Культура вина в Китае

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ 
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ 
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ 
«ИРКУТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ИНСТИТУТ ФИЛОЛОГИИ, ИНОСТРАННЫХ ЯЗЫКОВ 
И МЕДИАКОММУНИКАЦИИ

О. А. Хо

КУЛЬТУРА ВИНА 
В КИТАЕ

Монография

Москва
2020

3-е издание, электронное

УДК 392.86
ББК 63.5 (3)
Х68

Печатается по решению Ученого совета 
факультета филологии и журналистики ИФИЯМ ИГУ

Рецензенты:

С. А. Комиссаров, канд. ист. наук, профессор 
(Новосибирский государственный университет); 
Лю Ляньмин, докт. филол. наук, профессор 
(Пекинский педагогический университет)

Научный редактор:

О. М. Готлиб, канд. филол. наук, профессор

Х68
Хо, Ольга Александровна.

Культура вина в Китае : монография / О. А. Хо ; Министерство науки и высшего образования РФ, ФГБОУ ВО «Иркутский государственный университет», Институт филологии, иностранных языков и медиакоммуникации. — 3-е изд., эл. — 1 файл pdf : 189 с. — Москва : Издательский дом ВКН, 2020. — Систем. требования: Adobe Reader XI либо 
Adobe Digital Editions 4.5 ; экран 10". — Текст : электронный.

ISBN 978-5-7873-1668-1

В монографии рассматриваются различные аспекты культуры вина в Китае: 
зарождение и развитие китайской культуры вина, этапы формирования винных 
ритуалов, формы реализации алкогольной традиции в этой стране. Автором применяется комплексный подход, в частности изучение обрядовой стороны культуры потребления вина, отражение темы вина в китайской письменности, устойчивых выражениях, поэзии и др.

Книга может представлять интерес для широкого круга специалистов — регионоведов, культурологов, лингвистов, преподавателей высшей школы, студентов, а также для всех тех, кто интересуется культурой Китая.
Отличительной особенностью настоящего электронного издания является 
возможность поиска и копирования текста, в том числе на китайском языке.

УДК 392.86 
ББК 63.5 (3)

Электронное издание на основе печатного издания: Культура вина в Китае : 
монография / О. А. Хо ; Министерство науки и высшего образования РФ, ФГБОУ 
ВО «Иркутский государственный университет», Институт филологии, иностранных языков и медиакоммуникации. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательский дом ВКН, 2018. — 186 с. — ISBN 978-5-7873-1517-2. — Текст : непосредственный.

Фото на обложке: Depositphotos.com

В соответствии со ст. 1299 и 1301 ГК РФ при устранении ограничений, установленных 
техническими средствами защиты авторских прав, правообладатель вправе требовать 
от нарушителя возмещения убытков или выплаты компенсации.

ISBN 978-5-7873-1668-1
© О. А. Хо, 2018
© Оформление. ООО «ИД ВКН», 2018

Предисловие

Задачу этой книги автор видит главным образом в разработке проблемы культуры вина в китайской традиции. 
На материалах исследований отечественных и зарубежных синологов, посвященных религиозной и культурной 
жизни Китая, а также Юго-Восточной Азии в целом, памятников китайской культуры, данных археологических 
раскопок и на фольклорных материалах впервые рассматривается развитие китайской культуры вина и основные 
этапы формирования винных ритуалов, изучаются различные формы реализации алкогольной традиции Китая. 
В первой части ставится задача рассмотрения вина 
как культурной универсалии, изучения отношения к вину 
у различных народов, выявления особенного отношения 
к вину в Китае, во второй части — исследования роли 
и места вина в культуре и повседневности Китая с древнейших времен до наших дней, изучения обрядовой стороны культуры потребления вина, исследования семантики вина в поэзии, фразеологии и письменности. 
Книга посвящается светлой памяти нашего научного 
руководителя, кандидата филологических наук, профессора О. М. Готлиба. Автор выражает признательность коллективу кафедры востоковедения и регионоведения АТР 
Иркутского государственного университета, уважаемым 
рецензентам за поддержку и внимание к данной работе, 
а также студентам — за интерес к ней. Отдельную благодарность автор выражает мужу и дочери за неизменное 
терпение.

Введение

Данная монография посвящена культуре вина в Китае. 
Вино является частью общечеловеческого достояния. 
Обычаи, связанные с изготовлением и употреблением 
вина, в разных обществах не одинаковы. Что и как пьют 
китайцы — один из интересных аспектов их национальной культуры, в части употребления алкоголя они следуют глубоким и своеобразным традициям. Чтобы увидеть 
и оценить особенности «винной» культуры китайского 
народа, необходимо проанализировать различные явления 
его жизни, изучить то, как «носители культуры ее понимают, растолковывают и смыслят» [52, с. 112]. 
Тема культуры вина в Китае исследовалась в контексте 
явлений культуры. В частности, культура вина тесно связана с древними религиозными ритуалами, с движением 
«ветер и поток», с играми застольного приказа. Некоторые 
элементы китайской культуры вина распространились по 
всему региону и встречаются в наше время, некоторые 
остались лишь явлением прошлого. Анализ культуры 
вина особенно значим в связи с важностью алкоголя в различных ритуалах. 
Культура потребления вина является одним из архетипических оснований осевого времени. Отношение 
к вину в рамках той или иной культуры зависит от религиозных и культурных традиций конкретного народа. 
При этом в большинстве культур (европейской, арабской, 
индийской) существует двойственное отношение к вину: 
признается его и благотворное, и пагубное влияние на человека. Эта двойственность закрепляется в культуре на 

Введение

уровне мифологии, а также среди религиозных запретов. 
В отличие от большинства культур, в Китае отсутствуют 
как негативные мифологические коннотации вина, так 
и религиозные запреты. Более того, образ вина представлен в качестве однозначно положительного, не одобряется 
лишь чрезмерное употребление вина. В китайской культуре можно выделить два ключевых аспекта восприятия 
вина. Во-первых, это лекарство для души и тела, во-вторых, вино непосредственно связано с занятиями искусствами. Оба этих значения восходят к архаическим ритуалам. Таким образом, можно говорить о сакрализации вина. 
В китайской культуре вино считается неотъемлемой 
частью мира, оно составляет основу социальной действительности. Одновременно это и путь познания высшей истины. Китайская культура вина представляет собой сложную знаковую систему. Это код, целью которого является 
сохранение и воспроизведение национальной традиции. 
Все элементы процесса употребления вина являются частью кода, их использование строго регламентировано. 
В сложной системе китайских ритуалов — религиозных, 
социальных и бытовых — вино занимает свое особое место. Вино в ритуальной традиции выступает в качестве метафоры единения с духами, что является залогом поддержания гармоничного миропорядка.
Вино в китайской поэзии — это в первую очередь метафора. С образом вина связана тоска по людям или по 
дому, жажда жизни и наслаждение ею. Вино является 
важным элементом космогонической лирики, рассуждая 
о законах мироздания, поэты часто упоминают о вине. 
Опьянение в буквальном значении забытья и одурманивания встречается крайне редко. Винопитие — это не кутеж, 
а духовное очищение. Состояние опьянения дает ощущение абсолютной духовной свободы. Эта мировоззренческая особенность не менее отчетливо прослеживается на 
материале устойчивых выражений, в состав которых вхо

Введение

дит понятие «вино». Например, отдельную группу представляют фразеологизмы со значением экстатического 
вдохновения. Значительная часть устойчивых выражений 
восходит к древним обычаям, ритуалам, этикету и законам 
гостеприимства. Другая группа обладает религиозной семантикой, порицающей излишества в соответствии с традициями конфуцианства и имеющей выраженную морально-нравственную оценку. Вино в устойчивых выражениях 
нередко имеет значение богатства. 
При анализе письменных знаков очевидно выявляется 
прозрачность их семантики. Части сложного знака имеют определенные семантические значения, и, взаимодействуя между собой, образуют общее значение всего знака. В тех случаях, когда формально знаки причисляются 
к фонограммам, можно видеть взаимодействие элементов 
сложного знака, которое позволяет отнести их к идеофонограммам или к идеограммам, т. е. второй элемент 
знака не только выполняет функцию фонетика, но и имеет 
семантическое значение и взаимодействует с первым элементом, образуя общее значение. Существуют знаки, в которых взаимодействуют не собственно значения составляющих компонентов, а первичные значения пиктограмм, 
от которых они произошли и на основе которых развились 
новые значения этих знаков с сохранением графической 
формы. 
Многоаспектный подход, избранный автором для осуществления исследования, позволяет на различных материалах увидеть специфику культуры вина в Китае. 

Часть I

КУЛЬТУРОЛОГИЧЕСКИЕ 
И РЕГИОНОВЕДЧЕСКИЕ 
АСПЕКТЫ ВИНА 

ГЛАВА 1. ВИНО В РАЗЛИЧНЫХ КУЛЬТУРАХ

Алкоголь входит в человеческую культуру с древнейших времен. Специфическое одурманивающее свойство 
алкогольных напитков послужило причиной их обширного 
воздействия на мировые культуры. Огромная категориальная значимость вина приводит к необходимости подробно остановиться на определении этого термина. В узком 
понимании вино — «это алкогольный напиток, который 
изготавливается из винограда или других фруктовых плодов» [55]. Более широкое толкование слова дано в словаре 
В. И. Даля, где вино рассматривается как любая «растительная жидкость, перешедшая третью степень брожения 
(1. квасное; 2. сахарное; 3. винное; 4. гнилое) и получившая от этого пьяное свойство» [16]. Широкое понимание 
представлено также в толковом словаре Д. Н. Ушакова, 
который определяет вино как «напиток, содержащий алкоголь» [57]. А в толковом словаре С. И. Ожегова приведено два значения слова вино: «1. Алкогольный напиток 
(преимущественно виноградный); 2. То же, что водка 
(прост.)» [56; 37]. Здесь интересно второе значение: традиционный для русской культуры крепкий алкогольный 
напиток имеет название водка, но в просторечии может 
быть назван обобщенно-видовым термином вино. Таким 
образом, широкое понимание слова вино является норма

Часть I. Культурологические и регионоведческие аспекты вина

тивным, закрепленным как в национальной культуре, так 
и в словарной норме.
Огромная роль вина в формировании социальных 
и религиозных ритуалов позволяет говорить о его культурообразующей роли. «Алкоголь известен как значимый 
компонент, обусловливающий поведенческие сценарии 
людей с самых ранних стадий эволюции социума», — отмечается в новейшем философском словаре [34, с. 48; 35]. 
Испанский философ первой половины ХХ века Х. Ортегаи-Гассет писал, что «вино представляется... по-настоящему космической проблемой» [36, с. 84]. Подобная значимость алкогольных напитков для человеческой культуры, 
конечно, не случайна, во многом это связано с древнейшими религиозными культами, следовательно, с игрой в социокультурном понимании данного термина. «Игра старше культуры», — отмечал нидерландский культуролог 
Й. Хейзинга, понимая под игрой устоявшиеся формы сакрализации общественных отношений [62, с. 22]. Игра — 
это ритуализация действительности, это наполнение 
окружающего мира новым смыслом, единение человека 
с миром. Состояние измененного сознания, достигающееся посредством употребления алкогольных напитков, стало настолько значимой частью этой игры, что поэтизацию 
алкогольных ритуалов следует считать важным элементом 
осевого времени. 
Осевое время — термин, введенный К. Ясперсом, 
который полагал, что в определенный период исторического времени во всем мире произошло накопление 
культурообразующих произведений, создавших то основание, на котором развивались далее человеческие 
культуры. К. Ясперс полагает, что «ось мировой истории 
следует отнести, по-видимому, ко времени около 500 лет 
до н. э., к тому духовному процессу, который шел между 800 и 200 гг. до н. э. Тогда произошел самый резкий 
поворот в истории. Появился человек такого типа, какой 

Глава 1. Вино в различных культурах

сохранился и по сей день» [65, с. 32]. Тогда же и сформировалось то двойственное отношение к алкоголю, которое 
мы можем видеть в современном мире и на протяжении 
истории. 
Предварительный обзор культуры вина в мировых цивилизациях обусловлен фактором культурных универсалий. Под термином культурные универсалии традиционно 
понимаются «типовые и повторяющиеся аспекты жизни, которые проявляются во всех известных обществах» 
[50, с. 103, 481]. Существование подобных универсалий 
основывается на представлении о социальной природе 
культуры. По формулировке Д. П. Мёрдока, стоявшего у истоков концепции культурных универсалий, «все 
культуры, будучи передаваемыми посредством научения, 
будут обнаруживать в себе некоторые черты единообразия, являю щиеся отражением этого универсального общего фактора» [32, с. 49]. Содержание универсалий может 
различаться в тех или иных культурах. Хрестоматийным 
примером является семья, ценность которой признается 
в каждом социуме, однако нормативные типы семейных 
отношений существенно различаются. 
Вино — один из центральных символов человеческой 
культуры в целом. С культурой потребления вина связаны 
важнейшие культы многих цивилизаций. Так, в христианстве хлеб и вино претворяются в процессе совершения 
таинства причастия в плоть и кровь Христову, а в исламе 
употребление вина запрещается [58]. При этом символическая значимость вина в христианской и исламской культурах огромна. «В Средиземноморье вино повсеместно 
связывали с плодородием и жизнью после смерти (смысл 
традиции, по которой несколько капель вина выливают на 
землю). В культе древнегреческого бога Диониса (в римской мифологии Бахуса) вино было символом экстатического союза с самим богом, а в орфических ритуалах 
оно приравнивалось к жертвенной крови. Христианство 

Часть I. Культурологические и регионоведческие аспекты вина

придало этому символизму новую поэтическую силу: 
«ядущий Мою Плоть и пиющий Мою Кровь пребывает во 
Мне, и Я в нем» (Евангелие от Иоанна, 6:56). Символизм 
евхаристии и Грааля в том, что сосуд с жертвенным вином 
представляет чашу с искупляющей кровью Христовой. 
Средневековые изображения Христа, стоящего или преклонившего колени в винном прессе, представляют собой иллюстрации слов святого Августина (354–430) 
о Христе как о «грозди винограда, положенной под пресс. 
Грозди винограда — похоронные эмблемы спасения. 
Напротив, кровь, текущая из раздавленного винограда, 
символизирует гнев Господень, как в Откровении (14:20). 
Вспомогательный символизм вина состоит в том, что оно 
рождает истину и “открывает сердце рассудку” или развязывает язык лжецам и лицемерам. В Ветхом Завете виден 
довольно терпимый взгляд на пьянство как на человеческую слабость. Ноя скорее стыдят, чем обвиняют в этом 
пороке» [53, с. 89]. 
В то же время В. Похлёбкин отмечает, что «в библейской символике одна из основ жизни: “дети кричат: хлеба 
и вина” (Плач Иер. 2:12). Отсюда наиболее частая оценка 
вина в Библии как “лучшего дара Творца”. Вместе с тем 
в ряде мест Библии более позднего происхождения вино 
изображается как напиток, приносящий проклятие, как 
один из символов зла для рода людского» [40, с. 76]. Таким 
образом, дуализм в христианском отношении к алкоголю 
заложен изначально. То же можно сказать и об исламе. 
Обе эти религии, будучи основаны на книгах Ветхого 
Завета, выработали принципиально отличное отношение 
к алкогольным напиткам. 
Отношение к алкогольным напиткам незначительно 
трансформировалось с течением времени. С развитием 
научного знания в процессе становления рациональной 
картины мира изменялись социальная роль алкоголя и понимание его воздействия на психику человека. Однако