Кормление сельскохозяйственной птицы в условиях учреждений ФСИН России

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ

ФКОУ ВПО Пермский институт ФСИН России

Н.В. Cтарцева

КОРМЛЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

В УСЛОВИЯХ УЧРЕЖДЕНИЙ ФСИН РОССИИ

Монография

Пермь
2014

УДК 636.5
ББК 46.8

С77

Рецензенты:

А.С. Семенов – профессор кафедры кормления и разведения 

сельскохозяйственых животных ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, 
доктор сельскохозяйственных наук, профессор;

В.И. Полковникова
–
заведующий
кафедрой технологии 

производства продуктов животноводства ФГБОУ ВПО Пермская 
ГСХА, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент;

Д.Ф. Ибишов – профессор кафедры зоотехнии ФКОУ ВПО 

Пермский институт ФСИН России, доктор ветеринарных наук, 
профессор.

Старцева Н. В.

С77

Кормление сельскохозяйственной птицы в условиях 

учреждений 
ФСИН 
России:
монография
/ 

Н. В. Старцева. – Пермь : ФКОУ ВПО Пермский институт ФСИН 
России, 2014. – 128 с.

ISBN978-5-905976-40-7

В монографии рассмотрены научные основы кормления 

сельскохозяйственной птицы с учетом особенностей пищеварения, 
применение которых в учреждениях ФСИН России улучшит общее
физиологическое состояние птицы и повысит ее продуктивность. 
В работе приведены результаты собственных исследований автора, 
а также сведения, взятые из компетентных по данному вопросу 
источников.

Монография предназначена для зоотехников, ветеринарных 

специалистов, преподавателей и обучающихся в вузах по профилю 
«Зоотехния».

Монография утверждена к изданию решением Ученого совета ФКОУ ВПО 

Пермский институт ФСИН России (протокол от 25.09.2013 № 1).

УДК 636.5
ББК 46.8

ISBN978-5-905976-40-7
© Старцева Н.В., 2014
© ФКОУ ВПО Пермский институт
ФСИН России, 2014

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ ............................................................................................................................ 4

ГЛАВА I. ОСОБЕННОСТИ ПИЩЕВАРЕНИЯ И ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ У ПТИЦЫ.... 6

ГЛАВА II. ПОТРЕБНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ В ЭНЕРГИИ, 
ПИТАТЕЛЬНЫХ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВАХ............................ 9

2.1. Потребность в обменной энергии ............................................................................. 9
2.2. Потребность в протеине........................................................................................... 10
2.3. Потребность в углеводах.......................................................................................... 12
2.4. Потребность в липидах ............................................................................................ 13

ГЛАВА III. КОРМА ДЛЯ ПТИЦЫ.................................................................................... 23

3.1 Зерновые корма.......................................................................................................... 23
3.2. Белковые корма растительного и животного происхождения............................. 27
3.3. Минеральные корма ................................................................................................. 37
3.4. Сочные и витаминные корма................................................................................... 38
3.5. Влажные мешанки .................................................................................................... 43
3.6. Подготовка кормов к скармливанию ...................................................................... 43

ГЛАВА IV. КОРМЛЕНИЕ ПТИЦЫ ЯИЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ 
ПРОДУКТИВНОСТИ ......................................................................................................... 51

4.1. Кормление молодняка яичных кур ......................................................................... 51
4.2. Кормление взрослых яичных кур............................................................................ 52

ГЛАВА V. КОРМЛЕНИЕ ПТИЦЫ МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ 
ПРОДУКТИВНОСТИ ......................................................................................................... 58

5.1. Кормление ремонтного молодняка мясных кур .................................................... 58
5.2. Кормление взрослых мясных кур............................................................................ 62
5.3. Выращивание и откорм цыплят-бройлеров ........................................................... 64

ГЛАВА VI. КОРМЛЕНИЕ ИНДЕЕК................................................................................. 67

ГЛАВА VII. КОРМЛЕНИЕ УТОК..................................................................................... 71

ГЛАВА VIII. КОРМЛЕНИЕ ГУСЕЙ................................................................................. 76

ГЛАВА IX. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК ПРИ 
ВЫРАЩИВАНИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ......................................... 81

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК................................................................................ 96

ПРИЛОЖЕНИЯ ................................................................................................................. 104

ВВЕДЕНИЕ

Птицеводство – одна из наиболее динамичных, высокоразвитых и 

наукоемких отраслей отечественного животноводства. Во всем мире оно 
является 
производителем 
ценнейших 
продуктов 
питания, 
богатых 

легкоперевариваемыми 
белками 
и 
аминокислотами, 
липидами 
и 

полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), крайне необходимыми для 
поддержания нормального здоровья человека. За последние годы уровень мяса 
птицы, особенно за счет выращивания цыплят-бройлеров, в мясном балансе 
стран мира достиг более 33 %, в Российской Федерации – 36 %.

С ростом потребления продуктов птицеводства растут и требования к их 

качеству, особенно к их биологической ценности, которые, как показывают 
достижения науки и передовой практики, вполне управляемы (А.В. Архипов, 
2011).

Современное промышленное птицеводство нашей страны по своему 

развитию находится на уровне передовых зарубежных стран. Яйценоскость кур 
специализированных пород и линий составляет 300 яиц и более в год от одной 
несушки. Цыплята мясных пород (бройлеры) имеют среднесуточные приросты 
до 50 г и к возрасту 6 недель достигают живой массы свыше 2 кг.

Таких показателей удалось достичь главным образом благодаря переводу 

общественного птицеводства на промышленную основу, под которой 
подразумевается использование специализированных пород и линий птицы, ее 
клеточное содержание, кормление сбалансированным по всем питательным 
веществам 
комбикормами, 
частая 
смена 
поголовья, 
обеспечивающая 

равномерный выход продукции (И.И. Кочиш и др., 2007).

В 
производстве 
продукции 
птицеводства
важную 
роль 
играет 

полноценность питания птицы, поскольку она
приобретает
не только 

эффективность всей цепи производственных процессов, но также качество и 
рентабельность конечного продукта.

В Российской Федерации структура потребительского рынка продуктов 

животноводства традиционно складывается таким образом: наибольший объем 
(35 %) приходится на птицу, 33 % – на говядину, 29 % – на свинину, 3 % –
на другие виды мяса. Первостепенное значение в данном балансе занимает 
мясо птицы (В.И. Фисинин, 2010). При этом объемы его производства из года 
в год возрастают. Основной прирост достигнут за счет производства бройлеров, 
на долю которого в структуре мяса птицы приходится 87 % (11 % составляет 
мясо кур и 2 % – мясо водоплавающей птицы и индеек).

Увеличение объемов производства и потребления
традиционного 

деликатеса объясняется рядом факторов. Прежде всего, мясное птицеводство –
самая 
скороспелая 
отрасль 
животноводства. 
Цыплята 
бройлеры 

откармливаются за 5-6 недель, утята – за 6-7, гусята – за 9. За этот срок их 
живая масса увеличивается от первоначального веса в 50–60 раз, тогда как 
в свиноводстве для этого требуется 8-9 месяцев, а в мясном скотоводстве – до 
полутора 
лет. 
Немаловажное 
значение 
имеет 
и 
конверсия 
корма. 

На производство единицы прироста птицы затраты корма в два-три раза ниже, 

чем при выращивании других видов животных. Из этих факторов складываются 
и потребительские цены (В.И. Фисинин, 2005; И.А.Егоров, 2005, 2007; 
Т. М. Околелова, 2007).

Птицеводство как одна из важных отраслей животноводства занимает 

значительное место в решении задач по удовлетворению потребностей 
населения в продуктах питания. Устойчивое увеличение производства 
продуктов питания возможно на базе организации полноценного кормления 
животных 
и 
эффективного 
использования 
кормов. 
В 
птицеводстве 

прослеживается новая тенденция – обеспечение экологической чистоты и 
безопасности продукции.

Кормление 
сельскохозяйственной 
птицы 
–
один 
из 
важнейших 

производственных 
процессов, 
обеспечивающих 
эффективность 
отрасли, 

который основывается на научных методах и приемах. Современные методы 
ведения птицеводства на промышленной основе с использованием новых 
высокопродуктивных линий и кроссов птицы требуют дальнейших научных 
разработок по совершенствованию системы нормирования и режима кормления 
птицы, а также способов, обеспечивающих эффективное использование 
питательных веществ кормов при оптимальном протекании обменных 
процессов в организме (И.И. Кочиш и др., 2003; С.Н. Хохрин, 2004).

В большинстве учреждений уголовно-исполнительной системы имеются 

подсобные хозяйства, примерно в половине из них занимаются производством 
продуктов птицеводства. При этом доля сельскохозяйственного производства 
в учреждениях 
ФСИН 
России 
увеличивается 
с 
каждым 
годом, 
что 

соответствует 
Концепции 
развития 
уголовно-исполнительной 
системы 

Российской Федерации
до 2020 года.
Для повышения рентабельности 

производства и качества продуктов птицеводства (яйцо и мясо), которые 
предъявляются в связи со вступлением России в ВТО, требуется модернизация 
средств производства, подготовка квалифицированных кадров и научный 
подход к нормированному кормлению сельскохозяйственной птицы.

Таким образом, для уголовно-исполнительной системы актуальны научно 

обоснованные рекомендации, определяющие организацию нормированного 
кормления 
сельскохозяйственной 
птицы 
в 
колониях-поселениях 
при 

производстве продукции птицеводства.

ГЛАВА I. ОСОБЕННОСТИ ПИЩЕВАРЕНИЯ

И ОБМЕНА ВЕЩЕСТВУ ПТИЦЫ

Знание особенностей пищеварения и обмена веществ у птицы имеет 

решающее значение в повышении ее продуктивности при ведении отрасли 
на промышленной основе.

Для поддержания жизни и производства продукции птица должна 

получать 
достаточное 
количество 
энергии 
и 
необходимый 
комплекс 

питательных веществ: прием корма, переваривание и всасывание питательных 
веществ –
начальные этапы координированной функциональной цепи, 

дальнейшими звеньями которой являются промежуточный обмен и выделение
(Н.Г. Макарцев и др., 2003).

Принятый корм во время короткого пребывания в ротовой полости 

смачивается богатой муцином слюной и проглатывается, а затем попадает 
в зоб, состоящий из левого и правого мешков (у гусей и уток вместо зоба 
имеется расширение в верхней части пищевода). В зобе корм смешивается 
с водой, 
муцином 
слюны, 
муциносодержащим 
секретом 
пищевода 
и 

подвергается частичному воздействию ферментов (амилазы и протеазы),
содержащихся в корме и выделяемых микрофлорой.

В связи с тем, что среда корма, как правило, кислая, рН содержимого зоба 

значительно ниже 7,0 (4,5–5,8). Кислая среда благоприятна для интенсивных 
бактериальных процессов расщепления корма.

При постоянном доступе птицы к комбикорму масса содержимого зоба 

ограничена (хотя зоб у кур вмещает 100–120 г корма) и время нахождения 
пищи в нем не превышает 1–1,5 ч.

Содержимое зоба поступает с помощью перистальтических сокращений 

его из пищевода в железистый желудок, в котором содержатся пепсин, соляная 
кислота, сычужный фермент и муцин; рН содержимого железистого желудка
у кур – 4,7–3,6.

Для обеспечения нормальной секреции соляной кислоты в желудке 

в комбикорм необходимо добавлять поваренную соль.

Поступающий в железистый желудок корм перемешивается с его соком, 

а затем перемещается в мускульный желудок.

Кормовые массы в мышечном желудке интенсивно перетираются при 

помощи мышечных сокращений, которые приводят в движение кутикулу и 
находящийся в желудке гравий, и перемешиваются с секретом железистого и 
мышечного желудков и их микрофлорой; рН химуса у кур – 3,9–2,6, у уток –
2,3. Кислая среда мускульного желудка благоприятствует действию пепсина, 
который расщепляет легкопереваримые белки до полипептидов, а ферменты 
микрофлоры продолжают гидролизировать углеводы.

Из мускульного желудка содержимое попадает в тонкий отдел кишечника 

(двенадцатиперстную кишку), затем в тощую и, наконец, в подвздошную кишку.

При прохождении через тонкий отдел кишечника химус перемешивается 

с соками кишечника (в нем содержатся амилаза, инвертаза и трипсин) и 

поджелудочной железы (в нем имеются амилаза, инвертаза, трипсин, эрепсин, 
липаза), а также с желчью, что способствует дальнейшему расщеплению 
основных питательных веществ корма (пептонов, полипептидов и белков) под 
действием протеаз до аминокислот, углеводов под влиянием инвертаз и амилаз 
до моносахаридов, жиров под влиянием липаз и желчи до глицерина и жирных 
кислот.

Главный поставщик пищеварительных ферментов – сок поджелудочной 

железы. Переваривание белков в тонком отделе кишечника начинается 
с предварительного переваривания под действием соляной кислоты, пепсина и 
химозина желудочного сока в двенадцатиперстной кишке и заканчивается 
в тощей и подвздошной кишках в стадии аминокислот под действием протеаз 
сока 
поджелудочной
железы. 
При 
этом 
протеин 
животных 
кормов 

переваривается на 85–95 %, растительных – на 80–85 %, однако, несмотря на 
это, использование азотистой части корма птицей не превышает 45–55 %.

Углеводы расщепляются до моносахаридов преимущественно под 

действием амилазы сока поджелудочной железы и частично под влиянием 
амилазы желчи. Процессы набухания в зобе и дальнейшее перемешивание корма 
с желудочно-кишечной флорой играют определенную роль в расщеплении 
углеводов, 
особенно 
крахмала. 
Жиры 
начинают 
расщепляться 
после 

поступления в двенадцатиперстную кишку под действием смеси желчи и 
панкреатического 
сока; 
этот 
процесс 
завершается 
образованием 

моноглицеридов, глицерина и жирных кислот.

В слепой кишке происходит расщепление углеводов, белков и жиров под 

действие остаточных ферментов тонкого отдела кишечника и ферментов, 
выделяемых микроорганизмами.

Участие ферментов микроорганизмов в переваривании клетчатки 

невелико, так как в слепую кишку попадает лишь незначительная доля 
проходящего через пищеварительный тракт химуса. В связи с быстрым 
прохождением 
корма 
по 
пищеварительному 
тракту, 
с 
интенсивным 

пищеварением в тонком отделе кишечника и незначительным участием 
микрофлоры слепой кишки в переваривании клетчатки птице нельзя давать 
богатые клетчаткой корма. В целом энергия корма, трансформируемая из 
углеводов, жира, клетчатки и частично из протеина, используется птицей на
70–80 %.

Скорость продвижения химуса по пищеварительному тракту у птиц 

зависит, в основном, от типа кормления, состава и размера частиц компонентов 
в рационе. При сухом типе кормления полнорационным комбикормом кормовые 
массы проходят через пищеварительный тракт у цыплят и кур-несушек в течение 
3–4 ч.

У птицы отмечено конкурентное торможение всасывания аминокислот 

в тонком отделе кишечника. Так, метионин тормозит всасывание лейцина, 
фенилаланина 
и 
глутаминовой 
кислоты. 
Всасывание 
метионина 
может 

тормозиться фенилаланином и лейцином и не изменяться в присутствии 

глутаминовой кислоты. Фруктоза и манноза всасываются в 1,5–2 раза 
медленнее, чем галактоза и глюкоза.

Всасывание насыщенных жирных кислот (пальмитиновой и стеариновой) 

повышается в присутствии ненасыщенных кислот. В связи с этим эффективность 
использования жиров у птицы можно повысить включением в рацион компонента 
с благоприятным соотношением жирных кислот, которое составляет 3:1.

Интенсивность всасывания кальция зависит от используемых в рационе 

кальциевых соединений, а также от присутствия желчи и витамина D. Его 
использование у кур-несушек не превышает 50–60 %.

На всасывание и использование фосфора влияют соотношение его 

с кальцием и потребность в нем организма.

В целом использование питательных веществ комбикормов птицей зависит 

от уровня обеспеченности и интенсивности всасывания витаминов.

Непереваренная часть корма накапливается в прямой кишке и выделяется 

через клоаку в виде помета (кал и моча). С мочой выводятся соли мочевой 
кислоты (в основном, соли аммиака).

Усвоенные питательные вещества корма используются птицей для 

построения органов и тканей или в качестве источника энергии. В последнем 
случае питательные вещества окисляются, а освобождаемая энергия расходуется 
на поддержание процессов жизнедеятельности и служит источником энергии для 
роста 
молодняка 
и 
образования 
яиц 
и 
спермы 
у 
взрослой 
птицы 

(А.П. Калашников и др., 2003; Н.Г. Макарцев и др., 2003).

Птица в сравнении со свиньями и жвачными значительно хуже 

переваривает клетчатку, следовательно, и органические вещества богатых 
клетчаткой кормов. В среднем клетчатка птицей переваривается до 10–30 %, 
протеин – до 80–90 % и жир – до 85–95 %. Эффективность использования 
энергии корма птицей довольно высока и составляет 70–80 %.

Интенсивный обмен веществ и высокая эффективность использования 

энергии корма способствуют быстрому росту молодняка птицы (живая масса 
увеличивается за первые 50 дней жизни в 35–40 раз), у них выше температура 
тела (40–42°С) и более частые дыхание и пульс. В то же время у птицы 
ограничены резервы питательных веществ, поэтому несбалансированное 
кормление отрицательно сказывается на ее продуктивности и здоровье 
(Н.Г. Макарцев, 2012).

ГЛАВА II. ПОТРЕБНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ

ПТИЦЫ В ЭНЕРГИИ, ПИТАТЕЛЬНЫХ И БИОЛОГИЧЕСКИ

АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВАХ

2.1. Потребность в обменной энергии

Главным фактором внешней среды, влияющим на продуктивность, 

качество продукции, здоровье птицы и обеспечивающим эффективность 
промышленного производства яиц и мяса, является полноценное кормление.

Птицу кормят сбалансированными кормовыми смесями, составленными 

в соответствии 
с 
действующими 
нормами, 
ее 
видом, 
направлением

продуктивности, возрастом, полом и назначением.

Для получения наиболее яичной и мясной продуктивности птицы важно

наряду с максимальным набором необходимых питательных веществ
тщательно балансировать комбикорма по питательности при оптимальном 
соотношении обменной энергии и сырого протеина, аминокислот, макро- и 
микроэлементов, витаминов и других биологически активных веществ. 
Сбалансированные комбикорма улучшают перевариваемость и использование 
питательных веществ корма.

Кормление сельскохозяйственной птицы нормируют по комплексу 

питательных и биологически активных веществ и обменной энергии. Различают 
энергетическую (или общую), протеиновую, аминокислотную, жировую, 
углеводную, витаминную и минеральную питательности.

Под 
энергетической 
(общей) 
питательностью 
понимается 
сумма 

перевариваемых питательных веществ корма (протеина, углеводов, жиров), 
которая оценивается по содержанию обменной энергии.

Обменная, или физиологически полезная, энергия представляет собой 

разницу между валовой энергией корма и помета.

Недостаток в корме обменной энергии даже при наличии в нем всех 

питательных веществ является частой причиной низкой продуктивности птицы.

Единицей
измерения 
энергетической 
ценности 
кормов 
согласно 

международной системе измерения взамен калории признан джоуль (Дж). Одна 
калория равняется 4,19 Дж (Б.Ф. Бессарабов и др., 2005).

Для получения наибольшей яичной и мясной продуктивности птицы 

важно наряду с максимальным набором необходимых питательных веществ 
тщательно балансировать комбикорма по питательности при оптимальном 
соотношении обменной энергии и сырого протеина, аминокислот, макро- и 
микроэлементов, витаминов и других биологически активных веществ 
(И. Егоров, 2002; С.Н. Хохрин, 2004; Б.Ф. Бессарабов, 2005).

На потребность в энергии и корме в целом влияет уровень 

продуктивности. Учитывая регулирующую роль энергии в потреблении корма, 
а значит и протеина, для устранения дефицита или избытка его необходимо,
чтобы рацион был выдержан по энергопротеиновому отношению (далее –

ЭПО), т. е. по количеству килокалорий, приходящихся на 1 % содержащегося 
в корме сырого протеина.

Если ЭПО более узкое, чем указано, то потребляется избыток протеина, 

который при недостатке энергии используется как энергетическое, а не 
пластическое 
вещество. 
Недостаток 
энергии 
обусловливает 
задержку 

нормального биохимического превращения (метаболизма) факторов питания, 
в том числе использование протеина и выведение продуктов обмена (солей 
мочевой кислоты, т. е. уратов). Это приводит к возникновению мочекислого 
диатеза и гибели в конечном итоге от аутоинтоксикации (уремии). Более 
широкое ЭПО ведет к недостатку потребления протеина и относительному 
избытку 
потребления 
энергии. 
Результатом 
этого 
является 
дефицит 

пластических 
веществ 
для 
синтеза 
белков, 
в 
частности 
ферментов, 

нуклеиновых кислот, с одновременным нарушением цикла лимонной кислоты, 
усилением синтеза жира в печени. Это влечет за собой снижение 
интенсивности роста или яйцекладки вследствие задержки синтеза тканевых 
белков, в том числе лейкоцитов и антител всех видов, развитие жировой 
дистрофии печени и почек, избыточное накопление жира в брюшной полости и 
подкожной клетчатке, склероз сосудов. Смерть часто наступает вследствие 
разрыва печени или кровеносных сосудов (Л.И. Тучемский, 2004).

Недостаток в рационе энергии –
более частая причина низкой 

продуктивности птицы, чем недостаток аминокислот, витаминов, макро- и 
микроэлементов. 
При 
наличии 
в 
корме 
всех 
питательных 
веществ 

эффективность его использования зависит от уровня энергии (А.П. Калашников 
и др., 2003).

Оптимальный уровень обменной энергии в рационе –
фактор, 

определяющий эффективность использования птицей протеина и аминокислот 
корма (И.И. Кочиш и др., 2003).

2.2. Потребность в протеине

Одним 
из 
важных 
показателей 
питательности 
рационов 
для 

сельскохозяйственной 
птицы 
является 
уровень 
протеинового 
питания, 

обеспечивающий на 20–25 % ее продуктивность и определяющий успех 
выращивания молодняка.

Птица 
отличается 
интенсивным 
белковым 
обменом 
и 
очень 

требовательна к уровню и качеству используемого
протеина в составе 

кормовых смесей (А.П. Калашников и др., 2003; Н.Г. Макарцев, 2012).

Протеиновое питание контролируют по содержанию в комбикорме 

комплекса незаменимых аминокислот. При нормировании аминокислотной 
потребности необходимо учитывать взаимодействие аминокислот в организме 
с витаминами и микроминеральными веществами и уровень энергии в корме 
(Б. Ф. Бессарабов и др., 2005).

Белки и аминокислоты необходимы птице для обеспечения всех 

физиологических функций организма (формирования и обновления тканей