Они внутри нас

просто копирайтинг

Дью Акерлей

они внутри нас

Санкт-Петербург.2016

Дью Акерлей 

Автор идеи  
и научный редактор серии 
СЕРГЕЙ ДЕМЕНОК

Акерлей Д.

Они внутри нас/Дью Акерлей. —  СПб.: 

Страта, 2016. — 164 с. — (серия «Просто»)

ISBN 978‑5‑906150‑47‑9

Человеческий организм — сложная система, в которой нет ничего лишнего. В идеале она должна работать 
как швейцарские часы. У каждого органа имеется своя 
функция, но все они взаимодействуют между собой, 
а проблемы в одном могут привести к сбоям в работе 
других.
Книга посвящена органам пищеварительной системы, их правильной работе и здоровому питанию. Автор 
дает рекомендации по предупреждению и лечению 
ряда заболеваний, приводит полезные свойства ряда 
продуктов и отмечает вред, который могут принести 
другие, — ведь именно благодаря потребляемой пище 
человеческий организм получает энергию, необходимую 
для жизнедеятельности. В книге приводится много интересных фактов и рекомендаций для всех, кто хочет 
долго оставаться здоровым.

© Ackerley D., 2016
© Жукова М., перевод  
     на русский язык, 2016
© «Страта», 2016
ISBN 978-5-906150-86-8

Все права защищены. Никакая часть настоящей книги не может 
быть воспроизведена или передана в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, будь то электронные или механические, включая фотокопирование и запись на магнитный носитель, 
а также размещение в Интернете, если на то нет письменного разрешения владельцев.
All rights reserved. No parts of this publication can be reproduced, 
sold or transmitted by any means without permission of the publisher.

УДК 611.3
ББК 54.1+55.1

УДК 611.3
ББК 54.1+55.1
А38 (4Вл)

А38

Перевод с английского Марии Жуковой

ВВЕДЕНИЕ

Наш организм — это сложная система, которая в идеале 
должна работать как швейцарские часы. Под кожным покровом человеческого тела непрерывно идут какие-то процессы. 
Что-то течет, что-то качает и качается, что-то поглощает и поглощается, выделяет и выделяется, ремонтируется, создается, 
восстанавливается и строится заново. Стучит сердце, разгоняя 
кровь и поставляя ее ко всем частям тела, в легкие поступает воздух, без которого жизнь невозможна, почки выполняют 
роль фильтра. Эта система состоит из органов, а они в свою 
очередь построены из клеток. Три главные системы нашего 
организма — это сердечно-сосудистая, основным узлом которой является сердце; нервная система, компоненты которой — нервы — пронизывают каждый участок нашего тела; 
и пищеварительная система. Основное внимание в этой книге 
будет уделено последней.
Обычно и ученые, и врачи больше интересуются первыми 
двумя, в частности сердцем и головным мозгом, что неудивительно. Сердце — жизненно важный орган, его остановка означает смерть. Мозг формирует наши мысли, порождает эмоции. 
Человек, мозг которого прекратил работу, — это уже не человек, не зря же его называют «овощем». Я же хочу рассказать 
о том, как в нашем организме продукты питания перерабатываются в энергию, необходимую для работы того же сердца 
и того же мозга. 
Вы знаете, что для нормального функционирования организма взрослого человека требуется то же количество энергии, 
которое потребляет лампа накаливания мощностью 100 Ватт? 
А источник энергии — это пища, которую мы едим и которая перерабатывается в нашем организме. Вот об этой переработке мы и будем говорить, а также о тех органах, которые 
участвуют в процессе; о некоторых заболеваниях, их лечении 
и профилактике, непереносимости, полезных и не очень полезных продуктах питания, о том, что приносит пользу и, наоборот, вред.

ЧАСТЬ 1

ОТ ВХОДА  
ДО ВЫХОДА

ПУТЕШЕСТВИЕ ПИЩИ 

Как пища попадает в наш организм? На этот вопрос, безусловно, легко ответить даже далекому от медицины человеку. 
А вот какой путь она проходит, ответит не каждый.
Все начинается с работы наших органов зрения, обоняния 
и вкуса. Первое впечатление от еды — зрительное или обонятельное. Мы чувствуем восхитительный запах еды, доносящийся 
из кухни. Для каждого из многочисленных запахов, существующих в природе, имеется свой, вполне определенный рецептор. 
Иногда рецепторы не работают по нескольку лет — если не сталкиваются с запахами, за которые они отвечают. Уловив «свой» 
запах, рецептор его фиксирует и подает сигнал в головной мозг, 
а потом может опять долгое время не работать. Обонятельные 
нервы располагаются у нас в носу — там, куда уже не добраться пальцем. Их покрывает защитный слой слизи, и ароматические молекулы, которые улавливает наш нос, первым делом растворяются в этой слизи, а потом идут к обонятельному нерву. 
Обоняние дает нам возможность улавливать как приятные, так 
и неприятные запахи. Мы можем уловить запах испорченных 
продуктов — подгнивших, прокисших, забродивших — и таким образом уберечь свой организм от попадания их внутрь. 
Чем ближе продукт, тем больше ароматических молекул попадает 
в нос и, соответственно, к обонятельным нервам, и тем точнее 
информация, которую получает наш организм о том, что мы хотим в него отправить. И он подаст нам соответствующий сигнал — хочет он это получить или не хочет. Анализ происходит 

ЧАСТЬ 1.  ОТ ВХОДА ДО ВЫХОДА

7

 

на подсознательном уровне, а потом мы уже принимаем ответственное решение: есть или не есть, пить или не пить. Хотя 
иногда организм подсказывает, что очередная порция будет уже 
лишней или запах алкоголя совсем неприятный, мы, тем не менее, отправляем их внутрь.
К обонянию на каком-то этапе подключается зрение. Мы 
наконец видим продукт, запах которого наш организм уже «обработал». Наш зрительный нерв получает соответствующую информацию и активизируется. Как и в случае обоняния, информация тоже идет в головной мозг, и там создается образ. Вот в этот 
момент мы и видим то, что уже учуяли. Передача сигналов происходит в какие-то доли секунды, но все равно нельзя не отметить временной промежуток между срабатыванием зрительного 
нерва и слюноотделением. Мы хотим есть! Слюна выделяется 
в ротовой полости, а желудок начинает синтезировать соляную 
кислоту.
Чисто технически процесс пищеварения начинается во рту. 
Именно через него пища попадает в организм — и начинается 
процесс пищеварения, который у взрослого человека занимает 
от восьми часов до трех суток. Остатки обеда кого-то покинут 
через двенадцать часов, кого-то — через сутки. Это все варианты 
нормы, при условии, что у вас отсутствуют жалобы, нет никаких 
болей, вздутия и дискомфорта.
Во рту начинается измельчение пищи, а оно необходимо 
перед тем, как мы ее проглотим. В измельчении (жевании) 
участвуют зубы (зубная эмаль — это самый прочный материал из всех, синтезируемых нашим организмом), челюстные 
мышцы и язык. Происходит не только дробление поступившей пищи на мелкие частицы, но и смешивание их со слюной, 
таким образом пищеварительные соки быстрее осуществляют 
процесс обработки. Когда мы жуем, происходит выделение 
пищеварительного сока. Отмечу также, что жевание является единственным сознательным процессом при поступлении 
пищи в организм и превращении ее в энергию. Когда пища уже 
достаточно измельчена, язык направляет ее в сторону нёба. Сам 
язык прижимается к твердому нёбу — и запускается процесс 
глотания. Пища проходит в глотку.
Глотание является рефлекторно-мышечным действием. 
Мягкое нёбо и мышцы глотки перекрывают сообщение глотки 

ДЬЮ АКЕРЛЕЙ. ОНИ ВНУТРИ НАС!

8

с носовой полостью и принимают пищу из нее. Голосовые связки 
смыкаются, и мы при глотании не можем говорить, а если пытаемся, то это может закончиться плачевно. В лучшем случае мы 
просто подавимся, в худшем возможен смертельный исход. Не 
зря существует поговорка «Когда я ем, я глух и нем». Слушатьто, конечно, можно, но вот пытаться говорить действительно 
не стоит. 
Одни мышцы сокращаются, другие расслабляются, в результате пища, частичная обработка которой организмом уже проведена, попадает из глотки в пищевод. Каждый день взрослый 
человек совершает от 600 до 2000 глотательных движений.
Когда еда попадает в пищевод, он расширяется, а потом, получив порцию пищи (глоток), снова смыкается. Движения эти 
волнообразные, автоматические и односторонние. Пища идет 
по пищеводу в сторону желудка и преодолевает его за 5–10 секунд. Мышцы пищевода задействуются только после глотательного движения. Если бы, например, мы могли каким-то образом 
сразу же забросить кусочек в пищевод, он бы не стал выполнять 
привычную работу. Это еще одно доказательство того, что наш 
организм — это единая слаженно работающая система. Работа 
одного органа связана с работой других, природа неспроста создала человеческий организм таким, каким мы его знаем. В нем 
необходимо все. А в случае пищевода необходимо глотательное 
движение.
Пища проходит по пищеводу и попадает в желудок. Незадолго до поступления в него желудок расслабляется и способен 
растягиваться, пока в него поступает подкормка. Он весьма 
и весьма вместителен! Как только пища попадает в желудок, тот 
начинает интенсивно сокращаться и расслабляться. Импульс 
от этих раскачиваний передается всему кишечному тракту — 
и пища продвигается дальше, освобождая место для следующей 
прибывающей из пищевода порции. Если мы находимся в состоянии стресса, испытываем страх, могут возникнуть сложности с растяжением мускулатуры желудка (людей, «заедающих» 
стресс, гораздо меньше по сравнению с теми, у кого в нервозной 
атмосфере кусок в горло не лезет). В таком случае одного маленького кусочка достаточно для возникновения чувства насыщения.
Попавшая в желудок пища обрабатывается в нем в среднем до двух часов. Макароны, рис и другие простые углеводы 

ЧАСТЬ 1.  ОТ ВХОДА ДО ВЫХОДА

9

покидают желудок быстрее всех. Они быстро насыщают наш организм энергией, но ощущение сытости после углеводов будет 
гораздо менее продолжительным, чем после расщепления белков 
и жиров. Протеины и жиры задерживаются в желудке подольше. 
Кусок мяса может оставаться в нем до шести часов — именно 
поэтому после вроде бы сытного обеда из мяса с картошкой хочется сладкого на десерт. Ведь не зря же возникла традиция заканчивать обед сладким! Организм не может ждать шесть часов! 
Ему нужно поднять уровень сахара в крови, а сладкий десерт как 
раз это и обеспечивает. 
Пища ударяется о стенки желудка, отскакивает обратно, снова ударяется. В результате пища разбивается на мелкие частицы, 
большинство этих кусочков после обработки желудком имеет 
размеры менее 0,2 мм. После этого удары о стенки прекращаются, частицы отправляются дальше, через маленькое отверстие 
в нижней части желудка. Оттуда обработанная пища попадает 
в двенадцатиперстную кишку.
Почему-то большинство людей считает, что желудок является главным органом пищеварения. Но это не так. Бесспорно, он 
важный и абсолютно необходимый орган нашей пищеварительной системы, но основное пищеварение все-таки происходит 
не в нем, а в двенадцатиперстной кишке.
Самое настоящее пищеварение начинается, как только 
пища из желудка попадает в тонкий кишечник. Во время своего долгого пути по пищеварительному тракту еда превращается в месиво, и даже под микроскопом сложно определить, 
что она представляла собой, только будучи приготовленной. 
Эта «каша» распределяется по стенкам тонкого кишечника, 
долбится дальше, перемешивается и продвигается вперед. Движение происходит непрерывно. Кишечник работает целенаправленно, его задача — продвижение пищи. Вперед и только 
вперед! Тонкий кишечник можно назвать самым добросовестным органом нашего желудочно-кишечного тракта. Здесь 
пища полностью переваривается и отправляется в кровоток. 
Однако если наш тонкий кишечник решает, что поступившая 
пища может принести организму вред, он не начинает свою 
работу, и представляющая угрозу еда отправляется обратно. 
Таким образом вредная или опасная для организма пища удаляется из него в виде рвоты.