать желудочнокишечные расстройства или способствовать вторичным инфекциям. Одни 
(например, тиротрицин) обладают гемолитическим действием (разрушают эритроциты), другие (например, имипимен), напротив, инактивируются клетками организма.

Известно, что антибиотикам присуща избирательная антибактериаль
ная активность, поэтому ни один из них не может применяться как общее 
антисептическое средство против любых бактерий. Так, пенициллин и 
эритромицин активны в основном против кокковых форм и различных 
грамположительных бактерий, а на грибковую флору влияют относительно слабо. Стрептомицин активен против туберкулезной палочки. Однако ряд антибиотиков (тетрациклины) действуют на многие грамположительные и грамотрицательные бактерии, а также на риккетсии и крупные вирусы.

Установлено, что при интенсивных курсах лечения антибиотики мо
гут угнетающе действовать и на клетки макроорганизма. Это проявляется 
иммунодепрессией, нарушением не только первичного звена иммунного 
ответа – фагоцитарной функции (Егоров Н.С., 1986; Кашкин К.П., Караев З.О., 1984), но и гуморального иммунного ответа (Митрофанов П.М., 
Гомбоев Д.Д., 1986).

Механизм биологического действия различных антибиотиков неоди
наков и зависит прежде всего от химической природы препарата, вида 
организма, микроструктуры его клеток и других факторов.

Действие антибиотиков, применяемых в низких концентрациях, 

обычно направлено на специфические особенности жизнедеятельности 
патогенных микроорганизмов. Клеточные стенки бактерий и плесневых 
грибков отличаются от клеточной оболочки животных клеток. Нетоксичные антибиотики блокируют образование клеточных стенок (пенициллин, 
бацитрацин, циклосерин и цефалоспорин, применяемые в клинике при 
бактериальных инфекциях; гризеофульвин, который используется при 
кожных грибковых заболеваниях).

Детально изучен механизм действия пенициллина. Он действует на 

клеточную стенку бактерий, важнейшим компонентом которой являются 
пептидогликаны – сложные структуры, где сходные с глюкозой сахара 
связаны друг с другом поперечными пептидными мостиками, образованными аминокислотами. Пенициллин блокирует образование сложного 
мукопептидного полимера, который у стафилококков состоит из 
N-ацетилмурамиковой 
кислоты, 
N-ацетилглюкозамина, 
глицина, 

N-глютаминовой кислоты, L-лизина, D-аланина и L-аланина. У грамположительных бактерий мукопептиды образуют наиболее важную структуру клетки – ригидные поддержки, которые выстилают оболочку бактерий изнутри и выполняют функцию защиты оболочки клетки от повреждений в случае повышения внутриклеточного давления. В норме пептидогликаны придают стенкам бактерий механическую прочность и устойчивость. Пенициллин так изменяет их биосинтез, что клеточная стенка 
теряет необходимую прочность. Оболочка клетки легко разрывается, и 
бактерия погибает. Для клеток макроорганизма пенициллин малотоксичен, так как он действует на мурамиковую кислоту, содержащуюся в мукопептидах бактериальных клеток. Таким образом, пенициллин, как правило, абсолютно безвреден для человека, если не считать побочных эффектов, например тяжелых аллергических реакций.

В 1965 г. директор лаборатории кишечных заболеваний в Лондоне 

W. Anderson обратил внимание на нежелательные явления, возникающие 
в результате применения антибиотиков в качестве кормовых добавок. 
В 1968 г. Всемирная организация здравоохранения сообщала о серьезной 
угрозе последствий использования антибиотиков в кормлении животных – появлении большого количества штаммов, особенно кишечных 
бактерий, устойчивых к применяемым антибиотикам, и получении устойчивых форм и остатков антибиотиков с продуктами животного происхождения человеком.

Многие бактерии при длительном контакте с антибиотиками способ
ны приспосабливаться к их действию, что приводит к появлению устойчивых штаммов. Так, культуры Staphylococcus aureus, первоначально чувствительные к пенициллину, могут стать резистентными к нему. Другие 
штаммы S. aureus вырабатывают фермент пенициллиназу, который разрушает пенициллин, и потому способны вызывать тяжелые инфекционные заболевания. Туберкулезная палочка, Mycobacterium tuberculosis, будучи вначале чувствительной к стрептомицину, в ряде случаев адаптируется к нему. Некоторые штаммы микроорганизмов приобретают устойчивость к нескольким антибиотикам.

Проблема профилактики и лечения желудочно-кишечных патологий у 

животных, возбудителями которых являются условно-патогенные кишечные микроорганизмы, имеет экономическое и социальное значение.

Устойчивость микроорганизмов может быть микробиологической 

(сохранение жизнеспособности штаммов при концентрации препаратов, 
подавляющей основную популяцию данного микроорганизма) или клинической (отсутствие клинического эффекта при лечении инфекционных 
болезней).

Происхождение антибактериальной резистентности в условиях произ
водства является следствием: длительного применения антибиотиков одного класса (особенно в субтерапевтических дозах); необоснованного 
применения антибиотиков (низкоэффективных, неспецифичных); несоблюдения дозировки и длительности курса лечения.

Для снижения резистентности к антибиотикам необходимо применять 

антибиотики со специфическим спектром действия, основываясь на результатах определения чувствительности; строго соблюдать дозировки и 
длительность курса лечения препаратом; проводить ротацию антибактериальных средств: применять антибактериальные препараты с различными механизмами действия – фторхинолоны, пенициллины, полимиксины, 
тетрациклины в зависимости от вида бактериальной вспышки; избегать 
применения препаратов одного класса в лечебно-профилактических схемах для родительского поголовья и цыплят-бройлеров.

В последние годы многие врачи высказывают опасения, что повсе
местное увлечение антибиотиками резко снижает их эффективность при 
лечении многих инфекционных заболеваний. Особенно опасно использование одних и тех же антибиотиков в животноводстве и в медицине. Антибиотики, попадающие в организм человека с пищевыми продуктами, 
угнетают микрофлору, снижается иммунитет, возрастает восприимчивость к различным инфекциям, организм становится невосприимчивым к 
лечебному действию препаратов. Угнетение иммунитета способствует 
развитию различных видов аллергий. На фоне снижения иммунитета и 
риска развития аллергических реакций могут возникнуть любые аутоиммунные заболевания. При регулярном питании продуктами, содержащими антибиотики, перегружаются печень и почки, которые отвечают за 
выведение любых чужеродных веществ. Соответственно повышается 
риск развития хронических заболеваний.

Кроме перечисленных последствий применения антибиотиков в корм
лении животных, весьма нежелательным является обнаружение остаточных количеств этих препаратов в мясе, молоке и других продуктах животного происхождения. Особенно сложна проблема остаточных количеств антибиотиков в молоке, что связано с изменением микрофлоры молока.

По сообщению Кемеровского технологического института пищевой 

промышленности, остаточные количества антибиотиков обнаруживаются 
в 15–26% продукции животноводства и птицеводства. Особенно большой 
уровень загрязнения левомицетином – одним из наиболее опасных антибиотиков.

Согласно российскому законодательству, разрешенные к применению 

антибиотики не должны выявляться при проверках всех видов мяса, жира, яиц, молока. Это не означает, что антибиотиков в мясе и молоке нет –
их содержание должно быть ниже чувствительности метода (если прибор 
измеряет с точностью до 0,05 мг/кг, то содержание в 0,04 мг/кг он уже не 
обнаружит, и продукт признается годным).

ВОЗ рекомендует максимально снизить применение антибиотиков в 

животноводстве, так как это негативно влияет на здоровье человека. 
К рекомендациям ВОЗ прислушались лишь в Евросоюзе. США, Китай и 
Россия продолжают «пичкать» животных, а заодно и потребителей, лекарствами.

Как известно, кормовые антибиотики (стимуляторы роста) улучшают 

усвояемость пищи, увеличивают прирост живой массы до 50% за счет 
улучшения аппетита и более полного использования питательных веществ корма. Двухмесячные поросята, получающие корм с антибиотиками, весят на 1,5–1,7 кг больше контрольных, потребляющих «чистую» 
пищу, расходы кормов сокращаются, производительность увеличивается, 
растут доходы животноводов.

Использование антибиотиков в птицеводстве (в отличие от животно
водства) имеет ряд особенностей, при этом основным является невозможность индивидуального применения препаратов. Антибактериальный 
препарат для птицы должен быть растворен в питьевой воде или смешан 
с кормом. В условиях птицеводческого хозяйства на первый план выступает чувствительность микрофлоры к используемым противомикробным 
препаратам. Данное обстоятельство осложняет выбор антибиотика для 
ликвидации вспышки желудочно-кишечных инфекций.

Сохранность цыплят на российских птицефабриках, которые не при
меняют антибиотики, составляет 92–93%. Причем 90%-ная выживаемость 
дает возможность окупить расходы, а 2–3% – это прибыль птицефабрики 
от одного производственного цикла (при выращивании цыплят в течение 
45 дней). За семь циклов в год прибыль составляет 14% (по данным ЗАО 
«Моссельпром»).

По данным американского агентства Associated Press, в 2008 г. в США 

использовано около 15 млн кг антибиотиков. Из них 70% – в животноводстве. Всего в мире на животноводство приходится 50% всех произве