Кормопроизводство с основами земледелия

КОРМОПРОИЗВОДСТВО
С ОСНОВАМИ 
ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

С.С. МИХАЛЕВ
Н.Ф. ХОХЛОВ 
Н.Н. ЛАЗАРЕВ

Допущено 
Министерством сельского хозяйства Российской Федерации 
в качестве учебника для студентов средних специальных 
учебных заведений по специальности «Зоотехния»

Москва
ИНФРА-М
2021

УЧЕБНИК

2-е издание

УДК 633.2/.3(075.32)
ББК 41.4:42.2я723
 
М69

Михалев С.С.
М69  
Кормопроизводство с основами земледелия : учебник / С.С. Михалев, Н.Ф. Хохлов, Н.Н. Лазарев. — 2-е изд. — Москва : ИНФРА-М, 
2021. — 352 с., [16] с. цв. ил. — (Среднее профессиональное образование). 

ISBN 978-5-16-010232-0 (print)
ISBN 978-5-16-102118-7 (online)
Рассмотрены законы земледелия, характеристика сорных растений и меры 
борьбы с ними, роль севооборотов, удобрений, обработки почвы и мелиоративных мероприятий в воспроизводстве почвенного плодородия и обеспечении высокой продуктивности сельскохозяйственных растений. Даны основы 
семеноводства трав. Уделено внимание современным системам земледелия. 
Приведены морфологические, биологические, экологические и кормовые 
характеристики, а также технологии возделывания на корм зерновых злаковых и бобовых культур, сеяных трав, корнеплодных, клубнеплодных и других 
растений. Изложены принципы организации зеленого конвейера, технологии 
улучшения и использования сенокосов и пастбищ, производства сена, искусственно высушенных кормов, силоса и сенажа, комбикормов, химического 
консервирования зеленой массы и зерна, общие подходы к анализу состояния 
кормовой базы в хозяйстве.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования 
по специальности «Зоотехния».
УДК 633.2/.3(075.32)
ББК 41.4:42.2я723

Р е ц е н з е н т:
Поволоцкая Н.К., заслуженный работник образования Московской 
области, преподаватель Коломенского аграрного колледжа

ISBN 978-5-16-010232-0 (print)
ISBN 978-5-16-102118-7 (online)
© Михалев С.С., Хохлов Н.Ф., 
Лазарев Н.Н., 2016

ФЗ 
№ 436-ФЗ
Издание не подлежит маркировке 
в соответствии с п. 1 ч. 4 ст. 11

Оригинал-макет подготовлен в НИЦ ИНФРА-М

ООО «Научно-издательский центр ИНФРА-М»
127214, Москва, ул. Полярная, д. 31В, стр. 1
Тел.: (495) 280-15-96, 280-33-86. Факс: (495) 280-36-29
E-mail: books@infra-m.ru        http://www.infra-m.ru

Подписано в печать 23.09.2020. 
Формат 6090/16. Бумага офсетная. Гарнитура Newton. 
Печать цифровая. Усл. печ. л. 22,0 + 1,0 (вкл.).
ППТ50. Заказ № 00000
ТК 303900-1199227-250915

Отпечатано в типографии ООО «Научно-издательский центр ИНФРА-М»
127214, Москва, ул. Полярная, д. 31В, стр. 1
Тел.: (495) 280-15-96, 280-33-86. Факс: (495) 280-36-29

ВВЕДЕНИЕ

Дисциплина «Кормопроизводство с основами земледелия» за
нимает особое место в подготовке специалистов по зоотехнии. 
Она дает представление о факторах жизни растений, законах земледелия, севооборотах и системах земледелия, почве и приемах ее
обработки, характеристиках и технологиях выращивания кормовых растений, производства из них разных кормов, кормовой базе
животноводческих предприятий, возможностях регулирования с
помощью агротехнических и других мероприятий качества кормов
и исключения отрицательного влияния производства кормов на
окружающую среду. С учетом всех этих факторов разрабатывают
технологии и оценивают экономическую эффективность производства разных видов животноводческой продукции.

В свою очередь, данная дисциплина опирается на знания, по
лученные при изучении других дисциплин. Знание физиологии
животных позволяет понять различия в структуре рационов разных видов животных. Изучение методов анализа кормов дает возможность более осознанно учитывать и регулировать качественные характеристики кормов. Знания и навыки по механизации
животноводства необходимы при организации использования
сельскохозяйственных машин для выращивания и уборки кормовых культур в режимах, способствующих сохранению качества
кормов и исключающих их потери.

Кормопроизводство представляет собой систему производства

кормов, кормовых добавок и кормовых смесей.

Под кормами обычно понимают потребляемые животными в

естественном или переработанном виде продукты, состоящие из
очень разных веществ и имеющие относительно большой удельный вес в рационах, например сено, корнеплоды. Они являются
для животных главным источником энергии и веществ, из которых образуются ткани организма. В них содержатся также вещества, регулирующие физиологические процессы в организме животных. Корма производят в основном на сельскохозяйственных
предприятиях.

3

Недостаток или отсутствие в кормах определенного вещества 
восполняют в рационах животных кормовыми добавками, в которых велико содержание этого вещества (например, соль-лизунец, 
препарат витамина РР и др.). Их включают в рационы в небольших количествах. Кормовые добавки производят в основном на 
несельскохозяйственных предприятиях.
Корма, кормовые добавки и их смеси(например, комбикорм) 
называют также кормовыми средствами.
Нормальное функционирование кормопроизводства возможно 
при условии получения достаточного количества кормового сырья и 
при наличии кормоуборочных машин, синтетических пленок, химических консервантов, оборудования для подготовки кормов к 
скармливанию и др.
Производимые кормовые средства должны иметь высокое качество и низкую себестоимость. Работа предприятий по их производству не должна наносить вреда окружающей среде. Выполнению этих условий способствуют научные исследования по кормопроизводству, проводимые во многих учреждениях и высших 
учебных заведениях.
Продуктивность животных зависит в первую очередь от обеспеченности кормами. В структуре затрат на производство животноводческой продукции на долю кормов приходится 50...70 %.
На сельскохозяйственном предприятии кормопроизводство 
представляет собой систему организационно-хозяйственных и 
технологических мероприятий по производству и хранению кормов. Задачей кормопроизводства является равномерное обеспечение поголовья животных необходимым количеством кормов, а 
также создание кормовых резервов.
Основная проблема кормопроизводства в России — несбалансированность кормов по белку. Недостаток белков в кормах приводит к нерациональному расходованию содержащихся в них углеводов. Решению проблемы кормового белка может способствовать увеличение производства зерна бобовых культур, шротов и 
жмыхов из сои, подсолнечника и рапса, увеличение в структуре 
посевов кормовых культур, зеленая масса которых характеризуется повышенным содержанием белка, соблюдение оптимальных 
сроков уборки растений на корм, многоукосное использование 
многолетних трав, включение в консервируемые корма азотсодержащих добавок.
Одним из основных факторов повышения урожайности кормовых растений является удобрение. В то же время значительно 
увеличивать дозы удобрений, особенно азотных, не следует, так 
как это требует больших затрат и повышает опасность загрязнения окружающей среды. Поэтому в кормопроизводстве большую 
роль отводят азоту, фиксируемому бобовыми растениями с помощью клубеньковых бактерий. Увеличению сбора кормов способствует проведение на природных кормовых угодьях эффек
4

тивных и экологически безопасных мероприятий по их улучшению. Важно не только провести такие мероприятия, но и путем 
создания надежной базы хранения кормов в хозяйствах не допустить их потерь.
Источники получения кормов. Растительные корма получают в 
основном на сельскохозяйственных угодьях, площадь которых в 
России в 2004 г. составляла 193,8 млн га, в том числе площадь 
пашни — 117,5 млн, сенокосов и пастбищ — 71,5 млн га. Основное 
количество и более высокие урожаи кормов получают на пашне. 
Источниками кормов являются также земли, не считающиеся 
сельскохозяйственными угодьями. Это территория тундры, лесотундры и севера лесной зоны, занимающая более 300 млн га. Так 
как на ней пасутся домашние и дикие олени, она называется оленьими пастбищами. Для заготовки кормов и выпаса животных используют также леса, территории, заросшие кустарником, болота, 
другие неудобные земли, водоемы.
Часть кормов и кормовых добавок можно получать в искусственных культивационных сооружениях, например, выращивая водоросль хлореллу, проращивая семена различных культур на питательных субстратах.
Многие кормовые добавки и некоторые корма получают на 
промышленных предприятиях в качестве основной продукции 
(комбикорма, заменители цельного молока) или в виде побочных 
продуктов производства муки и крупы (отруби, кормовая мучка, 
мельничная пыль, лузга гречихи, шелуха овса, проса), масла 
(жмыхи, шроты), пива (солодовые ростки, пивная дробина, пивные дрожжи), крахмала (кукурузная и картофельная мезга), сахара 
(жом, меласса, патока), спирта (зерновая и картофельная барда), 
вина (виноградные выжимки), молочных и мясных продуктов 
(обрат, пахта, сыворотка, мясокостная, мясная, костная, кровяная мука), рыбы (рыбная мука). Препараты витаминов, аминокислот, минеральные и азотистые добавки, кормовые дрожжи 
являются продуктами химической и микробиологической промышленности.
Общие сведения о кормах. Корма сравнивают между собой и 
включают в рационы с учетом определенных показателей. Часто ограничиваются определением содержания в них шести групп веществ: воды, сырой золы, сырого протеина, сырого жира, сырой 
клетчатки и безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ). Содержание воды в корме, выраженное в процентах, называют влажностью 
корма. Обычно она колеблется от 10 до 85 %. Так как продуктивность животных зависит от количества поглощенного сухого вещества, чаще учитывают не влажность корма, а содержание в нем сухого вещества, определяемое как разность между 100 % и влажностью.
Наибольшее значение имеет фракция сухого вещества, называемая сырым протеином. Она включает все содержащие азот вещества, за исключением солей азотной кислоты — нитратов. Назва
5

ние «сырой» указывает на то, что речь идет о совокупности веществ, среди которых белок, или протеин, является основным. То 
же самое можно сказать о сырой клетчатке, сыром жире, сырой 
золе. Содержание сырого протеина в корме рассчитывают на основании содержания в нем азота. Для кормов из зеленой массы 
растений, соломы, зерна кукурузы и зерновых бобовых культур 
применяют переводной коэффициент 6,25. В растительных кормах содержание сырого протеина зависит от вида растений, срока 
их уборки и доз вносимых азотных удобрений. При составлении 
рационов для определенных видов и групп животных учитывают 
содержание в кормах незаменимых аминокислот (лейцин, треонин, метионин, лизин, триптофан и др).
Основной компонент сырой клетчатки — целлюлоза, или клетчатка, составляющая основу клеточных стенок растений. Сырая 
клетчатка играет в рационах животных роль источника энергии, а 
также обеспечивает нормальные процессы пищеварения. Если содержание клетчатки ниже оптимального уровня (22...27 % от сухого вещества), у жвачных животных нарушаются функции пищеварения. При чрезмерно высоком содержании клетчатки уменьшается переваримость питательных веществ рациона.
В состав сырого жира входят глицериды жирных кислот, воска, 
хлорофиллы, каротиноиды и др. Содержание его в сухом веществе 
большинства кормов из зеленой массы растений не превышает 
4 %. Каротиноиды — пигменты желтого, оранжевого, красного 
цвета — играют важную биологическую роль. Их подразделяют на 
каротины и ксантофиллы. В кормах определяют содержание каротина, имеющего желтую окраску, который является провитамином А. Содержание сырого жира в растениях зависит в основном 
от их генетических свойств. Оно может увеличиваться с возрастом 
растений в результате накопления восков, покрывающих поверхность листьев, стеблей, плодов.
В состав сырой золы корма входят соли и оксиды минеральных 
элементов, а также примеси песка, глины. Среди кормовых растений повышенным содержанием золы отличаются подсолнечник, 
бобовые, многие двудольные дикорастущие растения. В золе определяют содержание макроэлементов (калия, фосфора, кальция 
и магния) и микроэлементов. Повышенным содержанием кальция 
характеризуются бобовые. В осоках накапливается большое количество кремния, в произрастающих на засоленных почвах растениях — хлора. Многие растения характеризуются недостаточным 
содержанием натрия. Недостаток калия и фосфора в кормах восполняют внесением соответствующих удобрений, недостаток 
кальция — известкованием. При избытке калия в рационе из корма плохо усваиваются натрий, магний и кальций, избыток магния 
приводит к излишнему выведению кальция из организма. Высокое содержание золы в кормах может быть показателем их загрязненности.

6

Микроэлементы необходимы растениям и животным в небольших количествах. Наиболее часто в кормах определяют содержание цинка, меди, марганца, кобальта, молибдена. Недостаточное 
содержание микроэлементов в растениях обычно обусловлено 
низким их содержанием в почвах. Восполнить содержание микроэлементов в кормах можно с помощью внесения микроудобрений 
и применения кормовых добавок.
Фракция безазотистых экстрактивных веществ включает все 
органические вещества корма, не учтенные при определении сырого протеина, сырой клетчатки и сырого жира. Долю БЭВ в сухом веществе определяют расчетным путем как разницу между 
100 % и суммой долей сырого протеина, сырой клетчатки, сырого 
жира и сырой золы. Среди БЭВ определяют (особенно в предназначенных для силосования кормах) содержание сахаров — водорастворимых углеводов.
К различным фракциям органического вещества кормов относятся витамины — биологически активные органические соединения, требующиеся в очень малых количествах. Витамином С богаты многие кормовые растения семейства Капустные. В пророщенных семенах и хвойной зелени отмечают повышенное содержание 
витамина Е.
В растительных кормах содержатся не только питательные вещества, но и такие вещества, которые при поступлении в организм 
животных могут вызвать нарушение физиологических функций, 
отравление и даже гибель. Их можно подразделить на две группы.
В первую группу входят вещества, которые накапливаются в 
растениях как продукты обмена веществ, то есть являются естественными компонентами их химического состава. К ним относятся гликозиды, дубильные вещества, эфирные масла, эстрогенные вещества и др. Такие вещества необходимо считать неизбежными примесями в кормах и организовывать кормление таким образом, чтобы не нанести вреда животным.
Как правило, гликозиды имеют горький вкус. При расщеплении 
их в организме животных образуются ядовитые вещества. Гликозиды, расщепляющиеся с образованием синильной кислоты, содержатся в зеленой массе кукурузы, сорго, проса, клевера ползучего, лядвенца рогатого, вики. В обычных условиях количество синильной кислоты, образующейся в организме животных в результате распада этих гликозидов, бывает небольшим, однако нужно 
предпринимать меры предосторожности при скармливании этих 
растений.
В растениях семейства Капустные накапливаются гликозиды 
горчичного масла, так называемые глюкозинолаты. Они имеют 
острый и жгучий вкус, раздражают слизистые оболочки и кожу, 
обладают антимикробным действием, в малых дозах возбуждают 
аппетит (например, гликозид горчицы синигрин). В числе продуктов распада глюкозинолатов есть вещества, приводящие к уве
7

личению щитовидной железы, ослаблению ее функций. Корма с 
высоким содержанием глюкозинолатов скармливают в ограниченном количестве.
К гликозидам относятся также сапонины, содержащиеся в сахарной свекле, многих бобовых растениях. В водных растворах эти 
вещества дают много пены и наряду с другими факторами являются причиной диареи у животных при поедании большого количества ботвы сахарной свеклы и тимпании, или вздутия рубца, при 
поедании молодой травы клевера, люцерны.
Гликозиды растений семейства Пасленовые, в частности картофеля, называют соланинами. Их относят также к алкалоидам. Алкалоиды повреждают печень, нервную систему, легкие, почки. 
Они содержатся в люпине, овсянице тростниковой, канареечнике 
тростниковом, райграсе пастбищном, во многих лекарственных и 
ядовитых растениях.
Накапливающиеся в растениях дубильные вещества, называемые таннинами (таннидами), обладают вяжущим вкусом. Они затрудняют поступление минеральных веществ из кормов в организм животных. Высоким содержанием дубильных веществ (до 
7...9 %) характеризуются желуди дуба, скармливаемые иногда животным. При скармливании желудей отмечали отравления крупного рогатого скота, овец, лошадей, реже свиней, молоко коров 
приобретало горький вкус. Дубильные вещества содержатся и в 
других кормах, например в семенах кормовых бобов.
В растениях семейств Сосновые, Яснотковые, Сельдерейные, 
Капустные содержится много эфирных масел, придающих запах 
растениям. Многие эфирные масла обладают антисептическим 
действием, но отрицательно влияют на функции почек.
К нарушению воспроизводительных функций могут приводить 
эстрогенные вещества, содержащиеся во многих кормовых растениях, особенно в клевере подземном.
Органические кислоты приводят к нарушениям минерального 
обмена в организме животных. Щавелевая кислота, например, образует с кальцием и магнием нерастворимые соли. Вредно действует на организм животных эруковая кислота, которая может 
накапливаться в больших количествах в рапсе. В хлопчатниковых 
жмыхах и шротах содержится ядовитое вещество госсипол. В зерне многих бобовых культур присутствуют вещества, подавляющие 
деятельность пищеварительного фермента трипсина и тем самым 
снижающие переваримость кормов.
Ко второй группе можно отнести вещества, оказавшиеся в кормах в результате загрязнения окружающей среды, несоблюдения 
технологий выращивания растений, консервирования растительного сырья, неблагоприятных условий хранения, а также при подготовке кормов к скармливанию.
В условиях избыточного азотного удобрения в кормах накапливаются нитраты. Токсичность богатых нитратами кормов для жи
8

вотных усиливается при восстановлении нитратов в более токсичные нитриты. Этот процесс идет интенсивно при длительном хранении влажных теплых кормов, а также в пищеварительном тракте животных при скармливании им загрязненных, замерзших, испорченных в процессе хранения кормов. Установлены максимальные дозы нитратов в рационах в расчете на 100 кг живой массы 
для разных животных. Обычно содержание нитратов в кормах выражают содержанием входящих в состав солей азотной кислоты 
так называемого нитратного азота (обозначаемого символами 
NOJN) или иона NOf. Для пересчета NOJN в NOJ используют 
коэффициент 4,427, а для пересчета NOJ в NO3 N — коэффициент 
0,226. Предельно допустимые концентрации нитратов в кормах 
устанавливают соответствующие учреждения и инстанции. Предельно допустимые концентрации N0 ^ в зеленых кормах, силосе 
и сенаже составляют 500 мг/кг. Корма из зеленой массы растений 
считаются безопасными для животных при содержании в 1 кг их 
сухого вещества нитратного азота менее 0,07 %.
Повышенная концентрация нитратов может быть в кормах, содержащих большое количество сырого протеина, а также в кормах, полученных на фоне внесения высоких доз удобрений, при 
уборке урожая вскоре после внесения азотных удобрений, после 
дождя, выпавшего вслед за длительным сухим периодом, при произрастании растений в условиях, ослабляющих интенсивность фотосинтеза (недостаток воды и света, низкие температуры, внесение некоторых гербицидов).
При несоблюдении правил применения химических средств в 
кормах могут находиться остатки пестицидов, химические консерванты.
В условиях внесения под кормовые культуры компостов из мусора, осадков сточных вод в кормах могут накапливаться тяжелые 
металлы (медь, цинк, свинец, кадмий, фтор, селен, молибден, 
марганец, мышьяк). Вблизи оживленных автомагистралей в растениях может накапливаться много тяжелых металлов из выхлопных 
газов автомобилей. Некоторые тяжелые металлы (медь, молибден 
и др.) при содержании в кормах в небольших количествах играют 
роль микроэлементов.
В кормах, испорченных в процессе хранения, находятся продукты жизнедеятельности микроорганизмов, например микотоксины, выделяемые плесневыми грибами. Корма, пораженные 
плесневыми грибами и гнилостными бактериями, имеют затхлый, 
плесневый, гнилостный, с различными сладковатыми, кисловатыми и горьковатыми оттенками запах.
Причиной кормового травматизма животных могут быть острые инородные предметы (проволока и др.), попадающие в корма 
в процессе их производства и подготовки к скармливанию.
Питательность кормов. Для количественного выражения питательности кормов служат различные показатели. Давно и широко

9

применяемым показателем является овсяная кормовая единица, 
или просто кормовая единица (корм. ед.). Она указывает на питательность корма, равную по питательности 1 кг зерна овса среднего качества.
Питательность кормов выражают также в единицах обменной 
энергии, носителем которой является органическое вещество. Обменная, или физиологически полезная, энергия представляет собой часть валовой энергии корма. Содержание обменной энергии 
обычно выражают в мегаджоулях (МДж) — в 1 кг корма, в гигаджоулях (ГДж) — в урожае с 1 га.
Доля обменной энергии в валовой энергии корма для разных 
животных неодинакова, поэтому питательность корма в обменной 
энергии указывают отдельно для крупного рогатого скота 
(ОЭкрс), свиней (ОЭсв), птицы (ОЭпт) и других животных. Показатель энергетическая кормовая единица, численно равная 10 МДж 
обменной энергии, используют без ссылок на вид животных, для 
которых корм предназначен.
В организме животных переваривается только часть поглощенного сухого или органического вещества корма. Эта часть, выраженная в процентах, называется коэффициентом переваримости. 
Для практических целей содержание кормовых единиц и коэффициенты переваримости перечисленных ранее фракций органического вещества можно узнать из справочных таблиц.
Одновременно обеспеченность корма белком и содержание в 
нем кормовых единиц характеризует кормопротеиновая единица. 
Содержание кормопротеиновых единиц в 1 кг корма можно определить по формуле

КПЕ = (КЕ + 12ПП)/2,

где КЕ — содержание кормовых единиц в 1 кг корма; 12 — коэффициент, примерно отражающий соотношение количества кормовых единиц и переваримого протеина в зерне овса среднего качества; ПП — содержание в 1 кг корма переваримого протеина, кг.

Питательность кормов обычно выражают в расчете на 1 кг сухого вещества или на 1 кг корма натуральной влажности. Для перевода питательности корма натуральной влажности (ПКнв) в питательность сухого вещества (ПКсв) пользуются формулой

ПКсв = ЮОПКнв/СВ,

где СВ — массовая доля сухого вещества, %.

Для перевода питательности сухого вещества корма в питательность корма натуральной влажности используют формулу

ПКнв = ПКсвСВ/100.

10